餐饮部表格
酒店餐饮日常管理表格汇总46个(最新实用酒店管理资料)
01餐饮部各部门每日报告表经手人：日期：02餐饮部团队客情预报表03餐饮部值班表04餐饮部值班记录05餐饮部日经营状况表（1）部门：年月日餐厅经理：06餐饮部日经营状况表（2）部门：年月日餐厅经理：07餐饮部日经营状况表（3）部门：年月日餐厅经理：08酒吧内部调拨单制表人：发放人：部门主管：09餐饮部日经营台账餐饮部（可按中西餐分账）年月日单位：人民币元续表制表人：审核人：10餐饮部营业收入统计表11会客登记表楼层：服务员签名：12食品检验记录受检部门：年月注（1）检验方法符号：A.为砷、汞、锑检验法；B.为氯化钠检验法；C.为感官检验法。
（2）检验结果符号：“√”为合格；“×”为不合格。
13食品卫生检验报告14食品质量顾客意见反馈表部门：经理：日期：15食品原料进货申购单单位：年月日注：请提前三天填好进货单16厨房领料单领料部门：年月日编号：17食品原料验收表18食品原料转账单转出单位：转入单位：19菜单成本控制表年月日20酒吧日消耗单楼层：服务员（签名）21市场营销调查表调查人：22订餐单经手人：顾客签名：23订饼目录单先生小姐订饼日期：年月日经手人：收款人24蛋糕制作通知单编号：25点菜单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日26海鲜单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日27酒水单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日28团队订餐表制表人：29宴会合约书30宴会接待通知单31宴会收费表32宴会编排表预计日期：落实日期：33宴会预订更改单更改单号：日期：34宴会顾客档案卡35顾客通讯录36酒水报损单证明人：酒水库管理员：制单人：37酒吧销售日报表38餐饮用具、用品计划表申请部门：年月日制表人：主管：39餐饮用具、用品盘点表部门：年月日制表人：主管：40餐饮用具溢耗报告单部门代号：年月日41提货单（中式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：42提货单（西式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：43提货单（日式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：44餐厨用具借用单45餐厨用具报损情况记录表46餐厨用具损耗月报表。
餐饮员工餐一周安排表格
餐饮员工餐一周安排表格
日期早餐午餐晚餐
星期一麦片、牛奶、水果红烧肉、蔬菜炒饭石锅拌饭、海鲜汤
星期二煎蛋三明治、果汁酸菜鱼、白米饭京酱肉丝、炒面
星期三烤面包、牛奶香辣鸡腿、面条西红柿炒蛋、烧饼
星期四油条、豆浆糖醋排骨、炒饭红烧鸡翅、青椒炒肉
星期五面包、酸奶回锅肉、米饭麻婆豆腐、炒面
星期六煮鸡蛋、牛奶木须肉、蔬菜炒面梅菜扣肉、米饭
星期日煎饼、豆浆辣子鸡、馒头酸辣土豆丝、炒饭
以上是餐饮员工餐一周的安排表格，早餐、午餐和晚餐分别列出了每天的菜品。
这样的安排旨在为员工提供丰富多样的餐食选择，以满足不同口味的需求。
在每天的早餐中，员工可以选择麦片、牛奶、水果、煎蛋三明治、果汁、烤面包、牛奶、油条、豆浆等各种食物。
这些食物既能提供能量和营养，又方便快捷，适合员工忙碌的工作日早晨。
午餐和晚餐分别提供了不同的主食和主菜选择，包括红烧肉、蔬菜炒饭、石锅
拌饭、海鲜汤、酸菜鱼、白米饭、京酱肉丝、炒面、香辣鸡腿、面条、西红柿炒蛋、烧饼、糖醋排骨、红烧鸡翅、青椒炒肉、回锅肉、米饭、麻婆豆腐、梅菜扣肉、辣子鸡、馒头和酸辣土豆丝等。
这些菜品口味丰富多样，涵盖了肉类、蔬菜、主食等多个方面，满足不同员工的口味喜好。
通过此一周安排表格，餐饮部门希望能够为员工提供充足的营养，增强员工的
工作效率和生活质量。
同时，多样化的菜品选择也能够让员工在用餐过程中享受到美食的乐趣，促进员工的团队凝聚力和工作积极性。
