【高中化学选修5】第一部分第四章第三节蛋白质和核酸课时跟踪训练

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高中化学选修5课后训练：4.3蛋白质和核酸Word版含解析

第四章第三节一、选择题1. 将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。

相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓硝酸(微热)作用，其现象分别是()A．显蓝色无现象显黄色B．显蓝色红色沉淀无现象C．无现象变黑色显黄色D．无现象红色沉淀无现象解析：淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖透过半透膜而酶(蛋白质)留在袋内。

新制的Cu(OH)2悬浊液在袋内受热分解生成黑色的CuO。

酶是蛋白质，遇浓HNO3发生颜色反应，呈黄色。

答案：C2. 分子式为C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体数目为()A. 2种B. 3种C. 4种D. 5种解析：C4H9O2N属于氨基酸的有，共5种。

答案：D3. 青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。

下列关于青霉氨基酸的推断合理的是()A. 青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上B. 青霉氨基酸只有酸性，没有碱性C. 青霉氨基酸分子间能形成多肽D. 1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2解析：分子中含有－NH2，所以有碱性，除了－COOH外，还有－SH可以与Na反应，所以生成的H2为1 mol。

答案：C4. 一种二肽的结构简式为，合成这种二肽的氨基酸是()解析：本题主要是考查成肽反应的断键、成键位置：所以，合成这种二肽的氨基酸应该是和。

答案：D5. 某有机物的结构如图所示，则该有机物可能发生的反应为()①加成反应②消去反应③取代反应④水解反应⑤中和反应⑥显色反应⑦氧化反应A. 全部B. 除④外C. ④⑤⑥⑦D. ①③⑤⑥⑦解析：该有机物分子中含有苯环，能发生加成反应；含有醇羟基且与醇羟基相连碳原子的邻位碳原子上有氢原子，故能发生消去反应；分子中有酚羟基，能发生显色反应；含有酯基，能发生水解反应，含有羧基，能发生中和反应；上述多种基团都能发生取代反应和氧化反应。

人教版高中化学选修5(练习)第4章第3节蛋白质和核酸---作业及答案

第四章第三节蛋白质和核酸一、选择题1．为保障全民健康公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是()A．使多糖水解B．使油脂水解C．使氨基酸变性D．使蛋白质变性2．下列物质中能与盐酸反应的物质有()A．①③B．②④C．①②D．③④3．(双选)下列关于蛋白质的说法中正确的是()A．蛋白质是由多种α氨基酸加聚而成的天然高分子化合物B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法4．下列关于酶的叙述中，不正确的是()A．酶是一种糖类物质B．大多数酶是一种蛋白质C．酶是生物体内产生的催化剂D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性5．下列有关核酸的叙述中，正确的是()A．除病毒外，一切生物都有核酸存在B．核酸是由C、H、O、P、N等元素组成的小分子有机物C．核酸是生物的遗传物质D．组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸6．下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸7．(2015·新疆高级月考)在实验室进行下列实验，括号内的实验用品都能用到的是() A．硫酸铜晶体里结晶水含量的测定(坩埚、温度计、硫酸铜晶体)B．蛋白质的盐析(试管、醋酸铅溶液、鸡蛋白溶液)C．钠的焰色反应(铂丝、氯化钠溶液、稀盐酸)D．肥皂的制取(蒸发皿、玻璃棒、甘油)8．氨基酸在溶液中按两种方式电离以下判断正确的是()A．增大溶液的pH，浓度减小B．降低溶液的pH，浓度减小C．如溶液的pH适当，两种氨基酸离子的浓度可能相同D．pH改变，对电离方式无影响9．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。

