四星酒店人事架构和人员编制

酒店人事制度岗位编制

酒店人事制度岗位编制酒店人事制度岗位编制是指酒店人事部门根据酒店的规模、组织架构、人力资源需求等因素，对人事岗位的规模和设置进行合理的划分和安排，以确保人事工作的高效运行和人力资源优化配置。

一、酒店人事制度岗位编制的目的1. 保障酒店人事工作的顺利进行：通过合理的编制规划，确保酒店人事部门的各项工作得到有效执行和管理，提高人事工作的效率和准确性。

2. 优化人力资源配置：根据酒店实际运营需求，合理规划和配置人事岗位，确保每个岗位的职责和职能得到充分发挥，提高员工的工作成效和满意度。

3. 构建健全的人事管理体系：通过人事岗位的编制，建立起科学、规范、有序的人事管理体系，为酒店的人力资源管理提供保障和支持。

二、酒店人事制度岗位编制的原则1. 合理性原则：根据酒店的规模、业务发展情况等因素，进行科学、全面的人事岗位编制，确保人事部门的工作能够得到充分开展和推进。

2. 协调性原则：人事岗位编制要与酒店整体组织架构和人力资源策略相协调，确保人事资源的优化配置和管理。

3. 灵活性原则：人事岗位编制要具备一定的灵活性，能够根据酒店运营情况的变动进行相应的调整和调整。

三、酒店人事制度岗位编制的内容1. 人事部门岗位：根据酒店的规模和需求，设立人事部门的各个岗位，如人事经理、培训专员、招聘专员、绩效管理专员等，并明确每个岗位的职责和职能。

2. 岗位职责：对每个人事岗位的职责和职能进行详细描述和规定，包括岗位的工作内容、工作目标、工作流程等，确保每个岗位的工作能够按照规定的程序和要求进行。

3. 岗位要求：对每个人事岗位的任职要求进行明确和规定，包括学历、工作经验、专业知识等，以确保每个岗位的工作能源和素质要求。

4. 岗位配备：根据酒店规模和需求，确定每个人事岗位的编制人数，确保充足的人力资源支持人事工作的开展。

四、酒店人事制度岗位编制的实施1. 制定和完善编制规定：酒店人事部门根据酒店的实际情况，制定和完善酒店人事制度岗位编制的相关规定和流程，确保编制工作的科学性和规范性。

酒店各部门组织架构图

总经理办公室组织架构图职位下方前一数字表职级，后一数字表示定编人数。

另包括残疾人名额4人，费用支出800元。

总办3级以上（含3级）人员及残疾人除外，应发工资最高限额为15851元，平均每人最高应发工资为1220元（未包括残疾人）。

工资分配如下：1-----3级：保密总办主任：1×3000=3000元驻店总经理秘书：1×1750=1750元总办文员：1×900=900元销售业绩统计员：1×900=900元埔南宿舍管理员： 1×900=900元采购文员：1×1450=1450元（兼租赁部主管）电脑技术员：1×800=800元司机：1×1000=1000元（技术津贴200元）采购员：3×900=2700元医务室医生：2×1000=2000元（技术津贴250元）前厅部组织架构图职位下方前一数字表示职级，后一数字表示定编人数；前厅部应发工资最主限额为38910元，平均每人最高应发工资为1793元。

工资分配如下：经理：1×3000=3000元行李领班：1×1000=1000元总台主管：1×1600=1600元行李员：1×800=800元总台领班：2×1200=1200元2×700=700元总台接待员：1×1000=1000元2×600=600元1×900=900元总机领班：1×1100=1100元1×800=800元1×900=900元2×700=1400元3×800=800元票务主管：1×1750=1750元1×700=700元商务中心文员：2×800=800元票务员：1×1000=1000元（补贴350元）值班经理：4×1600=6400元司机：1×1000=1000元（补贴200元）1×900=900元（补贴200元）客房部组织架构图职位下方前一数字表示职级，后一数字表示定编人数。

酒店人员架构图

酒店人员架构图组织机构图（共11 人）总经理级经理8人经理0人副经理0副经理0人图2：人事行政部组织机构图（ 9 人）经理2人主管1人领班0领班0人员工6人员工0人图3：财务部组织机构图（ 30 人）经理1人副经理0人主管2人主管0人主管0人领班1人领班0人领班0人图4：市场销售部组织机构图（ 3人）经理1人副经理0人主管0人主管0人主管0人领班0人领班0人领班0人员工2人员工0人图5：前厅部组织机构图（ 15 人）经理1人副经理0人主管0人主管0人主管0人领班1人领班0人员工0人员工10人图6：餐饮部组织机构图（51 人）经理1级1人副经理0人主管3人主管0人主管0人领班2人领班0人领班0人员工38人员工0人员工0人图7：客房部组织机构图（ 39 人）经理0人副经理0人副经理0人主管2人主管0人领班3人领班0人领班0人员工25人员工0员工0人图8：采购部组织机构图（2人）经理1人员工1人图9：工程部组织机构图（9人）经理1人主管01人副主管0人领班0人领班0人员工7人图10：保安部组织机构图（19人）经理1人主管 3人领班2人领班0人员工13人经理：1人。

