面包店生产成本管理手册
蛋糕面包店成本毛利核算
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2020/12/5
蛋糕面包店成本毛利核算
任务一：成本核算基本知识
• 教学目标： • 1、知识目标：了解成本的概念、意义、作
用； 理解成本核算的重要性。 • 2、能力目标：能说出成本的组成 • 3、德育目标：培养职业精神与习惯制度教
育
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蛋糕面包店成本毛利核算
二、成本的作用
• 1、成本可以综合反映企业的管理质量。如企业劳 动生产率的高低，原材料的使用是否合理，产品 质量的好坏，企业生产经营管理水平等，很多因 素都能通过成本直接或间接地反映出来。
2、成本是制定产品价格的重要依据，价格是价值 的货币表现。产品价格的确定应以价值作为基础， 而成本则是用价值表现的生产耗费，所以，菜点 中原材料耗费是确定产品价值的基础，是制定菜 点价格的重要依据。
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蛋糕面包店成本毛利核算
（二）、人工费用的管理
• 从每周人工成本控制表加以改变，可以给 管理人员、店长等作为预计下一周师傅的 工时预计表。我们能够把工作人员的工时 先预计之后比较容易掌握工作，尤其是碰 到特别的节日需要增加许多额外的产品时。
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蛋糕面包店成本毛利核算
• 面包店的成本管理是面包店经营管理 中非常重要的管理，只有控制好了成 本，才能获得更多的利润，这些要靠 每个员工小心谨慎的作好各项细节的 工作，避免浪费，精打细算，把面包 店看成是自己的事业，只有全体员工 的努力，才能使面包店的生意兴隆， 使贵店在激烈的竞争中生存发展。
五、成本核算的任务
• （1） 精确地计算各个单位产品的成本，为 合理地确定产品的销售价格打下基础。 （2） 促使各生产、经营部门不断提高操作 技术和经营服务水平，加强生产管理，严 格按照所核实的成本耗有原料，保证产品 质量。 （3） 揭示单位成本提高或降低的原因，指 出降低成本的途径，改善经营管理，提高 企业经济效益。
烘焙馆成本核算制度怎么写
烘焙馆成本核算制度怎么写随着经济的发展和市场的竞争日益加剧，企业想要在激烈的市场竞争中立于不败之地，就必须掌握好成本控制这个重要环节。
烘焙馆作为一个餐饮企业，面对着严格的成本制度和复杂的制度框架，如何正确建立成本核算制度，是每家企业必须要解决的问题。
1. 先明确什么是成本核算成本核算是指对企业的各项经济活动产生的成本进行识别、记录、计算和分析的过程。
简而言之，成本核算就是确定产品的成本价值，确定企业的盈利能力，直接关系到企业的存亡。
对于烘焙馆而言，正确的成本核算能够帮助企业更好地理解自己的成本结构，进而掌握好成本控制，合理定价，增强竞争优势。
2. 实施成本核算的必要性企业实施成本核算，不仅是为了控制成本，还有以下三个方面的原因：2.1 提高管理决策的准确性成本核算能够帮助企业管理层了解到各个环节的成本数据，有助于制定更加科学的决策方案。
2.2 提高生产经营效率成本核算能够发现生产经营中出现的种种问题，及时地进行纠正，提高生产效率，实现降本增效。
2.3 促进财务管理的规范化成本核算能够为企业的财务管理提供统一、标准的核算标准，使企业的财务管理更加规范化。
3. 烘焙馆实施成本核算的步骤烘焙馆在实施成本核算制度时，应该按照以下步骤进行：3.1 确定成本核算对象烘焙馆可以视情况来确定成本核算对象，例如可以按照产品、燃料、能源等来进行核算。
3.2 确定成本核算周期可以根据自身的特点与需要来确定成本核算周期，最好能够每月、每季或每年进行一次的成本核算，以及跟踪和分析。
3.3 确定成本核算的内容内容的细节可以根据企业的实际情况进行适当的调整，一般应该包括直接成本、间接成本及其他费用的分别核算。
3.4 确定成本核算方法成本核算方法可以根据不同的需要选择不同的方法进行成本核算，例如可以使用标准成本法，实际成本法或活动成本法等。
3.5 确定成本结构成本结构可以通过分类显示，例如将成本分为生产、销售、管理等，有利于掌握标准成本的实际运行情况。
烘焙糕点生产现场管理手册
烘焙糕点生产现场管理手册除，一次性手套使用后立即更换。
B、高清洁区域的地面、墙面、天花板、设备、工具等必须定期清洁消毒，每天至少消毒两次，每次消毒时间不少于30分钟。
C、高清洁区域的空气必须保持清新，必要时要进行空气净化处理。
二、生产管理1、生产计划A、生产计划要根据市场需求、产品特点、生产能力、库存情况等因素进行合理安排。
