《教师参考》新课标人教版(高中化学)必修2 ：3.4 基本营养物质 同课异构课件2
人教版高中化学必修第二册《第四节基本营养物质》说课稿
人教版高中化学必修第二册《第四节基本营养物质》说课稿一、教材背景《第四节基本营养物质》是人教版高中化学必修第二册的一部分，该节主要介绍了有机物质和无机物质的特点、营养物质以及人类对不同营养成分的需求等内容。
本节内容对于学生全面了解化学与人类生活的联系，提高他们的营养意识和健康饮食习惯具有重要意义。
二、教学目标1.知识与能力目标：•了解有机物质和无机物质的基本特点；•掌握不同营养物质的分类、功能和来源；•培养学生的科学思维和实验能力。
2.过程与方法目标：•引导学生运用归纳法和实验法进行知识探究；•鼓励学生进行小组合作学习；•培养学生的自主学习和问题解决能力。
3.情感态度与价值观目标：•培养学生的健康意识和饮食习惯；•培养学生的环保意识。
三、教学重难点1.教学重点：•有机物质和无机物质的基本特点；•各类营养物质的分类、功能和来源。
2.教学难点：•深入理解营养物质的分类和功能；•掌握如何合理搭配饮食，保持健康。
四、教学过程1. 导入（5分钟）通过讲述一个有关营养物质的真实案例，引发学生对本节内容的兴趣，并帮助学生认识到合理饮食对健康的重要性。
2. 概念解释与知识探究（20分钟）针对有机物质和无机物质的基本特点，进行概念解释，并组织学生进行知识探究。
•有机物质：含有碳元素的化合物，常见的有机物质包括糖类、脂类和蛋白质。
•无机物质：不含碳元素的化合物，常见的无机物质包括水、盐和无机酸等。
3. 营养物质分类与功能（25分钟）首先，介绍不同类别的营养物质以及其功能和来源。
•碳水化合物：提供能量，常见的来源有米面、蔬菜、水果等；•脂类：提供能量，维持体温，常见的来源有动物油脂、坚果等；•蛋白质：提供能量，修复和建设组织，常见的来源有肉类、豆类等；•维生素：参与代谢过程，调节机体功能，常见的来源有蔬菜、水果等；•矿物质：构成和维护体内组织结构，常见的来源有牛奶、蔬菜等。
接着，通过小组合作的方式，让学生进行讨论，探究不同营养物质的搭配和健康饮食的原则。
高中高一必修二化学说课精选文稿：3.4基本营养物质
《第三章第四节基本营养物质》讲课苑守峰一、教材剖析1. 地位和功能：必修模块主要介绍了糖类、油脂、蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动有关。
在学习了甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，学习了乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特色后，再学习糖类、油脂和蛋白质，能够使学生对有机物的初步认知趣完好，也能够深入对不一样有机物特定的理解，为后续学习做准备。
糖类、油脂、蛋白质详细的构造和性质在选修 5 中做了详细的介绍。
2. 内容的选择与表现：因为糖类油脂和蛋白质的构造比较复杂，学生已有的知识还不足以从构造的角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只需求从构成和性质上认识，不要盲目拔高，着重从生活经验和实验研究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的构成特色，认识糖类、油脂和蛋白质的共性与特色反响。
二、学情剖析学生经过前边甲烷、乙烯、苯等烃类和乙醇、乙酸等烃的衍生物的学习，已经具备了必定的学习有机化学的方法和必定的剖析问题解决问题的能力，同时锻炼了较好的思想质量，用所学的知识与实质生活相联系加深学生对有机化学的认识和兴趣，加强了理论与实质的联系，使学生能学致使用，进一步提高学习化学的兴趣，并提高学生把所学应用于实质的能力。
三、教课目的依据学生已有的认知水平易本节课特色，并联合《化学课标》的整体目标，将本节课的三维教课目的定为：知识与技术：1. 认识葡萄糖、淀粉、蛋白质的特色反响 ,初步学会运用葡萄糖、淀粉、蛋白质的特色反响学会在生活中查验营养物质的方法。
2. 认识糖类、油脂、蛋白质水解反响的条件、最后产物。
过程与方法：认识与人类生命、营养、健康亲密有关的有机化合物，使学生领会学习有机化学对生产生活的指导意义，进而加强学生学习化学的兴趣，提高科学修养，为学生的可连续发展打下优秀基础。
感情态度与价值观第 1 页1.激发学生的学习兴趣，建立学生的团队精神，养成学生脚踏实地，勇于研究、创新的科学精神。
2. 使学生意会到化学现象与实质在实质生活中的应用，培育学致使用的辩证认识。
最新【新编导学案】高中化学人教版必修2：3.4.1基本营养物质(1)
第三章第四节基本营养物质（1）【学习目标】1.认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点。
2.掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
【学习重点】糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应【预备知识】食物中的营养物质包括：、、、、、。
【基本知识】一、糖类、油脂和蛋白质的组成特点（1）糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成（2）糖类都是由三种元素组成的一类有机化合物，其分子组成大多数符合的形式，因此俗称碳水化合物。
葡萄糖的结构式为、果糖的结构式为，二者分子式完全相同但结构不同，所以它们互为。
蔗糖、麦芽糖分子式相同但结构不同，所以它们也互为。
但淀粉和纤维素由于组成中的n值不同，所以分子式不同，不能互称为同分异构体。
（3）由不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈液态叫；由饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈固态叫。
