川味麻辣小龙虾【精品海鲜吃法教学】

小龙虾如何做才能滋味足肉质嫩上桌只需3分钟

小龙虾如何做才能滋味足、肉质嫩、上桌只需3分钟2017年3月，周庆在济南举行小龙虾技术培训，他将详细演示十二座知名龙虾重镇的代表菜品，一网打尽南北流行口味，现场揭秘近30种龙虾做法，此刻就让咱们一路聆听往届学员的心得体会吧！每一年3月底，新鲜的小龙虾开始上市，可你会挑选优质的小龙虾吗小龙虾怎么做才好吃正宗小龙虾技术培训哪里好烧一份小龙虾需要20多分钟，如何提高上菜速度如何解决小龙虾入味难的问题，最大程度的保留香味卤汤变黑如何办……上述确实是你我在烹制龙虾时，可能常常会碰到的难题。

看周大师如何为大伙儿演绎十三香小龙虾的详细制作流程吧！带着这些问题，我于2016年4月参加了《中国大厨》举行的龙虾培训班，一下子茅塞顿开。

龙虾烹饪看似神秘复杂，但周庆教师教授的方式却简单快捷，所有香料全数公布，做出来的味道很棒！尤其是龙虾提早浸泡入味的方式超级有效：将卤汤大火烧开后小火加热10分钟，关火浸泡1个小时以上，客人来了随用随取，大大缩短上菜速度，还能保证龙虾肉质鲜嫩弹牙，像十三香、泡椒、酸菜等味型，客人下单后平均7-8分钟即可成菜，而椒盐龙虾就更快了，只需3-4分钟。

出品变黑如何办当我在课堂上抛出那个问题后，取得了所有学员的踊跃响应，看来是大伙儿普遍碰到的难题。

周庆教师见招拆招，建议咱们用红油来炒制龙虾，色泽红亮诱人，回味更香！不管是龙虾，仍是醉蟹，依照周庆教师的配方加工，确实是傻瓜也会操作！小龙虾怎么做那个问题变得太简单了!学成回来后，我辞掉了高薪聘请的龙虾师傅，撸起袖子亲自上灶，怀着忐忑的心情做了几份，客人品尝后一致以为比以前的更好吃了，笑问我是不是请来了大师傅没用多长时刻，龙虾销量就稳固在天天近百斤的水平，PK掉了脆而不坚的海鲜大咖！这龙虾比盱眙本地的还好吃！倪剑（江苏淮安）我是个地道的吃货，爱好美食，来自江苏淮安，距离盱眙市区也就60多千米，因此常常会约上三五老友结伴驱车而去，就为了小龙虾那独特的口味。

小龙虾的不同做法20种

小龙虾的不同做法20种小龙虾的做法1小龙虾的材料小龙虾料酒八角桂皮香叶花椒葱姜蒜干红辣椒豆瓣酱酱油料酒白糖油盐小龙虾的做法1. 左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净;2. 握住小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的那片;3. 从尾巴处将虾线(肠)拔出;4. 准备好其他材料，将虾水分沥干;5. 热锅凉油，放入较多些的油，下入处理好的小龙虾;6. 不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出;7. 锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒;8. 翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;9. 翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开;10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟(以量的大小来决定);11. 加入盐，大火收汁;12. 最后加入点糖一起翻炒均匀;13. 将它们装入锅中。

小龙虾的做法2小龙虾的材料小龙虾200克，干辣椒20克，花椒20克，葱2根，姜4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，红糖8克，盐5克，高度白酒30ml小龙虾的做法1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;3.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

小龙虾的做法3小龙虾的材料小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐小龙虾的做法1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可小龙虾的做法4小龙虾的材料小龙虾约4斤，姜，葱，桂皮，八角，香叶，茴香，花椒，辣椒酱，干辣椒，十三香，啤酒2瓶，盐小龙虾的做法1、将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。

8种小龙虾加工方法

8种小龙虾加工技术1油卤小龙虾小龙虾重最选用二级品龙虾，每只重30克至44克，每份1200克。

卤水原料：干辣椒100克，花椒10克，生姜50克，大葱100克，八角30克，山奈10克，桂皮10克，小茵香10克，草果10克，丁香5克，砂仁10克，草豆寇5克，排草5克，冰糖150克，老抽50克，精盐、鸡精各50克，鲜汤5000克，混合油3000克(其中熟菜油1500克、色拉油150克)。

