2种枣多糖的抗氧化活性比较
多糖抗氧化作用的研究和应用
多糖抗氧化作用的研究和应用多糖抗氧化作用的研究与应用氧化过程是人体或者生物体代谢过程中不可避免的一个环节，也是衰老的一个重要因素。
噪音、污染物、电磁波等人为因素也能够加速氧化过程的发生。
多糖在抗氧化方面的优势，在现代药理学的发展中逐渐被发现和利用。
一、多糖对人体的影响1、免疫调节作用：人体免疫系统是正常生理现象，维护人身健康的基本保障。
多糖通过调节人体免疫系统，增强免疫力，防止感染。
近期的研究表明，多糖能够刺激B细胞造血，增强人体天然Killer细胞活性，增强造血干细胞等免疫细胞功能。
2、降血糖作用：多糖还能够强化胰岛素的分泌作用，并改善丙氨酸对胰岛素的敏感性。
因此多糖对于糖尿病人能够提供一定的帮助。
在一项中国人群研究发现，养殖业中经常使用的雷公藤、可可、中南巫芝等多糖物质，能够明显改善人体代谢情况。
3、美容养颜作用：多糖有助于男女保持一定的自然美颜和美体。
多糖对肌肤有抗老、抗氧化、促进组织修复等多重养护效果。
部分国内美容化妆品厂家也开始在他们的护肤产品中使用多糖的这种美容养颜效果。
二、多糖的抗氧化作用氧化是一种自然现象，氧化使得人体内的化学反应发现产生“自由基”等有害物质，进而对人体细胞造成伤害甚至加速衰老。
因此我们需要适当地采用抗氧化保健品来阻止自由基代谢和氧化反应的发生。
而多糖便具备细胞抗氧化能力。
多糖这种保健品的抗氧化能力在国际上也得到越来越多的关注和重视。
因为多糖虽然属于一种天然有机物，但它在植物、菌物体内含有非常具有抗氧化活性的物质。
此外，多糖不同于人造保健品，具有安全性和长期的效果。
三、多糖的应用领域1、孕婴产品：多糖在一般的食品及保健品中具有显著效果，但多糖在医学领域的应用更为广泛。
较早的多糖研究表明，人乳成分中含有多糖物质并进而启发了多糖领域的开发和应用。
随着多糖研究逐渐深入，多糖在孕婴产品中的应用也越来越受到欢迎。
2、医药领域：多糖与医学领域的结合最早出现在免疫调节方面，而后目光逐渐延伸到其他方面。
不同品种枣果中总糖、多糖与鞣质含量的比较
不同品种枣果中总糖、多糖与鞣质含量的比较作者：呼凤兰褚盼盼贾青来源：《山西果树》2016年第06期摘要：研究了吕梁本地10个枣品种的总糖、多糖以及鞣质的含量，为开发利用吕梁红枣提供一定的理论依据。
结果发现木枣、梨枣、油枣与金丝小枣的总糖含量最高，酸枣的总糖含量偏低。
木枣的多糖量最高，其次为牙枣与骏枣，而酸枣的多糖量最低。
鞣质含量最高的是酸枣，鞣质含量最低的是木枣，鞣质含量高与含量低的枣品种之间含量相差10.3倍。
关键词：枣；多糖；总糖；鞣质文章编号：1005-345X（2016）06-0007-03中图分类号：S665.1文献标识码：A红枣（zizyphus jujuba Mill.）别名干枣、美枣、良枣。
红枣具有很高的医疗和食用价值，其中红枣枣果中的总糖量是评估其营养价值的重要指标[1-3]。
多糖可以预防肿瘤、防止病毒侵入、降低血压等，在医药及保健品研发领域有较多的研究与实际应用[1-3]。
鞣质在医疗保健方面具有很高的应用性，因为它具有许多作用和生理活性，比如：收敛、止血、抗龋[4，5]。
当前国内对红枣中总糖、多糖和鞣质的含量已有报道，而对于吕梁红枣中总糖、多糖和鞣质含量研究还未见报道。
本试验研究了在吕梁种植的10个红枣品种中总糖、多糖、鞣质的含量，为人们在选择优良的红枣时提供一定的参考，同时为开发和利用高品质红枣提供理论依据。
1 试料与方法1.1 试验材料供试材料：选择吕梁市产的10个枣品种，其中木枣、牙枣、酸枣产自柳林县；梨枣、骏枣产自交城县；板枣、帅枣产自石楼县；油枣产自兴县；赞皇大枣和金丝小枣产自临县。
每个品种取500 g干枣供试验。
供试药品：无水甲醇、95%的乙醇、葡萄糖标准品、没食子酸、酸磷钼、钨酸、苯酚、98%的浓硫酸等均为国产分析纯。
1.2 方法将10个枣品种的干枣去核后，放入50～60 ℃烘箱烘干24 h，将烘干后的样品粉碎成枣粉，过60目筛，放入干燥器备用。
1.2.1 总糖含量的测定枣果总糖含量的测定采用苯酚-硫酸法[6，7]。
红枣多糖提高免疫力作用机理研究
红枣多糖提高免疫力作用机理研究一、红枣多糖概述红枣，学名Ziziphus jujuba Mill.，属于鼠李科枣属植物，是一种历史悠久的药食两用资源。
红枣不仅味道甘甜，营养丰富，还具有很高的药用价值。
在中医理论中，红枣被认为具有补中益气、养血安神的功效。
现代科学研究发现，红枣中含有多种生物活性成分，其中红枣多糖（Jujube Polysaccharides, S）是其主要的活性成分之一。
红枣多糖是一类由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，具有复杂的结构和多样的生物活性。
研究表明，红枣多糖具有抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、增强免疫力等多种生理功能。
其中，红枣多糖提高免疫力的作用受到了广泛关注。
二、红枣多糖提高免疫力的作用机理红枣多糖提高免疫力的作用机理是多方面的，主要包括以下几个方面：1. 促进免疫细胞增殖和活化红枣多糖能够刺激免疫细胞，如T细胞、B细胞、自然杀伤细胞（NK细胞）等的增殖和活化。
这些免疫细胞在人体免疫系统中扮演着重要角色，它们能够识别和清除病原体，保护机体免受感染。
2. 调节细胞因子分泌红枣多糖能够调节免疫细胞分泌的细胞因子，如白细胞介素（ILs）、肿瘤坏死因子（TNFs）、干扰素（IFNs）等。
这些细胞因子在免疫应答中起着关键作用，它们能够促进免疫细胞的活化、增殖和分化，增强机体的免疫防御能力。
3. 增强巨噬细胞的吞噬功能巨噬细胞是免疫系统中的重要细胞，它们能够吞噬和消化病原体，清除体内的异物和死亡细胞。
红枣多糖能够增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体的非特异性免疫能力。
4. 促进免疫器官发育红枣多糖还能够促进免疫器官，如脾脏、胸腺等的发育，增加免疫器官的重量和体积，从而提高机体的免疫应答能力。
5. 抗氧化作用红枣多糖具有显著的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少氧化应激对免疫细胞的损伤，保护免疫细胞的功能，从而增强机体的免疫力。
三、红枣多糖提高免疫力的实验研究为了深入研究红枣多糖提高免疫力的作用机理，科研人员进行了大量的实验研究。
冬枣多糖的分离纯化及抗氧化活性研究
食品科学
2016, Vol.37, No.13 89
冬枣多糖的分离纯化及抗氧化活性研究
潘 莹1，许经伟2
（1.滨州职业学院生物工程系，山东 滨州 256603；2.滨州学院资源环境系，山东 滨州 256603）
摘 要：目的：分离纯化冬枣多糖，并研究其组分、结构特征和抗氧化活性。方法：采用水提醇沉、脱蛋白脱色、 DEAE-52纤维素柱和Sephadex G-100凝胶色谱柱分离纯化冬枣多糖；利用Sephadex G-100凝胶色谱柱进行纯度鉴定 和分子质量的测定；通过紫外光谱、红外光谱、气相色谱法进行了初步结构分析；采用邻二氮菲法和1,1-二苯基-2三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）体系对纯化多糖进行抗氧化活性的研究。结果：冬枣多糖经 DEAE-52分离和Sephadex G-100纯化得到2 个组分DPA和DPB，经Sephadex G-100鉴定均为均一组分，DPA和DPB分 子质量分别为1.04×104、3.02×105 D，不含蛋白质和核酸，为吡喃型糖苷环骨架，DPA的单糖组成为阿拉伯糖、甘 露糖、葡萄糖、半乳糖，其物质的量比为6.66∶1.00∶6.75∶2.09；DPB的单糖组成为鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡 萄糖、半乳糖，其物质的量比为4.33∶10.90∶1.00∶3.25∶4.78；DPA和DPB均具有一定的抗氧化活性，随着多糖质量 浓度的增加，其抗氧化活性增强，在质量浓度为8 mg/mL时对羟自由基清除率分别为28.52%、78.79%，在质量浓度 为0.4 mg/mL时对DPPH自由基清除率分别为9.97%、24.54%。结论：DPA和DPB均具有一定的抗氧化活性。 关键词：冬枣；多糖；分离纯化；结构鉴定；ights of the purified polysaccharides were determined by Sephadex G-100 column chromatography.