油脂是油和脂肪的统称，属于酯类物质。
二、糖类、油脂、蛋白质的性质（1）糖类和蛋白质的特征反应①葡萄糖：在条件下，能与银氨溶液反应析出；在条件下，也可与新制的氢氧化铜反应产生。
②淀粉：常温下，淀粉遇碘变 。
③蛋白质：硝酸可以使蛋白质变 ，称为蛋白质的 ，常用来 。
蛋白质也可以通过 进行鉴别。
【思考】1、糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？2、方志敏同志在监狱中写给鲁迅 的信是用米汤写的，鲁迅 的是如何看到信的内容的？3、在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？（2）糖类、油脂、蛋白质的水解反应 ①填表②双糖、多糖的水解反应： C 12H 22O 11＋H 2O+蔗糖 （ ） （ ） (C 6H 10O 5)n ＋nH 2淀粉（或纤维素） （ ） 注意：单糖是不能水解的糖。
③油脂在碱性条件下的水解反应称为 ，工业用此反应制取 。
【思考】如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？ 第一步： 第二步：例1：某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是( )A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖(C6H12O6)D.淀粉〔(C6H10O5)n〕例2：通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（）①取小团棉花或几小片滤纸②小或微热，使呈亮棕色溶液③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状④稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀⑤加热煮沸A．①②③④⑤B．①③②④⑤C．①③②⑤④D．①②③⑤④【疑点反馈】：（通过本课学习、作业后你还有哪些没有搞懂的知识，请记录下来）【基础达标】1．下列物质不是人体内必需的营养物质的是()A．糖类B．油脂C．蛋白质D．纤维素2．下列物质互为同分异构体的是()①葡萄糖和果糖②蔗糖和麦芽糖③淀粉和纤维素④乙酸和乙醇A．①②B．①③C．②③D．③④3．下列有关葡萄糖的说法错误的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物4．洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是()A．稀硫酸钠溶液B．热水C．食醋D．热NaOH溶液5．棉花和羊毛均具有的特点是()A．遇浓HNO3均显黄色B．灼烧时有特殊气味C．燃烧只生成CO2和H2OD．在一定条件下能水解6．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()A．它们都是混合物B．它们都是天然高分子化合物C．它们是同分异构体D．它们水解的最终产物都是葡萄糖7．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A．NaOH溶液B．新制Cu(OH)2悬浊液C．石蕊试液D．Na2CO3溶液8．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的丝属于()A．烃类B．蛋白质C．淀粉D．纤维素练方法技巧——官能团与物质性质的互推9．下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是()A．葡萄糖B．麦芽糖C．蔗糖D．淀粉10．向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的()①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤B．②④C．①③④D．②③④【拓展提升】11．某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：(1)填写各步所加试剂名称：A：________；B：________；C：______；(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？________________________________________________________________________理由是______________________________________________________________。
人教版高中化学必修2第三章第四节基本营养物质 教案(公开课)
人教版高中化学必修2第三章第四节基本营养物质第一课时一、三维目标（一）知识与技能1．掌握糖类和蛋白质的组成、结构和性质、特征反应、检验方法；2．掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应以及反应条件对水解反应的影响；3．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
（二）过程与方法1．从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系；2．通过活动与探究学习有机化合物的性质；3．学会分析有机化合物分子里的重要原子团（官能团）与物质性质的关系的方法。
（三）情感态度与价值观了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。
