茶多酚西洋参抗氧化活性比较及协同增效作用研究
茶多酚的抗氧化研究进展
茶多酚的抗氧化研究进展摘要：茶多酚是茶叶特有的最具生物活性的成分，它具有防治心血管疾病、抗肿瘤、抗突变、抗衰老等多方面的保健功能，在现当代，其对人类的生活扮演着越来越重要的角色。
本文就茶多酚的常见的重要功能和以及发展前景做综述总结。
关键词：发展现状；抗氧化物质；提取；前景前言：饮茶、茶道不仅仅有源远流长的文化，更有其科学道理。
茶叶中茶多酚的功效，随着人民认识手段的不断拓展，而逐渐被发掘出来。
茶多酚是抗氧化家族的一朵奇葩，为心血管病人带来了福音，它的抗氧化性胜过维生素C、维生素E。
一、茶多酚的发展现状茶叶是中华民族传统的保健饮品 ,对于它的药理作用 ,早在唐朝的《本划拾遗》、明朝的《茶谱》中均有记载。
茶叶中化学成份的研究始于1827年人们在茶叶内发现嘌呤碱化合物。
随着科学技术发展和进步 ,迄今已在茶叶鉴定出 450种以上的有机成分和15种以上的无机元素 ,其中茶多酚就占茶叶重量的 15%～30%。
近年来 ,茶多酚的提取技术和应用开发受到了国内外的关注,已成为世界各国的一项热门学科,并迅速发展。
我国对茶多酚的研究开始于五六十年代，而专业研究开始于七十年代，目前我国对茶多酚的研究在国际上处与领先水平[1]。
茶多酚又名茶单宁、茶鞣质，是茶叶中含有的一类多羟基酚类化合物的总称，含量约占茶叶干物质总量的20％～30％。
茶多酚是一类以儿茶素类为主体的多酚类化合物，除儿茶素类外，有黄烷醇类、黄烷酮类、酚酸类和花色苷及其苷元。
其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，约占茶多酚总量的65％～80％。
儿茶素类化合物主要包括表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和没食子儿茶素没食子酸酯四种物质，具有保健功能的主要是儿茶素和黄酮类物质。
茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶等形式存在，具涩味。
易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。
茶多酚耐热性和耐酸性较好，160℃油脂中30min 降解20%，pH值2～7 范围内十分稳定，PH值≧8时和光照下易氧化聚合，易与铁离子络合成绿色物质，水溶液中长期保存或pH值3～4时的酸性条件下易被氧化成棕色物质[2]。
天然食品抗氧化剂茶多酚的研究进展.doc
天然食品抗氧化剂茶多酚的研究进展.doc
茶多酚是一种常见的天然抗氧化剂，研究发现其具有多种保健功能，包括抗氧化、降
低胆固醇、预防心血管疾病、抗肿瘤、抗炎症等。
本文将主要介绍茶多酚的研究进展。
茶多酚是一种天然的生物活性分子，可分为儿茶素和黄酮类两大类。
其中，儿茶素是
茶多酚的主要成分，包括儿茶素、咖啡儿茶素、表儿茶素等，黄酮类包括黄酮、异黄酮等。
目前，茶多酚的抗氧化活性已成为研究热点。
研究表明，茶多酚具有明显的抗氧化作用。
茶多酚通过清除自由基、抑制氧化酶酶活
性等方式发挥抗氧化作用。
茶多酚比维生素C和E等其他抗氧化剂在清除自由基方面表现
更为优异，因此茶多酚成为研究抗氧化剂的重要对象。
茶多酚还具有抗炎作用。
研究表明，茶多酚可以抑制炎症因子的产生和释放，从而发
挥抗炎作用，可用于预防相关炎症性疾病。
茶多酚也具有抗肿瘤作用。
研究表明，茶多酚可以抑制肿瘤细胞的生长和增殖，诱导
肿瘤细胞凋亡。
此外，茶多酚还能通过其抗氧化作用降低癌症的发生率。
在预防心血管疾病方面，茶多酚的两个主要成分，茶氨酸和黄酮，经常被用于制药和
食品添加剂中。
茶多酚可降低血清胆固醇和三酰甘油水平，从而降低心血管疾病的发生
率。
总体来说，茶多酚具有多种保健功能，包括抗氧化、抗肿瘤、抗炎作用，以及预防心
血管疾病等。
因此，茶多酚也成为了众多保健品、化妆品、食品等领域的重要原料。
未来
研究方向应更加深入，探究茶多酚与疾病预防之间的关系，为人们的保健生活提供更多更
好的选择。
抵抗氧化研究茶叶的抗老功效
抵抗氧化研究茶叶的抗老功效茶叶作为一种天然的饮品，自古以来就被人们视为一种具有许多好处的饮品。
茶叶中含有丰富的抗氧化物质，这些抗氧化物质可以帮助人们抵抗氧化反应的发生，从而发挥茶叶的抗老功效。
本文将探讨茶叶抗氧化研究的重要性，并介绍茶叶中一些重要的抗氧化物质及其功效。
一、茶叶抗氧化研究的重要性抗氧化研究是当前热门的研究领域之一。
氧化反应在人体中是不可避免的生理过程，但是过多的氧化反应会导致细胞损伤、老化和各种疾病的发生。
而抗氧化物质可以中和体内的自由基，减少氧化反应的发生，从而有助于预防和延缓衰老、疾病的发生。
茶叶中富含各种抗氧化物质，因此研究茶叶的抗氧化功效具有重要的科学和实用意义。
二、茶叶中的抗氧化物质及其功效茶叶中含有大量的茶多酚，这是茶叶中最重要的抗氧化物质之一。
茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以有效地清除体内的自由基，减少细胞损伤。
此外，茶叶中还含有儿茶素、咖啡碱、茶氨酸等物质，这些物质也具有一定的抗氧化作用。
茶多酚是茶叶中最主要的抗氧化物质，具有多种功效。
首先，茶多酚可以帮助预防心血管疾病的发生。
茶多酚可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少血管壁的脂质沉积，从而降低心血管疾病的发生风险。
其次，茶多酚还具有抗炎作用，可以减少炎症反应，预防炎症性疾病的发生。
此外，茶多酚还可以帮助保护肝脏，提高免疫力，降低肥胖风险等。
儿茶素是茶叶中另一种重要的抗氧化物质。
儿茶素具有很强的抗氧化作用，可以中和体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
