红酒试题
红酒知识试题及答案高中
红酒知识试题及答案高中一、单选题（每题2分，共20分）1. 红酒的酒精含量通常在多少范围内？A. 8%-10%B. 10%-15%C. 15%-20%D. 20%-25%答案：C2. 红酒中的单宁主要来源于什么？A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄梗D. 葡萄汁答案：A3. 以下哪种葡萄品种不是用于酿造红酒的？A. 赤霞珠B. 霞多丽C. 梅洛D. 西拉答案：B4. 红酒的陈年潜力主要取决于哪些因素？A. 酒精度B. 酸度C. 单宁含量D. 所有以上答案：D5. 红酒的瓶塞通常由什么材料制成？A. 金属B. 塑料C. 天然软木D. 合成软木答案：C6. 红酒的酿造过程中，发酵温度一般控制在多少度？A. 10-15°CB. 15-20°CC. 20-25°CD. 25-30°C答案：B7. 以下哪个国家不是世界著名的红酒生产国？A. 法国B. 意大利C. 澳大利亚D. 巴西答案：D8. 红酒瓶上的年份表示什么？A. 葡萄的采摘年份B. 红酒的装瓶年份C. 红酒的上市年份D. 红酒的保质期答案：A9. 红酒的瓶身标签上通常会标注哪些信息？A. 产地B. 酒精含量C. 葡萄品种D. 所有以上答案：D10. 红酒的瓶底凹槽的主要作用是什么？A. 增加瓶身的稳定性B. 便于倒酒时观察酒液C. 收集酒中的沉淀物D. 增加瓶底的美观答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 红酒的品鉴通常包括哪些步骤？A. 观察颜色B. 闻香C. 品尝D. 评价答案：ABCD2. 红酒的储存条件包括哪些要素？A. 温度B. 湿度C. 光线D. 震动答案：ABC3. 以下哪些因素会影响红酒的品质？A. 葡萄品种B. 土壤条件C. 气候条件D. 酿酒师的技术答案：ABCD4. 红酒的配餐原则通常有哪些？A. 红酒配红肉B. 白酒配白肉C. 红酒配海鲜D. 根据红酒的风味选择食物答案：ABD5. 红酒的开瓶方法包括哪些？A. 使用开瓶器B. 直接敲击瓶塞C. 使用螺旋钻D. 用小刀割开瓶塞答案：AC三、判断题（每题2分，共10分）1. 红酒的酒精含量越高，品质越好。
红酒知识问答300题_101-150
红酒知识问答300题之101-150101.这个来自于波美侯（Pomerol）的酒庄，仅有两公顷的葡萄园，该酒庄酿造的葡萄酒很快就成为了波尔多最昂贵的葡萄酒之一，请问这个酒庄是：AA.里鹏酒庄(Chateau Le Pin)B.弗汉酒庄(Chateau Du Frene)C.赛德酒庄(Chateau Le Cedre)答：里鹏酒庄(Chateau Le Pin)。
该酒庄在1979年生产了第一瓶葡萄酒，一问世就得到了美国媒体的热衷追捧，再加上产量的稀少，如今每瓶酒的价格堪比黄金。
103.机器收割与什么是相反的？BA.水力收割机B.手工采摘C.化学收割答：手工采摘。
机器收割，指的是用机器来收割葡萄，与传统的手工采摘是相反的。
虽然手工采摘更昂贵，有很多的条件限制，但是效果会更好，葡萄采摘的质量更高。
105.“它的口感很干，有些辛辣，法国人不太喜欢；其实，它的酸度很细腻和优美，并不粗糙。
”这是19世纪时期A.Julien对一种葡萄酒的描述，现在仍然适用。
这种葡萄酒是：AA.德国雷司令（Riesling）B.波特酒（Porto）C.基安蒂的红葡萄酒（Chianti）答：德国雷司令。
细腻且悠长，这是德国上好的雷司令葡萄酒的典型特征。
107.从60年代开始，美国葡萄酒商Robert Mondavi对加利福尼亚葡萄酒产业的兴起起到了积极推动作用。
他生产的一款葡萄酒世界闻名，这款葡萄酒是AA. Opus OneB.Chapter TwoC.Rambo Three答：这一款酒就是美国葡萄酒商Robert Mondavi与波尔多酒商罗思柴尔德（Philippe de Rothschild）合作酿造的Opus One葡萄酒，这款酒由三个最具代表性的波尔多葡萄品种酿成。
108.Barbaresco和Barolo是皮埃蒙地区最著名的两种红葡萄酒，它们由同一个葡萄品种酿成，这个葡萄品种是？BA.黑达沃力（Nero d’Avola）B.内比奥罗（Nebbiolo）C.桑乔维斯（Sangiovese）答：内比奥罗（Nebbiolo）。
葡萄酒基础知识试题
葡萄酒基础知识试题一、选择题（每题5分，共50分）1. 葡萄酒的主要原料是（）A. 葡萄汁B. 谷物C. 水果汁混合D. 水和添加剂答案：A。
解析：葡萄酒是以葡萄为原料酿造的酒，主要原料就是葡萄汁。
虽然在酿造过程中可能会有少量其他物质的添加，但葡萄汁是基础。
2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒（）A. 霞多丽B. 长相思C. 赤霞珠D. 雷司令答案：C。
解析：赤霞珠是世界著名的红葡萄品种，在许多优质红葡萄酒的酿造中被广泛使用。
霞多丽、长相思和雷司令主要用于酿造白葡萄酒。
3. 葡萄酒的年份是指（）A. 葡萄酒的酿造时间B. 葡萄采摘的年份C. 葡萄酒装瓶的年份D. 任意时间答案：B。
解析：葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，这一年的气候、土壤等条件会影响葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质。
4. 红葡萄酒的颜色主要来自于（）A. 人工色素B. 葡萄皮C. 橡木桶D. 葡萄籽答案：B。
解析：在红葡萄酒酿造过程中，葡萄皮与葡萄汁长时间接触，葡萄皮中的色素会融入葡萄汁中，从而使红葡萄酒呈现出各种红色色调。
5. 以下哪个国家不是葡萄酒的主要生产国（）A. 中国B. 加拿大C. 巴西D. 澳大利亚答案：C。
解析：巴西主要以生产甘蔗酒等为主，虽然也有葡萄酒生产，但不是主要的葡萄酒生产国。
而中国、加拿大和澳大利亚都有大量的葡萄酒生产，并且在国际葡萄酒市场上有一定的地位。
6. 葡萄酒中的单宁主要来源于（）A. 葡萄皮、籽和梗B. 发酵酵母C. 橡木桶D. 以上都是答案：A。
解析：单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄皮、籽和梗中含量较高，在葡萄酒酿造过程中，这些部位与葡萄汁接触时单宁会被浸提出来。
橡木桶也会赋予葡萄酒一定的单宁，但主要来源还是葡萄本身。
7. 甜型葡萄酒是因为（）A. 添加了大量的糖B. 葡萄本身含糖量高C. 发酵不完全D. 以上都有可能答案：D。
解析：有些甜型葡萄酒是因为选用了本身含糖量极高的葡萄品种，如贵腐葡萄；有些是在发酵过程中通过控制发酵程度，使其不完全发酵，保留了较多糖分；还有一些可能会在酿造过程中添加适量的糖，但这在不同的产区和酿造工艺中有严格的规定。
红酒知识问答300题之11-20
