咖啡店工作流程及服务标准
咖啡店员工工作流程
咖啡店员工工作流程
概述
本文档旨在介绍咖啡店员工的工作流程，包括接待客户、制作咖啡、清洁和维护设备以及处理付款等环节。
工作流程细节
1. 接待客户
- 当客户进入咖啡店时，员工应立即向其打招呼并提供友好的服务。
- 客户可能会询问菜单、特色咖啡或其他问题，员工应耐心解答并提供推荐。
2. 接收订单
- 当客户决定点餐后，员工应准确地接收订单并核实无误。
- 员工应确认客户的咖啡种类、规格、配料、甜度等要求，并及时记录。
3. 制作咖啡
- 根据客户的订单，员工应使用咖啡机制作咖啡。
- 员工应确保按照标准操作程序操作咖啡机及相关工具，并注
意咖啡的口感和外观。
4. 交付咖啡
- 制作完成后，员工应将咖啡放置在取餐台或直接递给客户。
- 员工应注意咖啡的准确性和完整性，确保无误交付。
5. 清洁与维护
- 在工作流程中，员工应定期清洁咖啡机、工作台和相关设备。
- 员工应遵循卫生标准，保持工作区域的整洁和清洁。
6. 计费与付款
- 当客户决定结账时，员工应准确计算订单金额。
- 员工应接受现金、信用卡或其他支付方式，并及时为客户提
供收据。
结论
本文档详细介绍了咖啡店员工的工作流程。
员工应以友好的态
度接待客户，准确接收和制作订单，并保持清洁的工作环境。
处理
付款时应准确计算金额并提供收据。
通过遵循这些工作流程，咖啡店员工将能够提供卓越的服务体验给客户。
咖啡厅服务质量管理制度
一、总则为提高咖啡厅的服务质量，确保顾客满意度，树立良好的企业形象，特制定本制度。
本制度适用于咖啡厅全体员工，包括但不限于服务员、厨师、收银员、清洁工等。
二、服务理念1. 以顾客为中心，全心全意为顾客提供优质服务。
2. 注重细节，追求卓越，打造高品质的咖啡厅体验。
3. 诚信经营，公平对待每一位顾客。
三、服务标准1. 仪容仪表（1）员工应保持整洁、大方、得体的着装，佩戴工作牌。
（2）女员工不得浓妆艳抹，男员工不得留长指甲、佩戴饰品。
（3）保持个人卫生，每天换洗衣物，保持头发整洁。
2. 服务态度（1）热情、礼貌、耐心地接待每一位顾客。
（2）主动询问顾客需求，提供专业建议。
（3）尊重顾客意见，耐心解答顾客疑问。
（4）对顾客的投诉及时处理，确保顾客满意。
3. 服务流程（1）迎宾服务①顾客进店时，主动问候，微笑服务。
②为顾客提供座位，并告知菜单。
③询问顾客需求，提供专业建议。
（2）点餐服务①认真听取顾客点餐，确保无误。
②及时通知厨房制作，确保菜品质量。
③提醒顾客注意菜品搭配，提供饮品推荐。
（3）上菜服务①确保菜品质量，按时上菜。
②上菜时，礼貌告知顾客菜名及特点。
③检查菜品是否齐全，确保顾客满意。
（4）结账服务①耐心解答顾客关于账单的疑问。
②确保账单准确无误，避免出现差错。
③提醒顾客关注优惠活动，提高消费满意度。
4. 环境卫生（1）保持咖啡厅整洁、卫生，每日进行清洁消毒。
（2）确保餐具、桌面、地面等清洁无污渍。
（3）定期检查设施设备，确保正常运行。
四、员工培训1. 定期组织员工进行服务技能培训，提高员工服务水平。
2. 邀请专业人士进行礼仪、沟通等方面的培训。
3. 对新员工进行入职培训，使其熟悉咖啡厅的各项规章制度和服务流程。
五、考核与奖惩1. 定期对员工进行考核，考核内容包括服务态度、服务质量、环境卫生等方面。
2. 对表现优秀的员工给予奖励，如晋升、加薪等。
3. 对表现不佳的员工进行警告、培训或处罚，直至解除劳动合同。
咖啡馆服务礼仪及工作流程
咖啡馆服务礼仪及工作流程咖啡馆是现代城市中，人们休闲、聚会、工作的重要场所之一，对于咖啡馆工作人员而言，良好的服务礼仪和高效的工作流程是其核心素养。
本文将从服务礼仪和工作流程两个方面来进行讲解。
一、服务礼仪1.1. 仪容仪表在咖啡馆中，工作人员的仪容仪表决定了消费者对咖啡馆的第一印象。
因此，咖啡馆工作人员的仪容仪表应该符合企业的规定和文化，并能够展示出工作人员的热情和专业性。
服装应该干净整洁，统一配色，避免过度华丽或太过朴素。
1.2. 问候语在咖啡馆服务中，问候语是与消费者沟通的第一步。
在接待消费者时，工作人员应该主动向消费者问好，例如“您好”、“有什么需要帮忙吗”等。
同时，服务人员也要注意语气，保持热情、礼貌、亲切，不要使用过于生硬的语言。
1.3. 服务速度在快节奏的城市中，消费者更加注重时间效率，因此快速、高效的服务速度也是企业服务的重要方面。
在服务过程中，工作人员应该尽可能地快速响应需求，并在合理的时间范围内提供服务，以提高顾客满意度。
1.4. 公共卫生在咖啡馆中，公共卫生是服务质量的重要因素。
在工作过程中，工作人员要保证场所的整洁卫生，并遵守健康管理规定。
同时，需要在工作场所放置消毒液、垃圾桶等卫生设备，保持清洁卫生，为消费者提供安全、舒适的用餐环境。
1.5. 感谢语在服务结束后，服务人员应该热情地感谢消费者的支持和信任，并提醒消费者留意更多的服务信息和优惠活动。
这不仅可以增强消费者的消费体验，还有利于企业的客户维护和促进客户口碑传播。
二、工作流程2.1. 服务流程在咖啡馆的服务过程中，工作人员需要遵循一定的服务流程，以达到快速、标准化的服务效果。
服务流程可以包括以下内容：接待消费者、介绍产品、提供服务、收费结算、再次感谢消费者等。
通过规范化的服务流程可以提高工作效率，减少失误和服务漏答。
2.2. 产品质量控制在咖啡馆服务中，产品质量是消费者最为关注的问题之一。
因此，工作人员需要掌握产品知识和产地信息，以满足消费者的需求和要求，并在工作过程中时刻保证产品的新鲜度和健康卫生。
咖啡馆运营手册
咖啡馆运营手册目标本手册旨在为咖啡馆的运营提供基本指南和规范，以确保顺利经营，并提供良好的服务体验。
1. 员工准则和培训1.1 员工要求- 员工应具备一定的咖啡知识和技能。
- 员工应具备良好的沟通和团队合作能力。
- 员工应有礼貌热情，以良好的服务态度迎接顾客。
- 员工应遵守卫生和安全规定，确保环境清洁和食品安全。
1.2 培训计划- 新员工应接受全面的培训，包括咖啡知识、饮品制作和顾客服务等方面。
- 员工应定期接受培训和考核，以提升技能和服务质量。
2. 店内操作流程2.1 开店前准备- 检查设备和原料的准备情况，确保一切就绪。
- 清洁店内环境，保持整洁有序。
- 准备并摆放好菜单和促销信息。
