餐饮部经营管理策划书
西餐餐饮策划书模板3篇
西餐餐饮策划书模板3篇篇一《西餐餐饮策划书模板》一、策划背景随着人们生活水平的提高和对西方文化的了解，西餐在中国的市场需求不断增加。
为了满足消费者的需求，提高餐厅的竞争力，我们制定了本西餐餐饮策划书。
二、策划目标1. 提高餐厅的知名度和美誉度，吸引更多的顾客。
2. 增加餐厅的销售额和利润。
3. 提供优质的西餐餐饮服务，满足顾客的需求。
三、市场分析1. 目标市场：本餐厅的目标市场主要是中高收入人群，包括商务人士、白领、外籍人士等。
2. 市场需求：随着人们生活水平的提高和对西方文化的了解，西餐在中国的市场需求不断增加。
消费者对西餐的品质、环境、服务等方面的要求也越来越高。
3. 竞争对手：本餐厅的竞争对手主要是周边的西餐厅和中餐厅。
竞争对手的优势主要是品牌知名度高、菜品丰富、价格合理等。
我们的优势主要是环境优雅、服务周到、菜品新颖等。
四、产品策划1. 菜品定位：本餐厅的菜品定位为中高端西餐，以法式、意式、美式西餐为主，同时提供一些特色菜品和饮品。
2. 菜品特色：本餐厅的菜品特色主要是注重食材的选择和烹饪技巧的运用，保证菜品的品质和口感。
同时，我们还会根据不同的季节和节日推出一些特色菜品和饮品，增加顾客的新鲜感和体验感。
3. 菜品创新：本餐厅会不断进行菜品创新，推出一些新颖的菜品和饮品，满足顾客的需求。
同时，我们还会根据顾客的反馈和建议，对菜品进行改进和优化。
五、价格策划1. 定价策略：本餐厅的定价策略主要是根据菜品的成本、市场需求和竞争对手的价格等因素来确定。
我们会根据不同的菜品和时间段，制定不同的价格策略，以吸引更多的顾客。
2. 价格调整：本餐厅会根据市场需求和竞争对手的价格等因素，定期对菜品价格进行调整。
同时，我们还会根据顾客的反馈和建议，对菜品价格进行适当的调整。
六、渠道策划1. 餐厅选址：本餐厅的选址主要是选择在商业中心、写字楼附近、高档住宅区等地方，以吸引更多的目标顾客。
2. 餐厅装修：本餐厅的装修风格主要是欧式风格，营造出优雅、舒适的用餐环境。
餐厅档口策划书3篇
餐厅档口策划书3篇篇一餐厅档口策划书一、项目概述1. 项目名称：[餐厅名称]餐厅档口2. 项目类型：餐饮档口3. 经营理念：提供美味、健康、多样化的餐饮选择，满足顾客的口味需求。
二、市场分析1. 目标客户群体：学生、教职工、周边居民等。
2. 市场需求：随着人们生活节奏的加快，对于方便、快捷、美味的餐饮需求日益增加。
3. 竞争情况：周边已有多家餐厅和小吃店，需提供特色菜品和优质服务以吸引顾客。
三、产品与服务1. 菜品定位：以[菜系名称]为主打，结合周边消费者口味，推出特色菜品。
2. 服务质量：提供优质的服务，包括快速上菜、热情周到的服务等。
3. 营业时间：根据目标客户群体的需求，确定营业时间。
四、经营策略1. 价格策略：根据成本和市场需求，制定合理的价格策略，以吸引更多的顾客。
2. 促销策略：定期推出优惠活动，如打折、满减等，吸引顾客。
3. 品牌策略：注重品牌建设，提升餐厅的知名度和美誉度。
五、营销策略1. 线上推广：利用社交媒体平台、外卖平台等进行宣传推广。
2. 线下推广：在学校、周边社区等发放传单、张贴海报进行宣传。
3. 会员制度：推出会员制度，吸引顾客消费。
六、财务预算1. 投资预算：包括设备购置、装修费用、原材料采购等，预计投资[X]万元。
2. 运营成本：包括房租、人工、食材采购等，预计每月运营成本为[X]万元。
3. 盈利预测：根据销售收入和运营成本，预测餐厅的盈利情况。
七、风险评估与对策1. 市场风险：市场需求变化可能导致销售不畅。
对策：密切关注市场动态，及时调整经营策略。
2. 竞争风险：周边竞争对手较多，可能影响餐厅经营。
对策：不断提升菜品质量和服务水平，加强品牌建设。
3. 食品安全风险：食品安全是餐饮行业的重中之重。
对策：严格把控食材采购关，确保食品安全。
八、团队建设1. 管理层：负责餐厅的日常运营管理。
2. 厨师团队：提供美味可口的菜品。
3. 服务团队：为顾客提供优质的服务。
九、时间规划1. 筹备阶段：[具体时间区间 1]，完成选址、装修、设备采购等工作。
餐饮经营策划书
餐饮经营策划书(总8页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--餐饮经营策划书这是一篇由网络搜集整理的关于关于餐饮经营策划书的文档，希望对你能有帮助。
餐饮经营策划书随着人们生活水平的提高，餐饮行业迅速发展壮大，竞争也日趋激烈。
时至今日，餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。
换句话说，当消费者决定进餐时，他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃，然后才决定吃什么；即使他先做出了吃什么的决定，也必须决定在什么地方吃。
因此，本案在做好经营定位的同时，注意把握好品牌建设的先期运作，在迅速回笼资金的战术运动中，放眼品牌建设与管理的战略目光。
一、环境分析：1、地理位置分析A：本案坐落在风景优美的二龙山森林公园东郊，距普兰店市区驱车四分钟的道路，因大连及普兰店高速发展的经济状况，从长远利益上看，该区域占据的得天独厚的优势必将给企业以丰厚的回报，其中很多因素取决于对外宣传。
本案地处公路一侧，交通便利，从新兴的工业区角度来看，战略意义深远。
2、地理位置分析B：本案距主干道以及市中心相对较远，造成店面广告效应相对较低，曝光频次较弱，店面视觉记忆效果相对较差。
因而影响了吸收消费群体的观感、视觉印象，从而影响店面知名度，相对降低了消费者对本店认知度，因而直接影响到本店经济效益。
二、市场分析：1、调查显示A：大连田园餐饮行业遍布大连周边以及北三市市郊、农村，行业竞争相当激烈，很多企业因得天独厚的地理条件、地域环境已经在整个大连乃至全国范围内拥有了一定的知名度，从而拥有了可观的消费群体，并且因此产生了相对的品牌忠诚度。
2、调查显示B：吸引消费者关注的不仅仅是餐饮部分，许多培养起品牌忠诚度的企业正是因为在配套服务上提升了消费者的满意度，就是说在让消费者吃得满意的同时，更能让消费者玩得尽兴。
