乳制品企业食品防护计划
食品防护计划控制程序
为确保公司生产和供应过程的安全，防止可能遭受到的恶意、蓄意的污染或者破坏的危（wei ）险、以及 恐怖活动等事件，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施等，最大限度降低食品包装材料受到 生物、化学、物理等因素故意污染或者蓄意破坏风险，提高公司食品安全应对整体能力，避免食品安 全事故的发生，特制定本程序。
合用于整个工厂的厂区、生产现场、仓库、供应链等食品防护管理系统。
3.1 食品防护计划：为确保食品生产和供应过程的安全，通过进行食品防护评估，实施食品防护措 施等，最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或者蓄意破坏风险的方法和程序。
3.2 故意污染：为谋取不当利益，故意向原辅料或者食品中添加非食用物质，故意超范围、超限量使 用农兽药和食品添加剂或者采用其他不适合人类食用的方法生产加工食品等的行为。
3.3 蓄意破坏：为伤害他人或者扰乱社会，通过生物、化学、物理等因素对食品和食品生产过程进行 破坏的行为。
4.1.1 依照公司组织架构，食品防护小组由生产条线、储运条线、设备条线、品控条线、综合管理 部各条线(部门)负责人担任，公司最高管理者为食品防护小组组长。
4.1.2 食品防护小组成员要求1) 得到食品防护知识的培训，明确食品防护的目的和作用等内容，有专业的食品安全知识； 2)诚信，具有责任心，思维广泛、有分析能力、良好的沟通技巧，能逻辑的辨析潜在危害的发展 方向，且能系统的解决问题；4.1.4 食品防护小组的职责： 1)全面负责进行食品防护评估、食品防护计划的制定和确认、实施过程的监督和验证。
2)建立安全管理策略以谨防对损坏和其他恶意的、罪恶的或者恐怖活动包括威胁和真实事件作出有文件创建执行A0效反应，包括判断，隔离和对处理受到安全威胁的范围；4) 在公司内部策划宣传食品防护安全战略，广泛普及食品防护意识，对所有雇员实施适当的监督，包括清洁和暂时维修人员，合同工人等；4) 安全系统涉及到的与公众沟通的策略(例如，准备通用紧急申明和背景信息，与适当的权威机构沟通联系)；5)食品防护小组组长：为本公司食品防护之最高领导者，全面负责食品防护的管理，统筹协调部门食品防护的各项工作。
乳制食品安全管理制度
乳制食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强乳制品安全管理，保障消费者人身安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于乳制品生产、加工、销售、储存、运输等环节的安全管理。
第三条乳制品生产经营者应当依法取得相关许可证，严格遵守国家食品安全标准和规定，保证乳制品安全。
第四条乳制品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全风险防控，确保乳制品安全。
第二章乳制品生产管理第五条乳制品生产企业应当依法取得生产许可证，按照生产许可证规定的产品种类、生产工艺、生产规模等进行生产。
第六条乳制品生产企业应当建立健全原料奶采购管理制度，对原料奶来源进行严格把关，确保原料奶质量安全。
第七条乳制品生产企业应当加强生产过程控制，确保生产工艺参数稳定，产品质量符合国家标准。
第八条乳制品生产企业应当建立健全产品质量检验制度，对出厂的乳制品进行逐批检验，确保产品质量安全。
第三章乳制品经营管理第九条乳制品经营者应当依法取得经营许可证，按照经营许可证规定的经营范围、经营方式等进行经营。
第十条乳制品经营者应当建立健全进货查验制度，对采购的乳制品进行严格把关，确保乳制品质量安全。
第十一条乳制品经营者应当加强储存、运输环节的管理，确保乳制品在适宜的温度、湿度等条件下储存、运输。
第十二条乳制品经营者不得销售不符合食品安全标准的乳制品，不得进行虚假宣传，误导消费者。
第四章乳制品安全监管第十三条市场监督管理部门应当加强对乳制品安全的监管，依法对乳制品生产、经营活动进行监督检查。
第十四条市场监督管理部门应当建立健全乳制品安全风险监测制度，定期对乳制品进行抽样检验，及时发现和处理安全风险。
第十五条市场监督管理部门应当建立健全投诉举报制度，及时处理消费者关于乳制品安全的投诉举报。
第五章法律责任第十六条乳制品生产经营者违反本制度的，由市场监督管理部门依照相关法律法规进行处罚。
乳品的食品安全管理制度
乳品食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强乳品食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内乳品生产、加工、销售、运输、储存、使用等环节的安全管理。
第三条乳品食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国乳品食品安全监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内乳品食品安全监督管理工作。
第二章乳品生产企业管理第五条乳品生产企业应当依法取得食品生产许可证，并按照许可证规定的范围生产乳品。
第六条乳品生产企业应当建立并执行原料进货查验制度，确保原料乳品来源合法、质量安全。
第七条乳品生产企业应当建立并执行生产过程控制制度，确保生产工艺、设备、容器、包装材料等符合食品安全要求。
第八条乳品生产企业应当建立并执行产品出厂检验制度，确保产品符合食品安全国家标准。
第九条乳品生产企业应当建立并执行产品追溯制度，记录产品生产、销售、运输、储存等信息，方便消费者查询。
第十条乳品生产企业应当定期对生产环境、设备、容器、包装材料等进行清洗、消毒，防止交叉污染。
第三章乳品经营企业管理第十一条乳品经营者应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证规定的范围经营乳品。
第十二条乳品经营者应当建立并执行进货查验制度，确保乳品来源合法、质量安全。
第十三条乳品经营者应当建立并执行销售记录制度，记录乳品销售时间、地点、数量等信息。
第十四条乳品经营者应当妥善储存乳品，确保储存条件符合食品安全要求。
第十五条乳品经营者不得经营来源不明、质量不达标、过期、变质的乳品。