酒店人员架构图

组织机构图（共11 人）副总经理级1人经理8人经理0人副经理0人副经理0人图2：人事行政部组织机构图（ 9 人）主管1人领班0人领班0人员工6人员工0人图3：财务部组织机构图（ 30 人）经理1人副经理0人主管2人主管0人主管0人领班1人领班0人领班0人员工27人图4：市场销售部组织机构图（ 3人）经理1人经理0人副经理0人主管0人主管0人主管0人领班0人领班0人领班0人员工2人员工0人图5：前厅部组织机构图（ 15 人）经理1人副经理0人主管0人主管0人主管0人领班1人领班0人员工0人员工10人图6：餐饮部组织机构图（51 人）副经理0人主管3人主管0人主管0人领班2人领班0人领班0人员工38人员工0人员工0人图7：客房部组织机构图（ 39 人）经理0人副经理0人副经理0人主管2人主管0人领班3人领班0人领班0人员工25人员工0人员工0人图8：采购部组织机构图（2人）经理1人员工1人图9：工程部组织机构图（9人）经理1人副经理0人主管01人副主管0人领班0人领班0人员工7人图10：保安部组织机构图（19人）经理1人副经理0人主管 3人领班2人领班0人员工13人经理：1人厨房：4人前厅：62人保健/搓背师：43人合计：110人。

酒店行政架构及员工编制方案

酒店行政架构及员工编制方案12020年4月19日酒店行政架构及员工编制方案2 2020年4月19日目录酒店总体组织机构设置说明酒店总体组织机构设置图酒店员工职务级别划分酒店行政架构图酒店各部门行政架构图行政人力资源部行政架构图财务部及采购部行政架构图物业部行政架构图3 2020年4月19日房务部行政架构图餐饮部行政架构图酒店员工编制统计汇总表酒店总体组织机构设置说明为了使酒店在组织机构和部门职责设置方面做到精简、运作快速、合理，根据本酒店的经营及管理运作体系，并结合酒店的实际情况，特对酒店作如下总体组织机构和部门职责设置调整。

1.管理模式酒店实行业主董事会领导下的总经理负责制，总经理为酒店的最高行政领导，实行严格的垂直层级管理体制，一级管一4 2020年4月19日级。

2.部门职责2.1总经理总经理为酒店的最高行政领导，直接对酒店业主董事会负责，全权负责酒店的日常事务处理和经营管理工作。

2.2行政人力资源部设行政人力资源总监，直接对总经理负责，下设两个分部门：行政办公室：设行政办公室经理，主要负责酒店总经理的文秘工作及协调酒店其它各部门的关系，承上启下，以及接待及协调好酒店与各政府职能部门的关系。

负责员工餐厅、员工宿舍的管理，为员工提供更好的工作环境和生活环境。

人力资源部：设人力资源部经理，负责酒店的人事管理、人员招聘以及建立员工档案、工资管理和员工各种证件的办理等，以及负责统筹酒店的一切培训事宜，除提供各式各样的员工培训课程外，还应定期举办各项活动，如「最佳员工」评选和其它竞赛活动，还负责员工的仪容仪表监督及考核考评等。

2.3房务部设房务总监，直接对总经理负责，下设三个分部门：市场销售部：设市场销售部经理，主要负责酒店对外各项活动的组织与策划，直接、间接地按照总公司及酒店的要求和5 2020年4月19日标准搞好酒店形象宣传的一切事宜，加强与国内外各大企业、集团、政府机关、单位及旅游机构保持联系，大力推广及销售酒店的服务设施。

四星酒店人事架构和人员编制

四星酒店人事架构和人员编制四星酒店的人事架构和人员编制是非常重要的，它直接影响到酒店的运作效率和服务质量。

以下是一个1200字以上的四星酒店人事架构和人员编制的例子：一、人事架构四星酒店的人事架构通常是由总经理、副总经理、部门经理和员工等不同职位组成。

1.总经理：总经理是酒店的管理者，负责整个酒店的运营和发展。

总经理需要对酒店的各个部门进行整体协调和管理，确保各项工作的顺利进行。

2.副总经理：副总经理是总经理的助手，协助总经理处理事务，对酒店的每个部门进行监督和管理。

副总经理还负责制定和执行营销策略，提高酒店的市场竞争力。

3.部门经理：酒店的每个部门都有专门的经理负责管理。

主要部门经理包括前厅经理、客房经理、餐饮经理、人力资源经理、财务经理等。

他们负责管理和协调各自部门的工作，并向总经理和副总经理汇报。

4.员工：员工是酒店的基层员工，包括前台接待员、客房服务员、餐厅服务员等。

他们直接为客人提供服务，需要具备良好的专业素质和服务意识。

二、人员编制四星酒店的人员编制是根据酒店的规模和业务量来确定的，假设酒店拥有100个客房，提供餐饮服务，并设有前厅、客房、餐饮、行政和财务等部门，以下是一个大致的人员编制。

1.前厅部门：-前厅经理：1人-值班经理：2人-前台接待员：6人-行李员：4人-导游接待员：2人总计：15人2.客房部门：-客房经理：1人-值班经理：2人-客房服务员：20人-洗衣房员工：4人-送餐员：2人总计：29人3.餐饮部门：-餐饮经理：1人-值班经理：3人-服务员：30人-厨师：10人总计：44人4.行政部门：-人力资源经理：1人-财务经理：1人-销售经理：1人总计：3人5.财务部门：-会计：2人-出纳：1人总计：3人除了以上列举的职位，还需要一定人员组成市场部、工程部和安保部等职能部门。

同时，根据运营需求和客流量的变化，人员编制可能会有一定的调整。

以上是一个示例的四星酒店的人事架构和人员编制，具体的架构和编制应根据实际情况进行调整和优化。

2、酒店人员架构

酒店人员架构及职能职责一、总经理1名：负责酒店统筹管理和酒店日常事务管理，监管酒店的现金流动，监管酒店的账目进出，坚决防止财务漏洞，降低酒店运营成本，提高酒店营收，兼管酒店的人事，实时检查客房卫生和管理，检查前厅接待收银工作，检查酒店安全，负责酒店外围关系的处理。

