葡萄酒销售人员培训
葡萄酒知识培训(完整版)
与他人交流分享
与他人交流分享品鉴心得 和体会，能够拓宽视野， 提高自己的品鉴水平和鉴 赏能力。
03 葡萄酒的配餐与搭配
CHAPTER
葡萄酒与食物的搭配原则
风味平衡
确保葡萄酒与食物的风味 相互补充，达到平衡和谐 。
口感协调
根据食物的口感，选择相 应口感的葡萄酒，如选择 较干的葡萄酒搭配甜食。
颜色搭配
在选择配餐时，需要了解食物和葡萄酒的特点，如食物的口味、 口感和颜色等，以及葡萄酒的产地、年份、口感和风味等。
灵活运用搭配原则
在实践中，需要根据具体情况灵活运用搭配原则，以达到最佳的配 餐效果。
不断尝试和创新
尝试不同的食物和葡萄酒的搭配组合，发现新的搭配方式和口感体 验，不断丰富自己的配餐经验。
04 葡萄酒的市场与文化
如何合理搭配饮食与饮用葡萄酒
搭配高脂肪食物
如红肉、奶酪等，可以适量饮用葡萄酒以促进脂 肪的消化。
搭配海鲜
如鱼类、贝壳类等，可以饮用白葡萄酒以增添清 爽口感。
控制饮用量
男性每天饮用不超过两杯，女性每天的安全饮用 量大约为一杯。
谢谢
THANKS
掌握一些常用的品鉴术语，如香气、 口感、余味等，有助于更准确地描述 和评价葡萄酒。
品鉴与鉴赏的实践应用
01
02
03
参加品鉴活动
参加专业的品鉴活动，如 葡萄酒比赛、品鉴会等， 能够提高自己的品鉴水平 和鉴赏能力。
积累实践经验
多品尝不同类型的葡萄酒 ，积累实践经验，逐渐形 成自己的品鉴风格和鉴赏 标准。
考虑食物和葡萄酒的颜色 搭配，以营造视觉上的美 感。
不同类型葡萄酒的配餐建议
01
02
03
酒水培训计划
酒水培训计划第一阶段：酒水基础知识培训1. 酒的分类：了解葡萄酒、啤酒、威士忌、伏特加、龙舌兰等各种酒的种类与特点。
2. 酒的生产工艺：了解酿酒的基本过程，包括葡萄酒、啤酒、烈酒的酿制过程及特点。
3. 酒的储藏与保养：学习不同酒类的储藏方法和保养技巧，以及如何选择合适的酒具、酒杯等。
第二阶段：酒水品鉴与搭配培训1. 葡萄酒的品鉴：学习如何品尝葡萄酒，了解葡萄酒的色泽、气味、口感等品鉴技巧，掌握葡萄酒的分类与产地特点。
2. 酒水的搭配：学习食物与酒水的搭配技巧，了解不同种类的酒水与菜品的搭配原则，提升对酒水搭配的理解和能力。
第三阶段：专业的酒水服务技巧培训1. 酒水的推荐与销售：学习如何根据客人的口味和菜品选择合适的酒水，并提供专业的推荐服务。
2. 酒水的开瓶与倒酒：学习如何正确地开启瓶盖、倒酒等专业技能，掌握酒水服务的细节技巧。
3. 酒水礼仪与沟通技巧：学习如何与客人进行沟通，提高服务礼仪，提升对酒水服务的专业性。
第四阶段：实际操作与模拟实战1. 酒水知识测试：对员工进行酒水知识的测试，检验学习效果。
2. 实际操作与模拟实战：让员工在模拟环境下进行酒水服务实战，检验其在实际工作中的专业能力。
培训目标：1. 提升员工对酒水的基本了解和专业知识，增强其对酒水的兴趣和热情；2. 提升员工对酒水品鉴和搭配的理解，提高餐厅的酒水推荐和销售能力；3. 提升员工的酒水服务技巧，提高餐厅的整体服务水平和形象。
培训方式：1. 理论教学：讲解员工酒水的基本知识，进行交流与讨论；2. 实践操作：通过模拟实战，让员工亲自操作，提升其实际操作能力；3. 考核评估：对员工进行知识测试和实际操作考核，评估培训效果。
培训时间：本次酒水专业培训计划为期一个月，每周进行一次集中培训，每次培训时间为2-3天。
培训人员：培训对象为餐厅所有相关部门的员工，包括服务员、领班、主管等，共计约50人。
餐厅将安排专业的酒水导师进行培训。
培训材料：1. 酒水知识手册：包括酒水分类、酒水知识点、酒水品鉴等；2. 模拟实战工具：包括模拟酒水开瓶、倒酒等工具；3. 酒水案例分析：收集相关餐厅酒水服务案例，进行分析与讨论。
屡试不爽的葡萄酒销售技巧和话术
屡试不爽的葡萄酒销售技巧和话术在葡萄酒销售过程中，使用一些屡试不爽的销售技巧和话术可以提高销售额。
以下是一些建议：1.了解顾客需求：在开始销售之前，与顾客进行交谈，了解他们的喜好，如酒的类型（红酒、白酒、香槟等）、口味偏好（干、甜、浓郁等）、价格偏好等。
这样可以为你推荐适合他们口味的葡萄酒，增加购买的可能性。
2.给予专业建议：作为葡萄酒销售员，你应该具备一定的专业知识，了解葡萄酒的产地、品种、口感等，以便能够向顾客提供专业的建议。
例如，你可以介绍款葡萄酒的口感、风味特点，与其他品牌进行对比，并为顾客提供最佳的选择。
3.提供试饮机会：葡萄酒是一种特殊的商品，顾客在购买之前一般希望能够尝试一下。
因此，为顾客提供试饮机会是一种常见的销售技巧。
你可以为顾客倒一小杯葡萄酒让其尝试，并向他们解释酒的特点和优势，从而增加购买的兴趣。
4.强调独特性：每款葡萄酒都有其独特之处，你可以通过强调其独特性来吸引顾客。
例如，你可以介绍酒的产地背景、葡萄种植方法、酿酒工艺等，以增加顾客对其爱好的兴趣。
5.引用客户评价：如果你有一些好评的客户反馈，你可以在销售过程中进行引用。
例如，你可以告诉顾客，之前有一个客户非常喜欢这款葡萄酒，并给与了高度评价。
这样可以增加顾客对该产品的信任和兴趣。
6.提供搭配建议：除了单独品尝外，将葡萄酒与食物搭配也是非常重要的。
作为销售员，你可以提供葡萄酒与特定食物的搭配建议，例如红酒与红肉搭配，白酒与海鲜搭配等。