二、教学重难点教学重点：（1）糖类和蛋白质的特征反应、检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学难点：（1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
三、教学过程【引入】糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。
糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
【板书】基本营养物质一、糖类【阅读】观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？【回答】三者可用一个通式来表示：C n(H2O)m；淀粉、纤维素是高分子化合物。
葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。
【纠正】淀粉与纤维素的n值不同，不属于同分异构体。
【质疑】符合C n(H2O)m的是否一定是糖类物质？【讲解】1．通式并不反映结构：H和O并不是以结合成水的形式存在的。
2．通式的应用是有限度的：鼠李糖C6H12O5、甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸等。
【设问】如何给糖类下一个准确的定义呢？【板书】糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。
糖的分类：单糖双糖多糖【过渡】在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖（核糖和脱氧核糖）等。
人教版高中化学必修二3.4 基本营养物质(第一课时)教学设计
《基本营养物质（第一课时）》教学设计一、教学背景分析必修模块的有机化学内容,是以典型有机物的学习为切入点,让学生在初中有机物常识的基础上，拓宽学生对有机化合物的认识，构建新的认知框架。
本节课涉及的基本营养物质，是与生命活动密切相关的营养物质。
它是学生在初中有机常识的基础上,学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇之后的有机物，通过本节学习使学生对有机物的初步认识相对完整,同时深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。
糖类、油脂、蛋白质是生活中非常熟悉的三种物质，学生在初中已经学习过，并且前两节已经学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇等有机物，已经储备了一定的有机化学知识，掌握了研究有机物的一般方法，加之高一新生对化合物性质方面的学习有较高兴趣，参与度高。
但对糖类、油脂、蛋白质等的概念并没有一个清晰的认识，对糖类油脂及蛋白质的反应不系统。
学生的探究能力及知识迁移能力、类比推理能力还有待提高。
本节课从学生认知角度出发设计，学生借助网络查阅资料，课上借助多媒体及实验器材，以生活实例激起学生兴趣，巧妙设问引发新的认知需求，教师通过问题引领学生思考，学生回忆生活实例、思考讨论、初步预测、实验探究、得出结论，教师引导问题拓展，学生讨论，师生总结升华，学生应用。
让学生由生活走进化学，由化学走向社会。
二、本节课教学目标设计（1）知识与技能目标:①掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；②了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应；③了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。
进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。
（2）过程与方法: ①培养实验探究能力、观察实验能力、归纳及分析能力。
②通过采集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息，提炼观点的能力。
③通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。
（3）情感态度与价值观: ①通过糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及糖类水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神；②通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。
《教师参考》新课标人教(高中语文)必修2同课异构课件：第9课赤壁赋
T甌第9章扩步糸统调音第9章扩步糸统调音“成熟是一种明亮而不刺眼的光辉，一种圆润而不腻耳的音响，一种不再需要对别人察言观色的从容，一种终于停止向周围申诉求告的大气，一种不理会哄闹的微笑，一种洗刷了偏激的淡漠，一种无须声张的厚实，一种并不陡峭的高度。
勃发的豪情发过了酵，尖利的山风收住了劲，湍急的细流汇成了湖，结果一一引导千古杰作的前奏已经鸣响，一道神秘的天光射向黄州，《念奴娇.赤壁怀古》和前后《赤壁赋》马上就要产生……”2苏轼（1037—1101）,字子瞻（号东坡居士），22岁和苏辙同中进士。
曾任翰林学士，时人称苏学士；身为长子，人祢苏长公，其弟苏辙人称T甌第9章扩步糸统调音苏少公。
他在玫治上主张慎重，反对王安石新法（出身地主阶级），但他历任地方官吏，对百姓疾苦颇为关怀。
在文学几个方面都有杰出贡献，其作视野广阔，风格豪迈, 个性鲜明，意趣横生。
由于屡遭贬斥，作品往往流露出达观放任、忘情得失的思想。
