AAAA食品安全管理制度

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食品安全管理制度(食品类)

食品安全管理制度(食品类)一、总则为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际，特制定本食品安全管理制度。

二、食品安全责任1. 公司设立食品安全管理领导小组，全面负责公司食品安全管理工作，对食品安全事故承担责任。

2. 公司各部门负责人为本部门食品安全第一责任人，负责本部门食品安全管理工作的组织实施和检查督促。

3. 员工应严格遵守本制度，自觉维护食品安全。

三、食品采购与验收1. 采购部门应严格按照国家有关法律法规和标准，选择具备合法资质的供应商，确保采购的食品符合食品安全要求。

2. 食品验收时应认真查验食品质量、包装、标识、生产日期、保质期等信息，不符合食品安全标准的食品不得入库。

3. 严禁采购和使用过期、变质、伪劣、有毒有害食品。

四、食品储存与保管1. 食品应按照类别、性质、生产日期等要求分区、分库储存，防止交叉污染。

2. 储存食品的库房应保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防盗等条件。

3. 储存的食品应定期进行检查，发现变质、过期等问题食品，应及时清理并按相关规定处理。

五、食品加工与制作1. 食品加工制作人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

2. 食品加工制作场所应保持清洁卫生，设施设备应符合食品安全要求。

3. 食品加工制作过程中，应严格遵守操作规程，确保食品不受污染。

4. 严禁使用非食品用添加剂和回收食品原料加工制作食品。

六、食品销售与消费1. 销售的食品应明码标价，严禁虚假宣传和误导消费者。

2. 销售的食品应保证新鲜、卫生、无毒、无害，符合国家食品安全标准。

3. 餐饮服务提供者应建立并执行食品留样制度，确保食品安全可追溯。

4. 消费者在购买、消费食品时，有权了解食品相关信息，公司应予以提供。

七、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。

2. 按照规定及时向有关部门报告食品安全事故，配合调查处理。

食品安全管理制度(5篇)

食品安全管理制度为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本单位实际，制定以下制度：一、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本单位区域内的食品安全监督管理福总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。

食品安全管理员负责食品安全日常工作。

二、本单位依法领取营业执照并按国家法规要求办理经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境要符合国家食品安全相关法律法规和标准。

三、食品销售要具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。

四、建立健全食品采购索证和台帐制度。

建立自检制度。

五、按规定做好食品留样工作，健全食品追溯制度，确保食品安全。

六、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作。

七、积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查，规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷共同营造食品安全消费环境。

____公司____年____月____日食品从业人员健康制度和健康档案制度为了健全本单位食品从业人员健康制度和健康档案制度，特制定本制度：一、本单位食品经营从业人员每年要进行健康检查，取得健康证明后才可从事食品经营，检查项目包括：痢疾、伤寒、甲型病毒肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病。

二、患有以上疾病的员工不得从事接触直觉入口食品的工作，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

三、如员工有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的要立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后方可重新上岗。

四、员工要保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品是要戴口罩，不得用手直接抓取各类熟食品；不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品经营无关的场所；不得在食品经营场所吸烟和随地吐痰。

食品安全管理制度办法

食品安全管理制度办法第一章总则1.1 为保障公众身体健康和生命安全，规范食品生产、经营行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本办法。

1.2 本办法适用于所有在中华人民共和国境内从事食品生产、加工、销售的企业和个体工商户。

1.3 食品生产经营者应当遵守本办法，建立健全食品安全管理制度，确保食品的安全与卫生。

第二章食品安全责任2.1 食品生产经营者是食品安全的第一责任人，应当对所生产经营的食品安全负责。

2.2 食品生产经营者应当建立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员。

2.3 食品生产经营者应当制定食品安全事故应急预案，定期组织培训和演练。

第三章食品安全风险管理3.1 食品生产经营者应当对食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的风险进行评估，并采取有效控制措施。