这样可以帮助顾客更好地选择和享受葡萄酒。
7.提供礼品包装：如果顾客购买葡萄酒作为礼物，你可以提供礼品包装服务。
这样可以增加产品的附加值，并使顾客感到更加满意。
8.介绍促销活动：对于一些特定品牌或特定时间段，你可以介绍一些促销活动，如打折、赠品或赠送会员卡等。
这样可以增加顾客的购买欲望。
总结：葡萄酒销售技巧和话术是提高销售额的重要工具。
以了解顾客需求为基础，为顾客提供专业的建议和试饮机会，强调产品的独特性，并引用客户评价，提供搭配建议，礼品包装和促销活动等，都可以帮助成为一名成功的葡萄酒销售员。
葡萄酒培训(品鉴知识分享)PPT课件
06
葡萄酒的收藏与投资
葡萄酒的收藏价值与意义
稀缺性
顶级葡萄酒产量有限，尤 其是年份老酒和限量版酒 款，具有很高的稀缺性。
品质保证
优质葡萄酒经过长时间陈 酿，口感和品质更加优异， 具有较高的饮用价值。
文化传承
葡萄酒作为一种文化载体， 收藏葡萄酒可以传承葡萄 酒文化，推动葡萄酒产业 的发展。
葡萄酒投资市场现状与趋势
品鉴术语与评价标准
品鉴术语
酒体、单宁、酸度、余味、平衡感、复杂度等。
评价标准
根据葡萄酒的类型和风格，制定相应的评价标准，如红葡萄酒的评价标准可能包括颜色深度、单宁含量、酒体饱 满度等；白葡萄酒的评价标准可能包括香气清新度、酸度适中、口感清爽等。同时，也要考虑葡萄酒的产区、品 种和年份等因素对品质的影响。
05
葡萄酒与美食搭配
葡萄酒与食物的搭配原则
风味互补
葡萄酒和食物的风味应该相互补充，避免相互冲突。例如 ，较重的红葡萄酒适合搭配口味重的红肉，而轻盈的白葡 萄酒则更适合搭配清淡的海鲜。
酒精度与食物重量
酒精度高的葡萄酒适合搭配重口味的食物，而酒精度低的 葡萄酒则更适合搭配轻口味的食物。
酸度平衡
食物和葡萄酒的酸度应该相互平衡。高酸度的食物可以搭 配酸度较低的葡萄酒，而低酸度的食物则适合搭配酸度较 高的葡萄酒。
葡萄酒的历史与文化
历史
葡萄酒的历史悠久，最早可追溯到公元前6000年的格鲁吉亚地区 。随后传播到欧洲各地，成为重要的饮品。
文化
葡萄酒与宗教、艺术、文学等领域紧密相连，是西方文化的重要 组成部分。同时，不同产区的葡萄酒也形成了各自独特的酒文化 。
葡萄酒的产区与特点
法国产区
以波尔多、勃艮第为代表，风格优雅、口感 丰富，被誉为“葡萄酒王国”。
葡萄酒基础培训
Note:Ice bucket should contained ice water,sufficient to cover the bottle up to the neck
• To avoid fingerprints on the glass 为了避免在玻璃上留下指纹
Types of wine glassware玻璃杯的类型
• Champagne • Riesling • Chardonnay • Bordeaux • Pinot Noir • Sweet wine • Fortifies wine
Types of wine glassware-Red wine玻璃杯的类型-红葡萄酒
• Larger surface area to let alcohol evaporate • 更大表面让酒精得以挥发 • Wider opening makes wines taste smoother • 较大的杯口可以令葡萄酒的口感更顺畅
continues clockwise to finish with the host's • 玻璃杯放置从主人左侧的人开始，顺时针继续，以最后到主人
CLOCKWISE
Equipment 设备
• The following equipment is require to proceed: • 需要以下设备: • wine bottle coaster • 酒瓶垫
Procedure 步骤
Procedure 步骤
葡萄酒知识培训(完整版)
葡萄酒中含有人体所需的多种维生素和矿物质， 如维生素C、维生素E、钾、镁等，对维持人体正 常生理功能至关重要。
酚类化合物
葡萄酒中的酚类化合物具有抗炎、抗氧化的特性 ，有助于降低心血管疾病、糖尿病等疾病的风险 。
适量饮用葡萄酒对身体的益处
促进血液循环
01
适量饮用葡萄酒可以扩张血管、降低血压，促进血液循环，减
葡萄酒知识培训( 完整版)
汇报人：可编辑
2023-12-25
目录
• 葡萄酒的历史与文化 • 葡萄酒的种类与酿造 • 葡萄酒的品尝与鉴赏 • 葡萄酒的配餐与搭配 • 葡萄酒的收藏与投资 • 葡萄酒的健康与养生
01
葡萄酒的历史与文化
葡萄酒的起源与发展
葡萄酒起源于公元前6000年左 右，据考古发现，最早的葡萄酒 酿造证据来自伊朗的扎格罗斯山
酿造工艺
香槟和其他起泡酒的酿制需要经 过两次发酵，第一次是在瓶中进 行，第二次是在装瓶后添加酵母 和糖，经过再次发酵产生气泡。
特点
起泡酒通常具有细腻的气泡和爽口 的口感，同时还有果香和轻微的酵 母味。
著名产区
法国香槟区、西班牙卡瓦、意大利 普洛塞克等。
其他特殊类型的葡萄酒
贵腐酒
由感染了贵腐菌的葡萄酿 制而成，具有浓郁的果香 和较高的糖分。
葡萄酒在文艺复兴时期达到了 鼎盛，许多伟大的艺术家都以 葡萄酒为主题创作了不朽的作 品。
葡萄酒的礼仪与文化
01
葡萄酒的礼仪包括开瓶 、倒酒、品鉴等环节， 每个环节都有一定的规 矩和技巧。
02
