第14课时 人体需要的营养物质与合理营养
人教版《人类重要的营养物质》_课件
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生 理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的 作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
【获奖课件ppt】人教版《人类重要的 营养物 质》_ 课件1- 课件分 析下载
【获奖课件ppt】人教版《人类重要的 营养物 质》_ 课件1- 课件分 析下载
二、糖类
1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物
2、糖类主要包括哪些物质
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n
又称为碳水化合物
生活中常用的甜味剂，如 白糖、冰糖、红糖
蛋白质有哪些性质呢？
4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高 （高效性） ③高度的专一性（专一性）
5.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫 外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、 碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会 被破坏，失去生物活性。
人体内糖类的代谢过程： 淀粉 摄入 人体 酶 麦芽糖
酶
二氧化碳、水和热量 酶 葡萄糖 脂肪 酶
淀粉 酶
C6H12O6 + 6O2
【获奖课件ppt】人教版《人类重要的 营养物 质》_ 课件1- 课件分 析下载
酶 6CO2 + 6H2O
【获奖课件ppt】人教版《人类重要的 营养物 质》_ 课件1- 课件分 析下载
3、主要来源
植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）
4、功能 供给能量(60%~70%)
5、不足时的症状 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、
人体的营养复习课件
A
B
C
D
合作检测
1、下列哪一种不是构成细胞的主要原料（ ） A、糖类 B、水 C、无机盐 D、维生素
D
2、下列食物中，哪一种含钙和蛋白质最丰富（ ） A、海带 B、牛奶 C、番茄 D、馒头
B
3、我们喝的牛奶，吃的馒头、肉中含有的能为人体提供能量 的物质是（ ） A、水、糖类和脂肪 B、水、无机盐和维生素 C、糖类、脂肪和维生素 D、糖类、脂肪和蛋白质
咽
食物的通道
食道
食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中
胃
消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用
人体最大的消化腺,分泌胆汁
胰
分泌胰液
小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.
消化和吸收的主要场所
大肠
暂时贮存粪便
大肠的起始部位,在腹腔的右下部.
三、消化系统的组成和功能
消化道
口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
葡萄糖
脂肪
蛋白质
二、营养物质的作用
水
——人体细胞主要成份之一， 参与人体各种生理活动
无机盐
——构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动
维生素
——维持人体正常生理活动,人体对它的需要量很少，但对人体的作用却很大
除 外，其余的5种营养物质都是构成细胞的原料。 其中 是细胞中含量最多的物质。
新鲜疏菜
佝偻病、骨质疏松
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
讨论交流：几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源
名称
缺乏时的症状
食物来源
维A
维B1
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
牛肉和动物内脏，粗粮
维C
、抵抗力下降
人类重要的营养物质课件
维生素C
推荐摄入量因年龄和性别 而异，食物来源包括柑橘 类水果、草莓、辣椒、绿 叶蔬菜等。
维生素与矿物质的推荐摄入量与食物来源
维生素D
推荐摄入量因年龄和性别而异， 食物来源包括鱼肝油、蛋黄、奶 制品等。晒太阳可以促使皮肤合
成维生素D。
钙
推荐摄入量因年龄和性别而异， 食物来源包括奶制品、豆腐、小
鱼干等。
海鲜、豆类等。
硒
推荐摄入量因年龄和性别而异 ，食物来源包括海鲜、瘦肉、
谷物等。
06 水与膳食纤维
水的生理功能与需要量
水的生理功能
水是细胞内外环境的重要组成部分，参与体内物质代谢、运输营养物质和代谢废物、维持体温恒定等 。
水的需要量