红酒知识问答300题之11-20文/尚酒窖赵志刚11.问：太阳城（Baalbek）古城拥有世界上最美的酒神巴克斯（Bacchus）神殿，这个古城位于哪个国家？答：太阳城（Baalbek）古城位于黎巴嫩（Liban），它拥有世界上保存最完美的古罗马遗址，当时人们崇拜酒神巴克斯（Bacchus）和爱神（Venus）。
12.问：这是一家很小但非常著名的香槟酒庄，他们家的香槟最少要在地窖中陈放6年的时间，而且很特殊的一点就是，它是在小橡木桶中培育的。
这家香槟酒庄是：●酩悦香槟酒庄（Moet & Chandon）●库克香槟酒庄（Krug）●玛姆香槟酒庄（Mumm）答：这里指的是库克香槟酒庄（Krug），该酒庄于1843年由来自于德国美因兹市（Mayence）的Johann Joseph Krug先生建立。
库克香槟独特的个性造就了一个有趣的形容词“库克一家”，这个词指的是对库克香槟风格顶礼膜拜的那群痴迷人士。
13.问:在澳大利亚种植的以下几个红葡萄品种中，哪个是用来酿造红色气泡酒的葡萄品种？●西拉（Shiraz）●赤霞珠（Cabernet Sauvignon）●歌海娜（Grenache）答：西拉。
西拉是澳大利亚最主要的葡萄品种，用她可以酿造出干型红葡萄酒、加强型葡萄酒和比较少见的红色汽泡酒。
这种类型的气泡酒一般口感比较甜，丹宁比较重。
14.问：Ampelography指的是什么？答：这个词的意思是“对葡萄品种的研究”。
这个词来自于古希腊语，前半部分“ampelo”指的是葡萄，后半部分“graphy”意为“描写、研究”。
15.问：以下哪个政治名人曾经说过这句有关香槟的名言：“当我胜利的时候，香槟是最好的奖励；当我失意的时候，香槟是最好的鼓励”。
●拿破仑（Napoleon）●丘吉尔（Churchill）●法国一战时期的总理乔治克列孟梭（Georgo Clemenceau）答：丘吉尔（Churchill）。
葡萄酒基础文化考试试题
葡萄酒知识测试题姓名：所属部门得分单选题：（每题2分、共60分）1.以下哪款葡萄是红葡萄品种？（ A）A赤霞珠 Cabernet sauvignon B长相思 SauvignonC雷司令 Riesling C霞多丽Chardonnary2.以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（ D ）A法国 B葡萄牙 C意大利 D澳大利亚3．以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（ A ）A收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈年—>灌瓶B收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈年—>灌瓶C收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈年—>灌瓶D收获—>破皮—>压榨—>发酵—>灌瓶—>陈年4．下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（ D ）A 灰皮诺B 歌海娜C 雷司令D 赤霞珠5.以下哪个是法国产量最大的产区？（ C ）A．波尔多 B香槟区 C朗格多克 D维多利亚6．Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（ B ）A．法国 B澳大利亚 C葡萄牙 D意大利7．以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（ A ）A．赤霞珠 Cabernet Sauvignon B.添普兰尼洛TempranilloC．西拉 Shiraz D.歌海娜Grenache8．以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（ B ）A Chateau Lafite Rothschild拉菲酒庄B Chateau Mouton Rothschild 木桐酒庄C Chateau Haut-Brion Pessac奥比安酒庄D Chateau Latour 拉图酒庄9．以下哪款不是法国的五大名庄？（ D ）A Chateau Lafite Rothschild拉菲酒庄B Chateau Mouton Rothschild 木桐酒庄C Chateau Haut-Brion Pessac奥比安酒庄D Chateau Montrose 梦玫瑰酒庄10．以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（ A ）A．雷司令Riesling B. 赤霞珠 Cabernet SauvignonC．黑皮诺 Pinot Gris D. 金粉黛Gewurztraminer11．Chateau Lafite Rothschild拉菲的产区是？（ B ）A. 波美侯PomerolB. 波亚克PauillacC.勃艮第BurgundyD. 中央山谷Aconcagua Valley12．以下哪一个指的是法国餐酒？（ D ）A．DO B. AOP C.DOCG D.VDP13．以下哪个是法国葡萄酒产区？（ B ）A.麦克拉伦山谷 B 勃艮第 C 猎人谷 D 纳帕山谷14．好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（ D ）A 10—15分钟B 16—18分钟 C19—25分钟 D 30—120分钟15. 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（ A ）A 德国 B智利 C 新西兰 D 南非16．白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（ B ）A 牛肉B 鱼肉C 羊肉 D猪肉17．以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（ C ）A 标出葡萄酒年份B 标出葡萄酒酒精度数C 标出葡萄品种D 标出酒庄名称18. 品酒的正确顺序是？（ C ）A 闻香-观色-品尝 B品尝-闻香-观色 C观色-闻香-品尝 D闻香-品尝-观色19. 红葡萄酒的颜色来自？（ C ）A．人工色素 B. 果肉 C. 葡萄皮 D. 葡萄籽20. 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。
红酒知识问答300题之
红酒知识问答300题之151-200151.战争结束以后，（Marquis）della Rochetta侯爵在搬到靠近里窝那（Livourne）市，朝海洋的San Guido家族酒庄里定居。
他种植了赤霞珠，在1968年出产了第一瓶Sassicaia。
这个名字的含义是？BA.石头地B.红土地C.超级葡萄酒答：“石头地”，形象的指出了葡萄园内石头遍地的土地特质，这种类型的土壤非常适合赤霞珠的成长。
152.在Coonawarrn（澳大利亚），Stag Leap(加利福尼亚)和Stellenbosh(南非)等葡萄酒产区最著名的葡萄品种是：CA.美乐B.西拉C.赤霞珠答：赤霞珠153.葡萄酒的主要成分是：AA.水B.糖分和酒精C.葡萄的残渣（果皮、果肉等）答：葡萄酒中的86%的成分是水。
