北京示范牛场监测月报(2014年12月)

北京奶业监测月报北京奶牛产业技术体系资助编委：2014 年 12 月第一部分 北京示范牛场生产经营监测 ..... 1 一、示范牛场基本情况 ................... 2 路永强 乔 绿 肖 炜 刘国世 1.示范牛场分布 ........................ 2 2.示范牛场奶牛存栏规模变化 ............ 2 孙东晓 王 栋 韩广文 刘 彦 3.示范牛场存栏结构 .................... 3 屠 焰 熊本海 赵广永 蒋林树 4.示范牛场人员配备情况 ................ 4 5.示范牛场职工工资水平 ................ 5 王九峰 倪和民 赵景义 李永清 二、示范牛场经营管理情况 ............... 6 李秀波 冯小宁 鲁 琳 马 翀 1.成母牛原料奶月单产水平 .............. 7 2.奶牛养殖成本构成情况 ................ 8 顾宪红 董晓霞 冷小京 丁双阳 3.每 50KG 主产品成本变化情况 ........... 8 刘 芳 吕加平 陈历俊 王 艳 4.生鲜乳收购价格分析 .................. 9 5.养殖收入结构分析 ................... 10 王建芬 王天坤 温富勇 姜小平 6.养殖成本收益率分析 ................. 11 三、示范牛场原料奶储存及销售情况 ...... 12 张俊昌 申 磊 候引绪 1.原料奶生产质量情况 ................. 12 主 编：路永强 刘 芳 2.原料奶存储与运输情况 ............... 13 3.原料奶销售渠道及质监方式 ........... 13 常务副主编：郭江鹏 4.原料奶拒收情况及原因分析 ........... 14 编 辑：杨宇泽 任 康 王 俊 四、示范牛场奶牛疫病及防治情况 ........ 14 1.奶牛发病率情况 ..................... 14 齐志国 白燕飞 罗小红 2.口蹄疫抗体水平情况 ................. 15 吴夏梦 范宣丽 王 泽 3.用药情况 ........................... 15 五、示范牛场存在的主要问题 ............ 16联系方式 首席专家办公室 电话：64911321 传真：84929019 邮件：bjnnyuebao@ 奶牛经济岗位专家办公室 电话：80795627 传真：80796153 邮件：liufang@ 编撰日期：2014 年 2 月 8 日 刘芳 郭江鹏第二部分 北京奶业市场监测 ............ 17 一、北京精饲料价格变动情况 ............ 17 1.玉米价格 ........................... 17 2.豆粕价格 ........................... 17 二、北京市生鲜乳收购价格 .............. 18 三、北京市场液态奶销售价格 ............ 19 四、北京奶业经济景气指数监测 .......... 19 1.北京奶料价格比值指数 ............... 19 2.北京液态奶销售价格与生鲜乳收购价格比 值指数 ............................ 20 五、乳制品进口情况监测 ................ 21 1.乳制品进口的总体态势 ............... 21 2.乳制品进口量及进口单价变动情况 ..... 21 3.乳制品进口主要来源国情况 ........... 22 4.乳制品进口地区情况 ................. 23前言北京奶业监测报告由两部分构成， 第一部分为示范牛场生产经营监测， 通过对 43 个示范牛场的主要经营生产指标进行动态监测，从区位和时间两个维度，利用 对比分析法，总结示范牛场在存栏规模、单产水平、每 50kg 主产品成本、生鲜乳 收购价格和养殖成本收益率等方面的变化趋势。

第二部分为北京奶牛产业市场监控， 通过分析北京市精饲料价格、 生鲜乳收购 价格、液态奶销售价格、奶业经济景气指数、乳制品进口情况监测等 5 个方面的变 动情况， 对北京奶牛产业链各相关环节的价格变动进行监控， 并开展产业景气指标 预警工作。

从示范牛场生产经营监测情况看， 2014 年 12 月， 43 个示范牛场奶牛存栏总量 达到 20774 头， 成母牛达到 10375 头， 成母牛原料奶单产水平为 667.18kg， 每 50kg 主产品成本为 173.55 元，生鲜乳收购价为 3.89 元/kg，成本收益率为 23%，其中 5 家亏损幅度小于-20%。

从北京市奶牛产业市场监控情况看，2015 年 1 月，精饲料主要成分玉米与豆 粕的价格均有下滑，价格分别为 2.36 元/kg 和 3.53 元/kg；北京市生鲜乳收购价 格为 3.86 元， 北京市场液态奶销售价格 2.63 元/袋； 北京奶料价格比值指数在 1.49 附近、牛奶销售价格与生鲜奶收购价格比值指数 2.48；奶粉进口价格降为 3.19 元 /千克；从新西兰进口的奶粉占总进口量的 80%，属进口地集中。

第一部分北京示范牛场生产经营监测报送 “示范牛场动态监测表” 是奶牛产业技术体系北京市创新团队为了寻找技 术服务支撑点， 更好地服务于首都奶牛产业发展而开展的系列工作之一。

