学校食堂管理制度手册

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学校食堂的管理制度（精选8篇）

学校食堂的管理制度学校食堂的管理制度（精选8篇）在社会一步步向前发展的今天，制度使用的频率越来越高，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

那么拟定制度真的很难吗？下面是小编收集整理的学校食堂的管理制度（精选8篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

学校食堂的管理制度1为规范食堂服务人员培训，保障学生餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

学校食堂的管理制度2第一条为加强销售食品的安全管理，防止食品在运输及储存中发生质量变化，特制定本制度。

第二条与食品直接接触的内包装材料，其材质必须符合食品安全标准。

不与食品直接接触的外包装材料，其规格尺寸、强度等也必须符合相应产品标准。

第三条经验收合格的食品必须存放专用食品库，食品库四周不应有污染源，以确保食品储存无污染。

第四条食品仓库应符合食品储存要求，不宜直接堆放于地面，应在底层加入搁板。

第五条食品应按批号分别堆码，并有明确的标识注明，食品出仓应遵循先进先出原则，保证食品的合理周转。

第六条食品仓库要有防鼠设施，有效防止鼠害。

第七条食品运输应按照运输要求进行，运输工具必须清洁无污染，保持货物安全，符合食品运输要求，不得与其他有毒污染物同车运输。

第八条运输车辆必须符合运输卫生要求，运输质量要求等，并有运输合同。

学校用餐管理制度（精选14篇）

学校用餐管理制度学校用餐管理制度（精选14篇）在日新月异的现代社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的学校用餐管理制度（精选14篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