制作：1、干辣椒去蒂去籽剪成节;生姜洗净拍破;大葱择洗净后切段;草果拍破去籽;然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放人盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分;冰糖人锅炒成糖色;鲜汤掺入卤锅中，上火烧沸备用。

2、炒锅上小火.注人混合油1000克烧至二三成热，将浸泡好的香料和小茵香、山奈、草豆寇等一起下人锅中，浸炸约30分钟出香味时，起锅倒入烧沸的卤锅中。

3、净锅重上火，注人剩余的混合油烧至四五成热，先投人姜块、葱段爆香，随即下人干辣椒节和花椒，改小火炸至油色红亮且有香辣味时，起锅一并倒人卤锅中。

4、在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和塘色，改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状，如此熬制约4小时，即成油卤。

5.龙虾洗净，掉水，入油卤中卤熟透，捞出，沥油，装盘即可。

油卤调制技法：1、调制前，各种大块的香料应先用清水浸泡，这样可以去掉香料中的部分苦涩味，以及香料本身含有的一些不良色素，以确保油卤卤汁的味鲜色正。

另外，因草果的香味多在其外壳，故使用前可将其籽除去。

2、香料和干辣椒等应分别人锅炸制.其原因是:炸香料时只能用较低的油温(以使其辛香成分慢慢溶出)，这样方能达到理想的效果;而炸制干辣椒时，则应用稍高的油温，因为这样才能使油卤色红、辣香味突出。

3、选用油脂应选熟菜油与色拉油各半，因熟菜油色泽较暗，但粘附性较强;精炼油则相反，色泽较浅而粘附性较弱。

故将两者合用，可互补长短，使油卤的色泽和粘附力均达到最佳效果。

4、调制油卤时就忌用动物性油脂。

小龙虾制作全攻略

小龙虾制作全攻略各地流行的小龙虾烹制特点:小龙虾可以用炒、煮、焖、蒸、炸等多种烹调方法来加工，也可以做成麻辣、鱼香、蒜香、香辣、十三香等多种味道的菜着。

我认为，现在餐饮市场上的特色龙虾菜着可分为三大类.第一类是以江苏盱眙为代表的“十三香龙虾”，其特点在于加工过程中添加了多种香料。

专业龙虾店烹制小龙虾的“十三香”，与超市里卖的袋装十三香调料有差别，而各家龙虾店所用的香料品种和比例也各不相同。

当我们在炒制十三香龙虾时，如果加入香辣油、香辣酱等，那就变成了味道更加醇厚的“香辣龙虾”。

十三香龙虾的烹制特点主要在于一炸煮结合。

餐馆一般在下午就预先炸一部分龙虾备用，等上客时再将初加工好的龙虾倒入锅中，最后加入香料快速烹煮成菜。

第二类是以湖南口味虾和川味小龙虾为代表的“麻辣小龙虾”，厨师在制作时香料用得比较少，主要是突出麻辣味。

四川冷淡杯摊挡的麻辣小龙虾，几乎都是大火炒制出来的，汤汁的味道倒是浓厚，但是虾肉却不怎么入味。

第三类是以湖北的“宜域大虾”和“潜江油焖大虾”为代表的龙虾菜，其制作方法分别是煮和焖。

大个头龙虾的壳非常坚厚，故单纯炒制很难入味，但将龙虾剪头去尾后，再放汤料锅中煮或焖就解决了入味难的问题。

这两种龙虾菜都特别入味，而差别则在于∶宜城大虾用油少，香料的品种和用量也比较少，突出的是小龙虾自身的鲜香味道∶油焖大虾则用油量比较多﹐香料的品种和用量也更多、成菜后香料的味道比较浓厚。

宜城大虾制作指南∶目前在厨界，盱眙十三香龙虾、香辣小龙虾、麻辣小龙虾的制法已经是广为人知了，但知道宜城大虾制法的人却并不多。

笔者通过这几年对各地小龙虾制法和口味的比较，感觉宜城大虾的制法更值得宣传和推广，一是因为它在制作时用油比较少，符合现代人的健康饮食观念，二是因为那样烹制出来的小龙虾特别入味。

