春、夏季营养配餐菜谱原则
夏季养生三餐如何科学搭配
夏季养生三餐如何科学搭配
夏季是个特殊的季节，养生更是需要特别的关注。
既要能够保持苗条的身材，又不会流失我们身体所必须的营养物质，这就为夏季三餐的饮食提出了更好的要求，那我们应该如何进行科学搭配呢？下面是天然营养保健品专家们的建议，大家可以参照一下。
早餐餐单：鲜榨橘汁、麦片粥(先把燕麦在牛奶中浸泡一晚上，再加入切碎的苹果丁、淡黄葡萄干、一点麦芽、一勺蜂蜜一起熬成粥)，抹一点黄油的烤面包，绿茶。
健康原理：这是一份高谷物、高纤维的早餐。
麦片粥可以帮助您降低胆固醇;麦芽富含维生素E。
绿茶和鲜橘汁，含大量的维生素。
午餐餐单：海鲜或鸡肉，由嫩蔬菜叶和橄榄油做成的沙拉，米饭，另外可搭配一瓶蓝莓饮料。
健康原理：海鲜或鸡肉都能提供低脂高蛋白的营养。
混合沙拉和蓝莓饮料可以为您提供抗氧化素，这是很重要的。
如果饮食中维生素
C和维生素E的含量低，就很容易患心血管疾病、肥胖症和高血压病。
晚餐餐单：烤鱼、面条或泡饭、水果、红酒。
健康原理：晚餐前用一点橄榄油调味，因为它富含不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，减少动脉堵塞的危险，而且还能起到开胃的作用。
米饭含有碳水化合物，可以给您提供足够的能量。
喝一点阿根廷进口红酒能保护您的心脏。
以上天然营养保健品专家们奉献的一日三餐夏季养生菜谱，有利于养生更有利于减肥，想要保持苗条的朋友们不妨试试。
初夏养生食谱营养搭配表
初夏养生食谱营养搭配表
早餐：
- 杂粮粥：糙米、玉米、红豆、黑豆、小米等杂粮搭配，煮成粥状。
增加纤维素和矿物质摄入。
- 蔬菜水果沙拉：西红柿、黄瓜、生菜、莴苣等蔬菜，加入水果如香蕉、蓝莓、草莓等。
丰富维生素和纤维素。
午餐：
- 雪菜炒鸡蛋：雪菜搭配鸡蛋炒制，提供蛋白质和维生素。
- 紫薯排骨汤：紫薯搭配排骨熬制成汤，补血养颜。
下午茶：
- 黑豆豆浆：黑豆研磨成浆，搭配蜂蜜饮用。
富含蛋白质和矿物质。
晚餐：
- 清蒸鲈鱼：鲈鱼蒸制，搭配蒸菜如西兰花、胡萝卜等。
提供优质蛋白质和维生素。
- 茭白肉丝炒：茭白和瘦肉丝炒制，增加食物纤维和蛋白质摄入。
夜宵：
- 绿豆汤：绿豆煮熟，加入莲子、桂圆等配料熬制成汤。
具有清热解毒的作用。
注意事项：
1. 食材要新鲜，避免过期食物。
2. 控制食用油、盐和糖的摄入量。
3. 多喝水，保持身体水分和代谢的平衡。
4. 食物要搭配多样，保证营养均衡。
供餐食谱
完整午餐供餐食谱一、科学营养供餐1、营养午餐配餐原则：①、保证营养平衡：午餐各类营养素的摄入量占每日膳食营养素推荐摄入量的40%；②、选择合适的食物加工、烹调方法，注意减少营养素的损失；③、合理搭配各种食物：在食谱编制过程中选择的食物要尽量做到多样化，一周内菜式尽可能不重复，食物之间的搭配要合理，食物宜粗细搭配、荤素搭配、色彩搭配；④、食物的选择联系市场供应的实际，选择方便购买并且价格适宜的食品。
2、制订成本合理、营养均衡的食谱。
3、尊重少数民族饮食习惯，有清真餐需求的学校应设立清真灶。
4、主食由学校根据学生的饮食习惯自主确定，保障供应。
二、参考菜谱举例1、春季菜谱举例星期菜单一汆肉烩莴笋粉丝、香菇烧青菜、白菜木耳炒肉片、番茄鸡蛋汤。
二番茄炒鸡蛋、海带烧排骨、土豆炒肉片、紫菜虾皮汤。
三土豆烧排骨、蒜苗炒猪肝、青菜豆芽炒千张、菠菜鸡蛋汤。
四芹菜豆干炒肉丝、白菜香菇炒肉片、香菇烧青菜、蘑菇青菜汤五花菜炒肉片、青椒炒黄豆芽、汆肉烩山药、番茄鸡蛋汤。
2、夏季菜谱举例星期菜单一海带炖排骨、青椒炒豆角、西葫芦炒鸡蛋、菠菜鸡蛋汤。
二冬瓜烧排骨、番茄炒鸡蛋、青菜炒千张、紫菜鸡蛋汤。
三蒜薹炒肉丝、汆肉烩山药、烧茄子、番茄鸡蛋汤。
四芹菜炒肉丝、黄瓜炒鸡蛋、青菜烩豆腐、蘑菇青菜汤。
五冬瓜烧排骨、豆角炒肉丝、炒油麦菜、番茄鸡蛋汤。
3、秋季菜谱举例星期菜单一海带炖排骨、西葫芦炒鸡蛋、炒包菜、番茄鸡蛋汤。
二胡萝卜炒肉丝、番茄炒鸡蛋、青椒炒绿豆芽、紫菜鸡蛋汤。
三洋葱炒猪肝、西葫芦炒肉片、青菜烩豆腐、菠菜鸡蛋汤。
四海带冬瓜炖排骨、芹菜炒肉丝、青椒炒黄豆芽、蘑菇青菜汤。
五芸豆角炒肉丝、韭菜炒鸡蛋、炒油麦菜、丝瓜鸡蛋汤。
4、冬季菜谱举例星期菜单一海带炖排骨、冬瓜炒虾皮、白菜烩豆腐、菠菜鸡蛋汤。
二芹菜豆干炒肉丝、胡萝卜炒鸡蛋、青菜炒千张、番茄鸡蛋汤。
三洋葱炒猪肝、包菜炒肉丝、蘑菇炒白菜、紫菜鸡蛋汤。
四白菜炒肉片、梅豆角炒肉丝、炒黄豆芽、蘑菇青菜汤。
春季养生食谱推荐夏季食品
春季养生食谱推荐夏季食品
春季养生食谱推荐：
1. 清炖鸡汤：取鸡腿肉、鸡块和清汤，加入姜片、枸杞和红枣，慢炖数小时，可温补益气。
2. 绿豆薏米汤：将绿豆和薏米混合煮汤，可清热去湿，消肿利尿。
3. 菠菜炒鸡蛋：将新鲜菠菜和鸡蛋炒熟，既美味又富含铁质和维生素。
4. 白果炖瘦肉：将瘦猪肉和白果一起炖煮，具有滋阴润燥、补肺养肾的功效。
5. 紫菜蛋花汤：将紫菜切碎，加入鸡蛋花、香菇和海鲜等食材，煮成汤品，补充营养且清爽可口。
6. 青椒炒牛肉：将嫩牛肉片和青椒一起炒熟，富含蛋白质和维生素C，适合补充体力。