或者依山，或者靠海，或者有林，或者温泉，或者滑雪，或者游泳……各种先天条件占据的优势都是本案所无法企及的。
餐饮策划书模板(共7篇)
篇一:餐厅商业策划书范文餐厅策划书发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎.而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。
虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐.饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭.于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患.因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
一店面简介本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。
经营面积约为80平米左右。
主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等.早餐以浙＊等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。
品种多，口味全,营养丰，使就餐者有更多的选择。
午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式.而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。
本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
二发展战略1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响)等形式的简单广告即可.2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤.并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做*（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做*)，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。
此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色.3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离.餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做＊。
成立餐饮管理有限公司商业策划书
XXXX年XX月XX日餐饮商业策划书范文餐饮策划是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合。
餐饮策划的主要手段是精准定位，即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯，进行充分调研和系统归纳，实现企业供给和顾客需求有效对接。
下面是餐饮商业策划书范文，欢迎参阅。
1、选址策划。
餐饮经营过程中，餐饮选址是一项非常重要的工作。
业界常有〃选址决定成败〃的说法。
餐饮策划在选址策划中有两项工作:一种，是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置; 另一种，是根据已经找到的位置，为其量身定做合适的模式。
无论是哪一种，对于策划人都是一个严苛的考验。
2、定位策划在深入调研商圈顾客的基础上，为餐饮企业的产品和服务，打包一个合适的〃商品〃，以便切入顾客内心的一种方法。
定位，就是为企业的产品和服务，寻找在顾客心中的位置。
3、主题策划人以群分，物以类聚。
顾客的个人爰好是不同的。
餐饮XXXX年XX月XX日企业以不同的主题张扬个性，渲染环境，能够得到拥有共同爰好顾客的认同。
4、环境策划餐饮策划根据企业的整体经营策略和经济实力，对餐厅提出装修设想。
5、投资策划测算餐饮企业的运营状况，确定盈亏平衡点，以便制定可行性方案，规划餐饮经营模式，核算投资回收期。
6、产品线策划根据企业的经营模式和技术实力，设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法，保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。
7、采购策划通过完善管理体系，建立管理机制，确保入库原辅材料和其它物品，保质，足量，底价。
8、人力资源策划〃用人〃从〃选人〃开始。
展望工作愿景，规划员工人生，用更多的〃非物质力量〃，激活员工爰岗敬业的工作热情，增强员工对企业的认同感和向心力。
9、管理策划职责明确，岗位分清，制度合理，奖罚分明。
推行〃傻瓜式管理〃，杜绝任人唯亲、随意赏罚的〃不规范管理〃。
10、品牌策划XXXX年XX月XX日提炼企业精神，归纳企业文化，整合内外资源。
中式茶餐厅策划书3篇
中式茶餐厅策划书3篇篇一中式茶餐厅策划书一、项目概述1. 项目名称：中式茶餐厅2. 经营理念：提供优质的中式餐饮体验，融合传统与现代元素，打造舒适、温馨的用餐环境。
3. 市场定位：以中高端消费群体为主，注重品质和服务，提供多样化的中式菜品。
二、餐厅选址1. 选择繁华且交通便利的商业区域，如购物中心、写字楼附近或高人流量地段。
2. 考虑周边配套设施，如停车场、娱乐场所等，方便顾客前来就餐。
3. 餐厅面积根据经营需求和预算确定，一般建议不小于 200 平方米。
三、装修风格1. 采用中式传统元素与现代简约风格相结合，营造出优雅、舒适的用餐氛围。
2. 色彩上以暖色调为主，如红色、棕色等，突显出中式文化的底蕴。
3. 餐厅布局合理，划分出不同区域，如散座区、包间区等，满足不同顾客的需求。