并及时调整。
B、生产计划要按照产品的生产工艺、质量标准、数量要求等制定相应的生产工艺流XXX、质量标准卡、生产任务单等。
C、生产计划要做到生产过程中的记录、统计、分析，及时发现问题，进行改进。
2、原材料管理A、原材料采购要按照公司的采购标准和程序进行，采购人员要对供应商进行严格的资质审核和质量检查。
B、原材料入库要按照规定的程序进行，对每批原材料要进行检验，合格后方可入库。
C、原材料要妥善保管，按照不同的品种、性质、质量要求进行分类、分储、分区，做到防潮、防尘、防鼠、防腐、防爆等。
D、原材料要进行定期的检验、检测，对不符合要求的原材料要及时处理或退货。
3、生产过程控制A、生产过程要严格按照工艺流程卡、质量标准卡进行操作，确保产品质量符合标准。
B、生产过程要加强检验、检测、监控，及时发现问题，进行纠正和改进。
C、生产过程要做好记录、统计、分析，及时掌握生产情况，为改进和提高生产效率提供依据。
4、成品管理A、成品要按照质量标准进行检验、检测，确保产品质量符合标准。
B、成品要进行分类、分储、分区，做到防潮、防尘、防鼠、防腐、防爆等。
C、成品要按照规定的程序进行包装、标识、入库，确保产品质量不受损害。
D、成品要进行定期的检验、检测，对不符合要求的成品要及时处理或退货。
以上是本公司生产管理手册的操作规范部分，所有员工必须认真遵守，如有违反，将严格处理。
毒品生产过程中，必须使用完好无损的一次性手套，并禁止使用手套接触非洁净物。
半成品和成品也禁止直接接触手。
在高清洁车间内，不得放置非生产用的用具或设备，所有工器具应有专门的存放位置。
生产成本管理制度范本
生产成本管理制度范本第一章总则第一条为了加强生产成本管理，规范生产成本核算，提高企业经济效益，根据《企业会计准则》和国家有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司生产成本的核算、分析、控制和管理等相关事项。
第三条生产成本管理应遵循真实、完整、准确、及时的原则，确保生产成本数据的真实性和可靠性。
第四条公司财务部门是生产成本管理的主管部门，负责生产成本的核算、分析、控制和监督等工作。
第二章生产成本核算第五条生产成本核算应按照产品品种、批次、生产周期等进行归集和分配。
第六条生产成本包括直接材料、直接人工、制造费用等，应根据实际发生情况进行核算。
第七条直接材料成本应按照实际消耗数量和材料单价进行核算。
第八条直接人工成本应按照实际工时和工资率进行核算。
第九条制造费用包括间接材料、间接人工、折旧费、维修费等，应按照受益对象进行分配。
第十条生产成本核算应采用先进先出法、加权平均法等方法对存货进行成本核算。
第三章生产成本控制第十一条生产成本控制应贯穿于生产全过程，包括原材料采购、生产过程、库存管理等方面。
第十二条各部门应按照公司制定的成本控制目标，制定具体的成本控制措施。
第十三条生产部门应合理安排生产计划，降低生产过程中的浪费和损耗。
第十四条采购部门应合理确定原材料采购价格，控制原材料库存水平。
第十五条库存管理部门应合理制定库存计划，降低库存成本。
第四章生产成本分析与考核第十六条财务部门应定期对生产成本进行分析，找出成本波动的原因，提出改进措施。
第十七条生产成本分析应包括成本结构分析、成本变动分析等内容。
第十八条公司应建立生产成本考核制度，对各部门的成本控制成果进行评价和奖惩。
第五章生产成本管理制度的建设与完善第十九条公司应不断建立健全生产成本管理制度，提高生产成本管理的水平。
第二十条公司应加强对生产成本管理人员的培训，提高其业务素质。
第二十一条公司应定期对生产成本管理制度进行审查和修订，以适应企业发展的需要。
面包店的生产成本管理
壹、前言 (2)贰、面包店的成本结构 (2)（一）、生产成本费用 (2)（二）、营销成本费用 (4)（三）、利润 (4)叁、面包店的生产成本管理 (5)（一）、原材料的成本管理 (7)（二）、人工费用的管理 (7)（三）、生产管理 (8)四、结语 (9)面包店的生产成本管理、八、■我们常有机会与面包店的老板谈到有关面包店的合理利润问题，我们感觉到有许多老板对面包店的成本计算与利润目标都没有太多的概念。
他们只知道产品做得出来，卖得出去，好象有钱赚，店里收的款不会短少就满足了。
对自己制造出来的各种产品其价位应该如何合理定价并没有原则，只是看看别人如何卖，只要简单的决定要比别人卖得便宜还是要稍微贵一些就完成了定价。
对于这种经营方式的面包店有没有赚钱只有到年底时老板自己一个人知道。
要与他们谈如何增进面包店的利润则比较困难，因为他们无法知道目前利润到底有多少，以及如何增加利润的方法。
贰、面包店的成本结构什么是面包店的利润？很简单的说就是面包店从每天的收入中，扣除一些原料、生产、人工及销售等费用所能剩下的就是利润。