二、店助：直属上司总经理，店助由前厅经理兼任，协助总经理处理酒店对外关系，管理酒店的销售工作，负责协议客户等大客户关系的管理。

三、前厅经理1名：直属上司总经理，负责前台部门的日常管理，处理客户投诉，负责前台员工业务操作和服务标准的培训，兼任酒店会计职能审查前台收银账目明细及酒店进出账务登记，做好酒店每笔收入和支出账目。

四、前台领班1名：直属上司为店长、店助（前厅经理）,负责前台的排班和前台日常接待收银的管理，协助前台员工做好接待收银工作，协助处理酒店投诉，兼任酒店的出纳，落实核对酒店每笔现金、银行卡的进出。

五、销售代表1名：直属上司前厅经理，负责酒店的对外宣传和酒店客户的开发和维护。

六、前台接待5名：直属上司前台领班，负责酒店前台接待和收银，处理基本的客户投诉，负责大堂区域卫生的协助清洁工作。

七、客房主管1名：直属上司为店长、店助（前厅经理），负责客房卫生、布草、易耗品、商品的的日常管理，负责客房员工业务操作流程和业务技能和服务标准的培训。

兼任酒店的库存管理，做好酒店的每笔货物进出的登记。

八、客房领班1名：直属上司客房主管，协助客房主管管理客房工作。

九、PA 1名：直属上司客房领班，负责酒店大堂、公共区域的卫生清洁和管理。

十、客房服务员8名：直属上司客房领班负责酒店客房卫生的清洁和客房公共区域的卫生的清洁。

十一、维保主管1名：直属上司为店长、店助（前厅经理），负责酒店维修和安保工作的管理，兼任酒店的采购。

十二、维修1名：直属上司维保主管，负责酒店的日常维修，并兼做保安，十三、保安2名：直属上司维保主管，负责酒店车库的管理和酒店巡视安保工作酒店人员编制总数24名+员工餐阿姨1人=25人。

酒店组织架构岗位职责及人员编制

酒店组织架构岗位职责人员编制编制：审核：酒店组织架构岗位职责及人员编制组织机构说明：1、本酒店现阶段人员编制总计74人；2、设运营总监一人，负责前厅、客房、餐饮部的标准化管理3、餐饮部厨房的早点外包，试营业期间暂时不开放其他类型的餐饮4、客房包括公卫，设四个领班，包括一个公卫的领班，三个客房领班备注：1、工资由岗位工资、工龄工资、绩效工资组成。

2、本表中的工资为员工的岗位工资，不包括工龄工资以及绩效工资。

3、本表中2500元以上级的员工为拥有特殊技能的员工，主要是工程部员工。

4、财务部、前厅部、销售部门员工工作性质特殊，基本工资为1500到1800元。

部门职能以及岗位职责总经理（或总经理助理）岗位职责总经理（或总经理助理）岗位职责：一、岗位名称：总经理（总经理助理）二、直属上级：董事长、管理公司三、直属下级：酒店各部门主管、员工酒店总经理是酒店的经营管理中心。

经营活动中必须在坚持以市场为中心，遵守国家法律法规，执行董事会、管理公司的决定。

1、全面负责酒店的经营决策。

总经理召集酒店店务会议和经理办公会，领导酒店的决策过程。

对酒店的决策和决策方案最终裁定，负责酒店的计划制度并定施计划，包括一系列的规章制度和服务规程，规定各管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。

制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利率等，对本行业各种动向有高度的敏锐性，制定出市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。

2、建立健全酒店组织系统，建立以总经理为首的行政业务指挥系统，使组织系统合理化、精简化、效率化，协调部门之间的联系，使酒店有一个高效率的工作系统。

3、健全各项财务制度。

详细阅读和分析每日营业报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证酒店营业顺利进行。

督促财务部门做好成本控制、财产预算等工作，检查收支情况及应收和应付帐款，督导财务节流工作。

4、有重点地定期巡视公共场所及各部门工作情况，检查服务质量，及时发现问题，解决问题，并将巡视结果传至有关部门。

酒店部门设置和员工人数配备

酒店部门设置和员工人数配备
按酒店业内的行业规律，通常员工数量是客房数量的1.5倍，即100间客房的饭店员工数量在150人左右。

根据岗位的不同，有的员工是行政班，有的需要倒班（两班或三班倒）。

这是指以客房、餐饮营业为主，娱乐为辅的酒店。

正规的酒店应有八大部门：
前厅部，客房部，餐饮部，保安部，工程部，销售部，人事部，财务部。

如果是附带有KTV，洗浴中心，保龄球等设施的酒店还有一个娱乐部，有时候娱乐部会外包给其他专业公司来运营管理。

前厅部下有：前台，礼宾部，总机房，车队，商务中心，行政楼层
客房部下有：洗衣房，房务，清洁工（PA）
餐饮部下有：宴会厅，酒吧（包括大堂酒廊），中餐厅，西餐厅，日本料理等等（根据具体情况来分）
销售部下有：宴会销售，客房销售，预订部，公关部等。

财务部下还有采购部，人事部下还有员工培训部。

按员工等级来分依次是：董事长-总经理（副总）-总监（副总监）-部门经理（副经理）-主管-领班-员工
以上这些是标准四-五星级酒店的通常员工配备，仅是参考，可根据实际情况和酒店星级的不同来按实际需要配备。