第四章乳品运输和储存管理第十六条乳品运输企业应当依法取得食品运输许可证，并按照许可证规定的范围运输乳品。
第十七条乳品运输企业应当采取措施保证乳品运输过程的温度、湿度等符合食品安全要求。
第十八条乳品储存企业应当依法取得食品储存许可证，并按照许可证规定的范围储存乳品。
食品安全防护计划
食品安全防护计划食品安全是人们生活中非常重要的一环，而食品安全防护计划则是保障食品安全的重要措施。
食品安全防护计划是指针对食品生产、加工、储存、运输等环节中可能存在的食品安全隐患，制定一系列的预防控制措施和应急处理方案，以确保食品安全，保障消费者的健康。
首先，食品安全防护计划应包括对食品生产全过程的监控。
生产环节是食品安全的第一道防线，必须确保从食品原料的采购到成品的生产全过程中都要符合卫生安全标准。
对原料的检验、生产环境的卫生管理、生产工艺的控制等都是非常重要的环节，需要建立严格的监控措施。
其次，食品安全防护计划还应包括对食品储存和运输环节的管理。
在食品储存和运输过程中，往往会面临温度、湿度、环境卫生等方面的挑战，这就需要建立科学的储存运输管理制度，确保食品在整个过程中都处于安全状态，避免受到污染和变质。
另外，食品安全防护计划还应包括对食品加工环节的控制。
食品加工是食品从原料到成品的重要环节，必须确保加工过程中的卫生安全，避免交叉污染和食品安全隐患。
建立严格的生产标准和操作规程，加强员工的卫生安全意识培训，都是非常重要的措施。
最后，食品安全防护计划还应包括对食品安全事件的应急处理预案。
即使做了充分的预防控制，也无法完全排除食品安全事件的发生，因此必须建立健全的应急处理预案，一旦发生食品安全事件，能够迅速有效地进行处置，最大限度地减少损失。
综上所述，食品安全防护计划是保障食品安全的重要措施，需要从食品生产、储存、运输、加工等多个环节全面加强管理和监控，确保食品安全，保障消费者的健康。
只有建立科学的食品安全防护计划，才能有效地预防和控制食品安全风险，为人们营造一个安心、放心的食品环境。
预防食品安全的工作计划范文
预防食品安全的工作计划范文一、建立健全法规制度为了构建食品安全的长效保障机制，首要任务便是建立和完善食品安全相关的法律法规体系。
我们将对现有食品安全法规进行全面梳理，并根据国内外食品安全的最新发展、科技进步和社会需求进行修订。
新法规应明确规定各相关部门的职责与权力，加强监管，并确保执法有据、惩处有力。
二、加强监管力度强化监管是保障食品安全的关键措施。
我们将加大对食品生产、加工、流通等环节的监督检查力度，确保食品生产经营者遵守法律法规，严格执行食品安全标准。
同时，我们还将建立食品安全风险评估和预警机制，及时发现和处置食品安全隐患。
三、强化企业自律企业在食品安全中扮演着举足轻重的角色。
我们将鼓励和支持企业建立完善的食品安全管理体系，强化企业自律意识。
通过培训、指导等方式，帮助企业提高食品安全管理水平，确保食品质量安全。
四、加强宣传教育提高公众对食品安全的认识和意识，是预防食品安全问题的重要手段。
我们将通过各种渠道，如媒体、学校、社区等，广泛开展食品安全宣传教育活动，普及食品安全知识，增强公众的食品安全意识和自我保护能力。
五、加强应急处置为了应对突发的食品安全事件，我们将建立完善的应急处置机制。
这包括建立快速响应机制，确保在食品安全事件发生时能够迅速采取行动；加强食品安全事件的监测和预警，及时发现和应对潜在风险；以及完善应急处置流程，确保事件得到妥善处理。
六、推进科技创新科技创新在食品安全领域具有重要作用。
我们将积极推广先进的食品安全检测技术和设备，提高食品安全检测的准确性和效率。
同时，我们还将鼓励和支持食品产业的技术创新，推动食品产业向绿色、健康、安全方向发展。
七、加强国际合作食品安全是全球性问题，需要各国共同应对。
我们将积极参与国际食品安全合作与交流，学习借鉴国际先进经验和技术，共同应对食品安全挑战。
同时，我们还将加强与国际组织、国外政府、企业等机构的合作，共同推动全球食品安全水平的提高。
总结起来，预防食品安全问题需要我们从多个方面入手，建立健全法规制度、加强监管力度、强化企业自律、加强宣传教育、加强应急处置、推进科技创新以及加强国际合作等都是至关重要的措施。
食品防护计划
传统与非传统食品安全问题的区别
传统食品安全问题 非传统食品安全问题
危害种类
由生产、加工、流通环节 引入的微生物、化学和物 人为、蓄意、恶意添加的 理污染等，不能完全避免， 有毒有害物质，传统管理 但可预测、预防或将危害 上不可预测和预防 降低到可接受水平 多在个别行业、个别商品 和个别批次产品中出现 各国普遍存在 往往带有系统性、连续性 和全行业和突然性的特点 发展中国家发生频率较高
食物安全：量的安全
世界粮荒来袭30亿人焦虑 埃及抢购面包闹出人命
食品安全：偶然/意外污染
可据加工类型合理预测
食品防护：蓄意污染 人为投毒
5
食品安全概念
• 《中华人民共和国食品安全法》：指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性或 者慢性危害。 • 《食品卫生通则》：确保食品在制备和（或）按预期用 途食用时不危害消费者健康。[CAC/RCP 1-1969, Rec. 4 (2003) ] • ISO 22000:2005 (GB/T 22000—2006) 《食品安全管 理体系》：食品在按照预期用途进行制备和（或）食用 时，不会对消费者造成伤害的概念。
2、回答评估问题
• 选对本企业加工操作描述最贴切答案。 • 某问题没答案，标上不适用。
• 某个问题答“否”并不足以说明工厂的安全 存在严重危险。 • “否”的回答应该引发关于是否需要增加的 安全性措施的思考。
• 并不是所有问题都适用。
3、确定薄弱环节
• 根据评估，总结各个步骤里回答“否”的问题，确 定易受攻击的外部和内部的某些区域或日常操作的 某些程序，——确定潜在薄弱环节； • 评估结果应保密，防止对攻击提供帮助
可能掺杂污染食品的人员
内部 • 有不满情绪的员工 • 清洁人员 • 承包人 • 临时工 • 假扮员工的恐怖组织成员
食品安全防范措施和应急预案版
食品安全防范措施和应急预案版食品安全是人们生活中最为关注的问题之一，因为食品安全问题直接关系到人们的健康和生命安全。