在介绍有关如何增进面包店的利润方法之前，先要介绍一些有关面包店的成本结构，有了这些明确的概念之后对自己面包店的经营成本确实的计算与管理，然后所介绍的一些增进利润的方法才能奏效。
（一）、生产成本费用生产成本费用包括以下几个方面的内容:1. 直接原材料成本：所有配方中所需要的原材料如面粉、油脂、糖、奶粉、盐、改良剂及其他的添加物等所需的费用。
2. 间接原材料成本：包括烤盘所用的衬纸，装烘焙品所用的塑料箱，称量原材料所用的各种容器等所需的费用。
3. 损耗：包括由于工人的操作不当以及在包装、运输过程中所造成的烘焙品的损坏或由于没有销售出去而退回的产品所造成的损失。
4. 直接人工成本：是指直接用于生产烘焙品是师傅工资及原材料称量等工人的工资等。
可以用小时及生产数量来计算。
5. 间接人工成本：是指不直接参与生产的那部分人员的工资即管理人员、销售人员、总务、清洁人员等有关人员的工资。
面包店的生产成本
壹、前言
面包店的生产成本管理
我们常有机会与面包店的老板谈到有关面包店的合理利润问题，我们感觉到 有许多老板对面包店的成本计算与利润目标都没有太多的概念。他们只知道产 品做得出来，卖得出去，好象有钱赚，店里收的款不会短少就满足了。对自己 制造出来的各种产品其价位应该如何合理定价并没有原则，只是看看别人如何 卖，只要简单的决定要比别人卖得便宜还是要稍微贵一些就完成了定价。对于 这种经营方式的面包店有没有赚钱只有到年底时老板自己一个人知道。要与他 们谈如何增进面包店的利润则比较困难，因为他们无法知道目前利润到底有多 少，以及如何增加利润的方法。
面包的生产成本管理
壹、前言 ....................................................................................................................... 2 贰、面包店的成本结构 ............................................................................................... 2
（一）、生产成本费用
生产成本费用包括以下几个方面的内容：
2
1. 直接原材料成本：所有配方中所需要的原材料如面粉、油脂、糖、奶粉、盐、 改良剂及其他的添加物等所需的费用。
2. 间接原材料成本：包括烤盘所用的衬纸，装烘焙品所用的塑料箱，称量原材 料所用的各种容器等所需的费用。
3. 损耗：包括由于工人的操作不当以及在包装、运输过程中所造成的烘焙品的 损坏或由于没有销售出去而退回的产品所造成的损失。
营销成本包括以下几个方面的内容： 1. 人事费用：包括管理人员、行销人员、清洁人员的工资。 2. 租金：是指租赁面包店的店面所需要的固定的费用。 3. 设备折旧：指面包店里的陈列柜、空调等一些固定投资设施的价值按照逐
大型面包厂管理制度
一、总则为规范本厂生产、管理、销售等各项工作，提高产品质量和效率，保障员工权益，促进企业发展，特制定本制度。
二、组织架构1. 厂部：负责全厂的生产、经营、管理等工作，对厂部全体员工负责。
2. 生产部：负责面包的生产、工艺改进、设备维护等工作。
3. 销售部：负责产品的销售、市场拓展、客户服务等工作。
4. 财务部：负责财务核算、成本控制、资金管理等工作。
5. 人力资源部：负责员工招聘、培训、考核、福利等工作。
6. 品控部：负责产品质量控制、检验、标准制定等工作。
三、生产管理制度1. 生产计划：生产部根据市场需求和库存情况，制定生产计划，并报厂部审批。
2. 原材料采购：采购部根据生产计划，采购符合质量标准的生产原材料。
3. 生产过程：- 生产员工需经过专业培训，熟悉生产流程和操作规范。
- 生产过程中，严格按照工艺要求进行操作，确保产品质量。
- 定期对生产设备进行维护和保养，确保设备正常运行。
4. 质量检验：品控部对生产出的面包进行严格的质量检验，不合格产品不得出厂。
5. 产品追溯：建立产品追溯体系，确保产品质量可控。
四、销售管理制度1. 市场调研：销售部定期进行市场调研，了解市场需求和竞争情况。
2. 销售策略：根据市场调研结果，制定销售策略，包括价格、促销、渠道等。
3. 客户服务：建立完善的客户服务体系，及时解决客户问题，提高客户满意度。
4. 销售数据分析：定期对销售数据进行统计分析，为决策提供依据。
五、财务管理制度1. 成本控制：财务部负责成本核算和控制，降低生产成本，提高利润率。
2. 资金管理：建立健全资金管理制度，确保资金安全、高效使用。
3. 财务报表：定期编制财务报表，为厂部决策提供依据。