当然，我们也不建议您从早喝到晚。
154.位于勃艮第的马贡地区（Macon）,旧石器时代遗留下来的索留特累期岩石（larochede Salutre）是非常著名的一个旅游景区，它同时位于一片非常著名的葡萄酒产区，这个葡萄酒产区是：BA.Pouilly FumeB.Pouilly FuisseC.Pulligny答：Pouilly Fuisse。
盛产以珠多丽酿成的白葡萄酒。
Pouilly Fume是卢瓦尔河谷的一个著名产区。
Pulligny则是位于Cote de Beaune(博纳丘)产区。
155.以下三种葡萄酒中，哪一种是甜酒？BA.Douro(葡萄牙)B.Vin Santo(意大利)C.Dole(瑞士)答：Vin Santo或者说Vino Santo，意指“虔诚的葡萄酒”。
红或者白的甜酒，在意大利各地区广泛生产，尤其是Tuscany地区。
156.哪个荧屏上的英雄曾说过这句话：“我亲爱的女孩，有些事情你一定不能做，比如在38华氏温度以上喝53年的Dom Perignon香槟”。
AA.詹姆斯邦德Goldenfinger电影中B.Clouseau侦探在The Pink Panther电影中答：1964年詹姆斯邦德在Goldenfinger电影中157.罗纳河谷地区杰出的两个城堡酒庄Chateau Rayas和Chateau de Beaucatel属于哪个产区？CA.艾米达吉（Hermitage）B.空迪幽（Condrieu）C.教皇新堡（Chateaunuf du Pape）答：这两个城堡酒庄都位于教皇新堡地区，但是他们之间的风格非常不同。
红酒考试一级试题
红酒考试一级试题一、多选题1.在红酒诞生之初，人类就给了它对于其它任何食物与饮品都没有的偏爱。
作为西方文明的标志之一，红酒在漫长的历史中扮演着重要的角色，分别是（）A减轻病痛B比水更清洁C舒缓疲劳D振奋精神E交换工具，等同于货币2.红酒按酿造类型可以分为哪几类（)A静止B加强型C起泡酒D蒸馏酒E甜型红酒3.红酒按含糖量可分为哪几类（)A干型B甜型C中甜D冰酒E贵腐4适合葡萄种植的产区应该在（)A北纬30-50B北纬10-52C南纬40-70D南纬30-50E南纬35-455.品酒时，主要关注的是以下哪几个方面（)A外观B嗅觉C酒标D味觉E品牌6.以下几个葡萄品种，哪些可以用来酿造红红酒（)A琼瑶浆B金粉黛C卡曼纳D佳美E灰比诺7.以下几个葡萄品种，哪些可以用来酿造白葡萄酒（) A金粉黛B霞多丽C桑娇维斯D白诗南8.用霞多丽酿造的红酒的典型香气会有哪些（)A黄油B芦笋C菠萝D青柠檬E汽油9.用年轻赤霞珠酿造的红酒会有下列哪种香气（)A青椒B雪松C黑莓D香草E胡椒10.波尔多1855年分级制度里下列哪些在一级酒庄里（) A拉菲B木桐C奥比昂D欧颂E柏图斯二、单选题1.关于红酒的起源，最早有文字记载的国家是（)A古希腊C古埃及D外高加索2.史上发现第一颗葡萄籽的国家是（) A古埃及B前苏联C意大利D法国3.最早出现侍酒师的国家是（)A古希腊B古埃及C古罗马D意大利4.以下选项，哪个不属于静态酒（)A罗曼妮康帝B波特酒C白兰地5.以下选项，哪种不属于红酒？（)A香槟B威士忌C干邑D XO6.以下葡萄品种，哪一种不适合在橡木桶中熟成？（) A雷司令B西哈C赤霞珠D黑皮诺7.国际品酒品鉴组织一般通用下列哪种杯子（)A波尔多杯B勃艮第杯C香槟杯DISO杯8.红酒的颜色主要取决于葡萄的（)A果肉B果核C果皮D葡萄梗9.以下选项中，哪一个是正确酿造红红酒的顺序？（）A发酵-压榨-破碎-熟成B破碎-发酵-压榨-熟成C破碎-压榨-发酵-熟成D破碎-发酵-熟成-压榨10.优质香槟一般使用哪种葡萄品种酿造（)A白皮诺C金粉黛D雷司令11.以下哪个国家是欧洲红酒文化发源最早的国家？（) A意大利B法国C德国D澳大利亚12.隆河谷红酒的代表是（)A巴黎之花B罗曼尼-康蒂C教皇新堡D桃红酒13.香槟酒标上如果出现brut代表了什么意思？（) A顶级葡萄园B红色香槟C含糖量15g/升干性香槟D橡木桶熟成14.下列那个产区不属于波尔多（)A巴萨克B两海之间C碧沙里奥南15.下列哪一葡萄品种会有黑醋栗芽孢的异香气味，即猫尿味（) A长相思B黑皮诺C西拉子D琼瑶浆16.下列哪个国家在红酒世界里被称为旧世界（)A西班牙B新西兰C阿根廷D南非17.下列哪款酒最适合与牛排搭配（）A长相思干白B甜白红酒C雪利酒D西拉红酒18.红酒长期贮存的最适宜温度和湿度为（)A 12-13度湿度70%B 16-18度湿度60%C 20-25度湿度50%D 8-12度湿度75%19.红酒在年轻一成熟一衰竭这三个阶段，颜色的变化分别为（)A紫红色-石榴红-宝石红B宝石红-石榴红-紫红色C紫红色-宝石红-石榴红D石榴红-宝石红-紫红色20.白葡萄酒在年轻一成熟一衰竭这三个阶段，颜色的变化分别为（）A柠檬色-金黄色-琥珀色B金黄色-柠檬色-琥珀色C柠檬色-琥珀色-金黄色D琥珀色-柠檬色-金黄色三、填空题1．红酒的定义：2．法国红酒最著名的三大产区是：3．法国波尔多的五大产区是：4．法国红酒的分级：5．在红葡萄品种中，有“公主”之称的是有“王子”之称的是，有“皇后”之称的是：6．红酒香气的种类大致可分为三种：7．影响葡萄种植的三大因素分别为：8．红酒的液体容量一般表示为：9．粉红红酒的两种酿造方法分别为：。
葡萄酒试题(初级考试)
葡萄酒试题（初级）一、单项选择题：1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒（A）A、雪莉酒B、贵腐酒C、白兰地D、冰酒2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种（B）A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家（D）A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰4、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄（C）A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园5、法定波尔多左岸葡萄品种的（C）A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度（C）A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名（B）A、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟（D）A、黑皮诺B、皮诺莫尼耶C、霞多丽D、佳美11.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里(A)A.南北纬30-50度B.赤道附近C.南北纬10-20度D.南北极地区12.