人教版高中化学选修五第四章第三节蛋白质和核酸

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三、酶和核酸
1．酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其中
绝大多数是蛋白质。酶对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的
催化作用，酶的催化具有以下特点： (1) 条件温和，不需加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起催化作用。 (2)具有高度的专一性。例如，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，淀粉酶只对淀粉起催化作用。 (3)具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率，比普通的催化剂高 107～1013 倍。
一、氨基酸的结构和性质 1．概念和结构 (1)概念氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的 H 被氨基取代后的产物。 (2)结构
α氨基酸的结构简式可表示为和羧基(—COOH) 。
，其官能团为氨基(—NH2)
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(3)常见的氨基酸俗名
甘氨酸丙氨酸
谷氨酸
苯丙氨酸
结构简式 H2N—CH2—COOH
概念
在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的物理、化学性质和生理功能发生改变的现象
影响物理因素
加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等
因素化学因素强酸、强碱、重金属盐、乙醇、福尔马林、丙酮等
特点
变性会使蛋白质的结构发生变化，使其失去生理活性，在水中不能重新溶解，是不可逆过程
用的合成、细胞的分裂和制造新的细胞蛋白质的合成
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■多维思考·自主预习 1．组成最简单的氨基酸是( ) A．苯丙氨酸 C．谷氨酸
B．丙氨酸 D．甘氨酸
答案：D
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高中化学第四章第三节蛋白质和核酸教案新人教版选修5

第三节蛋白质和核酸[课标要求]1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

2．了解二肽、多肽的概念。

3．了解蛋白质的组成、结构和性质。

4．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

1.α氨基酸的结构为，氨基酸具有两性，既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应。

氨基酸分子间脱水可形成肽键。

2．蛋白质分子结构中含有肽键，天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸。

3．蛋白质的性质可概括为水解、盐析、变性、颜色反应、灼烧有烧焦羽毛的气味。

4．蛋白质遇铵盐、轻金属盐可发生盐析，该过程为可逆过程，可用于蛋白质的提纯。

5．加热、强酸、强碱、重金属盐、乙醇、紫外线等能使蛋白质变性。

6．核酸分为核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。

氨基酸的结构与性质1．组成和结构(1)组成氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的H被氨基取代后的产物。

(2)结构α氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为—COOH和—NH2。

(3)常见的氨基酸2．性质(1)物理性质(2)化学性质①两性：氨基酸的化学性质主要由—NH2、—COOH和它们的相互作用决定。

羧基是酸性基团，可与碱反应，氨基是碱性基团，可与酸反应，表现出两性。

a．与盐酸的反应：b．与NaOH溶液的反应：②成肽反应：两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。

例如：③二肽：由两个氨基酸分子脱水后形成的含有肽键的化合物称为二肽。

④多肽：二肽可以继续与其他氨基酸分子脱水生成三肽、四肽、五肽以至生成长链的多肽。

[特别提醒](1)—NH2是碱性基团，—COOH是酸性基团，故氨基酸既能与强酸反应，也能与强碱反应。

(2)分子式相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体。

(3)二肽是指两分子氨基酸缩去1分子水形成含有肽键的化合物，n肽则是n分子氨基酸缩去n－1分子水形成的含有n－1个肽键的化合物。

2019高中化学课时跟踪检测(十六)蛋白质和核酸(含解析)新人教版选修5

课时跟踪检测（十六）蛋白质和核酸1．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是( )A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素C．人体内所有氨基酸均可以互相转化D．两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽解析：选C 部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种氨基酸在人体内不能合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。

2．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( )A．氨基乙酸和硝基乙烷互为同分异构体B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C．α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动解析：选A 氨基乙酸和硝基乙烷(C2H5—NO2)的分子式均为C2H5O2N，两者是不同的物质，互为同分异构体，A项正确；遇重金属离子变性是蛋白质特有的性质，氨基酸无变性的性质，B项错误；α氨基丙酸与α氨基苯丙酸可以形成的二肽有：α氨基丙酸自身脱水形成的二肽、α氨基苯丙酸自身脱水形成的二肽、α氨基丙酸脱羧基中的—OH和α氨基苯丙酸脱氨基中的H形成的二肽、α氨基丙酸脱氨基中的H和α氨基苯丙酸脱羧基中的—OH形成的二肽，共4种二肽，C项错误；氨基酸与NaOH溶液反应形成的阴离子，在电场作用下向正极移动，D项错误。

3．下列过程不属于化学变化的是( )A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子解析：选A A项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化；B 项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应，是化学变化；C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，是化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物，即使这些生物体的蛋白质发生变性反应，是化学变化。

