职业中专食堂管理规定范本

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实中食堂管理制度范本

一、食堂管理的基本原则

1. 食品安全原则：确保食堂提供的食品安全、卫生、合格。

2. 公平原则：确保每一位员工和学生在饮食上享有平等待遇。

3. 服务意识原则：提供优质、高效的食品服务，满足员工和学生的饮食需求。

二、食堂管理的组织机构

1. 食堂管理委员会：由相关部门负责人、食堂管理员和代表员工、学生的学生会代表组成，负责制定、执行和监督食堂管理制度。

2. 食堂管理员：负责具体的食堂日常管理工作，包括食品采购、加工、烹饪和配餐等。

三、食堂管理的职责和权力

1. 食堂管理委员会的职责：

- 审核和批准食堂管理制度及相关规章制度；

- 确定食堂服务标准和食品健康安全标准；

- 监督食堂运行情况，及时处理食品安全问题；

- 推动食堂的改进和发展。

2. 食堂管理员的职责：

- 负责食品的采购合同签订和供应商的管理；

- 确保食品加工和烹饪过程卫生、安全；

- 组织配餐、分餐和摆放食品，确保公平合理；

- 监督食堂工作人员的规范操作，确保食品质量；

- 积极与员工和学生沟通，收集反馈意见。

四、食堂管理的制度规定

1. 食品采购制度：

- 与供应商签订食品采购合同，明确食品质量、数量和价格等；

- 严格把关食品供应商的资质和证照，确保供应商符合相关法规要求；

- 建立食品采购台账，做到采购明细和记录的真实可查。

2. 食品加工和烹饪制度：

- 确保食品加工和烹饪场所干净、整洁，设备卫生；

- 食品加工和烹饪人员必须具备相关证书和健康证；

- 严格执行食品加工和烹饪操作规程，确保食品质量和安全。

3. 配餐和分餐制度：

中职食堂管理制度

为规范中职学校食堂管理，保障师生身体健康，特制定本规章。

第二章食堂管理机构

中职学校应设立专门的食堂管理机构，仔细组织部署，明确职责，加强管理。

第三章食品安全

1.所有食品必须从合格食品供应商采购，严格把关食品质量。

2.食品存储应符合卫生标准，防止食品受到污染或腐坏。

3.对于易腐食品，应严格控制储存时间，并加强卫生消毒工作。

4.对于经过烹饪的食品，食堂应严格遵守食品卫生标准，确保烹饪过程卫生无菌。第四章食堂卫生

1.食堂卫生管理人员应定期对食堂进行彻底清洁，包括地面、餐桌、器皿等。

2.食堂卫生人员应按规定佩戴卫生防护用品，保障饮食卫生。

3.食堂卫生管理人员应定期进行卫生检查，确保食堂卫生合格。

4.食堂应设立显眼的卫生告示牌，提醒师生注意饮食卫生。

第五章用餐制度

1.学校食堂应定期发布用餐菜单，确保食物种类多样，合理搭配营养。

2.学校应规范学生用餐时间，避免用餐过久影响课程的正常进行。

3.学校应建立用餐预约制度，合理安排师生用餐时间，避免用餐排队过长。

4.学校应制定学生点菜制度，鼓励学生自主选择食物，减少浪费。

第六章食堂服务

1.食堂服务人员应积极服务，礼貌待人，保持工作环境整洁。

2.食堂服务人员应对学生的饮食问题进行指导，提供合理的营养搭配建议。

3.食堂应设立用户建议箱，接受师生对食堂服务的意见和建议，并认真处理。

第七章食堂监督

1.学校应设立食堂管理监督小组，定期对食堂进行检查和评估。

2.学校应邀请专业的食品安全检测机构对食堂食品进行抽检，确保食品安全。

3.学校应加强与家长的沟通，接受家长对食堂管理的监督和意见反馈。

职教中心食堂就餐制度

文明就餐，既是常规教学的一个重要方面，又是文明程度的又一体现。就餐习惯的好与坏，直接影响到学生的身体健康。为此，特作如下规定；

1、自觉遵守学校的规章制度，不得提前下自习或下课就餐，就餐路上不能奔跑和践踏草坪。

2、进入餐厅后应自觉排队，不插队，不代买，不拥挤，维持好公共秩序。

3、就餐时保持餐厅安静，不能打闹、喧哗。

4、讲究用餐卫生，保持桌面干净，不乱吐、乱泼、乱洒，不得将饭菜汤等倒在桌面或桌底下，菜梗、骨头、鱼刺等放在指定位置。就餐完毕后，将桌面整理干净。餐具放到指定收残台。