2.2 顾客接待和点单- 热情迎接顾客，引导其就座并提供菜单。
- 耐心解答顾客的疑问，推荐适合的饮品。
- 记录顾客点单并准确输入系统。
2.3 饮品制作和上菜- 根据订单准备饮品，确保用料和制作过程达到标准。
- 饮品制作完成后，及时上菜，并确保顾客满意。
2.4 结账和顾客告别- 确认顾客的结账金额，接受付款并开具。
- 致谢顾客的光临，送别并表示期待再次光临。
3. 咖啡馆卫生和安全3.1 卫生措施- 定期清洁店内环境，包括桌椅、地面和卫生间等。
- 定期清洁和消毒咖啡机、器具和工作台等。
- 定期检查冷藏设备和储存区域，确保食材的储存和保存符合卫生要求。
3.2 安全措施- 确保店内的消防设备齐全并正常运作。
- 关注店内安全隐患，及时消除或报修。
- 在店内设置警示标识，提醒员工和顾客注意安全。
4. 服务质量和顾客反馈4.1 服务质量- 保持服务热情、周到和高效。
- 定期进行员工表现评估，以提高服务质量。
- 鼓励员工主动解决问题和满足顾客的需求。
4.2 顾客反馈- 提供顾客反馈渠道，例如意见箱或在线调查。
- 定期汇总和分析顾客反馈，及时采取改进措施。
- 对于不满意的顾客，积极沟通解决问题并提供补救措施。
总结本手册概述了咖啡馆的基本运营指南和规范，包括员工准则、店内操作流程、卫生和安全措施，以及服务质量和顾客反馈等方面。
咖啡厅的工作及服务流程
咖啡厅的工作及服务流程咖啡厅是一种供人们品尝咖啡和休闲聚会的场所，下面我将介绍咖啡厅的工作及服务流程。
1.准备工作：-开店前，店长和员工需要检查并确保咖啡机、器具和设备的正常运行。
-咖啡厅的员工需要穿着整洁的制服，熟悉和了解菜单和咖啡的所有种类和调配方式。
2.迎接客人：-当顾客进入咖啡厅时，员工应主动微笑并友好地问候客人，并询问他们有需要什么帮助。
3.订座：-喜欢在咖啡厅内用餐的客人可以询问员工是否有空余座位，并进行预订。
4.接收订单：-当客人决定好自己要点什么后，他们可以告诉员工订单。
-员工应确认订单并询问客人是否有特殊要求或对咖啡的口味有具体的要求。
5.准备咖啡：-发出客人的订单后，员工应迅速开始准备咖啡。
-员工应知道不同种类咖啡的制作方法和时间，并使用适当的咖啡豆、粉和磨具。
6.送餐和服务：-在准备好咖啡后，员工会将咖啡送到客人的座位上。
如果客人点了其他食品或小吃，员工也会将其送到客人的座位上。
-若有任何服务需求（如添加糖或奶），员工会提供并确保客人对服务满意。
7.结账：-当客人决定离开时，他们可以询问员工需要如何结账。
-员工应提供准确的帐单，并确保将顾客的付款处理完整。
8.清洁和整理：-当客人离开后，员工需要迅速将桌子清理干净，以备下一位客人使用。
-咖啡厅的工作人员还需要保持整个场所干净整洁，包括清洗咖啡机、收拾桌子和擦拭家具。
9.咖啡豆和供应管理：-咖啡厅还需要管理和补充咖啡豆的供应，并确保能满足客人的需求。
-员工需要定期检查咖啡豆的质量，并订购新的咖啡豆。
咖啡厅的工作和服务流程需要员工具备良好的沟通技巧和团队合作能力，以确保客人得到满意的体验。
此外，员工还需要具备咖啡调配和制作的专业知识和技能，以提供高品质的咖啡给客人。
在整个工作过程中，员工需要保持高度的责任感和关注细节的能力，以确保顾客的需求得到满足，同时保持咖啡厅的高标准和形象。
咖啡厅服务员工作流程
咖啡厅服务员工作流程1. 服务员入职前准备在雇佣新服务员之前，咖啡厅应该进行以下准备工作：- 确定职位要求和工作描述- 制定入职培训计划- 准备必要的培训材料和工具- 安排新员工培训的时间和地点2. 新员工入职培训新服务员入职培训是确保员工熟悉工作流程和服务标准的重要步骤。
培训内容应包括以下方面：- 咖啡厅的历史和理念- 工作职责和要求- 进行订单和收银的流程- 接待客人和提供优质服务的技巧- 咖啡和其他饮品的知识和制作方法- 菜单和特色产品的介绍- 卫生和食品安全标准3. 工作流程咖啡厅服务员的工作流程应按照以下步骤进行：3.1 迎接客人服务员应主动向到访的客人问好，并引导他们找到座位。
如果客人有任何需求或问题，服务员应乐意提供帮助并解答疑问。
3.2 接收订单服务员应及时接收客人的订单，并进行准确记录。
订单包括饮品、食物和其他特殊需求。
服务员还应向客人提供菜单并介绍特色产品。
3.3 准备和服务服务员根据客人的订单准备饮品和食物。
在准备过程中，服务员应确保食材新鲜、卫生，并按照制作流程操作。
一旦准备好，服务员应准确快捷地上菜并向客人确认订单的准确性。
3.4 结账客人用餐结束后，服务员应主动送上账单，并说明付款方式。
服务员应准确计算并核对账单上的项目和金额。
一旦客人付款，服务员应及时处理收银并为客人提供找零。
3.5 清洁和整理服务员工作结束后，应清理餐桌、椅子和地面。
餐具、杯子和器具应进行清洗和消毒。
同时，服务员应帮助厨房和其他同事保持整洁。
4. 高质量服务的关键要素为了提供优质服务，咖啡厅服务员应注意以下要素：- 主动性和友好态度- 注意力和细致观察力- 良好的沟通技巧- 快速反应和应变能力- 高效组织和时间管理- 严格遵守卫生和食品安全规定以上是咖啡厅服务员的工作流程及相关要点，希望能对您有所帮助。
如果有任何疑问，请随时向我们咨询。
咖啡店操作流程
XXXX餐饮操作流程一、准备工作1.员工到岗打卡签到，更换工作服，整理个人仪容仪表。
参加班前例会，了解当日工作重点和特殊事项。
2.物料检查与准备检查咖啡豆、牛奶、糖等饮品原料的库存和质量，及时补充不足的原料。
查看食品原材料新鲜度和库存，确保食材充足且符合质量标准。
准备好杯子、餐具、搅拌棒、吸管等餐具和用品。
3.设备检查与清洁检查咖啡机、磨豆机、冰箱等设备是否正常运行，如有故障及时报修。
清洁咖啡机的冲泡头、滤网等部件，确保咖啡的出品质量。
擦拭餐桌、椅子、吧台等表面，保持环境整洁。
二、营业中服务1.顾客接待以热情、友好的态度迎接顾客，询问顾客的需求。
引导顾客就座，为顾客提供菜单。
2.点单服务清晰准确地记录顾客的点单内容，包括饮品的种类、口味要求和食品的选择。
向顾客推荐店内的特色产品和优惠活动。
3.饮品制作根据点单内容，选择合适的咖啡豆和配方进行研磨、冲泡咖啡。
按照标准比例调制牛奶咖啡、拿铁等饮品，确保口感和质量一致。
制作果汁、茶等其他饮品，注意卫生和操作规范。
4.食品准备从冷藏柜中取出食品原材料，按照标准流程制作食品。