为了让蓉域好吃嘴们能在今夏品享到宜城大虾的滋味，“豪虾传”特地请来了有着近十年烹虾经验的湖北宜城师傅何宣江，下面就由他来公布宜城大虾的详细制法。

麻辣小龙虾简介

麻辣小龙虾简介麻辣小龙虾是一道香辣可口的中国传统菜肴，已经成为中国菜肴文化的重要代表之一。

它以口感丰富和独特的麻辣味道而闻名于世。

小龙虾作为主要食材，搭配上各种香辣调料，使得这道菜品充满了浓郁的火辣风味。

小龙虾是指虾类中体形较小、有红色的一种。

它们主要生活在淡水中，包括湖泊、河流和溪涧等环境。

小龙虾的身体覆盖着坚硬的外壳，多数为红色或棕色，身长约为10至15厘米。

与其他种类的虾相比，小龙虾的身体更圆，背部也更宽。

麻辣小龙虾最早起源于中国四川地区，后来逐渐在全国范围内流行开来。

麻辣小龙虾的品种繁多，口味也因地域的不同而有所差异。

最经典的是四川风味的麻辣小龙虾，以其辣味和麻味混合的独特口感而闻名于世。

首先，小龙虾通常会在滚锅中煮熟，然后用勺子取出，用一大锅辣椒油和各种香料调汁拌炒而成。

这道菜肴的味道可以从辣椒、花椒、姜蒜、香葱等多个层面感受到。

由于其辣味突出，麻辣小龙虾在食用时一定要配上冰镇饮品或果汁，以缓解辣味的刺激。

麻辣小龙虾热度、口感和香味的组合使其成为一道受欢迎的美食。

它们被广泛认可为下酒菜，并且逐渐在夏季户外烧烤中流行起来。

此外，麻辣小龙虾也是一道非常适合聚会和社交活动的菜肴，人们可以在一起品尝这道美食，享受辣味的刺激和交流的乐趣。

除了四川风味的麻辣小龙虾，其他地区也发展出各自的特色口味。

例如，湖南、江苏和上海等地区的麻辣小龙虾更注重辣椒的味道，以大量的辣椒和香料为主要调味剂。

而粤菜风味的麻辣小龙虾辣味相对较轻，更加注重龙虾本身的鲜香和嫩滑口感。

麻辣小龙虾的养分丰富，主要含有优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养物质。

虾肉是一种高蛋白低脂肪的食物，对于体内新陈代谢和生长发育有很好的促进作用。

此外，小龙虾还富含钙质和磷质，对于骨骼健康和牙齿生长也有很大的益处。

虽然麻辣小龙虾美味可口，但在食用时也需要注意一些事项。

首先，由于辣味较重，对于胃肠功能较弱的人群而言，适量食用更加合适。

厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法_7

厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法
自己去河里搞的小龙虾不用担心不干净，只是吃起来麻烦一点，但是真的很爽啊?。

麻醉小龙虾，经过白酒的腌制之后加入各种佐料爆炒入味，再放入啤酒炖煮，鲜香之极，最后放入紫苏与香菜。

哇哇哇，想一想是不是恨不得把壳都吃掉呢！！！！
食材
主料：
小龙虾
紫苏少量
花椒少量
八角少量
桂皮少量
大蒜一颗
青椒两颗
小米椒5颗
干辣椒一把
白酒30ml
啤酒一瓶
火锅料四分之一包
步骤
1.把小龙虾处理干净后用开水抄一遍，沥干，加入30ml白酒少于姜丝腌制20分钟
2.炒汤料：锅内放油，依次加入二分之一包火锅料、花椒、八角、桂皮、蒜头、姜丝、紫苏、少许盐
翻炒至火锅料融化后加入一大瓶啤酒烧开
3.将烧开的汤料倒入炖锅内小火煮。

4.放油，油烧开后放入腌好的龙虾进行翻炒，炒到没有水分就可以了
5.龙虾炒好后倒入汤料锅内煮入味，煮到汤只剩一点点汁就算好了?
6.装盘（有香菜加香菜更好吃）
7.小龙虾处理方式可以百度，有详细步筯
小贴士：小龙虾处理干净之后用白酒腌制一下既可以去腥味还可以提鲜。