此外，儿茶素还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用，有助于预防和治疗一些疾病。
茶氨酸是茶叶中一种重要的氨基酸，具有抗氧化作用。
茶氨酸可以中和体内的自由基，减少氧化反应的发生，从而保护细胞免受损伤。
茶氨酸还具有提神醒脑、降低血压、促进新陈代谢等功效，对改善心理状态和健康有益。
三、如何充分利用茶叶的抗老功效为了充分利用茶叶的抗老功效，我们可以采取以下措施：1.选择优质的茶叶：优质的茶叶含有更多的抗氧化物质，所以选择优质的茶叶是非常重要的。
茶多酚与几种天然抗氧化物质的协同作用研究
收稿日期：２００９．０４—２９
修订日期：２００９．１２－０７
基金项目：。十一五”国家科技支撑计划项目（２００６ＢＡＤ２７８０６）
作者简介：王岳飞（１９６８一），男，浙江天台人，博士．主要从事茶叶生物化学与综合利用研究及茶终端产品的研究开发．
万方数据
ｌｌＯ
茶叶科学
３０卷
一种操作简便、于标准化、结果可靠的测定总 抗氧化能力的有效方法，但国内在茶多酚（Ｔｅａ Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ，ＴＰ）研究方面的应用还不是很 多，本试验采用该法测定了不同ＥＧＣＧ含量 的茶多酚的总抗氧化能力以及茶多酚与其他 天然抗氧化物质的协同抗氧化作用。
采用铁离子还原法（ＦＲＡＰ法）［１－６】，分 别测定５种不同浓度ＥＧＣＧ含量的茶多酚的 抗氧化能力，抗氧化物质的有效浓度梯度分别 为０．Ｏｌ、０．０３、０．０５、０．１０ ｍｇ／ｍＬ，然后计算Biblioteka ＦＲＡＰ值，对其抗氧化性能进行比较。
测定茶多酚与其他抗氧化物质的协同抗 氧化作用时，根据上一步的测定结果，选取抗 氧化能力最强的那个ＥＧＣＧ浓度的茶多酚进 行协同抗氧化试验。选取Ｏ．０１、０．０５、０．１０ ｍｇ／ｍＬ ３个协同抗氧化物质的浓度梯度。分别 选取了：ＴＰ＋Ｖｃ、ＴＰ＋葡萄籽提取物、ＴＰ＋Ｖｃ＋ 葡萄籽提取物、ＴＰ＋Ｖｃ＋葡萄籽提取物＋大豆提 取物，４个组合进行试验，每个组合各种物质 之间按照１：１的比例混合。
文章编号：１０００－３６９Ｘ（２０１０）０２－１０９—０６
Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｏｎ Ｔｏｔａｌ Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ Ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ Ｔｅａ Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ ａｎｄ Ｏｔｈｅｒ Ｎａｔｕｒａｌ Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓ
Ⅵ，Ａ ＮＧ Ｙｕｅ．ｆｅｉ １，ＸＵ Ｐｉｎｇ １，ＬＩ Ｌｅｉ２，ＺＨＡＮＧ Ｘｉｎｇ－ｈａｉ３， ＳＨＯＵ Ｚｈｕ．ｚｈｏｕｌ，ＹＡＮＧ Ｘｉａｎ．ｑｉａｎｇＩ
茶多酚抗氧化作用的研究
茶多酚抗氧化作用的研究摘要：茶多酚是茶中含有量最高的一类有机物质，因其独特的抗氧化活性而受到研究者关注。
本研究旨在探讨茶多酚在抗氧化性作用方面的研究现状，总结茶多酚的物理性质、抗氧化机理、抗氧化效果研究方法和相关研究进展。
结果表明：茶多酚含量较高，具有较强的抗氧化活性能够有效清除自由基，并具有诸多其他生物活性，如抗癌、降血压、保护肝脏和维护心血管系统等；茶多酚能有效抵抗氧化反应，是天然抗氧化剂；茶多酚多种抗氧化机理综合作用，并与多酚酶等相关酶结合，实现抗氧化作用；通过调节和改善细胞膜的结构和功能，茶多酚可抑制细胞变态，延缓细胞的衰老；茶多酚的抗氧化效果可通过多种实验来证实，如氧化脂质、DPPH、ABTS等。
未来，应该开展更多的研究来深入了解茶多酚的生物活性和抗氧化机制。
关键词：茶多酚；抗氧化；机理；效果《茶多酚抗氧化作用的研究》茶多酚是有机共轭化合物，是茶叶中最普遍和最重要的有机物质之一，是茶中含量最高的一类有机物质，它有着独特的抗氧化活性，广泛存在于植物组织中，是植物的能量转换和氧化还原反应的关键参与者。
近年来，越来越多的研究者对茶多酚的抗氧化性作用表现出浓厚的兴趣，为了更深入地了解茶多酚的抗氧化作用，本文将集中介绍茶多酚的物理性质、抗氧化机理、抗氧化效果研究方法和相关研究进展，以期提供更多研究方向和建议，为茶多酚的抗氧化事业做出贡献。
一、茶多酚的物理性质茶多酚是一类主要存在于植物组织中的共轭多羟基酚，由多个苯甲酸单元链组成的有机共轭化合物。
它的结构以醇类、酮类和酯类为主，常见成分有儿茶素、黄嘌呤、茶碱、绿原酸和茶多酚等，其中茶多酚含量较高，在植物组织中含量可达2%～15%。
二、茶多酚的抗氧化机理茶多酚具有较强的抗氧化活性，能有效清除自由基，从而降低活性氧的毒害。
它的抗氧化机理主要包括以下几种：（1）显色反应机制。
茶多酚与氧化物发生显色反应，氧化物被茶多酚的活性羟基取代，从而产生抗氧化效果。
（2）活性羟基与自由基反应机制。
茶多酚抗氧化作用的应用研究进展
ｔ ｈ ｅ ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ ｓ ｈａ ｔ ｔ ａ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｔ ｈ ｅ ＴＰ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ， ａ ｌ ｓ ｏ ｐ ｒ ｏ ｖ ｉ ｄ ｅ ｓ ａ ｒ ｅ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｃ ｅ ｆ ｏ ｒ ｆ ｕ ｔ ｕ ｒ ｅ ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ａ ｎ ｄ ｐ ｒ ｏ ｖ ｉ ｄ ｅ ｓ ｓ ｏ ｍｅ ｂ ａ ｓ ｉ ｓ ｆ ｏ ｒ ｃ ｏ ｍｐ ｒ ｅ ｈ ｅ ｎ ｓ ｉ ｖ ｅ
ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｎｄ ａ ｒ ｅ ｌ ｅ ｖ ａ ｎ ｔ ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ ｓ ｏ ｆ Ｔ Ｐ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ． Ｔ ｈ ｅ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ａ ｉ ｍｓ ｔ ｏ ｓ ｕ ｍ ｍａ ｒ ｉ ｚ ｅ ｈｅ ｔ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ Ｔ Ｐ ａ ｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ｎｔ ａ ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ， ａ ｎ ａ ｂ ｒ ｚ ｅ ｓ
天然药物中抗氧化成分研究进展
天然药物中抗氧化成分研究进展
随着人口老龄化和环境污染问题的加剧，人们对于抗氧化成分
的需求日益增长。
天然药物因其安全、有效、经济等特长，成为人
们研究抗氧化成分的重要来源，下面将对天然药物中抗氧化成分的
研究进展进行简要介绍。
1. 茶多酚
茶多酚是天然药物中广泛存在的抗氧化成分之一。
研究表明，
茶多酚能够清除体内自由基，从而起到保护细胞、延缓衰老的作用。
此外，茶多酚还具有抗炎、抗肿瘤、降脂等多种作用，是一种具有
广阔前景的保健品。
2. 多酚类化合物
多酚类化合物是一类常见的抗氧化成分，包括花青素、花红素、儿茶素等。
研究表明，多酚类化合物具有很强的抗氧化作用，能够
清除体内的自由基，抑制炎症反应，从而对防治多种疾病具有重要
的作用。
3. 生物类黄酮
生物类黄酮是一类天然化合物，广泛存在于植物中。
研究表明，生物类黄酮具有非常强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，从
而保护细胞、防止衰老。
此外，生物类黄酮还具有保护心血管、降
低胆固醇、抗癌等作用。
4. 生物碱
生物碱是一类生物活性化合物，广泛存在于草药中。
研究表明，生物碱具有一定的抗氧化作用，从而有助于保护心脏、防止肝损伤。
此外，生物碱还具有降低血压、祛痰止咳等多种药理作用，是一种
具有广泛应用前景的天然药物。
综上所述，天然药物中的抗氧化成分具有很强的保健作用，能
够延缓衰老、防治多种疾病。
随着现代医学的发展和技术的进步，
人们将更加注重天然药物中抗氧化成分的研究和开发，为人类健康
事业做出贡献。
茶多酚的抗氧化性质研究
茶多酚的抗氧化性质研究茶多酚是一种含有多种生物活性成分的绿茶中的成分，拥有着广泛的生理保健作用。
其中，其抗氧化性质尤为突出，广泛应用于食品、化妆品等行业中。
本文将从茶多酚的组成、生物活性、抗氧化机制、保健作用等方面深入探讨茶多酚的抗氧化性质。
1. 茶多酚的组成茶多酚是指在茶叶中发现的醇类物质，包括单宁、黄酮类、醇类等多种不同成分。
其中，单宁是茶多酚的主要成分，分为儿茶黄素类和表儿茶素类两种。
黄酮类包括黄酮、异黄酮、花青素等，醇类包括儿茶醇、咖啡醇等。
2. 茶多酚的生物活性茶多酚具有多种生物活性，主要包括抗氧化、生物活性物质清除、增强免疫力、抗肿瘤等。
其中，茶多酚的抗氧化性质是最为突出的，其主要表现在抗自由基、抗氧化、抗衰老等方面。
3. 茶多酚的抗氧化机制茶多酚的抗氧化机制主要包括减少自由基产生、抑制有害物质的生成、分解和代谢、提高抗氧化酶活性等多方面。
其中，其最主要的抗氧化机制是抑制自由基的产生，茶多酚可以与自由基反应从而承担失去电荷的自由基电子，使自由基得到去除。
4. 茶多酚的保健作用茶多酚的保健作用主要表现在抗氧化、降血脂、抗癌、保肝护胃等方面。
其中，茶多酚的抗氧化作用可以降低细胞内自由基浓度，从而保护细胞不受氧化损伤。
其降血脂作用则可以抑制胆固醇的合成，降低血液中的胆固醇水平。
此外，茶多酚还能够对抗病毒、菌群等微生物感染，从而提高免疫力。
总之，茶多酚是一种含有多种生物活性成分的茶叶中的成分，其抗氧化性质突出，具有广泛的生理保健作用。
相信通过更深入的研究，茶多酚的更多生物活性也将被人们所发现。
茶多酚抗氧化作用的研究与应用
茶多酚抗氧化作用的研究与应用茶多酚抗氧化作用的研究与应用茶多酚是从茶叶、草本植物和水果中提取出来的一类天然抗氧化物。
茶多酚分为儿茶素类和黄酮类，其中最主要的成分是儿茶素。
研究表明茶多酚对人体有很多益处，它的主要作用就是抗氧化。
本文将从以下几个方面来介绍茶多酚抗氧化作用的研究与应用。
一、茶多酚的抗氧化作用茶多酚的抗氧化作用主要是通过清除自由基来实现的。
自由基是一类高度活跃的生物分子，在体内的代谢过程中不可避免地产生。
它们会与身体内的蛋白质、核酸和脂肪等物质发生反应，摧毁它们的化学结构，造成细胞损伤、老化和疾病的发生。
而茶多酚中的活性成分可以清除自由基，保护细胞，预防和治疗疾病。
二、茶多酚在预防和治疗疾病中的应用茶多酚的抗氧化作用被广泛应用于预防和治疗多种疾病。
茶多酚可以降低心血管疾病、癌症和糖尿病等慢性疾病的风险。
还可以保护皮肤，预防衰老、色素沉着和皮肤癌等疾病。
此外，茶多酚具有消炎、抗病毒、抗菌等作用，可以加强人体免疫系统的功能，减轻感染和炎症。
三、茶多酚在食品、保健品中的应用茶多酚不仅是一种营养保健成分，还可以用作食品、保健品和化妆品的添加剂。