红枣中活性成分及其分析方法研究进展
第4期（总第526期）2021年4月农产品加工Farm Products ProcessingNo.4Apr.文章编号：1671-9646(2021) 04b-0062-05红枣中活性成分及其分析方法研究进展王 远1,2,邢丽杰1,张昊伟2,邹良君1, **李先义1收稿日期：2020-10-29基金项目：新疆农垦科学院项目（2020YJ018）；农产品质量安全风险评估项目（14205096）。
作者简介：王远（1983—），男，博士，高级实验师，研究方向为食品质量安全与风险评估。
*通讯作者：李先义（1974—），男，本科，实验师，研究方向为食品质量安全分析。
(1.新疆农垦科学院分析测试中心，新疆石河子832000; 2.石河子大学食品学院，新疆石河子832000)摘要：红枣作为一种食药同源的果实，包含多糖、类黄酮、酚类、环核苷酸、三萜化合物及生物碱等多种生物活性 成分，具有抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳及抗炎等作用。
对红枣中有效活性成分及其近年来的分析方法进行了综述，为红枣中活性成分的深入研究及功能性食品开发提供参考，为建立高效的检测方法提供依据。
关键词：红枣；活性成分；分析方法；研究进展中图分类号：TS201.2 文献标志码：A doi ： 10.16693/ki.1671 -9646(X ).2021.04.049Researsh Progress on Active Ingredients and Their AnalysisMethods of JujubeWANG Yuan 1,2, XING Lijie 1, ZHANG Haowei 2, ZOU Liangjun 1, *L I Xianyi 1(1. Analysis and Test Center ， Xinjiang Academy of Agricultural Reclamation ， Shihezi ， Xinjiang 832000， China ；2. College of Food Science ， Shihezi University ， Shihezi ， Xinjiang 832000， China)Abstract ： Jujube ， as a kind of fruit with food and drug homology ， contains polysaccharides ， flavonoids ， polyphenols ， cyclic nucleotides ， triterpenoids ， alkaloids and other biological active components ， which have anti-oxidation ， anti-tumor ， an ti-fatigue and anti-inflammation effects. In this paper ， the active ingredients in jujube and their analysis methods in recent years were reviewed ， which provided reference for the in-depth study of active ingredients in jujube and the development of functional food ， and provided basis for the establishment of efficient detection methods.Keywords ： jujube ； active ingredient ； analysis methods ； research progress0引言红枣为鼠李科枣属（Ziziphus jujuba Mill.）的成 熟果实叫营养物质丰富，同时含有多糖类、酚类、 黄酮类、皂苷类、三萜酸类和生物碱类等生物活性 物质。
大枣多糖是什么，大枣多糖的功效与作用
⼤枣多糖是什么，⼤枣多糖的功效与作⽤概述⼤枣多糖是以⼤枣或红枣为原料，通过⽔提法提取枣类多糖⼩分⼦，也是⽔溶性不错的多糖。
⼤枣多糖不仅仅含有葡萄糖（中性多糖），也含有半乳糖、⽢露糖（酸性多糖）。
⼤枣多糖是重要的⽣活物质，具有很多作⽤，如提⾼⾃⾝免疫作⽤、抗衰⽼作⽤、抗癌等⽣理作⽤。
规格别名：⼤枣提取物、红枣提取物、⼤枣多糖英⽂名：Fructus Jujubae原料产地：新疆、陕西提取规格：⼤枣提取物10:1；20:1；30:1；（可定制）⽔溶性：易溶于热⽔，且为粘稠状形状：棕黄⾊粉未味道：⾹⽓和滋味，⽆异味提取来源：⼤枣保质期：24个⽉（2年）提取⽅式⼤枣→粉碎→脱脂→⽔提/离⼼/合并浓缩→醇沉（得到粗多糖）→脱蛋⽩→脱⾊/⼲燥→⼤枣多糖功效与作⽤01、造⾎作⽤：⼤枣多糖是⼤枣补⽓⽣⾎的主要活性成分, ⽤它对⼩⿏⽓⾎双虚模型进⾏治疗,结果发现⼤枣多糖对⽓⾎双虚模型有很好的改善作⽤, ⼤枣多糖通过升⾼⽓⾎双虚模型的⾎清粒-巨噬细胞集落刺激因⼦(GM-CSF), ⽽对⽓⾎双虚⼩⿏模型呈现出促进⾻髓造⾎和兴奋免疫的作⽤。
此外,有研究发现, ⼤枣多糖对⼤⿏⽓⾎双虚模型的全⾎细胞有明显的改善作⽤,⽽且可以使红细胞膜Na+-K+-ATP酶、Mg2+-ATP酶、Ca2+-ATP酶及Ca2+-Mg2+-ATP酶活⼒明显⾼于模型组,说明⼤枣多糖还可改善⼤⿏⽓⾎双虚模型机体的能量代谢。
02、抗氧化作⽤：⼤枣多糖对⼈体内的各种活性氧均具有抗氧化作⽤, 其原因是由于多糖分⼦上均带有还原性的半缩醛羟基,能与氧化剂-活性氧发⽣氧化还原反应。
⼤枣多糖在全⾎化学发光中对活性氧的清除能⼒最强, 对·OH的清除能⼒次之。
⼤枣多糖样品液对O2-·、· OH的清除效果甚⾄要⾼于Vc, 此外,通过测定在不同pH值条件下多糖对体外NO2-·的清除效果,结果表明, 在pH值为2～6的条件下,多糖溶液对NO2-·的清除能⼒⾼于在中性pH值条件下, 说明在酸性条件下, 多糖具有较⾼的抗氧化能⼒。
大枣多糖生物学活性的研究进展
大枣 多糖生物 学活性 的研究进展
王 荣 刚
（ 河 北省清河县农业局 畜牧办公室，河 北清河 ０ ５ ４ ８ ０ ０ ）
多糖 广泛 存 在于 动物 ，植 物 和微 生 物组 织 中 ，是 由单 糖聚 合 善 ，体 内抗 氧化水 平得 到 提高 。 而 成 的天 然 高分 子化 合 物 ，是 生物 体 内除 蛋 白质和 核 酸外 又一 类 ３ 抗 肿瘤 活性 重 要 的生 物大 分 子 ，具有 抗 病毒 、抗 肿 瘤 、抗 氧化 、免疫 调节 等 研 究 发现 ，大枣 中性多 糖 （ Ｊ Ｄ Ｐ — Ｎ）可 以显 著 升高 小 鼠腹 腔 生 物 活性” 。迄今 为止 ，多糖 的研 究 已成 为 目前 生命科 学 中最 活 巨噬 细胞 的胞浆 中游 离 ｃ ａ “ 浓 度 ，进 而 将 巨噬 细，对 天然 多糖 的 活性及 作 用 机理 研究 已从一 般 活 的 巨噬 细 胞 可 以释 放 出 Ｔ Ｎ Ｆ 、Ｉ Ｌ 一 ２ 、Ｎ Ｏ 等 细胞 因子 和 炎 症介 的药理 作 用研 究 发展 到 细胞 分 子水 平 ，从 药 品 向食 品 、从 治 疗 质 。Ｎ Ｏ 不 仅 可以非 特异 性杀灭 肿瘤 细胞 ，还 可在Ｔ 、Ｂ 淋 巴细胞 的 向保健 方 向发 展 。 目前 ， 中药多 糖 因具有 改 善机 体 免疫 功 能 、抑 调 控 下参 与复 杂 的免疫 活动 。说 明大 枣 中性 多糖 可 以直 接作 用 于 制肿 瘤 生 长等 作用 ，且对 正 常细 胞没 有毒 副 作用 ，特别 是从 中药 免 疫 细胞 ，进 而 抑制 肿瘤 细 胞 ” 。