中华靓汤,老火慢炖出的传统饮品
阿妈靓汤，广州人的“神仙水”
在外漂泊打拼的人，“乡愁”是无法避免、自然而生的情感。
当代诗人余光中先生在《乡愁》中分别借“邮票”“船票”“坟墓”“海峡”来指代乡愁。
若你问一个地道的广州人，乡愁缘起何处，答案也许很简单——想喝阿妈煲的那碗汤了。
对于世人，酒是神仙水，一醉解千愁；而对于广州人，何以解忧？唯有阿妈靓汤。
汤水，就是广州人的“神仙水”。
La nostalgie est une émotion inévitable etnaturelle pour ceux qui voyagent et travaillent hors son pays natal. Le poète de notre temps Yu Guangzhong, dans son œuvre intitulée Nostalgie, a utilisé les mots « timbre postal » , « billet de bateau » ,« tombe » et « détroit » pour parler de la nostalgie. Si vous demandez à un habitant de Guangzhou d’où vient sa nostalgie, sa réponse pourra être très simple : « Je veux boire le potage préparé par ma mère. » Pour le monde entier, le vin semble un potion magique et l’ivresse pourrait apaiser mille chagrins, mais pour les habitants de Guangzhou, qu’e st-ce qui pourra faire dissiper ses ennuis ? Il n’y a que le potage de Maman qui en aura la vertu. Le bouillon du potage est justement la potion magique des Cantonais.汤，特别是老火汤和炖汤，是广州人骨子里的乡愁，是家家户户餐桌上不可或缺的亲情所在。
春节的民间传统饮品
春节的民间传统饮品春节是中国最重要的传统节日之一，也是中华民族最盛大、最隆重的节日。
在这个特殊的时刻，无论是城市还是农村，人们都要以喜庆的心情迎接新年的到来。
而在春节期间，一些特色的民间传统饮品也成为了人们庆祝新年的重要组成部分。
中国尊重传统，注重饮食文化，尤其是在节日时刻。
春节期间，人们往往会制作一些特殊的饮品来招待亲朋好友，以表达对他们的美好祝福与祝愿。
以下是一些春节的民间传统饮品，它们不仅口感独特，还寓意着吉祥和幸福。
1. 八宝粥八宝粥是春节期间最常见的一种传统饮品。
它由糯米、红枣、莲子、核桃仁、花生、红豆、山楂和葡萄干等八种材料煮成。
每一种材料都有其独特的寓意，如红枣象征着幸福和繁荣，核桃仁则寓意着团圆和智慧。
八宝粥不仅美味可口，而且色香味俱佳，成为每个家庭不可或缺的春节饮品。
2. 汤圆汤圆是春节期间备受喜爱的一种传统饮品。
它由糯米粉制成，通常包含有各种口味的馅料，如花生、黑芝麻和红豆等。
汤圆象征着团圆和美好的祝愿，在春节期间，家人们会围坐在一起品尝汤圆，寓意着全家团聚、幸福美满。
3. 腊八粥腊八粥是春节期间一种有着悠久历史的民间传统饮品。
它是由大米、花生、红枣、薏米等多种材料熬煮而成。
腊八粥起源于佛教的传统节日腊八，人们相信腊八粥能够消灾免难、祈福平安。
而在春节期间，腊八粥也成为了一道重要的传统食品，人们会在腊八这天一起品尝腊八粥，感受岁末年初的喜庆氛围。
4. 芝麻糖芝麻糖是一种口感香甜，有着特殊制作工艺的传统糖果。
它主要由黑芝麻、糖浆和花生制作而成。
芝麻糖的制作过程需要经过多道工序，由传统技艺手工制作而成。
在春节期间，人们会亲手制作芝麻糖与亲友分享，以表达对彼此的关爱和祝福。
5. 桔子茶桔子茶是一种独特的春节饮品。
它由鲜桔子和冰糖煮制而成，口感酸甜可口。
桔子在中国文化中有着瑞兽驱邪的象征，而桔子茶则代表着新年的好运和祝福。
人们会在春节期间煮上一壶桔子茶，与家人分享欢乐时光。
春节的民间传统饮品承载着丰富的文化内涵和美好寓意。
药膳饮品养生食谱
药膳饮品养生食谱
1. 银耳莲子汤
材料：银耳、莲子、红枣、冰糖、水
做法：将银耳、莲子、红枣洗净泡发，放入炖盅中，加入适量清水和冰糖，隔水炖煮2小时即可。
此汤味甜美，常饮可润肺养阴。
2. 当归红枣茶
材料：当归、红枣、红糖、水
做法：将当归、红枣洗净，放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煎煮30分钟，加入红糖调味即可。
此茶具有补血养颜的功效，适宜女性食用。
3. 枸杞薏米粥
材料：枸杞、薏米、糯米、水
做法：将薏米和糯米洗净后，放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖煮2小时，最后加入枸杞煮沸即可。