描写麻辣龙虾的句子

描写麻辣龙虾的句子
1. 麻辣龙虾，外表火红诱人，散发着诱人的香气。

2. 龙虾肉质鲜嫩，口感爽滑，入口即化。

3. 麻辣龙虾的浓郁香料调配出独特的香辣味道。

4. 龙虾肉质饱满，富有弹性，嚼劲十足。

5. 一口咬下，麻辣的辣椒味瞬间爆发在口中。

6. 麻辣龙虾的麻辣感，让人忍不住流连忘返。

7. 龙虾肉质细腻而多汁，香辣调味更能增添食欲。

8. 麻辣龙虾的辣椒香气扑鼻，令人胃口大开。

9. 龙虾脆嫩的肉质与麻辣的调味浑然融合，令人回味无穷。

10. 麻辣龙虾的香辣味道，犹如在舌尖上燃烧一把火。

11. 一口咬下，麻辣的龙虾肉忍不住让人嘴巴发麻。

12. 麻辣龙虾的浓郁香料使得每一口都带着辣椒的火辣感。

13. 龙虾经过独特的调味，麻辣味和咸鲜味相得益彰。

14. 麻辣龙虾的香辣味道令人唇齿留香，让人欲罢不能。

15. 龙虾肉与麻辣调料相融，燃烧着舌尖的味蕾，带来一种刺激又美味的享受。

麻辣小龙虾的制作方法步骤

麻辣小龙虾的制作方法步骤夏日虽然炎热，却挡不住吃货的一颗爱吃麻辣小龙虾的心，热热麻麻辣辣，吃完出一身汗，爽歪歪。

下面小编给大家整理的麻辣小龙虾的制作方法，希望大家喜欢!麻辣小龙虾做法1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜。

2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。

3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多。

4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。

注意:如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。

5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。

6、倒入水，大概半锅即可。

7、盖上锅盖煮30-40分钟，还是用大火。

期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。

8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。

麻辣小龙虾好吃做法1、锅里倒入比平常炒菜多一些的油，下花椒、麻椒和干辣椒段小火炝锅。

2、锅里炝出香味后下入葱姜蒜，倒入小龙虾并烹入料酒，大火爆炒5分钟左右。

3、加盐、白糖和适量白醋，翻炒均匀，下入适量麻辣花生翻匀出锅。

麻辣小龙虾做法步骤1、小龙虾养在清水中半小时，看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水。

2、之后用牙刷清洗龙虾腹部。

3、龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥。

4、放入清水中反复清洗。

5、烧小龙虾用菜籽油，红油豆瓣酱。

6、调料花椒，干辣椒，生姜片，大蒜。

7、锅内倒入菜籽油，要要多一点，8分热时转小火，加入干辣椒和花椒爆出香味捞起。

8、加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味。

9、加入红油豆瓣酱。

10、转小火煸炒出香味。

11、转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色。

12、料酒3大勺子加入。

13、2调羹生抽和一调羹老抽加入。

14、开水一杯，差不多和食物持平。

15、倒入爆香的花椒和干辣椒。

16、盖上大火烧至熟透。

17、打开加入葱段后熄火，尝试了一下味道，很鲜美，不要任何调料再调味了。

厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法_4

厨房美食菜谱：麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾是家喻户晓的经典街边大排档小吃。

其色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

是喝啤酒的最佳搭配。

食材
主料：
小龙虾
油适量
盐适量
郫县辣酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
麻椒适量
白酒适量
白糖适量
酱油适量
步骤
1.小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾
吐脏，用牙刷刷干净。