每天多一点点的努力，不为别的，只为了日后能够多一些选择，选择云卷云舒的小日子，选择自己喜欢的人。

酒店人员编制管理制度

一、总则第一条为了科学配置人力资源，优化酒店组织结构，建立与酒店发展相适应的人才队伍，提高酒店人力资源管理水平，同时严控人力资源成本，特制定本制度。

第二条本制度适用于本酒店所有员工，包括管理人员、技术人员和服务人员。

第三条人员编制管理应遵循以下原则：1. 适度原则：根据酒店业务规模、服务质量和市场定位，合理确定人员编制。

2. 效率原则：优化组织结构，提高工作效率，实现人力资源的合理配置。

3. 灵活原则：根据酒店业务发展需要，适时调整人员编制。

4. 法规原则：遵守国家相关法律法规，确保人员编制管理的合法性。

二、编制范围第四条酒店人员编制范围包括：1. 管理人员：包括总经理、副总经理、部门经理、主管等。

2. 技术人员：包括工程部、采购部、人力资源部等相关部门的专业技术人员。

3. 服务人员：包括客房部、餐饮部、前厅部、保安部等一线服务人员。

三、编制管理第五条酒店人员编制管理实行总量控制，按比例选拔，最少岗位，规范化严控成本的原则。

第六条人员编制的确定依据：1. 酒店中长期战略规划和年度经营目标。

2. 各部门岗位职责和工作量。

3. 酒店业务规模和服务质量。

4. 国家相关法律法规。

第七条人员编制的调整：1. 酒店业务发展需要时，可适当增加人员编制。

2. 酒店业务调整或缩减时，可适当减少人员编制。

3. 人员编制调整需经酒店总经理批准。

四、人员选拔与培训第八条人员选拔应遵循公开、公平、公正的原则，通过考试、面试等方式选拔优秀人才。

第九条新员工入职后，酒店应进行岗前培训，使其尽快熟悉岗位工作。

第十条酒店应定期对员工进行培训，提高员工综合素质和业务技能。

五、绩效考核与激励第十一条酒店应建立健全绩效考核制度，对员工的工作表现进行考核。

第十二条根据绩效考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行培训和指导。

六、附则第十三条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第十四条本制度自发布之日起实施。

本制度旨在规范酒店人员编制管理，提高人力资源管理水平，为酒店持续发展提供有力保障。

人员编制酒店管理制度

第一章总则第一条为规范酒店人员编制管理，优化人力资源配置，提高酒店运营效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有员工，包括管理人员、服务人员、技术人员等。

第三条人员编制管理应遵循以下原则：1. 合理配置：根据酒店经营需要，合理设置岗位，确保人力资源的合理配置。

2. 优化结构：优化人员结构，提高员工素质，提升酒店整体竞争力。

3. 持续改进：定期对人员编制进行评估和调整，以适应市场变化和酒店发展需求。

第二章人员编制管理职责第四条酒店人力资源部负责人员编制管理工作，主要职责如下：1. 制定人员编制计划，明确各部门、各岗位的人员编制要求。

2. 负责招聘、选拔、培训、考核等工作，确保员工素质满足岗位需求。

3. 对人员编制进行调整，优化人员结构，提高员工工作效率。

4. 负责员工晋升、调动、辞退等人事管理事务。

第五条各部门负责人负责本部门人员编制管理工作，主要职责如下：1. 根据部门工作需要，提出人员编制调整建议。

2. 参与招聘、选拔、培训等工作，确保员工素质满足岗位需求。

3. 对本部门员工进行绩效考核，提出晋升、调动、辞退等建议。

第三章人员编制调整第六条人员编制调整应遵循以下程序：1. 各部门负责人根据工作需要，提出人员编制调整建议。

2. 酒店人力资源部对建议进行审核，提出调整意见。

3. 酒店总经理审批调整方案。

4. 酒店人力资源部组织实施调整方案。

第七条人员编制调整应考虑以下因素：1. 酒店经营战略和发展规划。

2. 各部门工作负荷和人员需求。

3. 员工素质和能力。

4. 市场竞争和行业发展趋势。

第四章人员编制评估第八条酒店人力资源部定期对人员编制进行评估，主要内容包括：1. 岗位设置合理性。

2. 人员结构优化程度。

3. 员工工作效率。

4. 人力资源成本控制。

第五章附则第九条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第十条本制度自发布之日起实施。

第十一条本制度如与国家相关法律法规相冲突，以国家法律法规为准。

四星级酒店餐饮部组织结构图及岗位说明

餐饮部组织机构图墩子/蒸灶墩子/蒸灶糕点师打荷/墩子/蒸灶1餐饮部经理上班时间及工作内容早班经理工作内容：1、检查会议准备工作并跟进会议接待；2、检查厨房收货情况；3、如有VIP早餐，需全程跟进服务；4、做好其它工作；晚班经理工作内容：1、检查VIP餐前准备情况，全程跟进VIP用餐情况；2、跟进各餐厅的服务；3、VIP用餐完毕后才可下班；4、做好次日工作安排；备注：1、以上安排可根据情况进行调整，调整后需通知AM。

2、若A.VIP以上接待，需早晚班经理同时跟进。

南涛宫组织机构图南涛宫主管岗位职责：1、在部门经理的领导下工作，向经理汇报工作，并对其工作负责。

2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核的检查，保证在规定时间内各服务点上的人员及服务。

3、按照餐厅服务程序和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切的联系和工作的协调。

4、掌握市场信息，了解市场的发展和客人的需求，作好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及部门经理。