四、菜品设计1. 主打经典的中式菜品，如烤鸭、红烧肉、宫保鸡丁等，同时注重推陈出新，开发符合现代人口味的创新菜品。
2. 提供各类茶品，如绿茶、红茶、乌龙茶等，搭配精致的点心，满足顾客的品茶需求。
3. 根据时令和顾客反馈，定期更新菜品，保持餐厅的竞争力。
五、人员配置1. 根据餐厅经营规模和业务需求，合理配置管理人员、厨师、服务员等岗位人员。
2. 注重员工培训，提高服务质量和专业水平，确保顾客得到满意的用餐体验。
3. 建立完善的薪酬制度和激励机制，激发员工的工作积极性和创造力。
六、市场推广1. 制定全面的市场推广策略，包括开业宣传、会员制度、线上线下推广等。
2. 利用社交媒体、网络平台等渠道进行宣传，提高餐厅知名度和美誉度。
3. 与周边企业、学校、社区等建立合作关系，开展联合营销活动，拓展客户群体。
4. 定期举办特色活动，如茶文化讲座、美食节等，吸引顾客前来就餐。
七、经营管理1. 建立完善的管理制度和流程，确保餐厅运营顺畅。
2. 严格控制成本，合理安排采购、库存管理等环节，降低经营成本。
3. 关注顾客反馈，及时改进服务和菜品质量，提高顾客满意度。
餐饮管理策划书(共6篇)
餐饮管理筹划书〔共6篇〕第1篇：餐饮管理娱乐及餐饮企业管理筹划书娱乐及餐饮企业管理筹划书1.序言2.经营工程及市场定位3.行政架构的建立4.品牌创立及企业文化5.营销策略及公关筹划6.人力资的管理7.营造效劳意识8.资本运营规划9.标准化管理的建立10.总结 1.序言随着中国市场经济开展的深化，国内效劳型企业经营开展形式将与世界先进管理形式接轨。
针对国内企业效劳意识，管理经历的薄弱，拓展意识不强，至今没有真正的行业品牌和行业标准，更没有形成行业垄断的“寡头”，谁都有可能成为行业标准的制定者。
面对这样的特殊市场，谁先寻找到最正确的市场定位，并做到策略制胜，谁就会赢得商机，获取成功。
针对上述情况，本筹划书的目的就是寻找最正确市场定位，并在此根底上制订开展战略、管理建议及形式要点，从而实现企业安康的平稳开展。
2.经营工程及市场定位经营工程：本投资管理集团将以——娱乐及餐饮连锁经营管理，饮品及食品代理销售，经济型酒店连锁经营管理，文化传播筹划等多元化相关联工程为主的经营方针，从而为今后的开展打下坚实的根底。
市场定位：本投资管理集团将以江苏省为主要开展平台，通过立足长三角经济圈，利用现有地域，信息，人才资优势，强强结合，资互补，实现共赢。
适时推出相应类型的产品及效劳，从而满足不同类型的宾客需求。
进一步拓展品牌效应，从而开展成为国内知名的投资管理集团。
3.行政架构的建立高级行政人员：集团公司董事长，集团公司执行董事，集团公司总经理，集团公司副总经理。
中级管理人员：财务执行总监，人力资总监，公关销售总监，工程规划总监，工程拓展总监，各连锁店总经理。
基层管理人员：各分部门经理，主管，领班，咨客，文员。
基层工作人员：各部门员工，实习生，临时工。
各级工作人员按岗位职责，明确工作内容，上下级有效沟通，同心协力实现集团公司的各项工作任务。
4.品牌创立及企业文化品牌创立：良好的品牌效应是集团化管理的必备要素，将经营品牌按等级划分进展相应管理。
餐厅经营策划书(共6篇)
餐厅经营策划书（共6篇）第1篇：餐厅经营计划书餐厅经营计划书一、针对贵公司职工优质膳食之提升，提供更具多元化、人性化供餐方式，以专业实务经营管理，项目企划供餐方案。
二、餐别设计方案方案一：员工餐1、早餐：每位员工设计0.5—2.5元/人/餐以上的标准,提供给员工自由选择.2、中、晚：每位员工各设计0.53.50元/人/餐以上的标准, 提供给员工自由选择.3、固定餐费就餐模式：如员工设定一日三餐为如员工设定7.5元/人，早餐1.5元，中晚餐各3元，早餐为1.5元粥类，豆浆任吃，面点提供2份任选，中晚餐为五选三的方式，每餐供应两主荤，两副荤，一青菜任选三个品种，另外设置加菜窗口，供员工方便加菜，水电费由贵司提供。
4、自助餐就餐模式：我司每餐供应三主荤，三副荤，三时蔬，三小吃（如南瓜饼，薯条，饺子，汤圆等）。
三面食，让员工任吃，但不能浪费，收费标准每餐6.5元/餐到8.5元/餐不等。
6.5元/餐水电燃料由贵司提供，8.5元/餐由我司提供5、就餐方式采取刷卡方式或现金方式.方案二：干部餐1、采取报餐方式。
2、餐费标准以30元至60元以围台的方式就餐,注30元以三菜一汤,两晕一素限6人一台,米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟,60元以五菜一汤,四晕一素限8人一台, 米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟.3、每周菜单由本公司提供给报餐人员，由报餐人员选择打√，我司厨务人员按所选择的菜式制作。
三：贵司与我司需协商事项1、所有厨房设备由我司投资按年限折旧或由贵公司无偿提供使用。
2、厨房、餐厅日常所产生的一切水、电、燃料的费用由我司承担或由贵公司负责承担。
3、厨务人员住宿及水、电费用由我司承担或由贵公司无偿提供。
4、以上内容双方以实际情况协商而定。
四、早餐供应内容：（一）以六大类内容安排早餐，物超所值。
A、饮品类：鲜甜豆浆、牛奶系列、绿（红）豆甜汤、花生杏仁甜汤、各式奶茶、各式红茶、红枣雪耳糖水（配合季节气候，以热、冰料理方式供应）。
餐饮策划书完整版3篇