品鉴葡萄酒需要观色、 闻香、品味，通过感官 体验来评价葡萄酒的品 质和特点。
03
不同国家和地区的葡萄 酒文化有所不同，形成 了丰富多彩的葡萄酒世 界。
ESW(Ease scent wine and spirits course)
ESW（Ease scent wine and spirits course）1简介中文：逸香品酒师认证英文：Ease scent wine and spirits courseESW品酒师认证课程（Ease scent wine and spirits course）是目前国内唯一一套结合国际上最流行的一流葡萄酒培训课程内容和中国葡萄酒本土文化，系统性的专业葡萄酒课程。
完全由逸香葡萄酒教育自主研发，经过多名资深讲师历经多年开发，是一套与国际同步的中文葡萄酒认证课程。
该课程提供了从入门到资深专家的不同阶段课程，囊括了国际最新的葡萄酒知识和技能，结合国内市场与营销理念，为学员设计出国际化、专业化、本土化的实用葡萄酒课程。
2课程特点性价比最高：本土化的教学，与国际同步的课程内容，ESW是国际上含金量最高的中文葡萄酒品酒师培训课程。
无论是知识容量、品质还是课程用酒的数量和质量，都大大超过国际同等级课程。
最具含金量：ESW的系列证书，现成为葡萄酒行业普遍认可的最具含金量的证书之一。
是许多国际、国内葡萄酒名企业的敲门砖。
保乐力加、中粮集团、中信国安等已对持有ESW证书的学员采取有限录用。
一流讲师团队：逸香拥有一批经验丰富、有资深行业背景的国际优秀教师，为学员提供高品质的授课服务。
讲师风格各异，或曾有海外相关专业学习背景，或拥有极其丰富的国内葡萄酒运营实战经验，可以满足不同学员的需求。
广泛的校友网络：多年以来，ESW课程一直是国内最受欢迎、报名人数最多的葡萄酒品酒师培训课程。
每年学员人数过万名。
学员分布于各个行业、领域和地区。
完善后续服务：逸香为学员们提供课程外工作推荐服务，并经常举行品酒会等活动，让每一个学员都能够切身体验并学以致用。
多年以来，令我们自豪的是，逸香的学员遍布全国，并在工作中表现卓越。
3初级认证课程名称：逸香ESW品酒师初级认证课程时间：8课时（8小时，分两天开课，每天13：00-17：00）课程费用：RMB 780/人（包含报名费，培训费，品尝6款进口葡萄酒，考试费，证书费）授课语言：中文ESW品酒师初级认证课程简介：针对零起点的初学者设计，通过葡萄酒基础知识、基本品尝、基本礼仪和餐饮搭配等培训，掌握涉及葡萄酒的相关基本常识，是中国最受欢迎的葡萄酒入门课程之一。
张裕葡萄酿酒公司营销系统培训计划
裕葡萄酿酒股份营销系统培训计划•举办部培训的原因原因之一、目前，我国酒行业，尤其是葡萄酒行业依然有很大的市场潜力，而裕集团作为我国葡萄酒行业的龙头企业，却未能挖掘市场潜力，也远远没有充分发挥出自身的潜能。
原因之二、市场环境随时可能变化（如中国加入WTO），风险也时刻存在。
原因之三、鉴于以上原因，裕葡萄酿酒股份（以下简称裕公司）目前正在进行营销体系整合，建立运转顺畅，富有效率的新的营销体系，为此，裕公司有必要对集团营销（行销与销售）系统各级职员进行大量系统、规、专业的培训，以保证这次体系整合的顺利进行，保证新的体系能最大限度地发挥效力，借以强化自身的领导地位，增强市场竞争力与风险防能力。
•培训目的专业资料.传达新的营销理念与营销技能，提供必要的业务指导，提高行销与销售人员整体素质，促进公司业务开展。
•培训理念在培训中，我们将坚持以下几项原则：1.强调视野的拓展、观念的深化与方法的传达，注重培训对象专业水准的提升；2.侧重实务性与可操作性，注重培训对象实际业务运作能力的提高；3.对培训对象进行细分，注重有针对性的专业强化；4.着眼长期效果，突出培训容的科学、规、系统；5.深入企业，在实战中培训，边做边学。
•培训原则1.公司所有行销与销售人员均需接受培训；2.考虑到销售人员与经销商难于集中，我们计划在一年中分别集中各片区销售人员及经销商参加有关培训，对其他未能参加的人员，我们将发给辅助学习材料，或视情况就培训容制作音像资料，交由各地专业资料.区经理负责组织当地人员培训。
•培训对象裕公司行销与销售人员及其他相关人员。
•时间安排1.本培训可参照本次裕公司营销体系整合具体进程安排时间；2.本计划为1999年11月至2000年12月底的培训计划，暂拟在此期间全部实施。
•培训方式1.针对不同对象分别设计专题来进行裕的部培训，集团各级职员将按照培训计划接受培训，培训结束后经考核可获得培训证书。
2.培训考核办法由双方协商确定。
红酒销售中经常遇到的问题培训
红酒销售中经常遇到的问题培训在红酒销售中，销售人员经常会遇到各种问题和挑战。
为了帮助销售人员更好地应对这些问题，并提高销售技巧和能力，培训是必不可少的。
以下是一些常见的红酒销售问题以及可以提供的培训内容和解决方案。
1. 缺乏产品知识：销售人员需要全面了解红酒的品种、产地、酿造工艺、口感特点等方面的知识。
培训应该包括红酒的基本知识，如葡萄品种、产区、年份等，以及不同品牌和类型的红酒的介绍和对比。
解决方案：提供详细的产品知识培训，包括红酒的历史背景、酿造过程和品尝技巧。
销售人员可以通过参观葡萄酒庄园、参加专业的葡萄酒培训课程或通过自学来提高他们的产品知识。
2. 没有与客户建立良好的关系：建立与客户的良好关系对红酒销售至关重要。
