年产3万吨味精工厂设计
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2.36×105 2.80×105 6.28×104
6990 1253 313 958 940 2350 89300
设备选型
位号 设备名称 台数 规格与型号
F301 发酵罐 -311
11 φ5000×10000m m
F321 -326
F331 -336 R301 -311
R321 -326 R331 -336
调节pH到7
酵母反应器 流出物
模拟空气气提塔 活性污泥反应器
流入物 酵母细胞
氨接收器
——特别感谢指导老师的悉心指导和各 位同学的帮助
噪声：味精企业主要噪声来源于发酵罐、空压机 （冷冻机）、高速离心机、干燥机以及设有大功率的 搅拌设备等。可通过降低电机转数、选用噪声小的减 速机、使用减振器和吸声罩等方法降低噪声
本课题对味精废水处理方法
采用两步生物处理法酵母反应器和活性污泥的连续系
统处理味精废水，可去除味精废水中95%的COD。
调节pH到11
年产3万吨的味精厂设计
设 计 人：*** *** ***
基本介绍
味精主要用于提高菜肴及各种食物的食用鲜味，可以增进人们 的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体具有一 定的滋补作用。因为味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要 的一种氨基酸，96%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。 它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酸胺，解除组织代 谢过程中所产生的氨的毒性作用，有能参与脑蛋白代谢和糖代 谢。促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起着良好的作 用。
（1）调浆→糖化工艺
淀粉、水 → 调浆（加Na2CO3和淀粉酶）→ 喷射液 化 → 保温灭菌 → 过滤 → 层流罐 → 贮罐 → 冷却 → 糖化
（2）发酵→提取谷氨酸晶体工艺
冷却 → 发酵罐发酵 → 冷却 → 等电点中和 → 谷氨 酸晶体→ 加水溶解 → 二次中和 → 得谷氨酸钠溶液
（3）精制得谷氨酸钠晶体工艺
工厂选址
本厂址选择河南省商丘市。
商丘属淮河流域，气候温和，四季分明，分属洪泽湖、 涡河、南四湖三大水系。境内流域面积在1000平方公 里以上的骨干河流有涡河、惠济河、沱河、黄河故道、 浍河、大沙河等。河流大多呈西北东南流向，大致平 行相间分布，多属季节性雨源型。全市多年平均天然 水资源总量22.84亿立方米，平均每平方公里21.34万立 方米，人均水资源267.13立方米该市空地充足。并且， 东与江苏省相望、北与山东省接壤、南与安徽省相连， 为中国东引西进、通达南北的桥头堡，亚欧大陆桥中 国段六大中心城市之一、国家南北、东西交通大动脉 陇海铁路、京九铁路、商杭高速铁路、徐兰高速铁路、 连霍高速公路、济广高速公路、105国道、310国道等 均在商丘市区纵横交汇，建设中的民航商丘机场通达 全国主要城市，通往华东沿海港口的沱浍河即将通航。 因此，适合建厂。
活性炭脱色 → 过滤 → 离子交换脱金属离子 → 浓缩 → 蒸发结晶 → 分离出湿味精 → 干燥 → 得晶体味精 → 筛 选 → 分装
30000t/a味精厂发酵车间的物料衡算
味精厂发酵车间的物料衡算
物料名称
生产1t味精（100%） 30000t/a味精生产的物
的物料量
料量
发酵液（m3） 二级种液（m3）
环境保护
废渣：味精企业的废渣即锅炉炉灰渣和回收的粉煤 灰。炉渣和粉煤灰随产随运出厂外，可用于铺路和 作建筑保温材料。
废气：废气产自锅炉。通过加高烟囱高度和采用旋 风除尘器等干式机械除尘和麻石水膜除尘器等湿式 除尘的方法，基本可使烟尘排放达标。
废水：味精生产中最大的污染即废水，故应采取有 效的污水清洁措施处理味精废水。