加热食品时要控制好时间和温度，保证食品的口感和质量。
5.出品与送餐将制作好的饮品和食品进行装盘或包装，确保美观整洁。
迅速将餐品送到顾客桌前，轻拿轻放，避免洒漏。
6.顾客服务及时为顾客添加水、清理桌面垃圾。
关注顾客的需求，解答顾客的疑问，处理顾客的投诉和建议。
三、营业结束1.清理与整理清理餐桌、椅子和地面的垃圾，擦拭桌面和椅子。
清洗餐具、杯子、搅拌棒等，放入消毒柜消毒。
清理吧台、水槽和咖啡机等设备，倒掉剩余的原料和废水。
2.物料盘点与补充盘点咖啡豆、牛奶、食品原材料等物料的库存，记录消耗情况。
根据库存情况，制定第二天的采购计划，补充不足的物料。
3.设备关闭与维护关闭咖啡机、磨豆机、冰箱等设备的电源。
对设备进行简单的维护和保养，如清理滤网、擦拭表面等。
4.现金结算与账目核对结算当天的营业现金收入，核对账目是否准确。
咖啡店工作流程及服务标准
咖啡店工作程序和服务标准一、营业前的工作程序营业前工作准备俗称为“开店”.主要有咖啡店内清洁工作、领货、原辅料补充、内店摆设和咖啡制作准备工作等.一咖啡店内清洁工作1、咖啡店内与工作台的清洁.咖啡店台通常是大理石及硬木制成.表面光滑.由于每天客人喝咖啡时会弄脏或倒翻少量的咖啡在其光滑表面而形成点块状污迹,在隔了一个晚上后会硬结.清洁时先用湿毛巾擦后,再用清洁剂喷在表面擦抹,至污迹完全消失为止.清洁后要在酒店台表面喷上蜡光剂以保护光滑面.工作台上一般用不锈钢材料,表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗,清洁后用干毛巾擦干即可.2、冰箱清洁.冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块,应多周彻底清洁一次,从底部、壁到网隔层.先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹,再用清水抹干净.3、地面清洁.咖啡店柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌.要随时清洁地面污渍及水.4、瓶装与罐装饮料表面清洁.瓶装物品在散卖或调制时,瓶上残留下的汁液会使瓶的表面变得粘滑,瓶装或罐装的汽水、饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘,要用湿毛巾每日将瓶装物品及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准.5、杯具、工具清洁.匙杯与工具的清洁与消毒要按照规程做,即使没有使用过的用具每天也要重新消毒.6、咖啡店柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做,有的咖啡店是由公共地区清洁工或服务员做.二领货工作咖啡制作准备1、取放冰块,用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中,把冰块放满；没有冰块池的可用保温桶装满冰块盖上盖子放在工作台上.2、配料放在工作台前面,以备调制时使用.鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番茄汁等打开罐装入玻璃容器中不能开罐后就在罐中存放,因为铁罐打开后,内壁有水分很容易生锈引起果料变质,存放在冰箱中.橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用存放在冰箱中.其他调制咖啡用的汽水也要放在伸手拿得到的位置.3、水果装饰物,橙角预先切好和樱桃穿在一起排放在碟子里备用,面上封上保鲜纸,从瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用,红樱桃取出用清水冲洗后放入杯中因樱桃是用糖水浸泡,表面太粘备用.柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保险纸封好备用,以上几种装饰物都放在工作台上.4、咖啡杯.把咖啡杯拿去清洗间消毒后按需要放好.店台用具垫上纸巾摆在工作台上,量杯、咖啡匙、冰夹要浸泡在干净水中.杯垫、吸管、调咖啡棒和咖啡签也放在工作台前吸管、调咖啡棒和咖啡签可用杯子盛放.一结帐程序客人要求结帐→咖啡师或服务员检查帐单→收现金、信用卡或签帐→收款员结帐.客人打招呼要求结帐时,咖啡师或服务员要立即有所反应,不能让客人久等.许多客人的投诉都是因结账时间长而造成的,咖啡师或服务员需仔细检查一遍账单,核对咖啡数量品种有无错漏,这关系客人的切身利益,必须非常认真仔细,核对完后将账单拿给客人,客人认可后,收取账单上的现金如果是签账单,那么签帐的客人要正楷写上姓名、房号及签名,信用卡结账按银行所提供的机器滚压填单办理,然后交收款员结账,结帐后将收据和找零交给客人.二咖啡调拨程序在咖啡店中经常会由于特别的营业情况卖完某些品种的咖啡,这时客人如果再点这种咖啡,如果回答说卖完或没有会使客人不高兴,而且影响咖啡店的营业收入.这就需要马上从别的咖啡店调拨所需咖啡品种.发出咖啡调拨单的咖啡店要写一式三份的咖啡调拨单,上面写明调拨咖啡的数量、品种、从什么咖啡店拨到什么咖啡店,经手人和领取人验收签名后交咖啡店经理签名.第一联送成本会计处,第二联由发送咖啡调拨单的咖啡店保存备查,第三联由接受咖啡店留底.三咖啡杯的清洗与补充在营业中要及时收集客人使用过的空杯,立即送清洗间消毒.决不能等一群客人一起喝完后再收杯.清洗消毒后咖啡杯要马上取回咖啡店以备用.在操作中,要有专人不停地运送、补充咖啡杯.四清理台面处理垃圾咖啡师要注意经常清理台面,将咖啡店台上客人用过的空杯、吸管、杯垫收下来.一次性使用的吸管、杯垫扔到垃圾桶中,空杯送去清洗,台面要经常用湿毛巾抹,不能留有脏水痕迹.把回收的空瓶放回筛中,其它的空罐与垃圾要轻放进垃圾桶内,并及时送去垃圾间,以免时间长产生异味.客人用的烟灰缸要经常更换,换下后要清洗干净,严格来说烟灰缸里的烟头不能超过两个.五其他营业中除调咖啡取物品外,咖啡师要保持正立姿势,两腿分开站立.不准坐下或靠墙、靠台.要主动与客人交谈,聊天以增进咖啡师与客人间的友谊,要多留心观察装饰品是否用完,将近用完要及时地补充,咖啡杯是否干净够用,有时杯子洗不干净有污点,及时替换.