3.2 应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯，去向可追踪。

3.3 对于发现的食品安全问题，应当立即采取措施，防止问题食品流入市场。

第四章食品生产与加工卫生要求4.1 食品生产加工场所应当保持清洁卫生，定期进行清洁和消毒。

4.2 生产设备和工具应当定期清洗、消毒，保持完好无损。

4.3 从业人员应当持有健康证明，定期进行健康检查。

第五章食品储存与运输5.1 食品储存场所应当保持干燥、通风、防虫、防鼠，避免食品受到污染。

5.2 食品运输工具应当清洁卫生，防止食品在运输过程中受到污染。

5.3 食品在储存和运输过程中应当分类存放，避免交叉污染。

第六章食品销售6.1 销售的食品应当符合食品安全标准，不得销售过期、变质或者被污染的食品。

6.2 食品销售者应当向消费者提供食品的名称、产地、生产日期、保质期、成分或者配料表等信息。

6.3 食品销售者应当定期检查库存食品，及时清理过期或变质食品。

第七章监督检查7.1 食品药品监督管理部门应当定期对食品生产经营者进行监督检查。

7.2 食品生产经营者应当配合监督检查，提供必要的资料和信息。

食品安全管理制度经典版(五篇)

食品安全管理制度经典版一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。

二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。

三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。

四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。

五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。

六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。

食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销售;对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。

七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。

八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要积极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。

食品安全管理制度经典版（二）餐饮具清洗消毒保洁管理制度1、食品从业人员应当依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。

aaaa食品安全管理制度

餐饮服务食品安全管理制度一、餐饮服务食品原料采购索证验收登记制度一、食品采购员、验收员要认真学习食品安全法律、法规、熟悉并掌握食品原料采购索证要求和相关食品安全知识。

二、采购食品要按照国家有关规定向供货方索取有关证照、产品的检验合格证或检验报告、购物凭证，并妥善保存，以备查验。

三、认真做好购进食品原料的验收和台帐登记工作，台帐应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容，所购入的食品及原料须经验收员验收登记后方能使用。

四、重点做好下列食品的索证、验收、登记管理工作（一）米、面、食用油、调味品。

（二）奶及奶制品、肉及肉制品、水产品。

（三）食品添加剂。

五、禁止采购以下食品及原料：（一）无检验合格证和产品准入标识的食品及原料。

（二）腐败变质、有毒有害、掺杂掺假、混有异物或生霉牛虫、感观性状异常及农药残留超标的食品及原料。

（三）无标识和标识不全、包装材料破损的定型包装食品。

（四）超过保质期限的食品及原料。

（五）非定点屠宰企业屠宰的产品（猪、牛等）。

六、采购的食品及原料在入库前，库管员应对其食品质量情况进行感官检查。

（一）肉类：审核有无农业部门检疫合格证明，查验胴体有无检验印章；（二）定型包装食品：审核生产经营单位的生产许可证是否在有效期限和许可范围内，检验合格证明和检验单是否为该批次产品的检验结果；核对包装标识是否按规定表明产品、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等：表明具有保健功能的食品，是否有卫生部或国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证书，标签上是否有保健批号和标志；标识是否有“食品添加剂”字样；进口食品是否有口岸进口食品监督检验机构和国家进出口商品检验部门的卫生检验证明，是否有中文标识；（三）散装食品：审核加工单位的生产许可证是否有效，检查标签是否按规定标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；（四）农副产品等非定型包装食品及原料；审核供货合同，检查有无腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，如有上诉问题，不签收、不入库。

食品安全管理制度制度

食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、销售和餐饮服务等活动的主体。

第三条食品安全工作遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条食品安全管理应当落实企业主体责任，强化政府监管，保障人民群众饮食安全。