此粥有清热利湿、补益气血的作用，适合体寒湿重的人群食用。
4. 菊花绿茶
材料：菊花、绿茶叶、冰糖、水
做法：将菊花洗净，绿茶叶用温水浸泡10分钟后捞起备用。
将适量的水煮沸后，加入菊花和绿茶，煮沸后加入冰糖调味即可。
此茶清热解毒，具有消肿去火的功效。
5.山楂薏米糊
材料：山楂干、薏米、水、蜂蜜
做法：将山楂干和薏米洗净泡发，放入炖盅中，加入适量的清水，隔水炖煮2小时，煮熟后加入蜂蜜调味即可。
此糊具有健脾消食、消积化湿的作用，适宜消化不良的人饮用。
中医知识科普-老火汤
秋天最容易干燥，你知 道什么药材或食材可以 起到润燥养肺的功效吗？
百合 润肺、止咳
玉竹 润肺、镇静
淮山 止咳、降血糖
南杏仁 润燥、补肺
莲子肉 清热、降火
罗汉果 利咽、止咳
功效：
用于肺热咳嗽 失眠多梦 心情抑郁等。
冬季养生是通过饮食、睡眠、运动、药 物等手段，冬季是体虚之人进补的好季节， 但“虚”的原因各不相同，因此进补时要 因体质而异。冬令进补以立冬后至立春前 这段期间最为适宜。
党参 健脾胃、补血
巴戟 强筋骨、祛风湿
山茱萸 消炎、降血压
元肉 安心、宁神
玉竹 润肺、镇静
益智仁 温脾、止泻
功效：
用于尿频 头晕耳呜 疲倦乏力等。
看完了四季时令汤 谱，你学会了吗？
原来喝汤也这么讲 究，回到家记得和 父母分享哦！
注意事项
1.饭前喝汤最好
饭前先喝几口汤，将口腔、食道 润滑一下，有利于食物稀释和搅拌， 促进消化、吸收。最重要的是，饭 前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁， 增强饱腹感，降低人的食欲。
汤料的选择也是非常多！
海鲜 肉
蔬菜
干果
粮食
药材
煲汤的方法可以说是千奇百异！
滚
烩
02
04
01
03
05
熬
煲
炖
酸
甜
味道
不同的汤由于不同的材 料会有不同的味道。
咸
苦
辣
老火汤是调节人体 阴阳平衡的养生汤， 更是辅助治疗恢复身 体的药膳汤。
煲汤的器皿
你知道器皿怎么选择吗？
不锈 钢锅
砂锅
陈年 瓦罐
不锈钢汤锅容量大,但不像 砂锅煮出的汤有种原汁原味 的感觉。
广州最出名的15道粤菜
粤菜传承，广州最出名的15道名菜广州，简称“穗”，别称羊城、花城，广州地处中国珠江下游、濒临南海，是国家历史文化名城，广府文化的发祥地，从秦朝开始一直是郡治、州治、府治的所在地，华南地区的政治、军事、经济、文化和科教中心。
从公元三世纪起成为海上丝绸之路的主港，唐宋时成为中国第一大港，是世界著名的东方港市，明清时是中国唯一的对外贸易大港，也是世界唯一两千多年长盛不衰的大港。
广州菜又称广府菜，是中国传统饮食文化最重要的流派之一，粤菜的代表。
广州菜发祥于广州，通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤西、粤北部分地区，香港、澳门等地，但凡使用粤语的地区都属广府菜文化圈。
广州菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，广州菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。
这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。
由于国外华侨华人大部分来自粤语区，粤菜也成了国外中国菜的代表。
1、白切鸡白切鸡是广东最出名的一道名菜，是用新鲜整只鸡处理好洗净后，放入沸水里浸烫，煮沸后，每隔五分钟将鸡提起来一次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次，目的是让鸡腹腔内外受热一致，最后提起来，放入冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮，再把鸡放入沸水里烫7-8分钟，把鸡提起来放入冷水里浸泡后，拿出来切成小块装盘，蘸上料汁水就可以吃了。
白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看，口感：肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜，非常好吃。
2、红烧乳鸽红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，选用幼嫩的乳鸽，经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看，口感：酥软香嫩，就连乳鸽的骨头都是酥软，非常好吃。
鸽子是非常滋补身体的食材，可以用来炖汤或是红烧来吃，都非常不错。
3、烤乳猪烤乳猪是广东省的特色名菜。
烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料，经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人，吃起来的口感：外脆里嫰，非常好吃，乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口，一点也不腻口，真非常值得尝试的一道名菜。