下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系(C)13.葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况(B)A.糖分含量高B.酒精含量高C.单宁含量高D.矿物质含量高20.木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标(C)A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊22．贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家（B）A.意大利B.法国C.德国D.匈牙利24.饮用葡萄酒的室温通常指的是什么（B）A.中国的室内温度B.饮用地的温度C.美国的室内温度D.法国的室内温度26.适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型（C）A.中肚长颈型B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型D.小肚短颈型27.处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色（D）A.浅褐色B.淡红棕色C.鲜红色D.宝石红或石榴红28.在闻酒时初级香气指的是什么（D）A.橡木桶的香气B.发酵时生成的香气C.瓶中陈酿的香气D.各葡萄品种的香气29．处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色（B）A.金黄色B.金色/琥珀色C.黄色D.浅绿色30.薄若莱新酒的上市时间是（D）A.每年11月的第1个星期四的零时B.每年11月的第4个星期四的零时C.每年11月的第2个星期四的零时D.每年11月的第3个星期四的零时31.西班牙最主要的红葡萄品种是（C）A.爱仁B.梅乐C.天帕尼优D.色拉子32.下列哪个产区位于意大利的西北部（D）A.齐安迪产区B.维内托产区C.托斯卡纳产区D.皮尔蒙产区34.葡萄酒产量居南美第一的国家是(C)A.巴西B.智利C.阿根廷D.哥伦比亚35.阿根廷最著名的红葡萄品种是(A)A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美36.意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种是(D)A.加文拿B.色拉子C.黑皮诺D.圣祖维斯37.红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效（C）A.预防感冒B.抗衰老C.抗癌物质D.防治心血管疾病38.下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒（D）A.香槟B.波特酒C.雪莉酒D.奎宁酒39.波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵（A）A.酒精和白兰地B.干邑C.伏特加D.二氧化氮40.智利最著名的红葡萄品种是什么（B）A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美41.香槟区位于法国的哪个位置（D）A.中部B.西北部C.南部D.东北部42. 西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒（B）A.静态葡萄酒B.起泡酒C.加烈型葡萄酒D.加味葡萄酒43.酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么（A）A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄44德国的冰酒最著名的产区是（C）A.威廉高地C.法尔茨D.沙巴堡45.大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性（D）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性指的是法国的什么产区（C）A.苏玳B.菩依乐C.圣祖利安D.圣达史提芬48.葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况（C）A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重49.从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别（D）代表的是什么类型的香槟（D）A.年份香槟B.特选香槟C.顶级香槟二、填空题1、法国波尔多的苏玳是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。
2023年葡萄酒试题初级考试
葡萄酒试题（初级）一、单项选择题：1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？（A）A、雪莉酒B、贵腐酒C、白兰地D、冰酒2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（B）A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（D）A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰4、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？（C）A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园5、法定波尔多左岸葡萄品种的？（C）A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子6、以下对的的意大利葡萄酒分级制度？（C）A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？（B）A、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？（D）A、黑皮诺B、皮诺莫尼耶C、霞多丽D、佳美11.全世界大部分的葡萄酒种植区域重要位于以下哪里？(A)A.南北纬30-50度B.赤道附近C.南北纬10-20度D.南北极地区12.下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？(C)A.DOCGB.DOC.AOCD.DOC13.葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？(B)A.糖分含量高B.酒精含量高C.单宁含量高D.矿物质含量高20.