2.用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。

3.准备好辅料。

4.锅置火上适量油烧热，爆麻椒、八角。

5.加入葱姜蒜炒出香味。

6.加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。

7.倒入沥干水分的小龙虾，快速翻炒均匀。

8.烹入白酒加入糖酱油盐和水。

盖上盖子，改至中火焖烧。

9.烧至汤汁收干即可。

小贴士：小龙虾建议购买鲜活的，死的就不要吃了，由于生长的环境和所吃的食物不够洁净,一般来说，小龙虾的头不能吃，尤其是头壳里面的沙囊是它的消化器官，更不能吃。

麻辣龙虾美团外卖好评评语

麻辣龙虾美团外卖好评评语麻辣龙虾作为一道具有独特风味的美食，一直受到广大食客们的喜爱。

在如今繁忙的都市生活中，越来越多的人选择通过美团外卖来享受这道美食。

下面，我将为大家分享一些关于麻辣龙虾美团外卖的好评评语，让大家更加了解这些美味佳肴。

1. 【太好吃了】这家麻辣龙虾外卖实在是太棒了！虾肉鲜嫩多汁，口感细腻，让我回味无穷。

调料刚刚好，真正体现了正宗川湘口味，辣而不燥，香而不腻。

简直就是在家就能享受到五星级的餐饮享受。

2. 【分量十足】这家麻辣龙虾外卖的分量真是大到惊人！一个份量就能满足我和朋友们的胃口，而且食材新鲜，肉质饱满，完全没有剩菜的感觉。

物超所值，性价比超高！3. 【配送超快】订餐后没过多久就接到了餐厅的电话，告诉我餐品正在配送途中。

没过多久，食物就送到了门口，热乎乎的。

配送员态度友好，服务非常周到。

真是让我感受到了美团外卖的高效便捷。

4. 【包装精美】这家麻辣龙虾外卖的包装简直就是艺术品！食物被精心包装，没有丝毫破损，完全保证了食材的新鲜度和口感。

每一个细节都做得非常出色，让人爱不释手。

5. 【口感独特】这儿的麻辣龙虾外卖完全让我惊喜！麻辣的味道刺激着我的味蕾，虾肉的鲜美融合了麻辣的香辣，让人欲罢不能。

每一口都有对味蕾的挑战，绝对是美食爱好者的最爱。

6. 【服务热情】在订餐过程中，我对一些菜品有一些特殊要求。

而这家麻辣龙虾外卖店的服务员都非常热情地听取并满足了我的需求。

他们的专业知识和用心服务为我带来了舒适的用餐体验。

7. 【食材新鲜】这家麻辣龙虾外卖店的食材真的新鲜到没话说！虾肉鲜嫩，一口咬下去汁水四溢；配菜新鲜且丰富，为整体口感增添了更多层次。

能够在家享受到这样新鲜美味的龙虾，真是太幸福了！8. 【超值优惠】每次到这家麻辣龙虾外卖店都能享受到超值的优惠活动，价格实在良心。

麻辣龙虾作为一道高档美食，能够以这样实惠的价格购买到，真是太划算了！绝对是性价比超高的选择。

在美团外卖中，这些好评评语不仅反映了麻辣龙虾外卖店在口味上的独特性和层次感，也体现了他们优质的服务和良心的价格。

小龙虾和什么不能一起吃怎样做麻辣小龙虾

小龙虾和什么不能一起吃怎样做麻辣小龙虾
小龙虾是生活中常见的食物，麻辣小龙虾更是我的心头好，小龙虾这么美味真想天天吃，食物有相生相克，小龙虾和什么不能一起吃？
一、鞣酸较多的食物
小龙虾营养丰富，蛋白质的含量也很高，鞣酸和小龙虾一起吃会发生反应，生成肠胃难以消化的络合物，还会加重肠胃的消化负担，对健康不利，因此，吃完小龙虾后不要吃鞣酸较多的食物。

生活中常见的含鞣酸食物有：柿子、绿茶、石榴、香椿、笋子等。

二、草酸较多的食物
小龙虾中不仅含有较多的蛋白质，微量元素的含量也非常的可观，其中钙、磷、钾、硒等矿物质的含量是非常突出的，吃完小龙虾后食用草酸含量高的食物，会降低身体对矿物质的吸收，并且生成的沉淀物会加重消化负担，导致身体不适。

生活中常见的含草酸食物有：菠菜、李子、葡萄、秋葵、咖啡、红茶等。

三、含磷食物
小龙虾中含有氨基酸、蛋白质、维生素、钙元素、磷元素等营养成分，适量食用小龙虾可以为身体补充能量，但很多人都不会控制剂量，往往吃到撑才停手，大量食用小龙虾会增加身体中尿酸的含量，食用后对健康不利，吃完小龙虾后再吃一些含磷元素的食物会引起身
体中的尿酸含量增加，对健康不利。