菜谱广东老火靓汤大全108种
菜谱广东老火靓汤大全108种广东老火靓汤是中国传统烹饪技艺的瑰宝，其丰富的口味和营养成分使其备受人们喜爱。
在广东地区，老火靓汤的制作历史悠久，涵盖了各种不同的食材和烹饪方法。
本文将为您介绍108种经典的广东老火靓汤，希望能够为您的餐桌增添风味和健康。
一、海鲜类1. 龙虎凤汤：将鳗鱼、乌贼和虾仁等切块，加入高汤煮沸后焖煮片刻。
2. 皇帝蟹鲍鱼汤：将鲍鱼、皇帝蟹和花菇等与高汤一同炖煮，使汤汁更加浓郁。
二、草药类1. 党参鸽蛋汤：将党参片和鸽蛋放入高汤中慢炖，增加营养价值。
2. 黄芪香菇汤：将黄芪、香菇与鸡骨架一同炖煮，美味又滋补。
三、家禽类1. 双冬乌鸡汤：将乌鸡、冬菇和冬瓜同煮，增加汤的鲜美度。
2. 红烧乳鸽汤：将乳鸽炖煮在红烧汤汁中，肉质酥烂，口感极佳。
四、荤菜类1. 草菇瑶柱汤：将草菇、干贝与鸡腿肉一同炖煮，汤汁鲜美。
2. 翡翠扒牛肉汤：木耳、西兰花和牛肉一起慢慢炖煮，味道鲜美多汁。
五、豆制品类1. 豆腐海参汤：将豆腐、海参与高汤一起炖煮，口感滑嫩。
2. 蛋花豆腐汤：将豆腐和鸡蛋一起入汤煮沸，营养丰富又美味。
六、蔬菜类1. 西芹瘦肉汤：将西芹和瘦肉一起炖煮，清爽可口。
2. 牛蒡鸭肉汤：将牛蒡和鸭肉一同慢慢炖煮，汤汁醇香。
七、其他类1. 雪梨百合汤：将雪梨、百合与瘦肉一同炖煮，滋润喉咙。
2. 黄瓜鸡蛋汤：将黄瓜和鸡蛋入汤煮开，简单又美味。
通过以上108种广东老火靓汤的介绍，我们可以看到无论是海鲜类、草药类、家禽类还是其他类的靓汤，都具有丰富的味道和独特的口感。
广东老火靓汤注重食材的选择和烹饪的技巧，既能保留食材的原汁原味，又能让汤汁更加浓郁醇香。
尽管广东老火靓汤的制作过程较为繁琐，但其所带来的美食享受和营养价值是不可替代的。
品尝一碗热腾腾、鲜美无比的广东老火靓汤，不仅可以滋养身体，还可以传承中华饮食文化的精髓。
希望本文所介绍的菜谱广东老火靓汤大全108种能够为您提供一些烹饪的灵感和启发，让您的餐桌更加丰富多样。
湘粤饮食文化之特色的比较
湘粤饮食文化之特色的比较彭奋英电信157 201510214721摘要：粤菜历史悠久，是广东饮食文化的亮点，也是中华饮食文化的一个重要组成部分。
粤菜因受广东特殊的地理环境、人文环境的影响而独具特色。
粤菜菜式丰富多样，善于应四季之变而变，而且善于“寓医于食”，注重食疗养生，达到营养滋补、防病保健、强身健体的目的，这又以广东的老火汤最具代表性。
湘菜是中国八大菜系之一，湘菜文化是湖湘文化的重要组成部分。
中国历史上曾有“ 无湘不成军”之说, 而湖南菜在人们心目中也有无辣不能成菜之说 , 此说可能偏颇,但从另一角度说明了辣在湘菜中的突出地位和主导作用。
湖南人嗜辣究其缘由, 当与湖南独特的地理环境及气候因素, 精神文化因素, 经济与流通等诸多因素有着密不可分的联系。
在中国，论饮食文化，有八大菜系，其各有其特色和风采。
比如湘菜的“无辣不成湘菜”和粤菜的“无所不吃”，各领风骚。
就个人认为，湘菜和粤菜的特色要比较，需从各自的地理位置、环境气候、食材、专注点，代表菜和饮食文化对两地人性格特点的影响等角度出发，下面主要来叙说湘菜和粤菜的特色比较。
一、地理位置和环境气候湘，位于中国中南部长江中游以南,因大部分位于洞庭湖以南而得名湖南，孟加拉湾暖湿气流与太平洋暖湿气流相抗衡之地, 年均降水量达 1300 毫米以上, 境内有大小河川五千余条 , 大多经湘、资、沅、澧四水而下, 遭洞庭湖和长江的顶托, 形成内涝, 或久旱不雨 , 或一雨成灾, 昼夜温差大, 湿度高 , 或炎热难当, 或寒气袭人, 百姓常受寒暑内蕴之浸而易致湿郁。
有“长沙为卑湿之地 , 不利于长寿”之说, 在这片土地上, 较为适宜亚热带植物的生长与繁衍, 辣椒的产量与品质都极可观, 因此辣椒驱寒除湿 , 促进食欲, 柔和血管 , 兴奋神经的功能在这里大显身手 , 特别适宜于在湖南一带的百姓食用。
广东地处珠江三角洲，自然地理条件得天独厚，自清代中后期就成为富饶之地，饮食资源丰富，而且广东人对饮食讲究，自古就有“食在广州”的美誉。
老火靓汤做法大全
老火靓汤做法大全1. 紫菜蛋花汤- 材料：鸡蛋2个、紫菜适量、鸡汤500ml、精盐适量、香葱适量- 做法：将鸡汤煮沸，打散鸡蛋备用。
将紫菜剪碎。
待鸡汤沸腾后，倒入鸡蛋液，同时加入紫菜，用筷子搅拌均匀。
煮1-2分钟，加入盐调味。
撒上香葱即可。
2. 冬瓜骨头汤- 材料：猪骨250g、冬瓜适量、姜适量、盐适量、清水适量- 做法：将猪骨煮沸后捞出，用水冲洗干净。
将冬瓜去皮切块，姜切片备用。
将猪骨、冬瓜、姜放入锅中，加入足够的清水。
大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。
最后加入适量盐调味即可。
3. 鸽子汤- 材料：鸽子1只、花菇适量、红枣适量、姜适量、枸杞适量、盐适量、清水适量- 做法：将鸽子洗净后切块，花菇泡软切丝，红枣洗净去核，姜切片备用。
将鸽子放入开水中焯水，取出备用。
