蔬菜栽培学总论 绪论

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(一)蔬菜的生产方式
自给性 商品性 专业化 季节性
(二)蔬菜生产的特点
1.种类繁多,食用器官多样
2.对栽培条件要求较高,需 精耕细作 3.育苗移栽
4.设施栽培 5.采后处理
蔬菜发展现状
1. 蔬菜产业在农业产业结构调整中占有首要地位。
2. 广泛推广新品种、新技术,特别是设施栽培新技术。
3. 4. 5. 消费结构发生转变,稀特蔬菜、净菜、精品菜、礼品 菜、方便菜等需求增加。 无公害生产普及,绿色食品蔬菜栽培正在兴起。 蔬菜标准化生产迅速发展(生产基地规模化、农资供 应统一化、生产管理规范化、产品销售品牌化)。
(万ha)
8.7
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(千万t)
1600
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400 200 0
48
326 65ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1 2
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4 蔬菜栽培学的发展历程
发展成熟阶段
(1979~现在) • 浙江农业大学主编《蔬菜栽培学》总论和各论· 南方本 • 山东农业大学主编《蔬菜栽培学》各论· 北方本 • 北京农业大学主编《蔬菜栽培学(保护地栽培)》 • 中国农科院蔬菜花卉研究所主编《中国蔬菜栽培学》 (1987) • 吴耕民的《蔬菜园艺学》(1936) • 吴耕民的《中国蔬菜栽培学》(1958) • 山东河北浙江山西等多所院校分别编著 的《蔬菜栽培学》 (上中下) (1959~1962) • • • • 贾思勰的《齐民要术》(630) 王桢的《王祯农书》(1313) 王象晋的《广群芳谱》(1621) 吴其睿的《植物名实图考》(1848) 《诗经》 《论语》 《吕氏春秋》


477.14
895.94 1430.7
722.7
144.3 1822.1
245.56
448.36 391.4
蔬菜占地面积 蔬菜播种面积
冬瓜:清热、利尿、化痰、消肿、解渴等功效,对肾脏病、 糖尿病、浮肿病、咳嗽痰多等病有一定疗效。
蔬菜发展现状
(2001年)--1
179.04
Ü æ ý ×à »
6.学科交叉(生理、育种、设施、生物技术、分子生物 学、无土栽培、病虫害防治、贮藏加工等);单位联 合; 7.无公害蔬菜生产:无公害-绿色-有机蔬菜;
8.加速成果转化:948-引进吸收外国现成成果;
9.育种主攻高产、优质、安全、多抗及多元化需 求;
10.宏观-微观-介观同时研究:生态-细胞-纳米;
蔬菜栽培新名词
无污染无公害绿色蔬菜[A、AA级]有机蔬菜。
发展方向:国家用5年的时间基本实现并达到安全
食品的标准。
无公害蔬菜生产体系:基地选择、鉴定和评价,产
品标准及安全检测,农业综合防治,生物防治,化 学防治,平衡施肥,市场营销与检测等。
年人均蔬菜占有量
600 500 400 300 200 100 0
蔬菜栽培学总论
绪论
结束
绪论
一、蔬菜、蔬菜栽培学的概念
二、蔬菜的营养价值
三、蔬菜栽培的历史与资源 四、蔬菜的生产方式和栽培特点 五、蔬菜发展现状 六、蔬菜科学的研究特点、现状与趋势 课本及参考书
蔬菜的概念
蔬菜:
凡一二年生及多年生的草本植物,有多汁的产
品器官作为副食品的,均可列为蔬菜的范围。
产品器官:
© Ê ² Ï ·Á £ ß Ë û Ñ ¿ ¨kg£
546 800
364 253
102 À ç Ê ½ Ò ú Î ¹ Ó ±¡ º Ê
河北省蔬菜产业发展形势
设施蔬菜
2000年
日光温室 大 棚 中小棚 187.23 85.78 204.13
2005年
263.5 149.9 309.3
增加量
76.27 64.12 105.17
蔬菜栽培学的概念
研究对象:农田蔬菜栽培系统
环境 蔬菜
措施
主要任务:探讨蔬菜高产优质栽培理论;
制定栽培技术措施。
特点: 综合性强、实践性强、地域性强
蔬菜的营养价值
维生素 矿物质
碳水化合物和蛋 白质 其他作用
维生素的主要来源
胡萝卜、韭菜、菠菜、乌塌菜(黑白菜)、 白菜、洋白菜、芥菜、叶用甜菜
蔬菜科学的研究特点与现状--1
1.生物科学技术日新月异:21世纪-生物的世纪;
2.分子生物学渗透到生物的各个领域:基因定位调
控;
3.生物技术方兴未艾:应用的有番茄土豆辣椒;
4.逆境生理研究异常活跃:文章居第一位,高于光
合;
5.设施蔬菜倍受重视:973、863,国家科技攻关;
蔬菜科学的研究特点与现状--2
各种设施类型的面积
大中小棚:138.28万ha 日光温室:37.64万 ha 连栋温室:0.13万 ha 加温温室:2.83万 ha 遮 阳 网:10万ha 防 虫 网:300 ha 地 膜:245.6万ha。
蔬菜消费及出口形势
年人均蔬菜占有量 河北出口种类 藁城的腌黄瓜、沧州盐山的日本野菜、 徐水的番茄、赵县的芦笋、食用菌、 甜椒罐头,永年的腌蒜米 年出口量290万吨(河北约40万吨)
VA VC
辣椒、番茄、菜花、青蒜
金针菜、香椿、藕、马铃薯、芫荽 菠菜、叶用芥菜、白菜、用菜、石刁柏
VB1
VB2
矿物质的主要来源
Fe P Ca I
菠菜、芹菜、洋白菜 大白菜、姜等。 豆类蔬菜、马铃薯、金针菜 洋葱、茄子 豆类蔬菜 叶菜类蔬菜 海带、紫菜等 海带、紫菜、藻类植物。
其他作用
纤维素的来源
中和胃酸 增加食欲 药用价值
西安半坡村遗址 为蔬”、“种菜曰圃” 6000~7000年前:已有蔬菜栽培 发现蔬菜种子 文字记载:3500年前殷墟甲骨文有园和圃字。
菜作为食物先于中国文字 《说文》载“操之可食者
简史
专业栽培:春秋战国时期(前770-前221) 酒幔高楼一百家,宫前杨柳寺前花。 栽培理论:《氾胜之书》(公元前32-前7):嫁接技术 自汉世大宫园,冬生葱韭菜菇, 内园分得温汤水,二月中旬已进瓜。 《齐民要术》:蔬菜栽培、防病、选种等 覆以屋庑,昼夜繎蕴火, 《论语》: 快速发展:明清以后,引进马铃薯、番茄、甘蓝、花椰菜等 待温气乃生。 樊迟请学稼。子曰:“吾不如老农”。 设施栽培始于2000多年前 请学为圃,曰:“吾不如老圃”。
2000年前《汉书· 盾吏传》:温室栽培
唐-华清宫诗:利用温泉生产 18世纪:玻璃传入 20世纪60年代:薄膜拱棚
20世纪90年代:温室
我国蔬菜的种类资源及古书专著
原产蔬菜: 白菜、芥菜、东亚型萝卜、大葱、韭
菜、山药、百合、竹笋、金针菜、茭 白、草石蚕、荠菜、茼蒿、莲藕、菱、 慈菇等达到57种。
《齐民要术》——贾思勰 四大农书: 《农政全书》——徐光启 《广群芳谱》——王象晋 《植物名实图考》——吴其睿
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