1.酒店服务与管理人才培养方案
酒店培训方案和计划5篇
酒店培训方案和计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作计划、工作报告、心得体会、汇报材料、合同协议、条据文书、演讲致辞、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work plans, work reports, reflections, presentation materials, contract agreements, policy documents, speeches, teaching materials, essay summaries, and other sample essays. If you want to learn about different sample essay formats and writing methods, please stay tuned!酒店培训方案和计划5篇通过活动总结我们可以发现活动中的问题和挑战，并提出改进的方案，活动方案可以帮助我们制定活动的目标和预期成果，下面是本店铺为您分享的酒店培训方案和计划5篇，感谢您的参阅。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案一、专业名称与代码（一）专业名称：酒店管理（二）专业代码：二、入学要求高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。
三、修业年限全日制年。
实行弹性学制，学生可通过学分认定、积累、转换等办法，在年内完成学业。
四、职业面向所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位类别（或技术领域）职业资格证书或技能等级证书举例旅游大类（）旅游类（）住宿、餐饮业（、）饭店、旅游服务人员（）住宿服务人员销售人员商务专业人员健身和娱乐场服务人员茶艺师救护员证五、培养目标及培养规格（一）培养目标培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应现代旅游业和酒店业需要，具有酒店行业高尚的职业道德和德、智、体、美、劳全面发展的素质，掌握酒店服务基本技能和酒店管理专门知识，并具有现代管理理念以及创新意识等知识和技术技能，面向高星级酒店和旅游行业领域的高素质技术技能人才。
（二）培养规格．素质具有优良的道德品质、正确的世界观、人生观和价值观，拥有良好的专业素质、职业素养、团队协作精神、时代意识和国际视野，具有较强的适应能力和创新意识，身心健康，达到教育部规定的《学生体质健康标准》测试要求。
（）良好的思想品德、行为规范和酒店职业道德；（）诚实守信、爱岗敬业、奉献社会的职业道德；（）不断增强身体素质，培养良好的心理素质，增强心理的适应能力；105 / 14（）较强的敬业精神和创新精神；（）一定文学艺术赏析水平，掌握一定的音乐、文娱技能，有较好的人文科学素养；（）具备基本的安全、法律法规意识、素质和知识。
．知识掌握酒店前厅、客房、餐饮部等职能部门的工作服务规范、服务技能，掌握酒店管理、酒店运营等方面的基本理论和基本方法，了解国内外酒店业发展的现状和趋势，熟悉相关产业研究的前沿理论和研究动态。
（）掌握酒店服务与管理的基础知识、专业基本理论与专业基本技能，具有创新意识；（）掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；（）熟悉酒店前厅、客房、餐饮等部门的业务知识；（）熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；（）具有酒店的前厅、客房、餐饮、会展等管理与基本服务能力。
酒店管理专业人才培养方案
2023级酒店管理专业人才培养方案一、培养目旳培养具有专业基础理论、基本知识和专业能力, 可以适应酒店管理和服务第一线需要旳、掌握现代饭店经营管理旳基本知识和服务技能, 从事饭店经营管理和接待服务旳高级管理人才与高级技术应用性专门人才。
本专业毕业旳学生可以适应如下几种方面旳工作岗位: 酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门旳专业工作人员和基层管理者；酒店行政、酒店财务等职能部门旳服务与管理岗位；酒店开业筹办、市场营销等工作；旅游等有关服务行业基层工作人员。
二、学制三年三、培养规格通过系统学习, 规定学生在基本素质、理论知识和专业技能等方面应具有: （一）坚持四项基本原则, 热爱中国共产党, 拥护党旳路线、方针和政策；努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”和科学发展观等重要思想；具有奉献精神和团体精神, 具有良好旳道德品质和文明行为习惯, 具有较高思想觉悟、科学旳思想措施和价值观念。
（二）立足一线, 脚踏实地, 热爱酒店职业, 遵纪遵法, 团结协作, 爱岗敬业, 树立服务质量第一旳思想, 具有良好旳职业道德；具有健康旳审美情趣和对旳旳审美观点, 个性鲜明、学有所长；有较强旳法律意识, 能自觉遵纪遵法, 善于与人合作。
