对陕西苹果产业化发展的思考

对陕西苹果产业化发展的思考作者：曹咏来源：《新西部下半月》2009年第01期【摘要】本文分析了陕西苹果产业的现状和存在的问题，提出陕西苹果产业化发展的思路：1、依靠现代技术，提高苹果质量；2、加强质量管理体系建设，积极开拓国际市场；3、建立健全社会化服务体系，为苹果产业化发展提供保障；4、实施名牌战略，促进陕西苹果产业化发展。

【关键词】苹果业；产业经济；产业化发展近几年，围绕如何做大、做强陕西果业，陕西省各级政府和广大果农作了很大努力，果业结构调整取得了明显成绩，产业化程度显著提高，出口有了突破。

如何把我省苹果业具有的资源、品种优势、价格优势发挥出来，提高苹果业整体发展水平，增加果农收入，实现我省苹果业产业化发展是我省苹果业发展所要面对的主要课题。

一、陕西苹果产业发展的现状1、陕西苹果生产具有优越的自然条件陕西的苹果主要产于陕北、渭北黄土高原，包括延安、铜川、宝鸡、咸阳、渭南5个市的25个县区。

陕北、渭北黄土高原具有海拔高（800米-1200米），昼夜温差大（16.6℃），土层深厚（80米-200米），土地疏松、地域广阔、无环境污染等独特优势，是世界上公认的最大的苹果优生区，具有参与世界苹果竞争的良好生态基础。

据全国苹果区划资料，渭北黄土高原地区是全国五大苹果产区中唯一全部符合最适宜苹果生产的七项气象标准的苹果优生区，其中有一些指标还超过美国、日本等国的苹果优生区。

由于自然条件得天独厚，加之该区域现代工业布点较少，这里所产苹果具有个大、色艳、细脆、香甜、耐贮藏、无污染等特点。

在第二届中国农业博览会上，我省苹果获金奖14枚，居全国首位。

第三届中国农博会上，陕西苹果有17种产品被认定为名牌产品，占全国同类名牌产品总数的40%。

2、陕西省苹果生产在快速发展中迅速壮大陕西的果业崛起于改革开放中，是建国以来我国果业发展变化中引人注目的“后起之秀”。

家庭联产承包责任制后，粮食产量增加，解决了吃饭问题，为了增加收入，农民开始探索进行产业结构调整。

上世纪九十年代初由于当时苹果产量少，价格高，收益好，从客观上刺激了苹果栽植和产量的迅速增加。

同时，各级政府也纷纷出台各种措施鼓励农民栽植苹果，陕西省苹果的种植面积逐年增长，从1985年的75.2万亩，到2004年苹果面积达到了620万亩。

果品生产经过二十多年的快速发展，取得了举世注目的成绩，尤其是苹果生产已发展成为极具地方特色的优势产业，2004年的产量达到555.21万吨，约占世界的8%。

为了充分利用资源优势，发展商品经济，提高居民“果盘子”的质量，增强地方经济实力，陕西在陕北、渭北黄土高原建设了大规模的优质苹果商品基地，目前已建设成25个优质苹果基地县。

在渭北黄土高原苹果基地，苹果栽培面积达500多万亩，约占全省苹果栽培总面积的70%。

其中苹果栽培面积在10万亩以上的县区有17个。

苹果栽培品种约20余种。

其中主栽品种以富士系为主。

2007年全省苹果产量为701.57万吨，比2006年增长7.9％；苹果园面积727.28万亩，比2006年增长4.9%。

其中基地县年末苹果园面积610.60万亩，增长7.4%，占全省苹果园面积的84.0%，比上年提高2.0个百分点。

目前，陕西已发展成为全国第二苹果大省、第四水果大省，果业已上升为陕西经济的支柱产业之一，成为陕西省经济增长的一大优势和亮点。

3、陕西苹果业产业化格局初步形成1998年，陕西省委、省政府从战略高度积极顺应市场变化做出《进一步加快以苹果为主的果业产业化建设的决定》，以充分发挥陕西苹果生产的资源和区域比较优势，通过调整结构，扩大优生苹果产区面积，淘汰非适宜苹果产区面积，突出质量和效益，提高品质上台阶，促使苹果生产向优生区集中。