学校用餐管理制度1一、学校餐厅为本校教职工服务，严禁私自带领校外无关人员到食堂用餐，如工作需要，报学校领导批准后提前通知食堂工作人员方可用餐。

二、值班教师实行签到免费用餐。

每天学校将值班教师名单转餐厅，值班教师在《值班教师登记表》上签字后方可免费用餐。

三、非值班教师实行统计有偿用餐。

当天有午餐需求的教师早晨指纹签到时在《用餐教师统计表》上统计确认，餐厅按照统计情况备餐。

统计截止时间为8:30。

未统计用餐教师，原则上餐厅不提供用餐。

用餐前教师须扫码交纳餐费。

四、教师用餐为份餐，如教师在餐厅用餐，主食不限量，如教师将饭菜带出餐厅，主食限量控制，超额数量按价收取。

五、教师应按学校规定时间用餐，禁止无故提前或延后用餐。

严禁教师进入操作区。

六、教师应文明用餐，不准随地吐痰，不大声喧哗，自觉保持餐厅清洁卫生。

七、用餐后教师须将自己的餐具放到指定位置，餐余垃圾自觉清理干净倒入泔水桶内。

八、注意节约，避免浪费。

九、小心地滑，小心烫伤，注意安全。

十、尊重餐厅工作人员，珍惜他人劳动成果。

十一、爱护餐厅设施设备，不得随意挪动或损坏，如有损坏，照价赔偿。

学校用餐管理制度2为了维护食堂就餐秩序,形成遵守纪律、文明就餐、勤俭节约的良好风气,树立示范高中形象,特对学生用餐作如下要求:一、遵守作息时间,按时就餐。

二、未经允许不能进入厨房工作间。

三、遵守秩序,文明礼貌,自觉排队买饭菜,不拥挤,不起哄,不敲盆喧哗。

四、保持食堂内外清洁卫生,不许随地吐痰,倒废水、乱倒乱丢剩饭剩菜。

五、注意节约用水、用电。

六、爱护食堂的各种设施和设备,不得人为地损毁(包括饭盆及其它餐具)。

七、尊重食堂工作人员,不得有任何侮辱的言行。

学校餐厅学生就餐管理制度

学校餐厅学生就餐管理制度学校餐厅学生就餐管理制度「篇一」l、就餐学生应严格遵守学校的.各项规章制度，遵守中小学食堂管理规定。

2、就餐学生应注意自己的个人卫生，注重衣着打扮，购饭一律刷卡。

3、在食堂就餐的学生不准购买校门口摆摊食品、饮品，更不允许将外买的食品带到食堂就餐。

4、学生在购饭时应按序排队，不准夹塞、拥挤。

举止要文明。

5.学生应爱惜粮食，按需购买杜绝铺张浪费。

6.学生在就餐时要保持安静，不准大声喧哗、打闹及有不文明的现象发生。

7.学生在就餐时应爱护环境卫生，保持地面清洁，禁止向地面倾倒饭菜，吃剩的饭菜应倒入垃圾桶内。

8、学生在餐厅内不准从事与就餐无关的活动。

9.非食堂工作人员及学生，禁止进入食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的安全。

学校餐厅学生就餐管理制度「篇二」学生食堂是学生生活的重要场所，也是学校精神文明建设的重要窗口，为了维护学生食堂的公共秩序，加强食堂一切工作秩序的管理，以推进文明就餐，特制定本规定。

1、自觉遵守食堂秩序。

按时就餐，依次排队购买饭菜，不插队、“夹塞” ，不敲击门窗和餐具，不起哄喧闹，不酗酒肇事。

2、尊重食堂炊管人员的工作和劳动，对食堂工作的意见可通过组织或膳食管理委员会反映，讲究文明礼貌，不当面指责，不恶语伤人，更不准以任何借口对炊管人员进行谩骂或殴打。

3、自觉维护食堂卫生。

不随地吐痰，不乱泼脏水，不乱抛脏物，剩菜剩饭应倒在指定的器皿或泔水中，不得倒在餐桌和地面上。

不准坐在餐桌或蹲在凳子上吃饭。

4、注意节约粮食。

反对乱扔食物、浪费粮食的不良作风。

5、讲究公共道德，不准乱拿别人的餐具。

个人的餐具应放在指定的地点。

6、爱护餐厅内的一切公共设施。

损坏公物者，按价赔偿，不得将食物带出餐厅。

7、维护食堂秩序人人有责。

对违反就餐规定、扰乱食堂秩序者，学校值班人员和食堂饮管人员均有权加以劝阻。

对不听劝阻、无理取闹者，给予批评教育，情节严重者，将酌情给予纪律处分。

学校食堂管理制度(八篇)

学校食堂管理制度一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。

学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。

1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。

禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。

学校食堂管理的规章制度

学校食堂管理的规章制度第一章总则第一条为了规范学校食堂管理，保障师生健康，维护校园秩序，特制定本规章制度。

第二条学校食堂是学校的福利设施，食堂管理者应严格按照本规章制度执行管理，确保食品安全和服务质量。

第三条学校食堂管理规章制度适用于所有校内师生员工，违反规定者将受到相应的处罚。

第二章食堂经营第四条食堂经营者应遵守国家有关食品安全和卫生法规，保证食品质量和供应安全。

第五条食堂经营者应根据学校师生的实际需求，合理制定菜单，并定期更新种类，确保供应的食品种类丰富，并符合膳食搭配的原则。

第六条食堂应定期对厨房设施和餐具进行检查和清洁，确保食品加工及餐具洗涤卫生达标。

第七条食堂应配备专业的厨师和服务人员，并对其进行培训，保证操作规范和服务质量。

第三章食品安全第八条食堂应严格控制食品采购渠道，确保食材新鲜，无害，符合国家食品安全标准。

第九条食堂应加强食品储存管理，保持食品新鲜，避免过期食品进入食品流通。

第十条食堂应定期对食品质量进行抽检，对疑似有问题的食品及时处理并报告相关部门。

第十一条食堂应加强食品加工卫生管理，严格遵守食品加工卫生操作规程，确保食品加工卫生安全。

第四章就餐秩序第十二条学生应按照学校规定的就餐时间前往食堂就餐，不得在食堂内使用手机、吸烟、喧哗等行为。

第十三条食堂内不得随意乱扔垃圾，应配合食堂服务人员做好垃圾分类和回收工作。

第十四条师生应排队有序购买食品，不得插队或者拥挤压缩他人用餐空间。

第五章监督管理第十五条学校应设立食堂管理监督岗，定期对食堂管理情况进行检查，发现问题及时整改。

第十六条学校应建立学生食品安全委员会，监督食堂食品安全及服务质量，接受师生的投诉和建议。

第六章处罚措施第十七条食堂经营者如有违反本规章制度的行为，将面临警告、罚款、停业整顿等处罚。

第十八条学生如有违反就餐秩序的行为，将面临警告、批评教育、停用食堂餐卡等处罚。

第七章附则第十九条本规章制度自颁布之日起生效，如有需要修改，应经相关部门审批后实施。

学校食堂的经营管理制度（精选8篇）

学校食堂的经营管理制度学校食堂的经营管理制度（精选8篇）在现在的社会生活中，制度使用的情况越来越多，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。