锅中加入适量清水，将鸽子块、花菇丝、红枣、姜、枸杞放入，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。
最后加入适量盐调味即可食用。
4. 雪耳鸡汤- 材料：鸡翅中2个、雪耳适量、莲子适量、红枣适量、枸杞适量、盐适量、清水适量- 做法：将鸡翅中焯水后捞出备用。
将雪耳泡发泡软，莲子洗净，红枣去核，枸杞洗净备用。
锅中加入适量清水，将鸡翅中、雪耳、莲子、红枣、枸杞放入，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。
最后加入适量盐调味即可。
5. 黄豆猪脚汤- 材料：猪脚500g、黄豆适量、姜适量、盐适量、清水适量- 做法：将猪脚洗净切块，姜切片备用。
将猪脚放入开水中焯水，取出备用。
将黄豆洗净。
锅中加入适量清水，将猪脚块、黄豆、姜放入，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。
最后加入适量盐调味即可食用。
希望以上的老火靓汤做法可以帮到你。
享受美味的汤品！。
健康养生滋补身体的中草药饮品
健康养生滋补身体的中草药饮品中草药作为中医药文化的重要组成部分，拥有丰富的营养价值和健康功效。
这些天然的植物成分，能够滋补身体、调理健康、增强免疫力，成为现代人追求健康生活的选择。
本文旨在介绍几种常见的中草药饮品，探讨它们的特点、功效及制作方法。
一、黄芪炖鸭汤黄芪是一种具有益气补中、提升免疫力的中草药。
在中医药理论中，黄芪的味道为甘、性平，具有温和补益的特点。
黄芪炖鸭汤是一道常见的滋补饮品，可以改善体质虚弱、乏力的问题。
制作方法：1. 准备好适量的黄芪和一只整鸭。
2. 将黄芪洗净，加入适量的清水中煮沸，再加入鸭肉。
3. 炖煮2-3小时，直到鸭肉变得柔软熟透。
4. 加入适量的盐和调味料即可食用。
二、枸杞玛卡奶茶枸杞和玛卡都是享有盛名的中草药，它们在调理身体、改善体能和延缓衰老方面具有独特的作用。
将它们与奶茶结合，不仅提供丰富的营养，还能让饮品更加美味可口。
制作方法：1. 准备好适量的枸杞、玛卡粉和牛奶。
2. 将枸杞用温水浸泡片刻，去除杂质。
3. 将枸杞、玛卡粉和牛奶放入搅拌机中，搅拌均匀。
4. 将混合物倒入杯中，稍作休息后即可饮用。
三、当归红枣糊当归被誉为"女性的补品"，在中草药中的地位十分重要。
它被广泛应用于调理女性生理周期、补血养颜和促进血液循环的领域。
当归红枣糊是一款经典的养生饮品，适合女性朋友在生理期或身体疲劳时食用。
制作方法：1. 准备适量的当归、红枣和糯米粉。
2. 将当归和红枣用温水浸泡片刻，去除杂质。
3. 将当归、红枣和糯米粉放入锅中，加入适量的清水，煮沸后改小火煮10分钟，直到糊状。
4. 加入适量的蜂蜜或冰糖调味后即可食用。
四、菊花绿茶菊花具有清热解毒的功效，可以帮助清除体内的毒素和湿热。
绿茶则富含抗氧化剂和维生素C，有助于提高免疫力和预防疾病。
将菊花与绿茶结合，制作成饮品，既能消暑解渴，又能保持身体的健康。
制作方法：1. 准备适量的菊花和绿茶。
2. 将菊花用温水漂洗干净，去除杂质。
【中国饮食文化】地方风味流派简介
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、 糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红 色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽 鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
麻辣鳝鱼是由大黄鳝为主要食特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之 堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡 椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。 在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消， 壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲 戚们再聚餐食用。
因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
特色是“麻、辣、鲜、香”
四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，配以辣椒油、花椒面等辅料，卤制而成
麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区（包括现重庆市）。看似原始的 做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑 嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过 瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