7. 苦瓜炒鸡蛋：将苦瓜切片煮熟，再与鸡蛋一起炒熟，对降血糖和清热解毒有益。
8. 雪梨银耳糖水：将雪梨、银耳和冰糖煮成糖水，可润肺养阴、清热生津。
注意：以上食谱仅供参考，若有特殊需求或身体不适，请咨询专业医生或营养师的建议。
幼儿园制定四季营养食谱的原则
幼儿园制定四季营养食谱的原则•一年四季各种食品上市不同,功能也不相同，而且气候的变化和幼儿的生长发育活动量也有区别，幼儿四季营养食谱的编排也有所不同,其制定的原则是：春季：春光明媚,万物复苏，太阳日照好.幼儿从室内转到室外活动，维生素D一部分来自于食物，另一部分则通过太阳照射由皮肤转化而来，有利于钙磷吸收,促进幼儿骨骼生长.这时幼儿需要的钙量也较多,食谱安排就需要含钙量丰富的食物，如肉骨头黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带、牛奶等。
春天幼儿易患口腔炎、口角炎、舌炎、皮肤病等，这些都是因新鲜蔬菜吃得少，造成营养失调所致。
因此,春天一定要多吃新鲜蔬菜，如青菜、菠菜、莴笋、荠菜、豌豆、刀豆、油菜、山药、葱等。
此外，春天来临之际，吃些大枣有益强健脾胃。
秋季:天气干燥，幼儿易口干、唇角开裂，鼻腔干燥，易出鼻血，大便干结，皮肤干燥等，影响幼儿的健康成长，要通过合理的饮食调理加以预防。
应注意多吃些滋阴润肺的食物,如荸荠、藕、芋头、芦笋、毛豆、山药、鸭蛋、鸡蛋、苹果、生梨、葡萄、芒果、山楂、芝麻等。
早饭安排食粥更有益于生津液、防燥热，对幼儿极其有利。
夏季:夏季是人体新陈代谢最活跃的时期.由于天气炎热，出汗多，昼长夜短，睡眠时间较少,活动量相对增大，使体内的能量消耗多，血液循环加快，必须及时补充水分、无机盐、蛋白质、维生素。
这段时期幼儿食欲欠佳，膳食必须注意色彩鲜艳、形式多样、品种丰富，以清谈为主，避免太油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲,另外,注意多吃些清热、解毒、消暑、利湿的食物，如西瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、西红柿、百合、丝瓜、绿豆、米仁、生菜、豆芽菜等。
冬季:寒冬天气,幼儿活动量相对减少，人体生理活动需要的热量增加，幼儿容易产生饥饿感,需要从食物中得到热量来补充。
因此，幼儿膳食中可适当加些高热量、高蛋白的食物，注意进食米面搭配、荤素搭配、粗细杂粮搭配的食品，要摄入维生素C丰富的深绿色蔬菜和水果，菜肴的味道可烧得味浓一点，使幼儿爱吃.另外，安排幼儿吃些羊肉、鹅肉、鸭肉、红薯、红枣、赤豆、栗子、核桃、萝卜等，提高幼儿的免疫力,增强幼儿抵抗感冒的体能.。
一年四季健康饮食菜谱一年四季食疗法大全
一年四季健康饮食菜谱一年四季食疗法大全养生保健是一项长时间的工作，只有每时每刻都注意养生保健，才会拥有健康的体魄，一年四季都要注意养生保健，以下是由我整理关于一年四季健康饮食菜谱的内容，希望大家喜欢!一年四季健康饮食菜谱春季养生食谱春季饮食要掌握一个原则：根据气温变化，食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品。
早春饮食取温避凉。
早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜，不能一味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上升，加重身体内热，损伤到人体正气;应少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。
仲春饮食宜辛甘。
适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物，同时注意摄取足量的维生素，以提高机体的免疫力，少食酸性食物，以名伤用脾胃。
晚春饮食宜清补，可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物，少食辛辣、黏冷、肥腻之物。
夏季养生食谱夏季是阳气最盛的季节，此时也是人体新陈代谢最旺盛的时候，人体出汗过多而容易丢失津液，因此夏季养生应该以清淡食物为主，避免伤津耗气。
夏季饮食多清淡。
夏季署热，人的脾胃消化功能相对较弱，应适当吃些清热解毒的食物，蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等;鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等，这些食物能起到清热解署、消除疲劳的作用，对中署和肠道疾病有一定的预防作用。
夏季饮食宜补气。
可适当选择一些滋阴补气的食物，如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等。
多食，杂粮，蔬果以寒其体，但生冷瓜果当适可而止，不可过食，以免过于寒凉，损伤脾胃。