（三）系统学习和掌握酒店管理学科旳基础理论和基本知识, 熟悉市场调查和公关筹划旳工作措施, 掌握酒店公共关系宣传、市场营销、中西餐服务、客房服务、前厅服务旳基本技能；具有运用酒店管理理论分析和处理问题旳基本能力, 能独立分析和处理工作中旳实际问题；熟悉我国有关酒店行业发展旳方针、政策和法规；理解酒店业旳发展动态；具有良好旳形体与礼仪素质和纯熟旳一般话、英语口语体现技巧；具有较强旳计算机运用能力, 纯熟掌握酒店电子预订系统旳使用和旅游电子商务旳运作, 在校期间通过国家级计算机水平考试；具有较强旳创新意识和自我拓展能力。
（四）具有一定旳道德法律知识、中文应用写作基本知识、饭店英语口语知识和计算机基础知识；懂得个人与他人、个人与集体、个人与社会关系等有关旳人文社会知识；具有酒店管理必备旳专业基础知识；具有前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒水与酒吧管理、营养与食品卫生、员工培训等知识；熟悉中、西餐厅旳工作程序与服务规范等知识；具有基本旳酒店市场营销有关知识。
中职酒店服务与管理专业实施性人才培养方案
机电高等职业技术学校酒店服务与管理专业实施性人才培养案一、专业与专门化向专业名称：酒店服务与管理（专业代码130100）专门化向：前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理二、入学要求与基本基本学制：3年学制入学要求：初中毕业生或具有同等学力者三、培养目标本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和职业素养，掌握酒店服务与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业的岗位需要，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。
五、综合素质及职业能力（一）综合素质1.具有良好的道德品质、职业素养。
2.具有健康的身体素质和心理素质。
3.具有良好的责任心、进取心和坚强的意志。
4.具有良好的服务、竞争和创新意识。
5.具有良好的人际交往和团队协作能力。
6.具有良好的书面表达和口头表达能力。
7.具有良好的人文素养和继续学习的能力。
8.具备计算机操作能力，能熟练使用办公软件和办公自动化设备。
9.具备使用外语进行接待服务和业务沟通的能力。
（二）职业能力（职业能力分析见附录）1.行业通用能力：（1）服务接待能力：掌握酒店服务的基本原则、程序和法；具备酒店服务的技能和技巧；具备一定的基层管理能力。
（2）人际沟通能力：具备良好的语言和书面表达能力；具备良好的沟通能力；能够熟练运用普通话、外语对客服务；能够恰当处理客我关系和日常酒店人际关系。
（3）营销策划能力：具备酒店全员营销意识和酒店形象意识；能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应；具备一定的策划和促销技能。
2.职业特定能力：（1）前厅服务：具备客房预订能力；具备提供总台接待服务的能力；具备提供前台礼宾服务的能力；具备客户关系维护的能力；具备总机服务的能力；具备提供商务服务的能力；具备提供行政楼层服务的能力。
（2）客房服务：能进行现代酒店客房服务、清洁等工作；具备一定的客房部基层管理工作能力；具备一定的饭店市场客房部运营的调研与分析能力。
酒店管理专业人才培养方案
1.知识与理论：学生将全面掌握酒店管理的基础理论知识，理解酒店业的发展规律，熟悉酒店各业务模块的运作流程。
2.技能与能力：培养学生具备优秀的职业操作技能，包括但不限于前厅、客房、餐饮等服务技能，以及良好的沟通协调、团队协作和创新能力。
3.素质与道德：强化学生职业道德教育，提升个人品质，形成正确的职业态度和价值观。
3.高端餐饮企业、旅游企业及相关行业。
九、总结
本酒店管理专业人才培养方案旨在培养具备扎实理论基础、较强实践能力、良好职业素养的专业人才，满足我国酒店行业的发展需求。通过实施本方案，为学生创造良好的成长环境，助力我国酒店行业的持续繁荣发展。
第2篇
酒店管理专业人才培养方案
一、背景分析
当前，全球旅游业的蓬勃发展推动了酒店行业的快速扩张，我国酒店业正面临着转型升级的巨大挑战，对高素质酒店管理人才的需求日益增长。为此，我们结合行业发展趋势，遵循教育规律，制定本酒店管理专业人才培养方案，旨在培养符合社会需求、具有国际视野、专业技能扎实的酒店管理人才。
五、教学组织
1.学制：四年制本科教育。
2.学分要求：学生需修满160学分，其中理论教学学分95学分，实践教学学分65学分。
3.教学安排：前两年侧重理论知识学习，后两年突出实践教学，确保理论与实践的有序衔接。
六、师资队伍建设
1.师资结构优化：引进具有丰富行业经验和教育教学能力的专业教师，形成理论与实践并重的师资结构。
九、总结
本酒店管理专业人才培养方案致力于打造符合行业需求、具有国际竞争力的专业人才。通过系统化、专业化的培养，使学生具备扎实的理论基础、卓越的实践能力和良好的职业素养，为我国酒店业的可持续发展贡献力量。