在味精生产厂设置糖化车间、发酵车间、提取车 间和精制车间作为主要生产车间。另外，为保障 生产过程中对蒸汽的需求，设置锅炉房，利用锅 炉燃烧产生蒸汽，并通过供气管路输送到各个生 产需求部位。为保障全厂生产用水，还需设置水 泵房，所供的水经消毒、过滤系统处理，通过供 水管路输送到各个生产需求部位。
主要工序：
二级种子 罐
一级种子 罐
发酵罐分 过滤器
种子罐分 过滤器
种子罐分 过滤器
6 φ1400×2800mm 6 φ400×800mm 11 φ1200×1800mm 6 φ75×520mm 6 φ22×150mm
材料 A3钢
A3钢 A3钢 A3钢 A3钢 A3钢
备注 专业设备
专业设备 专业设备 专业设备 专业设备 专业设备
9.4 23.5 893
4.7×105 9390
7.04×107 ห้องสมุดไป่ตู้.36×105
7.06×107 8.38×107 18.82×106 2.1×106 3.76×105 9.4×104 2.88×105 2.80×105 7.06×105 2.68×107
每日物料量
1566 31.3 2.34×105 783
工厂建设原则
• 地价合理，有发展空间，自然环境适宜发酵生产，远离 居民区，选非耕田，有国家批准的土地使用证明。
• 水源充足(经钻井试验)，水质好，有通畅的排水渠道。 • 原辅料，能源丰富价廉，运输便捷。
• 对治理污染有良好条件。
• 当地政府优惠政策落实有保证。
味精生产工艺
味精生产全过程可划分为四个工艺阶段：(1)原料 的预处理及淀粉水解糖的制备；(2)种子扩大培养 及谷氨酸发酵；(3)谷氨酸的提取及谷氨酸单钠的 制备；(4)味精精制。
发 酵 水 解 用 糖 （ kg ） 二级种培养用糖 （kg） 水解糖总量（kg） 淀粉(kg) 尿素（或液氨）
糖蜜（kg）
氯化钾（kg）
磷酸氢二钠（kg）
硫酸镁（kg）
泡敌（kg） 植物油（kg）
谷氨酸（kg）
15.66 0.313 2349 7.83
2356.8 2793.7 627.5
69.9 12.53 3.13 9.58
6990 1253 313 958 940 2350 89300
设备选型
位号 设备名称 台数 规格与型号
F301 发酵罐 -311
11 φ5000×10000m m
F321 -326
F331 -336 R301 -311
R321 -326 R331 -336
调节pH到7
酵母反应器 流出物
模拟空气气提塔 活性污泥反应器
流入物 酵母细胞
氨接收器
——特别感谢指导老师的悉心指导和各 位同学的帮助
噪声：味精企业主要噪声来源于发酵罐、空压机 （冷冻机）、高速离心机、干燥机以及设有大功率的 搅拌设备等。可通过降低电机转数、选用噪声小的减 速机、使用减振器和吸声罩等方法降低噪声
本课题对味精废水处理方法
采用两步生物处理法酵母反应器和活性污泥的连续系
统处理味精废水，可去除味精废水中95%的COD。
调节pH到11
年产3万吨的味精厂设计
设 计 人：*** *** ***
基本介绍
味精主要用于提高菜肴及各种食物的食用鲜味，可以增进人们 的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体具有一 定的滋补作用。因为味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要 的一种氨基酸，96%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。 它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酸胺，解除组织代 谢过程中所产生的氨的毒性作用，有能参与脑蛋白代谢和糖代 谢。促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起着良好的作 用。
（1）调浆→糖化工艺