5、爱惜粮食，厉行节约，严禁浪费，吃剩的饭菜应倒在指定的泔脚桶内。

6、用餐完毕离开餐厅时，主动接受值周学生检查，凡有浪费、不讲卫生或其他违纪行为，都要与班级量化挂钩。

7、学生应尊重食堂工作人员的劳动，如发现饭菜、服务等有质量问题，应及时找值日领导投诉或咨询，但不得无理取闹或无是生非。

8、政教处、值班人员、食堂管理人员应通力合作，共同搞好食堂工作。

职业学校餐厅管理制度

一、总则

为了保障职业学校餐厅的正常运行，提高餐厅服务质量，确保师生饮食安全，特制定本制度。

二、组织机构

1. 成立职业学校餐厅管理领导小组，负责餐厅的全面管理工作。

2. 餐厅设立管理员、厨师、服务员等岗位，明确各岗位职责。

三、餐厅管理制度

1. 食品安全

（1）餐厅必须具备《食品经营许可证》，定期进行食品安全检查。

（2）采购食材时，必须选择合法、合格的供应商，确保食材新鲜、安全。

（3）厨师和员工必须持有健康证明，上岗前进行食品安全培训。

（4）餐厅内不得存放过期、变质、有毒有害食品。

2. 服务质量

（1）餐厅工作人员应具备良好的服务意识，礼貌待客，热情周到。

（2）餐厅环境整洁，保持室内空气流通，桌椅摆放整齐。

（3）提供多样化、营养均衡的菜品，满足师生口味需求。

（4）用餐高峰时段，加强服务人员调配，确保用餐流畅。

3. 卫生管理

（1）餐厅内保持清洁卫生，定期进行消毒。

（2）厨房、餐具、操作台等设施设备保持清洁，不留油渍、污垢。

（3）员工上岗前必须穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

4. 财务管理

（1）餐厅财务实行专人管理，确保账目清晰、准确。

（2）严格执行收费标准，不得擅自调整价格。

（3）定期进行财务审计，确保餐厅财务健康。

5. 应急处理

（1）餐厅发生食品安全事故时，立即启动应急预案，及时报告相关部门。

（2）对事故原因进行调查，采取措施防止类似事故再次发生。

四、奖惩制度

1. 对认真履行职责、服务质量优秀的员工给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度、服务质量差、造成不良影响的员工进行批评教育，情节严重者予以辞退。

学校餐厅就餐管理规定范文（二篇）

学校餐厅就餐管理规定范文

一、餐厅环境要求

1. 餐厅内要保持干净整洁，无异味，无杂物堆放。

2. 餐厅桌椅要摆放整齐，座位要清洁卫生。

3. 餐厅要保持通风良好，保证空气流通，保持室内空气清新。

二、就餐秩序管理

1. 学生排队就餐，按照就餐窗口进行排队，秩序井然。

2. 学生应保持文明用餐，不得大声喧哗，不得吃零食。

3. 学生就餐结束后，务必将餐具放到指定位置，不得乱扔餐具。

三、饮食卫生管理

1. 所有食品要符合国家食品安全标准，不得使用过期食品。

2. 食品储存要分区分级，保证不同食品的存放环境，防止交叉污染。

3. 食品加工人员必须持有健康证，严禁患有传染性疾病的人员从事食品加工工作。

四、食品价格管理

1. 食品价格应公示，明码标价，便于学生了解和选择。

2. 食品价格不得无故涨价，应当稳定在公平合理的范围内。

五、食品安全知识宣传

1. 餐厅要配备食品安全知识宣传栏，定期更新食品安全知识，提高学生对食品安全的认识。

2. 餐厅要组织开展食品安全知识讲座和培训，提高学生对食品安全的意识和素养。

六、投诉处理机制

1. 学生或家长对餐厅就餐管理有任何不满或问题，可以向学校投诉。

2. 学校应制定投诉处理机制，对学生或家长的投诉进行及时处理，解决问题。

七、监督检查与评估

1. 学校应建立餐厅监督检查制度，定期对餐厅进行检查，确保规定的落实。

2. 学校应建立餐厅评估机制，定期对餐厅的服务质量和管理水平进行评估，为进一步改进提供依据。

八、奖惩制度

1. 餐厅工作人员要遵守相关规定，服务周到，态度友好，否则将受到相应的处罚。

职业中专学校食堂管理制度

一、总则

为了保障学校食堂食品安全、提高服务质量，保障师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、食堂组织与管理