按照发挥区域比较优势的原则和果品市场多元化的要求，经过积极调整，全省水果不断向各自的生态优生区集中，在渭北黄土高原建成了以渭南、宝鸡、咸阳等5个市的25个县区为中心的全国乃至世界集中连片面积最大的优质苹果基地。

同时，各地还狠抓品种更新换代，加快老果园改造，新发展果园积极采用优良品种和优质种苗，苹果早、中、晚熟品种结构比例由原来的2：13：85调整到了5：15：80。

苹果晚熟品种结构更加优化，红富士替代了秦冠，成为主打品种，种植比重由35%提高到65%，产量占总产量的70%。

二、陕西果业产业化发展中存在的问题1、绿色果品基地规划存在不足陕西省在规划建设渭北300万亩绿色果品基地的过程中对市场容量、建设模式考虑不足。

2003年基地县的苹果面积已经达到了461万亩，如果这些果园全部挂果，按照2002年的监测单产，仅基地县的苹果产量就将达到570万吨以上。

如果绿色果品基地建成，300万亩的面积在正常年景下产量将达到360万吨以上，高档苹果的市场容量到底有多大，能否消化，是一个十分关键的问题，如果到时出现果贱伤农的情形，将会极大的动摇陕西省果业基础，伤害果农的积极性。

2、果园管理水平有待进一步提高随着“四项关键技术”的逐步推广，果园管理水平普遍有一定程度的提高，但在部分地方果园管理仍存在管理粗放，有机肥料使用量少，果园投入不足，甚至在个别果园仍然使用一些禁用农药。

目前，果园管理中存在问题的原因：一是政府投入还不够，培训的果业专业技术人才数量与发展果业大产业的需要还有距离。

二是果农意识的转变有一个过程。

相当一批果农在“四项技术”推广上认识不到位、投入不积极，处于传统生产方法与现代管理技术应用的矛盾交汇之中，加大果业发展技术示范力度实为当务之急。

3、品种结构不合理我省苹果以鲜食晚熟为主，其中晚熟又以红富士为主栽品种，红富士面积占到基地县苹果的63.4%。

这一品种结构很难适应多元化的市场需求，尤其是我省浓缩果汁加工业发展的要求。

浓缩果汁加工能力目前已经达到50万吨，满负荷生产大约需要400万吨左右的原料果，按每亩2000公斤产量计算，除去消化鲜食供应果园的残次果外，至少需要100万亩的专用高酸苹果面积。

但用于加工的高酸苹果的栽植在我省刚刚起步，目前我们用于加工的主要是残次果，影响了浓缩果汁的质量。

4、缺乏开拓市场的意识和经验果品企业营销的理念不健全，对市场信息缺乏准确、全面的理解，缺少开拓市场的人才。

与世界上农产品出口大国相比，还缺乏国际市场开拓经验和营销经验，对国际农产品贸易市场的了解和知识还相当缺乏，更缺乏精通国际市场的营销人才。

目前果品销售方式比较单一，交易手段落后，管理不规范，果业专业协会太少，果农难以分享到营销企业带来的市场利益。

市场信息不充分，导致了陕西省苹果产业的发展与市场销售形势不适应，果农抓不住准确的信息，导致生产、交易的盲目性，抓不住有利的销售时机。

同时部分企业和果农的持续经营的意识不强，只顾眼前的一时利益，掺杂使假，以次充好的欺诈行为严重影响了全省苹果的形象。

5、龙头企业较少，产业化程度较低陕西苹果产后保鲜、储运和包装与苹果出口大国相比有很大的差距，国外水果贮藏保鲜量占水果总产量的60%以上。

陕西未经贮藏的果品只有一部分及时销售，其余果品的质量随时间的推移而不同程度地下降。

此外，由于缺乏现代化水果分级包装线和冷藏运输设备，包装的果品大小、形状、色泽差别较大，果品商品质量难以保证。

除果汁加工外，果品的深加工尚未形成系列化。

以苹果为原料的发酵酒、蒸馏酒是继葡萄酒之后又一受到国际市场欢迎的果酒新品种，如果采用世界先进技术将苹果发酵酒产业化，将为苹果产区找到又一新的果品加工产业和经济增长点。

