保健品培训资料

培训教材总论一，基础健康你认为自己最贵重的是财产是什么？它不是我们的房子，钞票等，其实我们最重要的是我们自身的健康。

要保证我们的健康，大致要做到一下几点：1，乐观的心态，积极乐观的心态十分重要，凡事向积极的一面想，有利于减轻日常生活的紧张和压力，下面做一个简单的测验，一个盛着半杯水的杯子，你看到的是什么？有两种答案，A:杯子里水半杯满，B:有半个杯子是空的。

A答案启示我们：有把握自己将来命运的决心，深信自己会有一番作为，这种思想和意愿就是一种乐观的态度，B答案启示我们：无论做什么事都无济于事，所有的事情都无法受个人力量控制。

2，充足的睡眠，休息有助于松弛神经和恢复体力，对于达到理想的健康非常重要，每天的的休息包括6至8小时的夜间睡眠和日间的精神放松，有规律的睡眠及松弛习惯有助调节身体机能，促进食物的消化，吸收及废物的排泄。

3，适量的运动：体育锻炼和运动是儿童身体成长的关键，运动可以增强儿童肌肉和骨骼的生长，增强肺活量。

包括有氧运动，伸展运动，无氧运动三种。

有氧运动：如骑自行车，长距离游泳，竞走等，有助强健心肺功能和血液循环系统，这些运动的能量由身体脂肪提供伸展运动：日常的伸展运动可以增加身体的柔韧度和灵活度。

4，良好的饮食习惯：要达到均衡营养，日常饮食各方面需要多加注意。

多吃蔬菜，水果和谷类食物，选择低脂肪（特别是饱和脂肪酸低）的食物和低胆固醇的饮食，少吃盐，糖，尽量避免饮酒，吸烟。

二，什么叫营养？人体需要哪些营养素？人体为了维持生命活动的需要，从食物中摄取，吸收，利用营养的过程，就是营养。

人体需要的营养素：蛋白质，脂肪，属宏量营养素；维生素，矿物质，糖和水，属微量营养素。

1，蛋白质是构成人体的基本物质，约占体重的18％，蛋白质的主要来源有动物蛋白和植物蛋白两大类，蛋白质由各种不同的氨基酸组成，而人体组织存在着22种不同的氨基酸，其不同的组合可制成各种蛋白质，在人体内发挥不同的功效，用来制造肌肉，血液，皮肤和许多其他的身体器官。

每1克蛋白质提供4千卡的热量。

蛋白质必需分解为氨基酸后才被吸收，未经消化的蛋白质是不能吸收的。

2，脂肪是身体组织的重要部分，与蛋白质，碳水化合物一道称为热能的三大营养素。

脂类是构成人体各种细胞的主要成分之一，细胞中的原生质和细胞膜均含有脂肪化合物。

脂肪在体内是产热量最高的物质，主要提供热量，1克脂肪提供9千卡的热量，其产热水平是同等数量的碳水化合物与蛋白质的2倍多。

一切天然食物中都含有脂类，是一种重要的有机化合物，主要分为动物脂肪和植物脂肪。

食物中的脂类95％以上是甘油三脂，此外还有胆固醇脂和磷脂，是构成生物膜的重要组成部分。

3，维生素是维持人体新陈代谢，身体健康和维持健康等生理功能不可缺少的一种营养素，它有助于其他营养素的吸收和利用，帮助形成血液，细胞，激素，遗传物质及神经系统的化学物质。

维生素有30多种，分为脂溶性维生素如维生素A,D,E,K等；都溶于脂肪及脂溶剂，储存于体内的脂肪组织内。

水溶性维生素如B1,B2,B6,B12,C等，溶于水而不溶于脂，不能在体内大量储存，摄入足够的维生素保持人体所需，过量的摄入就通过尿液排出体外。

4，矿物质指无机盐等，主要存在于岩石和金属矿物质中的自然物质，以简单的无机形式存在的元素，人体内已发现有20多种必需的无机盐，是构成人体的重要组成部分，约占体重的5％。