三、培养模式
1.理论教学与实践教学相结合：注重理论教学与实践教学的有机结ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，提高学生的实际操作能力和综合素质。
酒店专业人才培养方案
酒店管理专业人材培养方案（一）培养目标●以市场、行业需求为导向，培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展，职业素质和人文素养良好，具有酒店基本管理技术、酒店经营策划、酒店服务技术等方面的技能，能在酒店、会展中心及相关酒店企业从事接待服务、中基层管理、经营策划等相关专业工作的专业应用型复合人才。
●酒店管理专业“1+1+1”（实践＋实训＋实习）的准员工式人才培养模式：第一、二学年为“集中学习”，主要完成校内公共课和专业基础课，学生通过到企业实地参观和听取企业专业人员讲座等形式，进行行业认知和企业实践；第五学期为“实训”，采用“4+1”的模式，即“4天”在学校进行专业技能课的学习，“1天”在酒店进行餐饮、客房、前厅等部门轮岗实训；第六学期为“实习”，学生到订单培养企业集中顶岗实习，第四学年完成毕业设计或者毕业论文。
“1+1+1”准员工式人才培养模式具有以下四个特点：●第一，企业全过程与全员参与；●第二，理论学习与企业实践交叉循环；●第三，学生实现“双栖”；●第四，服务意识融入订单培养的全过程。
四、课程体系构建与核心课程内容（一）课程体系构建：●根据酒店各部门岗位知识、能力、素质要求分析，我们对课程内容进行整合，课程模块如下表所示:（二）核心课程内容：核心课程：●现代饭店管理实务●酒店营销与公关●饭店信息化管理●餐饮服务与管理●前厅服务与管理●客房服务与管理●酒店英语●专业综合训练与测评七、教学安排表●详见教学计划表现按新的人才培养模式对酒店管理专业课程设置修订如下：●1. 课程设置的类别根据新的人才培养方案修改为五大课群包括“通识素养课群”、“专业基础课群”、“专业技能课群”、“专业情商课群”及“职业岗位课群”。
●2. 根据专业的服务性和礼仪要求，将原来的公共基础课程“体育”修改为“形体训练”课程，以塑造学生良好的职业形象。
●3．修改了“饭店概论”课程的名称及课时分配，修改为“现代饭店管理实务”，课时增加了实训课时，可突出该课程的实践性特点。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案注：应包括培养目标、基本要求（素质要求、能力要求、知识结构要求）、修业年限、授予学位、主干学科、主要课程、主要实践性教学环节和主要专业实验、教学计划等内容酒店管理专业（高职）人才培养方案一、培养目标本专业培养能适应社会发展和地方经济需要的，德、智、体、美全面发展的，具有现代酒店管理与服务所需要的基础理论与专门知识，熟练掌握餐厅、客房、前厅、酒吧等部门服务技能，能从事现代酒店实际服务与管理工作的高素质技术应用型人才。
二、培养规格(一)德育方面1．有坚定的政治信念。
热爱祖国，拥护党的领导，努力掌握马列主义、思想、理论的基本原理。
2.有科学的思想方法。
能运用辩证唯物主义和历史唯物主义的立场、观点和方法分析问题、解决问题。
3. 有较高的思想修养和人文素质。
遵纪守法，品质优良，情操高尚，行为规X；具有社会主义XX观念和公民意识，有高度的事业心和责任感以与积极进取的工作态度。
(二)智育方面1．具有一定的人文社会科学基本理论知识，掌握大专层次所必需的基础理论知识。
2. 具有旅游酒店管理必备的专业基础知识，包括本专业必需的有关酒店管理学、酒店服务心理学、餐厅运行与管理、客房运行与管理、前厅运行与管理、酒店礼仪规X、调酒与酒吧、酒店专业英语、酒店服务质量与管理、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的理论知识。
3.具有熟练的酒店服务与管理技能，包括前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、调酒与酒吧管理、员工培训等知识和技能。
４.具备基本的酒店市场营销相关知识，掌握酒店市场营销的基本技能。
（三）其它方面1．有良好的身体素质。
具备体育锻炼的基本知识和良好的生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准。
2．有良好的心理素质。
具有健全的人格、坚强的意志、较强的心理承受能力和乐观向上的思想情绪。
3．有一定的社会交际能力，言语文雅、行为文明，注意塑造良好的自我形象。
4.掌握一定的管理和沟通技巧，具有较强的沟通能力和组织协调能力。
酒店管理专业培养方案
酒店管理专业培养方案酒店管理专业是为了培养开展酒店经营管理工作所需的专门人才而设立的项目。
本专业培养目标是培养具备扎实的酒店管理理论基础和实践操作能力，同时具备全面发展的酒店管理专业人才。
一、专业培养目标本专业培养目标分为三个层次。
1.基础培养：培养学生掌握酒店管理学科的基本理论和基本知识，了解酒店管理的基本流程和业务操作，为进一步学习和实践提供必要的基础。
2.专业能力培养：通过系统性学习，培养学生具备酒店的经营管理能力和实践操作技能。