在体 外 试验 中发现 ，大枣 多糖 中分离 出来 的水溶 性 多糖 具有 非 常重 要 的生理 药 理作 用 ，愈 来 愈 提 取物 （ Ｊ Ｐ Ｓ ）可 明显 的抑 制人 的肝 癌细 胞株 Ｈ ｅ ｐ Ｇ ～ ２增 殖 ，且效 引起 国内外 药 理学 家 、生 物学 家 和化 学家 们 的兴 趣 ，成 为 当前 的 果 具有 一定 的量 效性 和 时效性 ；另 外 ，Ｊ Ｐ Ｓ抗 肿瘤 作用 可 能与 Ｇ Ｏ ／ 研究 热 点 【 ３ ］ 。尤 其 是作 为 免 疫增 强 剂 与疫 苗 配合 应 用 于 畜禽 ，可 Ｇ １ 期 细胞 的 阻滞和 诱导 Ｈ ｅ ｐ Ｇ 一 ２细胞 的凋亡 有关 。在体 内抗 肿瘤 显著 提 高疫 苗保 护 率 ，还 可诱 生 干扰 素 ，用 于 防治一 些 畜禽 病 毒 试 验 中发现 ，Ｊ Ｐ Ｓ 对小 鼠实体 瘤 Ｓ １ ８ ０有 明显 抑制 作 用 ，其机 制 可 病 。 因此 ，中药 多 糖用 于 促进 畜 禽生 长 、防 治畜 禽疾 病显 示 出 广 能 与细胞 的免 疫增 强作用 有关 。 阔前 景 ，也会使 畜禽 养殖 业产 生显 著 的社会 经济效 益 。 ４ 保肝 作用 大枣作为传统补益类中药之一 ，其味甘、性温，归脾 胃经 ， 大 枣多 糖 对肝 损伤 具 有一 定 的 防护作 用 。张钟 等 研 究 发现 具有 有 养 血安 神 、缓 和药 性 、镇 静 收敛 和补 中益气 等 功效 １ 。研 大 枣 多糖 的３ 种 剂 量 对运 动 导 致小 鼠疲 劳 和 四氯 化碳 所 致 的 化学 究发现 ，大枣多糖作为大枣中最重要的药理活性物质之一 ，具有 性肝损伤均有一定的保 护作用 。结果表明 ，大枣多糖 可显著降 以下 多种 生物 学活性 。 低 肝损 伤 后小 鼠血 清 中天 冬氨 酸 转氨 酶 （ Ａ Ｓ Ｔ）和 丙 氨酸 转 氨酶 １ 免疫 调节作 用 （ Ａ Ｌ Ｉ Ｔ）的 活力 水平 ，可 改 善 由Ｃ Ｃ １ 所 引 起肝 脏组 织 损伤 的 病理 现 代 药 理 研究 表 明 ，大 枣 多糖 具 有 多 种 免 疫 学 活性 。研 究 变 化 ，还可 显 著提 高小 鼠体 内肝糖 原 和肌 糖原 的储备 量 。结 果提 发现 ，大枣 粗 多糖 及其 纯 化组 分在 体 外具 有 明显 的抗 补体 活 性 ， 示 ，大 枣多 糖对 Ｃ Ｃ １ 所 致小 鼠急 性 肝损 伤具 有一 定 的保 护作 用和 不仅 能促 进 小 鼠腹 腔 巨噬 细胞 和脾 淋 巴细 胞 的增 殖 ，还 能使 小 鼠 抗 疲劳 作用 。此外 ，顾有 方 等” 考 察 了大 枣多 糖对 急 性肝 损 伤小 胸腺 指 数 和脾 脏 指 数 升高 ，且 具 有 明显 的量 效关 系 】 。进 一 步 的 鼠的治 疗作 用 ，结 果发 现 大枣 多糖 组 不仅 能 明显 改善 小 鼠肝 损伤 研究 发 现 ，大 枣 中性 多糖 （ Ｊ Ｄ Ｐ — Ｎ） 不 仅 能导致 小 鼠腹腔 巨噬 细 后 的症 状 ，还 能显 著促 进 肝细 胞再 生作 用 ，除此 之外 ，还 能 明显 胞 的细胞 膜 去极 化 ，同时 还能 升高 细胞 内 ｃ ａ 的浓度 ，从 而 促使 提 高 由 于Ｃ Ｃ Ｉ ， ￣ 急 性肝 损 伤 组小 鼠血 清 中抗 氧化 酶 Ｓ Ｏ Ｄ、Ｃ Ａ Ｔ 、 巨 噬细胞 活化 ，并 使其 细 胞毒 功 能增 强 ，与此 同时还 能促 进 其分 Ｇ Ｓ Ｈ— Ｐ ｘ 和ＭＤ Ａ 的 含量 ，此结 果 表 明 ，大 枣 多糖 具 有保 护 和 修复 泌Ｉ Ｌ 一 ２ 、Ｔ Ｎ Ｆ 、Ｎ Ｏ 等细 胞 因子 和炎 症介 质嘲 。说 明 红枣 多糖 可通 肝 损伤 的功 能 ，其 作用 机 制可 能是 大 枣 多糖 可 以显著 提 高机 体清 过 多种 途径 来 调节 机 体免 疫功 能 。还 有研 究发 现 大枣 多糖 还 对放 除 自由基 的能 力所 致 。 射性 损 伤有 一 定 的保 护作 用 ，其 作用 机制 可能 是 通过 活 化造 血 系 ５ 改 善造血 功能 统 ，增 强吞 噬 细胞 活 性 ，激活 淋 巴细 胞 ，从而 增 强免 疫力 ，提 高 苗 明三“ 等对 大枣多 糖大 鼠血虚 时全血 细胞及 红细 胞膜Ａ Ｔ Ｐ 酶 机 体对 辐 射 的 防护 能 力 。顾 有方 【 等研 究 了 大枣 多 糖 对正 常 及 免 活力 的影 响。结果 显示 ，大枣多糖 的各剂 量组能够 显著提 高大 鼠白 疫抑 制 小 鼠腹 腔 巨噬 细胞 吞噬 能 力 的影 响 。结 果 显示 ，大枣 多糖 细胞 计数 、血红细 胞计数 、血红 蛋 白含量 、血小板 计数及 大 鼠红 细 ａ ＋ 一 一 Ａ Ｔ Ｐ 酶 、Ｍ ｇ ２ ＋ ＿ Ａ Ｔ Ｐ 酶 、Ｃ ａ ２ ＋ － Ｍｇ ２ ＋ － Ａ Ｔ Ｐ 酶 的活 力 与模 型组 除 了可 以显著 提高 小 鼠腹 腔 巨噬 细胞 的吞 噬率 ，还可 以明显 改 善 胞 Ｎ 免 疫抑 制 小 鼠腹 腔 巨噬细 胞 的吞 噬功 能 ，除此 之 外还 对 环磷 酰 胺 所致 的免 疫抑 制具 有 明显 的拮 抗作 用 。 ２ 抗氧 化作 用 许 多研 究 发现 大枣 多 糖在 体 内外 均能 有效 的清 除氧 自由基 。 Ｌ ｉ 等 对大 枣 多糖 分 离纯 化 后得 到 的 四个 组分 进 行 了抗 氧化 活 性 的研究 。结果 表 明 ，大枣 粗 多糖 及其 分离 纯 化得 到 的 四个 组分 均 可 以有效 清 除 超氧 阴离 子 自由基 、羟 自由基 以及 Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ自由基 而 表 现 出一 定 的还 原能 力 ；另外 还 发 现具有 高 含量 糖 醛酸 的 组分 在 增 强 抗氧 化活 性 的能 力上 要 显著 强 于不含 糖 醛 酸的 组分 ，结 果 提 示 ，糖 醛酸 可能 是大枣 多糖 具有 抗氧化 活性 的决 定性 物质 。Ｃ ｈ ａ ｎ ｇ 等 的研 究 还 发现 ，大 枣 多糖 各分 离 组分 在 清 除 自由基 方 面相 比 较 而 言 ，清 除超 氧 阴离子 自由基 的效 率要 显 著 强于 羟 自由基 ，而 且酸 性 多糖对 铁 离子 的螯 合 能力 显 著高 于 中性 多糖 。除此 之外 ， 大枣 多糖 在体 内也具 有一 定 的抗 氧化 作 用 。有研 究 表 明大 枣 多糖 可 以有效 地 提高 小 鼠肝 脏 、血液 以及脑 组织 中超氧 化 物歧 化酶 和 过氧 化 氢 酶 的活 性 ，从 而 使 丙 二醛 的含 量在 以上 ３ 个 重 要 组织 中 显 著 降低 。Ｗａ ｎ ｇ 等［ 】 对 缺 血小 肠 进 行 再灌 注损 伤 模 型 的研 究 中 发现 ，大枣 多糖 不仅 可 以明显 提高 模 型动 物 的抗氧 化 酶活 性 ，还 可 以有 效 降低 的其 小 肠 中 ＭＤ Ａ 水平 ，从 而使 其 生 长性 能 得 到改
大枣多糖的生物活性研究进展
大枣多糖的生物活性研究进展作者：杨玥吕德鹏来源：《中国食品》2022年第05期红枣也被称为大棗，枣树原产于我国，已有3000多年的历史，由于地理区位等优势，我国大枣资源丰富，在国际红枣贸易中一直处于重要地位。
红枣味道甜美、营养丰富，既可食用，又可药用，具有养血安神、补气益气、保健等功能。
红枣具有较强的抗肿瘤、降血糖、清除自由基、降血脂等多种生物活性，具有较强的药理功效以及应用价值。
当前针对大枣多糖的研究工作不断推进，已经形成了多项系统性的研究体系，为促进大枣应用价值的研究提供了新的研究视角与研究方向。
本文分析了大枣多糖的构成组分，研究了大枣多糖的生物活性及其提取方法，以期充分发挥大枣多糖的应用价值。
一、大枣多糖的组成研究红枣中具有多种糖类物质，与具体的枣类品种相结合，使得红枣中的糖含量存在一定的差异，其中干枣的总体糖含量为51.40%-66.50%。
多糖是一种研究价值较大的成分，具有较高的生理活性和较为复杂的分子结构，大枣多糖的主要构成成分是酸性多糖、中性多糖，均为葡萄糖的构成要素之一。