5、根据餐厅业务需求，每月或不定期地组织服务质量专题及相关培训。

6、餐前、餐中、餐后对客人用餐的跟进，确保各项设备和营业环境保持良好。

7、对有投诉及其它意见的客人，征询意见并解决问题，再进行反馈。

8、协调餐厅与其它餐厅及部门的公共关系；9、对餐厅签单情况督促跟进；10、完成部门经理下达的其它任务和交派的其它工作；南涛宫工作项目程序与标准说明书工作项目程序与标准说明书部门：餐饮部班组：南涛宫工作项目承担人：餐厅主管直接上级：餐饮部经理一、召开部门主管级例会1.讲述、反馈（1）、每日10：00，由部门经理召开每日的管理人员例会，由各餐厅主管讲各点在前一天所出现的问题及工作情况；（2）、餐饮部经理对各餐厅的问题进行总结并提出解决方式；（3）、各餐厅、厨房内部进行沟通、协调工作；（4）、认真、仔细的作好记录；二、召开餐厅人员班前例会1、召集人员点名在上午11：00，下午16：30分，在贵宾房吧台前召集所有服务员开会；2、讲解（1）、对参加人员讲解今日主管级例会传达的内容和情况，并进行安排；（2）、对昨日工作进行总结；（3）、讲解当日预订情况：a宴会的人数及时间、地点；b、宴会的形式；c、宴会的服务方式；d、宴会的重要客人；e、宴会的酒水、香烟安排；f、客人的特殊需求；g、审查菜单；（1）、针对工作情况，对服务员进行具体分配并讲解时间、质量上的标准；3、分配工作（2）、对重点客人进行的特殊服务；（3）、指定各项环节的负责检查人；4、检查仪容、仪表检查每位服务员的仪容、仪表是否符合要求；三、宴会厅台型的设计1、设计原则根据客人的要求，合理利用宴会厅场地，表现出客人的用意，体现宴会的规格和标准，同时方便服务员宴会服务；2、确定和主桌和主人（1）、将主桌、主人位置摆在突出的位置上；（2）、按照客人的特殊要求摆放；3、确定其它台型的位置（1）、按照要求依次摆放其它台型的位置，每餐桌之间的位置不少于2米，餐桌靠墙的距离不少于1.5米；（2）、餐桌与服务台的位置应摆放合理，以方便服务员的服务，同时又不影响客人的用餐；4、检查检查整体台型的布局，使整体台型符合要求且美观；四、餐前检查1、抽查根据领班餐前检查时所发现的问题，抽查餐前检查是否有漏查，同时检查更改的结果；2、重点检查对有VIP及重点厅房的准备工作进行重点检查；（1）、灯光、空调及其它设施设备是否运行正常；（2）、电视是否打开并锁定在中央电视台的“新闻频道”；（3）、宴会菜单审核，是否符合要求，并将菜单进行打印2份，分别位于主宾和副主宾的左边；（4）、餐具的清洁和摆放的标准；（5）、凉菜是否上桌，菜品的色泽、香型、造型是否达标；（6）、服务员的酒水准备情况是否符合要求，是否按照要求提前斟倒好酒水，并摆放好香烟、火柴或打火机；（7）、领班、服务员是否站位迎接客人；（8）、洗手间卫生设备用具是否准备齐全；五、餐中检查1、检查菜品（1）、上菜的时机、顺序应与宾主用餐速度相匹配，所要上桌的菜品与菜单上的菜品应相同；（2）、观察每款菜品的变化及宾主对菜品的偏向；2、观察客人（1）、观察客人的就餐习惯、爱好，主动询问客人，征求客人意见，及时地向厨房反馈；（2）、协助客人点烟、挂衣服及其它细微的服务；（3）、观察客人用餐的心情；3、检查督促服务（1）、员工服务的灵活性、规范性；（2）、桌面及地面的清洁；（3）、服务员对菜品摆放及搭配的位置是否美观；（4）、服务员是否按要求更换骨碟、烟缸、小碗等餐用具；（5）、对整型菜品是否对客人进行了分餐，并为客人乘上；（6）、服务员是否勤于斟倒酒水；六、餐后工作1、送客（1）、检查帐单是否正确，是否买单；（2）、待客人起身后，为客人拉椅、递送衣帽、提包等其它物品；（3）、送客人至电梯口，帮助客人按电梯，微笑道别“谢谢光临、欢迎再次光临、请慢走”，待电梯关闭才可离开；（4）、安排协助客人提行李至酒店大门口处、房间或停车场；2、检查（1）、检查客人有无遗留物品；（2）、服务员是否关闭灯光、空调、电视机；（3）、服务员是否按照规定收台，同时检查其它厅房的工作；南涛宫领班岗位职责：1、执行部门经理、主管的工作安排，并进行汇报；2、开好班前会，带领全班组员工按照餐厅服务程序和质量要求，做好清洁卫生、设施设备和各项菜品、酒水的介绍和推销工作，确保日常服务工作准确、优质、高效的进行；3、负责餐厅工作人员的协调、调配、班次安排，保证在规定的时间内各岗位上有优质的服务；4、掌握了解当日预订情况，做到心中有数，并安排员工准确周到的进行服务；5、掌握当班组员工的出勤情况，检查员工的仪容、仪表，考核员工平时工作表现，定期向主管汇报；6、关注餐厅动态，妥善处理餐厅发生的各种问题，如投诉等；7、做好各部门之间的衔接和协调工作，保持和厨房良好的关系；8、关心全班组人员的生活、思想情况，抓好文明班组建设；南涛宫领班的工作内容：1、登记好员工的出勤情况，检查员工的仪容、仪表，对不符合规定的员工要监督改正。