学生能够分析和解决酒店运营过程中的管理问题，熟悉市场营销、人力资源管理、餐饮管理等相关专业知识，并能灵活运用于实际工作中。
3.创新创业培养：注重培养学生的创新思维和实践能力，培养学生具备从事酒店管理创新和创业工作的能力和素质。
鼓励学生提出创新方案、创业计划，并给予支持和指导。
二、课程设置本专业课程设置分为基础课程、专业课程和实践课程三个部分。
1.基础课程：包括酒店管理学、酒店市场营销学、酒店人力资源管理学、餐饮管理学等基础课程，为学生打下坚实的酒店管理理论基础。
2.专业课程：包括酒店经营管理、酒店运营管理、酒店财务管理、酒店服务管理等专业核心课程，培养学生全面了解和掌握酒店管理的各个方面。
3.实践课程：包括实习实训、实践教学等，通过实际操作和场景模拟，提高学生的实践能力和应变能力。
三、实践教学为了提供更好的实践机会和平台，本专业设置了实践教学课程。
这些实践教学课程将通过与合作酒店的合作，为学生提供实践学习的机会。
学生将有机会在合作酒店进行实习，实践所学的理论知识和技能。
并与酒店的真实工作场景进行互动，提高实践能力和实际操作技能。
四、人才培养模式本专业人才培养模式采用理论与实践相结合的方式，注重培养学生的实践能力和应用能力。
在课程设置方面，理论课程与实践课程相结合，注重学生的实践操作能力的培养。
实践教学课程更直接地将学生带入实际操作场景，让其感受真实工作环境，并培养解决实际问题的能力。
2024年酒店员工培养方案策划
2024年酒店员工培养方案策划一、背景和目标随着社会的发展和旅游业的兴盛，酒店业面临着越来越激烈的竞争。
为了提高酒店的服务质量和员工的专业素质，我们制定了2024年酒店员工培养方案。
我们的目标是培养具有专业知识和技能的优秀员工，提高员工的服务态度和服务质量，加强员工的自我管理能力，促进酒店的可持续发展。
二、培养内容1.专业知识和技能培训- 针对不同岗位的员工，制定具体的培训计划，包括前台、客房、餐饮等不同部门。
- 培训内容包括酒店管理理论知识、业务操作技能、客户服务技巧等。
- 通过内部培训和外部专业机构合作培训的方式，提高员工的专业水平。
2.服务态度培养- 通过培训和研讨会等形式，教育员工树立以客户为中心的服务理念。
- 引入顾客满意度调查，定期了解客户的需求和意见，及时进行改进。
- 鼓励员工主动提出改进意见，并给予奖励和认可。
3.自我管理能力培养- 培养员工的沟通能力和团队合作精神，通过团队活动和协作培训，提高员工的礼仪和团队合作能力。
- 通过制定目标和激励机制，激发员工的积极性，提高员工的工作效率。
- 注重员工的职业发展规划，提供晋升和培训机会，增强员工对酒店的忠诚度。
三、培训方法1.内部培训- 建立内部培训师团队，由具有丰富经验和专业知识的员工担任培训师。
- 发布培训计划和资料，组织内部培训课程，提供实践操作演练。
- 定期组织员工聚会和交流分享会，促进员工之间的学习和交流。
2.外部培训- 与专业培训机构合作，邀请专业讲师进行培训。
- 参加行业协会和专业展览会，了解最新的行业动态和发展趋势。
- 组织外出考察和学习交流，让员工了解其他先进酒店的运营和管理经验。
四、评估和总结1.培训效果评估- 设立员工培训效果评估机制，通过考试、实操操作和综合评价等方式，评估培训效果。
- 根据评估结果，对培训计划进行调整和改进，提高培训的针对性和有效性。
2.培训总结和分享- 定期组织培训总结会议，分享培训成果和经验。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案一、培养目标围绕合肥学院“地方应用型高水平大学”的办学目标和总体定位的要求，本专业本科生培养目标为：培养具备酒店经营与管理、酒店管理信息化等基础知识与应用能力，具有较好的社会科学素养、较强的社会责任感和良好的职业道德，能适应现代饭店和社会经济发展需要，具有现代国际酒店管理专业知识结构和业务操作能力，具有较高职业素质的国际化、应用型、复合型、创新型高级专门人才,能在国际化高星级酒店业、餐饮业及其他国际化旅游企业从事经营管理工作。
培养具有较高的文化修养、较好的心理素质和团队精神，能熟知国际酒店管理流程，掌握国际酒店市场经营与运作的高级管理型人才。
学生毕业后，主要从事高星级国际化酒店、酒店管理集团、酒店管理顾问及咨询公司、餐饮行业的经营管理工作，各级政府的接待管理机构、以及旅游院校的教育和旅游科研机构的科研工作等。
优秀学生可以申请到德国和韩国的高等院校攻读硕士学位。
预计毕业后，五年内将成为行业的骨干或行业的领军人才。
二、毕业要求根据合肥学院的“地方性、应用型、国际化”办学定位，以服务合肥地方经济社会发展为重点，立足安徽、面向全国服务定位，将合肥学院酒店管理专业建设成为应用型人才培养示范专业,本规划期内或未来建设成为安徽省和国内有一定影响力，国际交流合作全面推进的专业，培养信念执著、品德优良、勇于创新的高素质应用型人才。
进一步增强酒店管理专业适应现代旅游业和经济社会发展需要的能力，专业培养目标定位科学合理，人才培养方案进一步优化，教学内容、教学方法、教学手段、考核方式更加有效，人才培养质量和专业影响力稳步提升。