在食品方面，茶多酚可以被添加到饮料、糖果、酸奶和面包等食品中，增加其营养价值和抗氧化作用。
在保健品领域，茶多酚可以作为口服或外用的药物进行应用，开发出茶多酚胶囊、茶多酚口服液和茶多酚膏等产品。
此外，茶多酚还可以在化妆品中加入，起到抗氧化和抗皱作用，改善皮肤质量。
四、茶叶中茶多酚的含量茶叶是茶多酚的最主要来源，绿茶中含儿茶素、黄烷醇、黄酮类物质等茶多酚含量比较高，每克茶叶中茶多酚含量可达100-200毫克。
与此相比，红茶茶多酚含量较低，每克茶叶中茶多酚含量不超过50毫克。
茶多酚的含量与茶叶品种、采摘季节、茶树生长环境等因素有关。
综上所述，茶多酚的抗氧化作用及其在预防和治疗疾病、食品、保健品和化妆品中的应用，使其成为了一种备受关注的天然营养保健品。
在日常饮食中适当地饮茶，是一种不错的茶多酚补充方式。
茶多酚西洋参制剂安全性毒理学研究_孙培培
收稿日期： 2008-03-24
修订日期 ： 2008-09-09
作者简介： 孙培培 (1985 — ) ，女，河南新乡人，硕士研究生，主要从事茶叶生物化学与综合利用方面研究。 * 通讯作者
6期
孙培培，等：茶多酚西洋参制剂安全性毒理学研究
~ 451 ~
检验与评价技术规范》 对其安全性毒理学进 行了评价。
表 2 茶多酚西洋参制剂 Ames 试验结果 Table 2 Ames test results of the preparation (
剂量 ( µ g/ 皿 ) Dosage( µ g/container) 8 40 200 1000 5000 空白对照 Blank control 阴性对照 Negative control 阳性对照 Positive control TA 97a -S9 129 ± 15 123 ± 17 132 ± 13 126 ± 12 122 ± 22 136 ± 14 133 ± 19 2362 ± 217 TA 97a +S 9 133 ± 9 130 ± 12 125 ± 16 130 ± 10 128 ± 9 130 ± 12 142 ± 12 1877 ± 172 TA 98 -S 9 40 ± 3 36 ± 6 42 ± 8 44 ± 10 42 ± 9 40 ± 10 41 ± 8 818 ± 89 TA 98 +S 9 37 ± 8 42 ± 12 40 ± 6 43 ± 8 39 ± 4 44 ± 12 50 ± 10 2272 ± 224
茶多酚 (Tea-polyphenols，TP) 是茶叶中最 主要活性物质 ， 国内外大量研究表明茶多酚 具有抗氧化 、防止肿瘤 、抗辐射、预防心 血管疾病等 [4] 生物学活性。 茶多酚作为一类出 色的天然抗氧化剂，可 以抑制、清除机体内 产生的过量自由基，并 能竞争性地与自由基 结合， 终止自由基的链反应 。 已有研究表明，
茶多酚的抗氧化作用的研究
茶多酚的抗氧化作用的研究一、茶多酚的化学组成茶多酚是茶叶所含的酚类及其衍生物的总称，有称维多酚、茶鞣质、茶单宁。
主要组成俺化学结构可分成四类：儿茶素，占茶多酚的60%~80%；黄酮及黄酮醇类，占茶叶干物质的3%~4%；花白素及花青素，分别占茶叶干物质的2%~3%和0.01%；酚酸类和缩酚酸类，占茶叶干物质的5%左右。
儿茶素是茶叶中的主要抗氧化成分，主要组成有表没食子儿茶素（EGC），没食子儿茶素（GC），表儿茶素（EC），儿茶素（C），表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和表儿茶素没食子酸酯（ECG）等。
纯茶多酚一般为白色无定形粉末，在潮湿的空气中能被氧化成棕色物质，能溶于水、甲醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂。
二、茶多酚的抗氧化作用1、茶多酚的抗氧化效果茶多酚具有很强的抗氧化效力，且远高于目前常用的食品抗氧化剂。
Chakrabarty等报道，茶多酚较BHA（丁基化羟基茴香醚）、BHT （丁基化羟基甲苯）、PG（棓酸丙酯）在延长花生油、亚麻油及氢化脂肪的有效期方面更为有利。
Tanziawa等研究发现，儿茶素对亚麻油具有最大的抗氧化作用，使用浓度可为BHA的50%。
Matauzaki Teako 等用速溶茶提取的茶多酚，在猪油、茶油中添加10~200毫克/千克，发现其抗氧化效力比维生素E和BHA更强。
有资料报道，在添加量相同时，茶多酚对菜油的抗氧化效力为BHA的2.6倍，为维生素E 的3.2倍；对猪油的抗氧化效力为BHA的2.4倍，为维生素E的9..6倍。
茶多酚中具有抗氧能力的主要成分/%日本专家测定了茶单宁对亚油酸的抗氧化作用，其方法是：在10克亚油酸中添加0.8克吐温-80和0.1克茶单宁，在60℃恒温槽中用气泵连续通气3小时，然后测定过氧化物价（POV），结果表明，与对照组相比，茶单宁能抑制POV上升83.3%。
该专利还测定了炸鱼虾的豆油中添加茶叶单宁对POV的影响，结果表明，与对照组相比，18h后对POV上升的抑制率为88.9%。
茶多酚抗氧化机理研究现状
茶多酚抗氧化机理研究现状（一）胡秀芳沈生荣朴宰日杨贤强摘要茶多酚是茶叶中的一种主要活性成份，有着独特的抗氧化效果。
其抗氧化机理表现在6个方面：作用于自由基有关的酶，直接作用于自由基，络合金属离子，再生体内高效抗氧化剂，与其他成份协同增效和调节机体免疫力。
文中对此进行了综述。
关键词：茶多酚抗氧化机理中图分类号：TS202.3 文献标志码：A.... 茶多酚是茶叶的一种活性成分，其组成除酚酸外，主要是以α- 苯基苯并吡喃为结构基础的类黄酮化合物，其中羟基取代基作为质子的供体［1］，使其具有特殊的生理功能，主要表现在抗衰老、抗肿瘤、抗辐射、抗菌等方面［2］。
研究表明［3］，茶多酚的这些功能与其清除自由基的抗氧化效果密切相关。