餐饮策划书完整版3篇篇一餐饮策划书完整版一、项目概述1. 项目名称：[餐厅名称]2. 项目类型：[餐厅类型，如中餐厅、西餐厅、快餐店等]3. 项目定位：[目标客户群体、餐厅特色和定位]4. 项目规模：[餐厅面积、座位数量等]5. 项目预算：[总投资预算、资金来源等]二、市场分析1. 目标市场：[对目标客户群体进行详细分析，包括年龄、性别、职业、收入水平、消费习惯等]2. 市场需求：[分析目标市场对餐饮的需求，包括口味、环境、服务等方面]3. 竞争分析：[对周边竞争对手进行分析，包括餐厅类型、菜品特色、价格、服务等方面，找出竞争优势和劣势]4. 市场趋势：[分析餐饮市场的发展趋势，如健康饮食、特色餐饮、线上线下融合等]三、菜品策划1. 菜品定位：[根据目标市场和餐厅定位，确定菜品的风格和特色]2. 菜品研发：[研发新菜品，注重菜品的口味、营养和美观]3. 菜品菜单：[设计菜品菜单，包括菜品名称、图片、价格、介绍等]4. 食材采购：[建立稳定的食材采购渠道，确保食材的新鲜和质量]四、品牌策划1. 品牌名称：[确定餐厅的品牌名称，简洁易记，富有特色]2. 品牌形象：[设计餐厅的品牌形象，包括标志、色彩、字体等，营造独特的品牌氛围]3. 品牌宣传：[制定品牌宣传策略，包括线上线下宣传、广告投放、活动策划等，提高品牌知名度和美誉度]五、店面选址1. 选址原则：[根据餐厅类型和目标市场，选择合适的店面位置，如商业中心、写字楼附近、居民区等]2. 店面评估：[对选址进行评估，包括人流量、消费水平、周边竞争等因素]3. 店面租赁：[与房东签订租赁合同，明确租金、租期、装修等事项]六、店面装修1. 装修风格：[根据餐厅品牌形象和定位，确定装修风格，营造舒适、温馨的用餐环境]2. 装修设计：[聘请专业的装修设计师进行设计，确保装修效果符合预期]3. 装修施工：[选择有经验的装修施工队伍进行施工，确保施工质量和进度]4. 设备采购：[根据餐厅的经营需求，采购厨房设备、餐具、桌椅等设备]七、人员招聘与培训1. 人员招聘：[根据餐厅的岗位需求，招聘合适的员工，包括厨师、服务员、收银员等]2. 人员培训：[对新员工进行岗前培训，包括企业文化、服务技巧、菜品知识等方面的培训]3. 绩效考核：[建立绩效考核制度，激励员工提高工作效率和服务质量]八、开业筹备1. 证照办理：[办理餐厅所需的各种证照，如营业执照、食品经营许可证等]2. 开业宣传：[制定开业宣传方案，吸引顾客关注]3. 开业活动：[策划开业活动，如优惠促销、新品试吃等，提高餐厅的知名度和美誉度]4. 物资采购：[采购开业所需的物资，如食材、调料、酒水等]九、运营管理1. 质量管理：[建立质量管理体系，确保菜品和服务的质量]2. 成本控制：[加强成本控制，降低经营成本]3. 客户关系管理：[建立客户关系管理系统，提高客户满意度和忠诚度]4. 数据分析：[定期进行数据分析，了解经营状况，及时调整经营策略]十、盈利预测1. 收入预测：[根据餐厅的经营规模和市场需求，预测收入情况]2. 成本预测：[预测餐厅的经营成本，包括食材采购、人员工资、房租等]3. 盈利预测：[根据收入预测和成本预测，预测餐厅的盈利情况]十一、风险评估与对策1. 风险评估：[对项目可能面临的风险进行评估，如市场风险、竞争风险、经营风险等]2. 风险对策：[针对不同的风险，制定相应的对策，降低风险对项目的影响]2. 展望：[对项目的未来发展进行展望，提出未来的发展规划和目标]篇二《餐饮策划书完整版》一、项目概述1. 项目名称：[餐厅名称]2. 项目类型：[餐厅类型，如中餐厅、西餐厅、快餐店等]3. 项目定位：[餐厅的定位，如高端餐厅、大众餐厅、特色餐厅等]4. 项目目标：[明确项目的长期和短期目标，如盈利目标、市场份额目标、品牌建设目标等]二、市场分析1. 目标市场：[确定餐厅的目标客户群体，包括年龄、性别、职业、收入水平、消费习惯等]2. 市场规模：[分析目标市场的规模和潜力，包括市场容量、增长率等]3. 竞争分析：[对竞争对手进行分析，包括竞争对手的数量、分布、市场份额、优势和劣势等]4. 市场趋势：[研究市场的发展趋势，包括消费者需求变化、行业发展趋势等]三、产品与服务1. 产品定位：[确定餐厅的产品定位，包括菜品特色、口味、品质等]2. 产品组合：[设计餐厅的产品组合，包括主菜、配菜、小吃、饮品等]3. 服务理念：[确定餐厅的服务理念，包括服务态度、服务速度、服务质量等]4. 服务特色：[打造餐厅的服务特色，如个性化服务、主题服务等]四、营销策略1. 品牌建设：[制定品牌建设策略，包括品牌名称、品牌形象、品牌宣传等]2. 定价策略：[确定餐厅的定价策略，包括定价方法、价格调整策略等]3. 促销策略：[制定促销策略，包括优惠活动、会员制度、节日促销等]4. 渠道策略：[选择合适的营销渠道，如线上渠道、线下渠道等]五、运营管理2. 采购管理：[建立科学的采购管理体系，确保食材的新鲜度和质量，控制采购成本]3. 厨房管理：[制定厨房管理制度，确保菜品的制作质量和效率，保证食品安全]4. 服务管理：[建立完善的服务管理体系，提高服务质量和客户满意度]六、财务预算1. 投资预算：[估算项目的总投资，包括场地租赁、装修、设备采购、人员培训等费用]2. 成本预算：[分析项目的运营成本，包括食材采购、人员工资、水电费、租金等费用]3. 收入预算：[预测项目的收入，包括菜品销售收入、饮品销售收入、其他收入等]4. 利润预算：[计算项目的利润，分析项目的盈利能力和投资回报率]七、风险评估与对策1. 市场风险：[分析市场风险，如市场需求变化、竞争对手增加等，制定相应的对策]2. 经营风险：[分析经营风险，如食材供应不稳定、人员流失等，制定相应的对策]3. 财务风险：[分析财务风险，如资金短缺、成本上升等，制定相应的对策]4. 其他风险：[分析其他可能的风险，如自然灾害、政策变化等，制定相应的对策]2. 展望：[对项目的未来发展进行展望，提出未来的发展方向和目标，制定相应的发展策略]篇三餐饮策划书完整版一、项目概述1. 项目名称：[具体名称]餐厅2. 项目类型：[中餐/西餐/快餐等]3. 项目定位：[高端/中端/大众等]4. 项目特色：[菜品特色、服务特色等]5. 目标客户：[年龄段、消费群体等]二、市场分析1. 行业现状：分析当前餐饮行业的发展趋势、市场规模和竞争情况。
餐饮企划书范文(共5篇)
篇一：餐饮计划书范文创业计划书学号：2200920902317 姓名：马吉锋专业：建筑经济管理餐饮计划书范文拟定名称：辣菜馆（辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的川菜系餐厅）选址条件：标准门面房，具客运中心、旅游中心、办公中心、商业中心、居住中心五个条件，同时还是乐山最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。
唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。