三、营业后的工作程序营业后工作程序包括清理咖啡店、完成每日工作报告、清点原辅料、检查火灾稳患、关闭电器开关等.一清理咖啡店营业时间到点后要等客人全部离开后,才能动手收拾咖啡店.决不允许赶客人出去.先把脏的咖啡杯全部收起送清洗间,必须等清洗消毒后全部取回咖啡店才算完成一天的任务,不能到处乱放.垃圾桶要送垃圾间倒空,清洗干净,否则第二天就会因垃圾发酵而充满异味.把所有陈列的咖啡小心取下放入柜中,散卖和调咖啡用过的咖啡要用湿毛巾把瓶口擦干净再放入柜中.水果装饰物要放回冰箱中保存并用保鲜纸封好.凡是开了罐的汽水和其他易拉罐饮料果汁除外要全部处理掉,不能放到第二天再用.咖啡收拾好后,咖啡存放柜要上锁,防止失窃.咖啡店台、工作台、水池要清洗一遍.咖啡店台、工作台用湿毛巾擦抹,水池用清洁精洗,单据表格夹好后放入柜中并上锁,钥匙由专人负责.二每日工作报告主要有几个项目：当日营业额、客人人数、平均消费、特别事件和客人投诉.每日工作报告主要供上级掌握各咖啡店的营业详细状况和服务情况.三清点原辅料把当日所销售的原辅料按第二联供应单数目及咖啡店先存的原辅料确切数字填写到原辅料记录薄上.这项工作要细心,不准弄虚作假,不然的话所造成的麻烦是很大的.特别是贵重的原辅料要精确到０.1.四检查火警隐患全部清理、清点工作完成后要整把整个咖啡店检查一遍,有没有会引起火灾的隐患,特别是掉落在地毯上的烟头；以及垃圾桶内的烟头.消除火灾的隐患在咖啡店中是一项非常重要的工作,每个员工都要担负起责任.五关闭电器开关除冰箱和紫外线灯以及其它不能断电的设备外所有的电器开关都要关闭.包括照明、咖啡机、咖啡炉、电动搅拌机、空调和音响.六最后留意把所有的门窗锁好再将当日的供应单第二联与工作报告、咖啡调拔单送到咖啡店经理处.通常原辅料领料单由咖啡店经理签名后可提前投入食品仓库的领料单收集箱内.。
咖啡师开店工作流程表
咖啡师开店工作流程表咖啡师开店工作流程表1. 筹备阶段- 研究市场需求和竞争情况，选择合适的店面位置。
- 确定店面面积和装修设计，进行装修施工。
- 申请商业执照和相关许可证。
- 购买咖啡机器、设备及用品，建立供货渠道。
2. 准备食材和杂货- 根据菜单设计和客户需求，采购各类咖啡豆、牛奶、糖、巧克力等食材和调料。
- 保证食材的新鲜度和质量，与供应商建立良好的合作关系。
3. 咖啡制作流程- 准备杯具、过滤器、咖啡壶等工具，并保持其卫生洁净。
- 根据客户订单，磨碎适量咖啡豆，保证咖啡的新鲜度。
- 咖啡磨粉后，根据咖啡豆的种类和制作方法，选择合适的咖啡壶进行萃取。
- 同时，根据客户需求加入适量牛奶、糖和调料，并进行搅拌混合。
- 检查咖啡的温度和口感，确保制作达到高品质标准。
4. 客户服务- 与客户进行友好的问候和交流，提供专业的咖啡咨询和推荐。
- 根据客户需求提供定制化咖啡制作。
- 确保所有订单的准确性和及时性。
- 注意维护店面整洁和卫生，提供舒适的用餐环境。
- 接受客户的反馈和意见，及时解决问题和改进服务。
5. 店内管理- 维护咖啡机器和设备的正常运行，进行日常的清洁和维护工作。
- 制定并执行食品安全和环境卫生政策，确保店内符合相关法规和标准。
- 控制库存和成本，定期进行盘点和采购计划。
- 与其他员工进行合作和协调，分配工作任务和培训新员工。
- 处理店内的财务和人力资源事务，确保店铺的高效运营。
6. 市场推广和提升- 制定市场营销计划，进行广告宣传和促销活动，吸引更多顾客。
- 增加新品种和创新的咖啡制作方式，提升店铺的吸引力。
- 提供优质的客户服务，增加顾客忠诚度和口碑传播。
- 与周边商家合作，开展联合推广活动。
- 定期参加业内展会和咖啡比赛，提升咖啡师的技能和知名度。
以上是咖啡师开店的工作流程表，提供了从筹备阶段到日常经营的各个环节。
咖啡师需要具备咖啡制作和客户服务技能，同时要有市场营销和店铺管理的能力。
星巴克服务过程管理制度
一、引言星巴克（Starbucks）作为全球知名的咖啡连锁品牌，其成功离不开完善的服务过程管理制度。
本制度旨在规范星巴克的服务流程，提升顾客满意度，确保品牌形象的一致性，同时提高员工的工作效率和服务质量。
二、服务过程管理制度的目标1. 提高顾客满意度，打造卓越的客户体验。
2. 确保星巴克品牌形象在全球范围内的统一性。
3. 提升员工服务技能，增强团队协作能力。
4. 优化服务流程，提高运营效率。
三、服务过程管理的主要内容（一）顾客接待流程1. 迎宾：员工需面带微笑，热情迎接顾客，并主动询问顾客需求。
2. 点单：引导顾客选择饮品，提供个性化推荐，确保顾客了解产品信息。
3. 制作：严格按照标准操作流程，保证饮品品质。
4. 交付：将饮品递给顾客时，确保饮品温度适宜，并附上星巴克特色服务，如赠送小礼物等。
5. 送客：礼貌送别顾客，询问顾客对本次服务的满意度，并感谢顾客的光临。
（二）饮品制作流程1. 原料准备：确保原料新鲜、干净，符合卫生标准。
2. 设备清洁：定期对设备进行清洁和消毒，确保饮品卫生。
3. 操作规范：严格按照操作流程，保证饮品品质。
4. 品质监控：定期对饮品进行品质检查，确保符合星巴克标准。
（三）环境维护1. 店铺清洁：保持店铺整洁，定期进行消毒和清洁。
2. 设备维护：定期检查设备，确保正常运行。
3. 氛围营造：营造舒适的购物环境，提供舒适的座椅和无线网络。
（四）员工培训1. 新员工培训：对新员工进行岗前培训，包括服务流程、产品知识、设备操作等。
2. 在职培训：定期对员工进行在职培训，提升服务技能和团队协作能力。
3. 绩效考核：对员工进行绩效考核，激励员工不断提升服务水平。
四、服务过程管理的实施（一）培训与指导1. 制定详细的培训计划，确保员工掌握服务流程和操作规范。
2. 定期对员工进行现场指导，纠正服务过程中存在的问题。
（二）监督与检查1. 定期对店铺进行巡查，检查服务流程、饮品品质、环境维护等方面。
咖啡店管理工作服务流程
咖啡店管理工作服务流程1. 顾客到店服务- 欢迎顾客：当顾客进入咖啡店时，应立即向其表示欢迎，并引导他们到座位或服务区域。
- 提供菜单：向顾客提供咖啡和其他饮品的菜单，确保菜单清晰、完整。
- 接受订单：详细了解顾客的需求，接受他们的订单，并提供建议或推荐。
- 准备饮品：根据订单准备饮品，确保按照咖啡店标准制作，保证品质。
- 交付饮品：将饮品交付给顾客，确保准确、迅速，并表达对顾客的感谢。