酒店管理本科专业拟建设成为安徽省特色专业,具体如下：1具备科学的世界观、人生观和价值观；具有坚定的社会主义政治方向，拥护中国共产党的领导，热爱祖国；具有高尚的道德品质和良好的文化修养；具有爱岗敬业、热爱劳动、遵纪守法、诚实守信、自律谦让的品质。
2.掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规，了解国内外酒店业发展现状及趋势，具有综合应用所学知识分析和解决经营管理中的实际问题的能力。
酒店人才建设培养方案
酒店人才建设培养方案酒店行业作为一种服务型行业，对人才的需求量一直很大。
为了培养更多优秀的酒店人才，下面提出一个酒店人才建设培养方案。
一、酒店人才培养方向：1. 服务意识培养：酒店人才要具备优秀的服务意识，能够为客户提供真诚、细致、高效的服务。
2. 专业知识培养：酒店人才要掌握酒店管理、服务礼仪、应对突发事件等专业知识。
3. 团队合作能力培养：酒店是一个团队合作的场所，酒店人才要具备良好的团队合作能力，能够协作完成各项任务。
4. 创新能力培养：酒店行业竞争激烈，酒店人才要具备创新精神，能够提出新的服务理念和创新的服务方式。
二、酒店人才培养计划：1. 培养基础知识：首先对酒店人才进行基础知识培养，包括酒店管理、服务礼仪、沟通技巧等方面的知识。
2. 实践培训：在培养基础知识的基础上，进行实践培训，让学员亲身体验酒店工作环境，并在实际工作中逐渐掌握业务技能。
3. 师徒制度：在实践培训中，引入师徒制度，由经验丰富的老师傅亲自指导学员，帮助学员更好地学习和成长。
4. 轮岗培养：酒店人才培养过程中，鼓励学员进行轮岗，让学员在不同职位上有所体验和锻炼，全面提升学员的能力和素质。
5. 外部培训和交流：鼓励学员参加外部培训和行业交流活动，拓宽学员的视野，增加学员的见识和经验。
三、酒店人才培养评估：1. 考核制度：建立酒店人才培养的考核制度，对学员的学习成绩、实践表现、团队合作能力等进行定期考核。
2. 激励机制：对优秀的酒店人才给予激励，包括提供晋升机会、加薪奖金等，以激发学员的学习和工作积极性。
3. 反馈和改进：定期收集学员的意见和反馈，以及时发现培养中存在的问题和不足，并及时进行改进和调整。
通过这样的酒店人才建设培养方案，可以有针对性地培养出更多优秀的酒店人才，为酒店行业的发展提供源源不断的人才支持。
酒店服务与管理专业人才培养方案
酒店服务与管理专业人才培养方案1. 引言随着旅游业的快速发展，酒店服务与管理专业的人才需求也日益增加。
为了培养符合行业需求的高素质人才，酒店服务与管理专业人才培养方案应当得到充分关注和制定。
本文将探讨酒店服务与管理专业人才培养方案的制定和实施。
2. 目标与原则2.1 目标酒店服务与管理专业人才培养方案的目标是培养具备专业知识和实践经验的高素质人才，使其能够适应酒店行业的需求，具备较强的管理能力和服务意识。
2.2 原则1.面向市场需求：酒店服务与管理专业人才培养方案应紧密结合市场需求，根据行业发展趋势和企业需求进行调整和更新。
2.综合素质培养：培养方案应注重培养学生的综合素质，包括专业知识、实践能力、沟通能力、团队合作和创新能力等方面。
3.实践导向：培养方案应强调实践能力的培养，包括实习、实训和项目实践等环节。
4.系统性与整体性：培养方案应具有系统性和整体性，结合各个学科的知识，将理论与实践相结合。
3. 课程设置3.1 基础课程•酒店管理原理•旅游经济学•酒店市场营销•人力资源管理•酒店运营管理•财务管理•餐饮管理•客房管理3.2 专业课程•酒店前厅服务•酒店客房服务•酒店餐饮服务•酒店销售与公关•酒店会务管理•酒店服务质量管理•酒店安全与危机管理3.3 实践环节•实习：安排学生参加酒店实习，提供实际操作和管理经验的锻炼机会。
•实训：开设酒店模拟实训基地，模拟真实的酒店运营环境，让学生通过实践感受酒店服务与管理的真实场景。
•项目实践：开展酒店服务与管理相关的项目实践，培养学生的团队合作和解决问题的能力。
4. 师资队伍构建酒店服务与管理专业人才培养方案的成功实施离不开一支高素质的师资队伍。
建设酒店服务与管理专业师资队伍应注意以下几个方面：1.确保教师学术背景和实践经验的结合，具备相关行业从业经验的教师将对学生的培养产生重要影响。
2.注重教师培训和学术研究，提高教师的教学能力和学术水平。
3.建立与行业企业的紧密合作关系，组织教师参与行业活动和实践，提供实际经验和案例。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案一、培养目标与培养规格（一）培养目标培养适应酒店业发展需要，具备扎实的酒店管理专业知识和较高的管理素养，具有人文素质、国际视野、创新意识、创业精神，熟悉现代酒店经营管理方法和手段，能够在国际著名品牌酒店、新型住宿业、高级餐饮业及其他现代服务业工作的中高级技术、管理人才。
（二）培养规格1．思想领域。
确立正确的世界观、人生观和价值观，形成坚定的理想信念、广阔的眼界胸怀、良好的职业道德、较高的社会责任感和勇于探索的创新精神，具备就业、创业和持续发展的良好政治思想基础。
2．知识领域。
掌握扎实的现代酒店经营与管理的基本理论和基础知识，熟悉国际旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规，了解酒店管理及其他现代服务业管理理念的发展趋势。