有《苏东坡集》、《东坡乐府》O第9章扩步糸统调音散文与欧阳修并称欧苏《石钟山记》《喜雨亭记》《前赤壁赋》《后赤壁赋》诗弓，黄庭坚并称苏黄全番西林壁》《惠崇〈春江晚景〉》《惠州一绝》词与辛弃疾并称苏辛，为豪放词的创始人《江城子》《水调歌头》《定风波》《念奴娇》…… 书法上为宋初四大书法家之一苏、黄（庭坚）、米（芾）、蔡（京）文学理论上提出写文章要如“行云流水”的文艺观。
赋的发展脉络1、汉代赋以铺张渲染为能事，排列许多怪异生僻的词汇，鸿篇巨制，繁缠富丽。
被称为大赋、汉赋、古赋或辞赋。
后来出现一些抒情咏物的小赋。
2、到魏晋南北朝时期发展了大赋的排比句法，接受了骈文的影响，讲究对仗工整，字句整饬，叫骈赋。
3、从唐代开始，科举考试中写赋，按照诗歌声律,律谐和。
叫律赋。
4、宋代的散文大家欧阳修、苏轼等人写赋，有意打 破了这种声律字句的限制，使之如散文那样富于伸 缩性，能够自由挥写，叫文赋。
著名的文赋有：杜牧《阿房宫赋》，欧阳修《秋声 赋》，苏轼《赤壁赋》。
化学人教版高中必修2人教课标版 - 必修2《基本营养物质》教案
解释
产生砖红色沉淀，
蔗糖在稀硫酸作用下发生水解反应，生成了葡萄糖
[板书]蔗糖、淀粉水解的化学方程式。
[思考与讨论]
1、水浴后的溶液，为什么需要加入NaOH溶液进行中和，才加入氢氧化铜悬浊液？
2、油脂与蛋白质是如何水解的？
[学生活动]阅读油脂和蛋白质的水解。列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。
3、糖类（纤维素）的存在及应用。4、油脂的存在及应用。
5、蛋白质的存在及应用。
[交流与表达]
1、糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）的存在及应用
⑴糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）的存在：葡萄糖、果糖是单糖，主要存在于水果和蔬菜中。蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中。
⑵糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）的应用：人们每天摄取的热量大约有75%来自糖类，葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工，医疗输液、合成补钙药物、制镜和热水瓶胆镀银及维生素C等。食用的白糖和冰糖等就是蔗糖。
人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶的作用下，经过水解生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生成尿素，排出体外。
②蛋白质的工业用途：
Ⅰ动物的毛和皮、蚕丝---重要的纺织原料，制服装。
Ⅱ动物胶---制造胶卷和感光纸；阿胶是一种药材。
[学生回答]摄取的主要有机物及其主要成分：
有机物
面食
蔬菜
肉类
油类
蛋类
主要成分
淀粉
纤维素
油脂、蛋白质
油脂
蛋白质
人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
引入课题：基本营养物质。
[板书]第四节基本营养物质
高中化学_人教版必修2第三章第四节 基本营养物质教学设计学情分析教材分析课后反思
教学设计学情分析1、学生已有的知识和能力学生已经学习了烃、乙酸、乙醇等烃的衍生物和主要性质，对有机物的学习已经具备了相对的自学能力，另外糖类、油脂、蛋白质这三类营养物质在生物学中、日常生活中涉及的比较多，学生对他们的性质拥有了一定的认识。
2、欠缺的地方：由于这三类营养物质结构比较复杂，用学生已有的知识，还不足以从结构的角度来认识这三者的性质，所以我们采取这样的对策：要注重从生活经验和实验探究出发，利用问题探讨式的学习方式，使学生能充分认识到他们的组成结构和特点，了解他们的共同性质和特征反应，为他们的后续学习打下基础。
教后感想：提出有价值、高质量问题是问题式探讨的核心，怎样提出有价值、高质量问题呢？（究竟怎样提出有价值、高质量问题）首先要将学生的原认知激活，温故知新，注意与新知识的相关提问引入。
其次，要在细节处进行深入的问题探讨。
通过细节把握整体，这是有价值、高质量问题的共性。
最后，要落实到课堂语言上去品味。
总之必须明确：追问时问题探讨的基础与起点，通过它发现问题；细节关注是其支点，通过它梳理问题；品味语言是其亮点，通过它升华问题。
这三个方面共同作用，使问题探讨的课堂生机盎然，精彩纷呈。
由日常生活用品进行导入性的学习，首先拉近了学生和化学的距离，让他们感受到生活中就有化学，化学就在身边，可以让同学比较容易接受，而且本节课的实验，也调动了学生探究化学的积极性，这样的可以实现让学生在愉悦的心情下学习，以达到高效能的学习。
小组讨论老师指导可以让学生实现高效率的学习。
先预习思考再进行实验的验证；还有在比较积极正面的情绪下的思考、讨论、动手、再动脑总结，对学生形成正确的科学的世界观以及掌握知识，预期达到较好的效果。
实效融合不仅仅是对难点重点突破起到了重要作用，对整节课的主线完成都起到很重要的作用，而且也体现了生本教育的理念。
以学生为主，让学生掌握主动，把课堂还给学生，让学生动脑，动手，再动脑动手。
由日常生活用品进行导入性的学习，首先拉近了学生和化学的距离，让他们感受到生活中就有化学，化学就在身边，可以让同学比较容易接受，而且本节课的实验，也调动了学生探究化学的积极性，这样的可以实现让学生在愉悦的心情下学习，以达到高效能的学习。
人教版高中化学必修2第三章第四节基本营养物质 教案(公开课)
人教版高中化学必修2第三章第四节基本营养物质第一课时一、三维目标（一）知识与技能1．掌握糖类和蛋白质的组成、结构和性质、特征反应、检验方法；2．掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应以及反应条件对水解反应的影响；3．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