化学选修5学案：知识导航第四章第三节蛋白质和核酸

第三节蛋白质和核酸课标解读1.能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

2.请了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。

3.请认识核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中的作用。

4.请了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

课前思考1.有人认为生鸡蛋比熟鸡蛋更容易消化吸收，更有营养。

这句话是否正确？为什么生鸡蛋不宜吃？答案:生吃鸡蛋有以下几点害处：（1）生鸡蛋难消化，浪费营养物质。

人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。

而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。

煮熟的鸡蛋，抗胰蛋白酶的物质不再存在，所以容易被人体消化吸收。

（2）生鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白，常吃生鸡蛋，其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能。

抗生素蛋白会在人体内积累，积累多了，会妨碍人体对生物素的吸收。

生物素是人体需要的多种维生素之一，人体缺乏生物素，就会食欲不振、精神怠倦、皮肤发炎、脱屑脱毛、体重减轻，影响人的身体健康。

（3）大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。

如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。

细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。

这些细菌都怕高温，煮沸8—10 min，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。

故不宜生吃鸡蛋。

2.重金属盐为什么有毒？答案:原因是重金属离子能与蛋白质中的羧基反应，形成难溶解的盐，这样便破坏了蛋白质的结构，改变了蛋白质的性质，使蛋白质失去了生物活性，破坏了组织及器官的功能，使生物体呈现中毒症状甚至引起死亡。

自主研学1.氨基酸_________是组成蛋白质的基本结构单位。

组成蛋白质的氨基酸几乎都是_________，即氨基在_________。

α-氨基酸的结构通式表示为_________，甘氨酸的结构式为_________；丙氨酸的结构式为_________；苯丙氨酸的结构式为_________。

人教版高中化学选修5教案(导学案及答案)：第4章第3节蛋白质和核酸学案

人教版高中化学选修
5教案（导学案及答案）人教版高中化学选修5教案（导学案及答案）第四章生命中的基础有机化学物质
第三节蛋白质和核酸
课前预习学案
一、预习目标
预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。

二、预习内容
(一)、氨基酸的结构与性质：
1、氨基酸概念：
2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是。

注意：
(1) 氨基：氨分子(NH 3)去掉一个氢原子后剩余的部分。

氨基的电子式
(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。

(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。

（二）、蛋白质
1、蛋白质的性质
（1）颜色反应：。

（2）变性
在
等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。

（3）盐析
蛋白质溶液加入某些
溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。

（4）水解
2、组成和结构：
（1）蛋白质是由
结合而成的天然高分子化合物。

（2）组成：由C 、H 、O 、
等元素组成。

（3）蛋白质的结构
3、蛋白质的主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊。

（三）、酶
（四）、核酸
三、提出疑惑
同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中
: 疑惑点疑惑内容课内探究学案。

人教新课标选修5第四章第三节蛋白质与核酸同步检测

第三节蛋白质与核酸同步检测1．酶是蛋白质，因而酶有蛋白质的特性。

酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。

下图表示温度t与反应速率υ的关系曲线中，有酶参加的是( )解析：要从两个方面把握酶的催化作用：一是在室温下酶就能对某些有机反应充分发挥催化作用；二是酶作为蛋白质在稍高温度下会发生变性而失去催化作用。

A图表示随温度升高反应速率持续加大；B图表示随温度升高反应速率减小，常温下反应速率没有出现最佳状态；C图表示在适宜的温度下反应速率最小。

均不符合题意。

D图表示在适宜的温度下反应速率最大，随温度升高反应速率减慢，符合酶的性质。

答案：D。

2.(全国高考题)L一多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：OHHO ——CHCHCOOH2NH2这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2022年诺贝尔化学奖的研究成果。

下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是( )A．既没有酸性，又没有碱性 B．既具有酸性，又具有碱性C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性解析：从L-多巴的结构式可知，分子中含有羧基、酚羟基可推知化合物具有酸性，含有氨基可推知化合物具有碱性。