- 客户满意度：积极倾听顾客反馈，确保他们对饮品和服务的满意度。
2. 餐具和清洁服务- 餐具准备：为顾客提供干净的餐具，包括杯子、碟子、勺子等。
- 餐具清洁：清理使用过的餐具，确保其无污渍、干净整洁。
- 餐桌清洁：定期清洁餐桌，包括清理碎屑、擦拭表面，并提供干净的餐巾。
- 垃圾处理：及时清理顾客使用后的垃圾，保持咖啡店环境整洁。
3. 收银服务- 收银操作：使用收银系统进行准确的收款，确保金额无误。
- 提供：根据需要，向顾客提供商品的或收据。
- 找零处理：根据实际收款，及时为顾客找零，并妥善处理现金。
- 记录记录：在收银系统中记录顾客的订单和交易细节，以备后续查询。
4. 货品管理- 订购货品：根据销售情况和库存水平，及时订购所需的咖啡豆、牛奶、糖浆等货品。
- 货品接收：核对收到的货品与订单是否一致，并进行质量检查。
- 货品储存：将货品妥善存放在指定的存储区域，确保保质期和品质。
- 货品使用：根据需要，按照咖啡店标准使用货品，确保饮品口味一致。
以上是咖啡店管理工作服务流程的简要说明，希望对您有所帮助。
如需更详细的信息，请联系我们。
咖啡店工作流程
咖啡店工作流程在咖啡店工作，需要按照一定的工作流程进行操作，以保证工作效率和服务质量。
下面将介绍咖啡店的工作流程，希望对大家有所帮助。
首先，当顾客进入咖啡店时，服务员应该热情地迎接顾客，并引导他们就座。
接着，服务员应主动递上菜单并询问顾客的饮品或食物需求。
在顾客点单后，服务员应及时将订单送至后厨，并提醒厨师注意顾客的特殊要求，比如不加糖或者少放盐等。
与此同时，咖啡师应该开始准备咖啡饮品。
首先，咖啡师需要磨咖啡豆，然后用咖啡机冲泡咖啡。
在制作咖啡饮品时，咖啡师需要注意比例和时间，确保每杯咖啡的口感和品质。
另外，如果顾客点了特殊口味的咖啡，比如拿铁或卡布奇诺，咖啡师需要根据配方进行制作，并在杯子上做出漂亮的拉花。
同时，后厨也开始准备顾客点的食物。
根据订单，厨师需要准备食材并进行烹饪。
在烹饪过程中，厨师需要严格控制火候和时间，确保食物的口感和味道符合顾客的期待。
当饮品和食物制作完成后，服务员应及时将其送至顾客桌边，并再次确认顾客的需求是否得到满足。
在顾客用餐的过程中，服务员需要时刻留意顾客的需求，及时补充饮品或餐具，并在顾客用餐结束后主动收取餐具并询问顾客的用餐感受。
最后，在顾客离开咖啡店之后，服务员需要及时清理桌面，并对餐具和杯子进行清洗。
同时，厨师和咖啡师也需要清理和整理工作台，并妥善保存食材和咖啡豆。
总的来说，咖啡店的工作流程包括迎接顾客、点单、制作饮品和食物、服务顾客和清理工作。
只有严格按照工作流程进行操作，才能保证咖啡店的服务质量和顾客满意度。
希望以上内容对大家有所帮助，谢谢阅读！。
咖啡店服务员工作流程及要求
咖啡店服务员工作流程及要求1. 工作流程(a) 欢迎顾客- 当顾客进入咖啡店时，服务员应友好地迎接并表达问候。
- 询问顾客是否需要帮助或推荐特别款式的咖啡。
(b) 接受订单- 仔细听取顾客点单并准确记录在订单上。
- 能够提供有关咖啡类型、配料、尺寸和价格的准确信息。
(c) 准备咖啡- 根据顾客的需求和订单准备咖啡。
- 确保咖啡的制作过程符合卫生和质量标准。
(d) 服务顾客- 及时向顾客提供符合标准的咖啡。
- 提供友好和专业的服务，回答顾客的问题和需求。
(e) 结算账单- 检查订单的准确性，并确保顾客支付正确的金额。
- 提供各种支付方式，确保交易的安全和便利性。
(f) 清理和整理- 清理工作区，确保环境整洁和卫生。
- 对使用的器具和设备进行清洁和消毒。
2. 要求(a) 服务技能- 具备良好的沟通和人际交往能力。
- 熟悉各种咖啡类型、口味和配方。
- 能够迅速而准确地制作咖啡。
- 具备解决问题和处理突发情况的能力。
(b) 专业素养- 保持整洁和专业的外表。
- 遵守卫生和安全规定，确保食品安全。
- 能够处理高峰时段和应对忙碌的工作环境。
- 具备团队合作和协调能力。
(c) 研究和发展- 持续研究咖啡知识和技能。
- 积极接受培训，并不断提升自己的能力。
- 关注行业趋势和市场需求。
以上是关于咖啡店服务员工作流程及要求的简要介绍。
在进行工作时，服务员应遵循这些流程，并努力提供优质的服务，给顾客留下良好的印象和体验。
咖啡店流程
咖啡店流程咖啡店的流程可以大致分为前台流程和后台流程两部分。
前台流程主要是与顾客接触，包括接待顾客、点单、制作咖啡、交付给顾客等环节。
后台流程则是指咖啡店内部的管理和运营流程，包括供应链管理、库存管理、经营分析等。
前台流程：1.接待顾客：顾客进入咖啡店后，工作人员会主动迎接并引导顾客就坐。
同时，他们还需耐心回答顾客的问题，并向他们推荐精选咖啡或特别套餐等。
2.点单：顾客坐下后，工作人员会递上菜单，并向顾客详细介绍咖啡的种类、口味和价位等。
顾客可以根据自己的喜好选择，并告知工作人员自己的选项。
3.制作咖啡：工作人员根据顾客的订单开始制作咖啡。
他们会根据顾客的要求选择咖啡豆，磨豆，冲泡或拉花等制作咖啡的步骤，并确保重要的参数如温度，压力等都符合要求。
4.完成咖啡：当咖啡制作完成后，工作人员会将咖啡倒入适当的杯子中，根据顾客的要求添加糖、牛奶或调味品等，并在杯子上加以装饰。
最后，他们会将制作好的咖啡放在托盘上并上菜给顾客。
5.收款和交付：一般来说，顾客在点单时会给工作人员充值或者选择现金支付。
工作人员会核对账单，并向顾客递上找零或者刷卡等。
随后，他们会将咖啡递给顾客，并送到顾客所在的位置上。
后台流程：1.供应链管理：咖啡店需要与供应商建立合作关系，并定期订购咖啡豆、糖，牛奶和纸杯等材料。
管理人员负责与供应商进行谈判、订购及物流协调等工作，以确保咖啡店的原材料供应充足。
2.库存管理：咖啡店需要记录和管理所有材料的库存情况，包括咖啡豆、糖、牛奶和纸杯等。
管理人员需要根据销售情况进行库存预估，并及时补货保证不会出现缺货情况。
3.员工管理：咖啡店需要招募和培训员工，并安排员工的工作时间表。
管理人员负责与员工进行合理的工作排班、薪资结算和绩效考核等工作。
4.经营分析：咖啡店需要进行销售数据分析，以了解咖啡店的运营情况，并根据分析结果进行调整和改进。
管理人员通过检测销售额，顾客反馈，竞争对手分析等手段来评估咖啡店的经营绩效，并制定相应的管理策略。
咖啡店工作流程及服务标准