第二章食品安全管理人员制度第五条食品生产经营单位应当设立食品安全管理机构，配备食品安全管理人员，负责本单位的食品安全工作。

第六条食品安全管理人员应当具备与岗位相适应的食品安全知识和业务能力。

第七条食品生产经营单位应当定期对食品安全管理人员进行培训、考核，确保其食品安全知识水平和业务能力符合要求。

第八条食品安全管理人员应当严格执行食品安全法律、法规和规章制度，对食品安全工作负责。

第三章食品安全风险防控制度第九条食品生产经营单位应当建立健全食品安全风险防控体系，对食品生产、流通、销售和餐饮服务各个环节进行风险评估和控制。

第十条食品生产经营单位应当定期对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行质量检验，确保符合国家标准和要求。

第十一条食品生产经营单位应当建立健全食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回，并采取补救措施。

第四章食品生产管理制度第十二条食品生产经营单位应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围生产食品。

第十三条食品生产经营单位应当建立健全食品生产记录制度，详细记录食品生产过程的各项数据和信息。

第十四条食品生产经营单位应当加强食品生产过程控制，确保食品生产过程符合食品安全要求。

第五章食品流通管理制度第十五条食品生产经营单位应当依法取得食品流通许可证，按照许可证规定的范围销售食品。

第十六条食品生产经营单位应当建立健全食品进货查验制度，对进货的食品进行质量检验和来源追溯。

第十七条食品生产经营单位应当建立健全食品储存管理制度，确保食品在储存过程中符合食品安全要求。

食品安全管理制度和规范

食品安全管理制度和规范一、总则第一条为了保障消费者食品安全，预防食品安全事故，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的安全管理。

第三条食品生产经营者应当依法经营，诚信自律，建立健全食品安全管理制度，提高食品安全水平。

第四条食品安全工作应当以人为本，预防为主，防治结合，全程控制，确保食品安全。

二、食品安全管理组织第五条食品生产经营者应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员职责，负责企业内部食品安全管理工作。

第六条食品安全管理员应当具备相应的食品安全知识和能力，经培训合格后上岗。

第七条食品安全管理组织负责制定食品安全管理制度，对食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节进行全程监控。

三、食品生产环节第八条食品生产者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围生产食品。

第九条食品生产者应当严格按照食品安全标准组织生产，不得使用非法原料、添加剂和加工方法。

第十条食品生产者应当建立健全原料采购、生产过程控制、成品检验等制度，确保产品质量安全。

四、食品流通环节第十一条食品经营者应当依法取得食品流通许可证，按照许可证规定的范围经营食品。

第十二条食品经营者应当建立健全食品采购、储存、运输、销售等制度，确保食品质量安全。

第十三条食品经营者不得经营假冒伪劣、过期、变质等不合格食品。

五、餐饮服务环节第十四条餐饮服务提供者应当依法取得餐饮服务许可证，按照许可证规定的范围提供餐饮服务。

第十五条餐饮服务提供者应当建立健全食品采购、储存、加工、销售等制度，确保食品安全。

第十六条餐饮服务提供者不得使用非法原料、添加剂和加工方法，不得经营假冒伪劣、过期、变质等不合格食品。

六、食品安全监管第十七条食品安全监管部门应当加强对食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的监督检查，依法查处食品安全违法行为。

第十八条食品安全监管部门应当建立健全食品安全信息收集、处理、发布等制度，及时公开食品安全信息。

2024年食品安全管理制度(通用7篇)

食品安全管理制度（通用7篇）食品安全管理制度11、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保管、加工、供餐服务等工作的人员。

4、食品安全管理人员应认真制订培训计划定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录档案，并明细每人培训记录，以备查验。

食品安全管理制度21、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用。

2、做馅用的肉、面、水产品蔬菜等要按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜要先浸泡20分钟左右时间，然后冲洗干净。

3、分设制作区和成品区，各种工具、用具，容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放，避免生熟混放。