感谢大家的合作和支持！。
[餐饮管理]餐饮常用表格
![[餐饮管理]餐饮常用表格](https://img.taocdn.com/s3/m/95e2c7b859eef8c75ebfb323.png)
（餐饮管理）餐饮常用表格餐饮部餐具盘点明细表餐厅年月日第页餐饮部经理：餐厅经理：管事部领班：名称：餐饮部餐具盘点明细表填写人：管事部领班用途：盘点、餐具、报损联数：一式二联（1）财务部（2）留存餐饮部厨房菜点定额成本卡菜肴名称：编号：名称：厨房菜点定额成本卡填写人：厨师长/厨师用途：菜点用料标准，一菜一卡厨房内部菜谱成本控制表年月日制表人：名称：厨房内部菜谱成本控制表填写人：厨师长/厨师领班用途：用以控制餐厅菜谱成本联数：一式一联厨房菜点处理记录表名称：厨房菜点处理记录表填写人：厨师长/厨师领班用途：记录各类菜点处理状况联数：一式一联厨师业务考核统计表名称：厨师业务考核统计表填写人：厨师长/人事部培训主任用途：记录厨师业务考核内容统计联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部餐厅服务员业务考核统计表餐厅：餐厅经理：名称：服务员业务考核统计表填写人：餐厅经理/人事培训主管用途：记录服务员业务考核内容联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部名称：厨师安全检查表填写人：厨师长/厨师用途：检查厨房安全防范状况厨房安全检查表日期：检查人：时间：名称：食品卫生检查月报填写人：厨师长/厨房领班用途：统计各厨房情况联数：一式两联（1）餐饮部（2）留存食品卫生检查月报年月日填表人：名称：餐饮部各部门每月营业分析报告填写人：餐厅经理用途：用以控制分析各餐厅营业状况餐饮部每月营业分析报告年月营业点：餐厅经理：名称：使用音像设备通知单填写人：餐厅服务员用途：使用音像设备联数：一式二联（1）工程部（2）留存使用音像设备通知单年月日宴会预订部名称：餐厅服务质量检查表填写人：餐厅经理用途：检查餐厅服务质量时间：年月日检查者：注：评分等级分为优、良、中、差，细则分值分别为3，2，1，-1 共分为四部分：服务规格检查表员工仪容仪表检查表工作纪律检查表就餐环境检查表满分为267分：240分以上为优，239~214分为良213分~174分为中，174以下为差表1餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：续表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3。
【模板】酒店餐饮部常用管理表格
五、 酒吧内部调拨单
编㊀号 品㊀种 数㊀量 规㊀格 单㊀价 金㊀额 调出酒吧 调入酒吧
六、 餐饮部营业收入统计表
日㊀期 １ ２ ３ ４ ５ 项目 １ 项目 ２ 项目 ３ 项目 ４ 项目 ５ 总㊀计 备㊀注
２ ０ ５
酒店管理 制度与表格规范大全
七、 会客登记表
序㊀号 房㊀号 来访客人姓名 来访客人证件 事㊀由 到店时间 离开时间 备㊀注
申请人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀审批人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀发货人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀收货人：
三十五、 餐饮用品盘点表
序㊀号 品㊀名 单㊀位 单㊀价 上期结存 数㊀量 金㊀额 本期领用 数㊀量 金㊀额 实地盘点 数㊀量 金㊀额
三十六、 餐饮用具损耗报告单
序㊀号 品㊀名 单㊀位 单㊀价 上期结存 数㊀量 金㊀额 本期领用 数㊀量 金㊀额 实地盘点 数㊀量 金㊀额 备㊀注
三十三、 中式瓷器、 银器提货单
日㊀期 瓷器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 银器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 备㊀注
㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀审批人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀发货人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀收货人： 申请人：
三十四、 西式瓷器、 银器提货单
日㊀期 瓷器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 银器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 备㊀注
１ ５
四十二、 厨房领料登记表
序㊀号 日㊀期 原料名称 计量单位 需要量 发放量 数㊀量 单㊀价 金㊀额 领料人
２ １ ７
八、 食品检验记录
序㊀号 日㊀期 菜㊀品 检验方法 检验结果 处理意见 检验人 复核人 备㊀注
九、 食品卫生检验报告
检查情况：
检查人： 经理批阅：
经㊀理： ㊀㊀㊀㊀日㊀期：
十、 食品质量顾客意见反馈表
餐饮常用表格
餐饮常用表格餐饮部订餐簿餐别。
年月日。
星。
包间。
姓名。
人数。
时间。
电话。
工作单位。
经手人餐饮部酒水日盘点表班组：年月日品名。
单位。
盘有。
领入。
消耗。
盘存当日。
当日。
当日。
当日。
当日。
当日其它报表人：餐饮部新菜品一览表菜品。
份量。
价格。
器皿。
主料。
辅料。
口味。
特点餐饮部值班记录年月日。
部位。
责任人。
情况。
签字。
时间___餐饮部员工周考核表姓名。
得分。
仪容仪表。
劳动纪律。
礼貌用语。
工作效率。
服务意识。
操作规范。
补位意识。
工作主动性餐饮部日损耗餐具统计表餐别。
早餐。
婚宴。
零散。
会议。
合计当餐接待人数餐饮部各班组要料单品名。
单位。
数量。
备注。
日期：要料人：前厅部收料单品名。
单位。
数量。
品名。
单位。
数量。
品名。
单位。
数量。
监称人：收料人：餐饮部消耗品领用登记表（品名：）领物记录。
使用记录。
消耗。
剩余。
合计日期。
数量。
经办人。
日期。
餐别。
数量。
主管、领班餐饮部点菜单NO:。
日期热菜。
主食。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员。
备注凉菜。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员落单时间白联：厨房。
红联：传菜间。
绿联：收银员。
___：服务员酒水单酒水。
□加菜。
□取消。
NO。
日期。
品种。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员。
备注落单时间白联：厨房。
红联：传菜间。
绿联：收银员。
___：服务员餐饮宾客意见评论表征询意见内容。
满意。
不满意餐食。
质量。
餐食口味。
饭菜、酒水、饮料品种。
餐食分量。
餐食卫生。
上菜速度餐饮服务。
服务规范。
服务员服务态度。
点菜服务。
餐间服务及时、主动。
收银服务快捷就餐环境。
餐厅整体环境舒适。
餐厅整体卫生状况。
餐具干净、摆放整齐宾客满意度。
基本满意。
不满意厨房菜点处理记录表日期。
餐别。
菜点名称。
直接责任人。
宾客褒贬意见。
处理意见。
厨师长。
备注食品材料领用单领用部门：年月日品名。
数量。
金额。
规格。
单位部门领导：制单：领货人：发货人：餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料品名。
规格。
单位。
单月盘价。
初存数量金额。
本入月库数量金额。
50个餐饮店表格(餐饮企业表格大全)