主要有钙，镁，磷，钠，钾，氯，硫，等7种，每日摄入量约100MG以上，故称常量元素；微量元素有铁，碘，锌，硒。

钼，铬，及钴等8种。

5，水：水约占人体体重的55-65％，在调节体温，输送营养，排除废物等方面有重要的作用。

6，碳水化合物（糖类）：碳水化合物又叫糖，是植物的叶绿素借光合作用，利用空气中的碳及氧，以及土壤中的水分合成。

它有几十种，与我们关系密切的9种碳水化合物为三类：单糖，双糖和多糖。

单糖包括：葡萄糖，果糖和半乳糖；双糖包括：蔗糖和乳糖；多糖包括：淀粉，糖原和纤维素。

具体认识一下维生素及有关术语，也是我们销售的产品中所添加的成分，了解产品特性就必须先了解下面的产品成分及维生素的作用。

V A－促进上皮的分化，帮助维护皮肤和粘膜健康，正常视力，预防夜盲症，干眼症，帮助肌体组织的生长发育和复原，增加免疫力。

VC－全世界最普通的强身营养物，增强免疫力，预防疾病；是一种水溶性维生素，在人体内只停留4个小时，人体不能制造，维生素C是人体每天需要量最多的维生素，因为它比其他维生素或矿物质更多耗于各种人体机能。

Ca－钙是人体内最普遍的矿物质之一，是常量元素，仅次于水，碳，氧，氢，氮在人体内的含量，作为骨骼和牙齿的基本组成材料，帮助加强骨骼和牙齿，被形象的称为“骨骼矿物质”，主要是胶原质和磷酸钙组成，胶原质是一种形成软组织的蛋白质，磷酸钙是一种增加骨骼强度和增加软组织硬度的物质。

钙形成强壮的骨骼和牙齿，减少铝质在体内的聚集，有助于神经系统的正常运作及受伤后血液的凝固，有助于肌肉的收缩与扩张，并帮助调节心跳。

VB1－即神经炎素，参与糖代谢，维持神经传导正常进行，促进消化液分泌及肠道功能，营养心肌细胞，维持心脏功能，保持精神集中和情绪稳定。

VB2－即核黄素，构成许多重要辅酶，组织呼吸过程不可缺少的成分，参与多种物质代谢于释能，帮助生长发育，参与铁的吸收，转运及储存，参与红细胞的构成。

维持体内腺体正常功能，如形成抗体和血红细胞，参与各种代谢等。

烟酸－即VB3,有助于释放能量及脂肪的新陈代谢。

与蛋白质，脂肪，碳水化合物，糖的代谢有关，还是性激素合成必需，能缓解心脏病，失眠等症状。

VB5－即泛酸，帮助碳水化合物，脂肪核蛋白质释放能量，参与血糖控制。

VB6－参与蛋白质代谢和合成，参与脂肪代谢，为神经和免疫系统运作所需，参与激素和红细胞合成。

VB12－是生长发育，红血球不可缺的物质，可维护神经系统的健康，是三大营养物质代谢，DNA合成索必需的重要物质。

能够促进红血球的形成和再生，具有重要的生理功能，如血细胞形成细胞，延长寿命，神经系统健康代谢等，防止贫血。

维生素D－促进钙磷吸收，骨骼钙化，骨和齿的正常发育，维持正常钙代谢。

可壮骨和预防骨折；VE－即生育酚，强抗氧化剂，清除自由基，防止色斑，预防癌症和心血管疾病，保护皮肤免受紫外线和污染损伤，促进伤口愈合，减轻炎症剂疤痕的形成，维持性激素正常分泌及性器官的正常形态和功能，防止维生素A和维生素C被脂质氧化破坏。

调整因老化而造成的免疫功能下降，是一种使人保持青春年轻的维生素；叶酸－即VB9，维持细胞的遗传基因，调节细胞分裂。

与生育，造血及心脏不可分；是蛋白质和核酸合成的必需因子，参与血红蛋白的形成与红细胞和白细胞的快速增生。

血红蛋白－由蛋白质和血红素构成，当红血球，血红素或血容量减少到一定标准以下时就叫做贫血，表现为脸色苍白或萎黄，无精打采和易疲劳。

铁－铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量为4－5克。

是血液中不可缺少的基本元素，铁与血液关系密切，其最主要的功能是在血液中担任输送氧气的作用，它做为血红蛋白的一个必要组成部分，主要存于血红蛋白中，可以帮助携带氧气，并在全身释放氧气。