张恒瑞、王思凝、李金凤采用高效液相色谱法对大枣多糖成分进行测量，结果显示，红枣中的单糖构成成分包括D-半乳糖、L-阿拉伯糖、D-葡萄糖;中性多糖平均分子量为23100;酸性多糖的构成成分存在一定的差异，主要构成成分包括D-甘露糖、L-阿拉伯糖、半乳糖醛酸、L-鼠李糖、D-半乳糖等。
二、大枣多糖的生物活性研究1.抗氧化活性。
人体在正常状态下会代谢出各种活性氧自由基，必须及时予以清除，否则容易打破人体内部的自由基平衡状态，对机体组织产生损伤，从而引发一些疾病。
当机体处于病理状态下，人体内部自由基含量明显增加，显著加剧了人体的衰老速度，对机体健康产生了一定的威胁，而红枣在自由基清除方面具有显著的应用优势。
苑妞妞、王义翠、温梅兰选取小鼠为研究对象，检测注射大枣多糖粗品与正常喂养小鼠体内过氧化氢酶（CAT）活性、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）含量等的差异性。
佳县红枣不同部位活性成分及抗氧化能力差异研究
清除率的测定 ，研究其抗氧化活性 。结果表明 ，从红枣 中提 取的三萜类 、皂苷类 、酚类 都具 有抗氧化作用 。佳县红
枣相 同部位的皂 苷类对 Ｄ Ｐ 具有清 除效果最好 ，其抗氧化作用最强 。佳县红枣不 同部位 ，枣皮 中提取物对 Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ・ Ｐ Ｈ・ 的清除效果最好 ，其抗氧化作用最强。 关键 词 ：红枣 ；化学成分 ；抗 氧化作用 中 图分 类 号 ：Ｔ ２ １ Ｓ０． ４ 文 献 标 志 码 ：Ａ
减 压 浓 缩 至 干 ，经 ０４ ｘ ． ｍ滤 膜 过 滤 ，再 用 甲醇 定 ５／ 容 到 ５ｍＬ 。 （） 三 萜 类 物质 的提 取 。 准确 称 取 ５０ 品 ， ３ ． ｇ样 ０
效果 ，研究红枣 中皂苷类 、酚类 、三萜类化合物的 抗氧化活性。其能力用清除率来表示 ，清除率越大 ， 其抗氧化能力越强。 佳 县 红 枣 不 同部 位 皂 苷 类 提 取 物对 Ｄ Ｐ 的清 Ｐ Ｈ・ ２ ０ ｍ Ｌ。 ０ 除效果见 图 ２ ，佳 县 红 枣 不 同部 位 皂 苷 类 提 取 物 的 （） 标 准 曲线 绘 制 ：用 蒸 馏 水 将 ２ ０ Ｉ ｌ ３ ０ ｍｏ Ｌ的 ｘ ／ ＴｏＯ ｒｌ Ｘ当量 见 图 ３ 。 Ｔｏ ｘ标 准 溶 液 分 别 稀 释 成 ０ ０ ０ ２ ，１０ ｒｌ ｏ ，４ ，８ ，１０ ６ ， ｌＯ ２ ２ ０Ｉ ｏＬ的标准 溶液 ，在室温下 放置 ３ ｉ，在 ０ ｍ ｌ ｘ ／ ０ｍｎ １Ｏ Ｏ 波长 ５７ｎ １ ｍ下测 吸光度 ，根据 吸光度绘 制标 准 曲 ８０ 线 。红枣 中提取物清除 Ｄ Ｐ 的能力可按标准曲线 Ｐ Ｈ・ 姗 瑚 挪 如 ０ 冀０ ６ 换 算 成标 准 品 Ｔｏ ｘ当量来 反 映 。 ｒｌ ｏ 杰４ ０ （ ） 样 品测 定 ：将 待 测 液 稀 释 成 ５倍 、 １ ４ ０倍 、 凸 ２ Ｏ ２ Ｏ倍 ，在 室温 下放 置 ３ ｎ ０ｍｉ，在 波 长 ５７ｎ 下测 吸 １ ｍ Ｏ 未 稀释 ５ １ ０ ２ ０ 光 度 ，分 别 做 空 白组 、实 验 组 和 对 照 组 ，且 各 做 ３
对皮肤有益的多糖举例
对皮肤有益的多糖举例
对皮肤有益的多糖种类繁多，它们在皮肤保湿、抗氧化、抗衰老等方面发挥着重要作用。
以下是一些常见的对皮肤有益的多糖：
1.芦荟多糖：来源于芦荟提取物，具有很好的保湿作用，可以修复干燥的皮肤和皮肤伤口。
同时，芦荟多糖还具有一定的粘性和凝胶性，有助于增强皮肤屏障功能。
2.黄芪多糖、冬虫夏草多糖：这些多糖具有抗氧化特性，能够抑制活性氧（ROS）的产生，从而缓解氧化损伤，对皮肤的健康和抗衰老有积极影响。
3.壳聚糖：从甲壳类动物的外壳和真菌细胞壁中提取得到，具有抗.菌.消.炎作用，能够杀灭皮肤表面的细菌、真菌和病毒等微生物，防止感.染和炎.症的发生。
同时，壳聚糖还具有良好的保湿效果，能够吸收并锁住皮肤内部的水分，防止水分流失，适用于干燥肌肤。
4.植物多糖：如南瓜多糖、大蒜多糖、苦瓜多糖、生姜多糖等，具有清除自由基的能力，如1，1-二苯基-2-硝基苯肼（DPPH）和超.氧阴离子等，有助于抵抗氧化应.激，保护皮肤免受环境损伤。
此外，还有部分多糖具有促进皮肤细胞更新和增强皮肤自我修复能力的作用，如尖顶羊肚菌胞外多糖提取物和自褐藻属指状海带提取的海藻糖分精华（Phycosaccharide AI）等，它们能够
加速胶原蛋白合成，改善皮肤老.化现象。
总的来说，多糖在皮肤保养中扮演着重要的角色，选择合适的含有这些多糖的产品，可以帮助改善皮肤状况，使皮肤更加健康和年轻。
大枣多糖实验报告
一、实验目的通过本实验，了解大枣多糖的提取、分离和鉴定方法，掌握大枣多糖的理化性质，为进一步研究大枣多糖的生物学活性奠定基础。
二、实验原理大枣多糖是一种天然高分子化合物，具有多种生物学活性，如免疫调节、抗氧化、抗肿瘤等。
本实验采用水提醇沉法提取大枣多糖，通过正相硅胶柱层析法进行分离纯化，采用硫酸-苯酚法测定大枣多糖的含量，并对其理化性质进行鉴定。
三、实验材料与仪器1. 实验材料（1）大枣：市售新鲜大枣（2）无水乙醇、95%乙醇、正丁醇、丙酮等有机溶剂（3）硅胶：200-300目（4）硫酸-苯酚试剂（5）标准葡萄糖溶液2. 实验仪器（1）电子天平（2）电热恒温水浴锅（3）旋转蒸发仪（4）紫外-可见分光光度计（5）高效液相色谱仪四、实验方法1. 大枣多糖的提取（1）将新鲜大枣洗净，去核，切成小块，称取适量，用蒸馏水浸泡过夜。
（2）将浸泡过夜的大枣放入搅拌罐中，加入8倍体积的蒸馏水，在50℃下搅拌提取2小时。
（3）过滤提取液，收集滤液，浓缩至一定体积。
（4）将浓缩后的滤液加入无水乙醇，使溶液中的乙醇浓度为80%，静置过夜，离心去除沉淀。
（5）将沉淀用95%乙醇洗涤，去除杂质，离心去除洗涤液。
（6）将沉淀用蒸馏水溶解，得到大枣多糖粗提物。
2. 大枣多糖的分离纯化（1）将硅胶过夜浸泡，晾干，装入层析柱。
（2）将大枣多糖粗提物溶解于正丁醇，进行正相硅胶柱层析。
（3）收集层析液，合并相同组分，浓缩至一定体积。
（4）将浓缩后的层析液加入无水乙醇，使溶液中的乙醇浓度为80%，静置过夜，离心去除沉淀。
（5）将沉淀用95%乙醇洗涤，去除杂质，离心去除洗涤液。
（6）将沉淀用蒸馏水溶解，得到大枣多糖纯品。
3. 大枣多糖含量的测定（1）配制标准葡萄糖溶液，浓度为0.1mg/ml。
（2）取一定量的大枣多糖纯品，用蒸馏水溶解，配制成一定浓度的溶液。
（3）取0.1ml标准葡萄糖溶液和0.1ml大枣多糖溶液，分别加入0.5ml硫酸-苯酚试剂，混匀，放置5分钟。
红枣多糖的功能主治
红枣多糖的功能主治简介红枣多糖是一种天然的营养物质，主要存在于红枣中。
它是一种复杂的多糖类物质，具有多种功能和主治作用。
红枣多糖含有丰富的营养成分，如多种氨基酸、维生素、矿物质等，因此被广泛应用于中医药领域。
本文将介绍红枣多糖的功能主治，帮助读者更好地了解红枣多糖的药理作用。
功能红枣多糖具有多项生理和药理性质，以下为主要功能：1.增强免疫力：红枣多糖可以提高机体的免疫力，增强抵抗力，减少疾病对人体的侵害。
2.抗氧化：红枣多糖具有抗氧化的作用，可以清除体内自由基，预防细胞氧化损伤，延缓衰老。
3.抗肿瘤：研究表明，红枣多糖具有抗肿瘤的作用，可抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
4.降血糖：红枣多糖可以调节血糖水平，降低血糖浓度，对糖尿病患者有一定的辅助疗效。
5.改善睡眠：红枣多糖有助于改善睡眠质量，缓解失眠和焦虑。
6.保护肝脏：红枣多糖可以减轻肝脏受损程度，促进肝细胞的再生和修复。
主治红枣多糖的功能主治如下：1.脾胃虚弱：红枣多糖可以健脾益胃，有助于消化系统的调理，改善食欲不振、腹胀等症状。
2.补血养血：红枣多糖富含铁元素和多种维生素，对贫血患者有辅助治疗作用。