销售人员需要掌握有效的沟通技巧，了解客户的需求和偏好，并能给予专业的建议。
解决方案：培训销售人员如何与客户建立良好的关系，包括倾听客户的需求，主动提供帮助和建议，并通过个性化的推荐来满足客户的需求。
销售人员还应学习如何处理客户的抱怨和问题，并提供满意的解决方案。
3. 客户拒绝购买高价位红酒：一些客户可能对高价位的红酒表示不满意或拒绝购买，销售人员需要能够说服客户高价位红酒的价值和品质，并提供合适的购买建议。
解决方案：提供销售技巧培训，包括如何有效地介绍高价位红酒的独特之处、品质和产地优势。
销售人员应与客户谈论不同价格范围内的红酒，并根据客户的预算和需求提供适当的选择。
4. 缺乏市场竞争力：红酒市场竞争激烈，销售人员需要了解市场趋势和竞争对手的情况，以便更好地定位和推广产品。
解决方案：提供市场调研和竞争分析培训，销售人员应了解目标市场的特点、客户群体和竞争对手，并通过市场营销策略来提高产品的竞争力。
5. 缺乏销售技巧：销售人员需要具备一定的销售技巧，如销售演讲、谈判和闭口销售等技巧，以提高销售额和客户满意度。
解决方案：提供销售技巧培训，包括如何进行有效的销售演讲，如何处理客户异议和反驳，以及如何进行谈判和促成销售。
葡萄酒专业人才培训计划
葡萄酒专业人才培训计划一、培训对象1.葡萄酒行业从业者：包括葡萄酒生产企业的技术人员、酿酒师、采购人员、销售人员等；2.餐饮行业从业者：包括餐厅经理、侍酒师、服务员等；3.葡萄酒经销商：包括葡萄酒进口商、分销商、零售商等；4.其他相关行业从业者：包括媒体人、市场营销人员、葡萄酒活动策划人员等。
二、培训内容1.葡萄酒知识：包括葡萄品种、产地、酿造工艺、葡萄酒的分类、口感特点等；2.葡萄酒产业：包括葡萄酒的生产、流通、市场营销、法律法规等；3.葡萄酒文化：包括葡萄酒与人文历史、餐饮文化、葡萄酒与健康等；4.品酒技术：包括葡萄酒的品鉴、评分、搭配以及相关器皿、温度等；5.服务技能：包括葡萄酒的销售、推介、突发事件处理等。
三、培训方式1. 线上培训：利用网络平台进行在线直播、讲课、互动交流等；2. 线下培训：组织参观考察、实地操作、实际品鉴等；3. 理论与实践相结合：结合葡萄酒实际产业需求，培训理论知识同时注重实践操作。
四、培训形式1. 学习班：以短期培训班的形式，每周末或连续数天进行集中培训；2. 研讨会：邀请葡萄酒专家、名家进行专题讲座、研讨交流；3. 实践实习：组织学员进行实地考察、实践操作，锻炼葡萄酒专业能力。
五、培训机构1. 葡萄酒学院：专门设立葡萄酒相关专业课程，结合国际权威认证考试；2. 餐饮顾问公司：以服务餐饮行业为主，通过专业团队进行葡萄酒知识培训；3. 行业协会：由葡萄酒行业协会、商会等组织开展相关培训项目。
六、培训师资1.葡萄酒专家：具有丰富的葡萄酒产业从业经验，拥有国际葡萄酒认证；2. 行业大咖：如知名酿酒师、侍酒师、葡萄酒品酒大师等；3. 教育专家：具备葡萄酒相关专业知识和教学经验的教育背景人士。
七、培训评估1. 学员考核：通过课程测验、论文评审、实践操作等形式进行考核评定；2. 就业指导：协助学员进行实习、就业推荐等就业指导服务；3. 持续跟踪：对学员进行跟踪调查，了解培训效果和学员就业情况。
红酒培训计划
红酒培训计划一、培训目的：红酒培训的目的是为了让员工了解红酒的基本知识，包括红酒的生产过程、品尝技巧、鉴别能力以及红酒和食物的搭配等内容，以便能够更好地为客人提供专业的红酒服务。
二、培训对象：酒店服务人员、餐厅服务人员以及相关部门的员工。
三、培训内容：（一）红酒的基本概念和种类1. 介绍红酒的基本概念，包括葡萄酒的分类、生产地区、品牌和口感等；2. 介绍常见的红酒品种，如赤霞珠、梅洛、西拉等，以及它们的特点和适合搭配的菜肴。
（二）红酒的生产工艺1. 详细介绍红酒的生产过程，包括酿酒葡萄的种植、采摘、压榨、发酵和陈酿等过程；2. 解释不同的生产工艺对红酒口感和品质的影响。
（三）红酒的品尝技巧1. 介绍红酒的品尝步骤和技巧，包括如何品尝红酒的色泽、香气、口感以及回味等；2. 给予员工大量的实践机会，帮助他们提高品尝红酒的能力。
（四）红酒的储藏和饮用温度1. 分析红酒的储存条件和方式，包括温度、光照、湿度等因素对红酒的影响；2. 教导员工如何正确选择红酒的饮用温度，以提高红酒的品质。
（五）红酒和食物的搭配1. 点评不同种类红酒的风味特点，并结合不同菜肴的特色，教导员工如何进行红酒和食物的搭配；2. 组织实际品尝活动，让员工亲身体验红酒和食物的完美搭配。
（六）红酒的销售和推荐1. 分析员工如何向客人介绍红酒，包括品牌、产地、特点等信息；2. 给予员工销售技巧和推荐策略，帮助他们更好地向客人推荐红酒。
四、培训时间和地点：培训时间：为期一周培训地点：酒店或专门的培训场所五、培训方式：1. 理论教学：通过讲解、展示、视频等方式进行理论教学；2. 实际操作：组织品酒、品尝等实际操作，让员工亲身体验。
六、培训评估：1. 每一阶段结束后进行小测验，检查员工对知识的掌握程度；2. 最后进行总结和答辩，检查员工对红酒知识的掌握程度。
七、培训效果评估：培训结束后，对员工进行红酒知识和技能的考核，以确定培训效果。
八、培训师资：邀请资深的红酒从业者或专业讲师，对员工进行专业的培训和指导。
ASC葡萄酒培训教程一级