50个餐饮店表格目录001厨房岗位人员配备表 (4)002菜品反馈意见表 (4)003厨房值班交接班日志 (4)004厨房日常工作检查安排表 (5)005厨师业务考核通知单 (5)006厨师综合业务考核评分表 (5)007初加工厨师业务操作考核评分表 (6)008切配厨师业务操作考核评分表 (6)009炉灶厨师业务操作考核评分表 (7)010冷菜厨师业务操作考核评分表 (7)011面点厨师业务操作考核评分表 (8)012厨房周工作时间安排表 (8)013不合格菜品处理记录表 (9)014菜品规范管理表 (9)015原料加工规格表 (9)016冷菜配份规格表 (10)017糊调制规格标准表 (10)018浆调制规格标准表 (11)019切配料头规格表 (11)020菜肴配份标准表 (11)021点心成品配份标准表 (11)022面粉配份标准表 (12)023馅料配份标准表 (12)024臊子配份标准表 (13)025鱼香味汁（500克）配份标准表 (13)026糖醋味汁（500克）配份标准表 (13)027茄汁味（500克）配份标准表 (14)028鱼香味汁（200克）配份标准表 (14)029糖醋味汁（200克）配份标准表 (15)030红油味汁（200克）配份标准表 (15)031蒜泥味汁（200克）配份标准表 (15)032姜汁味汁（200克）配份标准表 (16)033椒麻味味汁（200克）配份标准表 (16)034怪味汁（200克）配份标准表 (17)035芥末味汁（200克）配份标准表 (17)036点心制作规格表 (17)037水果拼盘制作规格表 (18)038食品原料规格表 (18)039食品原料加工试验单 (18)040厨房菜品退菜管理表 (18)041退菜登记、分析表 (19)042厨房领料单 (19)043餐前工作检查表 (19)044菜品档案表 (20)045定人定菜定岗表 (20)046厨房收尾工作检查明细表 (20)047厨房值班日志 (22)048厨房卫生检查表 (22)049原料加工区域卫生检查表 (23)050烹调操作区域卫生检查表 (24)001厨房岗位人员配备表002 菜品反馈意见表003 厨房值班交接班日志004 厨房日常工作检查安排表005 厨师业务考核通知单006 厨师综合业务考核评分表考评人：时间：007 初加工厨师业务操作考核评分表008切配厨师业务操作考核评分表009 炉灶厨师业务操作考核评分表010冷菜厨师业务操作考核评分表011 面点厨师业务操作考核评分表012 厨房周工作时间安排表说明：“▲”为早班，“△”为晚班，“○”为中班，“√”为正常班，“☆”为值班。
餐饮管理实用表格【完整版】
餐饮管理实用表格【完整版】目录一、餐饮留样记录表 (2)二、餐饮后厨设备设施检查记录表 (3)三、餐饮项目员工卫生检查记录表 (4)四、餐饮项目菜品出品记录表 (5)五、餐饮项目员工培训记录表 (7)六、餐饮项目食品添加剂使用记录表 (8)七、餐饮项目安全检查记录表 (9)八、餐饮前厅组到位检查表 (9)九、后厨工作组到位检查表 (15)一、餐饮留样记录表负责人签字：二、餐饮后厨设备设施检查记录表负责人签字：三、餐饮项目员工卫生检查记录表填报日期：年月日负责人签字：四、餐饮项目菜品出品记录表年月日负责人签字：五、餐饮项目员工培训记录表填报日期：年月日负责人签字：六、餐饮项目食品添加剂使用记录表填报日期：年月日负责人签字：8七、餐饮项目安全检查记录表填报日期：年月日负责人签字：八、餐饮前厅组到位检查表9到位检查表到位点：前厅厅面责任部门：餐饮前厅组检查时间：2020年**月10前厅厅面到位检查表责任部门：餐饮前厅组到位点名称：前厅厅面11前厅厅面到位检查表检查人员：餐饮主管1213前厅厅面到位检查表检查人员：项目经理14九、后厨工作组到位检查表15到位检查表到位点：餐饮后厨责任部门：后厨工作组检查时间：2020年**月16餐饮后厨到位检查表责任部门：后厨工作组到位点名称：餐饮后厨17餐饮后厨到位检查表检查人员：后厨主管1819餐饮后厨到位检查表检查人员：后厨厨师长2021餐饮后厨到位检查表检查人员：项目经理222324。
餐饮部管理人员考核项目表