1. 食堂管理组织

（1）成立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

（2）食堂设主任一名，负责食堂的日常运营和管理。

（3）食堂设厨师长一名，负责厨房的日常管理工作。

2. 食堂管理制度

（1）食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

（2）食堂工作人员应具备良好的职业道德，遵守国家法律法规，尊重师生员工。

（3）食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

三、食品安全管理

1. 食材采购

（1）食材采购必须选用优质、新鲜、安全的原料，严禁采购腐烂、变质、过期食品。

（2）采购食材时，应向供货商索取相关证明文件，如产地证明、检验报告等。

（3）采购食材应实行集中采购，确保食材质量。

2. 食材储存

（1）食材储存应按照分类、分储、分装、分存的原则进行。

（2）冷藏、冷冻食品应保持低温储存，防止变质。

（3）仓库内不得存放有毒、有害、易燃、易爆物品。

3. 食材加工

（1）食材加工应按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行。

（2）加工过程中，应保证食品卫生，防止交叉污染。

（3）厨师应熟练掌握烹饪技术，确保食品质量。

4. 食品留样

（1）每餐留样不少于100克，留样时间不少于48小时。

（2）留样食品应保存完好，便于查验。

四、服务质量管理

1. 食堂环境

（1）食堂应保持整洁、卫生，定期进行消毒。

（2）食堂内不得摆放与餐饮无关的物品。

学校餐厅管理规章制度10篇

规章制度通过约束制度和限制条件，使得各方面在公平的前提下进行竞争，提供了激励和竞争的机制，创造更加开放、稳定的市场环境。今天小编在这给大家整理了一些学校餐厅管理规章制度，就让我们一起来看看吧！

学校餐厅管理规章制度（精选篇1）

1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。

2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。

3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。

5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、长假期间做到有人值班、巡视。

学校餐厅管理规章制度（精选篇2）

一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。

1、成品存放实行“四隔离：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。

2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒

职业学院教职工食堂用餐管理制度

为更好的服务于广大教职工，规范教职工工作餐管理，保证教工餐厅稳定运行，结合实际，特拟定如下细则。

一、工作餐管理

教职工工作餐的用餐人员名单核定由组织人事部负责，规划财务处负责工作餐经费拨付与结算，后勤处具体负责工作餐供应、餐卡结算与管理。

二、享受人员及标准

1、教工餐厅就餐对象为每个工作日正常出勤或加班的所有在编在岗教职员工本人。未经允许，其他人员到教工餐厅用餐，工作人员有权拒绝。

2、教职员工就餐实行自助形式，凭卡结算，餐卡实行实名制，不得外借。

3、严格按照时间用餐，周末及节假日不供应用餐。

早餐：7:30—9：00

午餐：11:30—12:30

4、凭教职工餐卡刷卡就餐（仅限教职员工本人使用），每人每天只能刷卡消费2次。

5、涉及公务接待工作餐的由党政办负责安排并确定用餐标准，后勤处严格按照接待方案或接待函负责工作餐供应。

6、各处室（系、部）工作日因公需加班的，需部门负责人（系

部为系主任）许可，并填写加班用餐审批表，由后勤处安排用餐。

三、餐卡结算与管理

1、餐卡发放。由后勤处依据组织人事部核定后的名单制卡，一人一卡。用餐人员持卡到教工餐厅用餐。新增人员的办理，应由所在部门提出申请，经组织人事部审核，由后勤处负责制卡与发放。退休和离职人员应在办理离职手续时将就餐卡上交给后勤处。