六、人力资源管理制度1. 招聘：人力资源部根据岗位需求，进行招聘工作，确保招聘到合适的人才。
2. 培训：对员工进行定期培训，提高员工技能和素质。
3. 考核：建立健全考核制度，对员工进行绩效考核，奖优罚劣。
4. 福利待遇：为员工提供良好的福利待遇，保障员工权益。
面包店的成本管理精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版面包店的生产管理一、前言面包店是一种小本经营生意，并不是很高利润的行业，我们无法用最便宜的原材料来制造高价格的产品，创造最高的利润。
面包店的利润是由一点一滴由员工共同努力创造出来的。
一个面包店是否能有利润，除了良好的经营管理外，最重要的就是面包店所有员工的团队精神。
每个员工都能小心谨慎的作好各项细节工作，避免浪费，精打细算，把面包店看成是自己的事业，店里设备看成是自己的设备来使用与保持清洁，则该面包店就能渐入佳境。
因此面包店的利润需要靠时间与认真的投入才会有成果，这些工作与工作人员的教育训练能否落实有很大的关系。
因此，面包店要开创利润或增进利润，首先要做的事情就是把目前面包店生产操作及师傅的工作习惯重新检讨，了解那些不良的习惯回影响面包店的利润，然后及时改正，这种小处着眼的工作看起来简单，但是一个师傅多年来的习惯要他马上改进也不是容易的事，除非建立良好的制度。
二、面包店的生产管理（一）工场规模的改善随着开放型工场的越来越普遍，基于烘焙食品的“制程看得见、新鲜看得见、卫生看得见、放心看得见的”诱人的广告，吸引消费者上门的面包店的经营形态，已成为流行趋势，它真正的带动了糕饼的消费，促进了烘焙业的发展。
通常面包店的店面设计，基于流行的趋势，大体而言均符合明亮、清洁、卫生的条件，灯光、陈列也能吸引消费者的喜爱。
不管工作场地是大还是小，都应该作到：1.把暗淡改为明亮：使用乳白色的或浅米色的油漆，从屋顶到墙壁，必然使周围的环境为之一亮，焕然一新。
2.把龌龊改为顺畅：只要把设备重新规划一下，靠边的、架高的、排列组合的等归位之后，自然顺畅流通。
3.把脏乱改为干净：烘焙原材料很容易将周围的环境弄脏，只有将各种材料归位，符合人体工学的设计，脏乱也就变为干净了。
4.把闷热改为凉爽通风：只有通风良好的工作环境，师傅做起来心情才会舒畅，做出的产品才会吸引顾客。
明亮、顺畅、干净且凉爽通风的工作场地不仅让消费者放心，还会让师傅做起来顺心。
面包店财务管理制度
第一章总则第一条为加强本面包店的财务管理工作，提高资金使用效率，确保财务信息的真实、准确、完整，根据《中华人民共和国会计法》及相关财务管理制度，特制定本制度。
第二条本制度适用于本面包店所有财务活动，包括资金筹集、使用、核算、监督等环节。
第三条本制度遵循合法性、真实性、完整性、及时性和保密性原则。
第二章财务组织架构第四条面包店设立财务部，负责全面负责本店的财务管理工作。
第五条财务部设部长一名，负责财务部全面工作；下设会计、出纳、成本核算等岗位。
第六条各岗位职责明确，相互配合，确保财务工作高效、有序进行。
第三章资金管理第七条资金筹集：严格按照国家法律法规和政策规定，合理筹集资金，确保资金来源合法、合规。
第八条资金使用：遵循预算管理原则，合理编制资金使用计划，严格控制资金支出。
第九条资金核算：建立健全资金核算制度，确保资金收支准确、及时、完整。
第十条资金监督：加强对资金使用情况的监督，定期开展财务审计，确保资金安全。
第四章成本核算第十一条成本核算：严格按照成本核算制度，对原材料采购、生产、销售等环节进行成本核算。
第十二条成本分析：定期对成本进行分析，找出成本控制点，降低成本。
第十三条成本控制：制定成本控制措施，提高成本效益。
第五章财务报告第十四条财务报告：定期编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
第十五条财务报告审核：财务报告需经财务部长审核，确保报告真实、准确、完整。
第十六条财务报告报送：按照规定时限，将财务报告报送相关部门。
第六章财务审批第十七条财务审批：所有财务活动需经财务部审批，审批权限按照规定执行。
第十八条财务审批流程：财务活动发生后，经办人填写报销单，经相关负责人签字审批，财务部审核无误后支付。
第七章财务人员管理第十九条财务人员选拔：财务人员需具备相关专业知识和职业道德，经过考核合格后方可录用。
第二十条财务人员培训：定期对财务人员进行业务培训和职业道德教育。
第二十一条财务人员考核：对财务人员进行定期考核，考核结果与绩效挂钩。
食品店节约成本制度范本
食品店节约成本制度范本一、总则第一条为了加强食品店成本控制，提高经营效益，制定本制度。
第二条本制度适用于食品店在日常经营过程中的成本控制管理。