中华古法养生食谱大全
中华古法养生食谱大全
哪怕没有标题，但为了区分每个食谱，我准备了一个简单的序号。
1. 姜汁糖水：取生姜适量，将其捣成泥状，加入适量红糖和水，搅拌均匀后煮开。
具有温中散寒、活血祛湿的功效。
2. 杂粮粥：将糙米、小米、玉米、薏米等杂粮混合后加水煮成粥，既能补充营养，又能调理脾胃，促进消化吸收。
3. 红枣炖银耳：将适量红枣和银耳清洗干净后放入砂锅中，加入适量水，文火炖煮2小时。
具有滋补养颜、润肺养胃的功效。
4. 黄豆煲猪蹄：将适量黄豆和猪蹄清洗干净后放入砂锅中，加入适量水和调料，小火煲煮3小时。
有养胃健脾、补益气血的作用。
5. 雪耳莲子汤：将适量雪耳和莲子清洗干净后放入锅中，加入适量水和冰糖，煮20分钟。
有润肺生津、滋阴养颜的功效。
6. 枸杞桂圆煲瘦肉：将适量瘦肉切块，与枸杞、桂圆、红枣一同放入砂锅中，加入适量水煮1小时。
可补益肾气、养血安神。
7. 黑木耳炒豆芽：将适量黑木耳和豆芽清洗干净，切成丝，加入调料炒熟。
具有滋阴凉血、润肤养颜的作用。
8. 枸杞炖鸽蛋：将适量枸杞和鸽蛋放入砂锅中，加入适量水和
冰糖，炖煮15分钟。
有滋补肝肾、明目养颜的功效。
9. 山药炖猪肺：将适量山药和猪肺切片放入砂锅中，加入适量水和调料，小火炖煮2小时。
具有益气健脾、润肺止咳的作用。
10. 枸杞山药糖水：将适量枸杞和山药切片放入锅中，加入适
量水和冰糖，煮20分钟。
可补益气血、强健脾胃。
无锅无火无人煮,终年暖水流不完。寒来暑往它不变,除病保健喜延年
无锅无火无人煮,终年暖水流不完。
寒来暑往它不变,除病保健喜延年
天色冷清，外界萧然却又不乏温暖的气息，水龙头里冒出一股温暖的热气，这就是一种特殊的饮品——“无锅无火无人煮”。
“无锅无火无人煮”，这个简单的名字早年令许多人感到陌生，如今在健康饮食的概念普及之后，它越发深受人们的喜爱。
它的温暖、滋润和元气飞扬又让它成为温柔的记忆。
饮用“无锅无火无人煮”，就像一把来自天籁的声音，伴随着它，你能够一种无形的力量充满你的身体，它有着调理身体的功效，如清理新陈代谢物质，快速缓解糖尿病、痛风等或许常见病症，促进血液循环，缓解失眠等问题。
它不添加任何化学成份，即使长期服用，也不会带来毒素渗漏，这就是这种被宣扬为“终年暖水流不完”的特殊饮品。
它口感温暖，味道醇香，清香四溢，一般由特定的药材组成，不仅有宁神安心的作用，还能有效抗衰老保健，延年益寿。
“无锅无火无人煮”提供了一种放松的感觉，让人们在日常喝的过程中放松心神，使身体受到来自药材的滋养。
它不仅有助于养生保健，而且能帮助我们调节情绪，增加活力，应对寒冷的季节更有一份多的温暖，始终拥有清爽的心境，无论冬夏循环，都是健康的陪伴。
广东老火靓汤108种制作大全
广东老火靓汤108种制作大全1.鸡蛋虫草花汤材料：鸡蛋、虫草花、鸡骨、红枣、淮山片制作方法：将鸡骨洗净焯水，虫草花焯水后备用。
放入炖盅中，加入适量清水，煲炖2个小时，加入鸡蛋、红枣、淮山片，再炖30分钟即可。
2.瑶柱鸡脚汤材料：鸡脚，瑶柱，姜片，葱段制作方法：将鸡脚焯水后备用。
将瑶柱洗净泡软备用。
将鸡脚、瑶柱、姜片、葱段放入炖盅中，加入适量清水，煲炖2个小时，调味即可。
3.红豆莲子汤材料：红豆，莲子，冰糖制作方法：将红豆、莲子洗净泡软，加入适量清水，放入炖盅中，煲炖2个小时，加入冰糖搅拌均匀即可。
4.瓜果蛤蜊汤材料：南瓜，冬瓜，西芹，蛤蜊，葱段，姜片制作方法：将南瓜、冬瓜、西芹切块备用。
将蛤蜊放入开水中焯水备用。
将南瓜、冬瓜、西芹、蛤蜊、葱段、姜片放入炖盅中，加入适量清水，煲炖2个小时，调味即可。
5.鱼头豆腐汤材料：鱼头，豆腐，木耳，葱段，姜片制作方法：将鱼头洗净焯水后备用。
将豆腐切块备用。
将鱼头、豆腐、木耳、葱段、姜片放入炖盅中，加入适量清水，煲炖2个小时，调味即可。
6.黄秧白菜汤材料：黄秧，白菜，姜片制作方法：将黄秧洗净备用。
将白菜切块备用。
将黄秧、白菜、姜片放入炖盅中，加入适量清水，煲炖2个小时，调味即可。
7.乌鸡桂圆汤材料：乌鸡，桂圆，红枣，淮山片制作方法：将乌鸡切块焯水后备用。
将桂圆、红枣、淮山片洗净备用。
将乌鸡、桂圆、红枣、淮山片放入炖盅中，加入适量清水，煲炖2个小时，调味即可。
.........108.陈皮炖柚子汤材料：陈皮，柚子，红枣，罗汉果，冰糖制作方法：将陈皮、柚子、红枣、罗汉果洗净备用。
将陈皮、柚子、红枣、罗汉果放入炖盅中，加入适量清水，煲炖2个小时，加入冰糖搅拌均匀即可。
药膳饮品养生食谱大全
药膳饮品养生食谱大全1. 养生排毒汤食材：紫菜、海带、银耳、金针菇、豆腐、枸杞子制作方法：将紫菜、海带、银耳、金针菇洗净，豆腐切成小块。
将所有食材加入煲汤锅中，加入适量清水，煮沸后改小火炖煮30分钟。
最后，加入适量枸杞子，再炖煮5分钟即可。
2. 抗疲劳养生茶食材：黄鳝干、红枣、百合、冰糖制作方法：将黄鳝干用温水泡发，红枣去核，百合用水浸泡30分钟。