生活中常见的含磷食物有：动物内脏、动物脑髓、动物卵等。

四、温热性食物
小龙虾在夏天炙手可热，可其实小龙虾是性温食物，吃了小龙虾会后增加身体中的燥热之气，如果之后再吃一些性温或者性热的食物，会加重体内的燥热之气，容易出现口舌干燥、咽喉不适、上火便秘等身体不适的情况。

生活中常见的温热性食物有：榴莲、羊肉、狗肉、辣椒、板栗、基围虾等。

鲜虾小龙虾菜谱22道

特点：酥脆鲜香，营养丰富。
西式虾仁汤
主料：虾仁75克
辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根
调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉
1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁；
2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微黄色后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味；
4、坐锅点火倒入油，油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出；
5、锅内留余油，油热加入炸好的虾，倒入调好的汁，翻炒均匀淋入香油即可食用。
特点：口味鲜美，外酥里嫩。
水晶虾仁南瓜
主料：小南瓜
辅料：虾仁、蛋清、牛奶、花奶、豆腐、蚧柳、芥兰头
调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉
1、将南瓜洗净在一边切开一个小口掏出粒，虾仁、豆腐、蚧柳、芥兰切成小丁待用；
龙井虾仁
主料：河虾仁辅料：龙井、鸡蛋
调料：盐、味精、淀粉
1、将河虾仁用清水浸泡半小时左右，取出控水后加盐、味精、蛋清、干淀粉搅拌均匀，再加入泡好的龙井茶水和入少许食用油拌匀备用；
2、坐锅点火倒油，烧至三成热时放入虾仁滑炒变色即可捞出，锅中留底油，加少许茶叶水、盐、味精，放入虾仁，勾芡翻炒均匀，装盘后撒上茶叶装饰即可。
3、将拌好的馅依次制成小饼，放入平锅中两面煎至金黄即可，姜末中加入醋、白糖、盐调成汁，搭配食用即可。
特点：鲜香软糯，风味独特。
鲜炒虾腰
主料：大虾500克，猪腰500克，西芹100克，腰果50克，红椒50克，鸡蛋1个。
调料：精盐10克，味精10克，料酒8克，葱5克，姜5克，色拉油50克，高汤适量，淀粉适量。

麻辣小龙虾的头能吃么？

麻辣小龙虾的头能吃么？关于《麻辣小龙虾的头能吃么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

麻辣小龙虾可以说是很多人的最爱，尤其是平时外出吃饭就餐的时候看到麻辣小龙虾，就让人食欲大开，但是必须注意吃小龙虾的一些禁忌问题，龙虾头是不能够吃的。

1、小龙虾的头能吃吗？很多人都喜欢吃小龙虾，但是由于小龙虾生长环境污浊，吃小龙虾存在一些卫生隐患。

中医指出，吃小龙虾最好不要吃头部。

2、小龙虾虽然有不少健康隐患，但是很多人对这美味还是难以舍弃。

上海华东医院营养科教授陈霞飞介绍，小龙虾的营养还是值得肯定的。

其最主要营养是蛋白质，含量要高于大多数鱼虾;脂肪含量却很低。

小龙虾还富含钙、钠等矿物质。

3、因此，不论是在家还是餐厅，吃小龙虾时都要格外注意卫生。

在家吃小龙虾，买回后，要先用清水冲洗干净，最好在水中放养一两天。

烹调前，要先去头。

再用刷子刷洗虾壳。

此外，小龙虾一定要煮熟，一般应用中火煮30分钟，每次吃最好不要超过10只。

4、在餐厅就餐，如看到特别鲜亮，但虾钳较少的小龙虾，使用“洗虾粉”的可能性就比较大，应慎食。

吃小龙虾前，还要看一下小龙虾的躯体，如尾部蜷曲，说明入锅前是活的。

如果尾很直，说明入锅之前就已经死了，死的小龙虾体内的病菌易超标，最好不要吃。

5、知道了吃小龙虾最好不要吃头部，它的体内易积聚有害物质，特别是头部很容易吸附重金属和细菌。

因此，吃小龙虾可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。

6、虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。

从健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可能有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉。