想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编精心整理的学校食堂的经营管理制度（精选8篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

学校食堂的经营管理制度1一、食堂管理是学校管理工作的重要组成部分，食堂管理实行一把手负责制，成立由校长任组长的食堂管理领导小组，加强对食堂管理工作的领导。

二、建立食堂管理委员会，有一名副校长牵头，成立有教师、学生代表、学校后勤管理人员和饮食班长参加的食堂管理委员会，认真做好食堂管理工作。

三、学校食堂不对外承包，进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

四、学校用人实行考核制，选用食堂管理人员和招聘食品从业人员时，都要严格考核，凡没有取得有效健康证明，品行不端及个人素质差，有心理健康问题者坚决不能聘用，50岁以上个人卫生不好的原则上不能聘用，所有食品从业人员必须穿戴工作衣、帽上班。

五、坚持每天有一名校领导带班值日，经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。

严禁闲杂、生人进入食堂。

六、食堂实行四定：即定人、定物、定时间、定质量；划片包干，分工负责。

餐后全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，上下水道通畅，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。

七、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。

九、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行五隔离，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

学校食堂管理制度及细则

学校食堂管理制度及细则（一）、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。

明确膳食专人负责，编制膳食计划，布置好每周食谱并及早公布于家长。

（二）、炊事人员及办公室人员每周订立幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

（三）、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

（四）、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

（五）、严格执行幼儿的作息制度，定时供应饭菜、点心，两餐间隔不少于两个半小时。

（六）、不吃变质不新鲜的食物，做好食物48小时留样工作二、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必需洗净消毒。

（二）洗刷餐饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）消毒后的餐饮用具必需存放在餐具专用的保洁柜内备用。

餐用保洁柜定期清洗消毒，躲避污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必需有明显标志。

三、配餐制度（一）烹饪好的食品分别放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。

（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原材料子或半产品食品分开存放。

（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

四、食品卫生“五四制”（一）由原材料子到产品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原材料子。

2、保管员、验收员不收腐烂变质原材料子。

3、加工人员、厨师不用腐烂变质原材料子。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁料子存放和包装食品。