餐饮部管理人员考核项目表餐饮部管理人员考核项目表餐饮部管理人员考核项目表时间工作内容领班、主管责任经理责任1、汇总次日例会的内容和菜品信息的反馈内容，上交预定处指定位置2、员工每日的仪容仪表的检查及个人卫生情况的检查3、开市前的卫生检查率达到100%，并检查卫生间准备工作4、站位时，100%检查员工的使用工具准备情况5、检查员工的了解估清菜单情况和房间定台客人情况6、了解本区域的预定情况，掌握重点客户的预定房间和嗜好，向员工传授7、检查员工的情绪状况并同经理及时进行人员的调整8、帮助区域服务员向不同档次的客人进行菜服品推销和特介菜的推介9、巡视餐中服务和卫生情况，及时进行补位务并纠正服务中的不足10、及时开展个性化服务调整房间的气氛，以组达到客人的满意，海参套餐房间和VIP客人，必须说祝福语和敬酒词日11、及时起菜，了解上菜的速度并及时进行跟催，避免客人催菜工12、检查特殊季节灯光和空调的合理控制和餐中的调节情况作13、处理餐中突发事件并妥善解决，及时上报未能处理的紧急事件方14、拜访客户并收集有效的菜品和服务的相关信息同时反馈预定处面每天值班经理下班前，每日检查并对管理总结在值班记录本上者评估不达标2人次连带主管不达标3人次，连带经理每餐检查并有记录抽查率40%并有记录，评估主管不达标3人次连带主管评估主管不达标3人次连带主管评估主管每餐每区域点菜不少于2桌每餐市，房间检查不少于2条记录经理根据定台具体情况，规定的房间必须执行，每餐不少于6桌VIP客户必须拜访VIP客户亲自推荐服务抽查率40%并有记录，评估主管监督2桌VIP客户的服务，并开展个性化服务及时评估，常明灯连带主管事件处理连带管理者重大事件连带收集记录档案不少于3人，否则连带经理跑单连带经理少于3人次连带客人投诉直接连带经理连续问题3次未改，连带经理3人的标准档案上交工作总结并检查主管工作预定处每天按照标准，补充客户档案并记录在册，不少于3人15、观注高峰期后的结账工作，及时解决客人的需求16、督导员工及时送客人到酒店门口无签退2人次连带主管17、检查收市后，灯光、空调等电源关闭情况考核主管18、检查客用餐具、用具消毒情况，并按要求合理的归类摆放19、检查设施设备的情况并报修，使之达到完好的标准20、及时拜访就餐客户并增加有消费潜力的客增加新客户3人（每天）户21、下班前对当天的工作进行总结形成工作日工作记录5条，菜品信报，上交指定位置(预定处）息5条，交与预定处工作内容领班、主管责任每餐检查并有记录每餐一次收市卫生差连带经理责任每餐抽查并签字1、开市前的卫生检查率达到100%，并对小件餐具进行如数盘点传2、及时向前厅下发当餐估清单和开市后临时估清的菜单菜3、站位时，检查员工的使用工具准备情况（划单笔、卡斯炉等）组4、下班前检查餐人员的餐工作和洗消间进行沟通了解餐的相关情况5、下班前对当天的工作进行总结形成工作日报，上交指定位置(预定处）1、员工每日的仪容仪表的检查及个人卫生情况的检查2、开市前的卫生检查率达到100%（正门、楼梯、预定处、花草、休息区等）3、按标准接听预定电话的工作4、站位时，检查员工的使用工具准备情况（预定单、火机、圆珠笔等）5、检查员工对预定单的了解情况，熟悉预定迎单位达80%以上6、将客人的特殊需求以通知单的形式，及时宾通知前厅和后厨管理人员7、拜访酒店客户并收集客户相关档案资料，组及时补充档案8、及时同营销部、保安部联系并通知、协调相关信息，做好宴席的接待工作9、顾客遗留物品的保管和及时返还，客人物品合理同夜保进行交接10、监督预定员宴席包桌的核对情况和下发包桌单工作的到位情况11、下班前对当天的工作进行总结形成工作日报,上交指定位置(预定处）1、每周个人的预定工作的任务完成情况和营业额的完成情况2、每周本区域非加工产品销售情况的统计，合理进行调整3、统计本区域低值易耗品等费用的支出情况，调节使用的方法周工4、同员工有效沟通并进行记录的整理，及时掌握员工的心态作5、组织每周按照培训计划对员工进行培训会议纪要反映超过3次，连带一次工作记录5条，菜品信上交工作总结并检息5条，交与预定处查主管工作不达标2人次连带主管不达标3人次，连带经理每餐检查并有记录抽查率40%并有记录，评估主管不达标2