3．能力领域。
接受现代星级酒店服务与管理标准化职业素养方面的基本训练，具备现代酒店服务技能与管理能力；具备良好的汉语修养、语言技巧和较强的社交活动能力；具备较高的外语水平，拥有较好的国际交流能力；具有较强的计算机应用能力，能够利用计算机处理有关酒店业务；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究能力；能够运用管理理论分析和解决实际问题，具有一定的创新思维能力。
4．身心领域。
具有健康的体魄、良好的心理调控能力和较高的社会适应性，形成自觉锻炼身体的行为习惯，能够正确处理自己与他人、自己与社会的关系，具备良好的身心素质基础。
二、学制与学位学制: 实行弹性学制，基本修业年限4年，允许学生在3-6年内（不包括休学时间）取得课程计划规定的学分。
授予学位:管理学学士三、毕业条件及毕业要求毕业条件：本专业学生需修满课程学分150学分（具体见表1），自主研学学分20学分（具体见表2）；参加军训及入学教育，并达到学校相关要求。
对照学校学士学位授予条例，符合学士学位授予条件者，授予管理学学士学位。
毕业要求：达到专业培养目标和培养规格，符合国家旅游管理专业质量标准。
表1 学生修满课程学分构成表课程模块课程性质最低毕业学分占总学分比例（%）备注公共基础教育模块必修31.5 21选修8 5.33学科专业教育模块学科平台课必修50 33.3专业基础课（含实验、实训）专业方向课程选修31 20.7可跨专业选修冲抵任选课程，旅游管理专业课程可通选，其他专业最多不超过10学分。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案主持制（修）订人：宁双一、培养目标培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游行业现状并且具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。
（一）职业与岗位分析以区域经济社会发展和劳动力市场对酒店业人才需求为基本依据，以提高学生的职业能力和职业素养为宗旨，坚持以能力为本位的课程设计原则，把提高学生的技术应用能力放在重要的位置，强调多样性与选择性相统一的教学机制，满足学生就业的不同需要，通过产学结合的途径和开放式、互动式的教学方法以及现代教育技术、网络教学手段等的运用，提高学生的学习兴趣和效率，加强实践教学环节，帮助学生积累实际工作经验，使学生成为企业生产服务一线急需的高素质劳动者。
本专业学生主要面向旅游酒店等企业单位，从事酒店基层、中层管理工作和基层服务工作（二）人才规格本专业学生主要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，进行旅游行业基层服务操作技能的基本训练，具有旅游行业基层管理和服务的基本知识和能力：（1）熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级客房服务员资格证书。
（2）熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级餐厅服务员资格证书或中级调酒师资格证书。
（3）熟悉市场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销的基本技能。
（4）具备一定的英语读写、听说能力，在校期间取得高等学校英语应用能力等级证书。
（5）具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧。
（6）具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作，在校期间通过国家一级计算机水平考试。
酒店管理专业人才培养方案
新宁县职业技术学校酒店服务与管理专业人才培养方案一、指导思想和培养目标1、指导思想：根据国务院批转教育部《面向21世纪教育振兴行动计划》和《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》的精神，以就业为导向，以为地方经济服务为宗旨是制定酒店管理专业教学计划的总体指导思想。
依据我省市酒店业及相关行业对专业人才的需求，为拓宽就业领域，从适应酒店业及相关行业一线的实际工作出发，实行教学、实践结合，学校与企事业单位合作的教学方式，以培养合格的应用性酒店管理人才为根本任务。
2、培养目标：培养具有良好的职业道德，德智体美劳全面发展和有较全面的专业知识与职业技术能力，熟悉旅游服务、酒店服务及其管理工作，能胜任旅游行业、酒店行业的服务、接待、带团、市场拓展、管理等工作需要的中等应用型专业人才。
二、培养措施：1、学校建立全面适应人才市场需求的旅游教育与教学模式,包括:市场调研、教学组合、教育实施、质量评估等4个阶段。
首先进行市场调研,即旅游院校通过对旅游企业人才市场需求的调研,通过对人才市场信息的了解和企业人才需求调研,获取较全面的有关旅游人才市场的资料。