（二）产品食品存放实行“四隔离”：1、产品与半产品隔离。

2、生熟食品隔离。

3、食品与药物隔离。

4、食品与自然水隔离。

（三）用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。

小学食堂管理制度

小学食堂管理制度第一章总则第一条为了规范小学食堂的管理，保障学生的健康成长，提供营养均衡的饮食，特制定本管理制度。

第二条小学食堂的管理遵循公平、公正、公开的原则，充分保障学生的权益。

第三条小学食堂负责人应具备相关营养学知识，具备食堂管理经验，确保食堂的卫生安全。

第四条学生食堂应制定食品供应计划，合理安排供应数量和供应时间，确保学生的需求得到满足。

第五条学生食堂应设置相应的饮食环境，保证学生就餐的舒适度。

第六条学生食堂按照营养均衡、适量适度的原则提供各种食品，保证学生摄取充足的营养。

第七条学生食堂的食品采购应该选择品质上乘、安全卫生的食材，食品供应商应持有相关证照，并严格把关食品质量和安全。

第八条学生食堂应定期召开食品安全质量会议，做好食品安全检测工作，确保食品的安全可靠。

第九条学生食堂应设置专门的净菜间、肉菜间，保证食材新鲜，并严格执行食品保质期限。

第十条学生食堂应制定合理的食物种类和菜单搭配，确保学生的饮食均衡。

第十一条学生食堂应规范就餐时间和就餐流程，保证学生有充足的用餐时间，并安排专人管理堂食秩序。

第十二条学生食堂应设有专门的餐具清洗消毒区域，保证餐具的清洁和安全。

第十三条学生食堂应制定食品储存管理制度，保证食品储存安全和合理使用。

第十四条学生食堂应向学生提供学习营养知识的机会，增强学生的营养意识和健康饮食习惯。

第十五条学生食堂应加强与家长的沟通和合作，及时了解学生的饮食需求和反馈。

第十六条学生食堂应建立学生食品安全监控制度，增加食品安全保障措施。

第三章食堂监管和评估第十七条学校应建立学生食堂的监督指导机构，负责对学校食堂的管理进行监督和指导。

第十八条学生食堂应定期进行食品安全检查，确保食品符合相关标准。

第十九条学生食堂应定期进行食堂服务和食品质量的评估，根据评估结果及时采取相应的改进措施。

第二十条学生食堂应进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第二十一条学校应定期召开家长会或相关会议，邀请家长参与对食堂管理工作的评估和监督。

学校餐厅的管理制度（通用8篇）

学校餐厅的管理制度学校餐厅的管理制度（通用8篇）在生活中，制度起到的作用越来越大，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编整理的学校餐厅的管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

学校餐厅的管理制度篇1一、严格遵守学校作息时间，不得提前就餐。

二、用餐时有秩序地进入餐厅，不奔跑、不喧哗、不打闹。

三、按先后次序排队，不拥挤、不暄哗、不插队、不准捎带打饭，不欺负弱小同学。

四、文明就餐，不准大声喧哗、打闹、起哄、敲打餐具、脚蹬桌凳等。

五、消费要适度，做到吃得饱，吃得好，保证营养。

爱惜粮食，科学配餐，不奢侈浪费。

六、用餐完毕要及时清理桌面，将剩饭、剩菜、餐具放在指定地点，保持餐桌清洁。

七、养成良好的卫生习惯，饭前饭后勤洗手，不得随地吐痰、乱扔杂物。

八、为保持人流畅通，用餐完毕后，不得在餐厅滞留。

九、爱护公物，不得损坏餐具及刷卡设备，严禁将餐盘等用具带出餐厅。

十、尊重餐厅员工，服从餐厅管理员及值班教师、值周学生的管理、调度，不准与餐厅工作人员争吵，有事统一反映到伙食管理委员会或德育处。

十一、违反以上制度者，学校将依据《学生违纪处罚条例》给予相应的纪律处分。

学校餐厅的管理制度篇2一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污、墙面、屋顶无蛛网、桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强、工作负责的同志进行打扫。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇，灭鼠，灭蟑螂，灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽，打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

学校食堂管理制度

学校食堂管理制度一、总则第一条为了加强学校食堂管理，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条学校食堂管理应当遵循安全第一、预防为主、综合治理、规范操作的原则，确保食堂食品安全、卫生、营养、便捷。

第三条学校食堂管理责任主体为学校，食堂经营单位应当依法取得食品经营许可证，严格执行食品安全法律法规和标准规范，加强食品安全管理，提高服务质量。

第四条学校食堂应当建立健全食品安全管理体系，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传教育，提高食品安全管理水平。

存、加工、销售、留样、废弃物处理等环节的管理制度，确保食品安全。

第六条学校食堂应当建立健全食品质量监测制度，定期对食品进行质量检测，确保食品质量。

第七条学校食堂应当建立健全突发事件应急预案，提高应对突发事件的能力。

第八条学校食堂管理应当充分发挥师生员工和家长的作用，加强监督，共同维护食堂食品安全。

二、食堂基础设施与管理第九条学校食堂应当具备与就餐人数相适应的就餐场所，保证就餐环境整洁、卫生、舒适。

第十条学校食堂应当配备完善的厨房设施设备，包括食品加工、烹饪、储存、留样、废弃物处理等设施设备，确保食品安全。

度，实行定点采购，建立采购记录，留存相关凭证，确保食品原料来源可靠、质量安全。

第十二条学校食堂应当建立健全食品储存管理制度，按照食品储存要求进行储存，保证食品新鲜、干燥、通风、防霉、防虫、防鼠、防蝇。

第十三条学校食堂应当建立健全食品加工操作规范，严格执行食品加工操作流程，保证食品加工过程安全、卫生。

第十四条学校食堂应当建立健全食品销售管理制度，实行食品销售记录，保证食品可追溯。

第十五条学校食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐食品进行留样，保留不少于48小时，以备查验。