为了确保食品安全，各级政府和企业应该制定一套严密的防范措施和应急预案，以应对可能出现的食品安全事件。
下面将介绍一些常见的食品安全防范措施和应急预案。
一、食品安全防范措施1.制定严格的食品生产管理制度：各个食品生产企业应该建立健全的食品生产管理制度，明确责任人和职责，并配备专业人员来进行食品生产过程的监督和管理。
2.加强食品生产的卫生管理：食品生产企业应该严格按照食品卫生要求进行操作，确保原料的安全、卫生和新鲜；加强生产车间的清洁和消毒工作，做到生产过程的无菌操作。
3.加强食品质量检测：食品生产企业应定期对食品进行质量检测，确保食品符合卫生标准和质量要求，以保障食品的安全和合格。
二、食品安全应急预案2.加强食品安全事件的监测和预警：建立食品安全事件的监测机制，定期对食品市场进行抽检和监测，发现问题及时预警，做到早发现、早报告、早处理。
3.应急响应和处理：一旦发生食品安全事件，应急小组应立即启动应急预案，采取措施进行应急处理。
包括：暂停生产、召回食品、消毒和清洁工作、封控污染地点等。
4.及时向公众发布食品安全事件信息：政府和相关部门应及时向公众发布食品安全事件的信息，告知公众有关食品的安全问题和处理措施，并提供相关食品安全知识和预防措施。
5.加强食品安全事件的调查和处理：对食品安全事件的原因进行调查和分析，查明责任人和责任单位，并依法进行处罚和处理，确保相关责任人得到严肃处理和追究。
综上所述，食品安全防范措施和应急预案是确保食品安全的基础工作。
只有制定科学、合理的防范措施和应急预案，并加强监管和检测工作，才能有效预防和应对食品安全事件的发生，保障人民群众的生命安全和身体健康。
乳制品质量安全现状及控制策略
乳制品质量安全现状及控制策略摘要：乳制品企业需要注意加强乳制品质量安全风险控制，形成科学完善的乳制品质量安全风险控制体系，并且采取针对性措施解决乳制品生产过程中的安全问题，保证乳制品的质量安全。
分析研究当前乳制品质量安全控制现状，并且阐述乳制品生产企业在质量安全风险控制过程中存在的问题，以及如何采取合理措施构建质量安全风险控制体系。
关键词：乳制品企业；质量；控制措施引言近些年来，随着食品安全问题的频繁发生，国家不断强化对于食品安全的监控。
乳制品是居民作为丰富营养性食品之一，牛乳中含有大量的优质脂肪、蛋白质、碳水化合物以及各种维生素、矿物质所以，乳品一直备受人们的青睐，乳制品的销售量也日益增大。
但国内当前的乳品市场频频发生各种安全事件，损害消费者的切身利益，所以必须高度重视乳、乳制品领域的安全问题。
1.我国乳制品质量安全现状1.1乳制品质量安全问题突出在生产液态奶中，部分企业会以进口廉价奶粉、国产低质奶粉为生产原料，还原加工制成液态奶。
而为了减少生产成本，部分企业还会用到快过期的廉价奶。
同时，还原奶品中含有的微量元素、维生素、免疫球蛋白等均不及鲜奶制品，且口感也不及鲜奶。
所以，以还原奶充当鲜奶，不仅质量无保障，而且欺骗了广大消费者。
奶粉质量安全方面的问题较严重，存在大量掺假现象，具体掺假的物质主要是蛋白粉、淀粉、乳清粉，这种掺假产品一般会售价低廉、包装精美、宣传夸张。
1.2乳制品质量安全控制不到位乳制品质量安全方面法律法规不符合我国乳品的实际情况，片面追求国际化，行业标准也未根据行业发展趋势适时更新，在检测方法上投入的科研经费较少，并且检测方法的操作性不强，甚至有些影响乳品质量的物质难以检出，严重影响乳品质量安全，例如，三鹿奶粉事件，就是由于我国原有标准中检测方法的缺陷，导致当时的检测方法不能检测三聚氰胺。
另外，企业员工素质有待提高，质量安全意识不高，也是影响乳品质量的因素之一，例如，在生产中不注意个人卫生致使乳品受到污染，影响乳品质量。
食品安全工作的预防控制措施
食品安全工作的预防控制措施食品安全是人们关注的重要问题之一，它直接关系到每个人的健康和生命安全。
为了保证食品安全，必须采取一系列的预防控制措施。
本文将从采购、储存、加工、销售等方面来探讨食品安全工作的预防控制措施。
一、采购食品安全的预防控制工作应该从采购环节开始。
企业在选购食品原料或成品时，应该注意以下几点：1. 选择有资质的供应商：供应商必须具备相应的资质证明，比如食品生产许可证和质量安全体系认证等。
只有合法合规的供应商才能保证提供安全可靠的食品。
2. 严格把关原料质量：采购部门需要建立严格的供应链管理制度，确保进货的食品原料符合国家相关标准。
同时，应定期对供应商进行考察和抽检，及时发现问题并采取相应措施。
二、储存食品储存环节也是预防控制的重要一环。
以下是一些重要的措施：1. 建立科学的储存体系：储存环境要保持清洁、干燥、通风，并配备恰当的储存设备。
不同类型的食品应分别储存，避免交叉污染。
2. 管理合理的库存量：合理的库存量可以有效减少食品滞销和过期风险，减少食品浪费。
定期对库存进行盘点，确保食品质量和数量符合要求。
三、加工食品加工环节对于食品安全来说至关重要，以下是几个重要的预防控制措施：1. 严格执行操作规程：加工人员必须按照工艺流程和操作规程进行操作，如控制原料比例、加工时间和温度等。
同时，要进行员工培训，提高其食品安全意识和操作技能。
2. 定期检测设备：加工设备需要定期进行检测和保养，确保其运行正常，避免因设备故障导致食品安全问题。
四、销售销售环节是食品安全工作的最后一道防线，以下是几个重要的措施：1. 建立追溯体系：确保食品可追溯，一旦出现问题能够及时追踪到相关信息，进行召回或处理。
2. 实施严格的巡检制度：加强对销售环节的巡检监管，确保食品质量符合标准，不得销售过期或变质的食品。
综上所述，食品安全工作的预防控制措施需要从采购、储存、加工、销售等各环节上采取，形成完整的食品安全管理体系。
食品安全风险管控清单(其他乳制品生产)
符合企业工艺要求
生产工艺规程中明确管控频次，建议每批次进行。
配料工艺执行不符
配料温度、时间、顺序、投料速度未按照工艺标准要求执行。
生产时严格按照生产工艺要求执行。
符合企业工艺要求
生产工艺规程中明确管控频次，建议每日进行。
超量超范围添加
食品添加剂超标风险。
如果存在共线生产，通过排产顺序、生产后更换产品前做好彻底清洁和清场等措施避免交叉污染。
责任人
乳制品
0503其他乳制品
生产场所环境管理
厂区物品存放杂乱
杂物以及废旧设备等存在虫害孳生风险，易集尘给生产过程带来污染
厂区环境应保持整洁，定期清理，避免雨后积水，降低外围虫害密度 ，不堆积废旧设备及杂物，并定期检查。