2、餐卡遗失。本人应尽快到后勤处挂失，并办理补卡手续。补卡的成本费由本人承担，补卡工本费5元/张。

3、每底后勤处负责汇总当月用餐数据，规划财务处进行审核，无误后对教职工餐费补助结算。

四、工作餐服务与管理

职业学校餐厅规章制度

第一章绪论

为了规范校园餐厅管理，保障师生的饮食安全和健康，提高服务质量，现制定《职业学校餐厅规章制度》。

第二章餐厅基本要求

1.餐厅要求每日对食材进行检查，保证食材的新鲜和质量。

2.餐厅要求每日清洁消毒，保持整洁干净。

3.餐厅要求制定食品安全管理制度，定期进行食品安全培训。

4.餐厅要求设置明显的消防设备和急救设施，确保师生的安全。

第三章餐厅服务规范

1.餐厅要求提供有吸引力的菜单和营养均衡的饮食。

2.餐厅要求服务员礼貌待客，耐心热情，办事规范。

3.餐厅要求遵循先到先得的原则，不得擅自更改顾客的就餐顺序。

4.餐厅要求不得提供过期、变质的食品，保证食品安全。

第四章餐厅消费规定

1.餐厅要求制定合理的价格标准，不得天价乱收费。

2.餐厅要求接受师生的意见和建议，保持价格透明。

3.餐厅要求提供发票和结账单据，保证服务质量。

第五章餐厅行为规范

1.餐厅要求员工着装整洁，文明用语，不得有侮辱客户的行为。

2.餐厅要求员工工作时不得玩手机，不得偷懒或者私自聊天。

3.餐厅要求员工不得擅自调换工作岗位，必须经过领导同意。

第六章餐厅监督管理

1.餐厅要求设立监督管理机构，定期对餐厅进行检查。

2.餐厅要求对违反规定的员工进行处理，严格执行管理制度。

3.餐厅要求学校领导督促餐厅合理经营，不得插手餐厅具体事务。

第七章餐厅责任追究

1.餐厅要求对因管理不善造成的事故，进行相应的处罚。

2.餐厅要求对消费者提出的投诉和建议，及时处理并回复。

3.餐厅要求对严重违纪员工进行停职、开除等处罚。

第八章附则

1.本规章制度自发布之日起实行，学校职工和学生必须遵守。

学校餐厅管理规章制度范本(通用15篇)

学校餐厅管理规章制度范本（通用15篇）

在工作和生活中，少不了要写各种各样的文档，不论是写制度、写总结、写计划还是写其它的材料，能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔，也体现着一个人的能力，下面是我汇编整理的《学校餐厅管理规章制度范本（通用15篇）》，希望能够帮到你!

学校餐厅管理规章制度范本（通用15篇）

随着社会一步步向前发展，制度使用的情况越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是我为大家整理的学校餐厅管理规章制度范本（通用15篇），欢迎大家分享。学校餐厅管理规章制度1

为了全面发挥服务育人的目的，加强学校食堂饮食卫生的管理，牢固树立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品安全法》和《学生集体用餐管理规定》得到全面落实，切实搞好饮食卫生，预防肠道传染病和食物中毒的发生，保证师生身体健康，特制定本制度。

1、食堂必须承担《食品安全法》及其相关配套法规和标准的义务。食堂工作人员必须严格遵守学校相关的各项规章制度。

2、食堂的工作人员每年必须接受身体健康检查和食品卫生知识培训，取得相应合格证后方可上岗；卫生设施达标并取得《餐饮服务许可

证》后，方可营业。

3、认真落实饮食卫生标准，搞好环境卫生、设施卫生、炊事人员个人卫生和食品卫生。

4、按卫生“五四制度”和食品安全法有关规定，严格进行食物检验，使生熟分开，荤素分开，防止交叉污染。食品烧熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。

5、不采购、不存放、不加工、不销售、不供应腐败变质和不符合卫生要求的原料和食物，自觉遵守各项卫生制度和法规，在食品中参杂使假，加工销售不符合卫生要求的食品行为，是违背食品行业的道德准则，将受到法律制裁和道德谴责。

2023学校食堂管理规章制度准则(7篇)

2023学校食堂管理规章制度准则(精选7篇)