餐饮计划书市场调研：经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以周围庞大的大学生群、周围庞大的肖坝路居民群；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；肖坝路所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。
完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。
餐饮特色：以川菜主菜系，宣扬巴蜀饮食文化，以辣为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。
拟定规模：建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3万元。
拟定人员： 2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。
开业准备：2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。
开业策划：试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
投资预算：房租和押金周转资金16.5万元，固定资产投资15万元（装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金1.5万元，合计33万元。
蒙餐的经营策划书3篇
蒙餐的经营策划书3篇篇一蒙餐的经营策划书一、执行摘要在当今餐饮市场中，蒙餐作为一种具有独特风味和文化内涵的餐饮形式，正逐渐受到消费者的喜爱。
本策划书旨在为蒙餐经营提供全面的策略和方案，以帮助其在市场中取得成功。
二、市场分析1. 消费者需求：随着人们生活水平的提高和对美食的追求，消费者对特色餐饮的需求不断增加。
蒙餐以其独特的风味和文化特色，能够满足消费者的猎奇心理和对品质生活的追求。
2. 市场潜力：目前，蒙餐市场尚未得到充分开发，市场份额较小。
通过有效的市场营销和品牌建设，蒙餐品牌有机会吸引更多的消费者，扩大市场份额。
3. 竞争态势：目前，蒙餐市场的竞争较为激烈，主要竞争对手包括传统的蒙古族餐厅和其他特色餐饮品牌。
因此，需要在产品、服务、品牌等方面进行差异化竞争，提升品牌竞争力。
三、品牌定位1. 品牌名称：选择一个富有蒙古族特色的品牌名称，如“草原风情”“游牧时光”等，能够让消费者直观地感受到品牌的文化内涵。
2. 品牌定位：将品牌定位为高端、时尚、健康的蒙餐品牌，以区别于传统的蒙古族餐厅，吸引更多年轻消费者的关注。
3. 品牌形象：通过店面装修、服务员着装、菜单设计等方面，打造具有蒙古族特色的品牌形象，让消费者在就餐过程中感受到浓厚的民族文化氛围。
四、产品策略1. 菜品开发：根据蒙餐的传统特色，开发具有代表性的菜品，如烤全羊、手扒肉、奶茶等。
同时，结合现代消费者的口味需求，对传统菜品进行创新和改良，推出符合市场需求的新菜品。
2. 食材选择：注重食材的品质和新鲜度，优先选择内蒙古地区的特色食材，如羊肉、牛肉、奶制品等，保证菜品的口感和品质。
3. 套餐搭配：根据消费者的需求，推出不同类型的套餐，如情侣套餐、家庭套餐、商务套餐等，满足不同消费群体的需求。
五、店面选址与装修1. 店面选址：选择在繁华商圈、购物中心、高档写字楼附近或旅游景点周边开设店面，以保证充足的客流量和较高的品牌曝光度。
六、服务策略1. 员工培训：加强员工培训，提高员工的服务意识和专业技能，确保为消费者提供优质、高效的服务。
餐厅资金运作策划书3篇
餐厅资金运作策划书3篇篇一餐厅资金运作策划书一、策划背景随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业市场竞争日益激烈。
为了提升餐厅的竞争力和盈利能力，实现可持续发展，我们制定了本资金运作策划书。
二、策划目标1. 确保餐厅的日常运营和发展所需资金。
2. 优化资金结构，降低资金成本。
3. 提高资金使用效率，确保资金安全。
三、资金来源1. 自有资金2. 银行贷款3. 合作伙伴投资4. 其他融资渠道四、资金运用1. 餐厅设备采购与更新2. 食材采购与库存管理3. 员工培训与薪酬支出4. 市场推广与营销活动5. 日常运营费用（水电、房租等）五、资金运作策略1. 制定详细的预算计划，严格控制成本支出。
2. 优化采购渠道，降低食材采购成本。
3. 合理安排员工班次，提高工作效率，降低人力成本。
4. 加强应收账款管理，缩短账期，提高资金回笼速度。
5. 定期进行财务分析，及时发现问题并采取措施解决。
六、风险管理1. 市场风险密切关注市场动态，及时调整经营策略，降低市场风险。
2. 财务风险合理安排资金结构，控制负债水平，避免出现资金链断裂的情况。
3. 经营风险加强内部管理，提高服务质量，确保食品安全，降低经营风险。
七、收益预测1. 分析市场需求和竞争情况，制定合理的价格策略。
2. 优化菜品和服务，提高顾客满意度和忠诚度。
3. 加强市场推广和营销活动，提升餐厅知名度和美誉度。
4. 不断改进和创新，提高餐厅的竞争力和盈利能力。
八、结论篇二餐厅资金运作策划书一、策划背景随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业市场竞争日益激烈。
为了提升餐厅的竞争力和盈利能力，需要制定合理的资金运作策划。
本策划书旨在为餐厅的资金运作提供指导，确保餐厅的可持续发展。
二、餐厅概况1. 餐厅名称：[具体名称]2. 经营类型：[例如中餐厅、西餐厅、快餐店等]3. 目标客户：[针对的客户群体，如上班族、家庭聚餐等]4. 餐厅位置：[详细地址]5. 开业时间：[具体日期]三、资金来源1. 自有资金：[具体金额]2. 银行贷款：[具体金额]3. 合作伙伴投资：[具体金额]四、资金运用1. 固定资产投资：[具体金额]设备采购：用于购买厨房设备、餐厅家具等。
餐饮策划书公司管理3篇
餐饮策划书公司管理3篇篇一餐饮策划书公司管理一、公司概述餐饮策划书公司是一家专注于为餐饮企业提供全方位策划服务的公司。
