浅谈生物化学教学中突破难点的方法

浅谈生物化学教学中突破难点的方法

作者：杨文斌李芳

来源：《中国化工贸易·下旬刊》2020年第01期

摘要：生物化学教学过程中教学难点较多，明显突出，往往还是核心知识大点，不突破将影响后续内容的学习，直接影响到生化这门课能否继续深入学习下去和继续掌握好。通过教学实践，笔者总结出通过形象比喻、抓住主线条等几种突破蛋白质结构、核酸结构、生物氧化等教学难点的做法尝试。

关键词：生物化学;教学;突破难点;方法尝试

生物化学教学过程中教学难点较多，明显突出，往往还是核心知识大点，知识的连贯性依托性密不可分，不突破前章节的难点，将影响后续内容的学习，直接影响到生化这门课能否继续深入学习下去和继续掌握好。通过教学实践，笔者总结出在教学过程中突破难点的几项具体做法，供同行探讨、分享。

1 形象比喻的运用

1.1 蛋白质学习过程中难点的突破

将钢丝看成蛋白质一级结构氨基酸排序，弹簧看成α-螺旋二级结构，用弹簧进一步盘曲折叠制成的复杂零件看成三级结构，几个该复杂零件组合在一起构成的更复杂零件看成四级结构。抽象的蛋白质结构概念被具体化后，转化成能想象得出被固化的形态，移植到蛋白质结构理解上，由抽象的难以接受的蛋白质的空间构象，转为直观的易于接受的能够想象得出的形态。降低了理解难度。

1.2 酶活性中心与必须基团

将汽车前舱发动机看成酶的活性中心，发动机火花塞看作结合基团，三元催化装置看作催化基团，发动机火花塞三元催化装置比喻为是活性中心内的必须基团，发动机火花塞三元催化装置所占的空间看成酶的活性中心，仓内的电线、油路管道看作多肽链，电瓶看作活性中心外

的必须基团。这样打比方后使抽象的关于酶的概念简单化了。拍照标明上述各部位，汽车前舱讲过后，图示酶的活性中心示意图，再次講解相关酶的知识点。同学们对酶的理解障碍明显消除。

2 抓住主线突破难点

在讲授糖代谢过程中，先放开众多的反应，不平均使力，抓住代谢过程的开始和最终结果两个点，不突出整个过程，不去顾及纷繁的中间反应，让主要知识点突出出来，三个代谢途径中的20多步反应转变成只需先掌握三步，而后再去解决其他的知识点，渐渐展开到全面覆盖。

2.1 糖的无氧氧化

首先抓住主线条，由于这一过程反应多达10步，靠课上记住不现实甚至理解都还成问题，首先突出出重点，抓住1分子葡萄糖经无氧氧化生成2分子乳糖这个点，以实际例子体内产生了乳酸佐证，如全身酸痛是肌肉中沉积乳酸所致，当人们剧烈运动，大口急促喘气，所需能量都满足不了人体所需时，不得不采用无氧氧化来迅速供给能量。

2.2 糖的有氧氧化

以人体代谢为例，首先抓住血糖经过18步反应后生成水和CO2的过程，以人们每时每刻都吸入氧气，呼出CO2来佐证，是正常生理条件获得能量的主要方式。产生的能量最多。

2.3 磷酸戊糖途径

抓住葡萄糖经5步反应后生成5-磷酸核糖和NADPH+ H+这一主线条。

三个代谢途径反应众多，平均使力抓不住重点，强调明确葡萄糖生成乳酸、生成二氧化碳和水、生成5-磷酸核糖和NADPH+H+，问题就简单多了。

3 循序渐进突破难点

三羧酸循环既是教学难点又是重点：①清楚完成一次循环周而复始的发生9步反应，完成一次循环后都由头次循环的最终产物草酰乙酸和乙酸辅酶缩合开始接下来的再循环，周而复始;②掌握乙酰辅酶A的来源：乙酰辅酶A可以由三大营养物质之一的糖、脂肪、蛋白质代谢后提供。糖、氨基酸则同时可提供三羧酸循环中的中间酸如α-酮戊二酸等4种羧酸;③清楚能量变化的反应，第3、4、6步脱氢每步产生2.5分子ATP，第5步通过水平磷酸化得到1分子ATP，第8步脱氢产生1.5分子ATP，完成一次循环生产10分子ATP;④了解每步反应的变化（对高要求学生提供）来掌握具体的9步反应;⑤明确三羧酸循环的生理意义：a.提供能量，10

分子ATP;b.三大营养物质彻底氧化的共同途径;c.代谢枢纽，三大营养物质的互变场所;d.由NADH氧化呼吸链和FADH2氧化呼吸链供氧。

4 应用结构模型

DNA的结构因为有结构模型，应该算是讲结构中好讲的内容了，但看到了模型不一定就理解掌握DNA结构，掌握关键知识点后结合结构模型，让同学们掌握DNA结构是笔者要探讨的问题。第一，要熟悉组成核酸组成物，熟悉三个嘧啶碱和两个嘌呤碱结构。以做题的方式达到熟悉这5个结构的目的。1，3，7，9-四氮茚就是嘌呤碱的母体。第二，要求同学们写出戊糖的直链结构，熟悉后推出核糖和脱氧核糖的透视式结构，知晓代表5个碱基的相应字母。第三，熟悉碱基与脱氧核糖之间形成的糖苷键。第四，明确脱氧核苷酸链的磷酸二酯键。第五，知晓碱基A-T配对C-G配对所形成的氢键。在熟悉上述内容后，展示DNA模型，根据模型拆分部位去认知，找到5种碱基、脱氧核糖等物质在模型中的位置，验证磷酸二酯键、碱基与脱氧核糖形成的糖苷键、连接两条脱氧核苷酸链之间的氢键，知晓了这些知识点，DNA结构的内容量似乎少多了，模型结构也简单多了。

5 紧扣教材图表攻克内涵外延知识点

生物氧化部分一直都是同学们最难接受的内容。充分利用教材图表，结合教师提出的问题，调动学生积极思考搭建形成知识链。

5.1 认识递氢体和递电子体

常见的递氢体和递电子体归纳如下：①NAD+;②FAD;

③FMN;④Fe-S;⑤CoQ，Q;⑥Cyt名称为①②③④⑤⑥;

递氢的为①②③⑤;递电子的为①④⑥;既递氢又递电子的为①。

5.2 呼吸链中氢和电子的传递顺序

NADH氧化呼吸链：上述呼吸链中只起到递氢作用的为FMN、CoQ;递电子的为NADH、Fe-S、cyt;给出氢离子的为SH2、NADH+H+、FMNH2、CoQH2;给出电子的为NADH+H+、Fe-S、cyt;接受电子的为NAD+、Fe-S、cyt;接受氢离子的为NAD+、FMN、CoQ。小结：被氧化脱氢物SH2经NAD+接受氢和电子，氢通过FMN，电子通过铁硫蛋白传递给CoQ，通过Fe2+Fe3+、Cu2+Cu+的可逆传递电子，使O2获得两个电子生成O2-而与2H+结合生成水。同一物质在体内外氧化，耗氧、产物、产生的能量均相同。

5.3 影响氧化磷酸化因素