符合企业厂区外部环境管理要求
厂区环境管控制度中应明确管控频次，建议每日、每周、每月进行。
3.包装工序潜在不合格或问题产品应隔离分区存放，并符合相关的文件要求。
符合企业内部标准要求
过程控制工艺文件中明确管控频次，建议每日进行。
化学品清单、存储等管理
未建立化学品清单，未识别化学品名称等，导致使用清单外化学品，存在非食品厂使用的物质。
建立化学品安全技术说明书（MSDS），并根据MSDS确定各类化学品的存储位置、用途、使用区域。清洗剂、消毒剂、油墨、润滑剂等存储在专用化学品库房，并做好通风和日常检查，现场管理人员不在时，需要上锁管理。
符合企业内部环境管理要求
车间内部环境管控制度中明确地面清洁管控频次，建议每日或者每班次进行。
车间地面、墙面、屋顶破损
破损地方容易孳生微生物，不易清洁，破损易掉落造成异物。
车间破损地面、墙面、屋顶应及时修补。
食品保障安全行动计划
食品保障安全行动计划目标我们的目标是确保食品的安全性，保护消费者的健康和权益。
策略1. 加强监管：加大食品安全监管力度，确保食品生产、加工和销售环节的合规性。
2. 提高标准：制定并执行更严格的食品安全标准，确保食品的质量和安全性。
3. 宣传教育：加强食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识和知识水平。
4. 加强合作：加强与相关部门和组织的合作，共同推动食品安全工作的落实和改进。
5. 制定处罚措施：建立健全的食品安全管理体系，对食品安全违法行为进行严厉处罚，形成威慑效应。
行动计划1. 建立食品安全监管机构：设立专门的食品安全监管机构，负责制定和执行食品安全政策和标准，加强对食品生产、加工和销售环节的监管。
2. 加强食品安全检测：增加食品安全检测的频次和范围，确保食品中不含有害物质和微生物。
3. 完善食品追溯体系：建立食品追溯体系，追踪食品的生产、加工和销售全过程，确保食品的来源可溯、流向可查。
4. 加强食品安全宣传：开展广泛的食品安全宣传活动，通过媒体、网络和社区等渠道，向公众传递正确的食品安全知识和信息。
5. 加强食品安全培训：组织培训活动，提高从业人员的食品安全意识和操作技能，确保食品生产、加工和销售环节的规范和安全。
6. 建立食品安全举报机制：设立食品安全举报电话和网站，鼓励公众积极参与食品安全监督，及时举报食品安全问题。
7. 加强国际合作：与其他国家和地区加强食品安全信息交流和合作，共同应对跨国食品安全挑战。
以上是我们的食品保障安全行动计划，通过加强监管、提高标准、宣传教育、加强合作和制定处罚措施，我们将确保食品的安全性，保护消费者的健康和权益。
乳制品SSOP计划书
乳制品SSOP计划书1. 引言在乳制品生产过程中，确保产品的卫生安全和质量是至关重要的。
SSOP （Sanitation Standard Operating Procedures，卫生标准操作规程）是建立和维护卫生控制系统的关键步骤。
本文档旨在制定乳制品SSOP计划，以确保生产环境的卫生状况，预防有害微生物的污染，从而保障乳制品的安全性和质量。
2. SSOP计划的目标乳制品SSOP计划的目标是确保乳制品生产设施和设备的卫生状况符合相关法规和标准，最大程度地降低食品中微生物的污染风险，保证产品的质量和安全性。
具体目标包括：1.确保生产环境卫生状况良好，适当的清洁和消毒措施得以执行。
2.预防交叉污染，特别是肉类、家禽和其他食品工场所可能存在的交叉污染。
3.确保设备和容器的清洁和卫生，以杜绝食品污染。
4.确保员工遵守个人卫生标准，包括适当的洗手程序、佩戴个人防护设备等。
5.建立合理的记录和文档系统，以便监控和追溯。
3. SSOP计划的实施步骤为了实现上述目标，乳制品SSOP计划需要以下的实施步骤：3.1 确定关键控制点首先，需要对乳制品生产过程中的关键控制点进行识别和确定。
关键控制点是指对产品卫生和安全性具有重要影响的步骤或过程。
例如，原料接收、冷藏、热处理、包装等环节都可能是关键控制点。
3.2 制定卫生控制标准针对每个关键控制点，需制定相应的卫生控制标准。
这些标准应明确规定该环节需要达到的卫生要求和操作规程。
例如，针对设备清洁，标准可以包括清洗剂的选择、清洗时间和温度、清洗程序等。
3.3 确定监控措施为了监控生产过程中的卫生状况，需要确定相应的监控措施。
这些措施可以包括定期的卫生检查、设备的检测和验证、员工的培训和考核等。
监控结果应进行记录和分析，以便及时采取纠正措施。
3.4 制定纠正措施当卫生监控结果异常时，应制定相应的纠正措施。
纠正措施可能包括设备的维修、操作程序的修订、培训措施等。
纠正措施的实施应及时有效，以确保卫生控制标准的达到。
HACCP体系在我国乳制品中的应用及现状(2)
HACCP体系在我国乳制品中的应用及现状课程名称：食品质量安全与管理授课教师：翠萍年级：2009级农业推广硕士姓名：翟玲玲摘要：我国连续发生的乳源性食品安全事故，导致上述乳制品安全事故产生的原因复杂多样，但以上乳制品安全事故共同说明了现有的乳制品安全质量控制体系仍不够完善或落实不到位，不能有效保障乳制品的安全性。
究其原因，都是由于安全质量差而引起。
HACCP是对食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法，是迄今为止控制食源性危害最经济、最有效的手段。
为了确保乳制品的安全，需要尽快按照HACCP原则实施乳制品质量安全规程。
关键词：HACCP 乳制品食品加工应用近年来，全球乳源性食品安全事故频频爆发。
1999年，比利时、荷兰、法国、德国相继发生因二恶英污染导致畜禽类产品及乳制品含高浓度二恶英的事件，损失超过 10亿欧元；2000年，日本相继有上万人饮用雪印低脂肪牛奶等产品后出现中毒症状，这场重大事件导致日本最大的乳制品公司倒闭；2002年俄罗斯又发生 400多儿童食用劣质乳制品中毒事件；2008年三聚氰胺事件爆发更是让婴幼儿奶制品面临前所未有的危机。
类似事件的频繁爆发，使乳制品的安全问题再次成为全球瞩目的焦点。
而我国连续发生的乳源性食品安全事故，导致上述乳制品安全事故产生的原因复杂多样，但以上乳制品安全事故共同说明了现有的乳制品安全质量控制体系仍不够完善或落实不到位，不能有效保障乳制品的安全性。