夏季心气旺盛，易伤人气阴，在这个季节里，应以补气养阴、清署热为主，如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等，不宜多食温补、滋腻厚味之品。
秋季养生食谱秋季阳气渐收，阴气渐长，此时人体也应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机，在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。
入秋饮食宜甘润。
宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等，这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用。
养生食谱怎么配
养生食谱怎么配
1.一日三餐均衡搭配
早餐：燕麦片搭配酸奶和水果，提供丰富的纤维和维生素。
可以加入一勺蜂蜜增加口感和营养价值。
午餐：炒鸡胸肉配蔬菜，以蛋白质和纤维为主，可以选择橄榄油作为烹饪油，提供健康脂肪。
晚餐：煮鱼配米饭和蔬菜，鱼肉富含优质蛋白质和Omega-3
脂肪酸，米饭提供碳水化合物，蔬菜提供维生素和食物纤维。
2.多样化的水果和蔬菜
每天摄取丰富的水果和蔬菜，尽量选择不同颜色的水果和蔬菜，这样可以摄取到更多种类的维生素和抗氧化剂。
例如，西红柿、胡萝卜、菠菜、蓝莓都是营养价值很高的选择。
3.合理的蛋白质摄入
选择高质量的蛋白质来源，如鸡胸肉、鱼类、豆类和豆腐等。
适量摄取蛋白质可以促进肌肉修复和增长，保持良好的身体机能。
4.少油少盐，选择健康油脂和调味品
在烹调食物时，尽量少使用油和盐，可以选择橄榄油、亚麻籽
油等健康油脂，用香草、蒜、姜、酱油等调味品增加食物的味道。
5.适量摄入坚果和种子
坚果和种子含有丰富的健康脂肪、蛋白质和纤维，适量食用有益于心脑健康。
可以选择杏仁、核桃、南瓜籽等作为零食或加入烹调中。
6.合理搭配谷物和豆类
谷物和豆类是重要的能源来源，可以选择糙米、全麦面包作为主食，搭配豆类如黑豆、绿豆等提供全面的营养。
注意：以上仅为一些建议，具体的养生食谱需要根据个人身体状态和需求来调整和配制，可以咨询营养师或医生进行个性化的食谱建议。
营养配餐的六大基本原则
营养配餐的六大基本原则
1.多样化：每天的饮食需要包含五大类食物，如谷物、蔬菜、水果、肉类和牛奶等。
每种食物都应适度摄入。
2. 协调：在每一餐中，应该控制脂肪、盐分和糖的摄入量。
多吃新鲜并非加工过的食物，尽量少用油和盐的烹饪方式。
3. 均衡：确保每一餐都有足够的主食、蛋白质和脂肪，不要偏食或只吃某些种类的食物。
4. 合理量：注意控制饮食的总热量，并注意摄入足够的营养物质，以保持身体健康。
5. 适度：尽可能的少吃糖果、甜点、饮料和垃圾食品等可卡路里高和不健康的食品，但也不要完全禁止它们。
6. 个性化：因为不同的人对营养素的需求有所不同，因此需要根据个人的身体、健康状况和生活习惯制定适合自己的饮食计划。
幼儿园夏季营养餐谱设计
幼儿园夏季营养餐谱设计幼儿园夏季营养餐谱设计一、前言夏季是幼儿园中较为特殊的季节，由于天气炎热，孩子们容易出汗，消耗体力较大。
因此，在夏季的餐谱设计上，应注重营养均衡、清淡易消化、富含维生素等方面的考虑。
本文将为您提供一个全面而详细的幼儿园夏季营养餐谱设计。
二、早餐1. 主食推荐：小米粥：小米富含丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素，是味道鲜美且容易消化吸收的食物。
馒头：馒头是一种营养丰富、易吸收的主食，适合夏季给孩子补充能量。
2. 蛋白质推荐：煎蛋：鸡蛋是富含优质蛋白质的食物，可以提供孩子所需的营养和能量。
豆浆：豆浆含有丰富的植物蛋白质，有助于孩子的生长发育。
3. 果蔬推荐：西瓜：西瓜是夏季非常适合的水果之一，含有丰富的水分和维生素，可以补充体内水分。
芹菜：芹菜含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进孩子的消化功能。
4. 其他推荐：酸奶：酸奶富含蛋白质和钙质，可以增强孩子的免疫力和骨骼发育。
三、上午加餐1. 水果推荐：葡萄：葡萄是夏季中较为清爽的水果之一，含有丰富的维生素C和纤维素。
草莓：草莓含有丰富的维生素C和纤维素，可以增强孩子的抵抗力。
2. 其他推荐：茶叶蛋：茶叶蛋富含蛋白质和维生素B，在做法上可以使用较少的盐和油，更加清淡健康。
四、午餐1. 主食推荐：米饭：米饭是幼儿营养餐谱中不可或缺的一部分，为孩子提供所需的主要能量来源。
紫薯馒头：紫薯中含有丰富的维生素和矿物质，可以增强孩子的免疫力。
2. 蛋白质推荐：鸡腿肉：鸡腿肉富含蛋白质和矿物质，可以增强孩子的体力和抵抗力。
鱼排：鱼肉含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于孩子的大脑发育。
3. 蔬菜推荐：青椒炒豆腐：青椒富含维生素C，豆腐是优质蛋白食品，有助于保持孩子的身体健康。
番茄炒蛋：番茄富含维生素C和纤维素，蛋提供优质蛋白质，有助于增强孩子的免疫力。