酒店组织架构岗位职责及人员编制

酒店组织架构岗位职责人员编制编制：审核：酒店组织架构岗位职责及人员编制组织机构说明：1、本酒店现阶段人员编制总计74人；2、设运营总监一人，负责前厅、客房、餐饮部的标准化管理3、餐饮部厨房的早点外包，试营业期间暂时不开放其他类型的餐饮4、客房包括公卫，设四个领班，包括一个公卫的领班，三个客房领班备注：1、工资由岗位工资、工龄工资、绩效工资组成。

2、本表中的工资为员工的岗位工资，不包括工龄工资以及绩效工资。

3、本表中2500元以上级的员工为拥有特殊技能的员工，主要是工程部员工。

4、财务部、前厅部、销售部门员工工作性质特殊，基本工资为1500到1800元。

部门职能以及岗位职责总经理（或总经理助理）岗位职责总经理（或总经理助理）岗位职责：一、岗位名称：总经理（总经理助理）二、直属上级：董事长、管理公司三、直属下级：酒店各部门主管、员工酒店总经理是酒店的经营管理中心。

经营活动中必须在坚持以市场为中心，遵守国家法律法规，执行董事会、管理公司的决定。

1、全面负责酒店的经营决策。

总经理召集酒店店务会议和经理办公会，领导酒店的决策过程。

对酒店的决策和决策方案最终裁定，负责酒店的计划制度并定施计划，包括一系列的规章制度和服务规程，规定各管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。

制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利率等，对本行业各种动向有高度的敏锐性，制定出市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。

2、建立健全酒店组织系统，建立以总经理为首的行政业务指挥系统，使组织系统合理化、精简化、效率化，协调部门之间的联系，使酒店有一个高效率的工作系统。

3、健全各项财务制度。

详细阅读和分析每日营业报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证酒店营业顺利进行。

督促财务部门做好成本控制、财产预算等工作，检查收支情况及应收和应付帐款，督导财务节流工作。

4、有重点地定期巡视公共场所及各部门工作情况，检查服务质量，及时发现问题，解决问题，并将巡视结果传至有关部门。

四星级酒店餐饮部组织结构图及岗位说明

餐饮部组织机构图师墩子/蒸灶墩子/蒸灶糕点师打荷/墩子/蒸灶餐饮部经理上班时间及工作内容早班经理工作内容：1、检查会议准备工作并跟进会议接待；2、检查厨房收货情况；3、如有VIP早餐，需全程跟进服务；4、做好其它工作；晚班经理工作内容：1、检查VIP餐前准备情况，全程跟进VIP用餐情况；2、跟进各餐厅的服务；3、VIP用餐完毕后才可下班；4、做好次日工作安排；备注：1、以上安排可根据情况进行调整，调整后需通知AM。

2、若A.VIP以上接待，需早晚班经理同时跟进。

南涛宫主管岗位职责：1、在部门经理的领导下工作，向经理汇报工作，并对其工作负责。

2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核的检查，保证在规定时间内各服务点上的人员及服务。

3、按照餐厅服务程序和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切的联系和工作的协调。

4、掌握市场信息，了解市场的发展和客人的需求，作好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及部门经理。