4、制作面点须有相应许可项目方能加工经营。

并设置有制作间和烧烤间，如需分装，应另高设分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。

使用者按照以上相应功能间摆放用具、规范操作。

5、成品面点存放在专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅面点存放在冰箱。

6、如使用食品添加剂，应执行《食品添加剂使用管理制度》。

7、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒，各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

食品安全管理制度（五篇）

食品安全管理制度2第一节从业人员食品安全培训与健康制度1、目的：为使店内从业人员遵从国家食品安全相关法律法规要求，掌握食品安全知识，规范管理整个经营操作过程，从而保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，特制定本制度。

2、培训人员的范围：所有店内人员，包括经营管理负责人、食品安全管理人员，店员等。

3、负责岗位及职责：3.1经营管理者负责店培训信息的收集、培训计划的制定、组织实施3.2店内各岗位可根据实际工作需要提交培训申请，经营管理者审批后组织实施。

3.3店内食品质量安全负责人可根据国家相关法律法规规定提交事关食品安全的专项培训申请，经营管理者审批后组织实施。

4、考核及奖惩4.1培训考核采取笔试方式，成绩分为优秀、中等、及格、不及格，____分以下为不及格，60-70分为及格,____分为中等，____分以上为优秀。

4.2新入职员工培训考核不及格者，中止入职程序，待培训合格后上岗。

4.3未按要求参加培训或培训考核成绩不及格者，终止岗位工作，待参加完培训并考核合格后重新上岗工作。

4.4培训考核成绩优秀者，由经营管理者审批后将在年度工资调整绩效评价中适当加分。

5.健康管理5.1店内所有人员每年必须进行一次健康检查，取得《北京市公共卫生从业人员健康检查证明》(食品类)，不得超期使用健康证明和培训合格证明。

5.2新入职人员必须取得上述《健康证明》后才能上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

3第二节进货查验管理制度1、目的：为了使店对采购产品的质量实施有效控制，确保采购产品的质量符合国家及店有关规定要求，且价格合理、交货及时，保障经营相关工作的顺利进行，特制定本制度进行管理。

2、纳入该查验管理的范围：经营用所有进店产品。

3、管理岗位及职责库管员负责对供应商每次供货进行管理，根据相关产品的国家标准进行验收，供应商每次供货如产品质量不合格按签订的协议合同执行。

4、采购原料验收标准采购到货的产品必须经过库管员验收管理，判定合格后方可入库。

(完整版)食品安全管理制度

(完整版)食品安全管理制度一、总则1. 为了加强食品安全管理，确保食品卫生质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

2. 本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、经营、贮运、进出口等活动的单位和个人。

3. 食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

二、食品安全管理组织1. 企业应建立健全食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备相适应的食品安全管理人员。