本部分是 根据 2014 年 11 月北京市 43 个示范牛场上报的动态信息监测数据分析撰写而成， 主要分析了牛场的 118 个监测指标， 内容覆盖了示范牛场的基本情况、 原料奶储存 及销售、繁育、饲料供应及消耗、疫病及乳品安全、牛场技术支持、固定资产使用 等 7 个方面的动态信息， 以期完善示范牛场生产经营决策， 提升北京市奶牛创新团 队产业对口服务能力，并为北京市奶业主管部门制定有效产业政策提供实证参考。

和谐 高效 务实 创新1服务奶牛产业，创造美好生活一、示范牛场基本情况1.示范牛场分布北京 43 家示范牛场分布在昌平（10 个）、大兴（7 个）、房山（7 个）、海 淀（1 个）、丰台（1 个）、密云（4 个）、顺义（1 个）、通州（3 个）、延庆（9 个）。

2014 年 11 月，示范牛场奶牛总存栏 20774 头，成母牛存栏 101375 头，约 占北京奶牛存栏头数总数的 14.4%（见表 1-1）。

表 1-1：12 月北京各区县示范牛场分布及存栏情况区县 昌平 大兴 房山 丰台 海淀 密云 顺义 通州 延庆 总计 牛场数量（个） 10 7 7 1 1 4 1 3 9 43 存栏总数（头） 2857 3001 2533 222 422 4206 462 4288 2783 20774 成母牛(头) 1420 1584 1196 117 225 2181 231 1855 1566 103752.示范牛场奶牛存栏规模变化从示范牛场奶牛存栏总规模看，12 月示范牛场奶牛存栏总量达到 20774 头， 成母牛达到 10375 头，分别比 11 月份增加了 9.55%和 9.23%；与 11 月相比，奶牛 存栏总量了减少了 90 头，成母牛存栏头数增加了 190 头。

（见图 1-1）。

从示范牛场个案看，与 11 月份相比，43 个示范牛场中有 10 个牛场存栏规模 减少头数大于 10 头，其中 5 个牛场存栏总头数减少量超过 30 头；5 个牛场存栏规 模增加头数超过 10 头，其中 2 个牛场存栏总头数增加量超过 50 头。

和谐 高效 务实 创新2服务奶牛产业，创造美好生活2014年1-12示范牛场存栏规模变化情况 （单位：头）25000 20000 15000 10000 5000 0 9498 9597 9610 8944 9669 9831 9786 9992 10033 10207 10185 1037520894 20864 20131 20543 20975 20707 19538 18963 18695 19052 19356 20774奶牛总存栏数成母牛存栏数图 1-1：2014 年 1-12 月示范牛场存栏规模变化情况3.示范牛场存栏结构2014 年 12 月，43 个示范牛场成母牛存栏比重为 50.04%，其中通州比重相对 较低，为 43.03%；育成牛存栏比重平均为 30.80%；犊牛存栏比重平均为 19.16%； 与上月相比，成母牛存栏比重增加了 1.21%，育成牛存栏比重下降约 1.24%，犊牛 存栏比重基本不变（见表 1-2）。

表 1-2：北京各区县 12 月份示范牛场存栏结构区县 昌平 大兴 房山 丰台 海淀 密云 顺义 通州 延庆 平均 成母牛占总存栏比重 （%） 49.70 53.48 47.32 52.70 53.32 51.85 50.00 43.26 56.27 50.04 育成牛占总存栏比重 （%） 31.50 22.01 30.36 14.41 21.56 33.84 35.50 38.85 29.32 30.80 犊牛占总存栏比重 （%） 18.80 24.51 22.42 32.88 25.12 17.31 14.50 17.89 14.41 19.16和谐 高效 务实 创新3服务奶牛产业，创造美好生活从示范牛场存栏结构变化情况看，2014 年 1-12 月份，成母牛占总存栏比重呈 现出先减后增的趋势， 育成牛占总存栏比重和犊牛占总存栏比重呈现出此消彼长的 趋势（见图 1-2）。

2014年1-12月示范牛场存栏结构变化情况 （单位：%）60 50 40 30 20 10 0 50.00 50.18 49.95 49.60 49.38 48.91 47.64 47.64 48.45 48.85 48.83 50.0429.90 30.35 31.78 33.43 33.35 33.69 32.60 32.04 30.80 28.36 29.38 29.89 21.64 20.44 20.16 20.50 20.28 19.31 18.94 19.01 17.84 18.54 19.14 19.16成母牛占总存栏比重育成牛占总存栏比重犊牛占总存栏比重图 1-2：2014 年 1-12 月示范牛场存栏结构变化情况4.示范牛场人员配备情况从监测数据看，示范牛场人员配备齐全，均有繁殖育种人员、兽医、挤奶员、 饲养员。

人员结构较为合理，人员数量相对稳定（见表 1-3）。