我们每个人跟管理制度或准则都有一定的联系，关于学校食堂的管理规章制度准则我们该怎样制定呢？下面是小编为大家整理的关于2023学校食堂管理规章制度准则，欢迎大家来阅读。

2023学校食堂管理规章制度准则精选篇1

1、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。

2、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。

3、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。

4、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。

5、加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开，以防止交叉污染。

6、做好的食品要加盖纱罩，防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要精心保管，再出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。

7、炊事人员要经常保持个人卫生，要常剪指甲、理发；工作服围裙要常洗常换。

8、开饭时不准吃东西或抽烟，不准用手抓饭菜。

9、不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。

10、定期对炊事人员进行身体检查，取得健康证后，方可上岗，有传染病应调岗或辞退。

11、冷荤间做到专人、专室、专用具、专冷藏，使用外进的动物性熟食品要验收、登记，保证卫生质量。凉拌素菜要炒熟烫透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。

12、不使用不符合卫生标准的原材料，操作过程要严格防止污染，半成品二

次烹调时要做到烧熟煮透。

13、采购食品时严把食品卫生质量关，不得采购禁售食品和腐烂变质食品。做到专车专运，严禁用装运农药、化肥及其它有毒有害物质的车辆运输食品。 2023学校食堂管理规章制度准则精选篇2

职高学校食堂管理方案

学校食堂管理方案
汇报人：XXX 2024-05-16
目录
• 食堂现状与问题分析 • 食材采购与供应商管理 • 菜品质量与口味提升策略 • 就餐环境与服务水平提升途径 • 成本核算与价格监管体系构建 • 食品安全与卫生保障工作部署 • 总结反思与未来发展规划
PART 01
食堂现状与问题分析
食堂现状概述
引入智能化管理系统，提高食堂运营效率和数据分析能力，优化餐饮服
务体验。
03
加强员工培训与激励
定期组织员工培训，提升员工专业素质和服务意识，同时建立激励机制
，激发员工工作热情。
THANKS
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服务流程优化及培训计划
服务流程梳理
对食堂现有服务流程进行全面梳理，找出瓶颈和问题环节，提出针对性的优化措施。
员工培训加强
定期组织员工进行服务技能、礼仪礼貌、食品安全等方面的培训，提高员工服务意识和专业能力。
高效供餐系统建设
引入智能化供餐系统，优化菜品制作、传送、售卖等环节，缩短师生等待时间，提高供餐效率。
提高菜品质量
丰富菜品种类，提升口味与营养价值，有助于增强师生满意度和归属感。
优化服务体验
改进服务态度，提高员工专业素养，为师生提供更加优质的服务。
PART 02
食材采购与供应商管理
食材采购流程优化建议
1 2

学校餐厅管理制度8篇

学校餐厅管理制度精选篇1

1、在总务主任领导下，配合盒饭公司按时保质地供应全校师生早、午餐。

2、对本校炊事人员明确分工，责任到人，既要有分工，又要有协助合作。

3、做好饮食卫生工作，每天厨具和室内外要保持清洁卫生。确保饮食卫生、安全、不出饮食事故。

4、下班前检查水、电、煤，防止各类事故的发生。

5、保管好食堂财产，做好食堂用具登记，任何人不得私自挪用食堂用具。

6、要树立为教学服务，一切为师生服务的思想，发现问题及报告。

7、督促所有工作人员做好健康体检、个人卫生工作。做到人人持健康证上岗。

学校餐厅管理制度精选篇2

l、对从事直接接触药品的工作人员实行人员健康状况管理,确保直接接触药品的工作人员符合规定的健康要求。

2、凡从事直接接触药品的工作人员包括药品质量管理、验收、养护、保管、审核、调配、院内制剂生产的人员,应每年定期到进

行健康检查。

3、新职工进药剂科的工作,必须体健合格后方可上岗。

4、健康检查的项目有:内科、眼科、皮肤科、精神科、胸透、肝功能、肠道致病菌等;质量管理、药品验收和养护岗位人员应增加辨色障碍(色盲和色弱)的体检项目。

5、发现有传染病、精神病或其他可能污染药品的疾病由相关部门提出立即停止工作的建议,并报药剂科负责人批准后调离岗位。患者经治疗痊愈后,需重返原岗位,经本人提出申请后,应经检查合格后,由相关部门确认后,提交药剂科负责人安排。