2. 食品安全管理人员应具备相关专业知识和技能，定期参加食品安全培训。

3. 企业应制定食品安全管理制度，包括生产、加工、贮运、销售、售后服务等环节，并确保制度的有效实施。

三、食品安全风险评估与控制1. 企业应建立食品安全风险评估制度，对食品原料、辅料、包装材料、生产过程、贮存运输等环节进行风险评估。

2. 针对风险评估结果，企业应制定相应的食品安全控制措施，确保食品安全。

3. 企业应定期对食品安全控制措施进行审查、调整，以提高食品安全管理水平。

四、食品生产与加工1. 食品生产企业和加工者应依法取得生产许可证，并按照许可范围从事食品生产、加工活动。

2. 企业应建立食品生产、加工过程管理制度，明确各环节的操作规程、卫生要求等。

3. 食品生产、加工过程应严格控制原料、辅料、添加剂的使用，严禁使用非法添加剂。

五、食品贮存与运输1. 企业应建立健全食品贮存、运输管理制度，确保食品在贮存、运输过程中不受污染。

2. 食品贮存、运输设施设备应符合食品安全要求，定期进行清洁、消毒。

3. 企业应制定食品贮存、运输应急预案，提高食品安全风险防控能力。

六、食品销售与售后服务1. 企业应依法取得食品经营许可证，并按照许可范围从事食品销售活动。

2. 食品销售者应建立食品进货查验制度，确保销售的食品来源合法、质量可靠。

3. 企业应建立售后服务制度，及时处理消费者投诉，保障消费者合法权益。

七、食品安全信息追溯与召回1. 企业应建立食品安全信息追溯体系，记录食品生产、加工、贮运、销售等环节的信息。

食品安全管理制度规范

一、总则为加强食品安全管理，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

二、组织架构与职责1. 成立食品安全管理委员会，负责统筹协调、监督指导食品安全管理工作。

2. 设立食品安全管理员，负责具体实施食品安全管理制度，组织开展食品安全检查、培训等工作。

3. 各部门、车间、班组设立食品安全责任人，负责本部门、车间、班组食品安全管理工作。

三、食品安全管理制度1. 采购与验收（1）采购原料、食品添加剂等，应选择具有合法资质的供应商，并签订质量保证协议。

（2）采购原料、食品添加剂等，应严格按照国家食品安全标准进行验收，不合格的原料、食品添加剂不得入库。

2. 储存与保管（1）储存原料、食品添加剂等，应按照品种、批次分开存放，确保食品不发生交叉污染。

（2）储存场所应保持通风、干燥、清洁，防止霉变、虫害等现象。

3. 加工与制作（1）加工、制作食品，应严格按照国家食品安全标准执行，确保食品卫生。

（2）加工、制作过程中，应防止食品受到污染，不得使用过期、变质、有毒有害的原料。

4. 供应与销售（1）供应、销售食品，应确保食品新鲜、安全，不得销售过期、变质、有毒有害的食品。

（2）销售食品时，应向消费者提供真实、准确、完整的食品信息。

5. 检查与监测（1）定期对食品原料、半成品、成品等进行抽样检查，确保食品安全。

（2）对食品加工、储存、销售等环节进行监督检查，发现问题及时整改。

6. 事故处理（1）发生食品安全事故时，应立即采取应急措施，防止事故扩大。

（2）按规定及时报告上级部门，配合相关部门进行调查处理。

四、培训与考核1. 对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

2. 定期对从业人员进行考核，确保其掌握食品安全知识。

五、奖惩1. 对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰、奖励。

2. 对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。

2024年食品安全管理制度（三篇）

2024年食品安全管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离____米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

食品安全管理制度规定

一、总则为了确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

二、食品安全管理职责1. 食品安全第一责任人：单位负责人为本单位食品安全第一责任人，对本单位的食品安全工作全面负责。

2. 食品安全管理员：负责食品安全工作的具体实施，包括食品安全制度落实、食品安全培训、食品安全检查等。

三、食品安全管理制度1. 采购管理（1）采购食品应当选择具有合法经营资格的供应商，确保食品来源合法、合规。

（2）采购食品时，应当查验供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证明文件。

（3）采购食品应当查验食品标签，确保食品标签内容真实、准确。

2. 食品储存管理（1）食品储存应当符合国家相关标准和规定，储存环境应当保持清洁、卫生。

（2）食品储存区域应当明确划分，生食、熟食分开存放，避免交叉污染。

（3）食品储存温度、湿度等条件应当符合要求，确保食品质量安全。

3. 食品加工制作管理（1）食品加工制作应当遵守食品安全操作规范，确保食品加工过程卫生、安全。

（2）食品加工人员应当持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

（3）食品加工工具、设备应当定期清洗、消毒，确保食品加工过程卫生。

4. 食品销售管理（1）食品销售应当遵守国家相关法律法规，不得销售不符合食品安全标准的食品。

（2）食品销售区域应当保持清洁、卫生，食品陈列整齐，标签清晰。

（3）食品销售人员应当佩戴工作服，保持个人卫生。

5. 食品安全检查与监督（1）定期对食品采购、储存、加工制作、销售等环节进行检查，确保食品安全。

（2）对发现的不合格食品，立即采取措施，防止流入市场。

（3）对食品安全事故进行及时报告、调查和处理。

四、食品安全培训1. 定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

2. 对新入职员工进行岗前食品安全培训，确保其掌握食品安全基本知识。

3. 定期组织食品安全知识竞赛，提高从业人员食品安全技能。

食品安全管理制度_全套

一、总则第一条为了保障公众饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾患的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品生产、加工、储存、销售、服务等各个环节。