四、下午加餐1. 主食推荐：面包：面包是一种营养均衡、易消化的主食，适合孩子在下午加餐时食用。
不同季节(四季)膳食营养建议
不同季节（四季）膳食营养建议人与自然是一个有机整体，故人称“天人合一”。
在四时节律影响下，人的生理、心理相关指标也存在一定差异变化，所以四季膳食营养也存在不同的特点。
一、春季1.气候特点：阳气上升，万物萌发。
2.膳食原则：在中医理论中，春季属于肝（胆），五味中配“酸”，五气属于“风”，所以本季节的膳食应当以护阳保肝为主。
3.建议食用：多食时令蔬菜如芹菜、芦笋等。
4.膳食禁忌：忌过食寒冷、黏滞、肥腻之物。
二、夏季（一）初夏1.气候特点：天气渐热，阳气旺盛。
2.膳食原则：在中医理论中，初夏属于心（小肠），五味中配“苦”，五气属于“暑”，所以本季节的膳食应当以益气清心为主。
3.建议食用：可适当食用兔肉、鸭肉、鱼类、小麦、绿豆、豆腐、苦瓜、丝瓜、黄瓜时令蔬菜瓜果。
4.膳食禁忌：禁食辛辣、热性食物。
（二）长夏1.气候特点：长夏乃夏秋之交，地气升腾，气候潮湿，故长夏主湿。
2.膳食原则：在中医理论中，长夏属于脾（胃），五味中配“甘”，五气属于“湿”，所以本季节的膳食应当以清利湿热、健运脾胃为主3.建议食用：宜适当食用陈皮、薏苡仁、白扁豆、赤小豆、莱菔子等食药物质。
4.膳食禁忌：应清淡，少油腻，要以温食为主。
三、秋季1.气候特点：气候萧条，燥胜地干。
2.膳食原则：在中医理论中，秋季属于肺（大肠），五味中配“辛”，五气属于“燥”，所以本季节的膳食应当以滋阴润肺为主3.建议食用：可食用具有滋阴作用的食药物质，如枸杞、桑椹、菊花、黑芝麻、乌梅、决明子、铁皮石斛、百合、桑叶等。
4.膳食禁忌：秋燥本易伤津耗液，故秋天应少吃辛辣、煎炸、油腻及热性食物。
四、冬季1.气候特点：天寒地冻，万物收藏。
2.膳食原则：在中医理论中，冬季属于肾（膀胱），五味中配“咸”，五气属于“寒”，所以本季节的膳食应当以散寒邪，补肾阳为主。
3.建议食用：可适当食用羊肉等性质偏温的食物。
4.膳食禁忌：忌食生冷之物，以防阳伤而生寒。
幼儿园夏季营养餐搭配食谱文案
幼儿园夏季营养餐搭配食谱引言夏季是幼儿生长发育的关键时期，也是容易出现营养不良的季节。
为了满足幼儿园儿童在夏季的营养需求，提供健康、营养且美味的饮食，我们为幼儿园夏季餐食搭配了一份全面的食谱。
本文将详细介绍幼儿园夏季营养餐的搭配原则和具体食谱，旨在为幼儿提供均衡营养的饮食指南。
搭配原则1.均衡膳食：合理搭配主食、蔬菜、水果、肉类和豆类等食材，确保幼儿获得全面的营养。
2.多样性：提供多样化的食材，使幼儿接触到不同种类的食物，培养他们的口味好奇心，增加摄入营养的种类。
3.新鲜食材：选择新鲜、无污染的食材，尽量减少加工食品的摄入。
早餐1.主食：小米粥/全麦面包/玉米片2.蛋白质：鸡蛋/奶酪/豆浆3.水果：香蕉/苹果/葡萄4.其他：小番茄/花生酱早餐食谱-1•主食：小米粥–将1:10的小米和水混合煮沸，煮至米烂糊状。
•蛋白质：鸡蛋–将鸡蛋煮熟或做成蛋饼，切成小块。
•水果：香蕉•其他：小番茄早餐食谱-2•主食：全麦面包–提供多种口味的全麦面包，可搭配果酱或奶酪。
•蛋白质：奶酪•水果：苹果•其他：花生酱早餐食谱-3•主食：玉米片–选择无糖的玉米片，可以配牛奶、豆奶或豆浆。
•蛋白质：豆浆•水果：葡萄•其他：小番茄午餐1.主食：米饭/面条/小米粥2.蛋白质：鸡肉/鱼肉/豆腐3.蔬菜：花菜/胡萝卜/西兰花4.水果：橙子/西瓜/葡萄午餐食谱-1•主食：米饭•蛋白质：鸡肉–鸡肉可以炒、煮或蒸，切成小块。
•蔬菜：花菜–水煮花菜，加入适量的盐和橄榄油。
•水果：橙子午餐食谱-2•主食：面条–提供多种口味的面条，可以炒或煮来搭配其他食材。
•蛋白质：鱼肉–鱼肉可以炖、蒸或煎，切成小块。
•蔬菜：胡萝卜–胡萝卜炒片，加入适量的盐和橄榄油。
•水果：西瓜午餐食谱-3•主食：小米粥•蛋白质：豆腐–豆腐可以切成小块，可以炖、煮或蒸。
•蔬菜：西兰花–西兰花煮熟，加入适量的盐和橄榄油。
•水果：葡萄下午茶1.小吃：饼干/蛋糕/面包2.蔬菜：胡萝卜/黄瓜3.水果：蓝莓/草莓4.饮品：牛奶/果汁/水下午茶食谱-1•小吃：饼干•蔬菜：胡萝卜•水果：草莓•饮品：牛奶下午茶食谱-2•小吃：蛋糕•蔬菜：黄瓜•水果：蓝莓•饮品：果汁下午茶食谱-3•小吃：面包•蔬菜：胡萝卜•水果：草莓•饮品：水晚餐1.主食：米饭/炒饭/包子2.蛋白质：牛肉/鸡蛋/鸽子蛋3.蔬菜：空心菜/菠菜/黄瓜4.水果：木瓜/苹果/桃子晚餐食谱-1•主食：米饭•蛋白质：牛肉–牛肉可以炒或炖，切成小块。
营养餐一日三餐要求
营养餐要求一、早餐配粥类、面点类、鸡蛋及两种以上小咸菜。
按照：“五谷搭配，粗细搭配，荤素搭配，多样搭配”的基本原则，尽可能使营养餐达到营养合理，平衡膳食的要求。
二、午餐食品应包含瓜果蔬菜类、大豆及豆制品类、鱼肉禽蛋类，以一荤一素两菜配面食或米饭为宜，比重为65%、10%、25%左右较为适当，要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。