5、根据餐厅业务需求，每月或不定期地组织服务质量专题及相关培训。

6、餐前、餐中、餐后对客人用餐的跟进，确保各项设备和营业环境保持良好。

7、对有投诉及其它意见的客人，征询意见并解决问题，再进行反馈。

8、协调餐厅与其它餐厅及部门的公共关系；9、对餐厅签单情况督促跟进；10、完成部门经理下达的其它任务和交派的其它工作；南涛宫工作项目程序与标准说明书工作项目程序与标准说明书部门：餐饮部班组：南涛宫工作项目承担人：餐厅主管直接上级：餐饮部经理一、召开部门主管级例会1.讲述、反馈（1）、每日10：00，由部门经理召开每日的管理人员例会，由各餐厅主管讲各点在前一天所出现的问题及工作情况；（2）、餐饮部经理对各餐厅的问题进行总结并提出解决方式；（3）、各餐厅、厨房内部进行沟通、协调工作；（4）、认真、仔细的作好记录；二、召开餐厅人员班前例会1、召集人员点名在上午11：00，下午16：30分，在贵宾房吧台前召集所有服务员开会；2、讲解（1）、对参加人员讲解今日主管级例会传达的内容和情况，并进行安排；（2）、对昨日工作进行总结；（3）、讲解当日预订情况：a宴会的人数及时间、地点；b、宴会的形式；c、宴会的服务方式；d、宴会的重要客人；e、宴会的酒水、香烟安排；f、客人的特殊需求；g、审查菜单；（1）、针对工作情况，对服务员进行具体分配并讲解时间、质量上的标准；3、分配工作（2）、对重点客人进行的特殊服务；（3）、指定各项环节的负责检查人；4、检查仪容、仪表检查每位服务员的仪容、仪表是否符合要求；三、宴会厅台型的设计1、设计原则根据客人的要求，合理利用宴会厅场地，表现出客人的用意，体现宴会的规格和标准，同时方便服务员宴会服务；2、确定和主桌和主人（1）、将主桌、主人位置摆在突出的位置上；（2）、按照客人的特殊要求摆放；3、确定其它台型的位置（1）、按照要求依次摆放其它台型的位置，每餐桌之间的位置不少于2米，餐桌靠墙的距离不少于1.5米；（2）、餐桌与服务台的位置应摆放合理，以方便服务员的服务，同时又不影响客人的用餐；4、检查检查整体台型的布局，使整体台型符合要求且美观；四、餐前检查1、抽查根据领班餐前检查时所发现的问题，抽查餐前检查是否有漏查，同时检查更改的结果；2、重点检查对有VIP及重点厅房的准备工作进行重点检查；（1）、灯光、空调及其它设施设备是否运行正常；（2）、电视是否打开并锁定在中央电视台的“新闻频道”；（3）、宴会菜单审核，是否符合要求，并将菜单进行打印2份，分别位于主宾和副主宾的左边；（4）、餐具的清洁和摆放的标准；（5）、凉菜是否上桌，菜品的色泽、香型、造型是否达标；（6）、服务员的酒水准备情况是否符合要求，是否按照要求提前斟倒好酒水，并摆放好香烟、火柴或打火机；（7）、领班、服务员是否站位迎接客人；（8）、洗手间卫生设备用具是否准备齐全；五、餐中检查1、检查菜品（1）、上菜的时机、顺序应与宾主用餐速度相匹配，所要上桌的菜品与菜单上的菜品应相同；（2）、观察每款菜品的变化及宾主对菜品的偏向；2、观察客人（1）、观察客人的就餐习惯、爱好，主动询问客人，征求客人意见，及时地向厨房反馈；（2）、协助客人点烟、挂衣服及其它细微的服务；（3）、观察客人用餐的心情；3、检查督促服务（1）、员工服务的灵活性、规范性；（2）、桌面及地面的清洁；（3）、服务员对菜品摆放及搭配的位置是否美观；（4）、服务员是否按要求更换骨碟、烟缸、小碗等餐用具；（5）、对整型菜品是否对客人进行了分餐，并为客人乘上；（6）、服务员是否勤于斟倒酒水；六、餐后工作1、送客（1）、检查帐单是否正确，是否买单；（2）、待客人起身后，为客人拉椅、递送衣帽、提包等其它物品；（3）、送客人至电梯口，帮助客人按电梯，微笑道别“谢谢光临、欢迎再次光临、请慢走”，待电梯关闭才可离开；（4）、安排协助客人提行李至酒店大门口处、房间或停车场；2、检查（1）、检查客人有无遗留物品；（2）、服务员是否关闭灯光、空调、电视机；（3）、服务员是否按照规定收台，同时检查其它厅房的工作；南涛宫领班岗位职责：1、执行部门经理、主管的工作安排，并进行汇报；2、开好班前会，带领全班组员工按照餐厅服务程序和质量要求，做好清洁卫生、设施设备和各项菜品、酒水的介绍和推销工作，确保日常服务工作准确、优质、高效的进行；3、负责餐厅工作人员的协调、调配、班次安排，保证在规定的时间内各岗位上有优质的服务；4、掌握了解当日预订情况，做到心中有数，并安排员工准确周到的进行服务；5、掌握当班组员工的出勤情况，检查员工的仪容、仪表，考核员工平时工作表现，定期向主管汇报；6、关注餐厅动态，妥善处理餐厅发生的各种问题，如投诉等；7、做好各部门之间的衔接和协调工作，保持和厨房良好的关系；8、关心全班组人员的生活、思想情况，抓好文明班组建设；南涛宫领班的工作内容：1、登记好员工的出勤情况，检查员工的仪容、仪表，对不符合规定的员工要监督改正。

酒店人力资源组织架构图

•质检部主管1名，薪资RMB2000； •大堂副理3名，薪资RMB1600， 1600X3=4800 •礼宾员3名，薪资RMB1300， 1300X3=3900 •质检部人员总计7名，薪资预算 RMB12700
大堂副理3名（领班级）
礼宾员3名（OA级）
餐饮部人员编制
餐饮部经理 1名（经理级）
客房部人员编制
客房部经理1名（经理级）
房务中心、总机主管（主管级）
楼层主管1名（主管级）
公区主管1名（主管级）
总机文员3名（OA）
楼层领班3名（领班级）
布草房领班1名 (领班级）
公区领班3名（领班级）
楼层服务员8人（OB）
布草员3名（OC）
公区服务员10人（OC）
• • • • • • • • • • • •
餐饮部主管1名（主管级）
传菜部领班1名（领班级）
前厅领班2名（领班级）
管事部领班1名（领班级）
传菜员2 （OB级）
服务员8名（OA级）
洗碗工3名 (OC级）
•餐饮部经理1人，薪资 RMB3000； •餐饮部主管1名，薪资 RMB2000； •传菜、前厅领班3名，薪资 RMB1300；1300X3=3900 •传菜员2名，薪资RMB1000， 1000X2=2000； •服务员8名，薪资RMB1100， 1100X8=8800； •管事部领班1名，薪资 RMB1300， •洗碗工3名，薪资RMB1000， 1000X3=3000 •餐饮部人员总计19人，薪资预算24000
前厅部人员编制
前厅部经理1名（经理级）前台主管1名（主管级）前台领班3名（领班级）
前台接待4名（OA级）