究其原因，都是由于安全质量差而引起。
HACCP是对食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法，是迄今为止控制食源性危害最经济、最有效的手段。
因此，为了确保乳制品的安全，需要尽快按照HACCP原则实施乳制品质量安全规程。
一、HACCP简介HACCP，即“Hazard Analysis Critical Control Point”，简称HACCP，中文名称为危害分析和关键控制点。
HACCP是建立在良好操作规（GMP）和卫生标准操作规程（SSOP）基础之上，目前国际上最具权威性的食品安全质量保证体系。
qs产品防护管理制度
qs产品防护管理制度一、前言在现代社会，食品安全问题备受关注，食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。
QS产品防护管理制度是为了加强对食品生产过程的监管，确保食品的质量和安全，保障消费者的利益，为食品企业提供了一系列的操作规程和操作规范。
二、总则1. 本管理制度适用于所有涉及食品生产的企业，包括从事食品加工、包装、储运等相关流程的企业。
2. 本管理制度的核心目标是确保食品生产过程符合相关法律法规的要求，保障消费者的合法权益，提高食品企业的管理水平和竞争力。
3. 本管理制度由企业管理部门严格执行，各部门要积极配合，各岗位人员要认真履行职责，确保制度的有效实施。
三、组织机构和职责分工1. 食品安全管理部门：主要负责组织和协调食品生产过程的监管工作，包括食品生产流程、原材料采购、产品检验等各个环节。
2. 生产部门：主要负责监督食品生产过程中的设备运行、操作规范、清洁卫生等相关工作。
3. 质检部门：主要负责对食品产品进行抽检，并对抽检结果进行记录和分析，确保产品质量符合标准。
4. 原材料采购部门：负责对进货原材料进行质量检测，确保原材料符合相关标准。
四、食品生产流程控制1. 原材料检测：进货原材料必须通过质检部门的检测，不合格的原材料不能投入生产。
2. 设备运行：生产设备必须定期进行检修和保养，确保设备运行的安全可靠。
3. 操作规范：员工必须按照相关操作规程执行生产操作，严禁违规操作。
4. 清洁卫生：生产车间和设备必须保持清洁卫生，严禁生产过程中的污染。
5. 检验抽检：对生产出的产品进行抽检，确保产品质量符合标准。
五、食品管理档案记录1. 生产记录：要对生产过程进行详细记录，包括产品种类、生产日期、生产数量等信息。
2. 质检记录：对产品抽检的结果进行详细记录，包括样品名称、抽检日期、检验结果等信息。
3. 原材料记录：对进货原材料进行详细记录，包括原材料名称、供货商信息、入库日期等信息。
4. 设备维护记录：对设备的维护情况进行详细记录，包括维护时间、维护内容、维护人员等信息。
牛奶食品安全管理制度模板
牛奶食品安全管理制度模板第一章总则第一条为了加强牛奶食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事牛奶生产、加工、销售、运输、储存、检验等活动的企业和个体工商户。
第三条牛奶食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条企业和个体工商户是牛奶食品安全的第一责任人，应当依法从事牛奶生产经营活动，对社会公众负责。
第二章牛奶生产管理第五条牛奶生产企业应依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的生产范围、生产工艺、生产条件等进行生产。
第六条牛奶生产企业应建立并执行牛奶安全生产管理制度，包括原料采购、生产过程控制、产品质量检验、储存运输等方面的管理制度。
第七条牛奶生产企业应加强对原料奶的采购管理，确保原料奶来源合法、质量安全。
禁止使用不合格原料奶生产牛奶。
第八条牛奶生产企业应加强对生产过程的控制，确保牛奶生产过程符合食品安全要求。
生产过程中不得添加有害物质。
第九条牛奶生产企业应建立健全产品质量检验制度，对生产的牛奶进行逐批检验，确保牛奶质量符合国家标准。
第十条牛奶生产企业应依法对生产的牛奶进行标识，标明产品名称、生产日期、保质期、成分表等信息。
第三章牛奶销售管理第十一条牛奶销售企业应依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的经营范围、经营条件等进行经营。
第十二条牛奶销售企业应建立并执行牛奶销售管理制度，包括储存运输、销售过程控制、质量检验等方面的管理制度。
第十三条牛奶销售企业应加强对牛奶的储存运输管理，确保牛奶在运输储存过程中保持适宜的温度和湿度，防止牛奶变质。
第十四条牛奶销售企业应加强对销售过程的控制，确保牛奶在销售过程中不受污染。
第十五条牛奶销售企业应建立健全牛奶质量检验制度，对销售的牛奶进行逐批检验，确保牛奶质量符合国家标准。
第十六条牛奶销售企业应依法对销售的牛奶进行标识，标明产品名称、生产日期、保质期、成分表等信息。
食品防护制度的管理制度
食品防护制度的管理制度一、制度目的1. 该项管理制度的目的是为了确保食品的安全性和质量，并且保护消费者免受由于食品污染而导致的健康问题。
2. 通过制定食品防护制度管理制度，帮助公司建立健全的食品安全管理体系，从而提高食品的质量和安全标准，减少食品安全事故的发生，提升公司的品牌形象。
二、适用范围1. 该管理制度适用于公司内所有从事与食品相关的生产、加工、销售等工作人员。
2. 各部门应当按照该制度规定的标准和要求进行食品防护工作，确保食品的生产、加工、销售过程符合卫生标准。
三、管理责任1. 公司领导及相关部门领导负有食品防护制度的落实和执行。
2. 设立食品安全管理部门，负责制定和推行食品安全管理制度，对食品防护工作进行全面监督和管理。
四、食品安全生产管理1. 生产车间的清洁和消毒工作人员应当接受专门的培训，掌握清洁和消毒的基本知识和技巧。
2. 对生产过程中使用的设备和器具进行定期清洁和消毒，禁止使用有污染的器具进行食品加工。
3. 对原材料进行检验，严格控制原材料的质量及来源，确保原材料符合卫生标准。
4. 对食品生产车间和仓库进行定期检查，确保环境卫生符合食品生产的要求。
五、供应商管理1. 对供应商进行评估和认证，确保供应商具备合格的食品安全生产保障能力。