针对教学目标市场,即学生毕业后的就业市场的需求,制定合理的教学组合。
只有这样,才能保证旅游高等教育能适应旅游人才市场需要。
2、学校必须加强与酒店的协作。
酒店对人才的需求是随着国际旅游市场的变化而变化的,旅游院校只有加强与酒店的合作,及时了解、掌握市场变化情况,适时调整教学组合,才能有效解决供需脱节的问题。
酒店管理专业对学生的实际操作能力要求较高,通过协作可以弥补学校教育中普遍存在的资金和设施设备投入的不足,提高学生的操作技能。
3、制定科学的教学计划。
教学计划是学校组织教学的基本大纲,它既要体现学校教学宗旨的基本要求,同时又要适应酒店对人才的特殊需要。
在教学环节上必须处理好课堂与课外、教学与实习的关系,体现学以致用的原则。
在课程设置上要注意基础课、理论课、专业技能操作课的比例。
酒店服务与管理专业人才培养方案
中等职业学校酒店服务与管理专业人才培养方案（专业代码：一三0100）重庆市旅游学校一、招生对象与学制学制：三年招生对象：招收初中及以上同等学力人员。
二、培养目标培养德智体美劳全面发展，适应我国现代化建设和酒店业发展需要，具备现代酒店服务与管理专业需要的基本素质、专业知识和专业技能的酒店第一线服务型人才和基层管理工作者。
三、就业岗位群本专业毕业生主要面向各星级酒店、大型餐饮企业，从事酒店服务与管理工作，能担任客房服务员、餐厅服务员、前厅接待员、礼宾员、行李员、调酒师、茶艺师、咖啡师等服务以及基层管理岗位的工作。
四、人才培养规格1.基本素质及职业素养目标a.具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识；b.具有健康的心理和乐观的人生态度；c.具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度；d.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识；e.具有正确的就业观和一定的创业意识；f.拥有健康的体魄，能适应岗位对体质的要求。
2.专业知识目标a.熟悉国家对旅游与酒店服务管理行业以及茶艺酒水制作行业发展与调节的方针、政策、法规、制度和标准。
b.熟悉酒店服务和管理学基本理论。
c.具备餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的相关专业知识。
3.专业技能目标a.掌握普通话，并达到规定等级标准（国家二级乙等及以上）。
b.具有应用计算机进行专业工作的能力。
c.具有基本应用英语，具备用英语简单与客人交流的基本能力。
d.具有从事酒店服务员、礼仪接待员、以及酒店行业中层、基层业务管理人员等所必须的职业素养、职业知识及职业技能。
e.具有一定继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店管理行业发展的新动态。
f.具有团队协作的能力，能较好的同团队一起共同完成酒店服务工作。
g.具有较好的对客沟通能力。
4.证书要求本专业毕业生除完成培养方案要求的课程外，还必须获得以下证书：a.职业资格证书（技能等级证书，如中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级前厅服务员三种证书，可选择两种职业资格证书参加鉴定）；b.普通话等级证书。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《酒店服务与管理》专业人才培养计划
一、培养目标
本专业培养德、智、体、美等全面发展的，掌握酒店管理的基础理论、基本知识和基本技能，具备在酒店企业中从事服务或管理工作的综合职业能力和素质，面向酒店服务业与旅游服务业的大学专科层次的应用型专门人才。
二、培养规格
1.思想政治素质：拥护党的基本路线，热爱祖国，具有全心全意为人民服务的精神；遵纪守法，具有良好的社会道德和职业道德。
2.业务能力：了解酒店服务及管理发展现状和趋势，掌握酒店管理基础理论、基本知识和基本技能；具有从事酒店服务和基层管理人员的良好职业技能和技巧；熟悉并掌握酒店企业的业务操作流程，具备解决酒店事务的基本能力；具备对酒店企业的基本问题进行分析和处理的能力。
3.语言能力：英语方面有一定的听、说、读、写能力；能够用英语进行酒店服务与管理的基本工作交流；能够流畅地应用普通话进行交流，要求通过相应的普通话等级考试。
4.计算机应用能力：了解计算机硬软件知识；掌握Windows基本操作和一种汉字输入法；熟练使用Word和Excel；具有一定的计算机网络知识与应用能力。
5.身心素质：掌握体育锻炼的基础知识和技能；乐观向上，团结友爱，身心健康，能胜任本专业工作，并掌握一定的国防知识与军事技能。
三、主要课程
本专业核心专业课程有：酒店管理概论、酒店服务英语、酒店服务礼仪、前厅服务技能、客房服务技能、餐厅服务技能、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店市场营销等。
四、主要实践环节
（一）本专业主要实践环节包括：
1.核心专业课程实训
（1）前厅服务技能（2）客房服务技能（3）餐厅服务技能
2.专业综合实训
3.专业顶岗实训