人次连带主管评估主管不达标3人次连带主管评估主管下单失误一次直接连带，补充客户档案并记录在册，不少于3人100%无差错率，失误连带主管失误2次评估主管100%无差错率，失误连带主管工作记录5条，菜品信息5条，交与预定处共60人的客户档案失误连带经理记录档案不少于3人，否则连带经理宴席失误连带经理重大投诉连带经理审核单据，100%无差错率，失误连带经理上交工作总结并检查主管工作8个客户的详细档案少一个20元连带控制在预定的费用内主管同2名员工沟通，经理同1名管理者沟并有记录通并有记录主管对经理的培训跟进不少于1次培训外出拜访不少于1次6、每周拜访客户，掌握有效信息及时补充客每周外出拜访不少于1户档案次工作内容1、按照饭店要求，定期清收签单账款领班、主管责任经理责任按照财务管理制度执行按照财务管理制度执行2、参加饭店的组织的制度学习和业务技能学少一次连带10元（特殊少一次连带20元（特习，不断提高自己的管理能力情况报请行政部）殊情况报请行政部）月3、进行餐具的盘点和补充月底上报餐具盘点表月初5号前补齐餐具工4、对员工进行合理的评估和奖惩，并做到奖对员工进行评估并有日对管理者评估并有作罚平衡期和明细单日期和明细单5、参加饭店的月底大盘点6、按照饭店的要求，经理列出员工培训计划合格率低于80%，每人合格率低于80%，每（月底30日前）并对员工的培训进行考核次连带5元人次连带10元7、月底30日前上报月工作总结未执行评估10元未执行评估20元注：1、领班、主管的评估，经理助理需每天根据具体的工作情况进行合理的奖惩，主管有权对经理的评估进行投诉。
餐饮常用表格模板
餐饮部订餐簿
餐别年月日星
餐饮部酒水日盘点表
班组：年月日
报表人：
餐饮部值班记录
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
日期：要料人：
点菜单
黄联：服务员
酒水单
落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
食品材料领用单
领用部门：年月日
部门领导：制单：领货人：发货人：
餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料
负责人制表人
餐饮部换休证明表
服务员：年月日
厨房安全周检查表
检查人：
餐饮部主管领班月考核表
年月被考核主管：考核人：
餐饮部员工登记表。
餐饮部每日工作汇总表格式
年月日
一、今日收入完成情况：单位：万元
餐厅营收指标
计划完成数
实际完成数
完成比率
完成额度
二、今日培训情况统计（例会）：
主 题
主讲人
出勤率
参 加 人
时间
地 点
三、客人意见分类统计：
分类
优秀
较好
一般
差
投诉
建 议
菜肴
服务
环境
价格
四、餐厅收入统计：
餐别
人 数
今日收入
今日
去年今日
至本月今日
去年至本月今日
食品
酒水
合计
人均消费
早餐
午餐
晚餐
宵夜
合计
五、餐饮活动收入统计：
活动名称
起止时间
人数
累计
收入
累 计
占餐厅%
六、今日出勤情况：
编人数
例休
当值
事/病假
出差
补休
年假
加班原因
实例
七、今日主要客情：
1、酒店行政领导ENT
2、VIP客人
3、其它
八、需与部门沟通事项：
制表人： 审核人：
部门经理工作建议：
餐饮部所需表格
餐饮部表格1中餐点菜单5联单（中餐厅）2 海鲜单4联单（中餐厅）3调拨单3联单（餐饮部各个部门）4 酒水日报表2联单（酒水部）5营业报表（餐饮部各部门）6排班表（餐饮部各部门）7客户资料记录表（餐饮部各部门）8布草送洗表（餐饮部各部门）9送餐记录表（西餐厅）10餐具、布草盘点表（餐饮各部门）11餐厅预定表（营业台）12存酒记录表（酒水部）13餐饮VIP客人记录表（餐饮部营业台）14考勤表(餐饮部)15每日估清单（中餐厅）17客人遗留物品存放表（宴会）18 蛋糕预定表三联单（酒水）19餐具破损登记表（管事部）20 餐具破损记录表（管事部）21 宾客意见表(所有餐饮部门)22 酒水单3联单（所有餐饮部门)23 加菜单5联单（中餐厅）24 