2. 定期开展对供应商的食品安全管理培训，提高供应商食品安全意识和管理水平。
六、食品储存和运输管理1. 严格控制食品储存和运输环境，确保储存和运输过程不造成食品污染。
2. 针对易腐烂的食品品种，建立储存和运输的特殊管理制度，提高这类食品的保鲜期，降低食品在储存和运输过程中的损耗。
七、食品销售管理1. 对销售人员进行食品安全知识培训，提高销售人员的食品安全意识。
2. 对食品销售点进行定期检查，确保销售环境卫生符合食品销售的要求。
八、食品安全事件处理1. 对于发生的食品安全事件，应当立即组织应急处置，控制事件的扩散和影响。
2. 对食品安全事件进行调查和分析，查找事件的原因，并采取相应的措施防止类似事件的再次发生。
食品安全防护制度样本(二篇)
食品安全防护制度样本食品安全是每个国家和地区都必须重视和关注的重要问题。
食品安全防护制度的建立和实施对于保障人民的饮食安全，维护公共健康具有重要意义。
本文将就食品安全防护制度的重要性、制度的基本框架以及制度的完善与落实等方面进行探讨。
食品安全防护制度的重要性不容忽视。
首先，食品安全是关系到每个人的基本生存需要，也是基础的人权之一。
从保障人民的基本权益的角度来看，建立健全的食品安全防护制度是非常必要的。
其次，食品安全与公共健康密切相关。
食品安全问题涉及到大量的人群，一旦出现食品安全事故，很容易引发公共卫生危机，造成巨大的社会影响和经济损失。
因此，建立完善的食品安全防护制度就显得尤为重要。
食品安全防护制度的基本框架应该包括以下几个方面。
首先，建立健全的法律法规体系。
食品安全法律法规是食品安全防护的基础，要加强对食品生产、储存、运输、销售等环节的监管，明确责任主体和责任要求。
其次，加强食品安全监测体系的建设。
要建立一套科学、规范、有效的监测技术和方法，实时监测食品安全情况，及时发现问题，采取措施进行处置。
第三，加强食品安全风险评估和预警机制。
要建立科学的风险评估和预警机制，对潜在的食品安全风险进行准确评估和预警，提前采取措施防范和控制风险。
第四，加强食品安全宣传教育。
要通过多种渠道，加大对食品安全知识的宣传力度，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。
食品安全防护制度的完善与落实是保障食品安全的关键。
首先，要提高监管能力和水平。
要加强监管部门的队伍建设，提高人员的业务素质和监管手段，强化食品安全监管力度。
其次，要加强食品生产企业的自律和管理。
食品生产企业是食品安全的第一责任人，他们要加强自身的管理，严格按照相关法律法规和标准进行生产，确保产品的质量和安全。
第三，要加强社会监督。
社会各界应积极参与食品安全监督，加大曝光力度，推动食品安全问题的解决。
第四，加大食品安全违法行为的处罚力度。
对于违反食品安全法律法规的行为，应该加大处罚力度，形成有效的震慑作用。
乳制品企业食品防护计划
乳制品企业食品防护计划一·目的：为了保护食品供应，免于遭受生物的、化学的、物理的蓄意污染或人为破坏。
二·范围：适用于DXC食品加工整个加工过程中的防护。
三·职责：公司各相关部门负责本部门食品加工整个加工过程中的防护管理。
四· 工作程序：1、外部1.1厂区应采用足够高度的围墙、围栏等必要设施限制未经许可人员进入。
应对出入人员进行登记，对人员和车辆进行检查，对厂区外围和厂区内进行定期巡视。
1.2厂区内外应具备夜间照明措施，有足够的光线以发现任何可疑的活动。
1.3厂区外围除正常的大门外的其他出入口应具备一定的自动锁门或其他出入控制措施，以防止出入口的自由进出。
1.4对进入企业的访问者应提前通知并进行身份识别，如带有照片的身份识别证、进厂证等，只允许访问者进入许可参观或工作的区域。
1.5下脚料处理区域应不易造成废料、气流的回流，无人为的接触和破坏。
1.6下列设施应采取安全防范措施以防止外来人员的进入：a) 正门或其它的门应采取严格程度不同的控制措施，对非经常出入门应采取更加严格的监控管理措施。
b) 厂区或车间的窗户应只允许从内部开启。
禁止开启的窗户应有标识，对非正常开启的窗户能在最短时间内识别并采取相应的措施。
c) 对于屋顶开口处应采取合理有效的管理措施。
对于供热、通风、空调等系统，仅允许许可的人员接触，对于进入屋顶的通道采取封闭管理措施。
d) 通风口的设计应考虑防止人为破坏。
通风口的位置应位于不易接近的区域。
e) 应检查进出厂区车辆的随车文件内容与车辆信息的一致性。
应对车辆外观、温度、冷藏设施进行检查，确保无可疑的损坏。
奶罐车要求加锁进行防护。
f) 应对运输车辆进行备案，并定期检查，应有车辆操作人员的安排计划和管理措施。
g) 储藏库应由专人负责，制定值班制度，封闭上锁，出入库应建立登记台账。
储藏库的设计应能防止人为破坏。
h)成品库应由专人管理，建立库房管理制度。
食品防护计划的实践与思考
食品防护计划的实践与思考黄斌;顾绍平;秦红;叶志平;吕青【摘要】介绍了食品防护计划(Food Defense Plan)的概念、美国的实践和我国在出口食品领域开展的工作.分析了我国的食品防护不仅要预防因恐怖主义、社会矛盾引起的蓄意破坏,还要预防因不正当商业利益和行业恶性竞争引起的故意污染(“行业潜规则”).强调非传统食品安全危害识别是食品防护的关键,探讨了食品防护与危害分析和关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系融合的必要性和可能性.提出检验检疫部门和出口食品生产企业应用食品防护的建议.【期刊名称】《中国渔业质量与标准》【年(卷),期】2011(001)001【总页数】4页(P75-78)【关键词】食品安全;食品防护;HACCP【作者】黄斌;顾绍平;秦红;叶志平;吕青【作者单位】国家认证认可监督管理委员会,北京100088;国家认证认可监督管理委员会,北京100088;山东出入境检验检疫局,青岛266001;上海出入境检验检疫局,上海200135;山东出入境检验检疫局,青岛266001【正文语种】中文【中图分类】TS201.61 食品防护计划（Food Defense Plan）的概念与实践1.1 食品防护计划的概念9.11事件后，美国颁布了《2002年公共卫生安全和生物恐怖防范应对法》（俗称“生物反恐法”），提出要保护美国食品供应的两个“安全”:“Safety”和“Security”。