第三条本制度旨在规范食品生产、加工、储存、销售等环节的操作，确保食品安全，维护消费者合法权益。

二、组织机构与职责第四条成立食品安全管理领导小组，负责本制度的制定、修订、监督和实施。

第五条食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责具体实施食品安全管理工作。

第六条食品安全管理办公室职责：1. 负责组织食品安全培训和考核，提高员工食品安全意识；2. 制定和实施食品安全管理制度；3. 监督检查食品生产、加工、储存、销售等环节的食品安全；4. 处理食品安全事故，协助相关部门进行调查处理；5. 定期向领导小组汇报食品安全管理工作情况。

三、食品生产与加工第七条严格遵循食品安全标准和规范，确保食品原料、辅料、添加剂等符合国家标准。

第八条采购原料时，应查验供货商资质、产品合格证明和检验报告。

第九条食品加工过程中，应保持操作场所清洁卫生，防止交叉污染。

第十条严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程安全、卫生。

四、食品储存与运输第十一条食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。

第十二条食品运输过程中，应采取防尘、防污染、防变质等措施。

第十三条食品储存和运输工具应定期进行清洗、消毒。

五、食品销售与服务第十四条食品销售场所应保持清洁卫生，确保食品质量。

第十五条食品销售人员应具备食品安全知识，了解食品销售和服务操作规程。

第十六条食品销售时，应向消费者提供真实、准确的食品信息。

第十七条食品销售后，应做好售后服务，及时处理消费者投诉。

六、食品安全事故处理第十八条发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大。

第十九条食品安全事故发生后，应及时向相关部门报告，并配合调查处理。

七、监督检查与考核第二十条定期对食品安全管理制度执行情况进行监督检查。

食品安全保护管理制度内容

食品安全保护管理制度内容第一条总则为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规的规定，制定本制度。

第二条食品安全管理组织1. 企业应设立食品安全管理组织，明确负责人，负责食品安全管理的日常工作。

2. 食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，组织食品安全培训，监督食品安全措施的落实。

第三条食品安全风险评估1. 企业应建立食品安全风险评估制度，对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行风险评估。

2. 食品安全风险评估应定期进行，必要时应及时进行。

第四条食品原料采购和管理1. 企业应建立食品原料采购管理制度，明确供应商资质要求，对供应商进行筛选和评估。

2. 采购的食品原料应符合国家食品安全标准，有合法来源证明和质量合格证明。

3. 食品原料应按品种分类存放，标识清晰，定期检查，确保质量安全。

第五条食品生产加工管理1. 企业应建立食品生产加工管理制度，明确生产工艺流程，操作规程和卫生要求。

2. 食品生产加工过程中应严格控制原料、半成品和成品的质量，确保食品安全。

3. 食品生产加工过程中应做好记录，包括原料来源、生产日期、生产数量、销售去向等。

第六条食品储存和运输管理1. 企业应建立食品储存和运输管理制度，明确储存和运输条件，确保食品在适宜的环境中保存。

2. 食品储存和运输过程中应采取防潮、防尘、防虫、防鼠等措施，防止食品污染。

3. 食品储存和运输记录应完整，包括储存和运输时间、地点、温度、湿度等信息。

第七条食品销售管理1. 企业应建立食品销售管理制度，明确销售渠道和销售方式，确保食品的合法销售。

2. 食品销售过程中应做好销售记录，包括销售时间、地点、数量、销售人员等信息。

3. 食品销售过程中应定期检查食品质量，发现问题及时处理。

第八条食品从业人员管理1. 企业应建立食品从业人员管理制度，明确从业人员的资质要求，进行食品安全培训。

2. 从业人员应持健康证明上岗，定期进行健康检查。

《食品安全管理制度》

第一章总则第一条为加强食品安全管理，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品生产经营活动，包括食品生产、加工、销售、储存、运输等各个环节。