酒店人事部组织机构及职务说明

目录第一章组织架构与职务说明-------------------------------------------------------------11.人事部人事架构图-----------------------------------------------------------------------22.人事部经理职务说明---------------------------------------------------------------3－43.人事助理职务说明------------------------------------------------------------------5－64.人事主任职务说明------------------------------------------------------------------7－85.劳资干事职务说明----------------------------------------------------------------------96.文员职务说明---------------------------------------------------------------------------107.员工餐厅厨师长职务说明------------------------------------------------------11－128.员工餐厅中级厨师职务说明---------------------------------------------------------139.员工餐厅厨师职务说明---------------------------------------------------------------1410.员工餐厅厨工职务说明---------------------------------------------------------------1511.员工餐厅洗碗工职务说明------------------------------------------------------------1612.医务室医师职务说明------------------------------------------------------------------1713.医务室护士职务说明------------------------------------------------------------------1814.员工宿舍舍监职务说明---------------------------------------------------------------19第二章政策与程序-------------------------------------------------------------------------20 1．仪容仪表及行为准则----------------------------------------------------------21－25 2．酒店规则-------------------------------------------------------------------------26－27 3．更改编制------------------------------------------------------------------------------- 28 4．员工招聘程序-------------------------------------------------------------------29－32 5．员工入职程序-------------------------------------------------------------------32－33 6．员工离职程序-------------------------------------------------------------------34－36 7．员工调职程序-------------------------------------------------------------------37－389．员工降职程序-------------------------------------------------------------------40－41 10．员工试用期及转正规定-------------------------------------------------------42－43 11．员工入职培训程序-------------------------------------------------------------44－45 12．员工培训管理制度-------------------------------------------------------------46－49 13．员工培训纪律-------------------------------------------------------------------------50 14．员工考核评估程序-------------------------------------------------------------51－52 15．员工考勤制度-------------------------------------------------------------------53－54 16．员工薪津制度-------------------------------------------------------------------55－58 17．员工福利制度-------------------------------------------------------------------59－63 18．员工休年假的程序与规定----------------------------------------------------64－65 19．员工休探亲假的程序与规定-------------------------------------------------------66 20．员工休婚假的程序与规定----------------------------------------------------------67 21．员工休分娩假的程序与规定-------------------------------------------------68－69 22．员工休计划生育假的程序与规定-------------------------------------------70－71 23．员工休慰唁假的程序与规定-------------------------------------------------------72 24．员工请病假、事假程序--------------------------------------------------------73－75 25．员工超时工作程序-------------------------------------------------------------76－77 26．员工换休超时加班假的程序与规定----------------------------------------78－79 27．员工奖励制度与奖励程序----------------------------------------------------80－85 28．员工活动与奖励基金----------------------------------------------------------------86 29．员工纪律处分规定与程序----------------------------------------------------87－93 30．员工违反纪律与工作表现欠佳的经济制裁扣分制度-------------------94－98 31．签订劳动合同的签订程序与规定------------------------------------------99－100 32．技术津贴------------------------------------------------------------------------------101 33．外出培训------------------------------------------------------------------------102-103 34．员工人事档案管理制度------------------------------------------------------------104 35．员工个人资料变更程序------------------------------------------------------------105 36．员工在外兼职的规定---------------------------------------------------------------10638．员工建议------------------------------------------------------------------------------108 39．酒店质量检查----------------------------------------------------------------109－110 40．酒店信息发布程序------------------------------------------------------------------111 41．文件报批程序------------------------------------------------------------------------112 42．员工担保程序------------------------------------------------------------------------113 43．员工扣薪制度------------------------------------------------------------------------114 44．裁员程序------------------------------------------------------------------------------115 45．紧急情况处理程序------------------------------------------------------------------116 46．员工福利用品发放制度----------------------------------------------------117－118 47．员工制服/工鞋/工袜发放规定-------------------------------------------119－120 48．员工健康检查与报销程序-------------------------------------------------121－122 49．发放物品遗失补领程序及赔偿标准--------------------------------------------123 50．员工生日会规定-------------------------------------------------------------124－125 51．员工工伤制度----------------------------------------------------------------126－127 52．医务室工作制度---------------------------------------------------------------------128 53．医务室工作程序---------------------------------------------------------------------129 54．医务室药品购置及管理程序------------------------------------------------------130 55．酒店客人就诊程序与规定-------------------------------------------------131－132 56．员工就诊程序与规定--------------------------------------------------------------133 57．员工因工负伤就诊规定与处理程序--------------------------------------------134 58．员工就餐制度-----------------------------------------------------------------------135 59．员工厨房工作程序----------------------------------------------------------136－137 60．员工厨房纪律规定------------------------------------------------------------------138 61．员工厨房卫生标准------------------------------------------------------------------139 62．员工厨房安全防火制度------------------------------------------------------------140 63．员厨库房管理制度------------------------------------------------------------------141 64．员工更衣室管理制度---------------------------------------------------------------142 65．员工宿舍申请程序------------------------------------------------------------------14366．员工宿舍安全管理制度------------------------------------------------------------144 67．员工宿舍卫生标准------------------------------------------------------------------145 68．住宿员工行为准则------------------------------------------------------------------146 69．宿舍管理员守则---------------------------------------------------------------------147 70．员工活动室管理制度---------------------------------------------------------------148 71．员工活动室卫生标准---------------------------------------------------------------149第三章管理制度---------------------------------------------------------------------------1501. 员工仪容仪表及行为准则-------------------------------------------------151－1542. 升职制度----------------------------------------------------------------------155－1573. 考勤制度----------------------------------------------------------------------158－1594. 医务室购置及管理程序------------------------------------------------------------1605. 医务室工作程序-------------------------------------------------------------161－1626. 员工餐厅用餐制度----------------------------------------------------------163－1647. 员工餐厅纪律----------------------------------------------------------------165－1668. 员工餐厅库房管理制度------------------------------------------------------------1679. 员工活动室管理制度---------------------------------------------------------------16810. 住宿员工的行为准则---------------------------------------------------------------169第一章组织机构与职务说明人事部经理中文职称：人事部经理英文职称：PERSONNEL MANAGER部门名称：人事部级别：第五级直属上司：副总经理直属下级：人事助理职务概述：作为酒店人事工作的具体负责人，根据酒店所制定的人事政策制度办理员工入职、离职、晋升、调职、奖惩过程中的各种手续；建立和保管酒店人事档案；组织、筹办和策划酒店员工的休假、娱乐、联欢活动；策划、组织和协助酒店各部门人员的入职前培训和在岗业务技能培训；监察各种员工福利的执行情况。