6、建立职工健康档案,归档保存。

学校餐厅管理制度精选篇3

餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁，卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

学校食堂管理规章制度(通用篇)

学校食堂管理规章制度（通用篇）第一章总则

第一条为了加强学校食堂管理，保障师生员工饮食安全和身体健康，提高食堂服务质量，特制定本规章制度。

第二条学校食堂应当遵循食品安全法律法规和卫生标准，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第三条学校食堂应当坚持以人为本，服务至上，注重师生员工的需求，提高服务质量。

第四条学校食堂应当加强成本控制，合理定价，确保价格公正合理。

第五条学校食堂应当加强员工培训，提高员工素质，保证服务质量。

第二章食堂管理组织机构

第六条学校应当设立食堂管理委员会，负责食堂的规划、建设和管理。

第七条食堂管理委员会由学校领导、教师代表、学生代表、食堂负责人等组成。

第八条食堂管理委员会应当定期召开会议，研究食堂管理工作，解决食堂管理中的问题。

第三章食堂卫生管理

第九条学校食堂应当建立健全卫生管理制度，确保食堂卫生。

第十条食堂工作人员应当持有健康证明，定期进行健康检查。

第十一条食堂应当定期进行卫生检查，确保食品加工、储存、销售等各个环节的卫生。

第十二条食堂应当建立食品留样制度，确保食品安全。

第十三条食堂应当定期对餐具进行清洗和消毒，确保餐具卫生。

第四章食堂服务管理

第十四条学校食堂应当提供丰富多样的菜品，满足师生员工的需求。

第十五条食堂应当提供合理的就餐时间和就餐环境，方便师生员工就餐。

第十六条食堂应当建立投诉处理机制，及时处理师生员工的投诉。

第十七条食堂应当加强服务质量管理，提高服务质量。

第五章食堂财务管理

第十八条学校食堂应当建立健全财务管理制度，确保财务安全。

第十九条食堂应当定期进行财务审计，确保财务合规。

中职食堂饭菜管理制度范本

第一章总则

第一条为了加强中职学校食堂饭菜管理，提高食堂饭菜质量，确保学生饮食安全，根据国家教育部、国家食品药品监督管理局等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于中职学校食堂饭菜的生产、加工、销售和服务等各个环节。

第三条食堂饭菜管理应遵循食品安全、卫生、营养、实惠的原则，满足学生的需求。

第四条学校食堂饭菜管理应建立健全管理制度，明确各部门和人员的职责，确保

食堂饭菜质量。

第二章食堂饭菜生产与管理

第五条食堂应具备符合条件的生产加工场所，设施设备齐全，布局合理，符合食

品安全要求。

第六条食堂应建立健全食品采购制度，严格筛选供应商，确保食品来源的安全、

卫生和质量。

第七条食堂应加强食品储存管理，按照食品储存要求进行分类、分区、分层存放，确保食品新鲜、干燥、通风。

第八条食堂应加强食品加工管理，严格按照食品加工操作规程进行，确保食品加

工过程中的安全、卫生。

第九条食堂应加强食品配送管理，采用密封、保温等措施，确保食品在运输过程

中的安全、卫生。

第十条食堂应定期对从业人员进行培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

第十一条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

第三章食堂饭菜销售与管理

第十二条食堂应合理设置售饭窗口，确保售饭环境整洁、卫生。

第十三条食堂应实行明码标价，公开食品价格，接受学生和家长的监督。

第十四条食堂应加强饭菜质量监控，定期收集学生对饭菜的意见和建议，不断改

进饭菜质量。

第十五条食堂应建立健全餐卡管理体制，确保餐卡的使用安全、便捷。

第四章食堂饭菜服务与管理

学校食堂管理规章制度方案

学校食堂管理规章制度方案（通用20篇）

为了确保事情或工作得以顺利进行，就常常需要事先准备方案，方案是在案前得出的方法计划。那么问题来了，方案应该怎么写？以下是小编帮大家整理的学校食堂管理规章制度方案（通用20篇），希望对大家有所帮助。

学校食堂管理规章制度方案1

1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。

2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。

3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。

5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、长假期间做到有人值班、巡视。

学校食堂管理规章制度方案2

一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。

五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。