三、晚餐食品应包含瓜果蔬菜类、大豆及豆制品类、鱼肉禽蛋类，比重为60%、10%、30%左右较为适当。
菜谱实例星期一早餐：馒头、米饭、稀饭、豆浆、鸡蛋、烤肠、拌海带、炒芥菜丝、榨菜、萝卜条等午餐：馒头、米饭、鸡腿、炸鱼、炒土豆丝、芹菜豆干、炒茼蒿、晚餐：肉包子、鸡炖土豆、包菜肉片、豆浆星期二早餐：油条、豆腐脑、炒白菜、榨菜、八宝菜午餐：米饭、香酥凤翅、西红柿炒蛋、香菇菜心、玉米仁汤晚餐：馒头、黄瓜肉片、溜豆芽、八宝菜、花生米汤星期三早餐：蛋糕、牛奶、火腿肠、辣油海白菜、萝卜条、咸菜午餐：米饭、鱼香肉丝、红烧豆腐、炒油麦菜、鸡蛋汤晚餐：米线、馒头、芹菜肉丝、泡菜、大米汤星期四早餐：豆沙包、蛋花汤、五香茶蛋、尖椒豆干丝、酱菜午餐：米饭、黄焖排骨、海米冬瓜、麻酱生菜、鱼头豆腐汤晚餐：肉末卷、蒜苔肉丝、泡菜、萝卜条、红枣米汤星期五早餐：糖包、稀饭、咸鸭蛋、豆芽拌粉丝、咸菜午餐：米饭、酱烧把子肉、烧凉粉、拌菠菜、绿豆汤晚餐：孜然卷、菜花炒肉片、芹菜烧腐竹、八宝菜、八宝粥星期六早餐：面包、牛奶、火腿肠、辣油素鸡、泡菜、萝卜条午餐：米饭、尖椒炒鸡、麻辣豆腐、烧青菜、水果汤晚餐：担担面、白菜肉片、牛肉汁、萝卜条、稀饭星期日早餐：金银卷、蒸鸡蛋、拌三丁、豆腐乳、酱菜、稀饭午餐：米饭、干炸鱼排、西红柿炒鸡蛋、大烩菜、咸菜、银耳汤晚餐：烙饼、黄豆芽炖肉、炒土豆片、咸菜、麦仁汤"一粥一饭当思源，一菜一汤需节约"、"文明礼貌，请从窗口做起"、"倒掉的是盘中的饭菜，流走的是父母血汗"、"民以食为天，人以德为本"、"营造清洁环境，共创和谐校园"、"粒粒盘中餐，父母血汗换"、等警示每个学生。
食堂一日三餐食谱制定原则
食堂一日三餐食谱制定原则
一、引言
食堂一日三餐的食谱制定是确保员工健康、提高工作效率的关键。
一个合理的食谱应满足营养需求、口味需求，同时考虑食材的季节性和成本效益。
本篇文档将详细介绍食堂一日三餐食谱制定的原则。
二、营养均衡
1.确保每餐都含有足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以满足员工的日常营养需求。
2.蛋白质来源应包括肉类、禽类、鱼类、豆类等，以提供必需的氨基酸。
3.碳水化合物应以全谷类、薯类为主，提供能量并维持血糖稳定。
4.脂肪应选择低饱和脂肪的植物油，如橄榄油，以降低心血管疾病风险。
5.蔬果富含维生素和矿物质，应确保每餐都有足够的摄入。
三、口味多样
1.菜品口味应多样化，满足不同员工的口味需求。
2.可通过不同食材的搭配，创造出丰富多样的口味。
3.可引入适量的辣味、酸味等调料，提高菜品的口感。
4.合理使用香料和调味品，增加菜品的香气。
四、季节性食材
1.根据季节选择时令食材，确保新鲜度和营养价值。
2.季节性食材通常价格更实惠，有利于控制成本。
3.选用当地食材，支持本地农业发展。
五、食品安全
1.所有食材应符合食品安全标准，确保无农药残留、无有害细菌等。
2.食品加工过程中应遵循食品安全规定，防止交叉污染。
3.定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识。
4.食品储存应遵循温度要求，分类存放，防止食物变质。
春季养生食谱夏季推荐菜谱
春季养生食谱夏季推荐菜谱
春季养生食谱：
1. 素炒豆角：将豆角洗净切段，用植物油炒熟，加入盐和少许生抽调味。
2. 清炖鸡汤：鸡肉切块，与枸杞、黄芪一同放入炖盅中，加入适量的清水，用小火炖煮2小时，最后加盐调味即可。
3. 紫菜蛋花汤：将紫菜用温水泡软切碎，煮开清汤后加入紫菜和打散的鸡蛋，轻轻搅拌凝固即可。
夏季推荐菜谱：
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、生抽、醋、香油和少许盐搅拌均匀即可。
2. 番茄炒蛋：将番茄切成块状，鸡蛋打散备用。
锅中热油后加入番茄翻炒，待番茄稍微软化后加入鸡蛋，翻炒均匀即可。
3. 清凉拌海带丝：将海带丝用温水泡软，加入蒜末、生抽、醋、香油和少许糖搅拌均匀即可。
夏至饮食健康如何合理搭配营养菜肴
夏至饮食健康如何合理搭配营养菜肴夏至是中国二十四节气中的一个重要节气，也是一年中最长的白天，最短的黑夜。
在夏至这一天，阳光直射地表，温度急剧升高，人体的
新陈代谢和消化系统都会出现一些改变。
因此，夏至期间的饮食健康
搭配就成为人们关注的焦点。
本文将介绍夏至饮食的原则和合理搭配
营养菜肴的建议。
一、夏至饮食原则
1. 温度适宜：夏至时节气温较高，人们应尽量避免食用过热或过凉
的食物，以免给胃部带来不适。
食物的温度应与室温接近，适宜温食。
2. 多吃清淡：夏季人体内湿热易积聚，容易生火上火。
因此，在饮
食上应以清淡为主，少食用油腻、辛辣、煎炸等食物，多吃清凉解暑
的食材。
3. 调酸碱平衡：夏季人体容易出现酸中毒的情况，因此要注意饮食
中酸碱平衡的调节。
多摄入一些酸性食物，如柠檬、苹果等，有助于
维持酸碱平衡。
二、夏至饮食搭配建议
1. 蔬果。
春夏季的营养搭配
一、合理饮食： 7、祛痰养肺——保平安。慢性气管炎、支气管炎也易在春季发 作，宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘 子、梨、核桃、蜂蜜等，有助减轻症状。