第十六条学校食堂应当建立健全食品废弃物处理制度，按照规定对食品废弃物进行分类、收集、运输、处理，防止环境污染。

小学食堂管理规章制度内容

小学食堂管理规章制度内容第一章总则第一条为加强我校食堂管理，确保师生饮食安全，提高服务质量，特制定本规章制度。

第二条食堂管理遵循安全、卫生、营养、实惠的原则，以满足师生饮食需求，保障师生身体健康。

第三条食堂管理实行校长负责制，由后勤部门具体负责组织实施。

第二章食堂设施与卫生第四条食堂应具备完善的设施设备，包括厨房、餐厅、餐具清洗消毒设施等。

第五条食堂应保持整洁卫生，定期进行消毒和清洁。

第六条食堂工作人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。

第七条食堂应设置监控设备，确保食品加工、储存、供应等环节的可追溯性。

第三章食品采购与储存第八条食堂应建立严格的食品采购制度，确保食品来源可靠，质量合格。

第九条食堂应根据师生人数和需求，合理采购食品，避免浪费。

第十条食堂应设立专门的食品储存区域，确保食品储存条件适宜，防止变质。

第四章食品加工与供应第十一条食堂应制定科学的菜单，确保食品营养均衡，满足师生需求。

第十二条食堂应严格按照食品安全操作规程进行食品加工，确保食品卫生。

第十三条食堂应设立专门的餐饮服务窗口，确保师生用餐方便快捷。

第十四条食堂应实行明码标价，确保价格公正透明。

第五章食堂服务与管理第十五条食堂应定期对工作人员进行培训，提高服务质量。

第十六条食堂应设立投诉和建议箱，及时处理师生反馈的问题。

第十七条食堂应定期开展食品安全检查，确保食品安全。

第十八条食堂应加强与师生的沟通，了解师生需求，提高服务水平。

第六章附则第十九条本规章制度自发布之日起施行。

第二十条本规章制度由后勤部门负责解释。

第二十一条违反本规章制度的，按照相关规定追究责任。

通过以上规章制度，我们希望能够为我校食堂提供一个安全、卫生、营养、实惠的用餐环境，保障师生的身体健康，提高师生的生活质量。

同时，我们也欢迎广大师生对食堂管理提出宝贵的意见和建议，共同为我校食堂的改进和发展做出贡献。

学校食堂餐厅管理制度6篇

学校食堂餐厅管理制度学校食堂餐厅管理制度6篇规章制度的主要目的是为了规范组织或者社会内部各方面的行为和活动，今天小编在这给大家整理了一些学校食堂餐厅管理制度，就让我们一起来看看吧！学校食堂餐厅管理制度精选篇1一、食堂工作管理1、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

2、食堂工作人员负责为__全体职工提供一日三餐。

3、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。

食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

7、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

8、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

9、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

10、食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

11、食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

二、就餐管理1、在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。

2、__食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在__借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。