3.健脑益智：红枣多糖可以促进大脑的血液循环，改善记忆力和注意力，对学习和工作效果有积极影响。
4.美容养颜：红枣多糖具有抗氧化作用，可以延缓皮肤衰老，减少皱纹和色斑的产生。
5.缓解疲劳：红枣多糖可以提高体力，增强身体的抗疲劳能力，缓解长时间工作或运动后的疲劳感。
综上所述，红枣多糖具有广泛的功能和主治作用，可以在多个方面对人体产生积极影响。
但需要注意的是，每个人的体质和身体情况不同，使用之前应咨询专业人士的建议，避免不适应或过敏反应的发生。
大枣多糖储藏稳定性研究
大枣多糖储藏稳定性研究作者：孟祥哲等来源：《农业与技术》2015年第01期摘要：本文对大枣多糖固体在室温4℃和-18℃下储藏稳定性进行了研究，通过选取不同天数测定大枣多糖抗氧化活性（羟基自由基、DPPH自由基、ABTS自由基清除率以及还原力）的变化，考察了大枣多糖的储藏稳定性。
结果表明：在室温条件下储藏，大枣多糖的抗氧化活性有所下降，而在4℃和-18℃储藏条件下，大枣多糖的抗氧化活性变化不大。
因此，低温储藏有利于大枣多糖活性的保持。
关键词：大枣多糖；储藏；稳定性；抗氧化活性中图分类号：R28271文献标识码：A1前言大枣（Zizyphus Jujuba Mill.）又名红枣，为鼠李科的成熟果实，富含蛋白质、糖类、脂肪、环磷酸腺苷、B族维生素、维生素C、以及钙、磷、铁等营养成分[1-4]。
大枣具有补中益气、养血安神的功效，是保健佳品。
我国的土壤和气候很适合枣树的生长，枣产区分布极为广阔，主要分布在新疆、河北、山东、河南、山西、陕西等省。
大枣及深加工产品具有巨大的发展空间和经济效益。
大枣多糖是大枣中的重要的保健成分，研究表明，它具有保护肝损伤[5]、提高免疫力[6]、抗氧化活性[7，8]等生理功能。
将大枣多糖从大枣中提取出来做成含片、胶囊、饮品等保健食品和药品具有广阔的市场，这就涉及到大枣多糖活性保持的问题。
本文以大枣多糖的抗氧化活性为衡量指标，研究了大枣多糖固体分别在室温、4℃和-18℃的储藏稳定性。
2材料与方法21材料与设备新疆若羌枣购于农贸市场。
DPPH和ABTS购于美国Sigma公司。
S-3C酸度计：上海精密科学仪器有限公司；RE-52A旋转蒸发器：上海亚荣生化仪器厂；TD5A-WS/TD5B-WS台式离心机：湘麓离心机仪器有限公司；752型可见分光光度计：上海菁华科技仪器有限公司。
22试验方法221大枣多糖提取大枣去皮去核后于40 ℃烘箱中干燥。
称取干燥后的枣肉研磨，用石油醚脱脂，除去石油醚后的样品用95%乙醇洗涤2次，以除去一些色素、单糖、低聚糖和其它一些小分子物质。
不同产地红枣多糖抗氧化性比较
不同产地红枣多糖抗氧化性比较作者：李霄马向荣温俊峰来源：《当代化工》2019年第02期摘 ;;;;;要：超声波辅助提取红枣多糖，并通过体外抗氧化体系研究来自不同产地的红枣多糖的抗氧化活性，结果表明，来自横山、绥德、米脂的红枣多糖对羟基自由基、超氧阴离子和DPPH·自由基的清除率都随着多糖浓度的升高而呈上升趋势，不同产地的红枣多糖的清除能力不同，其中来源于横山的红枣多糖对羟基自由基和DPPH自由基的最大清除率均为最好，分别达57.71%和85.09%，来自绥德的红枣多糖对超氧阴离子的最大清除率最好，达61.37%，来自米脂的红枣次之，来自绥德的红枣清除率较低。
因此，红枣多糖对超氧阴离子，羟基自由基和DPPH自由基都有较好的清除效果，是具有开发前景的天然抗氧化剂。
关 ;键 ;词：红枣多糖;抗氧化性;红枣;DPPH·自由基中图分类号：TQ 041+.7 ;;;;文献标识码： A ;;;;;;文章编号： 1671-0460（2019）02-0285-04Abstract： Ultrasonic assisted extraction of jujube polysaccharides was carried out， and antioxidant activities of polysaccharides in jujubes from different habitats were studied by the antioxidant system in vitro. The results showed that the scavenging rates of polysaccharides in jujubes from Hengshan， Suide and Mizhi on hydroxyl radicals， superoxide anions and DPPH free radicals increased with the increase of polysaccharide concentration. The maximum scavenging ability of polysaccharides in jujubes from different habitats was different. The maximum scavenging rates of polysaccharides in the jujube from Hengshan to hydroxyl radicals and DPPH free radicals were the best， 57.71% and 85.09%. The maximum scavenging rate of polysaccharides in the jujube from Suide to superoxide anion was the best， up to 61.37%， that from Mizhi was the next， and that from Hengshan was the lowest. Therefore， the jujube polysaccharide has good scavenging effect on superoxide anion， hydroxyl radical and DPPH free radical， and is a natural antioxidant with development prospect.Key words： Jujube polysaccharides; Antioxidant capacity; Jujube; DPPH·free radicals红枣为鼠李科枣树的果实，又名华枣、大枣。
硫酸化修饰对大枣多糖抗氧化活性的影响
ｒ ｅ ｄ ｕ ｃ ｉ ｎ ｇ ｐ ｏ ｗ ｅ ｒ ． Ｔ ｈ ｅ ｓ ｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｌ ｔ ｓ ｓ ｕ ｇ ｇ ｅ ｓ ｔ ｅ ｄ ｔ ｈ ａ ｔ ｓ ｔ ｒ ｕ ｃ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ ｃ ｈ ａ ｎ ｇ ｅ ｓ ｏ ｆ ｐ ｏ ｌ ｙ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄ ｅ ｓ ｉ ｎ Ｚ ｉ ｚ ｙ ｐ ｈ ｕ ｓ ｊ ｕ ｊ ｕ ｂ ａ ， ｃ ａ ｕ ｓ ｅ ｄ
大枣多糖的药理作用研究进展
大枣多糖的药理作用研究进展大枣又名华枣、红枣，为鼠李科植物枣（Zizyphus jujuba Mill.）的干燥成熟果。
大枣营养丰富，是一种美味的水果，還具有多种生物活性和药用价值。
大枣含有糖类、蛋白质、生物碱、三萜、皂苷、黄酮和环腺苷酸、环鸟苷酸以及氨基酸、维生素、矿物质等。
大枣多糖是一类重要活性成分，从化学结构上分为水溶性的中性多糖和酸性多糖，具有如护肝保肝、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、调节血糖、抗炎、提高免疫力和抗肿瘤作用等，故其拥有广阔的应用前景。