人体每天需要摄入足够的水分以维持正常生理功能，需要量因年龄、性别、体重、活动水平等因素而 异。
保持健康
合理摄入营养物质有助于增强免疫力、预防疾病，提高生活质量。
营养物质的摄入与利用
摄入来源
营养物质主要通过日常饮食摄入，包括谷类、蔬菜、水果 、肉类、蛋类、奶类等多种食物。
消化吸收
食物在胃肠道中被消化分解为小分子物质，如氨基酸、葡 萄糖、脂肪酸等，然后被肠道吸收进入血液。
转运与利用
被吸收的营养物质通过血液转运到全身各组织器官，参与 各种生理代谢过程，为人体提供能量和维持生理功能。
磷
推荐摄入量因年龄和性别而异， 食物来源包括瘦肉、禽蛋、奶制
品、豆类等。
维生素与矿物质的推荐摄入量与食物来源
01
02
03
04
镁
推荐摄入量因年龄和性别而异 ，食物来源包括绿叶蔬菜、坚
果、全麦食品等。
铁
推荐摄入量因年龄和性别而异 ，食物来源包括红肉、动物肝
化学人类重要的营养物质教案【8篇】
化学人类重要的营养物质教案【8篇】化学人类重要的营养物质教案精选篇1初中化学《人类重要的营养物质》教案设计教学目标：了解营养素是指蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质糖类油脂和维生素与人类健康的关系。
通过阅读教材观察和比较图片查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
重点和难点：重点：蛋白质的生理功能。
难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
课时安排：1课时教学过程：活动一探究人体营养素包括哪些方面？情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
可见食物对人体的重要性。
那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。
（多媒体投影）教材P88图12—1P91图12—7 P92图12—9 P93图12—10。
观察：小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
活动二学习竞赛主题：“我”的风采我展示。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质糖类油脂维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。
）组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。
（根据演讲的.口才表情及内容质量，由学生评委评分）活动三应用实践辩论：偏食习惯好不好？设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。
这种饮食习惯好不好呢？（正反方辩论）小结：偏食影响身体健康。
特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。
阅读与讨论：阅读：P90P92“资料”。
健康教育人体必需的营养素教案_0
健康教育人体必需的营养素教案一教学目的⑴营养素概述⑵各种营养素的作用与食物来源⑶平衡膳食合理营养教学重难点：1、营养主要有七大类2、各种营养的作用与食物来源3、平衡膳食，合理营养教学过程：一、导入：我们的身体都需要哪些营养？二、各种营养素的作用与食物来源1、蛋白质是维持生命不可缺少的物质。
人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为蛋白质。
机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成、维持渗透压、传递遗传信息，无一不是蛋白质在起作用。
婴幼儿生长迅速，蛋白质需要量高于成人，平均每天每公斤体重需要2克以上。
肉、蛋、奶、豆类含丰富优质蛋白质，是每日必须提供的。
同时应注意①搭配的原则如动、植物食品的搭配；多品种食物的搭配。
②不过量提供的原则。
婴幼儿期蛋白质热量占总热量12%～14%为宜，过多会影响蛋白质正常功能的发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氮平衡。
③不过少提供的原则。
蛋白质提供过少明显影响生长发育的速度，生化反应下降，抗病能力下降，甚至导致营养不良。
结果不仅仅造成生长落后，还会因影响脑细胞发育，造成智力落后。
2、脂肪是储存和供给能量的主要营养素。
每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。
机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。
脂肪还起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种组织；促进脂溶性维生素吸收的作用。
婴儿每天每公斤体重需要4克脂肪，动物和植物来源的脂肪均为人体之必需，应搭配提供。
每日脂肪供热应占总热卡的20%～25%.3、碳水化合物是为生命活动提供能源的主要营养素，它广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中，是人类最重要、最经济的食物。