体内、外试验表明茶多酚是一种强抗氧化剂。
茶多酚对食用油脂的抗氧化能力为维生素E、BHT、BHA的3～9倍［4］。
奥田拓男［5］以大白鼠肝线粒体和微粒体模拟体内脂质过氧化试验，结果EGCG的抑制效果比维生素C和维生素E高18倍和16倍。
可见，茶多酚的抗氧化作用比维生素C和维生素E强。
... 茶多酚抗氧化作用的机理，国内外都有研究。
总体上讲，氧化和络合是抗氧化的两个主要要素，这两个要素发挥抗氧化作用的途径归纳起来有如下6个方面：1 茶多酚作用于与自由基有关的酶....已经知道，生物体内自由基处于生物生成体系与生物防护体系的平衡之中，该两大体系均可由酶调控［6］。
用重金属Cd饲喂小鼠若干天后，检查鼠肝发现，同时喂绿茶组的肝中自由基生成酶——黄嘌呤氧化酶活性下降，而自由基清除酶——SOD、GSH-Px、过氧化物酶和GSH-S-转移酶活性提高，认为茶多酚可通过强化抗氧化解毒系统的作用，清除用Cd处理大鼠肝中的Cd和减轻过氧化损伤［7］。
这就是茶多酚调节生物体内自由基平衡的结果。
1.1 抑制氧化酶系....生物体内许多氧化酶与自由基生成有关。
黄嘌呤氧化酶系（XO）：缺血时，ATP逐步降解为ADP、AMP、腺苷，最后形成次黄嘌呤；另外，在Ca2+依赖性蛋白酶作用下黄嘌呤脱氢酶转变为黄嘌呤氧化酶，进而形成尿酸和［8］。
茶多酚的药理作用研究进展
茶多酚的药理作用研究进展作者：张榭来源：《今日健康》2015年第03期【摘要】茶多酚是茶叶中的一种重要元素，是茶叶中尤为重要的生理活性成分。
茶多酚具有较高的医用价值，具有较高的抗氧化、抵抗肿瘤、抵抗人体动脉硬化以及抑制细菌生长等价值。
相关方面的医学研究人员以及药品开发人员会根据茶多酚的物理特性和化学性质进行产品开发。
主要包括：保健食品、抵抗心脑血管疾病的药物、用于抑制肿瘤生长的药品、食品抗氧化剂以及相关方面的化妆品等等，这些产品的开发极大的提高了茶多酚的实用价值。
随着社会主义市场经济水平的提高，人民群众对医疗、保健的关注程度也越来越高，这就导致与茶多酚有关的医学产品的市场前景较好。
本文将会综述茶多酚的药理作用研究进展，为今后的茶多酚价值开发活动奠定良好的基础条件。
【关键词】茶多酚药理作用研究进展茶叶的发源地在中国，茶叶在中国的发展历史相对悠久，目前茶叶逐渐走向国际市场，为中国国民经济水平的增长奠定了良好的基础。
茶多酚是茶叶的重要组成元素，其医药价值相对较高。
目前大量的流行病学和实验研究证实，茶叶具有预防心脑血管疾病、抗氧化、抑菌、抗衰老、抗肿瘤等多种生物学功能，其主要活性成分为茶多酚（TP）。
[1]相关的研究者经过长期的研究与分析之后，发现茶叶中含有高达30种类型的茶多酚，茶叶中茶多酚的含量占整个茶叶重量的35%左右。
本文将重点阐述茶多酚的药理作用，分析其研究进程，为后期的茶多酚开发与利用提供可靠性较强的理论依据。
1 茶多酚的药理作用1.1 预防心脑血管疾病茶多酚不仅能够有效的降低患者的血脂数值，同时在治疗高血压、动脉血管硬化以及心率不正常等方面有着较高的作用。
茶多酚在预防心脑血管疾病方面的主要药学原理是：茶多酚具有较高的抗氧化作用，能够有效的降低自由基对患者心脑血管的损害程度，避免患者心脑血管内部的平滑肌细胞因为增生而出现的血管狭窄现象。
同时茶多酚也能够有效的遏制氧化修饰作用的LDL细胞内部的毒性，这样能够极大的提高血小板中活化因子的作用，使得患者心脑血管内部的平滑肌正常增生。
茶多酚抗氧化作用的研究与应用
茶多酚抗氧化作用的研究与应用茶多酚是一种重要的天然抗氧化剂，具有广泛的研究与应用价值。
本文将从茶多酚的抗氧化作用、研究进展和应用前景三个方面进行探讨。
一、茶多酚的抗氧化作用茶多酚是茶叶中的重要成分，具有强大的抗氧化能力。
抗氧化是指抑制自由基的生成和清除已生成的自由基，进而保护细胞免受氧化损伤。
茶多酚通过捕捉自由基，减少氧化反应的发生，从而起到抗氧化作用。
茶多酚还可以促进机体内生物酶的活性，增强细胞的抗氧化能力，进一步减轻氧化损伤。
二、茶多酚的研究进展茶多酚的抗氧化作用引起了广泛的研究兴趣。
研究表明，茶多酚可以抑制多种疾病的发生和发展，如心血管疾病、癌症、糖尿病等。
茶多酚通过抗氧化作用，减少自由基对细胞的损伤，从而具有预防和治疗慢性疾病的潜力。
此外，茶多酚还具有抗炎、抗菌、降脂等多种生理活性，对人体健康有着广泛的保护作用。
三、茶多酚的应用前景茶多酚作为一种天然的抗氧化剂，在食品、医药、化妆品等领域具有广阔的应用前景。
在食品工业中，茶多酚可以用作天然的食品防腐剂，延长食品的保质期。
在医药领域，茶多酚可以用于制备抗氧化剂、抗肿瘤药物等，为疾病的治疗提供新的思路。
在化妆品领域，茶多酚可以用于制备抗衰老、美白等功效的护肤品，满足人们对美容的需求。
茶多酚作为一种重要的抗氧化剂，具有广泛的研究与应用价值。
通过抗氧化作用，茶多酚可以保护细胞免受氧化损伤，预防和治疗多种疾病。
在食品、医药、化妆品等领域，茶多酚都有着广泛的应用前景。
因此，进一步深入研究茶多酚的抗氧化机制和应用价值，将有助于推动茶多酚的开发利用，为人类健康和社会经济发展做出贡献。
茶多酚抗氧化作用的研究
茶多酚抗氧化作用的研究王媛1，殷红2，陈小波1，荣华1，廖国周3，谷大海3，樊月圆1，葛长荣1，贾俊静1，徐志强3*（1．云南农业大学动物科技学院，云南省动物营养与饲料科学重点实验室，云南昆明650201；2．云南省动植物检疫局，云南昆明650041；3．云南农业大学食品学院，云南昆明650201）摘要根据世界卫生组织报道，癌症、糖尿病、肥胖症、心血管系统疾病等是目前全球发病率较高，严重危害人类健康的疾病，已成为医学和生物制药领域攻克的目标和研究热点。
而开发利用天然药物及天然抗氧化剂已成为21世纪生物医学、食品科学及现代农业的一个重要研究内容。
茶多酚是目前尚不能人工合成的纯天然、多功能、高效能的抗氧化剂和自由基净化剂，具有抗氧化、抗癌、抗突变、降血脂、降血压等多种药用价值及保健功能。