我们的团队由具有丰富经验的餐饮专业人士、市场营销专家和创意设计师组成，致力于为客户提供创新、高效、可行的餐饮策划方案，帮助客户提升品牌形象、增加销售额和提高客户满意度。
二、公司管理理念1. 客户至上：我们始终将客户的需求放在首位，致力于为客户提供优质的服务和解决方案。
2. 创新驱动：我们鼓励创新思维，不断探索新的餐饮策划理念和方法，以满足客户不断变化的需求。
3. 团队合作：我们相信团队的力量，鼓励团队成员之间相互协作、相互支持，共同实现公司的目标。
三、公司组织架构1. 总经理：负责公司的整体运营和管理，制定公司的发展战略和目标，并监督各部门的工作执行情况。
2. 市场营销部：负责公司的市场推广和销售工作，包括市场调研、品牌策划、广告宣传、客户关系管理等。
3. 餐饮策划部：负责为客户提供餐饮策划方案，包括餐厅定位、菜品设计、服务流程设计、空间设计等。
4. 创意设计部：负责为客户提供创意设计服务，包括品牌形象设计、菜品图片设计、宣传资料设计等。
5. 财务部：负责公司的财务管理工作，包括财务预算、成本控制、财务报表编制等。
6. 人力资源部：负责公司的人力资源管理工作，包括招聘、培训、绩效考核、薪酬福利管理等。
四、公司管理制度1. 人力资源管理制度：包括招聘、培训、绩效考核、薪酬福利等方面的规定，以确保公司拥有高素质的员工队伍。
2. 财务管理制度：包括财务预算、成本控制、财务报表编制等方面的规定，以确保公司的财务管理规范、透明。
3. 项目管理制度：包括项目立项、项目执行、项目监控等方面的规定，以确保公司的项目能够按时、按质完成。
4. 客户管理制度：包括客户信息管理、客户沟通、客户反馈等方面的规定，以确保公司能够及时了解客户需求，提供优质的服务。
五、公司发展规划1. 短期规划（1-2 年）：建立公司品牌形象，提高公司知名度和美誉度。
餐馆管理系统策划书3篇
餐馆管理系统策划书3篇篇一餐馆管理系统策划书一、引言随着餐饮行业的不断发展，餐馆管理变得越来越复杂。
为了提高餐馆的运营效率和管理水平，我们计划开发一款餐馆管理系统。
本系统将涵盖餐馆运营的各个方面，包括点菜、结账、库存管理、员工管理等，旨在为餐馆提供一站式的解决方案。
二、系统目标1. 提高点菜效率，减少顾客等待时间。
2. 实现自动化结账，提高结账速度和准确性。
3. 实时掌握库存情况，避免库存积压和缺货现象。
4. 提高员工管理效率，方便排班和绩效考核。
5. 提供数据分析功能，帮助餐馆管理者做出决策。
三、系统功能1. 点菜系统支持触摸屏点菜和手机点菜。
实时显示菜品信息和库存情况。
支持菜品分类和搜索功能。
自动计算菜品总价和折扣。
2. 结账系统支持现金、银行卡、、等多种支付方式。
自动打印发票和小票。
实时更新库存信息。
3. 库存管理系统实时监控库存情况，包括菜品库存、原料库存等。
支持库存预警功能，当库存低于设定值时自动提醒。
支持库存盘点和报表统计功能。
4. 员工管理系统支持员工信息管理，包括员工基本信息、排班信息、绩效考核等。
支持员工权限管理，不同员工拥有不同的操作权限。
支持员工考勤管理。
5. 数据分析系统支持销售数据分析，包括菜品销售排行、销售额统计等。
支持库存数据分析，包括库存周转率、缺货率等。
支持员工绩效数据分析，包括员工工作效率、服务质量等。
四、系统优势1. 提高运营效率，减少人工操作，降低成本。
2. 提高顾客满意度，提升餐馆形象。
3. 实时掌握经营情况，为决策提供数据支持。
4. 支持多种支付方式，方便顾客支付。
5. 系统易于操作和维护，降低培训成本。
五、系统实施计划1. 需求分析阶段（[具体时间区间 1]）与餐馆管理者和员工进行沟通，了解他们的需求和期望。
分析现有餐馆管理流程，找出存在的问题和改进的空间。
制定系统需求规格说明书。
2. 设计阶段（[具体时间区间 2]）根据需求规格说明书，设计系统架构和数据库结构。
餐饮策划书完整版3篇
餐饮策划书完整版3篇篇一餐饮策划书完整版一、项目概述1. 项目名称：[餐饮名称]2. 项目类型：[具体餐饮类型]3. 经营理念：[特色经营理念]4. 项目选址：[具体位置]二、市场分析1. 目标客户群体：[目标客户的详细描述]2. 市场需求分析：[市场需求的具体分析]3. 竞争情况分析：[竞争对手的分析]三、产品与服务1. 菜品特色：[详细描述菜品的特色和优势]2. 服务质量：[描述提供的服务质量和标准]3. 环境设计：[描述餐厅的环境设计和装修风格]四、营销策略1. 品牌推广：[品牌推广的策略和计划]2. 定价策略：[定价策略的制定和考虑因素]3. 促销活动：[描述促销活动的计划和时间表]五、运营管理1. 人员招聘与培训：[人员招聘和培训计划]2. 供应链管理：[供应链管理的策略和考虑因素]3. 质量管理：[描述质量管理的体系和标准]4. 成本控制：[成本控制的策略和方法]六、财务预算1. 投资预算：[投资预算的详细列表]2. 营收预测：[营收预测的详细分析]3. 利润预测：[利润预测的详细分析]4. 投资回报分析：[投资回报的分析和评估]七、风险评估与对策1. 市场风险：[市场风险的评估和对策]2. 竞争风险：[竞争风险的评估和对策]3. 经营风险：[经营风险的评估和对策]八、项目实施计划1. 项目启动阶段：[描述项目启动阶段的工作内容和时间表]2. 筹备阶段：[筹备阶段的工作内容和时间表]3. 试营业阶段：[试营业阶段的工作内容和时间表]4. 正式营业阶段：[正式营业阶段的工作内容和时间表]篇二餐饮策划书完整版一、执行摘要1. 项目名称：X 餐厅2. 项目类型：中餐厅3. 经营理念：提供优质的餐饮服务，打造独特的用餐体验，满足顾客的味蕾需求。
4. 市场分析：目标市场为地区的消费者，包括上班族、学生、家庭等。
该地区人口密集，消费能力较高，对餐饮需求较大。
5. 投资预算：预计总投资为万元，包括店面租金、装修费用、设备采购、人员培训等。
餐饮策划书(汇总10篇)
餐饮策划书（汇总10篇）1餐饮策划书篇一一、经营计划1快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。