将所有食材加入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火炖煮30分钟。
最后，加入适量冰糖，炖煮10分钟即可。
3. 润肺止咳茶食材：罗汉果、百合、石斛、玉竹、冰糖制作方法：将罗汉果用开水烫软后切片，百合、石斛、玉竹用水浸泡30分钟。
将所有食材加入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火炖煮30分钟。
最后，加入适量冰糖，炖煮10分钟即可。
4. 红豆山楂茶食材：红豆、山楂干、冰糖制作方法：将红豆用温水浸泡2小时，山楂干用温水泡发。
将红豆、山楂干加入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火炖煮30分钟。
最后，加入适量冰糖，炖煮10分钟即可。
5. 养肝护肝茶食材：黄芪、枸杞子、莲子、山药、冰糖制作方法：将黄芪用温水泡发，枸杞子、莲子、山药用水浸泡30分钟。
将所有食材加入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火炖煮30分钟。
最后，加入适量冰糖，炖煮10分钟即可。
6. 消暑解热汤食材：菊花、绿豆、薄荷叶、冰糖制作方法：将菊花、绿豆用清水洗净，薄荷叶用开水烫软后切碎。
将所有食材加入煲汤锅中，加入适量清水，煮沸后改小火炖煮30分钟。
最后，加入适量冰糖，再炖煮5分钟即可。
7. 益气健脾饮食材：黄芪、党参、白术、枸杞子、红枣制作方法：将黄芪、党参、白术用清水洗净，红枣去核。
将所有食材加入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火炖煮30分钟。
加入适量枸杞子，继续炖煮5分钟即可。
8. 清热解毒茶食材：菊花、金银花、蒲公英、冰糖制作方法：将菊花、金银花、蒲公英用清水洗净。
将所有食材加入煲汤锅中，加入适量清水，煮沸后改小火炖煮30分钟。
舌尖上的中国 舌尖上的广东
舌尖上的中国舌尖上的广东广东美食，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，发源于岭南，在国内外都享有盛誉。
广东美食是以粤菜为主，为中国八大菜系之一，由广州菜、潮汕菜、东江菜组成。
除正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。
广式烧腊烧腊其实包含“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。
广式烧腊可分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉等50多个品种。
广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特,深受欢迎。
白切鸡白切鸡是广东传统的名菜，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
广东人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。
其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。
鲍参翅肚鲍参翅肚是指四种珍贵的海味，即鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚。
粤港澳地区常用来泛指丰盛的酒席或贵价的美味珍馐。
广东粤菜菜系中制作鲍参翅肚可谓是得天独厚，匠心独运，全国大大小小的餐馆里，以其为典范。
老火靓汤老火汤又称广府汤，属于粤菜系。
是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。
煲几个小时就足够。
她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。
早茶谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。
广东人很会“叹早茶”，“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。
值得注意的是：“叹早茶”并非是饮茶，其实质是上酒楼“吃早餐”而已。
传承千年的广府汤
龙源期刊网 传承千年的广府汤作者：食客来源：《青春期健康·人口文化》2012年第12期广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤，火候足、时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜，用以滋补、养颜、强身，特别是搭配中药材，以“养生”先行的理念，更是在广东人的胃里打出了一片天地，一直延续千年，成为广府人最好的营养滋补品。
广府汤即广东人煲煮的中华老火靓汤，已有千年历史。
相传，广府人南迁，劳碌疲惫，又遇南粤湿热气候，身体虚弱多病，爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤。