第三条食品店应遵循合法、合规、合理的原则，严格执行成本控制措施，确保经营效益最大化。
二、采购管理第四条食品店应建立完善的采购制度，选择合适的供应商，建立长期稳定的合作关系。
第五条采购部门应根据销售情况和库存状况，合理安排采购计划，避免过量采购导致库存积压。
第六条采购部门应进行市场调研，比较不同供应商的价格、质量和服务，选择性价比最高的供应商。
第七条采购部门应严格把控原材料质量，确保原材料符合食品安全标准。
三、库存管理第八条食品店应建立完善的库存管理制度，定期对库存进行盘点，确保库存数据准确。
第九条库存管理人员应根据销售情况和库存状况，及时调整库存，避免库存积压和过期。
第十条食品店应对库存进行分类管理，区分常温库、冷藏库和冷冻库，确保各类食品储存条件适宜。
第十一条食品店应定期对库存进行清理，清除过期、变质和损坏的食品，确保库存食品质量安全。
四、销售管理第十二条销售部门应根据市场情况和消费者需求，制定合理的销售策略，提高销售额。
第十三条销售人员应做好顾客服务，提高顾客满意度和忠诚度，促进销售增长。
第十四条销售部门应定期进行销售数据分析，找出销售热点和问题，及时调整销售策略。
五、成本控制第十五条食品店应建立成本控制制度，明确各部门成本控制职责。
第十六条各部门应严格执行成本控制措施，降低成本支出。
第十七条财务部门应定期对成本进行核算和分析，提出成本控制建议，为经营决策提供数据支持。
六、员工培训与管理第十八条食品店应加强员工培训，提高员工成本控制意识和能力。
第十九条食品店应建立健全员工激励制度，鼓励员工积极参与成本控制。
七、监督与检查第二十条食品店应建立完善的监督与检查机制，确保成本控制制度的执行。
第二十一条店长应定期对成本控制情况进行检查，发现问题及时纠正。
八、附则第二十二条本制度自发布之日起实施。
面包烘培行业财务管理制度
面包烘培行业财务管理制度1. 引言面包烘培行业赖以生存的不仅是高质量的面包产品，还有健康并严谨的财务管理机制。
本文将介绍面包烘培行业财务管理制度的概况以及如何贯彻执行。
2. 财务管理制度2.1 会计记录准确、及时的会计记录是每个面包烘培企业必须贯彻执行的基本原则，所有企业应该通过现代化的信息技术系统才能进行高效快速的会计记录，保证财务数据的准确性。
2.2 预算管理面包烘培企业在财务管理中要坚持预算管理制度，以实现生产成本的透明化，及时掌握企业经济情况。
企业需要对每一年度进行长期规划，以明确财务目标和成本管理计划。
2.3 资本管理企业应当选择适当的融资途径来解决资金的来源问题，在创业资金不足时，企业应通过向股东募集资金，向银行或其他金融机构贷款等方式来获取必要的融资支持。
同时，企业应合理选择资本运作方式，以创建投资者良好的回报与风控机制。
2.4 成本管理成本管理面对面包企业的生产、销售、运输过程，是一个极为复杂的企业财务管理流程。
企业首先应该制定完善的成本管理制度，针对每一个环节进行合理的成本预算。
3. 实施方案3.1 会计记录的实施企业应将会计领域的工作作为日常核心活动，并配备专业的会计师团队。
对于公司的财务报表，应每个季度都进行审核，以确保数据的准确性，并依据上述准则建立一套财务报表分析制度。
3.2 预算管制实施企业在预算制定中要突出成本及价格，以保障利润的稳定提升。
3.3 资本管制实施面包烘培企业在融资渠道的选择上要保持谨慎，并对融资使用进行动态的监督与管理。
企业应保持与投资者的良性沟通，确保资方达至预期收益。
3.4 成本管理实施企业应考虑使用新技术、批量补齐高价值的员工产出，并尽量采用最优化的物流管理，从而实现在成本上的优化。
4. 总结本文介绍了面包烘培行业财务管理制度及实施方案，旨在提升企业财务管理水平和效益。
企业可以据此制订出适合自身的财务管理制度，并保持其稳定性和有效性，以提高公司的竞争力和风险管理水平。
面包店财务管理制度范本
一、总则为加强本面包店的财务管理工作，确保财务活动的合规性、真实性和有效性，提高财务管理水平，特制定本制度。
二、财务管理原则1. 遵守国家法律法规，严格执行财务制度。
2. 依法纳税，合理避税。
3. 保障企业合法权益，维护企业财务安全。
4. 严谨细致，确保财务数据的准确性、完整性和及时性。
5. 提高财务管理效率，降低财务管理成本。
三、财务管理制度1. 财务预算管理（1）制定年度财务预算，明确财务收支目标。
（2）各部门根据业务需求编制月度财务预算，报财务部审核。
（3）财务部对各部门预算进行汇总、调整，报总经理审批。
（4）财务部跟踪预算执行情况，定期向总经理汇报。
2. 收入管理（1）严格执行销售政策，确保收入真实、准确。
（2）建立销售发票管理制度，规范发票开具、保管和使用。
（3）加强应收账款管理，及时催收款项，降低坏账风险。
3. 支出管理（1）严格执行成本费用预算，控制成本支出。