答案： B。

3.某期刊封面上有如右图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键。

不同颜色的球代表不同元素的原子。

该模型图可代表一种（）A.卤代羧酸B.酯C.氨基酸D.醇钠思路解析：观察模型可见，绿球和绿球相连，而且绿球还连接了其他球，可以初步推断，绿球代表碳原子或氮原子。

再由5个白球都处于末端，它们分别都只跟一个球相连，可以推断，白球代表氢原子。

红球既可只连绿球，又可一端连绿球一端连白球（氢原子），可以推断为氧原子。

蓝球连了两个氢原子后再连在绿球上，而这个绿球已经连了3个球（至少4价），由此排除绿球是氮原子，而认定它是碳原子，于是可得蓝球是氮原子。

该模型代表甘氨酸（氨基乙酸）。

C项为正确选项。

名师同步人教化学选修五课时跟踪训练：第4章第3节蛋白质和核酸含解析

第四章第三节蛋白质和核酸课时跟踪训练一、选择题1．某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的同分异构体数目有()A．3种B．4种C．5种D．6种解析：选C属于氨基酸的有5种，它们是、、、、。

2．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸和另一种氨基酸X，则X分子组成可能是()A．C3H7NO3B．C5H9NO4C．C5H11NO5D．C5H7NO4解析：选B水解方程式为C8H14N2O5＋H2O―→＋X，根据原子个数守恒可得X的分子式。

3．下列关于蛋白质的说法不正确的是()A．蛋白质是由多种α氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法解析：选A氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，故A项错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性(死亡)，故B项正确；盐析不能使蛋白质变性，故C项正确；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，故D项正确。

4．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()①棉织品②毛织品③腈纶制品④蚕丝制品⑤涤纶制品⑥锦纶制品A．①②③B．②④C．③④⑤D．③⑤⑥解析：选B加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此，主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品，不能用加酶洗衣粉洗涤。

5．将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。

相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓硝酸(微热)作用，其现象分别是()A．显蓝色、无明显现象、显黄色B．显蓝色、红色沉淀、无明显现象C．无明显现象、变黑色、显黄色D．无明显现象、红色沉淀、无明显现象解析：选C淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，加入碘水后无明显现象，葡萄糖透过玻璃纸，而淀粉酶留在袋内，新制Cu(OH)2悬浊液受热分解显黑色，淀粉酶遇浓HNO3发生颜色反应显黄色。

高中化学选修5第四章第三节蛋白质和核酸同步训练

第四章第三节蛋白质和核酸同步训练一、选择题1．下列说法不正确的是( )A．蛋白质是生命的基础，是人类必需的营养物质B．维生素C又称抗坏血酸，新鲜蔬菜中富含维生素CC．阿司匹林是常用的解热镇痛药，可以长期大量服用D．葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，在人体中发生氧化反应，放出能量2．某有机物M的结构简式如下：下列有关M的叙述中正确的是( )A．M的分子式为C12H15O5N2B．M可以发生水解反应、中和反应、加成反应、消去反应C．M的水解产物中一定含有醇类D．1 mol M最多可以与1 L 4 mol/L的NaOH溶液完全反应3．已知半胱氨酸的结构简式为,则下列说法错误的是()A.半胱氨酸属于α-氨基酸B.半胱氨酸能与盐酸反应C.半胱氨酸可与NaOH溶液反应D.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为4．在四种化合物:①NaHCO3;②Al(OH)3;③Al2O3;④H2N—CH2—COOH中与盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是()A.②④B.①②C.①③D.①②③④5．分子式为C3H7O2N的有机物经实验分析，发现有如图所示的原子连接顺序，则此有机物一定是()A．硝基化合物B．硝酸酯C．α氨基酸D．蛋白质6．绿色荧光蛋白(GFP)在紫外线照射下会发出鲜艳的绿光。