火候足、时间长、既取药补之效，又取入口之甘甜，用以滋补、养颜、强身，特别是搭配中药材，以“养生”先行的理念，更是在广东人的胃里打出了一片天地，一直延续千年，成为广府人最好的营养滋补品。
饭前喝汤也成为广府人餐桌上最醒神的节目，是广东美食中最旗帜鲜明的一个标杆，男女皆宜。
经年累月，煲老火汤就成了广府人生活中必不可缺少的一个内容，汤的种类随季节转换而改变，与广东凉茶一起成为广东饮食文化的标志。
俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。
”先上汤，后上菜，成为广东宴席的既定格局，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。
每天繁忙工作之后，喝一碗清心的广府老火靓汤，个中味道，实在让人惬意。
对于广东人来说，也许可以居无竹，食无肉，却断不可食无汤，分不同季节用不同汤料，是广东人喝汤的最大特色。
广府汤，有望继中国凉茶之后，列入食品（饮食）文化遗产，被称为广东第一汤，中国第一汤。
没有一道菜能与广府汤的魅力相提并论广府汤是粤人的晚餐大宴中不能少的醒神节目，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。
汤的历史悠久。
约在公元前8000到7000年间，那时的人就会将所栽培出来的谷物放在粗陶器中煮成汤喝。
一万年前的人没有条件也没有多余的时间去考虑怎么将这汤搞出些花样来，这重任后来想必就由中国人接棒了，而且把这事揽下来的，估计就是大家眼中的南粤蛮夷——这一点，正是从今时今日广府人对于汤的出神入化的操作上可见一斑。
老囱水的制作方法
老囱水的制作方法老囱水是广东特色料理，是广州本地常见的饮品之一。
它在炎热的夏天是一种非常受欢迎的解渴饮料，对于驱暑消暑有很好的效果。
老囱水的制作非常简单，下面我将详细介绍制作老囱水的步骤。
材料：1. 新鲜的石榴（两个）2. 柠檬（一个）3. 片糖或冰糖（适量）4. 水（适量）步骤：1. 准备新鲜的石榴和柠檬。
将石榴切开，用勺子将石榴籽挖出，备用。
将柠檬洗净，切成小片备用。
2. 在一个大碗或壶中，加入适量的水。
根据自己的口味，可以选择加入冰糖或片糖，用以增加甜度。
如果喜欢更清爽的口感，也可以选择不加糖。
3. 将石榴籽和柠檬片放入水中，搅拌均匀，让石榴籽和柠檬片充分融入水中。
注意不要用力搅拌，以免破坏石榴籽的口感。
4. 将制作好的老囱水放入冰箱中冷藏一段时间，以增加口感和降低温度。
5. 将冷藏后的老囱水倒入杯子中，加入适量的冰块或冰水，即可饮用。
制作老囱水的一些小贴士：1. 石榴可以选择新鲜的石榴果实，这样制作出来的老囱水会更加清新和美味。
如果没有新鲜的石榴，也可以选择使用石榴汁或石榴浓缩汁进行制作。
2. 柠檬的使用可以根据个人口味调整，如果喜欢酸味更浓厚的老囱水，可以适量增加柠檬的切片数量。
3. 加入冰糖或片糖可以增加老囱水的甜度，但是过多的糖分会使老囱水变得过甜，建议在制作过程中适量添加，可以根据个人口味加减。
4. 在冷藏老囱水的过程中，可以加入一些薄荷叶或柠檬片，以增加清爽的口感和香气。
总结：老囱水是广东传统的饮品之一，制作简单，口感清爽。
只需要新鲜石榴、柠檬、水和适量的糖，就可以制作出美味的老囱水。
在夏季炎热的时候，准备一杯老囱水来解暑消暑是非常不错的选择。
希望你可以尝试制作老囱水，享受广东的传统美食文化。
补气血的中医养生饮品推荐
补气血的中医养生饮品推荐中医养生饮品是通过选用天然草药材料配制而成，以滋补身体、调理健康为主要目的的饮品。
在中医理念中，保持气血平衡对于身体的健康至关重要。
气血不足会导致疲劳、贫血、失眠等一系列问题。
因此，在日常生活中合理地补充一些能够提高气血水平的中草药饮品，对于保持健康至关重要。
本文将介绍一些经典的补气血的中医养生饮品，供大家参考。
一、人参茶人参茶是一种非常受欢迎的中医养生饮品，其主要成分是人参。
人参具有温补气血、益气安神、提高免疫力等功效，被誉为“草中之王”。
制作人参茶的方法简单，只需将适量的人参片浸泡在热水中即可。
人参茶能够提供充足的营养物质，调节身体机能，改善气血不足的问题。
二、枸杞红枣茶枸杞红枣茶是一种非常适合女性的中医养生饮品。
枸杞和红枣都被广泛认为具有补血养颜的功效。
制作枸杞红枣茶时，只需将适量的枸杞和红枣放入沸水中浸泡，等待片刻即可享用。
这种饮品对于调节经期、缓解疲劳、提高免疫力等方面都有益处。
三、当归红糖水当归是中医常用的补血草药，对于女性调理气血非常有效。
当归红糖水是一款口感香甜，有益于气血的中医养生饮品。
制作当归红糖水的方法简单，只需将适量的当归片和红糖加入开水中煮沸即可。
这款饮品有助于促进血液循环，缓解疲劳，改善肤色。
四、黄芪蜂蜜水黄芪是一种常见的中草药，具有补气养血、增强免疫力的功效。
制作黄芪蜂蜜水时，需要将适量的黄芪片放入开水中煮沸后，再加入蜂蜜调味。
这款饮品味道淡雅，能够提供丰富的营养物质，并且有助于改善气血不足导致的体虚状况。