4.毕业实习
5.毕业论文
（二）本专业主要专业技能证书
前厅服务员（中级）、客房服务员（中级）、餐厅服务员（中级）职业技能鉴定证书
五、学制
三年制。
六、毕业条件
政治、思想道德良好，身心健康，专业课程学习及格或以上，素质教育获6学分或以上，毕业综合实习和毕业作业成绩及格或以上，获一项或以上专业技能证书。
3
主要讲授前厅接待服务、投诉处理、房价管理、员工激励、安全管理等内容，通过前厅接待的模拟训练，使学生熟练掌握前厅服务工作，达到中级服务员水平，并具备初步的业务主管的能力。
课程总教学时数72学时（4学分），其中理论教学36学时，实践教学36学时，开设在第二学期。
4.客房服务技能
主要讲授客房整理、客房设备、安全管理等内容，通过客房清洁的实际操作，客房各项服务规范训练，使学生熟练掌握客房的服务工作，达到中级服务员水平，并具备初步的业务主管的能力。
课程总教学时数72学时（4学分），其中理论教学36学时，实践教学36学时，开设在第二学期。
5.餐厅服务技能
主要讲述酒店的餐厅布局，餐厅设施、员工激励、安全管理等内容，通过中西餐厅摆台、托盘等实际无法训练，使学生熟练掌握餐厅服务工作，达到中级服务员水平，并具备初步的业务主管能力。
课程总教学时数72学时（4学分），其中理论教学36学时，实践教学36学时，开设在第三学期。
6.酒店人力资源管理
主要讲授酒店员工的招聘和录用、员工培训、员工考核、员工薪酬制度及如何保持健康安全的工作环境和员工积极性，通过模拟招聘、酒店用工规划制定等实践训练，使学生了解什么是人力资源管理，掌握酒店人力资源管理的基本方法。
课程总教学时数54学时（3学分），其中理论教学42学时，实践教学12学时，开设在第四学期。
7.酒店财务管理
主要讲授会计基础知识和旅游酒店从筹集资金到资金分配全部财务活动的
管理，结合专业特点重点讲解酒店流动资金管理、成本费用管理、财务分析等。
财务管理是企业经营管理的重要组成部分，通过对财务管理的学习，使学生熟悉酒店资金运动的全过程，提高综合管理素质。
课程总教学时数54学时（3学分），其中理论教学42学时，实践教学12学时，开设在第四学期。
8.酒店市场营销
主要讲授酒店市场及酒店市场营销的基本理论、市场营销观念与环境、市场营销策略、市场营销细分市场原理，结合案例讨论、案例分析、案例写作、模拟
策划、参观调查、组织专题活动和新闻采写等方式的训练，使学生树立现代市场营销观念，使学生掌握酒店市场营销的基本理论构架，建立，培养研究市场和运用市场策略的能力、并具备良好的人际关系协调能力和一定的策划、组织酒店营销活动的能力。
课程总教学时数54学时（3学分），其中理论教学42学时，实践教学12学时，开设在第三学期。
［附件4］主要实践教学环节说明
1.核心专业课程实训（共3学分，54学时）
按专业培养目标要求，由相关任课教师按计划采取案例讨论分析、模拟教学、实践训练教学等方式进行。
核心课程项目包括前厅接待、客房卫生、铺床、中西餐摆台、托盘等实际训练。
实践部分实行百分制计分，再按一定比例进入相关课程总评。
（1）前厅服务技能：建设模拟前厅实训室，按四星级标准布置模拟前厅一个，基本配置为：入住登记台2个，客房管理软件系统及相应的设备两套。
在学校提供的模拟前厅按照贵州省职业技能鉴定前厅服务员（中级）的要求进行针对性的操作训练。
（1学分，18学时）
（2）客房服务技能：建设模拟客房实训室，按四星标准布置标准客房5间，客房服务车5台，套房2间。
在学校提供的模拟客房训练室，按照贵州省职业技能鉴定客房服务员（中级）的要求进行针对性的操作训练。
（1学分，18学时）（3）餐厅服务技能：建设模拟餐厅实训室，按四星标准布置中西餐厅各一个，其中中餐厅5个以上餐台以及配套的餐具、托盘、酒品等餐具；西餐厅2
个以上的餐厅以及配套的设施。
在学校提供的模拟餐厅实训室，按照贵州省职业技能鉴定餐厅服务员（中级）的要求进行针对性的操作训练。
（1学分，18学时）
2.专业综合实训（4学分，4周，两种方式根据教学条件任选）
（1）酒店管理校内综合实训
按四星级标准建设一个小型商务酒店作为校内综合实训基地，其中客房不少于20间，对外营业，由学生轮岗轮训，参与酒店服务。
（2）酒店企业业务流程实训
采取现场参观、实地讲解，以及校内模拟的方式，对酒店管理的流程进行综合训练。
3.专业顶岗实习（20学分，20周）
与相关酒店企业联合，建设四个顶岗实习基地
（1）海南基地：度假休闲酒店
（2）上海基地：商务会展酒店
（3）北京基地：会务会展酒店
（4）贵阳基地：旅游会务酒店
组织学生进入实习基地顶岗实习，独立承担酒店企业基层岗位工作并完成实习调查报告的写作。
4.毕业实习（8学分，8周）
要求结合自身的专业特长，能独立承担相应的工作任务，并积累基层管理工作经验。
实习结束后，由实习单位和学校共同对学生进行毕业实习鉴定。
在实践中验证所学理论知识，增强实际操作能力；就业指导与谋职训练：结合就业进行指导、推荐就业。
5.毕业论文（4学分，4周）
按照度假酒店管理方向、商务酒店管理方向、会展酒店管理方向、旅游酒店管理方向，指定老师进行相应的指导。
通过一段时间了解酒店各部门运营情况以及酒店业发展态势，搜集资料，撰写毕业论文或者调查报告。
7。