[Abstract] Jujube，also known as Chinese date and red date，is the dried ripe fruit of Zizyphus jujuba Mill. Jujube is not only a delicious fruit full of nutriments，but also has a variety of biological activity and medicinal value. Jujube contains carbohydrates，proteins，alkaloids，triterpenoids，saponins，flavonoids and cyclic adenosine monophosphate，cyclic guanylic acid and amino acids，vitamins，minerals and so on. Jujube polysaccharide is an important class of active ingredients，which is divided into water-soluble neutral polysaccharides and acidic polysaccharides in terms of the chemical structure. It has a broad application prospects with various functions，such as，liver protection，anti-oxidation，anti-aging，anti-fatigue，reducing blood fat，regulating blood glucose，improving immunity，anti-tumor effect and so on.[Key words] Jujube；Polysaccharide；Anti-tumor；Enhance immunity大枣又名华枣、红枣，为鼠李科植物枣（Zizyphus jujuba Mill.）的干燥成熟果[1]。
两款夏季养生茶的功效成分及抗氧化活性比较
分析检测两款夏季养生茶的功效成分及抗氧化活性比较李可月，陈 岭*（浙江经贸职业技术学院，浙江杭州 310018）摘 要：采用沸水浸提法提取茶饮中的活性物质，分别采用三氯化铝比色法、苯酚-硫酸法及福林酚法测定浸出液中黄酮、多糖及总酚的含量，并研究其抗氧化活性。
结果表明，荷叶山楂红枣茶浸出液中总黄酮含量是乌梅山楂茶浸出液的2倍多，两款浸出液中多糖含量接近，而乌梅山楂茶浸出液中总酚含量则是荷叶山楂红枣茶浸出液的3倍多，对DPPH自由基的清除能力则是荷叶山楂红枣茶优于乌梅山楂茶。
关键词：黄酮；多糖；总酚；抗氧化活性Comparison of the Active Ingredients and Antioxidant Activityof Two Summer Healthy TeaLI Keyue, CHEN Ling*(Zhejiang Institute of Economics and Trade, Hangzhou 310018, China) Abstract: The active substances in the tea beverage were extracted by boiling water extraction method, and the contents of flavonoids, polysaccharides and total phenols in the extract were determined by aluminum trichloride colorimetric method, phenol-sulphuric acid method and Folin-phenol method, respectively, and their antioxidant activities were studied. The results showed that the total flavonoid content in the lotus leaf hawthorn red date tea extract was more than twice as much as that in the dark plum hawthorn tea extract, and the polysaccharides content in the two extracts was close to each other, while the total phenols content in the dark plum hawthorn tea extract was more than three times as much as that of the lotus leaf hawthorn red date tea extract, and in terms of the scavenging capacity of the DPPH radicals, it was better for the lotus leaf hawthorn red date tea than that of the dark plum hawthorn tea.Keywords: flavones; polysaccharide; total polyphenols; antioxidant activity山楂荷叶红枣茶中的山楂性温，味酸、甘，归脾、胃、肝经，具有消食化积、行气散瘀、化浊降脂的功效，对于食积、泻痢腹痛、瘀阻胸腹痛等症状有一定的缓解作用；荷叶具有疏散风热、清利头目等功效，对于暑热烦渴、暑湿泄泻、血热吐衄等症状有一定的缓解作用。
红枣多糖对仔猪生长性能、抗氧化和免疫能力的影响
营养与饲料NUTRITION AND FEED红枣多糖对仔猪生长性能、抗氧化和免疫能力的影响朱方超（泰州医药高新技术产业开发区（泰州市高港区）畜牧兽医站，江苏泰州 225326 ；扬州大学农学院，江苏扬州 225009）植物提取物是动物饲料中重要的外源添加剂。
随着农业农村部第194号公告明令禁止抗生素在动物生产中使用，植物提取物的市场规模迅速扩大。
植物提取物可以动物的生产性能和免疫力，在动物生产中正逐渐扩大应用范围。
仔猪养殖是生猪养殖过程中的重要环节，仔猪断奶后容易产生断奶应激。
断奶后仔猪缺少来自母体的免疫球蛋白的补充，免疫力降低，会引起食欲不振、腹泻等状况，对后续的生长产生严重影响。
补充抗生素一直是维持仔猪生长安全的重要手段，抗生素的禁用使仔猪养殖面临巨大挑战，寻找抗生素替代品迫在眉睫。
红枣是鼠李科枣属植物，具有丰富的营养价值。
红枣富含维生素和多种活性物质，在中医药典中是常见的一味中药。
红枣主要在新疆地区种植，红枣产量逐渐递增，2019年新疆地区的红枣产量已经高达270万t，模型预测2023年红枣产量将达到645万t。
由于红枣的储存不便和产量递增，红枣将面临供过于求。
对红枣的进行开发利用是解决红枣囤积的关键。
红枣作为一味中药，得益于丰富的维生素和各种活性物质，红枣具有了增强免疫力的功能。
多糖是重要的一种植物次生代谢物，具有抗氧化、抗炎和增强免疫力的功能。
在抗生素禁用的环境下，用多糖提高动物的机体免疫力是一个重要的研究方向。
多项研究表明植物多糖可以提高动物的免疫力。
红枣多糖提取方式简便，热水浸提即可获得红枣多糖，非常适用于经济不发达的地区。
在红枣产量剧增的情况下，红枣开发刻不容缓，红枣多糖将会在动物生产中崭露头角。
但目前关于红枣多糖在动物生产中的应用较少，缺乏足够的科学依据支撑红枣多糖的发展。
本文以红枣多糖为试验材料，断奶仔猪作为试验动物，研究红枣多糖对断奶仔猪生长性能、抗氧化和免疫能力的影响，为红枣多糖的利用提供科学依据。
红枣不同部位的抗氧化活性
