国外果品农药残留状况与监测
食品安全监管知识-各国农残管理概要
各国的农残管理和肯定列表制度
对于食品中农药残留的管理，很多国家都采用“肯定列表制度”来进行管理。
让小编带大家看看“肯定列表制度”在各个国家应用：
第一种常见的情况是“零容忍制度”，检测到任何此类农药在法规中未被列举的，即被认为是不合法。
澳大利亚，台湾，新加坡都是采用这种管理方法。
第二种情况是采用默认值“0.01 mg/kg”，当在法规中未被列举的农药的残留被检测出超过默认值“0.01 mg/kg”时，既被认为是不合法，例如，泰国，韩国，马来西亚，日本都是采用此类管理方法。
一些监管部门，像是中国，澳大利亚，新西兰等，还建立豁免农药列表，豁免农药在食物中不会造成残留，又或者残留物质本身和天然食物就是同一种物质，又或者作为天然物质中的一种成分与天然物质无法进行区分，又或者残留物质没有显著毒性。
最后，小编为大家整理了张列表，方便大家在之后的合规中更快速的进行判别。
中外苹果农药残留标准比较与展望的研究报告
中外苹果农药残留标准比较与展望的研究报告随着现代农业技术的迅速发展，苹果作为最受欢迎的水果之一，也受到了广泛的关注。
然而，对于苹果成长过程中使用的农药残留却是一个不可忽视的问题。
不同国家和地区的苹果农药标准也存在差异，本报告将对中外苹果农药残留标准进行比较与展望。
一、国内苹果农药残留标准国家标准中，苹果中的农药残留限量为不超过0.5mg/kg 。
然而，在实际种植和销售过程中，很多苹果的农药残留量超标。
这不仅会影响消费者的健康，而且还会危及环境和生态需要通过加强监管和管理，提高农民的意识和技术水平来解决这个问题。
二、国际苹果农药残留标准相对于国内的标准，国际上对农药残留的限度更为严格。
2017年，欧盟确定苹果中20种农药的残留限量。
其中，有些农药残留限量仅为0.01mg/kg，限度远低于我国标准，这也间接导致了国内猕猴桃等水果出口困难。
而美国则是全球最严苛的”零容限”农药标准之一，即苹果中不得含有任何农药残留。
这与中国的管理制度存在明显差异，导致了很多接受中国农药标准的农药在美国市场上不合法并被禁售。
这也提示中国农药标准需要更加科学和严格。
三、中外苹果农药残留标准的对比国内苹果农药标准相对于美国“零容限”标准存在很大的差距，难以满足进口国际市场的需求，因此加强质量监管，推动“高品质、低残留”农业生产是中国苹果产业发展的重要方向。
同时，与欧洲等国家相比，还需要在提高农民素质，加强标准监管等方面继续努力，为消费者提供更加安全，健康的水果。
四、展望及建议未来，随着人们对食品安全要求的不断提高，跨国合作和标准统一将成为大势所趋。
中外苹果农药残留标准的差距也将越来越小，为全球食品安全和健康作出贡献。
因此，建议政府加大农药管理力度，引导农民科学、安全、合规使用农资，提升农产品生产质量；同时，要与国际标准接轨，制定更科学更严格的标准。
同时，加强进出口质量监管，加快提高中国苹果国际竞争力。
总之，中外苹果农药残留标准的比较与展望将在未来持续关注，也将有助于推动中国农业的持续发展。
欧盟农药残留限量标准
欧盟农药残留限量标准
欧盟农药残留限量标准是指欧盟对农产品中农药残留的限量标准，旨在保护消
费者免受农药残留的危害，保障食品安全。
农药残留是指农药在农产品中残留的量，其合理控制对人体健康和环境保护至关重要。
欧盟对农药残留的限量标准严格监管，对农产品进行抽样检测，确保其符合相关标准。
欧盟对农药残留的限量标准主要包括两个方面，一是对农产品中农药残留的具
体限量标准，二是对农药残留监测和检测方法的规定。