木桐酒庄2023年份选用了下列哪种动物作为酒标? (C)A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊22．贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？（B）A.意大利B.法国C.德国D.匈牙利24.饮用葡萄酒的室温通常指的是什么？（B）A.中国的室内温度B.饮用地的温度C.美国的室内温度D.法国的室内温度26.适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型？（C）A.中肚长颈型B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型D.小肚短颈型27.处在已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（D）A.浅褐色B.淡红棕色C.鲜红色D.宝石红或石榴红28.在闻酒时初级香气指的是什么？（D）A.橡木桶的香气B.发酵时生成的香气C.瓶中陈酿的香气D.各葡萄品种的香气29．处在衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（B）A.金黄色B.金色/琥珀色C.黄色D.浅绿色30.薄若莱新酒的上市时间是？（D）A.每年11月的第1个星期四的零时B.每年11月的第4个星期四的零时C.每年11月的第2个星期四的零时D.每年11月的第3个星期四的零时31.西班牙最重要的红葡萄品种是？（C）A.爱仁B.梅乐C.天帕尼优D.色拉子32.下列哪个产区位于意大利的西北部？（D）A.齐安迪产区B.维内托产区C.托斯卡纳产区D.皮尔蒙产区34.葡萄酒产量居南美第一的国家是? (C)A.巴西B.智利C.阿根廷D.哥伦比亚35.阿根廷最著名的红葡萄品种是? (A)A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美36.意大利托斯卡纳产区最重要的红葡萄品种是？(D)A.加文拿B.色拉子C.黑皮诺D.圣祖维斯37.红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？（C）A.防止感冒B.抗衰老C.抗癌物质D.防治心血管疾病38.下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？（D）A.香槟B.波特酒D.奎宁酒39.波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（A）A.酒精和白兰地B.干邑C.伏特加D.二氧化氮40.智利最著名的红葡萄品种是什么？（B）A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美41.香槟区位于法国的哪个位置？（D）A.中部B.西北部C.南部D.东北部42. 西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒？（B）A.静态葡萄酒B.起泡酒C.加烈型葡萄酒D.加味葡萄酒43.酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？（A）A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄44德国的冰酒最著名的产区是？（C）A.威廉高地B.弗里茨拉C.法尔茨D.沙巴堡45.大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（D）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性47.Saint-Julien指的是法国的什么产区？（C）A.苏玳B.菩依乐C.圣祖利安D.圣达史提芬48.葡萄收割前假如雨水过多会导致下列哪种情况？（C）A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重49.从2023年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？（D）A.ADPB.ACPC.AOFD.AOP50.NV代表的是什么类型的香槟？（D）A.年份香槟B.特选香槟C.顶级香槟D.无年份香槟二、填空题1、法国波尔多的苏玳是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。
红酒二级考试题及答案
红酒二级考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 红酒的酿造过程中，葡萄的糖分被什么物质转化为酒精？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 酒精酶答案：A2. 以下哪个国家不是旧世界葡萄酒的代表？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 澳大利亚答案：D3. 红酒的陈年潜力主要取决于以下哪个因素？A. 酒精度B. 单宁含量C. 糖分含量D. 酸度答案：B4. 以下哪种葡萄品种不是黑皮诺（Pinot Noir）？A. 霞多丽（Chardonnay）B. 梅洛（Merlot）C. 黑皮诺（Pinot Noir）D. 西拉（Syrah）答案：A5. 红酒瓶的瓶底凹槽设计的主要目的是什么？A. 增加瓶身美观B. 便于倒酒时观察酒液C. 增加瓶身强度D. 便于收集沉淀物答案：D6. 以下哪种土壤类型对红酒的风味影响最大？A. 沙土B. 黏土C. 石灰石D. 火山岩答案：C7. 红酒的“酒腿”现象是由于什么原因造成的？A. 酒精含量B. 糖分含量C. 单宁含量D. 酸度答案：A8. 以下哪种葡萄品种适合在较凉爽的气候下种植？A. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）B. 梅洛（Merlot）C. 黑皮诺（Pinot Noir）D. 西拉（Syrah）答案：C9. 红酒的“醒酒”过程的主要目的是什么？A. 去除沉淀物B. 增加氧气接触，释放香气C. 降低酒精度D. 提高酸度答案：B10. 以下哪种酒杯最适合品鉴红酒？A. 香槟杯B. 白兰地杯C. 波尔多杯D. 长笛杯答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响红酒的风味？A. 葡萄品种B. 气候条件C. 土壤类型D. 酿酒师的技艺答案：ABCD12. 红酒的酿造过程中可能使用的添加剂包括哪些？A. 酵母B. 糖C. 亚硫酸盐D. 色素答案：AC13. 以下哪些因素会影响红酒的陈年潜力？A. 酒精度B. 单宁含量C. 酸度D. 糖分含量答案：ABCD14. 以下哪些葡萄品种适合在较温暖的气候下种植？A. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）B. 西拉（Syrah）C. 黑皮诺（Pinot Noir）D. 梅洛（Merlot）答案：ABD15. 以下哪些因素会影响红酒的色泽？A. 葡萄品种B. 陈年时间C. 土壤类型D. 酿造工艺答案：ABD三、判断题（每题2分，共20分）16. 红酒的酒精度通常在8%-15%之间。