第三条本单位应建立健全食品安全管理体系，明确食品安全责任，确保食品安全管理制度的有效实施。

第二章食品安全管理体系第四条成立食品安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作的实施。

第五条配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全日常管理工作。

第六条建立食品安全管理制度，包括食品安全管理制度、食品安全操作规程、食品安全检查制度等。

第七条定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

第三章食品安全管理职责第八条食品安全管理领导小组职责：1. 组织制定和修订食品安全管理制度；2. 监督检查食品安全管理制度的实施；3. 协调解决食品安全管理中的重大问题；4. 负责食品安全事故的调查处理。

第九条食品安全管理人员职责：1. 负责食品安全管理制度的实施；2. 监督检查食品生产经营过程中的食品安全；3. 及时发现和报告食品安全隐患；4. 参与食品安全事故的调查处理。

第十条食品生产经营人员职责：1. 遵守食品安全管理制度和操作规程；2. 严格执行食品加工、储存、运输等环节的卫生要求；3. 定期参加食品安全培训；4. 发现食品安全问题，及时报告。

第四章食品安全管理措施第十一条食品原料采购：1. 采购原料应选择合法、合格的供应商；2. 检查原料的包装标识、生产日期、保质期等；3. 禁止采购不符合食品安全标准的原料。

第十二条食品加工：1. 食品加工场所应保持清洁卫生；2. 食品加工设备、工具应定期清洗、消毒；3. 严格按照食品加工操作规程进行加工。

第十三条食品储存：1. 食品储存场所应保持通风、干燥、清洁；2. 食品应按照分类、分区、分架储存；3. 定期检查食品储存条件，确保食品质量。

食品安全管理制度和规范

食品安全管理制度和规范一、总则1. 本制度旨在确保食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的食品安全，保障公众健康。

2. 适用于所有从事食品生产、加工、销售的企业及个体经营者。

二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责制定和执行食品安全计划。

2. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。

三、原料控制1. 严格筛选供应商，确保原料来源安全可靠。

2. 对所有原料进行进货检验，不合格原料不得用于生产。

四、生产过程控制1. 制定详细的生产操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。

2. 定期对生产设备进行清洁和维护，防止交叉污染。

五、产品检验1. 对成品进行抽检，确保产品符合食品安全标准。

2. 建立不合格品处理机制，对不合格产品进行隔离、标识和处理。

六、储存与运输1. 食品储存应符合温湿度要求，防止食品变质。

2. 运输工具应保持清洁，避免食品在运输过程中受到污染。

七、产品追溯与召回1. 建立完善的产品追溯体系，确保产品可追溯性。

2. 一旦发现食品安全问题，应立即启动产品召回程序。

八、记录与文件管理1. 建立食品安全记录系统，详细记录原料采购、生产过程、产品检验等信息。

2. 定期对记录进行审核，确保记录的真实性和准确性。

九、卫生管理1. 定期对生产环境进行卫生检查，确保生产环境卫生。

2. 员工应遵守个人卫生规范，定期进行健康检查。

十、持续改进1. 定期对食品安全管理制度进行评审和更新，以适应新的法规要求和市场变化。

2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。

十一、附则1. 对违反本制度的行为，将依据相关规定进行处罚。

2. 本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。

食品安全管理制度全文

一、总则为了保障公众食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 食品安全领导小组：负责制定、修订、实施食品安全管理制度，对食品安全工作进行监督、检查和指导。