China’s leading provider of quality imported wines 精心为您挑选优质进口葡萄酒
ASC Wine Training Program Level 1 ASC 葡萄酒培训 - 1
ASC 圣皮尔精品酒业简介
V Types of wine V 葡萄酒种类
按生产工艺分） 葡萄酒种类 （按生产工艺分）
香槟酒 汽泡酒 加瓦 其他汽泡酒
红葡萄酒
普通葡萄酒 白葡萄酒
玫瑰酒
加强葡萄酒 钵酒,雪利酒
Sparkling Wine Making Process 气泡葡萄酒的酿制过程
• During a second fermentation, yeast converts sugar into alcohol and gas (Co2)在第二次发酵过程中，酵母把糖
南半球 ＋ 美国 )
Old world 旧世界
New World 新世界
• Integrate more the soil and • Good visibility to the consumers climate factors. “Terroir” 客人容易理解 Pros 更能在酒中结合土壤气候特征 • Main factor is the grape variety 主 优点 • Long tradition and history 要根据葡萄品种 悠久历史和传统 • Consistent weather 相应气候 • Difficult visibility to the • Too much standardization consumers Cons 标准太多 • 客人不易理解 缺点 • Not been produced for long ageing • Lots of regulations • 储存时间较短 很多规则
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
THANKS
感谢观看
意大利产区
托斯卡纳
以生产红葡萄酒为主的产 区，口感浓郁，单宁丰富 。
皮埃蒙特
以生产白葡萄酒为主的产 区，口感清爽，酸度适中 。
阿马雷托
以生产红葡萄酒为主的产 区，口感柔和，果香浓郁 。
西班牙产区
里奥哈
以生产红葡萄酒为主的产区，口感浓郁，层次分 明。
普里奥拉托
以生产白葡萄酒为主的产区，口感清爽，酸度适 中。
加泰罗尼亚
以生产红葡萄酒为主的产区，口感柔和，果香浓 郁。
澳大利亚产区
巴罗萨谷
以生产红葡萄酒Βιβλιοθήκη 主的产区，口感浓郁，层次分明。玛格丽特河
以生产白葡萄酒为主的产区，口感清爽，酸度适中。
亚拉河谷
以生产红葡萄酒为主的产区，口感柔和，果香浓郁。
中国产区
1 2
宁夏贺兰山东麓
以生产红葡萄酒为主的产区，口感浓郁，层次分 明。
特点
搭配食物
玫瑰酒的色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之 间，口感既有红葡萄酒的丰富果香，又有 白葡萄酒的清爽口感。
玫瑰酒通常与轻口味食物搭配，如海鲜、 家禽、轻口味奶酪等。
加强酒
品种
加强酒是由葡萄酒经过 二次发酵加入酒精制成 ，如波特酒、雪利酒等
。
酿造过程
加强酒的酿造过程中， 在葡萄汁发酵过程中加 入酒精，以增强酒精度
定期检查
定期检查葡萄酒的状态，如有需要可以及时采取措施 进行补救。
07
葡萄酒的市场与趋势
Chapter
全球葡萄酒市场概况
全球葡萄酒产量
全球葡萄酒产量稳定增长，主要集中在欧洲、 美洲和亚洲地区。
全球葡萄酒消费
全球葡萄酒消费量逐年增长，尤其在欧美国家 ，葡萄酒已经成为一种生活方式。
酒水知识培训资料
酒水知识培训资料酒水知识对于酒店、餐厅、酒吧等餐饮行业的从业人员来说是非常重要的。
熟悉酒水知识不仅可以提升顾客的就餐体验，还可以增加销售额和顾客满意度。
本文将从酒的分类、酒的保存、酒的搭配及调酒技巧等方面进行详细介绍，以帮助从业人员提升专业能力和服务品质。
一、酒的分类酒主要分为葡萄酒、白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、啤酒等几大类别。
其中，葡萄酒可以进一步细分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒。
了解每种酒的特点和品味，有助于服务员能够在顾客点单时给予适当的建议。
1. 葡萄酒葡萄酒是由葡萄经过发酵制成的酒类，其特点是色泽多样、口感醇厚。
红葡萄酒适合搭配红肉、奶酪等食物，白葡萄酒则适合搭配海鲜、家禽等食物。
2. 白兰地白兰地是一种由葡萄为原料经过蒸馏制成的高度酒，具有独特的香气和口感。
白兰地可分为干白兰地和甜白兰地，常用于制作鸡尾酒和烹饪。
3. 威士忌威士忌是以谷物为原料酿造的一种酒，包括苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌等多个产地和风格。
威士忌的品尝方法有直接饮用、加冰或加水。
4. 伏特加伏特加是以马铃薯或谷物为原料蒸馏而成的无色透明酒，酒精度较高。
伏特加的口感较为柔和，适合制作鸡尾酒或者直接饮用。
5. 龙舌兰龙舌兰是墨西哥特产的一种以龙舌兰为原料酿造的酒，具有浓郁的植物香气和独特的口感，适合制作鸡尾酒。
6. 啤酒啤酒是最常见的一种酒类，主要由大麦芽、水、啤酒花和酵母酿造而成。