咖啡店工作流程及服务标准咖啡店工作流程及服务标准咖啡店是现代城市中的一个不可或缺的组成部分，它不仅提供了良好的用餐环境和咖啡品质，更是一种生活方式，吸引了越来越多的顾客。
咖啡店为了满足顾客的需求，需要在服务上精益求精，本文将就咖啡店服务流程和服务标准进行详细说明。
一、咖啡店服务流程1.欢迎顾客当顾客走进咖啡店时，应该有专门的工作人员负责欢迎顾客。
工作人员应该友善地问候顾客，并向顾客介绍餐厅环境、餐厅风格、菜单和特色产品等内容。
2.点餐服务在顾客点餐服务环节中，工作人员应该耐心地听取顾客的需求和喜好，针对顾客的口味，为其推荐一些有特色的咖啡和点心。
并且为了提高服务质量，咖啡店应该在菜单上标注清楚所有的商品名称和价格，方便顾客参考。
3.出餐服务出餐服务是整个流程中最重要的环节，因为它关乎到顾客的用餐质量和用餐感受。
在出餐环节中，工作人员应尽快出餐，不过在这个过程中不能急躁，温度和口感都必须保证合理。
同时，还需要注意食品卫生，确保顾客的食品安全。
4.结账服务结账环节是整个服务过程的结束环节。
在结账时，工作人员应该联系收银人员，及时为顾客提供发票或者清单。
并且应该对顾客进行友好地送别，让顾客感受到关爱和温馨的服务。
二、咖啡店服务标准1.产品质量标准产品质量是咖啡店的核心之一。
因此，必须保证饮品和食品的新鲜程度、口感和口感标准，从而让顾客充分体验到咖啡店的产品品质。
2.服务态度标准咖啡店的服务态度是决定与是否成为优秀咖啡店的标志之一。
这包括工作人员的仪表整洁、语言表达、服务态度等多个方面。
工作人员应该礼貌、耐心，并且提供用心和细致的服务，为顾客带来良好的用餐体验。
3.卫生环境标准咖啡店的卫生环境是保证顾客食品安全和健康的基础。
店面环境、餐桌摆设，餐具消毒和食品储存都必须循规蹈矩，确保餐厅的卫生环境卫生标准得到满足。
4.环保意识标准咖啡店是利用能源最多的企业之一，在创业中应该提高环保意识，从策略规划到具体操作，都应该考虑到环保问题。
咖啡厅工作流程
咖啡厅针对客人方便的工作流程打扫卫生-仪容仪表-站位-迎宾—领位-入座-点单-开餐-餐中-巡台-买单-结账-检查遗留物-送客-餐后-收台服务员各班次工作流程：（一）早班服务员工作流程9:00 整理自己仪容仪表，必须保持统一发饰，统一着装，统一淡妆。
{女孩}男孩应保持衣服干净整齐，不能留胡须，不能留长发，要保持头发干净整齐，皮鞋光亮无灰。
9:20 班前会，由领班负责检查员工仪容仪表，点名签到、分配区域，班长负责分配各组当天特别任务。
并且检查当天所缺物品，及时补足。
10:00前服务员各就各位站位、检查所管辖区域的卫生和准备工作。
1、服务员先在靠墙柜处备物品：大约出餐方托盘3只、圆托盘5只，点餐单点餐夹5套，油笔一支。
2、检查热水器及热水壶内是否有热水，如果没有及时添加。
添加完毕然后用白餐巾擦干净水壶热水器等。
3、应保持室内通风，及时打开走廊照明灯和吧台顶灯。
4、整理好大厅桌面台布，保持干净整齐，摆好服务器。
5 、检查包间卫生{桌面，地面是否干净}，沙发是否整齐，麻将桌里的麻将是否按类分放。
6、卫生间应保持干净整齐{便池，洗手池是否干净}不得有水渍，检查卫生间客用物品是否摆放到位{手纸，洗手液，差手纸是否都有}，卫生间应保持清香，不得有异味。
11:00 准时开员工餐员工早餐时间：11:00 - 12:00员工下午餐时间：19:00-20:0012:00 开餐1 按时站位，及时站到各自区域，统一手势，同一站姿。
2 客人进店应有迎声，客人叫时应有答声，错时应有抱歉声，客人走时应有送声。
3 客人来，引领客人入座，询问客人喝点什么或吃点什么{咖啡，奶茶等}，提醒客人小心烫，递菜单，介绍本店的特色。
告知客人请稍等。
4 上菜，提醒客人，打扰一下这边上份菜，退后一步小心烫。
{菜上其告知客人，您好！您的菜已上其，请慢用，祝您用餐愉快。
5 买单时，应先核单，然后告知客人，{您好先生，小姐，您总共消费了多少，}接过钱时告知客人，您好收您多少，请稍等！您好这是给您的找零多少？发票多少？您收好。
咖啡厅的工作及、服务流程
咖啡厅的工作及、服务流程咖啡厅服务流程及卫生标准摆台—迎宾—领位—上水—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台一、摆台摆台物品(台卡、烟灰缸、纸巾盒…)应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。
操作要点:纸巾盒:以咖啡杯图案之正面面向客人以为准;烟灰缸:以英文字母面向客人为准;四方桌:台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。
台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前;长方桌:台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸(1 个)居中。
(如上客率较高可摆放 2 个烟灰缸)。
二、迎客在咖啡厅里，要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。
操作要点:迎宾员由服务生轮流充当(须根据具体情况安排); 待客时:1、女生:双脚后跟并拢，脚尖呈 45 度分开，用右手握住左手虎口位置，双手自然相交于小腹 (肚脐)前，手臂弯曲角度约为 45 度(以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度)。
抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑～2、男生:双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。
3、当客人距门约 1 米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15 度是最理想的鞠躬角度;使用服务用语(上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位,)。
三、领位操作要点:1、客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方;2、根据客人的人数或其求安排其相应的位置;3、富有朝气的客人尽量安排其坐窗边;4、伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子;4、如有订座，问清区域后直接领座。