下列有关说法正确的是() A．重金属离子能使GFP变性B．天然蛋白质属于纯净物C ．GFP 发出荧光是蛋白质的颜色反应D ．蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验 7．氨基酸不能发生的反应是( ) A ．酯化反应 B ．与碱的中和反应 C ．成肽反应D ．水解反应8．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( )A ．蛋白质水解的最终产物是氨基酸B ．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C ．α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽D ．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的有机离子，在电场作用下向负极移动9．有一分子式为C 8H 14N 2O 5的二肽，经水解得丙氨酸32CH CH COOHNH −− |和另一种氨基酸X ，则X 分子组成可能是( ) A ．C 3H 7NO 3 B ．C 5H 9NO 4 C ．C 5H 11NO 5 D ．C 5H 7NO 410．当含下列结构片段的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是( )A ．B ．C ．D ．11．下列说法正确的是( )A ．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C 、H 、O 、NB ．用浓Na 2SO 4、CuSO 4溶液或浓HNO 3溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C ．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D ．甘氨酸(H 2N —CH 2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸12．α-丙氨酸是组成人体蛋白质的氨基酸之一，如图是α-丙氨酸的分子结构模型图，下列对α-丙氨酸的叙述不正确的是( )A．α-丙氨酸分子由碳、氢、氧、氮四种原子构成B．α-丙氨酸中氧元素的质量分数最大C．α-丙氨酸的分子式为C3H7O2ND．α-丙氨酸与CH3CH2CH2NO2以及互为同分异构体二、非选择题13．在澄清的蛋白质溶液中加入以下几种物质:(1)加入大量饱和食盐水,现象为,此过程叫做。

新人教版化学选修5高中《蛋白质和核酸》教案二(重点资料).doc

教案
[观察、思考，得出氨基酸的性质［投影］
三级结构
一级二级
蛋白质四级结构
教学回顾：
本节的教学设计总的思想是从身边事从学生已有知识引入，引导学生在探询相关问题的答案中学习新知识。

教案
水解原理：
注意：不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸
HO H
［讲］这里我们需要注意的是，不同的蛋白质水解
［讲］向蛋白质溶液中加（NH 4）2SO 4、
［讲］核酸一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。

核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性的作用。

21世纪教育网。

【三维设计】高中化学第一部分第四章第三节蛋白质和核酸课件新人教版选修5

[自学教材·填要点] 1．组成和结构 (1)组成：氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物。
(2)结构：
α 氨基酸的结构简式可表示为
，
其官能团为氨基(—NH2) 和羧基(—COOH) 。
2．氨基酸的性质 (1)物理性质：
溶剂大多数水能溶强酸能或溶强碱乙醇难、溶乙醚溶解性
(2)化学性质： ①两性：氨基酸分子中含有酸性官能团 —COOH 和碱性官能团 —NH2 ，因此具有两性，可与酸、碱反应生成盐。
②成肽反应：两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的 —NH2 和另一分子的 —COOH 间脱去一分子水，
缩合成含有肽键（
）的化合物。
[师生互动·解疑难]
3．下列关于酶的叙述中，不. 正确的是 ( ) A．酶是一种糖类物质 B．酶是一种蛋白质 C．酶是生物体内产生的催化剂 D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性
解析：酶是一种蛋白质，而不是糖类物质，具有蛋白质的性质，当受到高温或重金属盐作用时会变性；酶还是生物体内产生的高效催化剂，其催化作用具有条件温和、不需加热、高度专一、催化效率高等特点。答案：A
[例1] 某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的
说法不. 正确的是
()
A．该物质的结构简式为
B．该物质可以发生加成反应 C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应 D．该物质可以聚合成高分子物质
[解析] A项，根据该有机物的球棍模型可知其结构简式为
[答案] A
两性化合物既可与酸反应，又可与碱反应，但既可与酸反应，又可与碱反应的化合物不一定具有两性，如NaHCO3是弱酸的酸式盐，它既可与强酸反应生成弱酸，又可与强碱反应生成正盐，但它不属于两性化合物。

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[课时跟踪训练]
(时间45分钟满分60分)
一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分)
1．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是( )[来源:]
①滴加浓硝酸②滴加浓硫酸③滴加酒精④灼烧
A．都能选用B．都不能选用[来源:]
C．②③D．①④
解析：蚕丝的成分是蛋白质，而人造丝主要成分为纤维素，故可用蛋白质的性质来鉴别。