（二）过程与方法1．从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系；2．通过活动与探究学习有机化合物的性质；3．学会分析有机化合物分子里的重要原子团（官能团）与物质性质的关系的方法。
（三）情感态度与价值观了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。
二、教学重难点教学重点：（1）糖类和蛋白质的特征反应、检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
教学难点：（1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。
三、教学过程【引入】糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。
糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
【板书】基本营养物质一、糖类【阅读】观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？【回答】三者可用一个通式来表示：C n(H2O)m；淀粉、纤维素是高分子化合物。
葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。
【纠正】淀粉与纤维素的n值不同，不属于同分异构体。
【质疑】符合C n(H2O)m的是否一定是糖类物质？【讲解】1．通式并不反映结构：H和O并不是以结合成水的形式存在的。
2．通式的应用是有限度的：鼠李糖C6H12O5、甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸等。
【设问】如何给糖类下一个准确的定义呢？【板书】糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。
糖的分类：单糖双糖多糖【过渡】在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖（核糖和脱氧核糖）等。
【高中化学】高中化学(人教版)必修2同步教师用书：第3章 第4节 基本营养物质
第四节基本营养物质1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成。
2.掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。
(重点)3.了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。
糖类[基础·初探]教材整理糖类的组成、分类和性质1．基本营养物质2．糖类的分类、结构和性质(1)分类及代表物代表物代表物分子式代表物间的关系单糖葡萄糖、果糖C6H12O6同分异构体双糖蔗糖、麦芽糖C12H22O11同分异构体多糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n不属于同分异构体(2)单糖的结构①葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，分子中含有的官能团有羟基(—OH)和醛基(—CHO)(填名称和简式)。
②果糖的结构简式为，含有的官能团有羟基(—OH)和羰基()。
(3)糖类的化学性质 ①特征反应b ．淀粉遇I 2变蓝。
②水解反应a ．蔗糖水解的化学方程式为C 12H 22O 11(蔗糖)＋H 2O ――→催化剂△ C 6H 12O 6(葡萄糖)＋C 6H 12O 6(果糖)。
b ．多糖水解的化学方程式为 (C 6H 10O 5)n (淀粉或纤维素)＋n H 2O ――→催化剂△ n C 6H 12O 6(葡萄糖)。
3．糖类在生产、生活中的应用【特别提醒】 葡萄糖的结构与多重性[探究·升华][思考探究]探究 蔗糖水解反应与水解产物检验(1)实验操作(2)实验现象：加入新制Cu(OH)2悬浊液加热后有砖红色沉淀生成。
(3)实验结论：蔗糖水解生成了葡萄糖。
(4)实验问题探究①实验过程中加稀硫酸，NaOH溶液的目的是什么？【提示】稀硫酸作催化剂，NaOH中和稀H2SO4，使溶液呈碱性。
②热水浴加热的优点是什么？【提示】使试管均匀受热，便于控制液体的温度。
[认知升华]升华糖类水解及其产物检验的一般实验步骤糖类――――――→稀H2SO4水浴加热水解液――――――――→加NaOH溶液至溶液呈碱性――――――――――――――――→加银氨溶液或新制Cu(OH)2，悬浊液共热得出结论说明：加NaOH溶液的目的除去作催化剂的H2SO4，使溶液呈弱碱性。
标题高中化学必修2PPT：第三章 第四节 基本营养物质 同课异构(1)
D、淀粉水解的最终产物是葡萄糖
三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
实验3－6 • 实验现象：产生砖红色的沉淀。
• 解释：蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应， 有葡萄糖生成。
催化剂
C12H22Oll + H2O C6H12O6 + C6H12O6
二、糖类、油脂、蛋白质的性质
1、糖类和蛋白质的特征反应 (1). 葡萄糖的特征反应 • 与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。 • 与银氨溶液反应,有银镜生成。 注意：以上两个反应条件都是加热和碱性条件下 (2). 淀粉的特征反应
• 在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。