锌－锌是智力发育最重要的营养素之一，锌的缺乏导致大脑发育不良，智力发育不完全。

同时维持皮肤，骨骼和性器官的正常发育，维持维生素A的正常代谢，维持正常的味觉功能，促进正常性发育，与生殖器官功能关系密切，促进伤口愈合，维护免疫功能。

硒－抗氧化能力，硒是谷胱甘肽过氧化酶重要组成部分，促进免疫球蛋白及抗体产生。

保护重要组织及细胞膜，防止其被氧化破坏，促进人体纤维细胞的正常生长；解除体内重金属的毒性作用，是一种天然的对抗重金属的解毒剂，对汞，甲基汞，镉，铅等都有解毒作用，甚至可以降低致肝癌的主要毒素黄曲霉素的毒性，预防各种肿瘤，保护及提高视力。

镁－属常量元素，镁是身体内300多种酶的重要组成部分和催化剂，可以帮助释放能量，促进体内蛋白质和肌肉的收缩；帮助维持正常的神经和肌肉活动。

也是人体骨骼的另一组成部分，参与身体所有需要能量的活动，包括蛋白质和体内其他成分的合成，以及营养的吸收。

DHA－即二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”，是人体的一种功能性必须脂肪酸。

DHA是构成大脑和视网膜的重要成分，有促进脑伸经传导和突触的生长发育，增强记忆力，改善大脑功能的作用EPA－即二十碳五烯酸，被誉为“血管清道夫”，是人体的一种功能性必须脂肪酸，是制造前列腺素的主要成分。

降低血液粘稠度，促进脂肪代谢。

DPA－是人类初乳中才有的长链不饱和脂肪酸，它可增强人体的记忆力，思维学习能力；减少血粘稠度，有助于心血管健康。

牛黄酸－是一种由含硫氨基酸转化而来的β－氨基酸，是人体生长发育必需的一种氨基酸。

对婴幼儿大脑发育，神经传导，视觉机能的完善，钙吸收由良好的作用，是一种对婴幼儿生长发育至关中药的营养素。

维生素B族－是一类水溶性维生素，易流失，且人体无自造功能，必须不断的从外界补充。

膳食纤维－是一种人体消化的碳水化合物，不能提供能量，负责调节肠胃的消化吸收功能，对维持身体健康非常重要，有两大类：非水溶性纤维，包括纤维素，半纤维素及木质素；水溶性纤维包括果胶和树胶。

抗氧化剂－人体正常呼吸，新陈代谢等功能都会产生氧化作用，体内的氧化会转化成极不稳定的物质――自由基，在正常情况下，人体内的自由基是处于不断产生与清除的动态平衡中，但由于外部环境及生活习惯等因素，自由基产生过多或清除过慢都会破坏健康的细胞，加速肌体的衰老并诱发癌症及心脑血管疾病。

分述食品分普通食品和保健食品，普通食品是无保健功效的，保健食品具有功效宣传。

指表明具有特定保健功能的食品。

即特定的人群食用，调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。

普通食品使用的是企业许可证号，及生产许可证号，生产许可证号的组成是：（城市简称）卫食证字（年号）第（序号）号。

如：湘卫食准（许）（2007）字第20070325号。

他的标贴必须有品名，成份表及配料表，含量或净重，批准许可证文号，执行标准（生产标准），储存方法，效期，厂名厂址，目前还要求有QS标志，及食品质量安全认证标志。

普通食品不得有任何保健功能字眼，如：补钙，提高免疫力等，否则形成夸大宣传。

保健食品最典型的标志就是“蓝帽子”标志，也有叫“牛头”标志的，及保健食品批文标志，一般在标贴的左上角。

“蓝帽子”下面都注有批准文号，批准文号的组成04年10月以前的是卫食健字，及原卫生部批准的，卫食健字组成是：卫食健字（批准年份）第（序号），如：卫食健字（1999）第0253号，04年10月以后全部为国食健字，及国家食品药品监督管理局批准的，国食健字的组成：国食健字+G+年号+序号，如：国食健字G2*******，他具有保健功能宣传，要求批准文号批件及说明书备案，保健食品生产者必须按照批准的内容组织生产，不得改变产品的配方，生产工艺，产品质量标准以及产品名称，标签，说明书等。