这类食物每日提供的热卡应占总热卡的60%～65%.任何碳水化合物到体内经生化反应最终均分解为糖，因此亦称之为糖类。
除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。
人类重要的营养物质课件
1.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白 内，人缺铁时会得贫血病。
2.血红蛋白工作原理结构图
3.血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化 碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。
吸烟的害处：每吸入一根香烟同时吸入4000种化 学物质，令寿命缩短5~15min；尼古丁是剧毒物质， 每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香 烟的尼古丁就可以毒死一头牛。
三、油脂
1、组成： 含C、H、O三种元素
2、油脂的分类及存在状态 植物油脂 常温呈液态，称为油 动物油脂 常温呈固态，称为脂肪
3、主要来源 植物种子、动物油脂，肥肉 4、功能 ①是人体内重要的供能物质，每克油脂
完全氧化时放出39.3kJ的能量。②是维 持生命活动的备用能源(20%~25%) 5、油脂与健康的关系 要适量，太多：导致消化不良、肥胖；
6、人体消化糖类的过程
15
富含糖类的食物
人体内糖类的代谢过程：
淀粉 摄入 人体 酶 二氧化碳、水和热量 酶
麦芽糖
酶
葡萄糖
脂肪 酶
C6H12O6 + 6O2
淀粉 酶
酶 6CO2 + 6H2O
注意:
淀粉含量较高的食物常容易发生霉变,其中 因霉变产生的黄曲霉素毒性较大,能损害人 的肝脏，可诱发肝癌等疾病，所以，绝不 能食用霉变食物。
维持人体的 组织更新
知识积累
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。 不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
知识积累
人教版七年级下册生物第二章知识点总结
人教版七年级下册生物第二章知识点总结（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作报告、致辞讲话、条据书信、合同范本、规章制度、应急预案、心得体会、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work reports, speeches, policy letters, contract templates, rules and regulations, emergency plans, insights, teaching materials, essay encyclopedias, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!人教版七年级下册生物第二章知识点总结人教版七年级下册生物第二章知识点总结归纳知识点有时候特指教科书上或考试的知识。
合理膳食与健康 ppt课件
2. 热量食物来源构成合理
膳食中的热量主要来自四类食物，它们的组成结构建 议：
※粮谷类食物提供热量: 60%-70%
※薯类食物提供热量: 5%-10%
※豆类食物提供热量: 5% ※动物性食物提供热量: 20%-25%(g)
ppt课件
9
2. 热量食物来源构成合理
根据三大热源物质的需要量，选择和确定各类食物的数 量、品种。糖类食物主要来源为粮食类，设粮食类供 给 416ｇ，剩余的 100 ｇ，可由食糖、蔬菜、干水果等 食物中补足。
ppt课件
21
1.食物多样、谷类为主
※ 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不 完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人
体所需的全部营养素。
※ 平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养 需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而需提倡人
们广泛食用多种食物。
ppt课件
22
1.食物多样、谷类为主
合理膳食与健康
ppt课件
1
【本章提要】
本章主要介绍了平衡膳食的概念，七个基本指标；合理膳 食对健康的影响及中国居民膳食指南，分析了中国人饮食
“金字塔”结构及目前存在的问题。通过本章的学习，了 解膳食计划与食谱制定的要求、方法，食谱制定的基本格 式与营养定额和普通大学生的合理膳食。
ppt课件
2
第一节 平衡膳食与饮食调理
豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂 肪酸、钙以及B族维生素等。
ppt课件
28