传统的“安全””（Safety）着重于防止食品在生产加工过程中受到生物、化学和物理危害的偶然污染；非传统的“安全”（Security）着重于降低食品链遭到人为蓄意破坏的危险。
达到保护食品“Security”的控制方法就是食品防护（Food Defense）。
食品防护计划（Food Defense Plan，FDP）是为达到食品防护目的而制定的一系列制度化、程序化的书面文件，它建立在全面的食品防护安全评估基础上，遵循适应不同产品类型和企业实际的原则。
食品安全防护制度的管理范文
食品安全防护制度的管理范文食品安全是国家和社会的重要基础，保障人民群众的饮食安全是政府的重要职责。
为了加强食品安全的管理和监督，建立健全的食品安全防护制度显得尤为重要。
本文将从制度建设、监督管理、风险评估和应急措施四个方面探讨食品安全防护制度的管理。
一、制度建设食品安全防护制度的管理是一个系统性的工程，需要有一系列的制度来规范和引导。
首先，要建立健全的法律法规体系，确保食品安全问题的查处有章可循。
其次，要制定明确的责任追究制度，划定食品安全责任主体的权责边界，确保责任人尽责。
另外，还要加强监督检查制度，加大对食品生产、经营环节的监督力度，发现问题及时进行整改。
总之，建立完善的制度体系是食品安全防护的基础。
二、监督管理监督管理是食品安全防护制度的关键环节，只有从源头把控，严格监管，才能确保食品安全。
首先，要加强对食品生产过程的监督，完善企业食品安全管理体系，引导企业建立科学的生产工艺和质量检测体系。
其次，要加强对食品销售环节的监管，严格查处假冒伪劣产品，打击食品安全违法犯罪活动。
另外，还要强化市场监管，加大对食品经营者的日常检查力度，确保其经营行为合法合规。
同时，要加强对食品检测机构的监督，确保检测结果真实可靠。
三、风险评估风险评估是食品安全防护的重要手段，通过科学评估食品安全风险，采取相应的措施进行应对。
首先，要建立健全食品风险评估机制，加强对食品安全风险的研究和了解，及时发布食品安全风险预警信息。
其次，要加强食品安全风险评估结果的应用，及时调整食品安全防护措施，提高食品安全监管的针对性和有效性。
四、应急措施食品安全事故的发生可能导致严重后果，因此建立健全的应急措施显得尤为重要。
首先，要建立健全食品安全事故应急预案，明确政府、企业和社会各方的责任和义务。
其次，要加强应急管理人员的培训和演练，提高应急处置的能力和水平。
另外，还要加强与相关部门的协调合作，形成食品安全事故应对的合力。
总结起来，食品安全防护制度的管理是一个复杂而系统的工程，需要建立健全的制度体系，加强监督管理，进行风险评估，并制定相应的应急措施。
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受控分发号：某乳业股份有限公司食品防护计划食安/15-2010文件修订及发放标识发放人接收人版本更新实施时间文件或修订表（名称、标识）食品防护计划（C.0） C.02010-1-28编审页编制人/日期:批准人/日期:文件编制及修订记录序号编制/修订日期现版本号/修订号修订章节/页码修订说明编制/修订人审核批准生效日期食品防护计划一·目的：为了保护食品供应，免于遭受生物的、化学的、物理的蓄意污染或人为破坏。
二·范围：适用于食品加工整个加工过程中的防护。
三·职责：公司各相关部门负责本部门食品加工整个加工过程中的防护管理。
四·工作程序：1、外部1.1厂区应采用足够高度的围墙、围栏等必要设施限制未经许可人员进入。
应对出入人员进行登记，对人员和车辆进行检查，对厂区外围和厂区内进行定期巡视。
1.2厂区内外应具备夜间照明措施，有足够的光线以发现任何可疑的活动。
1.3厂区外围除正常的大门外的其他出入口应具备一定的自动锁门或其他出入控制措施，以防止出入口的自由进出。
1.4对进入企业的访问者应提前通知并进行身份识别，如带有照片的身份识别证、进厂证等，只允许访问者进入许可参观或工作的区域。
1.5下脚料处理区域应不易造成废料、气流的回流，无人为的接触和破坏。
1.6下列设施应采取安全防范措施以防止外来人员的进入：a 正门或其它的门应采取严格程度不同的控制措施，对非经常出入门应采取更加严格的监控管理措施。
b 厂区或车间的窗户应只允许从内部开启。
禁止开启的窗户应有标识，对非正常开启的窗户能在最短时间内识别并采取相应的措施。
c 对于屋顶开口处应采取合理有效的管理措施。
对于供热、通风、空调等系统，仅允许许可的人员接触，对于进入屋顶的通道采取封闭管理措施。
d 通风口的设计应考虑防止人为破坏。
通风口的位置应位于不易接近的区域。
e 应检查进出厂区车辆的随车文件内容与车辆信息的一致性。
应对车辆外观、温度、冷藏设施进行检查，确保无可疑的损坏。
奶罐车要求加锁进行防护。
f 应对运输车辆进行备案，并定期检查，应有车辆操作人员的安排计划和管理措施。
g 储藏库应由专人负责，制定值班制度，封闭上锁，出入库应建立登记台账。
储藏库的设计应能防止人为破坏。
h成品库应由专人管理，建立库房管理制度。
i 自备水源地应封闭，由专人管理。
厂区供水设施应定期检查。
1.7对进入厂区的运输工具应有足够的措施予以监控，包括：a 对进出厂区的私人运输工具（职工、访问者）进行管理。
b 应对私人运输工具予以登记，必要时，还应检查携带物品。
c 应对商业运输工具进出工厂的路线、停放的区域进行规定和管理。
进出厂区的货物首先应得到相关信息的提前通知，并向有关人员予以通报。
进入厂区货物的运输工具在装货和卸货前应审核相关文件。
在进出货时应对货物和文件信息予以核对，例如货物数重量、生产批次号、标识流水号等，同时应保持记录。
2、内部2.1车间的每个区域，特别是敏感的区域如大规模混料区，应装有足够的停电应急灯。
2.2车间内无有毒有害物质的藏匿场所。
2.3对内部设施和加工过程进行监控。
企业可通过视频系统进行监控，并保证一定的视频存档期。
2.4 车间应安装紧急预警系统，包括火警预警和发生人为故意污染或破坏时的紧急疏散系统，并定期进行检查或者进行演练，对员工疏散路线、疏散命令等有统一的要求。
2.5 车间的设计布局应按照敏感区域、重要程度的差异予以隔离。
对于限制人员进入的区域应有警示性标识。
2.6 访问者或其他非加工区域人员进入工作区域前应经过身份的确认、资格的许可，有管理人员全程陪同，并保持相关记录。