银耳多糖，能提高人体吞噬细胞的能力。
二、夜卧早起：调养精神 春季养生应注意精神调养及睡眠起居。 应坚持“夜卧早起
⒉ 宜清补 从养胃的角度来说夏季饮食原则就是以清淡为主，夏季出
汗多，喝水多，胃酸被冲淡，胃液分泌也相对减少，所以饮食 易选择易温和、易消化的食物，早晚食用生津止渴粥。
绿豆西瓜粥
川贝蒸梨饭
花生银耳粥
⒊ 注意补充盐分和维生素 盛夏人体大量排汗，在补充水分的同时，要注意补充盐分
。 还要注意补钾，人体在暑天出汗多，随汗液流失的钾离子
苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花、芦笋、 豆瓣菜等，
三、多吃“杀菌”蔬菜 夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。
这类蔬菜包括： 大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。 含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制 作用。
功效：调养肝脏、降低血压。 适宜人群：春季肝阳易动，常使人上火头疼、眩晕目赤，有此病患者或
中老年人。
2.菊花粥
配料：菊花15克，粳米100克。菊花洗净，粳米淘洗干净。菊花、粳米 放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。
功效：散风热，清肝火，降血压。
适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。
5. 黄瓜 黄瓜含有维生素Ｂ１、Ｂ２和Ｅ以及蛋白质、胡萝卜素等多种成分。对
干燥、多皱的皮肤有益。黄瓜还含有丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，有 助于减肥。
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春季养生食谱（绿色）无论何人，要想健康长寿的关键，是能够做到:管住嘴（平衡膳食）、迈开腿（锻炼身体）、多喝水（排毒垃圾）、心平衡(心理平衡)等十二字健康秘诀。
切记！切记！春季当令绿色为主，可以适当食用樱桃、韭菜、菠菜、葱、姜、蒜苗、蜂蜜、山药、春笋、青菜、等有助于春季营养配餐的食物。
营养原则：1、选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质：早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温，同时由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。
2、增甘少酸的原则：春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使火更旺，导致脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体健康。
3、宜食抗病抗毒性的食物，并注意补充足够维生素：春天，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，因此，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。
1、主食及豆类的选择：谷类如小麦、大麦、小米、粳米、以及黄豆等。
2、肉、蛋、奶类的选择：鸡蛋、鸡肉、牛肉、瘦猪肉、鱼类、牛奶3、蔬菜的选择：菠菜、莴笋、绿豆芽、韭菜、荠菜、芦笋、干马齿芹菜、青椒、西红柿、香椿、四季豆、卷心菜等。
4、水果的选择：苹果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、樱桃、梅子等。
5、其他：花生、芝麻、核桃、葱、姜、蒜、芥末等。
春季家常菜组合以正餐（午餐或晚餐）为例，以春季常见的原料为主，介绍一些简便易做的春季家常菜的组合。
米饭是中国人最喜欢的主食，在下面的膳食组合中，主食都是米饭，不再一一提及。
〖以水产原料为主的组合〗凉拌蚕豆、凉拌蒜苔姜米拌豆苗、姜米拌菠菜水芹炒百页、水芹炒豆腐干韭菜炒百页、青椒炒豆腐干清蒸刀鱼、清蒸鳜鱼清蒸鲫鱼、清蒸鲈鱼春笋虾皮汤、虾皮冬瓜汤海米瓠子汤、淡菜冬瓜汤特点：这一组合中，蛋白质主要由鱼类提供，水产品蛋白质通常是优质蛋白质。
用清蒸法做鱼类菜，可最大程度地保留鱼肉中的水分，做起来也省事方便。
鲜嫩的蚕豆瓣是春季蔬菜中的上品，制作时将其下沸水锅烫熟，时间不宜长，保持其青翠的色泽，在很大程度上保护其所含的维生素。
水芹、春笋是水溶性维生素及纤维的主要提供者。
本组菜肴的脂肪主要来源于烹调用油，这可根据个人的情况适度增减，但春季的菜肴一般不宜用油过多。
总的来说，这组菜肴清淡爽口，比较适合白领、运动量较少的人群选择。