存酒卡主、副联（酒水部）25 遗留桌确认单（宴会部）26 西餐点菜单（西餐厅）27 宴会/会议报告（宴会部）28 剩菜分析报告（餐饮各个部门）29 餐饮部值班经理报告30 中餐厅预订表31 宴会预定表32 加班表33 餐饮部固定资产表34 部门签到/签退表35 安全手册36 送餐早餐牌（林厨还没有给菜单）37 面包袋（法包袋）38 披萨盒39 巧克力盒40 儿童餐具（塑料）全套CAPTAIN ORDERCashier Order taker Hot kichen Waiter station收银点菜人厨房备餐间2联在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。
宾客意见卡蛋糕预定单CAKEORDERFORM No.0000001至TO:从FROM：蛋糕规格CAKE SPECIFICA TION尺寸SIZE：形状SHAPE：类型/口味TYPE/FLA VOUR：（具体什么蛋糕）Array特别需要SPECIAL REQUIREMENT：生日/周年纪念BIRTHDAY / ANNIVERSARY：价格PRICE：取货日期DA TE PICK UP：取货时间TIME PICK UP：备注REMARKS：接单人RECEIVED BY：预定日期RESERV A TION DATE & TIME：订单人ORDERED BY：电话TELEPHONE：注:第一联:收银员第二联:厨房第三联:顾客联无碳纸印酒店LOGO华盛江泉城酒店吧台酒水日报表吧台：年月日NO.00001制表人：。
食堂管理表格完整
食堂管理表格(可以直接使用，可编辑实用优秀文档，欢迎下载）备注：1、总分为100分，其中每分=10元。
2、扣分月度超过40分及以上，总计处罚600元，根据情节严重，可终止劳动合同。
3、季度员工食堂满意度低于60分，处罚500元，并责令整改，否则可终止劳动合同。
被考评人签字：后勤部签字：综合办签字：食堂日巡查表检查人： 检查日期：：你在食堂工作中存在以下问题：整改通知单1、 2、 3、请于月日之前将上述问题整改，卫生检查小组将不定期进行回访抽查，连续二次不改,。
并给予元//次罚款，望引起重视视，共同做好食堂的管理工作。
综合办公室后勤部 年 月 日：你在食堂工作中存在以下问题： 1、 2、 3、请于月日之前将上述问题整改，卫生检查小组将不定期进行回访抽查，连续二次不改,。
并给予元//次罚款，望引起重视视，共同做好食堂的管理工作。
食堂服务质量调查问卷部门： 姓名：为完善公司食堂管理，持续提高服务质量，创造一个文明和谐的就餐环境，请从公司及自身实际出发，详实填写，谢谢配合！整改通知单综合办公室后勤部 年 月 日1、您认为食堂的就餐环境怎么样？Ａ．很好Ｂ．还可以Ｃ．差Ｄ．很差2、您认为食堂工作人员的服务态度如何?Ａ．很好Ｂ．较好Ｃ．一般 D.差3、您认为食堂的饭菜种类如何？Ａ．十分丰富Ｂ．一般Ｃ．太少4、您觉得食堂的饭菜新鲜度怎么样？Ａ．很新鲜Ｂ．一般Ｃ．不新鲜5、目前食堂的菜偏于油腻或咸淡吗？（可多选）A.偏油 B.偏淡 C. 偏咸 D.偏甜 E.没有要求6、您有吃到过杂质吗？例如头发等A．经常 B.偶尔 C.没有7、您经常吃到冷饭菜吗？Ａ．每次都是Ｂ．基本是Ｃ．偶尔是D．从不8、菜的份量是否满意？A非常满意B满意C一般D不满意E很不满意9、您认为食堂工作人员的卫生如何？Ａ．很好Ｂ．较好Ｃ．较差Ｄ．很差10、您认为食堂的厨具、餐具的卫生情况、消毒情况如何？Ａ．很好Ｂ．较好Ｃ．较差Ｄ．很差11、早餐您喜欢吃什么？Ａ．炒粉Ｂ．油条Ｃ．包子Ｄ．茶叶蛋Ｅ．稀饭F．汤面G．12、每餐是否热乎？Ａ．可以Ｂ．不热13、你喜欢吃什么口味的菜？Ａ．辣Ｂ．微辣Ｃ．不辣14、你喜欢吃什么蔬菜？Ａ．大白菜Ｂ．洋葱Ｃ．生菜Ｄ．红萝卜Ｅ．芹菜F．韭菜G．15、你喜欢吃什么荤菜？Ａ．鸡Ｂ．鸭Ｃ．鱼Ｄ．排骨Ｅ．海鲜（龙虾、黄鱼、带鱼）F．猪肉F．16、您对食堂提出的宝贵意见是：食堂安全管理制度1.目的和范围1.1目的为了规范食堂的安全管理工作，确保人员和财产的安全，制定此制度。