近年来茶多酚的保健功能研究一直是国内外研究的热点之一。
以国内外研究结果为依据，阐述了茶多酚抗氧化作用机理、特性及国内外的发展情况，为充分发挥茶多酚在生产实践中的作用提供参考。
关键词茶多酚;抗氧化;自由基中图分类号S571．1文献标识码A 文章编号0517－6611(2013)03－01232－04Studies of Anti-oxidation Activity of Tea PolyphenolsWANG Yuan et al (Yunnan Provincial Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science ，College of Animal Science Technology ，Yunnan Agricultural University ，Kunming ，Yunnan 650201)Abstract It has been reported that the cancer ，diabetes ，obesity ，cardiovascular system diseases are significant public health problems with higher incidence disease according to the data from World Health Organization．Currently ，a lot of researches have been focus on these disea-ses in medical and biological pharmaceutical field for development and utilization of natural antioxidant to restrain these diseases．Tea polyphe-nol is natural ，multi-function ，high efficiency antioxidants and free radical scavenger．It has play important roles in anti-oxidation ，anti-tumor and mutation ，reducing low-density lipoprotein-LDL and possesses many kinds of medical value and health care function．In recent years ，hugeresearches have reported the tea polyphenol health care functions．Tea polyphenol anti-oxidation mechanism ，characteristics and health bene-fits were elaborated to provide useful data for biopharmaceutical industry．Key words Tea polyphenol ;Antioxidants ;Free radical基金项目云南省教育厅科学研究基金重点项目(2012Z022，2012-2015);云南省中青年学术带头人后备人才项目(2008PY043)。
茶多酚与抗氧化作用的研究进展
茶多酚与抗氧化作用的研究进展茶多酚是一类常见的天然化合物，主要存在于茶叶、葡萄、苹果等植物中。
该化合物具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎等多种生物学活性，成为当前热门的研究对象之一。
本文将就茶多酚与抗氧化作用的研究进展进行分析和总结。
一、茶多酚的种类与结构茶多酚主要分为儿茶素类和黄酮类两大类，儿茶素类主要有表儿茶素和内儿茶素两种，黄酮类则包括花青素类、黄酮类、异黄酮类等。
儿茶素类和黄酮类的化学结构分别如下图所示。
（图片来源：网络）从图中可以看出，茶多酚的结构中普遍含有苯环和羟基，便于其与自由基进行反应，从而表现出抗氧化作用。
二、茶多酚的抗氧化作用近年来的研究表明，茶多酚具有抗氧化作用，能够保护细胞膜不受自由基的损伤。
自由基是一种含有未配对电子的自由分子，很容易与细胞膜中的脂质、蛋白质等生物分子发生反应，导致其氧化、损伤，从而引起疾病的产生。
茶多酚具有抗氧化作用的机制主要有以下几个方面：1、捕捉自由基。
茶多酚的化学结构中含有多个羟基，可以与自由基进行反应，从而阻止它们继续传递反应。
2、维持细胞内氧化还原平衡。
茶多酚能够加速细胞内还原型谷胱甘肽-过氧化氢酶体系的还原反应，从而维持细胞内的氧化还原平衡，减少氧化应激的产生。
3、提高抗氧化酶的活性。
茶多酚能够提高细胞内抗氧化酶的活性，进一步增强细胞的抗氧化能力。
三、茶多酚的抗肿瘤作用除了抗氧化作用外，茶多酚还具有抗肿瘤作用。
该作用主要体现在以下几个方面：1、抑制肿瘤细胞增殖。
茶多酚可以通过抑制细胞周期、促进细胞凋亡等途径，抑制肿瘤细胞的增殖和扩散。
2、调节肿瘤预防基因的表达。
茶多酚可以调节多个肿瘤预防基因的表达，从而抑制肿瘤的发生和发展。
3、增强免疫系统的功能。
茶多酚能够增强免疫系统的活性，从而提高身体的抵抗力，减少肿瘤的发生。
四、茶多酚的应用前景由于茶多酚具有抗氧化、抗肿瘤等多种生物学活性，已经成为当前热门的研究对象之一。
随着研究的深入，茶多酚的应用前景也越来越广泛。
不同加工形式茶叶茶多酚含量及抗氧化活性比较研究_王万方