（2）建立采购管理制度，规范采购流程，降低采购成本。
（3）加强固定资产管理，确保资产安全、有效利用。
4. 资金管理（1）建立健全资金管理制度，确保资金安全、合规。
（2）加强现金管理，合理控制现金储备。
（3）优化资金结构，降低融资成本。
5. 财务报表管理（1）按照国家财务会计制度要求，编制财务报表。
（2）确保财务报表的真实、准确、完整。
（3）定期分析财务报表，为决策提供依据。
6. 内部审计（1）定期进行内部审计，发现问题及时整改。
（2）加强内部控制，防范财务风险。
四、责任与考核1. 财务部门负责本制度的组织实施和监督执行。
2. 各部门负责人对本部门的财务管理工作负总责。
3. 财务管理人员应严格遵守财务制度，确保财务工作顺利进行。
4. 对违反财务制度的行为，将依法依规进行处理。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由财务部负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况进行修订。
烘焙预算管理方案
烘焙预算管理方案引言在烘焙行业中，预算管理对于每一个烘焙业者而言都是十分重要的一个环节。
一个合理的预算管理方案可以帮助烘焙业者更好地了解自己的财务状况，避免财务风险，也可以帮助优化烘焙过程中的成本，提高利润和竞争力。
本文将提供一些烘焙预算管理方案的参考，希望对烘焙业者有所帮助。
预算项目分析在制定预算管理方案之前，我们需要先进行预算项目的分析。
烘焙的生产过程中可能会涉及到诸如原材料、工资、制作设备等多个方面的开支。
为了避免漏算某些项目，以及避免重复计算，我们可以先将烘焙生产过程中所有涉及到的 costs 都列出来，再进行筛选和管理。
常见的烘焙预算项目如下：•原材料费用：包括各类面粉、糖、鸡蛋等食材的采购成本；•人工成本：包括切割、制作、烤制等环节的人工成本；•能源成本：包括烤箱、制作机器等设备的能源成本；•器具及设备投资：包括制作设备、手工具、各种测试设备等的购置成本；•宣传推广费用：包括广告、道具制作、网站建设等的投资成本；•其他不可预见成本：如设备维修、紧急采购等。
根据实际情况，烘焙业者需要对以上项目进行适当分类并进行预估成本。
对于一些难以确定的费用项目，可以在预算中留出一定的资金以备不时之需。
预算管理方案了解了预算管理项目之后，下面介绍一些烘焙预算管理的具体方案：1. 制定预算计划为了规范管理，烘焙业者应该在每个商业季度重新制定一份预算计划，以便对烘焙预算有一个整体的认识。
预算计划应该包含预期收入、成本、利润和支出等重要方面。
在制定预算计划时应该基于以往的经验数据，进行科学分析和预估，同时考虑行业和市场趋势，并留有合适的幅度进行调整。
2. 控制成本成本控制是烘焙预算管理中最重要的环节，也是最为复杂的一环。
烘焙业者应该从硬件、软件、人员三个方面进行成本控制：•硬件方面：购置优质、高效、可靠的设备和器具，以减少设备故障和损坏；•软件方面：对生产工艺和配方进行优化、改善，减少材料浪费，提高生产效率；•人员方面：合理安排工作制度和岗位职责，减少不必要的加班和补贴。
烘焙餐饮费用的控制制度
烘焙餐饮费用的控制制度背景烘焙餐饮业务在近些年来得到了迅猛的发展，在市场上受到了很大的关注。
但是，这个行业也面临着一些挑战，其中之一就是如何控制成本，以保持良好的盈利水平。
因此，制订并贯彻一个有效的费用管理制度势在必行。
目的本文档旨在制定一个烘焙餐饮费用管理制度，以帮助企业管理者控制成本，优化生产管理过程，提高利润率。
内容1. 常规费用常规费用指日常运营所需的费用，主要包括租金、工资、水电费、物料采购费用等。
为控制常规费用，企业管理者可以从以下方面入手：•控制租金：选择适当的租赁场地，协商租金，并在租赁合同中加入适当的条款，以确保租金增长不超过通货膨胀率。
•精打细算生产成本：管理者可以通过优化物料采购、生产过程中的人力使用、设备运转和机器维修，优化生产管理过程，从而降低成本。
•确保能源节约：为减少能源浪费，企业管理者应鼓励员工使用节能器具、关灯与关机，减少水汽和电器的使用频率。
2. 营销费用营销费用指促销、广告和市场营销活动的费用。
为控制营销费用，企业管理者可以从以下方面入手：•针对特定目标人群开展广告：为避免广告费用不必要的浪费，企业管理者应该根据公司的客户特征和营销目标，制定个性化的广告投放计划。
•来自客户的回馈：透过问卷调查等方式，了解客户对产品服务的反馈，从而确定营销预算的最优分配方案。
•商业伙伴合作：结合其他供应商的促销计划，共同吸引客户到公司来消费。
3. 人员培训费用人员培训费用指为员工提供培训所需的费用。