4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维 生素和矿物质的良好来源。 动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含 量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。 肉类中铁的利用较好，鱼类特别是盐水鱼所含不饱和脂肪
合理营养与食品安全教案【优秀4篇】
合理营养与食品安全教案【优秀4篇】合理营养与食品安全教案篇一教材分析本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节"关注合理营养与食品安全"中有关合理营养的知识。
本节教学可以说是本章的一个小结，第一节"食物中的营养物质"、第二节"消化和吸收"的内容都能用于解决本节所涉及的问题，本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。
因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
目标分析：一、知识目标：（1）、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。
（2）、关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。
二、能力目标：1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。
2、收集、整理资料的能力。
3、分析、解决、总结问题的能力。
三、情感目标：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。
2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
重点和难点：重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。
从目标可以看出，学生要能举例说出什么是合理营养，那么前提就应从例子上也能判断出怎样的饮食是不合理，怎样的饮食是合理。
这种合理最后归纳为能满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，包括了对食物的成分和吃的量的一个认识，是日常生活常识、信息与现有科学知识相结合的理解和综合运用。
教材开展了一个为家长设计一份午餐食谱，是把情感与知识相结合的一种综合教育，体现了知识的应用和造就了亲子活动的沟通平台。
所以关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义，和通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性是本节课的学习重点。
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为是本节课的教学难点。
人类重要的营养物质课件PPT
糖类食品
1、淀粉：
化学式为：[（C6H10O5)n]
淀粉在人体内经酶的作用，与水 发生一系列反应，最终成为葡萄 糖。
2、葡萄糖：
化学式为：（C6H12O6) 葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡
萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输 送到人体的各个组织和器官，为人体组织 提供营养，又在酶的作用下转变为糖原贮 存在肝脏和肌肉中。
五、维生素：
维生素有20多种。水果、蔬菜、种子 食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋、牛 奶和羊奶均含有丰富的维生素。
维生素在人体内需要量很小，但它可 以调节新陈代谢，预防疾病，维持人体身 体健康的作用。
水果、蔬菜富含维生素
维生素的种类
维生素A——眼睛的朋友 维生素C——水果蔬菜中的营养素 维生素D——壮骨卫士 维生素E——使青春长存的营养素 维生素K——止血功臣 维生素B1——抗脚气病营养素 维生素B6——抗皮炎的营养素
人体组织中的葡萄糖在酶的作用下缓 慢氧化为二氧化碳和水，同时放出热量， 供机体活动和维持恒定体温的需要。
酶
C6H12O6 + 6O2 —→ 6CO2 + 6H2O
3、蔗糖：
化学式为：（C12H22O11)
蔗糖储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中 的糖，日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主 要成分就是蔗糖，是食品中常用的甜味剂。
01
尾。
2.扫描式阅读。即阅读时视线要垂直移动,瞄准重要字词即可。比
如在阅读“那么,有没有一种快速阅读的方法呢?”这句话时,只要
02
抓住“有学识快速阅读”这两个关键词语,就理解这个句子的基
本意思了
快速阅读有三种表现方式
3.组合式阅读,即群读。要想做到群读需要经过不断地训练才能达到要求。 我们可以找一篇通俗易懂的短文来进行群读,训练自己一次扫视3~5个字或词。 经常进行这样训练,快速阅读速度就能大大提高。