大理学院学报JOURNAL OF DALI UNIVERSITY 第13卷第10期2014年10月Vol.13No.10Oct.2014［DOI］10.3969/j.issn.1672-2345.2014.10.005茶（Camellia sinensis Kuntze）在我国有着悠久的饮用历史，茶中含有大量的酚类物质不仅能够保护体内的抗氧化酶系统，而且还可以促进其活性，从而保护细胞膜中的脂质过氧化〔1〕。
目前研究证明茶叶提取物具有抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降低血糖血脂等重要的药理功能，其主要功能性成分是茶多酚（Tea-polyphenols，简称TP），是茶叶主要抗氧化物质，约占茶叶干重的18%~36%〔2〕。
由于产地、采摘季节及采摘要求，加工方式等的不同，茶叶的种类不下千种。
从大类上可以分为白茶、绿茶、黄茶、红茶、黑茶等。
本文以普洱绿茶、普洱黄茶、普洱蒸酶茶、普洱黑茶、普洱红茶、大栗树碧螺春、大栗树磨锅茶等不同品种及不同加工方式的茶叶为原料，对其中的茶多酚含量及抗氧化活性进行比较研究。
茶多酚含量采用福林酚比色法进行测定，多酚类物质可以被福林酚试剂中的钨钼酸定量氧化，钨钼酸自身被还原（使W6+变为W5+），生成蓝色化合物，颜色的深浅跟茶多酚含量呈正相关〔3〕。
铁还原力的测定通常用来评价天然抗氧化剂的供电子能力，提取物中的抗氧化成分将Fe3+还原不同加工形式茶叶茶多酚含量及抗氧化活性比较研究王万方1，2，张怀令1，陈丽1，史彩艳1，肖怀1*（1.大理学院药学与化学学院，云南大理671000；2.云南西力生物技术有限公司，昆明650204）［摘要］目的：比较不同加工形式茶叶中茶多酚含量及其抗氧化活性，为不同需求人群提供选择依据。
方法：茶叶粉碎后用95%乙醇超声提取，以没食子酸作为对照品，采用福林酚比色法在波长765nm处测定各种茶叶中茶多酚的含量。
抗氧化活性通过紫外分光光度法测定茶叶提取物对Fe3+的还原能力进行评价。
天然抗氧化剂茶多酚的研究
专项技能实训报告题目天然抗氧化剂茶多酚提取及发展展望系（部）专业指导教师作者完成日期天然食品抗氧化剂茶多酚摘要：茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称。
因其具有多种生物学功效（如抗氧化、抗衰老、抗癌、杀菌等），茶多酚在医药、食品、化工、畜牧业等领域得到了越来越广泛的应用。
本文主要简单地介绍了茶多酚组成、结构、作用机理、制备方法，着重的介绍了目前茶多酚的研究进展。
并分析了茶多酚应用的安全性。
关键词：茶多酚（TP）抗氧化剂研究进展Abstract: The polyphenols in tea polyphenols and their derivatives in general. Because of its many biological effectiveness (such as anti-oxidation, anti-aging, anti-cancer, sterilization, etc.), tea poly phenols in the field of medicine, food, chemical, animal husbandry has been more widely used. This paper briefly describes the polyphenols composition, structure, mechanism of action, preparation methods, focusing on the introduction of the research progress of tea. Polyphenols and analyzes the application security. Keywords: Progress polyphenols (TP) Antioxidants目录一、前言 (1)二、组成茶多酚的 (2)三、茶多酚的组成茶多酚的制备1、材料 (2)2、方法 (3)3、优缺点 (3)四、研究目的和意义 (3)五、茶多酚的运用1、抗氧化 (4)2、抑癌作用 (6)3、减肥 (7)4、在食品中的运用 (8)5、在日用化学品中的作用 (9)六、国内外研究现状 (10)七、结论 (11)八、参考文献 (12)一、前言茶，在中国已经有了四千余年的茶文化历史。
茶多酚的抗氧化和抑菌活性及其增效剂
茶多酚的抗氧化和抑菌活性及其增效剂
王莹
【期刊名称】《生物学杂志》
【年(卷),期】2007(024)005
【摘要】论述了茶多酚的抗氧化和抑菌活性机理,其中起重要作用的是茶多酚分子内的多个酚羟基.在抗氧化过程中,其酚羟基具有供氢体的活性,阻断自由基的链式反应.在抑菌过程中,其酚羟基可与蛋白质分子中的氨基或羧基结合,其疏水性的苯环结构也可与蛋白质发生疏水结合,茶多酚与蛋白质之间的这种多点结合作用阻止了细菌的侵染,使其具有抑菌性.作为增效剂,有机酸、β-胡萝卜素等能够增强茶多酚的抗氧化性能;壳聚糖、食盐等能够增强茶多酚的抑菌活性,维生素类既能够增强茶多酚的抗氧化性能又能增强其抑菌作用.
【总页数】3页(P54-56)
【作者】王莹
【作者单位】临沂师范学院,山东临沂,276005
【正文语种】中文
【中图分类】Q946.84
【相关文献】
1.两种抗氧化剂协同增效剂对猪脂肪抗氧化性的影响 [J], 张根生;任媛媛;石慧;王子谛;郭洁
2.抗氧化剂及其增效剂对荔枝、龙眼和芒果原果汁的抗氧化作用研究 [J], 莫树平;
张菊梅;柏建玲;吴清平;林苑苑
3.汉中仙毫茶多酚与维生素C抗氧化及抑菌活性的协同作用 [J], 唐煜括;左聪聪;李佳笑;李璐;张华峰;
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5.丁香精油与茶多酚复合抗菌液的抑菌活性协同作用及抗氧化活性 [J], 都津铭;张萍;高德