【以禽畜原料为主的组合】香椿拌豆腐、春笋拌蚕豆香干拌芹菜、姜米拌莴苣芦蒿炒肉丝、莴苣炒香干韭菜炒鸡蛋、菠菜炒粉丝毛豆烧仔鸡、咸鱼烧肉春笋烧肉、春笋烧仔鸡丝瓜鸡蛋汤、丝瓜干丝汤雪菜肉丝汤、排骨冬瓜汤特点：这一组合中，蛋白质主要来自仔鸡、肉丝与豆腐，数量很充足，蛋白质的搭配也较合理。
咸鱼、咸肉的用量不宜多，过多食用腌制品会给人体增加不少负担。
香椿、春笋等是春季蔬中的上品，宜焯水后凉拌。
本组菜肴的脂肪主要来源于烹调用油与肉类原料，脂肪含量较多。
总的来说，这组菜肴口味清淡中不乏浓厚，适合中等运动量的人群选择。
〖以蔬菜原料为主的组合〗酱汁春笋、葱油拌莴苣雪菜煮黄豆、姜米拌豆苗韭菜炒河虾、糖醋青椒菠菜炒鸡蛋、青椒炒面筋肉末炖鸡蛋、肉末烧萝卜香菇烧凤爪、肉末烧面筋青菜豆腐汤、荠菜肚片汤荠菜肉末豆腐羹、萝卜丝鲫鱼汤特点：这一组合中，蛋白质主要来自豆制品、面筋以及少量的动物原料，动物蛋白与植物蛋白相互搭配，保证了膳食中蛋白质的质量。
蔬菜加热要快，春笋、菠菜不要忘了焯水。
本组菜肴的脂肪主要来源于烹调用油。
总的来说，这组菜肴口味清淡爽口，适合白领等运动量较少尤其是偏爱蔬菜的人群选择。
一、【菜名】蒜苗炒肉丝【原料】瘦肉丝200g、蒜苗（青蒜）400g、鸡汤20ml、淀粉10g、味精1g、葱丝10g、姜末6g、酱油10g、盐2g、白糖5g、香油5g、油30g、鸡蛋25g、料酒10g。
【制法】1、蒜苗洗净斜切3厘米长马耳朵形；肉丝加鸡蛋、盐、料酒、鸡汤、淀粉拌匀上浆。
2、将调味料兑成碗汁。
锅加油烧热放入葱姜稍炒，入肉丝炒散变白色，放进蒜苗炒断生，倒入碗汁搅匀，淋入香油，出锅装盘即成。
【营养价值】此菜含蛋白质45克，脂肪46克，糖类35克，热量734千卡，钙200毫克，磷88毫克，铁10毫克及Vc412毫克。
【风味特点】色彩光亮，鲜香味美，肉丝软嫩，酒饭皆宜。
【保健作用猪肉可滋阴润燥，补益气血，增强人体免疫力，对干咳咽痛、肾精亏损患者有食疗作用。
大蒜及蒜苗含有多种维生素和矿物质，被人们誉为是“地里长出的青霉素”，有良好的防病治病作用。
二、【菜名】荠菜百页卷【做法】荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、味精、麻油拌和，百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成块装碟。
【功效】明目、降压。
适用春季。
【营养价值】留作业？课余自己查表计算。
三、【菜名】桃仁拌芹菜【做法】芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、味精、麻油拌和；核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。
【功效】滋补肝肾、乌发、降血压、适用春季。
【营养价值】留作业？课余自己查表计算。
四、【菜名】黑木耳炒猪肝【做法】黑木耳泡发洗净撕朵。
猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。
将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒出。
锅留底油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。
【功效】最佳补血，补肝肾，明目之菜肴，四季皆宜。
【营养价值】留作业？课余自己查表计算。
五、【菜名】菜心炒虾皮【做法】白菜心洗净切成段，虾皮3汤匙用水略冲洗。
炒锅上火，放油烧热，加入虾皮，适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒至菜熟，不需调味即可上桌。
【功效】开胃，润肺的功效，其丰富的钙，磷，蛋白质及维生素对体弱乏力，腰酸足软有一定的疗效。
秋冬，初春食用最佳。
【营养价值】留作业？课余自己查表计算。
六、【菜名】鸭血海带汤主料：水发海带、鸡鸭血（血豆腐）、原汁鸡汤各适量。
配料：精盐、料酒、葱、姜、五香粉、青蒜等各适量。
做法：1、将水发海带洗干净，切成菱形片，放入碗中备用；2、将鸡鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，切成方块，待用。
3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，武火煮沸，再倒入海带片及鸡鸭血，滴入料酒，改用文火煮10分钟；4、加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌拌均匀，淋入麻油即可食用。
功效：补血活血，降脂降压。
【营养价值】留作业？课余自己查表计算。
七、【菜名】枸杞春笋肉丝【做法】将猪瘦肉洗净切成丝；春笋切成同样的丝，炒锅上火，放花生油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成。
【功效】肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症，冬春两季食用最佳。