竹溪中学饭堂管理制度

竹溪中学饭堂管理制度第一章总则第一条为了规范和强化竹溪中学饭堂的管理，确保食品安全，提高学生用餐质量，特制订此管理制度。

第二条本制度适用于竹溪中学所有学生、教职工和访客在校园内食用餐食的场所。

第三条竹溪中学饭堂的管理遵循“安全第一、服务至上、严格管理、文明用餐”的原则。

第四条竹溪中学饭堂实行“三级管理，分级负责”的原则，即校务部门对饭堂进行整体管理，饭堂管理人员对具体运营负责，员工对具体操作负责。

第五条学生须遵守饭堂的相关规定，以确保食品安全和餐厅秩序。

第二章餐食品质第六条竹溪中学饭堂食品必须符合国家食品安全标准，保证新鲜、卫生，并且具有一定的营养价值。

第七条饭堂每周均由卫生部门对食品原材料、加工过程、存储条件等进行检查，确保食品安全。

第八条饭堂每月定期邀请专业营养师对食谱进行评估，保证学生的膳食营养均衡。

第九条饭堂工作人员必须持有健康合格证明，做好个人卫生保护，保证食物的卫生安全。

第十条学生可以自行选择用餐的种类和数量，饭堂不得强制要求学生购买指定商品。

第三章就餐秩序第十一条学生就餐应排队有序，不得推搡、乱穿等行为。

第十二条学生入内后应按座就餐，保持餐桌整洁，离开时应主动清理垃圾。

第十三条学生应保持安静用餐，禁止大声喧哗、打闹等行为。

第十四条就餐过程中，学生应文明用餐，不得骂人、打架等不良行为。

第四章饭堂管理第十五条饭堂每月进行一次菜单调整，确保食品种类丰富，并及时监听师生对食物的意见和建议。

第十六条饭堂每周定期进行一次卫生检查，确保餐厅的环境清洁卫生。

第十七条饭堂管理人员必须员工培训，保证员工的操作规范和服务态度。

第十八条学生可以通过学生会、家长会等渠道，向饭堂管理部门提出意见和建议。

第五章处罚规定第十九条学生在餐厅内违反饭堂管理规定，一经查实，将受到相应的处罚，包括口头警告、书面警示、停用餐卡等。

第二十条严重违反饭堂管理规定的学生，将移交学校纪律委员会处理，并可能受到纪律处分。

第二十一条饭堂工作人员在工作过程中如有违规行为，将受到相应的处罚，包括警告、停职等。

学校食堂管理管理制度15篇

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名目【第1篇】一中学校食堂管理制度一中(学校)食堂管理制度一、库房管理制度(一)食品贮存应当隔墙离地、分类、分架、建标立卡存放。

做到定期检查,定期打扫,彻底毁灭老鼠和害虫。

入库食品要标明进货日期,并做到先进选出,易变质者先用的原则,尽量缩短贮存期。

以防食品变质或超过保质期限。

(二)食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品(如农药、毒鼠强敌鼠、氟乙酰胺等)及个人生活物品。

(三)建立食品出入库检查,登记制度,对发觉的腐败变质,有毒有害原料不得入库,并有处理记录。

(四)用于保存食品的冷藏设备,必需贴有生食品、半成品和熟食品等标识,并严格分柜存放。

冷藏设备,应定期进行清理,严禁存放私物、药物及杂物。

做到冷凝管霜簿、无洁冰现象。

冰箱内无异味、臭味,做到分类堆放,整齐有条理。

标明进货日期,先进先用。

(五)库房管理人员要加强食品库房的通风换气,常常检查库存的食品,防止食品霉变、生虫。

(六)库房存留量要做到有帐可查,库房管理人员要依据库存量和每日出库量,提出适当的选购方案。

二、食品原料选购索证制度依据《中华人民共和国国食品卫生法》其次十五条之规定,食堂选购员选购食品及其原料时,必需向销售索取检验合格证或者化验单,应相对固定食品选购场所,以保证选购食品的卫生质量。

(一)禁止选购以下食品1、腐败变质:油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状特别,含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。