三、加快陕西苹果产业化发展的思路1、依靠现代技术，提高苹果质量在市场上，苹果的竞争越来越表现为苹果质量的竞争。

提高苹果质量，应该重点抓好以下几个方面：（1）要充分利用和发挥陕西农业教育、科研、推广的优势，加快新品种的引进、选育和推广工作。

（2）要抓好科学施肥、合理用药、果实套袋、铺反光膜等先进实用技术的推广工作，示范推广“大改形，强拉枝，巧施肥，无公害”四项关键技术，不断提高果园管理水平。

（3）要发展绿色苹果基地建设，依据不同地区生态条件，建立一套行之有效的绿色果品生产管理模式，不断提高苹果质量，抓好苹果优生区绿色苹果基地建设。

2、加强质量管理体系建设，积极开拓国际市场苹果产业要与国际市场接轨，首先必须与国际产品质量标准接轨。

目前，我们的标准化技术水平，远远不能满足生产发展和消费水平升级的需要，尤其是不能满足产品贸易出口发展的需要。

2002年，陕西省苹果鲜果产量400万吨，出口1.2万吨，仅占总产量的0.3%。

因此，加强农业标准化建设已成为当前苹果产业化发展的当务之急。

有关部门应尽快制定出台与苹果生产、苹果加工、及苹果加工品质量等方面的技术标准。

质量技术监督部门要加强培训服务工作，指导果业生产部门积极采用生产技术标准。

检疫、检测、质量监测等部门要充分发挥各自在产业发展中的作用，促进苹果产业发展的标准化、规范化，为陕西苹果产业打开和开拓国际市场创造条件。

3、建立健全社会化服务体系，为苹果产业化发展提供保障（1）建立健全市场服务体系，建立省级苹果预测报告系统，定期发布苹果市场信息，引导果农的生产与销售。

建立省级和苹果生产区之间的网络服务系统，利用互联网为果农提供便利、快捷的服务。

（2）建立健全组织服务体系。

引导果农建立农协、技协、果协等服务组织，不断提高组织化水平，切实为果农的生产经营活动提供帮助。

（3）建立健全技术服务体系。

通过技术推广体系，促进科技推广人员下乡、进村、进园，对果农进行技术指导，以及进行新产品和新技术的推广，实现苹果生产技术进步。

4、实施名牌战略，促进陕西苹果产业化发展名牌产品是指具有区域优势的产品、具有个性化特色的产品、具有质量安全保证的产品。

名牌是走向国际市场的通行证，只有创出名牌产品，才能赢得消费者的偏爱，赢得稳定的市场。

所以，我们要充分发挥我省渭北苹果产业带的优势，优化产品结构，扩大生产规模，实施以优取胜的名牌战略。

从建园生产到加工销售的每个环节，都要坚持创优质、讲信誉的原则，创建在国内、国际都叫得响的名牌产品。

同时，还要大力扶持龙头企业发展，走农工贸一体化经营的路子。

以国际、国内市场为导向，按照不同市场、不同消费层次的需求，组织生产和销售，逐步扩大陕西苹果在国内、国际市场上的知名度和市场份额。

【参考文献】［1］陕西省统计局.2007年陕西省果业发展统计（监测）公报，2007.［2］陕西省人民政府.陕西省人民政府关于印发苹果产业化发展规划的通知，1998.【作者简介】曹咏（1972-）男，汉族，陕西西安市人，西安财经学院经济系，讲师.。