五、养血银耳糖水银耳是一种常见的食材，中医认为它具有滋阴养血、润肺止咳等功效。
制作养血银耳糖水时，需要将银耳洗净后煮熟，加入适量的冰糖搅拌均匀。
这款饮品既可以作为甜品享用，又能够增强身体的免疫力，改善气血不足的问题。
总结：以上介绍的补气血的中医养生饮品有人参茶、枸杞红枣茶、当归红糖水、黄芪蜂蜜水和养血银耳糖水。
这些饮品不仅味道美味，而且具有丰富的营养成分，对于调理身体、增强免疫力、改善气血不足都有显著的效果。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中华靓汤，老火慢炖出的传统饮品
大江南北，江南塞北，中国人离不开一口汤。
一句最常用的问候语“您吃了吗？”，在有的地方已然转换成“您喝汤了吗？”尤其是在广东。
广东人以四时不同、应季滋补的“老火靓汤”驰名，不枉“最敢吃、最会吃”的盛名。
所谓“汤”，其本义为“热水、沸水”，现在仍有“泡汤”之说。
除此之外，“汤”还有“温泉”、“护城河”之意，所谓“固若金汤”、“半汤温泉”即是如此。
“汤”延伸到饮食领域，含义就广泛了。
只要是食材、原料经由沸水中煎煮，获得的成品，都可以称作是汤。
例如，“原汤化原食”中的“汤”多指的是淀粉类食物熬煮后形成的汤，面汤就是其中之一。
还有因与沏茶相似而得名的“茶汤”，特别之处在于用一把铜制大茶壶烧制热水，将糜子米、糖、桂花卤等食材以开水冲熟，质地细腻，味道甜香，传统风味小吃北京茶汤便是如此。
除了饮食，中医中也有各种“汤”。
“药汤”、“煎汤”用以治病，如四物汤、八珍汤、十全大补汤；如果单纯保健，则有人参汤、桂花汤、四和汤、暗香汤等。
商代厨师出身的伊尹更以汤论治国，赢得了宰相之位。
“汤”在汉语中的诸多内涵，充分反映了中国人对食物的充分发掘，最大程度实现了食材的“物尽其用”。
汤之类型。
俗话说：“唱戏的腔，厨子的汤”，足见“汤”在厨师烹饪记忆中的重要性。
汤在烹饪中有广泛的用途，按其用途主要有三大类。
一类是作为底汤、料汤，如同油盐味素一样，目的是增添菜肴的甘鲜，此类汤，将汤的精华完全融入到食材的内部，多“用汤不见汤”；一类用于制作汤菜，是汤菜的重要主料，此类菜肴“汤汤水水”，“用汤见汤”。
以上两种汤主要
起到“无味使之入”、“锦上添花”的作用，洛阳的“水席”、极具中国特色的火锅，都是“汤菜”的极致形态。
第三类是独立成汤，提炼、融汇各种食材的风味，用水熬煮，制作的主要目的是为了喝汤，广东的“老火靓汤”即是代表。
即使是边角料，中国人也能将其熬煮成美味的汤，吃将军过桥时，将黑鱼骨熬成汤，浓白香醇；吃烤鸭时，用鸭架熬汤，味道格外鲜美。
汤不仅用途广，种类也相当多。
不同的菜肴，搭配不同的汤，例如荤汤、素汤等；按照加工的精细程度，有毛汤、高汤之分；按汤体的清浊，有白汤、清汤之别，我们常吃到的“上汤”汤菜，就属于清汤中的高级清汤。
一般来说，高汤比毛汤精细，清汤比奶汤精致。
汤之所以白，是油脂乳化的结果。
汤之所以鲜，是因为食材中的“含氮化合物”等呈味化合物与水中的呈味物质的浓度差而不断地透过液膜扩散到水中，所以“转移”得越彻底，汤就越醇厚，因此食材和水的质量、火候的拿捏、制汤的时间、配料的投放时间等就显得至关重要。
老火靓汤。
广东人很注重吃，尤推老火靓汤，史书记载“岭南之地，暑湿所居，粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”，甚至在广东民间有“不识煲汤煮糖水的女仔嫁不出”的说法。
“老火”之“老”在于“煲汤时间长，火候独到”，先中火烧沸，然后小火慢煲两三个小时，是名副其实的“功夫汤”；“靓汤”靓在汤水滋养、料鲜味美。
“老火汤”主料多为肉类食材，鸡、鸭、排骨、猪蹄等，辅料常见粉葛、剑花、鸡骨草、甘草、薏米、海带、冬瓜、木瓜、莲子、苦瓜、人参、雪莲、虫草等，。
据《养生汤》一书介绍，广州人煲汤“鸡汤里一定要放枸杞，那么鸡汤就会很清爽，带点甜味。
如果是排骨，就可以放点熟地，那么汤煲出来是黑色的，排骨带点苦味儿。
如果是煲羊
肉汤，那就放些当归，以活血化瘀。
煲猪蹄的时候加点黄豆，黄豆吃油，煲出来的汤就没有那么油腻了”。
广东人在吃喝上的耐心，使得同样的“老火”，煲出不一样的“靓”。
汤是人们日常饮食中不可少的一部分，中国人喝汤也有讲究。
一般来说，餐前喝汤为宜，一来可以补充体内的水分，润滑、保护口腔、食道、胃肠，二来利于溶解食物、帮助消化，三来在一定程度上可以控制食量，但是，过犹不及，餐前如喝了大量的汤，会减少正餐的摄入量。
在中国人的饮食中，喝汤可以使人通达顺畅、滋润健康；舒坦了肠胃，也怡养了性情，经过
煲煮，
汤实
现了
华丽
的转
身。
#
美食
聚集
地#。
爱乐
活美
食。
爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。
热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN 的角落。
在这里，有爱，有乐，有生活。
【更多精彩内容尽在爱乐活】
文章来源：/post/f536a31f73726a27965dd769?from=wenku/?from=wenku。