答案：D
2．[双选题]下列化合物既能跟稀H2SO4反应，又能跟NaOH反应的是( )
A．氨基乙酸B．NaHCO3
C．NaCl D．
解析：氨基乙酸中羧基是酸性基团，氨基是碱性基团，NaHCO3是弱酸的酸式盐，所以两者均既能跟稀H2SO4反应，又能跟NaOH反应。

答案：AB
1
3．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。

以下叙述正确的是( )
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖[来源:]
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
解析：植物油中含有不饱和烃基，可与Br2发生加成反应；淀粉水解的最终产物是葡萄糖；葡萄糖是单糖不能水解，但可被氧化；蛋白质遇重金属盐发生变性反应，不能重新溶于水。

答案：B
4．有关天然产物水解的叙述不．正确的是( )
A．油脂水解可得到丙三醇
B．可用碘检验淀粉水解是否完全
C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
解析：油脂是由高级脂肪酸与丙三醇形成的酯，水解得到的是丙三醇，A正确；利用碘遇淀粉变蓝，可以检验淀粉水解是否完全，B正确；蛋白质是由不同氨基酸相互结合形成的高分子化合物，水解得到氨基酸，C正确；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄
2
糖，D错误。

答案：D
5．下列说法正确的是( )
A．乙烯和乙烷都能发生加聚反应
B．蛋白质水解的最终产物是多肽
C．米酒变酸的过程涉及了氧化反应
D．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程
解析：乙烯分子内含有键，能发生加聚反应，而乙烷则不能，故A项错误；蛋白质水解的中间产物是多肽，而水解的最终产物是氨基酸，故B项错误；米酒变酸是因为C2H5OH被氧化生成了CH3COOH，因此C项正确；石油、油脂都不属于高分子化合物，故D项错误。

答案：C
6．下列叙述中不．正确的是( )
A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
B．氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH反应
C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
D．浓HNO3溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生颜色反应
3
解析：饱和(NH4)2SO4溶液可降低蛋白质的溶解度使蛋白质析出，该过程可逆，再加水蛋白质会溶解，A项错；氨基酸分子中含有—COOH、—NH2两种官能团，具有两性，B项正确；重金属盐会使蛋白质失去生理活性，故误食重金属盐会使蛋白质变性而中毒，C项正确；D项为蛋白质的颜色反应，正确。

答案：A
7．蛋白质是由氨基酸组成的，一定条件下蛋白质或多肽可以水解，最终产物为氨基酸。

今有1个多肽，其化学式为C32H54N6O12，已知它在一定条件下彻底水解只得到下列:]
三种氨基酸：[来源
的物质的量为( )[来源:数理化网]
A．2 mol B．4 mol
C．5 mol D．6 mol
解析：解题的关键就是要计算氨基酸的个数，从给定的氨基酸分子来看，每个氨基酸只提供1个N原子，由多肽分子中的N原子数可确定肽的数目是6。

设这三种氨基酸
4
的个数依次为x、y、z根据C、H、O、N的原子守恒，可求出x＝y＝z＝2，A项正确。

答案：A
二、非选择题(本题包括4小题，共39分)
8．(3分)用一种试剂鉴别偏铝酸钠溶液、硅酸钠溶液、鸡蛋白溶液、纯碱溶液和蔗糖溶液，这种试剂是________。

解析：NaAlO2、Na2SiO3、Na2CO3三种无机盐溶液均能与HNO3反应，并表现出各不相同的实验现象，蔗糖溶液遇硝酸无明显现象，鸡蛋白溶液遇浓HNO3显黄色。

答案：浓硝酸
9．(8分)蛋白质是构成生命的基础物质，而氨基酸又是构成蛋白质的基石，最简单的氨基酸的结构简式是__________；该氨基酸形成的二肽的结构简式是__________；将该氨基酸溶于酸性溶液形成的微粒的结构简式是__________；将该氨基酸溶于碱性溶液形成的微粒的结构简式是__________。

解析：最简单的氨基酸是甘氨酸( )，分子中含有NH2和COOH，既具有酸性又具有碱性，可与酸或碱发生中和反应生成对应的盐，也可在分子间发生反应生成二肽、多肽等。

5。

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