2、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

(二)索证的程序1、查阅证件:选购食品时必需向销售者索取或查阅选购地按规定检验的合格证或化验单,是否真实、精确、牢靠。

学校食堂规章制度细则

学校食堂规章制度细则第一章总则第一条为了规范学校食堂的管理，保障师生员工的饮食安全、卫生和营养，制定本规章制度。

第二条学校食堂为师生员工提供餐饮服务，必须严格遵守本规章制度的规定。

第三条学校食堂的经营管理由学校餐饮服务中心负责，具体实施由食堂管理员负责。

第四条学校食堂遵循“安全第一，卫生第一，服务第一，科技第一”的原则，不断提升服务质量和管理水平。

第五条学校食堂工作人员必须接受食品安全、卫生和营养知识的培训，严格遵守规章制度的各项规定。

第二章餐饮服务第六条学校食堂根据师生员工的需求，提供早餐、午餐、晚餐和夜宵等餐饮服务。

第七条学校食堂根据菜单定时更新食品种类和口味，保证食品的新鲜和多样性。

第八条学校食堂严格按照食品安全标准采购、加工和储存食品，确保食品的质量和安全。

第九条学校食堂加工和制作的餐饮食品应符合营养均衡、无公害、易消化、适合口味的原则。

第十条学校食堂提倡文明用餐，禁止浪费食物、乱扔餐具和污染环境。

第十一条学校食堂严格控制食品价格，保证师生员工的饮食费用合理和透明。

第三章卫生管理第十二条学校食堂严格执行食品安全管理制度，确保食品质量安全。

第十三条学校食堂定期对食品加工场所、设备和器具进行卫生检查和消毒。

第十四条学校食堂负责组织食品安全知识培训，提高食堂工作人员的卫生意识和操作技能。

第十五条学校食堂要保持厨房、餐厅和餐具的清洁卫生，禁止使用过期食品和肮脏餐具。

第十六条学校食堂要定期委托专业机构进行食品安全检测，确保食品合格。

第四章管理制度第十七条学校食堂负责编制食堂管理细则，规范食堂的日常管理工作。

第十八条学校食堂负责制定用餐计划，合理安排供餐时间和食品数量，避免食物浪费。

第十九条学校食堂负责建立食品安全责任制，明确相关人员的责任和义务。

第二十条学校食堂负责建立食品安全投诉处理机制，及时处理师生员工提出的食品安全问题。

第二十一条学校食堂负责建立食品供应商档案，保证供应商的合法合规和信誉良好。

学校食堂管理制度

学校食堂管理制度学校食堂管理制度（通用6篇）学校食堂管理制度篇1学校食堂库房管理制度学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生平安的重要环节。

为此，特制定食堂库房管理制度。

一、食堂的库房必需保持清洁，每天清扫，爱护良好的环境卫生。

二、库房要保持干燥、通风、干净，防止物资因受潮而霉烂变质。

三、食堂库房专人管理，做到顺手关门，非库房管理人员不得任意进出。

四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。

五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必需隔墙15厘米，离地面20厘米。

六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

七、超过保质期或霉烂变质食品要准时销毁，不得存放在库房内。

八、食品原材料进出库必需有完整的记录。

学校食堂管理制度篇2【学校食堂餐厅卫生管理制度】餐厅是同学进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证同学正常进餐和同学食品卫生平安的重要环节。

为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必需保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、凳子无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证同学在进餐时，餐厅洁净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导同学文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要支配管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生状况。

学校食堂管理制度篇3为进一步加强学校食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严厉财经纪律，现就学校食堂财务管理中的有关事项规定如下：一、学校食堂财务管理的总体要求学校举办食堂是一项公益性事业，必需以服务师生为宗旨，不得以盈利为目的;必需坚持同学自愿搭伙就餐的原则;必需仔细执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，由学校财务室实行"统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡'。

学校食堂学生用餐的管理制度（通用5篇）

学校食堂学生用餐的管理制度学校食堂学生用餐的管理制度（通用5篇）随着社会一步步向前发展，很多场合都离不了制度，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。

那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编帮大家整理的学校食堂学生用餐的管理制度（通用5篇），欢迎阅读与收藏。

学校食堂学生用餐的管理制度1为了进一步规范学生就餐行为，促使学生养成良好的文明就餐习惯，确保学生身心健康和人身安全；体现以人为本的教育理念，加强加深教师服务学生意识，特制定本制度。