7、另外，不要吃醉虾、虾刺身等食物，一些寄生虫可以虾为中间宿主，以肝吸虫为例，它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里，人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。

一般调味品如酱油、醋杀不死鱼虾体内的囊蚴，但经过高温烹煮后就安全了。

小龙虾三吃的正确方法

小龙虾三吃的正确方法小龙虾是一种极为美味的海鲜，深受大众的喜爱。

三吃是指吃小龙虾的三个环节，即“吃货切肚、乐享美味、剩虾拓展”，下面我将详细介绍小龙虾三吃的正确方法。

首先是吃货切肚。

切肚是指将小龙虾腹部剖开，取出虾内的虾黄和虾膏。

这个环节需要使用小刀，首先将小龙虾的腹部背切开，小心地剥开虾壳，然后用勺子或者手指轻轻取出虾脑，这是虾黄所在的位置。

虾黄口感醇厚，富含营养，非常适合食用。

接着，将小龙虾肚腹刀平行插入虾体，将虾内的虾膏挤出。

虾膏呈现出黄色或橙色，具有浓郁的海鲜味道，是小龙虾中的鲜味之源。

吃货切肚是小龙虾三吃的第一步，能够充分释放虾的鲜美味道，增添风味。

接下来是乐享美味。

在乐享美味环节中，我们需要将小龙虾完整地吃掉。

首先，将小龙虾上面的大肠和小肚上的小石头清理干净，去除脏物。

然后，可以选用蘸料搭配着吃，蘸料可以根据个人口味选择，比如有香辣、麻辣、蒜味等各种口味。

将小龙虾放入开水中焯熟，或者提前蒸煮熟，保持虾肉的鲜嫩口感。

在食用时，可以用手或者工具将虾壳剥开，将虾肉取出食用。

小龙虾肉质鲜嫩，口感爽滑，搭配着各种调味料，美味可口。

在乐享美味环节中，可以尽情享受吃龙虾的过程，品味虾的鲜美。

最后是剩虾拓展。

小龙虾吃到最后，会剩下一些虾壳和虾头。

虾壳和虾头可以做成各种美食，不仅提高食用物的利用率，还可以扩展食材的种类。

虾头可以用来制作虾头煲、虾汤等汤品，增加美味的膏体。

虾壳可以用来制作虾仁沙拉、虾油等食材。

剩虾拓展环节不仅能够节约食材，还能够创造更多美食，减少食物浪费。

小龙虾三吃的正确方法是：吃货切肚、乐享美味、剩虾拓展。

吃货切肚可以让我们品味到小龙虾的鲜美味道，乐享美味环节中可以尽情享受吃龙虾的过程，品味小龙虾的鲜嫩口感，剩虾拓展环节可以将剩下的虾壳和虾头利用起来，减少食物浪费，创造更多美食。

正确的吃龙虾方法可以让我们更好地享受小龙虾的美味，提高食材利用率，提倡环保理念。

介绍麻辣小龙虾的说明文500字

标题：麻辣小龙虾：一道美味佳肴的魅力之旅
麻辣小龙虾，一道以鲜美虾肉为主料，辅以麻辣调味，集口感与营养于一身的佳肴。

它的制作工艺与味道，完美地体现了中华美食的博大精深。

首先，从食材的角度看，小龙虾是一种生活在水中的甲壳类动物，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