为控制人员培训费用，企业管理者可以从以下方面入手：•深入了解培训目标：在决定培训方式和内容时，管理者应该知道员工所需提高的技能、绩效和业务学习需求。
•制定长期的培训计划：基于公司的发展需求，应该确定长期培训计划，并在此基础上制定年度培训预算。
•提供内部培训：为了降低培训成本和提高培训效果，企业管理者应该从内部考虑，如企业员工通过知识分享的方式进行培训。
4. 精选原料成本精选原料成本指优质、特别的原料所需的费用。
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壹、前言 (2)贰、面包店的成本结构 (2)（一）、生产成本费用 (2)（二）、营销成本费用 (4)（三）、利润 (4)叁、面包店的生产成本管理 (5)（一）、原材料的成本管理 (7)（二）、人工费用的管理 (7)（三）、生产管理 (8)四、结语 (9)面包店的生产成本管理壹、前言我们常有机会与面包店的老板谈到有关面包店的合理利润问题，我们感觉到有许多老板对面包店的成本计算与利润目标都没有太多的概念。
他们只知道产品做得出来，卖得出去，好象有钱赚，店里收的款不会短少就满足了。
对自己制造出来的各种产品其价位应该如何合理定价并没有原则，只是看看别人如何卖，只要简单的决定要比别人卖得便宜还是要稍微贵一些就完成了定价。
对于这种经营方式的面包店有没有赚钱只有到年底时老板自己一个人知道。
要与他们谈如何增进面包店的利润则比较困难，因为他们无法知道目前利润到底有多少，以及如何增加利润的方法。
贰、面包店的成本结构什么是面包店的利润？很简单的说就是面包店从每天的收入中，扣除一些原料、生产、人工及销售等费用所能剩下的就是利润。
在介绍有关如何增进面包店的利润方法之前，先要介绍一些有关面包店的成本结构，有了这些明确的概念之后对自己面包店的经营成本确实的计算与管理，然后所介绍的一些增进利润的方法才能奏效。
（一）、生产成本费用生产成本费用包括以下几个方面的内容：1.直接原材料成本：所有配方中所需要的原材料如面粉、油脂、糖、奶粉、盐、改良剂及其他的添加物等所需的费用。
2.间接原材料成本：包括烤盘所用的衬纸，装烘焙品所用的塑料箱，称量原材料所用的各种容器等所需的费用。
3.损耗：包括由于工人的操作不当以及在包装、运输过程中所造成的烘焙品的损坏或由于没有销售出去而退回的产品所造成的损失。
4.直接人工成本：是指直接用于生产烘焙品是师傅工资及原材料称量等工人的工资等。
可以用小时及生产数量来计算。
5.间接人工成本：是指不直接参与生产的那部分人员的工资即管理人员、销售人员、总务、清洁人员等有关人员的工资。
6.设备及厂房的折旧：是指在投资开始属于不动资产的厂房及设备，经过常年的使用和运作，其原有的价值会逐年的递减，因此按照其使用年限逐年给予合理性的递减，作为成本支出的一部分。
7.场地的租金：是指租赁生产场地所固定支出的费用。
8.包装材料费用：是指包装烘焙产品所使用的材料费用。
9.水、电、瓦斯费：指生产烘焙品所消耗的水、电、瓦斯的费用。
10.杂支：指购买清洁用品，产品的广告、促销，机器设备的维修、保养，公共关系即参加各种工会及社会活动等的费用。
（二）、营销成本费用营销成本包括以下几个方面的内容：1.人事费用：包括管理人员、行销人员、清洁人员的工资。
2.租金：是指租赁面包店的店面所需要的固定的费用。
3.设备折旧：指面包店里的陈列柜、空调等一些固定投资设施的价值按照逐年递减的方式给予合理的评估。
4.回收品：指当天没有销售出去或是由于人为的原因造成损坏的烘焙品。
5.运输费用：指运输工具将烘焙品由工厂运输到面包店所消耗的费用。
6.促销费用：面包店开展一些促销活动，扩大面包店与产品的知名度所需的费用。
7.税收支出：面包店根据国家的规定上缴的所得税。
8.杂支：公共关系的费用、车辆的保险费、车辆的汽油费、清洁用品等方面的支出。
（三）、利润面包店付出了上述的一些费用之后所剩下的就是税前利润，把应付的税扣除之后就是面包店实际所能得到的利润。
我们从上述的面包店成本分析能了解，在不提高产品价格的情况下，要提高面包店的利润，就是在各项费用上下工夫，减少浪费使剩下的利润部分能增加。
我们同时亦能了解烘焙业并不是一项高利润、高所得的行业。
无法利用最便宜的原材料来制造最昂贵的产品而赚取最高的利润。
因此，面包店的利润是要靠每一个员工，同心协力，随时随地的去注意每一个细节减少浪费而达到积少成多的目标。
这些创造利润或是维持利润的方法是要靠时间与全体人员的努力。
尤其是工作人员的观念与日常习惯影响甚多。
如何教育员工使他们养成良好的工作习惯与态度是我们提高面包店利润相当重要的项目。