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所 有的数 据 由 ｏｉｉ分 析软 件处理 ， 线性拟 合和方差 分析 。 ｒ ｎ ｇ 包括 数据 处理 后表示 为 ： 平均 值 ±标 准差 ±ｓ。 ） ２ 结果 分 析
２． 茶 多酚 与西 洋参 的 抗氧 化 作用 １
比较 茶 多酚和 西 洋参 抗 氧化 能 力 ： １ 茶 多酚 和 西洋 参强 都有 （） 很 好 的抗 氧化 能 力 ；２ 在 此 实验 浓 度下 ， 多酚 的抗 氧化 能 的抗 （） 茶 氧 化能 力 比西 洋参 强 ；３ 茶 多酚 和西 洋 参的 抗氧 化能 力呈 剂量 效 （） 应关系 。 然而 ， 西洋 参含 有人 参皂 苷 Ｒｄ、Ｒｅ等较 多 的功能 性成 分 ， 其 特 有皂苷 Ｐ Ｆ 还具 有神 经保 护功能 。 － １ １ ２２ 茶多酚与西 洋参抗 氧化活性 的协同作用 ．
量 效应 关 系 。此 外 ， 究 发现 茶 多 酚和 西 洋 参之 间存在 很 好 的协 研 同抗 氧 化 作 用 。
１２２ ｌｍｍｏ／ Ｐ Ｚ ．． Ｏ ｌＬ Ｔ Ｔ 溶液 的配制准 确称取 ０ １９ ｇ Ｐ Ｚ ．５４ Ｔ Ｔ ， 溶 解在 ５ ｍＬ，０ ０ ４ ｍｍｏ／ ｌ Ｌ的 ＨＣ 溶液 中。 ｌ １２ ３ Ｆ ． ． ＲＡＰ工作 液的 配制将 ２ｍＬ ３ ０ ５ ０ ｍｍｏ／ ｌ Ｌ醋 酸 一醋 酸 钠缓 冲液 （Ｈ３ ６ ， ．ｍＬ，０ ｐ ．）２ ５ １ｍｍｏ／ Ｐ Ｚ溶液 与 ２ ５ ， ｌＬ Ｔ Ｔ ．ｍＬ ２ ｍｍｏ／ ｅ １溶 液混 匀 ， ＲＡ ０ ｌＬ Ｆ Ｃ， Ｆ Ｐ工作 液需 即配 即用 。 １ ２ ４ 标 准 曲线的 绘制 吸取 ２ ５ ． ． ． ｍＬ 系列浓 度为 ２ 、 １０ ５ ０、
１ ０ ２ ０ ４ ０ ０ 、８ ０ ０ ０ ５ ０ ｍ０／ ５ 、 ０ 、 ０ 、５ ０ ０ 、１ ０ 、１ ０ ｕ ｌ Ｌ的 Ｆ Ｓ ￣ ｅ Ｏ 溶液 与 ２ 。
抗 氧 化 剂 的主要 作 用途 径 为 ： １ 抗 氧化 剂 发生 化学 反应 降低 （） 反 应 中的 氧含 量 ；２ 阻止 、减 弱氧 化 酶的 活性 ；３ 使氧 化过 程 中 （） （） 的 链 式 反应 中断 ； ４ 鳌 合过 渡 态 金 属 离子 和 引起 氧 化 反应 的物 （） 质 。然 而 ， 同天 然抗 氧 化 剂 的 作 用机 理 不 同 ， 协 同增 效 的机 不 其
国 困蟊 刚 里匡 目 ； ｝ 惟乩
药物研 究
茶 多酚 西 洋参抗 氧化 活性 比较 及协 同增 效作用 研究
王 岳飞 ’ 李 磊 ’ 谢 争珍 杨 贤 强 ’
（． １ 浙江大学茶学系
浙江杭州
３ ０ ２ ；２ 浙江大学管理学院 ０ １０ ９ ． ６级
浙江杭州
３０５） １ ０ ８
茶多酚 与 ＶＣ、ＶＥ及 Ｄ一胡 箩 素之 间都 用 ＦＲＡＰ法 测 定抗 氧 化物 质 总 的抗氧 化 能 力， 并研 究 茶 多 酚与 西 洋 参的 协 同抗 氧 化 作用 。不 同浓 度 的 茶 多
酚 和 西 洋 参 之 间均 存 在 明 显 的 协 同 增 效 作 用 ， 且 随 着浓 度 上 并 升 ， 同 增效 作 用 也 相应 增 强 。 协
１３ 数据处 理 ．
由于 天 然抗 氧化 剂 之 间 往往 存 在 协 同增 效 作 用 ， 同抗 氧 化 不 剂 之 间 的 配 备 已 成 为 目 前 研 究 的 热 点 。西 洋 参 （Ｐ ａｎ ａｘ
ｑ ｉｑ ｅｏｉｍ ） ｕｎ ｕ ｆｌ ｕ Ｌ． 是名贵的益气养阴药之一， 具有滋补强壮、养 血生津等功能 ， 其提高免疫和缓解疲劳的功能已被大量研究所证
【 键 词 】 茶 多酚 关 试 验
【 中图分类号 】ＴＳ ２ ２ ７
【 文献标识 码 ｌ Ａ
．【 文章编号】１ ７ —０ ４ （ ０ ８１ （） ０ ８ Ｏ ６ ４ ７ ２２ ０ ）０ｂ一０ ６ 一 ｌ
测 定茶 多酚与西 洋参 的协 同抗 氧化 时 ， 取 ０ ０ 、０ ０ 、０ １ 选 ．１ ．５ ． ｍｇ ｍＬ 个 浓度 。 ／ ３
明。 因此 ， 我们 以 ＦＲＡＰ 法比 较研 究 茶多 酚和 西洋 参 的抗 氧化 活 性 ， 及 相 互 间 的协 同 增效 作用 。 以 １ 材料 与 方 法 １ １ 材料 、试 剂 ． 茶 多￣（ Ｐ ８ Ｅ Ｃ ４ ％ ， ￣Ｔ ９ ％， Ｇ Ｇ ５ ）无锡 明欣生 物工程有限公 司提 供 Ｉ ／ 西洋 参提 取 物 （ 含总 皂 甙 ４ ％） 浙 江大 学 茶 学 系提供 ； ５ ， 分 光 光度 计 ， ＫＹＣｌ ０ ０ Ｂ型摇 床 ， Ｃ－２ １ Ｌ ０ ０高效 液相 色谱 仪 （ｈｍａ ａｕ公司） Ｓ ｉ ｄｚ 。 三吡啶 三 吖嗪 （ ＴＺ 购 自上海 ｓｇ ＴＰ ） ｉｍａ公 司 ， 剂号 Ｔ１ ５ ； 试 ２ ３ 色谱纯 乙 腈（ 国 Ｔ ＤＩ 公 司） 美 Ｅ Ａ ； 醋酸 一 醋酸 钠缓 冲液 （ Ｈ３ ６ ， ｐ ． ）实验 室 自己配制 ； 其 他试 剂均 为分 析纯 。
１２ １ ３０ ． ． ０ｍｍｏ／ ｌ Ｌ醋酸 一 醋酸钠 缓冲 液（ Ｈ３ ６的 配制准 ｐ ．） 确 称取 １ ８ ｇ无水 醋酸 纳 ， 于 １ ｍＬ无 水醋 酸 中 ， 水至 １ 混 ．７ 溶 ６ 加 Ｌ，
匀。
３ 结 语 上述 实验 表 明 ， 茶多 酚和 西洋 参都 有 很好 的抗 氧化 能 力 ， 且茶 多酚 的抗 氧 化 能 比 力比 西洋 参 强 。 同时 ， 者 均表 现 出一 定 的剂 两
【 摘要】茶 ｆ Ｔａ ｐｌｐｅｏ ，Ｐ是茶叶中最主要活性物质 ， ￣（ｅ— ｏ ｈｎｌ Ｔ ） ｙ ｓ 国内外大量研 究表明茶多酚具有抗氧化、防止肿瘤，预防心血管疾 病等生 物 学活 性 。茶 多酚 的低氧 化还 原电位和酚 鲞 的供氢 能 力， 其成 为一类 出 色的天 然抗 氧化 剂。 使 。