2. 食品安全管理员：负责食品安全管理制度的组织实施，监督各项制度的执行情况，对食品安全问题进行处理。

3. 食品安全员：负责食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的食品安全管理工作。

三、食品安全管理制度1. 进货查验制度（1）采购食品时，必须查验供货者的资质证明、食品生产许可证、检验检疫证明等相关文件。

（2）不得采购无合法来源、无检验检疫证明、过期变质、不合格等违法食品。

2. 食品加工制作制度（1）严格按照食品生产工艺流程进行加工制作，确保食品质量。

（2）加工过程中，严格把控食品原料、添加剂的使用，不得超范围、超限量使用。

（3）保持加工场所卫生，定期进行消毒。

3. 食品储存制度（1）食品储存场所应具备通风、防潮、防虫、防鼠等条件。

（2）食品分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

（3）食品储存温度、湿度等条件应符合食品安全要求。

4. 食品运输制度（1）食品运输工具应保持清洁、卫生，防止食品污染。

（2）食品运输过程中，应采取有效措施，防止食品受到污染、损坏。

5. 食品销售制度（1）食品销售场所应保持卫生、整洁，明码标价。

（2）销售食品应具备检验检疫证明、生产日期、保质期等信息。

（3）禁止销售过期、变质、不合格等违法食品。

6. 员工培训与健康管理（1）对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。

（2）员工上岗前必须进行健康检查，持有健康证明。

（3）员工患有有碍食品安全的疾病，应及时调离工作岗位。

四、监督检查与责任追究1. 食品安全领导小组定期对食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 食品安全管理员负责对食品安全制度执行情况进行日常监督，发现问题及时上报。

食品安全管理制度(完整

一、总则为保障人民群众饮食安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

二、食品安全管理人员制度1. 本单位设立食品安全管理员，负责食品安全工作的组织实施和监督管理工作。

2. 食品安全管理员应具备以下条件：（1）熟悉食品安全法律法规和标准；（2）具有食品安全管理相关知识和技能；（3）具备较强的组织协调能力和沟通能力。

3. 食品安全管理员的主要职责：（1）制定和实施食品安全管理制度；（2）组织开展食品安全培训和宣传教育；（3）监督食品生产、经营、使用等环节的食品安全；（4）处理食品安全事故和投诉举报。

三、食品安全检查制度1. 本单位应定期对食品生产、经营、使用等环节进行食品安全检查，确保食品安全。

2. 检查内容包括：（1）食品原料、食品添加剂的采购、储存、使用情况；（2）食品加工、包装、运输、销售等环节的卫生状况；（3）食品标签、说明书、广告等是否符合规定；（4）从业人员健康证明和培训情况。

3. 检查结果应及时记录，并通报相关部门和人员。

四、食品进货查验和查验记录制度1. 严格审查供货商的资质，确保其具有合法的生产经营资格。

2. 对购入的食品，应查验并留存以下证明文件：（1）食品生产许可证；（2）食品合格证明；（3）食品标签和说明书；（4）进货发票。

3. 建立食品进货查验记录，记录档案保存期限不得少于二年。

五、食品贮存管理制度1. 食品应按照品种、类别、生产日期等进行分类存放，避免交叉污染。

2. 食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，温度、湿度适宜。

3. 定期检查食品储存情况，发现问题及时处理。

六、食品添加剂使用管理制度1. 食品添加剂的使用应遵守国家有关法律法规和标准。

2. 严格审查食品添加剂的来源、质量、使用方法等，确保食品安全。

3. 建立食品添加剂使用记录，记录档案保存期限不得少于二年。

七、食品安全事故应急处置制度1. 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

食品安全管理制度官方版（7篇）

食品安全管理制度官方版食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

一、管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

二、进货索证索票制度（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。

上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于____年。