红酒智力测试题及答案(3篇)
第1篇一、选择题1. 以下哪种葡萄品种是酿造赤霞珠红酒的主要原料？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 希拉D. 葡萄柚答案：A解析：赤霞珠是酿造赤霞珠红酒的主要原料，具有丰富的果香和单宁。
2. 红酒陈年过程中，以下哪种现象会导致酒体变得干瘦？A. 氧化B. 沉淀C. 腐败D. 老化答案：A解析：红酒在陈年过程中，氧化会导致酒体变得干瘦，失去平衡。
3. 以下哪种葡萄酒具有浓郁的果香和香料味？A. 红酒B. 白酒C. 赤霞珠D. 赤霞珠红酒答案：C解析：赤霞珠红酒具有浓郁的果香和香料味，适合搭配各种菜肴。
4. 以下哪种葡萄酒属于干型？A. 甜型B. 半干型C. 干型D. 甜酒答案：C解析：干型葡萄酒是指含糖量较低的葡萄酒，口感清新。
5. 以下哪种葡萄酒适合搭配意大利面？A. 红酒B. 白酒C. 赤霞珠D. 赤霞珠红酒答案：D解析：赤霞珠红酒具有浓郁的果香和单宁，适合搭配意大利面等菜肴。
二、判断题1. 红酒在陈年过程中，酒标上的年份代表酒的实际年份。
（）答案：×解析：酒标上的年份代表葡萄采摘的年份，而非酒的实际年份。
2. 红酒在陈年过程中，单宁含量越高，酒体越醇厚。
（）答案：√解析：单宁是红酒中的主要成分之一，单宁含量越高，酒体越醇厚。
3. 红酒在陈年过程中，颜色会逐渐变深。
（）答案：√解析：红酒在陈年过程中，颜色会逐渐变深，酒体也会变得更加醇厚。
4. 红酒在陈年过程中，酸度会逐渐降低。
（）答案：×解析：红酒在陈年过程中，酸度会逐渐降低，但不会完全消失。
5. 红酒在陈年过程中，酒标上的年份代表酒的品质。
（）答案：×解析：酒标上的年份代表葡萄采摘的年份，不代表酒的品质。
三、填空题1. 红酒陈年过程中，以下哪种现象会导致酒体变得干瘦？（）答案：氧化2. 红酒在陈年过程中，以下哪种现象会导致酒体变得干瘦？（）答案：氧化3. 红酒陈年过程中，以下哪种现象会导致酒体变得干瘦？（）答案：氧化4. 红酒陈年过程中，以下哪种现象会导致酒体变得干瘦？（）答案：氧化5. 红酒陈年过程中，以下哪种现象会导致酒体变得干瘦？（）答案：氧化四、简答题1. 简述红酒陈年的过程。
红酒侍酒考试题及答案
红酒侍酒考试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 红酒的年份通常指的是：A. 红酒的装瓶年份B. 红酒的葡萄采摘年份C. 红酒的酿造年份D. 红酒的上市年份答案：B2. 下列哪项不是评价红酒品质的因素？A. 色泽B. 香气C. 酒精含量D. 包装设计答案：D3. 红酒的适饮温度一般是多少？A. 4-7℃B. 10-13℃C. 15-18℃D. 20-23℃答案：C4. 红酒的“醒酒”过程是为了：A. 增加酒的香气B. 减少酒的酸度C. 降低酒精浓度D. 提高酒的甜度答案：A5. 下列哪种葡萄品种最不适合用来酿造红酒？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 霞多丽D. 黑皮诺答案：C二、填空题（每题2分，共10分）6. 红酒的储存应避免直接______，以防止紫外线破坏酒质。
答案：阳光照射7. 红酒的瓶塞通常使用______制成，以保持较好的密封性。
答案：软木8. 品酒时，评价红酒的五个基本步骤是：观色、______、闻香、品尝和总结。
答案：摇杯9. 红酒的单宁主要来源于葡萄的______和橡木桶。
答案：皮、籽10. 红酒的酒精度通常在______之间。
答案：11%-15%三、简答题（每题10分，共20分）11. 请简述红酒的适饮温度对品酒体验的影响。
答案：红酒的适饮温度对品酒体验有显著影响。
温度过低会抑制酒的香气释放，使酒体显得单薄；温度过高则会使酒精感过强，掩盖了酒的细腻香气。
适宜的饮用温度能够使红酒的风味特征得到最佳展现，提升整体的品酒体验。
12. 描述红酒醒酒的基本步骤。
答案：红酒醒酒的基本步骤包括：首先，将红酒从酒瓶中缓慢倒入醒酒器，以尽量减少对酒的搅动；其次，让酒在醒酒器中与空气充分接触，氧化过程有助于柔化单宁，释放封闭的香气；最后，根据红酒的类型和个人喜好，醒酒时间可以从几十分钟到几小时不等。
四、论述题（共20分）13. 论述如何通过观察红酒的颜色和香气来判断其品质。
答案：通过观察红酒的颜色和香气可以对红酒的品质进行初步判断。
红酒考试一级试题答案
红酒考试一级试题答案一、选择题1. 红酒的酿造原料主要是：A. 苹果B. 葡萄C. 小麦D. 玉米答案：B2. 下列哪个产区不是法国著名的红酒产区？A. 波尔多B. 勃艮第C. 罗纳河谷D. 皮埃蒙特答案：D3. 红酒中的单宁主要来源于：A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄梗D. 酵母答案：A4. 适宜陈年的红酒通常具有哪些特点？A. 高单宁B. 高酸度C. 低酒精度D. 所有以上答案：D5. 下列哪种葡萄品种主要用于酿造红酒？A. 霞多丽B. 长相思C. 黑皮诺D. 雷司令答案：C二、填空题1. 红酒的颜色主要来源于______过程中的______。
答案：酿造；葡萄皮2. 世界上最贵的红酒产区位于______。
答案：波尔多3. 红酒的保存需要注意避免光照、保持适宜的______和避免______。
答案：温度波动；振动4. 红酒品鉴时，______、______和______是评价一款红酒好坏的重要指标。
答案：色泽；香气；口感三、简答题1. 请简述红酒的酿造过程。
答：红酒的酿造过程包括采收葡萄、去梗和压榨、发酵、榨汁、陈酿和装瓶。
首先，成熟的葡萄被采收后去梗，然后压榨得到葡萄汁。
葡萄汁在发酵罐中发酵，期间酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳。
发酵完成后，酒液会进行榨汁，去除残余的固体物质。
之后，酒液会被放入橡木桶中进行陈酿，以获得更多的风味和口感。
最后，红酒会被装瓶，准备销售或进一步陈年。
2. 请解释什么是“酒体”并举例说明。
答：酒体是指红酒在口中的感觉，包括重量、浓郁度和口感的丰富程度。
它通常由酒精度、单宁、糖分和酸度等因素决定。
例如，一款酒体饱满的红酒通常具有较高的酒精度和丰富的单宁，口感浓郁，给人以强烈的口感体验。
相反，一款酒体轻盈的红酒则酒精度较低，单宁和酸度较为柔和，口感更加细腻。
3. 为什么红酒需要陈年？答：红酒需要陈年主要是为了让酒液中的各种风味物质得到充分的融合和发展。
在陈年过程中，红酒中的单宁会逐渐软化，使得酒的口感变得更加圆润。
红酒知识试题及答案高中