麻辣调味则是由花椒、辣椒等香料混合而成，独特的麻辣味道能充分引出食材的原汁原味，同时带来舌尖上的热烈刺激。

在制作工艺上，麻辣小龙虾注重烹饪技巧。

需先将小龙虾清洗干净，然后烹制调味，最后慢炖入味。

烹制过程中，独特的麻辣调味与新鲜的虾肉相互渗透，产生出一种特有的鲜美滋味。

此外，慢炖的过程也是关键，能使虾肉充分吸收调料的味道，达到口感鲜美、色泽诱人的效果。

从营养价值上看，麻辣小龙虾富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等营养成分。

其中，蛋白质是人体生长发育的基本物质，能增强人体免疫力。

微量元素则有助于维持人体正常生理功能，不饱和脂肪酸则有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

最后，从文化角度看，麻辣小龙虾更是中国美食文化的一部分。

它凭借独特的口感和丰富的营养，吸引了无数食客的味蕾。

同时，它也是一道具有地域特色的佳肴，代表了四川、湖南等地的饮食文化。

总的来说，麻辣小龙虾是一道具有独特口感、丰富营养和文化内涵的美食。

它的魅力不仅仅在于味觉上的享受，更在于对中华美食文化的传承和发扬。

捞汁麻辣海鲜配方及工艺

一、海鲜的预处理1、香螺、钉螺、花螺等螺类冷水下锅，大火烧开后煮制2-3分钟，捞出后自然放凉。

其他个头差不多的螺类的煮制时间均为2-3分钟，个头大点的需根据大小增加煮制时间。

2、鸟贝大火将水烧开后，然后放入鸟贝焯水8-12秒，迅速捞出后放入冷水拔凉。

3、鲍鱼上锅蒸熟，根据大小一般蒸5-7分钟即可。

4、海肠买回来的海肠一般是去内脏的，清洗时需加一点白醋，然后轻轻地揉搓几下，然后用清水洗干净，这样可以减少表面的粘液。

海肠的焯水温度一般在80-85℃（不能用沸腾的水，会导致海肠过老、咬不动），放在水里焯8-10秒即可，然后冷水拔凉。

5、爬虾、小龙虾需上笼屉蒸，大火开锅后蒸5分钟即可。

6、大虾用牙签分别去除虾背部和腹部的虾线；冷水下锅，大火烧开，煮至全部变红捞出即可。

7、笔管蛸从笔管蛸的脊背内侧抽去类似塑料的透明东西，从腹部用剪刀开口去除黑色的内脏；大火将水烧开后，放入笔管梢（可）焯水30秒，迅速捞出后放入冷水拔凉。

8、鱿鱼将鱿鱼的头部和身体分开，头部需挤出牙齿去掉、然后将触须用刀分切几份即可，身体部分需先将表面的黑皮撕去、然后将内脏去除清洗干净、再用刀分切几份；焯水温度控制在80-85℃，下入鱿鱼焯水15-20秒，一定要在水开之前捞出，放入冷水拔凉。

9、海带海带清洗干净后，改刀为菱形，大火将水烧开后，放入焯水1分钟，捞出后迅速放入冷水拔凉。

10、短腿蛸、长腿蛸，用盐搓洗至表面出粘液，然后冲洗干净，这样处理后的蛸口感脆爽，短腿蛸去除内脏，长腿蛸去除内脏分切几份；开水下锅，焯水30秒即可，然后捞出冷水拔凉。

二、捞汁的制作按照以下配比制作的汤汁大约可做2斤海鲜（如大量腌制需根据比例增加汤汁的量）三、捞汁麻辣海鲜海鲜预处理好后，加入到捞汁中，放入冰箱冷藏静腌3小时即可入味食用；也可分份冷冻保存，完全解冻后食用。

四川凉虾的制作方法和配方

四川凉虾的制作方法和配方
四川凉虾是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜美，做法简单，适合夏天食用。

以下是四川凉虾的制作方法和配方：
材料：
新鲜的大虾500g
洋葱1个
姜1块
大蒜2瓣
辣椒1个
青蒜适量
香菜适量
调料：
生抽适量
醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
花椒粉适量
制作步骤：
将虾洗净，去除虾线和虾壳，用清水洗净，控干水分备用。

洋葱、姜、大蒜、辣椒分别切成末备用。

准备一个大碗，将生抽、醋、白糖、盐、鸡精、花椒粉调匀，制成调味汁备用。

将虾放入锅中煮熟，放入冷水中过凉。

将过凉的虾捞出，用厨房纸巾擦干水分，摆放在盘子中。

将洋葱、姜、大蒜、辣椒末放入碗中，加入适量的调味汁，调匀成蘸料。

将蘸料淋在虾上，撒上切碎的青蒜和香菜即可。

注意事项：
虾一定要新鲜，如果不新鲜，口感不好，也容易引起肠胃不适。

在煮虾时加入少许盐和姜，可以去除虾身上的腥味。

调味汁的味道可以根据自己的口味适当调整，不过不要加太多盐和醋，以免影响口感。

撒上青蒜和香菜可以增加口感和美观，但如果不喜欢可以不放。