2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。
4•随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。
5.经营时间：早、晚。
6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。
我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。
二、人事计划1本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。
2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资,直至合格为止。
若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。
三、销售计划1开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。
4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。
5.餐饮策划书篇二一、快餐店概况1本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。
主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
酒店餐饮方案策划书3篇
酒店餐饮方案策划书3篇篇一《酒店餐饮方案策划书》一、前言随着人们生活水平的提高，对于酒店餐饮的需求也越来越多样化。
为了满足不同客户的需求，提高酒店的竞争力，我们制定了本酒店餐饮方案策划书。
二、市场分析1. 目标客户本酒店的目标客户主要包括商务客人、旅游客人和本地居民。
2. 竞争对手我们的竞争对手主要包括周边的酒店、餐厅和快餐店。
3. 市场需求随着人们生活水平的提高，对于餐饮的品质、环境和服务要求也越来越高。
同时，人们对于健康饮食的关注度也越来越高。
三、餐饮方案1. 餐厅定位本酒店的餐厅定位为中高端餐厅，提供高品质的餐饮服务。
2. 菜品设计我们的菜品设计将以本地特色菜为主，同时结合其他地方的特色菜，打造出具有特色的菜品体系。
3. 餐厅环境4. 服务质量我们将提供优质的服务，包括热情接待、快速上菜、周到服务等，让客户感受到家的温暖。
四、营销策略1. 网络营销我们将通过酒店官网、公众号、微博等网络平台进行宣传推广，吸引更多的客户关注。
2. 会员制度我们将推出会员制度，为会员提供积分、优惠、生日福利等，提高客户的忠诚度。
3. 活动策划我们将定期举办各种活动，如美食节、主题晚宴等，吸引更多的客户前来用餐。
4. 合作推广我们将与周边的企业、旅行社等进行合作推广，扩大酒店的知名度和影响力。
五、财务预算1. 投资预算本酒店餐饮方案的投资预算为万元，主要包括餐厅装修、设备采购、人员培训等方面的费用。
2. 收益预算本酒店餐饮方案的收益预算为万元，主要包括餐饮收入、会员收入、活动收入等方面的收益。
3. 利润预算本酒店餐饮方案的利润预算为万元，主要包括餐饮利润、会员利润、活动利润等方面的利润。
六、风险评估1. 市场风险市场风险是本酒店餐饮方案面临的主要风险之一，如市场需求变化、竞争对手增加等。
2. 经营风险经营风险是本酒店餐饮方案面临的另一个主要风险，如菜品质量问题、服务质量问题等。
3. 财务风险财务风险是本酒店餐饮方案面临的第三个主要风险，如投资预算超支、收益预算不足等。
2023餐饮商业策划书11篇
2023餐饮商业策划书11篇餐饮商业策划书1一、餐厅简介“青尔”素食餐厅，是一家以经营素食品为主的风格餐厅。
我们的宗旨是为喜爱素食品的人群提供口感一流、服务一流的超实惠绿色素食，感受素食品带来的无限乐趣。
“青尔”让你青春健康，吃出绿色生活！二、背景随着社会的进步和人民生活的富足，食素的人群越来越大。
如今，“穿要布、吃要素”已成为一种潮流。
另有相当部分女大学生为减肥而食素，而这部分人是重要消费群体。
我们应当看到这一发展趋势，抓住有利商机，投资兴办“素食餐厅”，也许就会在拥挤的餐饮市场中开发出一片新的天地。
三、产品和服务主要经营各类营养素食，定期推出特色产品。
强化原料、菜品和烹调方法的开发创新。
同时，我们经营各类绿色饮品。
努力创建一流服务团队，并提供“微笑”服务，建立意见随提随采纳模式。
借鉴肯德基的服务模式，小规模提供就餐建议，协助顾客点餐。
四、目标市场目前三至五年内主要针对小和山高教园区的大学生，以浙科院为中心。
五、营销策略开业前三天每天提供100个免费试吃名额； 2、提供500张VIP贵宾卡，实行消费累计积分，年终按积分返回精美礼品 3、定期举行由顾客提供菜色创新意见活动，并接受订制新菜 4、接受预先订餐，VIP优先 5、每人次消费可享受免费饮料一杯（视季节变化而微调） 6、素食品营养讲座，宣传素食文化；发放宣传单六、市场竞争情况东和新开桌游主题餐厅，西和牧之源风格餐厅，其他餐厅。
其市场占有率不是相当大。
其他餐厅中素食较少。
七、竞争优势目前小和山一带未有风格鲜明的素食餐厅。
我们推服务，重营养，实行消费积分制，具有鲜明特色。
不断推出新菜色，并能调动顾客好奇心，进而前来就餐。
八、财务状况及风险财务状况：三未来年内可望盈利5至20万元，扩大规模后每年可盈利10至15万元。
风险：市场较为狭小，素食品的推广圈有限，消费者流动性不强。
九、餐厅的长期发展目标三年内在杭州增加1到3家“青尔”素食餐厅分店，并计划在七年内设分店至上海、苏州等沿海大城市。
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• 2、每周不定期抽查新菜品质量，发现不足，及时改进和培训，对 抽查优秀者予以书面表扬，以资鼓励。 3、由厨师长组织骨干力量，定期研发，推出新菜（原则上每半月 一次），开发的一个原则是采购新品种 4、试制新菜首先以书面形式通报厨师长，并注明菜名、烹调时间、 味型和成本，然后由厨师长统一安排试制，经相关办公会品尝， 提出改进意见，再决定是否推出。 • 5、定期派出厨师到别的餐饮企业对口交流，积极引进新菜，又不 增加很多成本。 6、对创新品牌菜点的厨师予以重奖，对于创出较好新菜的厨师， 视点菜率予以奖励，对于3个月以上无新菜推出者予以通报并且基 本工资下浮一定比例。