红酒知识试题及答案高中一、单选题（每题2分，共20分）1. 红酒中的“单宁”主要来源于：A. 葡萄籽B. 葡萄皮C. 葡萄汁D. 葡萄梗答案：B2. 红酒的酿制过程中，以下哪个步骤不是必需的？A. 压榨B. 发酵C. 陈化D. 装瓶答案：A3. 以下哪种葡萄品种不是用于酿制红酒的？A. 赤霞珠B. 霞多丽C. 梅洛D. 西拉答案：B4. 红酒的酒精含量通常在多少范围内？A. 5%-10%B. 10%-15%C. 12%-18%D. 18%-25%答案：C5. 以下哪种酒杯最适合品鉴红酒？A. 香槟杯B. 红酒杯C. 白酒杯D. 烈酒杯答案：B6. 红酒的“挂杯”现象是指：A. 红酒倒入杯中后，杯壁上的酒液下滑形成的酒痕B. 红酒倒入杯中后，杯底的酒液形成的酒痕C. 红酒倒入杯中后，杯口的酒液形成的酒痕D. 红酒倒入杯中后，酒液在杯中形成的气泡答案：A7. 红酒的“醒酒”过程是为了：A. 去除杂质B. 增加氧气接触C. 改变酒的颜色D. 提高酒精浓度答案：B8. 以下哪个国家不是世界著名的红酒产区？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 巴西答案：D9. 红酒的“年份”通常指的是：A. 酒的装瓶年份B. 酒的陈化年份C. 葡萄的收获年份D. 酒的保质期答案：C10. 红酒的储存温度一般建议在：A. 4°C-8°CB. 10°C-15°CC. 15°C-20°CD. 20°C-25°C答案：A二、多选题（每题3分，共15分）1. 红酒的品鉴过程中，通常需要关注以下哪些方面？A. 颜色B. 香气C. 口感D. 酒精度答案：ABC2. 以下哪些因素会影响红酒的品质？A. 葡萄品种B. 气候条件C. 酿酒技术D. 储存条件答案：ABCD3. 红酒的陈化过程中，以下哪些变化是可能发生的？A. 颜色变深B. 香气变得更加复杂C. 口感变得更加柔和D. 酒精度增加答案：BC4. 以下哪些因素是选择红酒时需要考虑的？A. 价格B. 产地C. 年份D. 酒精含量答案：ABC5. 以下哪些是红酒的常见配餐？A. 牛排B. 鱼子酱C. 奶酪D. 寿司答案：AC三、判断题（每题1分，共10分）1. 红酒的陈化时间越长，品质越好。
酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试答案二
酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试答案二1、问答题葡萄酒应该怎样放置？正确答案：水平放置或倒立放置2、问答题葡萄酒储存过程中会有沉淀物吗？正确答案：会3、单选以下的三个葡萄酒产区中，其中一个有一部分葡萄园（江南博哥）被评为了特级葡萄园（G randCrus），指的是哪一个地区？A.阿尔萨斯（Alsace）B.罗纳河谷（laValleeduRhone）C.朗格多特（leLanguedoc）正确答案：A参考解析：阿尔萨斯。
该产区拥有50多片特级葡萄园。
如果要在酒标上标明特级葡萄园的字样，酒一定要符合以下两个标准：首先，葡萄园一定只能用特级葡萄园里的葡萄酿造而成；第二，葡萄酒只能用雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）以及灰皮诺（Pinotgris）这四种“贵族”葡萄酿成。
4、单选在德国，Kabinette，Spatleses，Auslese.Trockenbeerennausless 和Beerenauslese指的是：（）A.根据葡萄含糖量来划分的等级B.德国葡萄酒不同的瓶型正确答案：A5、单选人们怎样解决了根瘤蚜虫病危机？A.与美国抵抗病虫害能力强的葡萄树嫁接B.在土地上撒上沙子并且增加葡萄园内的湿度C.拔除所有的葡萄树并且重新种植葡萄树正确答案：A参考解析：从1880年开始就用美国葡萄树嫁接在欧洲的葡萄树上。
6、单选唐培里浓（DomPerignon）是Hautvillers修道院里管理食物储藏室的修士，他闻名世界的原因是?A.创造了香槟B.最先用黑葡萄品种来酿造白葡萄酒的酿酒师之一C.率先使用软木塞来封闭香槟瓶正确答案：B参考解析：被错误的公认为是香槟的创始人，唐培里浓（DomPerignon）其实是一位伟大的酿酒师，他是最先用黑葡萄品种来酿造白葡萄酒的酿酒师之一。
7、问答题老年份≠好葡萄酒，是吗？为什么？正确答案：葡萄酒不都是越老越好，从量上来说，大部分的葡萄酒不具有多年陈放的潜质，超过八成的葡萄酒都是适合在生产后几年内快速饮用，这样的葡萄酒存放十几年之后，可能仅有文物价值了，将新酒标注成为老酒是另外一回事。
红酒知识专项培训考试试题与答案
红酒知识培训考试一、判断题1.葡萄酒按颜色分类是：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒［判断题］* 对，错2.葡萄酒按二氧化碳分类为：平静葡萄酒，起泡葡萄酒［判断题］*对V错3.葡萄酒文化-品鉴顺序是先淡后浓，先弱后强［判断题］*对V错4.品葡萄酒时，先摇晃酒杯是为了让酒精度数降低。
［判断题］*对错75.任何葡萄酒开启前都要醒酒［判断题］*对错V6.葡萄酒基本礼仪换瓶是为了将就与沉淀物别离［判断题］*对，7.葡萄酒基本礼仪站在客人右边，女生优先，男士随后［判断题］*对V错8.葡萄种植最早起源于法国［判断题］*对错V9.葡萄酒搭配方法，干红配红肉干白配白肉［单项选择题］*A、正确，B、错误二、选择题10.葡萄酒是用（）葡萄或葡萄原汁发酵酿造含酒精的饮品［单项选择题］A、100%VB、90%C、60%D、50%11.干红葡萄酒是指每升残糖量不超过（）克的红酒［单项选择题］*A、：［克B、2克C、3克D、4 克V12.葡萄酒储存的最正确恒温是（）。
［单项选择题］*A、10 到20VB,10 到15C、20 到25D、20 到3013.葡萄酒储存的最正确湿度是（）［单项选择题］*A、50 到60B、60 到65VC、65 到80D、70 至!］7514.葡萄酒品尝要素是［多项选择题］*A、看7B、闻VC、尝VD、记录V15.葡萄酒按含糖量分类是［多项选择题］*A、干型VB、半干型VC、甜型VD、半甜型V16.决定葡萄酒品质的因素［多项选择题］*A、品种VB、气候VC、湿度，D、通风V17.检查葡萄酒变质的方法［多项选择题］*A、是否有酒液渗出VB、软木塞是否突出瓶口VC、酒体是否有絮状沉淀物，D、倒入杯子是否变成黄褐色，18.葡萄酒储存的要素是［多项选择题］*A、温度。
B、湿度VC、光度。
D、震动V19.葡萄酒礼仪品酒方法是［多项选择题］*A、观色，B、闻香VC、品味VD、倒酒20.葡萄酒功效［多项选择题］*A、养颜美容VB、控制心脑血管疾病。
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1.在法国的葡萄酒业中被称为一颗明珠的产区是（）
A.阿尔萨斯
B.布垦地
C.波尔多
D.干邑
2.法国在1855年波尔多酒庄评级中，当时列入第一级的４个顶尖名庄：拉菲庄、拉图庄、玛歌庄、（）
A.红颜容庄
B.武当庄
C.柏图斯庄
D.白马庄
3.被法国政府为了表彰其对整个葡萄酒行业的伟大贡献,破格把它从第二级提升为一级酒庄,称为五大一级酒庄之一( )