啤酒有多种类型，包括淡啤酒、黑啤酒、小麦啤酒等。
了解不同类型的啤酒可以为顾客提供更好的推荐。
二、酒的保存为了确保酒的质量和口感，酒的保存是非常重要的。
以下是几个常用的酒的保存方法：1. 葡萄酒葡萄酒保存时需要保持稳定的温度和湿度，通常建议存放在15-18摄氏度的酒柜中。
开瓶后的葡萄酒应该尽快饮用，或者使用专用的真空泵将氧气抽出，然后存放在冰箱中。
白兰地和威士忌的保存需要避免阳光直射和高温，可以放置在酒柜或者酒架上，尽量保持稳定的温度。
红酒销售流程与销售技巧培训材料
红酒销售流程与销售技巧培训材料一、红酒销售流程1.招呼和问候-当顾客进入红酒专柜或店铺时，销售人员应主动上前招呼并礼貌地问候顾客。
-可以用“欢迎光临”，“您好，有什么可以帮助您的吗？”等方式与顾客进行交流。
2.了解顾客需求-尽可能多了解顾客的需求，例如他们想购买红酒的用途、口味喜好、预算等。
-可以通过询问问题或与顾客进行简单的对话来帮助了解。
3.分析和推荐-根据顾客的需求，销售人员应选择适合的红酒进行推荐。
-分析和介绍红酒的产地、品牌、口感、风味等信息，以帮助顾客做出决策。
4.提供品鉴和体验-销售人员可以向顾客提供可供品鉴的红酒，在顾客尝试前提下，介绍其特点和优势。
-还可以向顾客提供红酒相关的知识和体验活动，增加购买的乐趣和信心。
5.深入沟通和解答疑问-若顾客有任何疑问或担忧，销售人员应耐心且专业地进行解答。
-可以提供关于红酒的详细信息、质量保证和售后服务等方面的信息，增加顾客对购买的信心。
6.辅助销售和促成交易-销售人员可以提供购买提示、促销活动等信息，引导顾客做出购买决策。
-还可以提供定制化包装、礼品套装等服务，增加销售量和交易额。
7.跟进和建立长期关系-在交易完成后，销售人员应向顾客表示感谢，并询问是否需要帮助或提供其他服务。
二、红酒销售技巧1.产品知识-销售人员要对红酒产品的产地、品牌、材料、酿造工艺等方面的知识了如指掌。
-了解红酒不同类型的特点和适用场景，以便在销售中更好地满足顾客需求。
2.顾客需求分析-善于与顾客进行有效的沟通和倾听，了解他们的喜好、口味和预算等需求。
-根据顾客的需求，定制个性化的产品推荐和服务，增加顾客的满意度和购买意愿。
3.示范和品鉴-在向顾客推荐红酒时，可以进行品鉴示范，并详细介绍红酒的外观、香气、口感等特点。
-鼓励顾客亲自品尝和体验，并借助专业术语表达他们的感受，提升购买的参与度。
4.解答疑问和提供建议-对于顾客提出的疑问，要耐心解答，并尽量提供准确和专业的信息。
品酒师课程培训计划
品酒师课程培训计划一、培训目标1、培养学员对葡萄酒及其他酒类的专业品鉴能力，包括酒的外观、香气、口感等方面的鉴别能力；2、提升学员的专业知识水平，使其了解葡萄酒及其他酒类的生产工艺、历史、产地等相关知识；3、培养学员对葡萄酒及其他酒类市场的洞察能力，使其具备一定的市场分析能力；4、提升学员的口才表达能力，使其能够准确、生动地向各类观众介绍葡萄酒及其他酒类。
二、培训内容1、葡萄酒基础知识1.1 葡萄酒的分类与品种；1.2 葡萄酒的生产工艺；1.3 葡萄酒的保存与鉴别方法；1.4 葡萄酒与食物的搭配。
2、葡萄酒的品鉴技巧2.1 葡萄酒的外观鉴别；2.2 葡萄酒的香气鉴别；2.3 葡萄酒的口感鉴别；2.4 葡萄酒的整体品鉴方法。
3、其他酒类的品鉴技巧3.1 啤酒的品鉴技巧；3.2 烈酒的品鉴技巧；3.3 蒸馏酒的品鉴技巧；4、葡萄酒产区知识4.1 法国葡萄酒产区；4.2 意大利葡萄酒产区；4.3 西班牙葡萄酒产区；4.4 新世界葡萄酒产区（澳大利亚、美国、南非等）。
5、市场分析与推广5.1 葡萄酒市场概况；5.2 各类葡萄酒品牌推广策略；5.3 葡萄酒行业趋势分析；5.4 葡萄酒品鉴活动组织与实施。
6、口才表达与沟通技巧6.1 葡萄酒品鉴活动现场主持技巧；6.2 葡萄酒推广活动策划与实施；6.3 口才表达与形象塑造。
三、师资力量1、培训教师本次培训将邀请国内外知名品酒师、葡萄酒生产厂家、经销商等专业人士担任教师，为学员进行系统的学术指导和实践指导。
2、助教团队培训期间将组建助教团队，为学员提供学习辅导、实践指导等服务。
四、培训方式1、理论授课培训将采用多种教学手段，包括课堂授课、案例分析、讨论交流等，通过师资力量的专业培训，帮助学员快速掌握葡萄酒及其他酒类的品鉴技巧和专业知识。
2、实践训练培训还将组织学员参观葡萄酒生产企业、酒庄，了解实际生产过程，加深对葡萄酒产地、酿酒工艺的了解；同时，还将开展葡萄酒品鉴比赛、酒类文化交流活动等，为学员提供更多实践机会。
软文葡萄酒方面的培训
1.软文葡萄酒方面的培训1.1.1葡萄酒工艺流程简介当我们手持一杯葡萄美酒准备将它饮用或者者准备将它介绍给消费者的时候，我们首先会有这样的问题，葡萄美酒使如何来的？是如何制造的？葡萄酒的酿造是从葡萄园开始的，因此有人称“葡萄园是葡萄酒酿造的第一车间”、也有人称“好的葡萄酒是种出来的”，还有“葡萄酒七分在原料，三分在工艺”。
品种的选择、葡萄园的建立（野生果实的采摘）————1.品种是一种生产资料，是人们为满足自己的需要而制造的一群在形态上与经济性状上相似的果树植物。
它们具有相同的遗传基础，对环境条件有一定的习惯能力，因而在一定地区与一定栽培条件下，能够生产出高产、优质的果实并获得较高的经济效益。