• 建立例会制度
• 1、员工例会上，每天上班时点名，由厨师长介绍前一天情况，安 排当天重点事项。 2、鼓励员工士气，解决遗留问题。 3、厨房与其他部门的协调 4、与前厅和营销部的协调。 5、与采购部、仓库的协调。
• 建立激励制度
• 1、环境气氛激励：营造良好融洽环境气氛，充分体现积极向上， 竞争上岗，按劳计酬，按贡献计酬的原则。 2、目标理想激励：根据酒楼经营状况，设计一定的工作目标，再 按部门，岗位细分到每个员工，当完成既定目标给予一定奖励。 3、荣誉的奖励：工作突出的员工骨干，应给予一定的荣誉，树立 榜样。
• 3、加强贮藏管理，仓库每半月盘点一次，不积压不浪费。 4、提高拆卸率，物尽其用。 5、严格控制领料。 6、节约调味和燃料，严禁人走炉子空转，水火不关 7、原材料保管，要责任到人。（注：成本控制管理的一些基本制 度：① 采购制度；② 验收制度；③ 食品成本日报表，月盘点制 度；④ 损耗责任，报损制度）
• 建立食品卫生管理制度
• 1、按岗位划分卫生责任区，责任到人，卫生包干。 2、卫生状况纳入员工日常考核评估，实行扣分制。
• 考勤与劳动纪律制度
• 考勤与劳动纪律管理到每个员工对待工作的态度，以及企业和员 工的自身形象，有必要制度化，通过奖罚条例来实现。
• 厨房安全管理
• 1、新员工必须先培训后上岗，每周有在岗培训。 2、厨房设备，操作规范化，严防各种工伤事故出现。 3、严防火灾。灭三害 4 安装空气消毒灯，便于晚间空气消毒。
出品体系
• 经营
• 出品体系的指导思想：第一步：精品川黔湘粤菜（以菌类为主打 特色）；第二步：精品私房菜；第三步：名人名菜。 • 出品体系的味形特点：以川黔味形为主，其他味形为辅。 • 出品体系的建立方式：第一步：以目前厨师班子掌握的川黔菜为 主；第二步：经实际运作后，在具体的经营情况反映和顾客的意 见下，调整出品品种，推出我们的精品私房菜；第三步：在前厅 服务体系建立后，结合我们运营一段时间后的精品私房菜，推出 我们的名人名菜。 • 出品体系的建立时间：第一步：开业一月内；第二步：开业二月 内；第三步：开业三月内。
• 菜品管理
• 1、所有菜点，实行量化标准，即测算菜谱上所列菜点的标准配 份、味型特点、烹调所须时间等。 • 2、工作程序化，所有上一道工序对下一道工序负责，从粗加工 到细加工，一环扣一环。 • 3、当菜品出现退单、等质量问题时，实行严格的责任处罚。
• 建立新品研发制度
• 经常性推陈出新是经营上的需要，也能促进厨师技术不断提高， 为企业增加魅力。 • 1、点单率较高的菜点，要巩固、保持和不断提高，使之成为看 家品牌
• 服务体系的建立时间：第一步：开业一月内；第二步：开业二月 内；第三步：开业三月内。
• 管理
• • 建立各级员工的培训体系 设立各级人员上岗前的培训准入制度，只有取得了上岗条件（岗位培训合格证） 的员工才能获得入选资格（如：普通员工获得领班岗位培训合格证后，一旦领班 岗位出现空缺，他（她）们就能进入公示和面试程序）。作用一是能提升员工的 整体素质和学习意识；二是能解决各级人员的储备问题。 建立各级员工的工作标准体系 建立各级员工的工作评估体系 做到每个员工每月都有考核结果，分部门和个人，完全采用全额工资与百分制挂 钩的制度。 建立固定资产管理体系 先进的管理体系，可使固定资产的使用年限大大延长。如装修：管理的好最高可 达八年不用更新，国内目前大多数就四年左右。所以我们应该重视固定资产的统 计编号入档，员工使用的培训工作，固定资产采购的会审制度，维修部门的维修 记录制度等工作
服务体系
• 经营
• 服务体系的指导思想：第一步：夯实服务员的基本功；第二步： 培训服务员的菜品，原料和烹饪知识；第三步：培训服务员名人 名菜相关的餐饮文化知识。 • 服务体系的特点：自我介绍，暖盆净手，敬酒，菜品解说 • 服务体系的作用：通过自我介绍，暖盆净手，敬酒，菜品解说等 服务项目来强制服务员与顾客沟通。
ห้องสมุดไป่ตู้
• 建立成本控制制度 • 餐饮业的利润来自于销售，更来自于采购，乃至所有更环节的有效
成本控制，由于产品价格不能随意调价，那么成本控制地好不好就直接 影响到酒店的效益，浪费的每一分钱都可以看作是纯利润，运营成本居 高不下将导致酒楼竞争力下降，所以建立有效的成本控制体系将是企业 盈利的有力保障。
• 1、采购和验收环节的管理，历来是餐饮业内部腐败的重灾区，也 是成本控制的重要源头，这是几个部分应该建立相互制约、相互 监督的专业采购体系。 2、财务部管价格，厨房管质量，采购管渠道，仓库管验收数量， 形成环环相扣相互监督的制度，另外，每年实行供应商公开招标， 把进货价格控制到最低限度。
• • • • •
• • • • • • •
建立流动资产管理体系 小到一张单据都应该有编号，有专人保管，有流动记录，有审核。 完成初级和中级《培训手册》的编写 完成《服务手册》；《管理手册》的编写。 知识产权该重视。麦当劳等可是知识产权打天下。 完成经济目标 全面提升了服务规格和档次的我们，我有别无的服务体系是完成 任务的保证。
餐饮部经营管理策划书
概述
• 餐厅特殊的地理位置决定了餐厅的经营必须走特色化的经营道路， 靠会议餐，婚宴和客房用餐是养不活我们的餐厅的。餐饮的独特 性是不知多少年来的口号了，但实际上现在的餐饮企业之间大同 小异！就餐环境；出品价格；出品质量；就餐服务是构成餐饮企 业的四个基本点，；营销和督导是餐饮企业必须使用的三个手段， 以上七个方面就是餐饮企业的商品结构组成部分。我们光知道结 构组成部分还不够，，我们还应去研究和落实。比如举例说：服 务员的托盘斟酒等是服务员的基本功，是区别与其他服务行业的 标志，但我们只是直接的把基本功运用到对客服务上，没有以此 为基础去建立我们自己独特的服务体系，所以实际上贵阳几乎所 有餐饮企业的就餐服务与其他企业无本质上的不同！所以，少而 精的出品体系和融入了菜品解说等特色服务的服务体系，这就是 我要打造的餐厅。