人教版《人体需要的主要营养物质》[1]优秀PPT课件
![人教版《人体需要的主要营养物质》[1]优秀PPT课件](https://img.taocdn.com/s3/m/a38d1f73daef5ef7bb0d3c5b.png)
请你针对自己提出的问题，思考并 作出假设
你可以参考书上的实验装置和实验步骤，根 据自己或小组确定的探究课题，制定探究计 划。按照探究计划进行实验，并及时分析实 验结果。
你得出的结论是
表达和交流
富含蛋白质的食品
富含糖类的食物
富含脂肪的食物
猪肉
羊肉
猪肉、羊肉、蛋、大豆和花 生等含有较多脂肪。
•
•
•
•
《大闹天宫》应该说很成功，无论是 票房还 是口碑 。这主 要归功 于3D的 特效， 它完全 抓住了 电影的 本质， 电影就 是一场 梦，那 些触摸 不到的 渴望， 渴望被 变为现 实的欲 望。再 者要归 功于演 员，整 部电影 美女如 云，梁 咏琪的 嫦娥， 陈慧琳 的观音 菩萨， 张梓琳 的女娲 娘娘， 夏梓桐 的小狐 狸。还 有郭富 城被评 为影史 上最帅 的牛魔 王，周 润发的 玉皇大 帝也变 得和蔼 可亲， 最能打 的美猴 王甄子 丹，何 润东的 二郎神 变身叛 徒，还 有即将 要出场 的史上 黑脸唐 僧，都 让人耳 目一新 。
➢占人体重量的４％ ➢构成人体的重要材料 ➢种类：钙、磷、铁、碘等
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨 铁是制造红细胞所 骼与牙齿所必需 必须的无机盐
无机盐
无机盐的补充来源于日常的膳食。
无机盐 钙
铁碘Biblioteka 含量丰富的食物可预防疾病
鲜奶、蛋类、豆
儿童佝偻病
老年骨质疏松
动物肝脏、肉类、蛋类、 豆类
贫血症
海带、紫菜、带鱼等海 地方性甲状腺肿 产品、加碘盐
知识小卡片
过去，有的人想粘树上
的蝉，用的是“面筋”，
我们通常说：
它是一种蛋白质，你知
“油”是属于
化学必修2超值：人类中重要的营养物质
适量的脂肪和胆固醇摄入对心血管健康至 关重要，缺乏或过量都可能引发心血管疾 病。
02 碳水化合物
单糖
01
02
03
葡萄糖
是生物体的主要能源物质， 参与细胞呼吸和能量代谢。
果糖
主要存在于水果和蜂蜜中， 是甜度最高的天然糖。
半乳糖
是构成乳糖的主要成分， 对婴儿大脑发育至关重要。
双糖
蔗糖
由葡萄糖和果糖通过化学 键连接而成，是常见的食 糖。
麦芽糖
由两分子葡萄糖组成，存 在于麦芽中，是淀粉的分 解产物。
乳糖
由葡萄糖和半乳糖组成， 是哺乳动物乳汁中的主要 糖类。
多糖
淀粉
由葡萄糖聚合而成，是植物细胞 的主要储能物质。
纤维素
由葡萄糖组成，是植物细胞壁的主 要成分，有助于维持肠道健康。
糖原
由葡萄糖聚合而成，是动物体内的 储能物质，主要储存在肝脏和肌肉 中。
人类中重要的营养物质
contents
目录
• 引言 • 碳水化合物 • 蛋白质 • 脂肪 • 维生素 • 矿物质 • 膳食纤维 • 营养物质与健康的关系
物质是指食物中含有的、能 够为人体提供能量和合成细胞成 分的物质。
02
人体所需的营养物质主要包括碳 水化合物、脂肪、蛋白质、维生 素、矿物质和水等。
03 蛋白质
动物蛋白
动物蛋白来源
动物蛋白主要来源于肉类、禽类、鱼类、奶 制品和蛋类等食品。这些食物中含有人体所 需的9种必需氨基酸，且比例均衡，易于消 化吸收。
动物蛋白的营养价值
动物蛋白的摄入建议
适量摄入动物蛋白，保持营养均衡。 对于成年人，建议每日摄入1-2份动 物蛋白，每份约为100-200克。
3.4合理营养
2、有利于酸碱平衡：根据食物在体内代谢后对机体
酸碱性的影响，可将食物分为碱性与酸性两大 类： • 食物中的钠、钾、钙、镁等金属元素，在体内 氧化成碱性氧化物，含这些元素较多的食物称 为碱性食物，如蔬菜、水果、海带等。 • 食物中的磷、硫、氯等非金属元素在体内代谢 生成酸根，含这些元素较多的食物称为酸性食 物，如肉、蛋、大米等。 • 水果虽含有有机酸，但分解后一般不显酸性。
常见碱性食物
食物 海带 四季豆 西瓜 萝卜 茶（5克） 香蕉 碱度 食物 +14.60 梨 +12.00 苹果 +9.40 柿子 +9.28 南瓜 +8.89 土豆 +8.40 黄瓜 碱度 食物 +8.20 藕 +7.80 洋葱 +6.20 大豆 +5.80 胡萝卜 +5.20 牛奶 +4.60 豆腐 碱度 +3.40 +2.20 +2.20 +8.32 +0.32 +0.20
（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤 ）
食物营养成分表
• （2）体重测量法。晨起时的裸体重的变化如果不超过±1 千克，就可以认为热能的摄入是适当的。
（三）热源质比例适当
• 膳食中蛋白质、脂肪和糖的比例对机体的代谢状态和工作能 力有一定影响。合适的比例，有利于体内代谢过程和更好发 挥工作能力 。 • （1）按热量比计算：脂肪供能占总热能的20~25%，糖占 55~65%，蛋白质占10~14%。
• 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种
雪糕） 1、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐
1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）2、 1只烤鸡腿＝60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、 肝脏负担）
初三生物复习人体的营养
1
1、食物中的营养物质
2
考点扫描
1、理解食物中含有的重要营养物质。 2、掌握糖类、脂肪、蛋白质的食物
来源以及对人体的作用。 3、理解水和无机盐对人体的作用，
无机盐缺少症及食物来源。 4、识记维生素缺少症及食物来源。
3
食物中含有哪些营养物质？哪些是 有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、
朴物质才干被吸取，这个过程叫做消化。
49
口腔 食道
小肠
温
咽
胃 大肠 肛门
50
咽： 食物和空气的共同通道
吃饭时为什么不能
大声说笑？
咽
会厌软骨来不及盖住喉口， 食物误入气管引发咳嗽
食道
51
唾液？腺
肝？脏 肠？腺
温
胃？腺 胰？腺
52
口腔 咽
食道
消化道 胃
消
小肠
化 系
大肠 肛门
统
唾液腺 消化道外的
肝脏
2024/9/22
4545
口腔
唾液腺导管 的开口
舌
牙 唇 返回 46
蛋白质、糖类、脂肪
须消化后被吸收
水、无机盐、维生素
无需消化即可直接吸收
纤维素
不能被消化吸收
47
消化
消化——食物在消化道内被分解成能够吸 取的物质分解过程。
48
消化
食物中的淀粉、脂肪和蛋白质
都是大分子、
构造复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简
36
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）
中除水和无机盐以外的重要成分：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) VC(mg) VD(mg)
营养与膳食 ppt课件
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
2021/3/30
4
《中国居民营养与健康现状》
—2004年10月卫生部、科技部发布
• 高血压患病人数达 到1.6亿
• 糖尿病患者人数 2000万
• 血脂异常现患病人 数1.6亿
27
途径逆行反应生成糖，转变为某些非必需氨基酸。
蛋白质的代谢
氨基酸是构建肽和蛋白质的结构单元，由两个或几个氨基酸组成的短链称之
为肽，由几十到上百个氨基酸组成的长链称为多肽或蛋白质。作为蛋白质结构成
分的氨基酸只有２０种。蛋白质是生命物质中最重要的成分，是生命存在的形式，
没有蛋白质就没有生命。
1）食物蛋白质→氨基酸→葡萄糖，组织蛋白质，尿素，酮体，含氮化合物， 三羧酸循环。
亚麻酸
十八碳三烯酸 18
γ-亚麻酸 十八碳一烯酸 18
花生四烯酸 二十碳四烯酸 20
五烯酸
二十碳五烯酸 20
六烯酸
二十二碳六烯酸 22
双键数
0 0
1
2 3 3
4 5 6
17
深海鱼油中含量最丰富
人
体
二十 碳五烯酸 （ EPA）
亚
发脑
麻 酸
育及
二十二碳六烯酸 （ DHA） 精
子
降脂、降血粘度、护脑、抗癌
泛酸 、 叶酸
2021/3/30
29
维生素的特点
1.维生素既不是人体组织的结构材料，也不 能氧化供能，其功能是调节代谢
2.除D外，维生素人体不能合成，日需量少， 但摄入量不足易患缺乏症，而脂溶性维生 素摄入过多会中毒
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第14课时 人体需要的营养物质与合理营养知识梳理一、食物中的营养物质的营养物质及______等废物，只有溶解在水中才能运输。
3．无机盐：在人体内含量______，作用______。
如：儿童缺钙易患________，中老年人缺钙易患____________；人缺碘易患________________；缺铁易患______。
4．维生素：既不是构成细胞的成分，也不为人体提供______。
人体对它的需求量______，但很重要。
如：缺乏维生素A 会患皮肤干燥、________等；缺乏维生素B 1会患神经炎、________等；缺乏维生素C 会患________、抵抗力下降等；缺乏维生素D ，老年人易患____________，儿童易患________。
【说明】1.植物性食物中不含维生素A ，但含有胡萝卜素，其可以在人体内转化成维生素A 。
2.维生素D 促进钙的吸收，因此补钙时，应同时补充维生素D 。
二、消化和吸收1．消化系统的组成：由消化道和______组成。
（1）消化道：由______、咽、______、胃、______、______、肛门等组成。
（2）消化腺[思维警示] 肝脏虽然是人体最大的消化腺，但它分泌的胆汁不含消化腺，不能对食物进行化学性消化。
[注意] (1)小肠是消化食物和吸收营养的主要场所；小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相适应。
(2)消化道的其他部位也有消化食物和吸收营养的功能。