四、上水当客人入座时，先给客人呈上一杯冰(热)水(七分满)。
操作要点:1、上水时只能端住杯子底部 1/3 处，避免在杯口留下指纹;2、上水前，服务用语(您好～)，上完水使用手势，服务用语(请慢用);3、操作时须把托盘展开以免影响客人;4、离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。
咖啡店店员工作流程
咖啡店店员工作流程咖啡店作为一个繁忙且多样化的零售行业，店员扮演着非常重要的角色。
他们不仅需要提供高质量的咖啡和服务，还需要熟练掌握各种工作流程以确保店内的运作顺畅。
本文将详细描述咖啡店店员的工作流程，从准备工作到营业结束。
一、开店前的准备每天早上，咖啡店的店员会提前到店铺进行准备工作。
这包括清洁咖啡机和各种器具，确保它们都处于良好的工作状态。
店员还会检查咖啡豆的库存，并补充所需的物品，例如牛奶、糖和纸杯等。
此外，他们还会准备好待机的POS机、账单和收银盒。
二、迎接客人一旦店面准备好，店员们会迎接客人。
他们会友好地向客人打招呼，并询问客人的需求。
店员应该熟悉咖啡店的菜单，能够准确地解答客人的疑问，并提供个性化的建议。
店员还应该对不同种类的咖啡以及其他饮料的制作过程有充分的了解，以满足客人的口味偏好。
三、接单和制作咖啡当客人确定了自己的订单后，店员会接受订单并迅速将其传递给咖啡师。
店员应该通过清晰的沟通将订单准确传达给咖啡师，并确保将其作为服务的优先事项。
与此同时，店员需要时刻关注咖啡师的进度，以便及时通知客人咖啡的制作进度。
四、准备食品和甜点在咖啡店中，除了咖啡饮品，还提供各种食品和甜点。
当客人点餐时，店员也需要准备和提供这些食品。
店员应该了解咖啡店的食品选项，并能够快速准备出最佳品质的食物。
他们还需要注意客人的特殊要求和偏好，并确保食品的摆放整齐和美观。
五、保持店内卫生保持店内的整洁和卫生是咖啡店员的重要职责之一。
店员们定期清理和组织店面，包括擦拭桌面和椅子、清洁厨房和卫生间。
他们还应该保持咖啡机和饮品制作区域的清洁，并妥善处理咖啡渣和其他垃圾。
六、结账和收银当客人完成消费后，店员会向客人提供账单，并帮助他们结账。
店员需要熟练掌握POS系统的操作，并准确输入订单信息。
他们应该处理各种付款方式，包括现金、信用卡和移动支付。
店员还需要保持谨慎和透明，确保交易过程的准确性和客户的满意度。
七、店面关闭后的清理工作当营业时间结束后，店员们还需要进行清理工作。
咖啡店接待服务员流程
咖啡店接待服务员流程咖啡店接待服务员流程1. 工作准备- 提前到岗前检查工作站和物品，确保无误。
- 穿着整洁的工作服，佩戴工作牌。
2. 迎接客人- 当客人进入咖啡店时，微笑并说出热情的问候。
- 如果有排队等候，询问客人是否愿意等待或选择外带。
3. 引导客人就座- 根据客人的喜好引导他们选择座位，介绍不同区域的特点。
- 协助客人挂外套，放置手提包等。
4. 提供菜单- 递上菜单，并询问客人是否需要推荐或有特殊需求。
- 如有特殊饮品或口味要求，帮助客人选择合适的产品。
5. 建议和解答问题- 根据客人的要求和口味喜好，向他们推荐热门或适合的咖啡饮品。
- 解答客人对饮品、食品和优惠活动的问题。
6. 接收和处理订单- 当客人做出选择后，耐心地接受订单，并核对清单上的所有细节。
- 如果有特殊要求，例如去除某种配料或改变甜度，及时与厨房沟通并确保实现客人的要求。
7. 提供饮品和食物- 当饮品和食物准备好后，将它们端给客人，并确保有关的餐具和配料都已提供。
- 如果客人有附加的要求，例如加糖或加牛奶，可以在为客人提供产品时处理。
8. 维持餐桌干净整洁- 在客人用餐期间，定期巡视餐厅，清理桌面上的垃圾和杂物。
- 如有需要，为客人提供补充的餐具、纸巾等。
9. 确认客人对服务的满意度- 客人用餐完毕后，及时与客人进行沟通，了解对服务和食品的满意度。
- 如果有任何投诉或建议，认真倾听并及时处理。
10. 结账- 根据客人的要求，提供账单并接受付款。
- 如有需要，提供开发票的服务。
11. 再次道别- 客人离开时，再次与客人道别并表示感谢。
- 清理座位并准备迎接下一个客人。
以上是咖啡店接待服务员的基本流程。
服务员需要高度热情、耐心，并具备良好的沟通和服务技巧，以确保客人的满意度和良好的用餐体验。
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咖啡店工作程序和服务标准
一、营业前的工作程序
营业前工作准备俗称为“开店”。
主要有咖啡店内清洁工作、领货、原辅料补充、内店摆设和咖啡制作准备工作等。
(一)咖啡店内清洁工作
1、咖啡店内与工作台的清洁。
咖啡店台通常是大理石及硬木制成。
表面光滑。
由于每天客人喝咖啡时会弄脏或倒翻少量的咖啡在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。
清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。
清洁后要在酒店台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。
工作台上一般用不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。
2、冰箱清洁。
冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，
应多周彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。
先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。
3、地面清洁。
咖啡店柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。
要随时清洁地面
污渍及水。
4、瓶装与罐装饮料表面清洁。
瓶装物品在散卖或调制时，瓶上残留下的汁