红枣不同部位的抗氧化活性王毕妮;曹炜;樊明涛;程妮;高慧;邓建军【摘要】为了研究红枣的抗氧化活性,以体积分数为80%的甲醇为溶剂,测定了红枣不同部位（枣肉、枣核和枣皮）甲醇提取液中的总酚含量和总黄酮含量,采用体外法,评价了红枣甲醇提取物的总抗氧化能力及对DPPH.和羟基自由基（.OH）的清除能力。
结果表明：红枣枣皮甲醇提取液的总酚和总黄酮含量显著高于枣肉和枣核,其总抗氧化能力、对DPPH.和.OH的清除率也较高,且红枣各甲醇提取液的总酚、总黄酮含量与其抗氧化活性具有一定的相关性。
%To evaluate the antioxidant activity of jujube,the total phenolic and flavanoid contents of extracts obtained by 80 % methanol（v/v） from different parts of jujube（pulp,seed and peel） are determined.the total antioxidant activity,1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical（DPPH·） scavenging activity and hydroxyl（·OH） radical scavenging activity are evaluated in vitro.The results indicate that the extracts of jujube peel showed higher total phenolic and flavanoid contents and the stronger total antioxidant power and D PPH· and ·OH scavenging activity than those from pulp andseed.Furthermore,the antioxidant activity are significantly correlated with total phenolic and flavanoid contents.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2011(037)006【总页数】4页(P126-129)【关键词】红枣;枣皮;多酚;抗氧化活性【作者】王毕妮;曹炜;樊明涛;程妮;高慧;邓建军【作者单位】西北大学食品科学与工程系,陕西西安710069;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北大学食品科学与工程系,陕西西安710069;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北大学食品科学与工程系,陕西西安710069;西北大学食品科学与工程系,陕西西安710069;西北大学食品科学与工程系,陕西西安710069【正文语种】中文【中图分类】TS202.3红枣(jujube)，为鼠李科(Rhamnaceae)枣属植物枣树(Ziziphus jujuba Mill)的果实。
红枣多糖的抗氧化活性及体外模拟消化和酵解研究
红枣多糖的抗氧化活性及体外模拟消化和酵解研究
白冰瑶;付超;黄茂汐;吴格格;张春兰
【期刊名称】《塔里木大学学报》
【年(卷),期】2022(34)2
【摘要】本研究采用碱液浸提法提取新疆6个产区的红枣多糖,比较其体外抗氧化活性,并通过体外模拟消化试验和酵解试验,研究红枣多糖消化特征和酵解特征。
结
果表明:克州酸枣、阿克苏骏枣的多糖得率较高,分别为6.81%、6.73%,喀什骏枣多糖对DPPH自由基、超氧阴离子自由基的清除能力较强,喀什骏枣多糖在整个消化
过程中分子量未发生显著性变化,还原糖含量在唾液、模拟肠液中未发生变化,但在
模拟胃液中还原糖含量增加,在酵解过程中,多糖0~2 h内,pH显著性下降,2~48 h
无显著性变化,还原糖含量呈现先上升后下降的趋势,总糖和葡萄糖含量显著性下降。
综上所述,红枣多糖呈现出一定抗氧化能力,其中喀什骏枣多糖的抗氧化性活性较高,红枣多糖在唾液、模拟胃液中不能被消化分解,在酵解过程中能够被降解消耗,降低pH,促进有益微生物生长。
【总页数】11页(P24-34)
【作者】白冰瑶;付超;黄茂汐;吴格格;张春兰
【作者单位】塔里木大学食品科学与工程学院;南疆特色农产品深加工兵团重点实
验室
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.2
【相关文献】
1.红枣多糖及红枣硒多糖抗氧化活性的比较研究
2.体外模拟消化对藜麦抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性影响研究
3.体外模拟胃肠消化对古茶树叶酵素中活性成分和抗氧化活性的影响
4.川明参多糖在体外模拟消化过程中的结构变化
及对消化酶活性的影响5.金花茶多糖的体外消化及酵解特性研究
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摘要以灵宝大枣和新郑大枣为原料,从对DPPH ·的清除能力﹑总还原力、对·OH 的清除能力和对超氧阴离子的清除能力4个方面研究了2种大枣的抗氧化活性。
结果表明:在试验条件下,2种枣多糖均具有一定的抗氧化活性且随浓度的升高而增大。
在试验浓度范围内,灵宝大枣多糖对DPPH ·和超氧阴离子自由基的清除率高于新郑大枣,新郑大枣多糖的总还原力和对·OH 的清除率高于灵宝大枣。
关键词大枣;多糖;抗氧化活性中图分类号R284文献标识码A 文章编号1007-5739(2016)12-0287-02Research on Antioxidant Activity of Two Kinds of Jujube PolysaccharideNAN Hai-juan LI Quan-liangZHANG HaoLI Wei(College of Food Science ,Henan Institute of Science and Technology ,Xinxiang Henan 453003)Abstract Antioxidant activity of polysaccharide from the Lingbao jujube and Zhengzhou jujube was studied in four aspects ,namely DPPH free radical scavenging ability ,the total reducing power ,hydroxyl radical scavenging ability and superoxide anion scavenging ability.The results showed that :under experimental condition ,the two jujube polysaccharide had certain antioxidant activities and increased with the enhancement of concentration.In the experimental concentration ,clearance ability of Lingbao jujube polysaccharide to DPPH free radical and superoxide anion free radical was greater than Xinzheng jujube ,total reducing power and the hydroxyl free radical scavenging of Xinzheng jujube polysaccharide was stronger than Lingbao jujube.Key words jujube ;polysaccharide ;antioxidant activity2种枣多糖的抗氧化活性比较南海娟李全亮张浩李玮(河南科技学院食品学院,河南新乡453003)大枣的营养极为丰富,含有皂甙、生物碱、黄酮、氨基酸、糖、维生素、有机酸等9种对人体有益的化学成份[1],比一般苹果、桔子含量高2~10倍。