(3). 蛋白质的特征反应
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。2021/9/82021/9/82021/9/82021/9/89/8/2021 •14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。2021年9月8日星期三2021/9/82021/9/82021/9/8 •15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。2021年9月2021/9/82021/9/82021/9/89/8/2021 •16、教学的目的是培养学生自己学习，自己研究，用自己的头脑来想，用自己的眼睛看，用自己的手来做这种精神。2021/9/82021/9/8September 8, 2021 •17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2021/9/82021/9/82021/9/82021/9/8
自主学习内容：
自学教材P78－80 ，完成聚焦课堂P53的自主建构
高中化学必修二教案-3.4基本营养物质 人教版
高一化学《基本营养物质》第一课时
一、教学目标
【知识与技能目标】
1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；
2.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；
【过程与方法目标】通过演示实验，培养学生的观察能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力
【情感态度与价值观目标】激发学生的好奇心和求知欲，让学生体验到化学的乐趣。
二、教学重难点
1.糖类、油脂和蛋白质的组成特点；
2.糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；
二、教学方式
问题解决学习、实验探究
四、教学过程
板书设计
第四节基本营养物质
一、葡萄糖的特征反应
葡萄糖+新制氢氧化铜——产生砖红色沉淀二、淀粉的特征反应
淀粉+碘水——变蓝
三、蛋白质的特征反应
蛋白质+浓硝酸——变黄
蛋白质灼烧——烧焦羽毛气味。
最新人教版高中化学必修2《基本营养物质》教材分析
《基本营养物质》教材分析
本章主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质，在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，学习乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。
由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
本节教学重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
本节教学难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。
高中化学人教必修2精选PPT同课异构包：第三章 第四节 基本营养物质(2)
A.前者是紫色石蕊试液，后者是稀盐酸 B.前者是NaOH稀溶液，后者是酚酞 C.前者是浓硫酸，后者是紫色石蕊试液 D.前者是米汤，后者是碘酒
5.果糖之所以称为单糖，理由是（ B）
A.糖类中相对分子质量最小的糖 B.不能水解成更简单的糖 C.和葡萄糖互为同分异构体 D.易溶于水且比蔗糖甜的糖
1、葡萄糖的特征反应
2、淀粉的特征反应
3、蛋白质的特征反应
㈡ 、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
1、糖类的水解反应
→共性
2、油脂的水解
3、蛋白质的水解 ㈢ 、其他性质
三、在生产生活中的应用
作业
设计实验验证青苹果中含有淀粉， 熟苹果中含有葡萄糖
切一片青苹果，在其上滴一 滴碘酒，若出现蓝色证明含有 淀粉
将熟苹果汁过滤，取澄清液， 向其中加入新制氢氧化铜，加 热，若出现砖红色沉淀，证明 含有葡萄糖
液中，微热时如果观察到砖红色沉淀，说明该
病人的尿液中含有（
D
）
A.食醋
B.白酒
C.食盐
D.葡萄糖
3、区别棉花和羊毛的最简单方法是（ D
）
A.加浓硝酸微热
B.浸入水中看是否溶解
C.加碘水看是否变蓝
D.在火上灼烧闻气味
4.小张用白纸和无色溶液给表弟写了一封“无字”信，表弟接到 信拆开一看觉得很愕然，但沉思一下便明白小张的意思。经过用 另一溶液简单处理后，表弟看到了一封有颜色的信，并很快写了
①、葡萄糖与银氨溶液的反应---- 银镜反应
实 验步骤：在一洁净的试管中配制2mL银氨溶液，加
入1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热
现
象：试管管壁上有光亮如镜的银析出
人教版高中化学必修二3.4《基本营养物质》教案
第三章有机化合物第4节基本营养物质（第1课时）知识与技能1. 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。
2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。
过程与方法1.通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。
2.从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。
情感态度与价值观1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。