希望全体师生共同遵守执行。

一、值周护校领导教师分工及要求：1、值周领导要高度重视学生就餐行为习惯。

以身作则，做好护校教师的分工，维持好学生就餐秩序，监督护校老师履行好自己的职责，监督学生安全有序用餐。

值周领导必须在放学前五分钟检查门卫宿舍餐厅，及时处理不安全隐患，为学生安全舒心用餐创设良好的环境。

2、三名护校教师至少提前2分钟到学生餐厅。

两名教师必须认真清点各班就餐学生人数，准确记录在学生用餐统计表中。

一名教师在餐厅里维持学生打饭秩序，杜绝插队、拥挤和推搡现象，保证学生按序排队自觉刷卡取餐，并及时处理突发事件。

3、值周教师放学后做好教学楼和校园的巡逻工作：促使学生到餐厅按时用餐，制止学生吃泡面吃垃圾食品或不吃饭现象，禁止学生买零食吃零食。

二、班主任和科任教师分工及要求：1、班主任要利用班会、主题班会、网络视频等多种形式加强学生饮食安全教育。

积极宣传并引导学生人人在学生食堂就餐，教育学生少吃或不吃零食，杜绝在校外用餐或吃泡面现象。

2、学期初班主任要统计好本班上灶学生人数并如实上交总务处。

定期召开就餐学生会议，不定时地去食堂清点本班就餐学生，了解学生就餐情况；摸清吃泡面学生和校外就餐学生，对他们要批评教育并要求定时返校就餐；班主任要本着对学校对学生负责，做好对家长、科任教师和学生的正面解释和宣传工作。

3、班主任对生活委员要做好三方面的工作：一是指导好生活委员周日下午以班为单位统一充饭卡的事项，生活委员督促并统计本班就餐学生每周冲卡的生活费，和班长一起代理学生如数冲卡。

食堂管理制度手册

第一章总则第一条为加强食堂管理，保障食品安全，提高服务质量，创造良好的就餐环境，特制定本制度手册。

第二条本制度适用于本单位的食堂及其工作人员，以及所有在食堂就餐的员工。

第三条食堂管理工作应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保食品安全、卫生、高效、节约。

第二章食材采购与储存第四条食材采购应严格执行采购计划，保证食材质量，严禁采购腐烂、变质、过期、假冒伪劣等不合格食材。

第五条食材入库前必须进行验收，确认数量、质量、规格等符合要求后，方可入库。

第六条食材储存应分类存放，生熟分开，确保食材新鲜、卫生。

第七条食材储存仓库应定期检查，防止虫害、鼠害等，确保食材安全。

第三章食品加工与制作第八条食品加工操作人员必须持证上岗，遵守操作规程，确保食品加工过程安全、卫生。

第九条食品加工过程中，严禁使用过期、变质的原料。

第十条食品加工设备、用具必须保持清洁，定期消毒，防止交叉污染。

第十一条食品加工时应做到烧熟煮透，确保食品安全。

第四章食堂卫生与消毒第十二条食堂内要保持清洁、卫生，定期进行大扫除，保持地面、墙壁、天花板等无污渍、无油腻。

第十三条食堂工作人员必须保持个人卫生，上岗前必须洗手，佩戴工作帽、口罩。

第十四条食堂餐具、用具必须每天消毒，保持清洁卫生。

第十五条食堂内不得存放与食品无关的物品，严禁在食堂内吸烟、饮酒。

第五章食堂服务与管理第十六条食堂服务人员应热情、周到，遵守服务规范，提高服务质量。

第十七条食堂应设置意见箱，及时收集员工对食堂的意见和建议，不断改进工作。

第十八条食堂应定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识。

第十九条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保食品安全事故得到及时处理。

第六章奖惩制度第二十条对遵守本制度，在食品安全、卫生、服务等方面表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

第二十一条对违反本制度，造成食品安全事故或严重违反食堂纪律的个人，给予批评教育、经济处罚或解除劳动合同等处分。

第七章附则第二十二条本制度由食堂管理部门负责解释。

学校食堂就餐管理制度及流程图

食堂就餐管理制度
一、学校制定师生分批、错峰就餐计划，鼓励食堂提供营养配餐，采取分餐制、分批错峰就餐，控制同时就餐人数。

二、教职员工和学生按照规定的时间分批、错峰就餐。

进入食堂前，须配合工作人员接受体温检测。

餐前、餐后要洗手或手部消毒。

有序排队取餐，排队距离间隔1米以上。

按餐桌上的分隔就餐标识错位就坐，尽量单独就坐，不直接面对面，尽量缩短用餐时间，避免围餐，不交流闲谈。

三、食堂工作人员或值勤人员对进入食堂的教职员工和学
生进行体温检测，督促人员进餐前后洗手或手部消毒，进餐时
按要求就坐，避免围餐、闲谈等。

四、食堂工作人员必须戴帽子、口罩和一次性手套对餐食进行分发。

五、可在餐桌上采用透明亚克力板或其他材料进行近距分割，或由教职员工、学生自带餐具，打餐后回办公室、教室或宿舍分散用餐。