2.葡萄从用途上分类，分为鲜食葡萄、酿酒葡萄、制干葡萄、制汁葡萄、砧木葡萄等。
鲜食葡萄的特点通常是果穗大或者中等，只是于紧密，酸甜适合、果肉脆、皮薄、无核、耐贮。
而酿酒葡萄要求：除应具有较高的含糖量外，还要有适当的酸度；浓郁的品种香；丰富的呈味物质；较多的色素与适当的丹宁含量。
3.要将适宜的品种以科学的栽培方式在适宜的立地与物候条件下，甚至还要考虑该地区的小气候及微气候条件。
4.要请葡萄栽培与种植的专家，进行葡萄栽培、种植、及葡萄园的田间管理，要有一套规范的管理措施及病虫害综合防治措施。
要进行土肥水管理、植株负载量的确定、疏花疏果、各季的修剪等。
5.葡萄酒是人与自然关系的产物，是人在一定的气候、土壤等生态条件下，使用相应的栽培技术，种植某一葡萄品种，并通过相应的工艺进行酿造的结果。
葡萄酒是一种自然产品，也是一种农业产品。
它是以当地的生态条件为其生产基础，将优质的葡萄品种在适合当地特征条件下加工；若为工业产品就是制造而不是酿造；是最古老的生物工程之一（完全的生物技术条件下的产物，浆果、酵母菌、MLF细菌）(巴斯德认为，发酵是生物学现象，也是巴斯德第一次分离出酵母菌，揭示了酒精发酵的实质与巴氏消毒法，充分说明发酵是生命活动的结果，是生物与化学相结合的现象。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
积极的想像
积极的自我对话 积极的心态 积极的健康习惯 积极的人际关系 积极的精神食粮
积极的行动
积极的训练
授课现场互动：
观看学习：
管理课程：
《如何成为一个顶尖的销售人员》
四、积极的心态源于专业的修炼（3）
成功红酒销售顾问的自我形象定位
红酒行业销售人员是 代表公司面对客户，其形 象即公司形象！服饰整洁 与稳重会给客户留下专业、 值得信赖的感觉，增加客 户对公司、产品的信心， 拉近双方距离。
使者心理
× √
销售是极具挑战和竞争性的职业
销售是一门综合学科 社会80%人从事销售
付出艰苦努力才有丰厚回报
市场营销学、消费心理学、组织行为学
销售员的数量供过于求，质量供不应求
心态篇：第二节
1-2：树立正确的“客户观”
授课现场互动：
分组讨论：
客户喜欢什么样 的“红酒销售代表”？ 客户是什么？
二、树立正确“客户观”（1）
知识丰富
掌握红酒知识； 介绍红酒的优点和适当缺点； 能准确提供信息； 了解市场上其它公司和产品。 记住客户偏好；关心客户利益；竭力为客户服务 耐心倾听客户意见和要求；帮助客户做正确选择
关心客户
二、树立正确“客户观”（3）
成功销售员的“客户观”
客户是熟人、朋友
是我们服务的对象 是事业双赢的伙伴
关注客户利益
明确礼仪与形象对销售的重要性
公司的形象有赖于销售人 员来体现。红酒行业销售人员 在企业的第一线，直接面对着 顾客，其形象直接体现着企业 的形象。如果销售员有着非常 专业的形象，那么在顾客眼里， 你所属的公司就是一个专业的 公司，你卖的酒也是好的酒。
3、专业形象体现 公司专业水平
二、销售人员的礼仪与形象（1）
3、客户购酒的引导 者、职业顾问
红酒销售顾问要利用 专业的熟悉为客户提供咨 询便利服务，激发客户对 公司产品的兴趣，从而引 导顾客购酒。
四、积极的心态源于专业的修炼（3）
成功红酒顾问的自我形象定位
红酒顾问想成为职业 专家，除了应拥有丰富专 业知识，更重要的是要有 绝对的信心。即： 相信自己所代表的公司 相信自己所推销的酒 相信自己做推销的能力
三、成功销售员的3、4、5、6之“3”
③、有效的时间管理造就成功的销售员
做行动者、做时间的主人 时间对每个人都是公平的，同样做 销售，为什么成果不同，原因就在于我们是否浪费了时间？是否 一直在积极行动？是否真正每时每刻关心客户…… 学会在工作点滴中体味成就 利用目标分解与时间管理将每天 的工作进行分解，分解到每个事项，每个时段。及时办理，及时 检查，及时总结，每完成一件事，就是一项成就！
葡萄酒销售人员 培训课程
严重声明：此课程仅供学习交流之用，不得用于商业传播！ 陈建城（整理）！chenjcheng@
17′04″超速行销法则的启示
30分钟
30分钟自我准备
4秒
第一印象4秒内形成
17分钟
17分钟内激发客户兴趣
销售无技巧，功夫在“磨刀”——积累和修炼
成功的红酒行业销售员是怎样炼成的 ？
明确礼仪与形象对销售的重要性
专业的形象能提高销售员 的身份，增加其魅力，不仅让 客户喜欢你，也能使你自己更 喜欢自己。当你喜欢自己时， 也就是你信心十足、勇气百倍 的时候。我们必须牢记：要想 销售出更多的红酒，就一定要 好好地塑造自己的形象。
4、专业形象反映 个人修养水平
品味： 四句话 销售人员的“座右铭”
正确的心态＋专业的修炼→积极的心态
商务礼仪 时间管理 目标管理 财务/法律 „„
公司 产品或服务 红酒行业 (渠道/团购) „„
通用 知识
客户拓展技巧 陌生拜访技巧 电话营销技巧 交流沟通技巧 价格谈判技巧 业务成交技巧 „„
专业 知识 《销售手册》、《答客户问》、销售流程
第一部分：心态篇
一、正确认识销售这一职业
明确的目标 乐观的心情 专业的表现 大量的行动
“我要什么？(必须是可量化的目标)”
“卖红酒，我快乐(用热情感染客户)”
“我专业，我成功(赢得客户的信赖)” “从今天开始、坚持不懈行动”