2．消化的概念：在________内，在________的作用下，将大分子的不能______的有机物分解成小分子的、能______的物质的过程。
包括物理性消化和化学性消化。
3．消化过程：淀粉―――――――――――――→唾液、胰液、腺液口腔 小肠________―――――――→肠液、胰液小肠________ 脂肪――→胆汁小肠脂肪微粒―――――――→肠液、胰液小肠______＋________ 蛋白质――→胃液胃初步消化―――――――→肠液、胰液__________主要都是在小肠中进行的，所以说小肠是最主要的消化器官。
4．营养物质的吸收5．小肠与吸收相适应的特点（1）小肠非常______，内壁有许多______和大量的__________，增加了______________的面积。
（2）小肠绒毛中有__________和毛细淋巴管。
绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由一层__________构成。
营养物质容易______。
三、合理营养1．按________________均衡进食______食物。
2．每日三餐，__________。
3．早、中、晚餐的能量应当分别占______、______、______左右。
四、正确解读“平衡膳食宝塔”（1）宝塔共分五层，各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
（2）第一层（底层）：谷类。
包括米、面、杂粮。
主要提供能量、膳食纤维和B族维生素。
第二层：蔬菜和水果。
主要提供膳食纤维、无机Array盐和维生素，不同种类各有特点，不能完全相互替代。
第三层：鱼、肉、蛋类。
主要提供蛋白质、无机盐、B族维生素。
第四层：奶、豆类。
主要提供优质的蛋白质、天然钙和维生素，利于吸收。
第五层：油脂类。
主要提供能量。
五、探究馒头在口腔中的变化1.实验过程2.实验分析（1）1号和2号对照，变量是______；（2）1号和3号对照，变量是______和______。
3.实验结论：馒头的变甜与牙齿的______、舌的______以及唾液的______都有关。
达标检测1由于一直吃精面馒头很少吃粗粮等不合理的饮食结构，某同学患上脚气病，这说明他体内长期缺乏（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D 2．（巢湖）饮食结构不合理可能引起维生素缺乏症。
如果某成年人的体内长期缺乏维生素A和维生素D，那么此人就会患（）A．角膜炎，坏血病B．脚气病，坏血病C．夜盲症，骨软化病D．夜盲症，角膜炎3．（巢湖）下表是小明在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录。
该实验结果表明酶的催化作用（）37A．需要适宜的PHB．需要适宜的温度C．只对一种物质起作用D．效率很高4．（巢湖）“补钙新观念，吸收是关键。
”莉莉的妈妈一直给莉莉喂奶粉,可是医生说莉莉患了佝偻病，原因在于喂奶粉时没加喂富含维生素的食物。
5下列哪一项是缺乏维生素C所引起的（）A.佝偻病B.坏血病C.糖尿病D.肝炎6在人体的口腔中开始消化分解的有机物是（）A．脂肪B．蛋白质C．淀粉D．纤维素7右图中的②所示的结构名称及其在身体中的位置为（）A．肝脏腹腔右上B．胃腹腔左上C．胰腺腹腔右上D．小肠腹腔左上8人体消化和吸收的主要场所是（）A．口腔B．胃 C．小肠 D．大肠9下列不利于食物在口腔中消化的是（）A．将食物充分咀嚼B．将食物冷冻后再食用C．进食的时候少饮水D．将食物在口腔中充分搅拌10（湘西）消化系统中不与．．食物接触的器官是（）A．胃B．小肠 C．肝脏D．食道11.(泉州)林区保护员小郭被诊断为夜盲症。
为辅助治疗，他平时应多吃（）A．胡萝卜B．鱼肝油C．新鲜水果D．谷物外皮12.(泉州)小郭吃饭时谈笑风生，突发剧烈咳嗽，饭粒自鼻腔抠出，是因为饭粒进入（）A．咽B．喉C．气管D．肺13100克下列食物给人提供能量最多的是（）A.米饭B. 鲜牛奶C.馒头D. 花生米14小勇患了脚气病说明他身体获得的什么营养不足．．？（）A.钙或维生素DB.维生素CC.维生素AD.维生素B115关于人体消化和吸收的说法正确的是（）A.胃液能够将吃下的大块肥肉乳化成脂肪微粒B. 大肠能够吸收部分维生素C.胃不能消化淀粉但可以吸收葡萄糖D. 蛋白质在口腔初步消化最终在小肠彻底消化成为氨基酸16某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（）A．苹果、香蕉B．牛奶、鸡蛋C．巧克力、橙汁D．而包、饼干17下列腺体中，不属于消化腺的是（）A．肠腺、胃腺B．甲状腺、肾上腺C．肝脏、唾液腺D．肠腺、胰腺18为保证食品安全，下列做法不合理的是（）A．经常保持厨房和炊具干净B．购买检疫合格的肉C．切生、熟食品的砧板应分开D．过期食品只要不霉变仍可食用19人体在生长发育和受损细胞的修复、更新过程中，必不可少的营养物质是（）A．蛋白质B．糖类C．维生素D．脂肪20右图是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ依次表示消化道各段）被消化的程度，下列说法正确的是（）A．图中B段表示胃，能消化淀粉和蛋白质B．图中D段表示小肠，里面有肠液、胰液和胆汁C．图中Ⅰ曲线表示的是淀粉，在消化道的各段中都能被消化D．图中Ⅱ曲线表示的是脂肪的消化过程21琪琪是学校闻名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。