2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。
3.结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辩证认识。
教学重点1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。
2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
教学难点1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。
2.油脂的水解反应。
教学方法实验探究、设疑启发、对比归纳等。
教具准备：AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。
洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。
【导入】食物中的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，是生命活动不可缺少的物质。
其中，糖类、油脂、蛋白质被人们习惯称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
这节里我们要学习这几种基本营养物质的化学组成、结构、性质及用途。
一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成【归纳】.据上表分析单糖、双糖、多糖在元素组成、分子式、分子结构上各有什么特点？1.元素组成：.单糖、双糖、多糖的元素组成相同，均由C 、H 、O 三种元素组成。
2.分子式：（1）单糖：葡萄糖和果糖的分子式相同（C 6H 12O 6）但结构不同。
高一化学人教版必修2教师用书：第3章+第4节+基本营养物质
第四节基本营养物质糖类教材整理糖类的组成、分类和性质1．基本营养物质2．糖类的分类、结构和性质(1)分类及代表物代表物代表物分子式代表物间的关系单糖葡萄糖、果糖C6H12O6同分异构体双糖蔗糖、麦芽糖C12H22O11同分异构体多糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n不属于同分异构体(3)糖类的化学性质①特征反应b．淀粉遇I2变蓝。
②水解反应a．蔗糖水解的化学方程式为C12H22O11(蔗糖)＋H2O――→催化剂△C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)。
b．多糖水解的化学方程式为(C6H10O5)n(淀粉或纤维素)＋n H2O――→催化剂△n C6H12O6(葡萄糖)。
3．糖类在生产、生活中的应用题组·冲关]1．糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，以高血糖为主要标志。
血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是()A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2OB．葡萄糖与果糖互为同分异构体C ．糖尿病病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖D ．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 2．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是( )A ．二者都属于糖类，且都是高分子化合物B ．二者含C 、H 、O 三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C ．二者都能水解，且水解的最终产物相同D ．都可用(C 6H 10O 5)n 表示，且都不能发生银镜反应1 【解析】 A 项，葡萄糖分子中不存在H 2O 分子；B 项，葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体；C 项，葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀；D 项，淀粉水解的最终产物是葡萄糖。
【答案】 A2 解析 A 项正确。
二者因通式相同，都是(C 6H 10O 5)n ，所以C 、H 、O 含量相同，但由于n 值不同，不是同分异构体，B 项错。
二者的最终产物都是葡萄糖，C 项正确。
D 项正确。
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• 碱性条件下加热与银氨溶液反应,有银镜生成。 (2). 淀粉的特征反应
原理
• 在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。
(3). 蛋白质的特征反应
• 颜色反应 现象：浓硝酸使蛋白质颜色变黄。 可以用来鉴别蛋白质。 蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味。 思考：我们做实验后，皮肤会出现 黄色的斑点，你能解释吗？
同分异构体
同分异构体
不是同分异构体 因为n值不同
醛基 -CHO
有还原性
羰基
结构简式： CH2 CH CH CH CH CHO
OH OH OH OH OH
葡萄糖和果糖的结构特点：一个是多羟基 的醛一个是多羟基的酮
糖类：多羟基的醛或酮．
一、糖类、油脂、蛋白质的性质
1、糖类和蛋白质的特征反应
实验3-5
实验内容
1. 葡萄糖 2.
实验现象
淀粉
3. 蛋白质
实验内容
实验现象
(1). 葡萄糖 与新制Cu(OH) 反应产生砖红色沉淀 2 与银氨溶液反应有银镜生成 (2).