多糖是自然界中广泛存在于有机体中的生物聚合物,由多种单糖聚合而成,是重要的生理活性物质。
研究表明,多糖具有广泛的药理作用,能抗肿瘤、抗氧化、防衰老、降血糖血脂等[1],而且毒性相对较低,因此越来越受到研究人员的重视。
目前对山药[2]、中药材[3]等多糖有广泛研究,但对灵宝枣和郑州枣多糖的抗氧化性比较研究尚未见到相关报道。
新郑大枣皮薄,果肉松软,味甜,拥有多种优良品种,如鸡心枣、红枣、灰枣、圆枣等,是河南省的名优特产之一,因产于河南新郑市而得名。
现有多种枣制品,以“好想你”品牌驰名中外。
灵宝大枣是灵宝著名的三大宝(苹果、黄金和大枣)之一,品种以圆枣为主,又称疙瘩枣。
制成的干枣富有弹性,经压扁能还原,适合远途运输,因而驰名全国,至今已有400余年的历史,集中产于灵宝市境内沿黄河砂壤地带。
灵宝枣果实大,皮红,肉厚,核小,单果重25g 左右,最大的达33g ,含糖量高,目前当地农民仅将鲜枣干制后出售,产品形式单一,亟需开发新的产品形式。
本研究以种植面积较广的灵宝大枣与产品形式多样的新郑大枣为研究对象,采用苯酚-硫酸法测定2种大枣中多糖含量,比较了灵宝大枣与驰名中外的新郑大枣在抗氧化活性之间的差别,旨在为灵宝大枣的进一步开发利用提供基础数据,同时对提高当地枣农的经济效益和灵宝大枣的附加值具有一定的意义。
1材料与方法1.1试验材料原料:灵宝大枣:产于河南三门峡灵宝市大王镇后地村,品种为圆枣;郑州大枣:产于河南新郑市,品种为原粒枣。
仪器与设备:ME104型电子天秤;HH-ZK2型二孔智能恒温水浴锅;TGL-20B 型高速离心机;BCD-212E 型冰箱;722N 型可见分光光度计;pH -3E 型数字式pH 计;101-3EBS 型电热鼓风干燥箱;KQ-200VDE 型三频数控超声波清洗器。
试剂:三羟甲基氨基甲烷(Tris ,下同)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH ,下同)、30%双氧水、无水乙醇、磷酸二氢钠、氯化亚铁、葡萄糖、磷酸氢二钠、苯酚、铁氰化钾、浓硫酸、三氯乙酸、95%乙醇、三氯化铁、浓盐酸、无水乙醚、硫酸亚铁、水杨酸、邻苯三酚,均为分析纯。
1.2试验方法1.2.1灵宝大枣中多糖的提取。
①样品预处理。
大枣经水洗、去核、切片后,置于40℃烘箱中24h ,然后粉碎、过筛(40目),即为原料,装瓶密封备用[2]。
②多糖的提取。
拿6个三角瓶分别编号郑州1、郑州2、郑州3,灵宝1、灵宝2、灵宝3。
分别称取5g 粉碎后的样品(1、2、3即为3次平行试验),置入已经编号的三角瓶中,加入150mL 蒸馏水于60℃左右水浴振荡器中浸泡溶解提取多糖,24h 左右后冷却静置,离心,取上清液,再将三角瓶里的每种渣滓用20mL 的蒸馏水于60℃左右水浴振荡器中提取30min ,离心取上清液,合并2次上清液,分别定容至200mL ,得多糖样液[3]。
1.2.2多糖含量测定(苯酚硫酸法)。
①葡萄糖标准曲线的制作。
准确称取0.1363g 经100℃干燥、恒重的葡萄糖,配制成葡萄糖标准液,浓度为136.3mg/L 。
分别吸取0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.2mL 葡萄糖标准液,并用水补充至总体积为2.0mL ,接着加入5.0mL 浓硫酸、1.0mL 6%苯酚,混合均匀,沸水浴2min ,冷却,测定吸光度值(A ),测定波长为485nm ,参比为试剂空白溶液[4]。
做标准曲线,横坐标为葡萄糖浓度,纵坐标为吸光度值,标准曲线见图1。
回归方程为:A =0.0132C -0.1278,R 2=0.9978。
②2种大枣中多糖含量测定。
将得到的6基金项目河南科技学院大学生创新训练计划项目(2014CX035)。
作者简介南海娟(1974-),女,河南灵宝人,高级实验师,硕士。
研究方向:食品科学。
收稿日期2016-05-23食品科学现代农业科技2016年第12期287网络出版时间：2016-07-18 15:04:44网络出版地址：/kcms/detail/34.1278.S.20160718.1504.354.html图1葡萄糖标准曲线浓度∥mg/L图3枣多糖的总还原能力浓度∥mg/mL种样液顺次摆好,定容,取稀释液2同上,含量[5]。
1.2.3(1)对DPPH·加入2mL DPPH 光静置30min 。
mL 样品溶液、2mL DPPH 溶液、2mL 517nm 。
每个浓度做算公式如下:DPPH ·清除率((2)还原能力。
缓冲液(pH 值6.6,(浓度为1%)2.5mL 冷却后,加入10%离心力3000r/min 。
FeCl 3溶液1mL ,混匀每个浓度组做3(3)mmol/L FeSO 4溶液、(不同浓度)各1mL 开始反应。
光度值,测定波长液的本底吸收值,度组平行测定3次,清除率(%)=[A 1式中,A 1:FeSO 4FeSO 4+水杨酸-醇溶液+样品+(4)品、3mL Tris-HCl 缓冲液(pH 值8.2),混匀,经30℃水浴保温20min 后,加入7mmol/L 邻苯三酚3mL 反应240s ,最后加1mL 浓HCl 使反应终止,测吸光度值,测定波长为420nm 。
每个浓度组平行测定3次,取其平均值。
根据清除率判断样品对超氧阴离子生成的影响[11-12]。
计算公式如下:清除率(%)=[A 1-(A 2-A 3)]/A 1×100式中,A 1:Tris-HCl +蒸馏水+邻苯三酚+HCl ;A 2:Tris-0.250、0.375、0.500、0.625、0.750、0.875、1.000mg/mL 的样品溶液,按前述方法,平行测定3次,求平均值,结果见图2。
2.2.3枣多糖对·OH 的清除能力。
分别取浓度为0.25、0.50、0.75、1.00、1.25、2.00mg/mL 的2种枣多糖溶液,每个浓度平行测定3次,结果取其平均值,见图4。
从图4可以看出,样品清除·OH 能力随样品浓度增大(下转第290页)288图5样品对超氧阴离子的清除能力浓度∥mg/mL80706050403020100次,取其平均值,结果见图5。
从图5可以看出,样品对超氧阴离子清除能力随浓度的增大而增大。
灵宝大枣多糖在浓度低于3mg/mL 时,其清[4]宋治军,赵锁劳.食品营养与安全分析测试技术[M].杨凌:西北农林科技大学出版社,2005:87-88.[5]李波,索晓敏,芦菲.鸡腿菇菌柄多糖提取工艺的研究[J].食品工业科技,2010,31(5):238-239.[6]余清.乌饭叶多酚提取物抗氧化能力初探[J].食品研究与开发,2012,33(3):10-11.[7]方玉梅.金针菇黄酮类化合物的抗氧化性研究[J].食品研究与开发,2012,33(3):15-18.[8]师梅梅.荔枝草总黄酮的体外抗氧化研究[J].陕西师范大学学报(自然科学版),2012,40(5):60-62.[9]张泽生,孙东,徐梦莹,等.银耳多糖抗氧化作用的研究[J].食品研究与开发,2014,35(18):10-15.[10]常虹,张利燕,周家华,等.理化因素对板栗雄花序黄酮清除羟自由基活性的影响[J].食品工业,2015,36(3):111-114.[11]邱松山,周天,姜翠翠.无花果粗多糖提取工艺及抗氧化活性研究[J].食品与机械,2011,27(1):40-42.[12]赵涛.葵花籽仁粕乙醇提取物抗氧化性的研究[J].食品研究与开发,2012,33(1):7-11.3微量成分及保健功效据国家认证单位测定,五彩稻米含钙137.56mg/kg 、铁79.74mg/kg 、锌18.48mg/kg ,及硒、黄酮、色素和多种维生素[8]。