可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师说他营养不良。
你认为琪琪缺乏的营养主要是（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素22.(连云港) 小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。
下列不属于小肠适于消化吸收特点的是（）A．小肠内有多种消化酶B．小肠是人体消化道中最长的一段C．小肠内表面有许多皱襞和绒毛D．营养物质全部被小肠中的毛细血管直接吸收23.(连云港) 随着生活水平的提高，人们对愈品安全和食品污染等问题日益关心。
对食品问题的看法，正确的是（）A．转基因食品完全可以放心食用B．食用镉含量超标的大米不会影响健康C．随意使用食品添加剂可能造成食品污染D．青少年大量食用保健品更有利于身体发育24某生物兴趣小组设计了探究唾液淀粉酶性质的实验，实验仪器、材料、过程及结果如下：根据表中呈现的现象，你认为这个实验能证明唾液淀粉酶（）A.受温度影响 B.受酸碱度影响 C.具有高效性 D.具有专一性25某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼．从膳食平衡的角度分析，还需添加（）A．水煮虾B．蒸蛋C．面包D．炒青菜26下列关于合理膳食与食品安全的说法，正确的是（）A.绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物类食品B.发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃C.青少年缺钙应适当增加动物肝脏、鸡蛋等食物的摄入量D.刚过保质期，没有霉变的食品仍可食用27分别向盛有2ml植物油的甲、乙两个相同试管中各滴加等量的胆汁和清水，静置一段时间后，甲试管的植物油明显变少。
原因是（）A.胆汁将脂肪消化成甘油和脂肪酸 B.胆汁使植物油挥发性增强C.胆汁将脂肪大颗粒乳化成小颗粒D.胆汁与脂肪发生化学反应28图3中不是食品安全相关标志的是（）29如果成年人的体内长期缺乏维生素A，就有可能患（）A．贫血B．夜盲症C．坏血病D．佝偻病30青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（）A．能预防脚气病B．是人的生长和细胞更新的重要原料C．能加速血液循环D．是人体生命活动最主要的供能物质31人体内初步消化蛋白质的场所是（）A．肝脏B．小肠C．胃D．口腔32浪费食物可耻,“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注。
下列生活中常见的行为或做法,合理的是（）①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶A．①③④ B.②③⑤ C.②④⑤ D.①③⑤33为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。
以下关于胃的说法，正确的是（）A 胃位于腹腔的右上方，上连食道，下接十二指肠B 胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化C 胃的主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化D 胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸34营养学专家建议青少年应多吃一些肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品。
因为蛋白质是（）A．有机物B．容易消化的物质C．构成人体组织细胞的基本物质D．主要供能物质35下面各项饮食习惯中，科学合理的是（）①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④一日三餐，按时进餐⑤完全用饮料代替白开水饮用A. ①②④B.①②④⑤C.①②⑤D. ②③⑤36. (威海)是组成人体细胞的基本物质，也是组织更新的主要材料，同时也能为人体提供能量的营养物质是（）A．糖类B．蛋白质C．脂肪D．维生素37人体缺乏维生素C时，容易患（）A．脚癣病B．脚气病C．坏血病D．夜盲症38下列有关人体消化系统的描述中，不正确的是（）A．消化系统由消化道和消化腺两部分组成B．小肠是消化和吸收营养物质的主要部位C．所有的消化腺都能分泌消化液D．所有的消化液都含有消化酶39青少年在生长发育阶段，需要多吃些鱼、肉、蛋、奶，这是因为它们含有丰富的（）A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素40.(威海)右图为人体消化系统的部分结构示意图。