淀粉
在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。
浓硝酸使蛋白质颜色变黄
(3). 蛋白质
(1). 葡萄糖的特征反应
制镜 • 碱性条件下加热与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀 。 工业
催化剂
淀粉、
思考：
硫酸的作用？ 为什么要调溶液的pH至碱性？ 氢氧化铜有什么要求？
② 油脂的水解
a. 酸性水解生成甘油和高级脂肪酸：
CH2—OH
— CH—OH — CH2—OH
C17H35COOH
硬脂酸
甘油(或丙三醇)
b.碱性水解生成甘油和高级脂肪酸钠：
CH2—OH ——OH + CH — CH2—OH
2、如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？
取少量淀粉的水解液加入NaOH溶液使 溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜， 加热至沸腾，有砖红色沉淀生成
3、如何证明淀粉部分水解？
蛋白质简介
1、存在：
蛋白质广泛存在于生物体内，是组 成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、发 、毛、蹄、角；植物（如大豆、花生、小麦 、稻谷）的种子都含有丰富的蛋白质。
思考题：
患有糖尿病的人的尿液中含有葡 萄糖，设想怎样去检验一个病人 是否患有糖尿病？
① 糖的水解 实验3-6 实验现象：产生砖红色的沉淀。
解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下 发生水解反应，有还原性糖生成。
C12H22Oll + H2O C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖
葡萄糖 果糖
2、地位： 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质
就没有生命。
蛋白质
多肽
α-氨基酸
蛋白质在酶等催化剂的作用下水解 生成氨基酸。天然蛋白质水解的氨 基酸都是α-氨基酸。
α
R-CH-COOH
NH2
练习题
1、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊 液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ C ） A 羟基 B 羧基 C 醛基 D 羰基
第三章 有机化合物
第四节 基本营养物质
植物油Βιβλιοθήκη 动物脂肪人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取 食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、 无机盐和水六大类，通常称为营养素。
学与问
1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么 特点？ 都含有C、H、O三种元素，分别具有相同的分子式 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却 具有不同的性质，试推测原因 分子式相同，但结构式不同（同分异构体） 糖类，油脂和蛋白质主要含有C、H、O三种元素，分子结构比 较复杂，这些物质有哪些主要性质，我们怎么认识它们呢？
2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热 时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（ D ）
A．食醋
B．白酒
C．食盐
D．葡萄糖
３、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（ Ｃ ） A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同 C、包含单糖的单元数目n不相同 D、分子结构不相同
４、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝 ，可以选用的方法是（ AＤ ） A）滴加浓硝酸 B）滴加浓硫酸 C）滴加酒精 D）灼烧
C17H35COONa 硬脂酸钠
皂化反应 油 脂 在 碱 性 条 件 下 的 水 解 反 应 叫 。工业上用此反应来制肥皂
葡萄糖
单糖
糖类
果糖 蔗糖
双糖
麦芽糖 淀粉 纤维素
多糖
油：不饱和高级脂肪酸甘油酯
油脂
脂肪：饱和高级脂肪酸甘油酯
思考：
1、如何证明淀粉的水解液中存在淀粉？
取少量淀粉的水解液，加入少量碘水溶液变蓝色
1、糖类物质的主要应用
糖类
血液
存在
主要应用
工业原料、食品加 工、医疗输液
工业原料、食品加工
葡萄糖 水果、蔬菜、
蔗糖
淀粉
甘蔗、甜菜
植物的种子和块茎 做食品、生产葡萄糖 和酒精
纤维素 植物的茎、叶和皮
用来造纸
葡萄糖存在于 水果、蔬菜、血液 和其他有甜味 的水果里；正常人体的血液里约含 0.1% （质 量 分 数 ） 的 葡 萄 糖 ， 血 糖 是 指 。 100mL的血液中约含葡萄糖80~100mg 淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终转 化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳 和水，从中人体可以得到相应的 能量 。
纤维素在人体消化过程中的作用是 加强胃肠的蠕动。有通便功能 。因此我们每天必须摄入一定量含纤维素 的新鲜蔬菜。
2、油脂的主要应用
油脂的分布广泛， 各种植物的种子、动物 。 的组织和器官中 。都存在一定量的油脂，特 别是 油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织 。
油脂含量丰富。
油脂的主要用途： 。 能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体 的正常生理功能 。
3、蛋白质的主要应用 蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内 胃蛋白酶和胰蛋白酶 作用下，经过水 解，最终生成 氨基酸 ，人体的各种蛋白质也 不断分解，最后主要生成 尿素 排除体外。
5、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬 浊液检验其水解产物的实验中，要进行 的主要操作是（ B ） ①加热 ②加入新制的氢氧化铜悬浊 液 ③滴入稀硫酸 ④加入足量的 氢氧化钠溶液 A. ① ③ ② ④ ① B. ③ ① ④ ② ① C. ③ ④ ① ② ① D. ④ ③ ① ② ①
三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用