液会使瓶的表面变得粘滑，瓶装或罐装的汽水、饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装物品及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。
5、杯具、工具清洁。
匙杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使
用过的用具每天也要重新消毒。
6、咖啡店柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的咖啡店是由公
共地区清洁工或服务员做。
(二)领货工作
咖啡制作准备
1、取放冰块，用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中，把冰块
放满；
没有冰块池的可用保温桶装满冰块盖上盖子放在工作台上。
2、配料放在工作台前面，以备调制时使用。
鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番茄
汁等打开罐装入玻璃容器中(不能开罐后就在罐中存放，因为铁罐打开后，内壁有水分很容易生锈引起果料变质)，存放在冰箱中。
橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用(存放在冰箱中)。
其他调制咖啡用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。
3、水果装饰物，橙角预先切好和樱桃穿在一起排放在碟子里备用，面上封
上保鲜纸，从瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放入杯中(因樱桃是用糖水浸泡，表面太粘)备用。
柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保险纸封好备用，以上几种装饰物都放在工作台上。
4、咖啡杯。
把咖啡杯拿去清洗间消毒后按需要放好。
店台用具垫上纸巾摆
在工作台上，量杯、咖啡匙、冰夹要浸泡在干净水中。
杯垫、吸管、调咖啡棒和咖啡签也放在工作台前(吸管、调咖啡棒和咖啡签可用杯子盛放)。
一)结帐程序
客人要求结帐→咖啡师或服务员检查帐单→收现金、信用卡或签帐→收款员结帐。
客人打招呼要求结帐时，咖啡师或服务员要立即有所反应，不能让客人久等。
许多客人的投诉都是因结账时间长而造成的，咖啡师或服务员需仔细检查一遍账单，核对咖啡数量品种有无错漏，这关系客人的切身利益，必须非常认真仔细，核对完后将账单拿给客人，客人认可后，收取账单上的现金(如果是签账单，那么签帐的客人要正楷写上姓名、房号及签名，信用卡结账按银行所提供的机器滚压填单办理)，然后交收款员结账，结帐后将收据和找零交给客人。
(二)咖啡调拨程序
在咖啡店中经常会由于特别的营业情况卖完某些品种的咖啡，这时客人如果再点这种咖啡，如果回答说卖完或没有会使客人不高兴，而且影响咖啡店的营业收入。
这就需要马上从别的咖啡店调拨所需咖啡品种。
发出咖啡调拨单的咖啡店要写一式三份的咖啡调拨单，上面写明调拨咖啡的数量、品种、从什么咖啡店拨到什么咖啡店，经手人和领取人验收签名后交咖啡店经理签名。
第一联送成本会计处，第二联由发送咖啡调拨单的咖啡店保存备查，第三联由接受咖啡店留底。
(三)咖啡杯的清洗与补充
在营业中要及时收集客人使用过的空杯，立即送清洗间消毒。
决不能等一群客人一起喝完后再收杯。
清洗消毒后咖啡杯要马上取回咖啡店以备用。
在操作中，要有专人不停地运送、补充咖啡杯。
(四)清理台面处理垃圾
咖啡师要注意经常清理台面，将咖啡店台上客人用过的空杯、吸管、杯垫收下来。
一次性使用的吸管、杯垫扔到垃圾桶中，空杯送去清洗，台面要经常用湿毛巾抹，不能留有脏水痕迹。
把回收的空瓶放回筛中，其它的空罐与垃圾要轻放进垃圾桶内，并及时送去垃圾间，以免时间长产生异味。
客人用的烟灰缸要经常更换，换下后要清洗干净，严格来说烟灰缸里的烟头不能超过两个。
(五)其他
营业中除调咖啡取物品外，咖啡师要保持正立姿势，两腿分开站立。
不准坐下或靠墙、靠台。
要主动与客人交谈，聊天以增进咖啡师与客人间的友谊，要多留心观察装饰品是否用完，将近用完要及时地补充，咖啡杯是否干净够用，有时杯子洗不干净有污点，及时替换。
三、营业后的工作程序
营业后工作程序包括清理咖啡店、完成每日工作报告、清点原辅料、检查火灾稳患、关闭电器开关等。
(一)清理咖啡店
营业时间到点后要等客人全部离开后，才能动手收拾咖啡店。
决不允许赶客人出去。
先把脏的咖啡杯全部收起送清洗间，必须等清洗消毒后全部取回咖啡店才算完成一天的任务，不能到处乱放。
垃圾桶要送垃圾间倒空，清洗干净，否则第二天就会因垃圾发酵而充满异味。
把所有陈列的咖啡小心取下放入柜中，散卖和调咖啡用过的咖啡要用湿毛巾把瓶口擦干净再放入柜中。
水果装饰物要放回冰箱中保存并用保鲜纸封好。
凡是开了罐的汽水和其他易拉罐饮料(果汁除外)要全部处
理掉，不能放到第二天再用。
咖啡收拾好后，咖啡存放柜要上锁，防止失窃。
咖啡店台、工作台、水池要清洗一遍。
咖啡店台、工作台用湿毛巾擦抹，水池用清洁精洗，单据表格夹好后放入柜中并上锁，钥匙由专人负责。
(二)每日工作报告
主要有几个项目：当日营业额、客人人数、平均消费、特别事件和客人投诉。
每日工作报告主要供上级掌握各咖啡店的营业详细状况和服务情况。
(三)清点原辅料
把当日所销售的原辅料按第二联供应单数目及咖啡店先存的原辅料确切数字填写到原辅料记录薄上。
这项工作要细心，不准弄虚作假，不然的话所造成的麻烦是很大的。
特别是贵重的原辅料要精确到０.1。
(四)检查火警隐患
全部清理、清点工作完成后要整把整个咖啡店检查一遍，有没有会引起火灾的隐患，特别是掉落在地毯上的烟头；以及垃圾桶内的烟头。
消除火灾的隐患在咖啡店中是一项非常重要的工作，每个员工都要担负起责任。
(五)关闭电器开关
除冰箱和紫外线灯以及其它不能断电的设备外所有的电器开关都要关闭。
包括照明、咖啡机、咖啡炉、电动搅拌机、空调和音响。
六)最后留意把所有的门窗锁好
再将当日的供应单(第二联)与工作报告、咖啡调拔单送到咖啡店经理处。
通常原辅料领料单由咖啡店经理签名后可提前投入食品仓库的领料单收集箱内。
如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！。