三、成功销售员的3、4、5、6之“4”
4 之三 —— 必备的四大素质
强烈的内在动力 严谨的工作作风 完成推销的能力 建立关系的能力
拥有成功渴望，坚持长期自我磨炼
周密计划、关注细节、勤奋地工作
不能完成签约，一切技巧都是空谈 解决客户问题能手，关系营销专家
三、成功销售员的3、4、5、6之“5”
5 —— 必须坚持的五种信念
①、相信自己，足够自信
②、真心诚意地关心您的客 户 ③、始终保持积极和热忱 ④、鞭策自己的意志力 ⑤、尊重您的客户
成功红酒销售代表的自我形象定位
6、是市场信息和客 户意见的收集者
销售人员要有丰富的 业务知识、较强的反映能 力和应变能力，及对红酒 行业市场敏锐的触角。这 就需要销售人员平时大量 收集红酒市场信息，及时 将客户意见向公司反馈， 为公司的决策提供依据。
推荐： 两本书 销售员的“葵花宝典”
商业《圣经》、最佳励志书籍
明确礼仪与形象对销售的重要性
销售活动实际上是在人际 交往过程中完成商品的销售和 服务；销售技术是“如何赢得 顾客”的技术而不是强迫顾客 的技术。人际交往和赢得客户 都需要遵循一定的行为规范和 准则（商务礼仪）。
1、销售的核心是 如何赢得客户
二、销售人员的礼仪与形象（1）
明确礼仪与形象对销售的重要性
一流的销售人员 二流的销售人员
让客户立即冲动
能让客户心动
三流的销售人员 让客户感动
四流的销售人员 让自己被动
二、销售人员的礼仪与形象（2）
塑造专业形象应遵循的基本原则
4、将好酒推荐给客 户的专家
四、积极的心态源于专业的修炼（3）
成功红酒销售代表的自我形象定位
红酒销售代表应努力 采取各种有效手段树立自 己更专业的形象和诚恳的 态度，拉近与客户的距离， 消灭客户戒心，使客户感 到你是他的朋友而非红酒 公司的售酒员，会处处为 他着想。
5、是客户最好的朋 友（之一）
四、积极的心态源于专业的修炼（3）
销售大师们成 功，凭借的不仅是 技巧，更重要的是 精神力量，那就是 信念！唯有信念， 才能让我们在漫长 的销售生涯中，有 力量和自信面对挫 折、迎接挑战！
三、成功销售员的3、4、5、6之 “6”
6 —— 倍增业绩的六大原则
我是老板（我为自己干）
我是顾问而非“红酒顾问” 我是销售医生、红酒专家 我要立即行动、拒绝等待 我要把工作做好——用心 我立志出类拔萃——执着 “我要对自己的成功负责！”
《羊皮卷》的精华语句 大声读：
今天，我开始新的生活 坚持不懈，直到成功 我是自然界最伟大的奇迹 今天是我生命中的最后一天 今天，我要学会控制情绪 我要加倍重视自己的价值 我要笑遍世界，我要快乐，我要成功 我要成为世上最伟大的推销员
我要用全身心的爱来迎接今天
我现在就付诸行动！
第二部分：知识篇
一、成功的红酒行业销售人员应掌握哪些知识 二、让自己看起来更专业——销售商务礼仪 三、GSPA——从目标到行动，管理好时间 四、红酒行业基础知识（术语、常识）
“客户”是什么？
误区1：“对手”？
“今天搞定了几个客户？”
误区2：“猎物”？
“这个客户有没有上钩？”
误区3：“上帝”？
“客户是我们的衣食父母”
二、树立正确“客户观”（2）
客户喜欢什么样的红酒销售 代表 ？
工作专业
仪容得体、外表整洁； 热情、友好、乐于助人； 有礼貌、有耐心、有爱心； 提供优质快捷服务。
二、树立正确的“客户观”
三、成功销售员的3、4、5、6 四、积极的心态源于专业的修炼
心态篇：第一节
1-1：正确认识“销售”这一职业
一、正确认识“销售”这一职业
销售员是一种光荣、高尚的职业 乞丐心理
勇于承认自己是一名红酒销 售员
销售员的 心理角色
推销是乞求、害怕被拒绝和客户提意见 职业顾问、光明使者、将带给客户快乐
3、接待、签约流程 4、销控及回款管理制度
销售部组织及岗位职责
签约流程
一、成功售楼员应掌握的知识（2）
时间安排 培训内容 讲 义 主讲人
第 一 天
9:40-10:40
11:00-12:00
一、成功售楼员应掌握的知识（2）
时间安排 培训内容 讲 义 主讲人
13:00-14:00
第 一 天
14:10-15:30
真心帮助客户
让客户成功、快 乐
二、树立正确“客户观”（4）
客户的拒绝等于什么？
10次拒绝 ＝ 1次成交
1次成交 ＝ 10000元
客户的每一次
拒绝，都是我们迈
1次拒绝 ＝ 1000 元
向成功的阶梯！
客户的拒绝是自我财富的积累
心态篇：第三节
1-3：成功销售员的3、4、5、6
三、成功销售员的3、4、5、6之“3”
三、成功销售员的3、4、5、6之 “4”
4 之一 —— 必备的四种态度
找寻动力的源泉 自我肯定的态度 拥有成功的渴望 坚持不懈的精神
“我为什么成为红酒销售代表？”
“你喜欢自己吗？(自信、热情)”
“我要成功、我能成功！” “绝不放弃、永不放弃！”
三、成功销售员的3、4、5、6之“4”
4 之二 —— 必备的四张王牌
三、成功销售员的3、4、5、6之“3”
②、想爬多高，功夫就得下多深
成功的销售没有捷径 销售是一种实践，是一个艰难跋涉的过 程；只有真正经历过痛苦、快乐，经历过人生的磨炼，我们才能 达到事业的巅峰！让我们将训练和销售进行到底。 你愿花五年以上时间做销售工作吗？ 这是成功销售员的唯一秘 诀。如果对所从事的红酒行业工作没有爱好、喜欢、热情，如果 仅仅是想有一份工作，如果是为了养家糊口……你永远也不会取 得成功！