淀粉、水 → 调浆（加Na2CO3和淀粉酶）→ 喷射液 化 → 保温灭菌 → 过滤 → 层流罐 → 贮罐 → 冷却 → 糖化
（2）发酵→提取谷氨酸晶体工艺
冷却 → 发酵罐发酵 → 冷却 → 等电点中和 → 谷氨 酸晶体→ 加水溶解 → 二次中和 → 得谷氨酸钠溶液
（3）精制得谷氨酸钠晶体工艺
工厂选址
本厂址选择河南省商丘市。
商丘属淮河流域，气候温和，四季分明，分属洪泽湖、 涡河、南四湖三大水系。境内流域面积在1000平方公 里以上的骨干河流有涡河、惠济河、沱河、黄河故道、 浍河、大沙河等。河流大多呈西北东南流向，大致平 行相间分布，多属季节性雨源型。全市多年平均天然 水资源总量22.84亿立方米，平均每平方公里21.34万立 方米，人均水资源267.13立方米该市空地充足。并且， 东与江苏省相望、北与山东省接壤、南与安徽省相连， 为中国东引西进、通达南北的桥头堡，亚欧大陆桥中 国段六大中心城市之一、国家南北、东西交通大动脉 陇海铁路、京九铁路、商杭高速铁路、徐兰高速铁路、 连霍高速公路、济广高速公路、105国道、310国道等 均在商丘市区纵横交汇，建设中的民航商丘机场通达 全国主要城市，通往华东沿海港口的沱浍河即将通航。 因此，适合建厂。
活性炭脱色 → 过滤 → 离子交换脱金属离子 → 浓缩 → 蒸发结晶 → 分离出湿味精 → 干燥 → 得晶体味精 → 筛 选 → 分装
30000t/a味精厂发酵车间的物料衡算
味精厂发酵车间的物料衡算
物料名称
生产1t味精（100%） 30000t/a味精生产的物
的物料量
料量
发酵液（m3） 二级种液（m3）
环境保护
废渣：味精企业的废渣即锅炉炉灰渣和回收的粉煤 灰。炉渣和粉煤灰随产随运出厂外，可用于铺路和 作建筑保温材料。
废气：废气产自锅炉。通过加高烟囱高度和采用旋 风除尘器等干式机械除尘和麻石水膜除尘器等湿式 除尘的方法，基本可使烟尘排放达标。
废水：味精生产中最大的污染即废水，故应采取有 效的污水清洁措施处理味精废水。
在味精生产厂设置糖化车间、发酵车间、提取车 间和精制车间作为主要生产车间。另外，为保障 生产过程中对蒸汽的需求，设置锅炉房，利用锅 炉燃烧产生蒸汽，并通过供气管路输送到各个生 产需求部位。为保障全厂生产用水，还需设置水 泵房，所供的水经消毒、过滤系统处理，通过供 水管路输送到各个生产需求部位。
主要工序：
二级种子 罐
一级种子 罐
发酵罐分 过滤器
种子罐分 过滤器
种子罐分 过滤器
6 φ1400×2800mm 6 φ400×800mm 11 φ1200×1800mm 6 φ75×520mm 6 φ22×150mm
材料 A3钢
A3钢 A3钢 A3钢 A3钢 A3钢
备注 专业设备
专业设备 专业设备 专业设备 专业设备 专业设备
9.4 23.5 893
4.7×105 9390
7.04×107 ห้องสมุดไป่ตู้.36×105
7.06×107 8.38×107 18.82×106 2.1×106 3.76×105 9.4×104 2.88×105 2.80×105 7.06×105 2.68×107
每日物料量
1566 31.3 2.34×105 783
工厂建设原则
• 地价合理，有发展空间，自然环境适宜发酵生产，远离 居民区，选非耕田，有国家批准的土地使用证明。
• 水源充足(经钻井试验)，水质好，有通畅的排水渠道。 • 原辅料，能源丰富价廉，运输便捷。
• 对治理污染有良好条件。
• 当地政府优惠政策落实有保证。
味精生产工艺
味精生产全过程可划分为四个工艺阶段：(1)原料 的预处理及淀粉水解糖的制备；(2)种子扩大培养 及谷氨酸发酵；(3)谷氨酸的提取及谷氨酸单钠的 制备；(4)味精精制。
发 酵 水 解 用 糖 （ kg ） 二级种培养用糖 （kg） 水解糖总量（kg） 淀粉(kg) 尿素（或液氨）
糖蜜（kg）
氯化钾（kg）
磷酸氢二钠（kg）
硫酸镁（kg）
泡敌（kg） 植物油（kg）
谷氨酸（kg）
15.66 0.313 2349 7.83
2356.8 2793.7 627.5
69.9 12.53 3.13 9.58