A.红颜容庄
B.武当庄
C.柏图斯庄
D.白马庄
4.甜白葡萄酒的最佳饮用温度是多少?( )
A.0~5℃
B.5~6℃
C.6~10℃
D.11~15℃
5.被称为”地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”是( )
A.波尔多
B.普罗旺斯
C.布垦地
D.干邑
6.喝不完的白葡萄酒放冰箱一般能放多久（），
A.6~12小时
B.12~24小时
C.24~36小时
D.36~48小时
7.喝不完的红葡萄酒一般能放多久（）
A.24小时
B.36小时
C.48小时
D.72小时
8.世界上最出名的起泡酒产区（）
A.西班牙卡瓦产区
B.法国香槟区
C.德国塞克特产区
D.澳大利亚卡斯马尼亚产区
9.世界上唯一一款纯手工制作的香槟,也是世界上最名贵的香槟是( )
A.黑桃A香槟
B.菲丽宝娜香槟
C.哥德利安香槟
D.凯歌香槟
10.钵酒的酒精度达到多少( )左右
A.10%
B.20%
C.30%
D. 40%
11.冰酒的故乡出自于哪个国家( )
A.法国
B.德国
C.意大利
D.葡萄牙
12.下列哪个不生产贵腐葡萄酒( )
A.法国的滴金庄
B.德国金冰王
C.德国冰白
D.法国拉菲庄
13.在葡萄酒分类中下列哪个是不属于是按酒液中糖分含量分类的( )
A.干型
B.半干型
C.甜型
D.冰酒
14.下列不属于加强型葡萄酒的是( )
A.雪莉酒
B.钵酒
C.贵腐葡萄酒
D.马德拉酒
15.舌对葡萄酒的味道感觉最丰富,其中舌尖部位感觉到的味道是( )
A.酸
B.甜
C.苦
D.咸
16.酒龄即为酒的( )
A.贮存期
B.装瓶期
C.生产周期
D.酿造期
17.下列哪个不属于旧世界的葡萄酒国家( )
A.法国
B.德国
C.匈牙利
D.美国
18.葡萄酒的酒精度一般不低于( )度
A.7%
B.8%
C.9%
D. 10%
19.白葡萄酒是由( )酿制而成的
A.白葡萄
B.红葡萄
C.白葡萄或红葡萄
D.水果
20.葡萄酒按是否含( )分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒
A.酵母
B.酒精
C.二氧化碳
D.蛋白质
21.葡萄酒按含（）分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
A.酵母
B.酒精
C.二氧化碳
D.糖类
22.要酿造出色美味香、风格独特的葡萄酒离不开优良葡萄品种、（）、高超的种植和酿造工艺，三者缺一不可。
A.高明的品酒技术
B.适宜的自然条件
C.优质的土壤
D.先进的设备
23.下列酒中酒体刚劲浑厚，因此受到一些喜爱烈酒的酒客，因为健康原因要改喝红酒的首选的是（）
A.拉菲庄
B.拉图庄
C.玛歌庄
D.红颜容庄
24.哪个酒庄每年还会邀请一位世界知名的艺术家，替“招牌酒”设计当年的标签，所以就算那年的酒不好喝，单是瓶子已是珍贵的藏品。
（）
A.拉菲庄
B.拉图庄
C.木桐庄
D.红颜容庄
25.法国葡萄酒的质量等级中有AOC、（）、VDP、VDT
A.VDQS
B.DOC
C.DOCG
D.IGT
26.有“意大利第一白”和“意大利头号香槟”之称的是酒园是（）
A.卡德·巴斯克
B.阿玛罗尼
C.瑞西欧托
D.歌维
27.依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒的等级的国家是（）
A.法国
B.德国
C.匈牙利
D.美国
28.“红酒陪红肉，白酒陪白肉”下面不属于白肉的是（）
A.鸡
B.鸭
C. 鱼
D.水牛肉
29.在倒葡萄酒中红葡萄酒斟到（）杯，白葡萄酒斟到（）杯。
A.1/2 1/2
B.1/3 2/3
C.1/2 2/3
D.2/3 2/3
30.葡萄酒是有生命的,如贮存于一个理想的恒温条件下,它会维持很长时间而保持其活力,这个恒温是( )度左右.
A.0
B.5
C. 10
D.15
31.有”葡萄酒王国”之美誉的国家是( )
A.法国
B.德国
C.匈牙利
D.美国
32.在1985年伦敦佳士得拍卖会上,一瓶( )年的拉菲红酒以10.5万英镑的高价拍卖，创下并保持了迄今为止最昂贵葡萄酒的世界纪录。
A.1878
B.1787
C.1778
D.1998
33.胡锦涛主席出访法国时，品尝的就是1982年的( )葡萄酒
A.拉菲
B.拉图
C.玛歌
D.木桐
34.在葡萄牙中被誉为葡萄牙的国酒，并有“黄金之酒”之称的是( )
A.雪莉酒
B. 贵腐葡萄酒
C.钵酒
D.马德拉酒
35.市场上高档次的葡萄酒应该是采用( )葡萄酒原汁制成的.
A.80%
B.90%
C.95%
D.100%
36.遥杯停止后葡萄酒从杯壁流下来的酒柱,这一过程叫做( )
A.遥杯
B.挂杯
C.观色
D.酒柱
37.在葡萄酒分类中葡萄酒中一般糖分含量为12~45克/升的是属于( )
A.干型
B.半干型
C.半甜型
D.甜型
38.在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的是（）葡萄酒
A.贵腐甜酒
B.加度酒
C.加味葡萄酒
D.冰酒
39.起泡酒，是在酿制过程中保留了发酵时的（）也称气泡酒。
A.二氧化碳
B.氧气
C.发酵母
D.二氧化硫
40.遥杯后，吧鼻子伸到杯口并用力吸气，是品酒过程中的哪步骤（）
A.观色
B.闻香
C.入口
D.回味
41．下列葡萄酒品种中属于白葡萄的是（）
A.赤霞珠
B.黑皮诺
C.品丽珠
D.雷司令
42.意大利中顶级的好酒都集中在意大利的（）
A.南部
B.中部
C.北部
D.中北部
43.在德国最大的葡萄酒产区是（）
A.莱茵黑森
B.法而兹
C.莱茵高
D.摩塞尔
44.意大利最好的红酒产区是（）类似法国的勃垦地。
A.托斯卡纳
B.皮埃蒙特
C.威尼托
D.西西里岛
45.最适合于红颜共饮的典雅淡雅型美女酒是（）酒庄的，她年轻时清纯可爱，中度陈年后，她既有少女的可爱，成熟后，她热情大方。
A.拉菲庄
B.拉图庄
C.木桐庄
D.红颜容庄
46.旧世界与新世界最主要的区别是（）
A.酿造工艺
B.种植方式
C.历史
D.法规
47.葡萄的成分有葡萄子、葡萄皮、果肉、（）
A.葡萄叶
B.葡萄单宁
C.葡萄梗
D.黑葡萄
48.在按颜色分类中,由白葡萄或红葡萄酒酿制而成的是( )
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.玫瑰红葡萄酒
D.葡萄酒
49.葡萄酒储存的六大原则中,温度恒定、湿度适中、光线微弱、空气清新、安静稳定和（）
A.冰箱存放
B.打横存放
C.抽真空瓶塞
D.开酒温度
50.酒体给人整体感觉是典雅久远的酒庄是（）
A.拉菲庄
B.拉图庄
C.木桐庄
D.红颜容庄
1-5 CABCC 6~10 CDBAB
11~15 BDDCB 16~20 ADACC
21~25DBBCA 26~30 ABBCC
31~35ABCCD 36~40BBCAB
41~45DCABD 46~50ACBBA。