2.7车间内的消毒剂、清洁剂等应有专门的存放场所，同时应有相关人员严格管理。
2.8对卫生间、个人储物柜及储藏区等容易存放私人物品的地方应定期进行检查。
2.9 工器具间应由专人负责，建立机物料管理制度。
2.10 排风系统应设计合理，有防止异物或不明气体进入的设施。
2.11通风系统、空调系统、供水系统、供电系统和消毒设施应有防止未经许可人员进入的措施，定期检查。
2.12设备维修应经相关人员批准，由许可人员维修，应保持维修记录。
3、加工3.1应按照加工工艺流程进行分区域管理，不同区域人员应通过易于识别的标识进行区分。
不同加工区域应有标识。
3.2 对于拌料区、混合加工区等大规模的、多成分混合的区域应由专人管理，持续监控。
3.3 产品传送传递过程应进行监控。
3.4产品的标识与包装应处于受控状态以防止盗窃或误用。
3.5 产品的包装和标识应具有破坏存迹识别的特性。
4、储藏4.1 进入储藏区域的人员应经过许可。
4.2储藏区域应建立库房管理制度。
4.3 对储藏区域的卫生和货物存放应定期进行检查。
4.4 杀虫剂、清洁剂等有毒有害化合物的储藏库应远离加工区域，由经过培训的人员管理。
应建立《材料入库和核销记录。
4.5应建立危险化学品的控制措施，包括主管部门批准生产、销售、使用的证明、进货渠道、对剩余化学品的处理措施等内容。
危险化学品应标识清楚，在有效期内使用。
5、运输和接收5.1 拖车、集装箱等运输工具在厂区内应进行封闭式管理，禁止未经许可的人接近。
5.2 拖车、集装箱等运输工具装卸货物时，应由经过培训的人员进行监控，并保持相关记录。
5.3 货物出入库时应检查包装有无故意污染或破坏的痕迹。
收发货的品种、数量、重量、标识等与货物运输文件相一致。
5.4 产品运输车辆的温度条件、封闭措施、卫生状况等应符合食品防护要求。
适用时，运输过程中对活动物的饲料和饮用水进行必要的防护。
5.5 应对运输、物流组织进行食品防护能力的评估。
5.6 应对退运产品进行验收和实施食品防护。
6、水和冰6.1 加工用水符合国家标准和相关贸易国家要求。
6.2 水源地、中间储水设施、水处理设施应封闭，由专人管理。
6.3 制冰设备应由专人管理，有防止无关人员进入或接近的措施。
6.4 供水系统应定期检查。
6.5应确保在加工用水不符合要求时，能及时得到通知。
7、人员7.1 敏感区域如与原辅料、半成品及成品密切接触及容易发生大范围人为破坏的区域如混料区、包装的装填和封口等区域的操作人员应进行背景调查。
7.2 对员工及管理人员应进行有针对性的、分层次食品防护知识的培训、考核。
7.3按照工序、权限不同对员工采取不同的身份识别措施，如工作服颜色、上岗证等。
7.4 车间不同安全级别区域有相应的限制进入的设施和管理措施。
7.5 对于轮岗人员或临时更换人员，例如请假人员的代替者或新进人员应有人员识别清单。
7.6 对员工和访问人员的进出区域、携带物品等进行检查。
7.7 应与员工进行定期的有针对性的交流，进行心理疏导，听取合理建议，8、信息8.1食品防护评估、防护计划制定的全过程和细节应保密。
8.2加工工艺、配方等应保密。
8.3 应建立访客、客户、供应商联系档案，对参观内容、参观区域、对外公布信息进行评估。
8.4 应建立紧急情况处理系统，建立相关官方、权威部门的联系方式、电话传真，并定期的审核更新，定期验证联系方式有效性。
8.5 应采取措施确保计算机信息的安全。
9、供应链9.1 食品原辅料、包装材料等供应方应实施食品防护。
9.2 植物性原辅料的生产管理应实施食品防护。
9.3 饲料的生产、动物的养殖应实施食品防护。
9.4 食品原辅料、包装材料等供应方应建立产品召回程序。
10、实验室10.1 应布局合理并与食品加工区域有效隔离。
10.2 仅允许许可人员进入。
10.3 对各种试剂药品特别是有毒有害化合物应设立单独区域，由专人管理，建立台账，对过期药品的处理符合食品防护要求。
10.4 建立阳性结果报告制度和阳性样品处理程序。
10.5 建立活菌株储藏和处理的程序。
11、潜规则11.1应识别、收集潜规则信息（信息可来源于国内外食品安全动态、媒体报道、顾客反馈、行业内交流等）；充分评估潜规则可能造成的危害；采取针对性的防护措施。
11.2应建立合格供应商评估制度并考虑潜规则方面的评估结果；及时获得供应商符合要求的证明性文件。
11.3 制定原辅料、包装材料等的验收要求和实施验收时，应考虑潜规则方面的评估结果。
11.4 应有措施防止在加工过程中添加非食用物质、滥用添加剂以及采用不适合人类食用的方法加工食品等情况。
12、其它方面可包括产品的标识、可追溯性和召回等。
13 、考核13.1 凡违反本规定要求的，对要求内容不执行的，每次考核责任人10元，不能确定责任人的，考核部门负责人10元。
13.2 凡要求建立制度、程序进行管理，没有按要求建立的，由总经办按照《文件管理程序》考核标准进行考核。
13.3 凡要求保存记录，没有按要求建立并保存的，由总经办按照《记录管理程序》考核标准进行考核。
13.4 凡违反本规定，造成损失的，由总经办监督按照《事故考核办法》进行考核。
食品企业防护评估表评估内容是否是薄弱环节评估内容填写“是”或“否”或“不适用”本表仅提供了设计食品防护评估表的一种样式，企业可根据实际情况制定。
薄弱环节控制措施表薄弱环节控制措施确定的薄弱环节针对薄弱环节采取的控制措施食品防护计划有效性确认表确认内容可包括，但不限于以下方面：确认内容确认结果D.1制定了食品防护计划，所有薄弱环节填写“是”或“否”都制定了针对性的控制措施D.2明确了实施食品防护相关人员的职责填写“是”或“否”D.3食品防护小组成员和其他企业员工进填写“是”或“否”行了食品防护的培训D.4有定期食品防护演练的要求填写“是”或“否”D.5有食品防护计划定期验证的要求填写“是”或“否”D.6有适当的保密措施填写“是”或“否”D.7 有与当地公安和其他相关政府管理部填写“是”或“否”门的应急联络信息，定期更新，并有可靠的联络手段D.8制定了相应的应急反应程序填写“是”或“否”D.9建立了有效的内外部沟通机制填写“是”或“否”D.10制定了召回计划并能保证召回产品填写“是”或“否”得到了恰当处理D.11有潜规则信息一览表、评估结果和填写“是”或“否”控制措施确认结论：（填写“有效”或“需进一步修改”）。