餐饮常用表格
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餐饮部主管领班月考核表
考核项目考核期考核时间项目分值得分扣分
有详细的月培训计划月8分
每周培训计划落实到位周2分
培
每月培训考核落实到位月1分训
部员工培训考核成绩达标率95/以上月2分
分
员工受训后能在工作中表现出效果日2分
能够亲自培训周5分
餐厅员工能够严格按服务程序服务日3分
服
餐厅员工微笑礼貌敬语服务到位日5分
务
餐厅员工站立托盘服务到位日2分质
员工协作配合好整体服务效果好日5分量
部服务质量受到客人及宾馆表扬投诉月2分
分
餐厅员工整体精神面貌好周3分
餐厅厅容厅貌整洁规范日5分
摆台规范餐台整齐厅内无待修桌椅日3分
卫
餐具台面地面备餐台无污物日2分
生
部餐中能够保持备餐台及地面整洁日2分
分
餐后收尾彻底无遗留卫生问题日3分
原料类别：食品干料
品规单单月盘本入本月出库月末盘
名格位价初存月库存
数量金额数量金额数量金额数量金额
负责人制表人
餐饮部案例登记表
事主姓名
或单位
电话：
年月日地址：
事由经过：
处理人意见：
处理人：
部门意见：
餐饮部所需表格模板格
餐饮部表格
1中餐点菜单 5联单（中餐厅）
2 海鲜单 4联单（中餐厅）
3调拨单 3联单（餐饮部各个部门）
4 酒水日报表 2联单（酒水部）
5营业报表（餐饮部各部门）
6排班表（餐饮部各部门）
7客户资料记录表（餐饮部各部门）
8布草送洗表（餐饮部各部门）
32 加班表
33 餐饮部固定资产表
34 部门签到/签退表
35 安全手册
36 送餐早餐牌（林厨还没有给菜单）
37 面包袋（法包袋）
38 披萨盒
39 巧克力盒
40 儿童餐具（塑料）全套
CAPTAIN ORDER
5COPIES： White Yellow Blue Green
Cashier Order taker Hot kichen Waiter station 收银点菜人厨房备餐间2联在中餐厅使用，厨房联需要打孔，方便厨房按菜品进行分单。
电话 TELEPHONE：
注:第一联:收银员第二联:厨房第三联:顾客联
无碳纸印酒店LOGO
华盛江泉城酒店吧台酒水日报表
一式三份
)
西餐点菜单
注：四联单（白色：厨房红色：收银黄色：传菜：蓝色：服务员）
145×105㎜。
餐饮月度工作总结及工作计划表格
餐饮月度工作总结及工作计划表格1. 介绍本文档旨在总结过去一个月餐饮部门的工作情况，并制定下个月的工作计划。
2. 月度工作总结2.1 销售额通过分析本月的销售数据，我们得出了以下结论： - 本月销售额较上月有所增长，原因可能是推出了新的优惠活动。
- 销售额的增长主要来自于团购和外卖业务，说明我们的市场营销策略取得了一定的成效。
2.2 顾客反馈本月，我们收到了大量顾客的反馈。
其中，以下几点值得关注： - 部分顾客反映服务速度较慢，需要我们采取措施提升服务效率。
- 一些顾客对我们的味道和食材质量非常满意，这是我们餐饮部门的亮点。
2.3 新菜品开发为了满足市场需求，我们本月推出了若干新菜品。
经过顾客的评价，以下几道菜品受到了特别好评： - 蔬菜沙拉：新鲜的蔬菜和特制的酱料让顾客感到非常满意。
- 特色烤鱼：特制的调料和烤制技巧为顾客带来了独特的口感。
2.4 人员管理本月，我们进行了一些人员调整和培训工作，以提升员工的专业素养和服务水平。
员工表现出色的地方有： - 顾客服务态度良好，被多次表扬。
- 主动学习新的菜品制作方法，提高了自身技能。
3. 工作计划表格月份重点任务计划完成日期负责人下个月推出新的优惠活动月初市场部下个月提升服务速度月初至月中餐饮部经理下个月深入分析顾客反馈月初至月末顾客服务部下个月开发新的菜品月初至月末厨师组下个月继续进行员工培训月初至月末人力资源部4. 结论通过本文档的分析和总结，我们看到了餐饮部门过去一个月的工作成果和不足之处。
在下个月，我们将继续努力改进服务，推出新的优惠活动，并提高员工的专业素养。
我们相信，通过不断改进和优化，我们的餐饮部门将取得更好的业绩。