【营养价值】留作业？课余自己查表计算。
八、【菜名】春韭炒蛤仁【做法】蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，韭菜洗净切段，入油锅熘炒，放入蛤肉，加盐、味精炒熟即成。
【特点】滋阴健胃，适用春季。
【营养价值】留作业？课余自己查表计算。
九、【菜名】姜汁菠菜【做法】菠菜拣洗净，入沸水锅（加油和盐）烫熟捞出，加姜汁（姜末加冷开水、盐、味精调成）、麻油拌和即成。
【特点】：菜脆嫩清口，养血止血，通利肠胃，适合春季。
【营养价值】留作业？课余自己查表计算。
十、【菜名】核桃仁炒春韭【做法】核桃仁用麻油炒香，韭菜洗净切段，入油锅炒熟，加盐、味精调味后，放桃仁炒匀即成。
此菜补肾壮阳，适合春季。
【营养价值】留作业？课余自己查表计算。
十一、【菜名】.核桃花生鱼头汤【做法】核桃肉、花生各1两，大鱼头1个，洗好后用少许油煎香；红枣6枚、生姜3片放入煲内，加水煮约1小时，即可连汤同食，可补脑益智。
【营养价值】留作业？课余自己查表计算。
夏季养生食谱（红色）炎热的夏季，是人体消耗最大的季节。
在高温环境生活和工作，人体的生理和营养代谢必然会受到一定的影响。
人们必须重视夏天的饮食调养，这是因为当人在炎热的环境中劳动时，体温调节，水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统发生了显著的变化，而这些变化，最终导致人体代谢增强、营养素消耗增加。
不仅如此，夏天人们的食欲减低和消化吸收不良又限制了营养素的正常摄取，所有这些均有可能导致机体营养素代谢的紊乱，甚至引起相应的营养缺乏症或其它疾病。
夏季气候炎热，人体气血趋向体表。
正如《素问•四时刺逆从论》所说：夏者，经满气溢，入孙络受血，皮肤充实。
从而形成阳气在外，阴气内伏的生理状态。
人的消化功能较弱，食物调养应着眼于清热消暑，健脾益气。
因此，饮食宜选清淡爽口，少油腻易消化的食物，和适当选具有酸味的，辛香的食物，以增强食欲。
《养生书》指出：夏至后秋分前，忌食肥腻饼、臛油酥之属，此等物与酒浆瓜果极为相仿，夏月多疾以此。
心是人体生命活动的主宰，为五脏六腑之大王，其他腑脏都是在心的统一领导下，进行分工合作而产生整体活动功能的。
心主夏，所以夏季应注意养心。
营养原则1、要补充足够的蛋白质：这是因为高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌苷和汗氮排出增多，从而引起负氮平衡。
因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%～15%，每天的供给量须达100克左右，并注意补充赖氨酸。
2、要补充维生素：这是因为热环境下维生素代谢增加，此外，汗液排出水溶性维生素增多，尤其是维生素C，此外汗液中还有维生素B1及B2。
因此，在夏天人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上，大剂量维生素B1、B2、维生素C乃至维生素A，对提高耐热能力和体力有一定的作用。
3、要补充水和无机盐：当机体大量出汗或体温过高时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾；而缺钠可引起严重缺水，所以要补充水分和无机盐。
水分的补充最好是少量、多次，这样可使机体排汗减慢，减少人体水分蒸发量。
4、夏季饮食调养，除了要注意补充一些营养外，还必须多吃一些能够清热、利湿的食物。
适宜食物1、主食及豆类的选择：绿豆、赤豆、小米等各种主食均可，适当食用粗粮和豆制品。
2、肉蛋奶的选择：猪瘦肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、动物肝脏等，奶及奶制品，咸鸭蛋、咸鸡蛋、松花蛋、蛋黄等蛋类。
3、蔬菜的选择：苦瓜、丝瓜、南瓜、空心菜、马兰头、番茄、蒜苗、茄子、鲜藕、绿豆芽、黄瓜、冬瓜、菜瓜、香菇、紫菜、海带等。
4、水果的选择：柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、杨梅、乌梅、李、红枣等。
饮食禁忌1、夏天一定要少吃太热的食物，如羊肉、狗肉等。
2、切忌因贪凉而暴吃冷饮。
如果过量，会引起疾病，使人胃胀难受，以致腹痛、腹泄。
3、夏季忌暴饮暴食。
4、不要大量补水，大量喝水不仅会冲淡胃液、影响消化功能,还会引起体内水分和盐分进一步大量流失。
一日参考膳食早餐：小米、绿豆、鸡蛋、芹菜、萝卜、圆白菜、海带、青椒等，如小米绿豆粥、煮鸡蛋、花卷、多味蔬菜丝；加餐：酸奶；午餐：粳米、糙米、冬瓜、虾皮、鳝鱼、芹菜、鸡蛋、杏仁、豌豆等，如二米饭、杏仁拌豌豆、翠皮爆鳝丝、冬瓜虾仁汤；加餐：西瓜适量；晚餐：百合、粳米、玉米面、苦瓜、猪瘦肉等，如百合粥、玉米面发糕、家酿苦瓜；备注1、以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主，在膳食调配上，要注意食物的色、香、味，以提高食欲。