叁、面包店的生产成本管理面包店的生产成本管理要分为小店的1、材料成本；2、人事成本；3、杂项成本支出费用；4、管理费用为主的管理对象，和大车间的1、采购管理；2、仓库管理；3、品质管理；4、设计管理；5、制程管理；6、生产管理；7、人员管理；8、设备管理；9、现场卫生管理；10、安全管理；11、搬运管理；12、资金管理；13、生产成本管理等13项作为管理对象。
每一种生产形态不尽相同，但有些常见管理方法如下：常见的管理对象及方法机能提升价值计算功系统设计功能（注）：⊙为相对重要的技术a、I·E（工业流程管理学）方法b、Q·C（质量管理）方法c、T·Q·C（全面质量管理）方法d、P·M（制程维护）方法e、V·A（价值分析法）方法f、O·R（经营计划研究）方法g、E·E（工程经济）方法（一）、原材料的成本管理一般烘焙产品的原材料成本以及直接人工费用是决定产品价格的重要因素。
如果面包店能够将这两项作好管理则很容易减少浪费而增加利润。
一般在国外的烘焙业对此二项目有一些表格来控制，使每天的每种烘焙品的预料成本与人工成本都能够很清楚的记录，如此也比较容易管理。
烘焙产品生产成本控制表，此表是针对每一项烘焙产品而设计的，将每一项产品所需要的基本预料、内馅与表面霜饰材料、包装成本等详细的列出计算，使我们能够清楚了解每项产品的单位产品是多少。
我们把每一项单一产品的单位成本计算出来之后，应该把每天店里所生产的各项产品再以一个表格来记录与管理，就能确实的掌握店里每天生产的情况。
把所有生产的产品数量列出来，每个产品的销售金额以及未销售完的产品数量等，来控制每天的生产情形与实际销售金额。
有此管制表与每项产品的成本表相对照，再加上原材料请领表则面包店的生产情形就很容易的完全在管制之中。
（二）、人工费用的管理上面已经提到过烘焙产品的人工制造费用是影响产品价格相当重要的因素，假如能够到每个师傅每个星期的工作量适当的控制就可以避免人员的浪费，降低产品的成本。
每周人工费用管制中每个师傅的薪水及工作时间与所做的产品数量都有清楚的记录。
从此表中不但可以了解产品的人工成本是多少，也能公开的让老板知道每个师傅的生产效率以及其工资报酬的高低，作为日后调整工资的参考。
从每周人工成本控制表加以改变，可以给管理人员、店长等作为预计下一周师傅的工时预计表。
我们能够把工作人员的工时先预计之后比较容易掌握工作，尤其是碰到特别的节日需要增加许多额外的产品时。
（三）、生产管理生产是为销售面设计的，因此为能满足销售需求，对生产而言就可分为： 财务功能生产制造 产品销售 设备维修一般产销的方法： 材料管理→ → P → D → C → A 人员功能(Plan)(Do)(Check)(Action) 技术提供也因此在管理上可分成二段式管理：管理七要素（7M ）1、Man （人→质/量） 第一段管理 4、Method （方法→效果） 2、Material （材料→质/量） 5、Minute （时间、工程→效率） 3、Money （资金→成本）6、Machine （机械、设备→效率）7、Market （市场→行销） 综合生产管理而言，因应不同生产需求，而将采用不同管理法则，都是为了第二段管理如何以最合理成本来提高产品质/量来获得最大利润（如下图）。
肆、结语面包店的成本管理是面包店经营管理中非常重要的管理，只有控制好了成本，才能获得更多的利润，这些要靠每个员工小心谨慎的作好各项细节的工作，避免浪费，精打细算，把面包店看成是自己的事业，只有全体员工的努力，才能使面包店的生意兴隆，使贵店在激烈的竞争中生存发展。
当今开面包店需要具备哪些条件？需要哪些证件？利润高吗？5[ 标签：面包店,证件,利润 ]急需…淩曟;の想淰.回答:1 人气:11 解决时间:2011-08-02 00:31满意答案好评率：100%卖食品就需要办理卫生许可证另外你还需要办理工商营业执照个国税地税税务登记许可证这些证件都很好办理 1个证件200快足够了办理的时候带上身份证和经营场所的房租合同自己在过去填写资料就行了利润那是看你的销售能力来说会卖的老板自然赚钱不会买的亏本都很正常利润一般呢能拿百分之40西点蛋糕面包店的投资利润分析等级核算价格创业店标准店豪华店店面规模60㎡以下100㎡左右120㎡以上人员要求 6 10 14装修费用50000 80000 120000投资费用58000 98000 128000投入合计108000178000248000日均营业额1500 3000 4500月均营业额45000 90000 135000月均开原料成本11250 22500 33750 店面租金5000 10000 15000销人员工资12000 20000 28000水电费2000 4000 6000其他费用1000 2000 4000合计312505850086750利润率30% 35% 35%月纯利润137503150048250以上数据分析仅供参考，投资回收期为6--8个月。