在欧盟法规中，针对不同类型的农产品，规定了相应的农药残留限量标准，如水果、蔬菜、谷物、肉类等。
同时，欧盟还规定了农药残留的监测和检测方法，确保对农产品进行全面、准确的检测。
欧盟农药残留限量标准的制定和执行，对欧盟成员国的农产品生产和贸易有着
重要影响。
符合欧盟农药残留限量标准的农产品可以进入欧盟市场，而不符合标准的农产品将受到限制。
因此，欧盟成员国的农产品生产企业和贸易商都必须严格遵守欧盟的农药残留限量标准，确保其产品符合相关要求。
在实际生产中，农产品生产企业需要加强对农药使用的管理，严格按照农药的
使用说明进行施药，避免超量使用或违规使用农药。
同时，农产品生产企业还需加强对农药残留的监测和检测，确保产品的农药残留量符合欧盟的标准要求。
只有通过严格管理和监测，才能确保农产品的质量和安全，满足欧盟的进口要求。
总之，欧盟农药残留限量标准对农产品生产和贸易有着重要影响，农产品生产
企业必须严格遵守相关标准，加强对农药使用和残留的管理和监测，确保产品的质量和安全。
只有如此，才能保障农产品进入欧盟市场，促进农产品贸易的顺利进行。
国外食品中农药残留监测概况
国外食品中农药残留监测概况
乔雄梧
【期刊名称】《农药科学与管理》
【年(卷),期】2000(021)002
【摘要】本文简要介绍了近年世界卫生组织和联合国粮农组织在保证食品安全中对农药残留的管理情况、各国农药多残留分析方法进展 ,以及欧美和日本等国对食品中农药残留监测的概况。
【总页数】6页(P11-15,32)
【作者】乔雄梧
【作者单位】山西省农科院植保所
【正文语种】中文
【中图分类】R155.51
【相关文献】
1.全球食品污染监测规划——东北地区动物性食品中有机氯农药残留水平分析 [J], 肖白曼;林晓莉
2.国际食品洁典农药残留委员会第41届会议概况及争论焦点 [J], 宋稳成;单炜力;叶纪明
3.浅述国外食品检验中农药残留测定法 [J], 王海英
4.美国农药残留监测体系概况及借鉴 [J], 郑床木;戚亚梅;白玲;钱永忠;王敏
5.我国蔬菜农药残留污染与质量监测发展概况 [J], 柳琪;柳亦博;李倩;滕葳
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国外大豆农药残留限量规定分析及我国的出口对策
国外大豆农药残留限量规定分析及我国的出口对策摘要：比较分析了国外大豆杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂的残留限量规定，并提出了我国非转基因大豆的出口对策。
关键词：大豆；农药残留；出口对策世界贸易组织/贸易技术壁垒协定（WTO/TBT）规定，一个国家出于本国“国家安全、保护人身安全或健康、保护植物卫生或安全、保护环境，预防欺诈行为等正当目标”的考虑，可以采取一些技术性措施，将来自其他国家的商品拒之门外。
欧盟、日本、韩国、澳大利亚、新西兰以及东南亚许多国家抵制转基因农产品特别是转基因大豆进口，正是根据这一规定行使其权利的。
除了“转基因”这一因素之外，产品中有毒有害物质含量超标，也是引起贸易纠纷的重要原因。
在许多大豆进口国纷纷排斥转基因大豆的形势下，我国非转基因普通大豆在世界大豆贸易中已经成为我们手中的一张“王牌”，其优势也显现出来。
为了把优势变为强势，使我国大豆成为驰名产品，热销世界各地，我们要充分利用WTO有关规则，搜集和研究有关国外大豆的标准和技术法规，积极采用国际标准和国外先进标准是十分必要的。
1．国外对大豆若干农药残留限量的规定国际食品法典委员会（CAC）和世界各国对大豆中农药残留限量的规定不尽相同，现将国外大豆中若干农药的残留限量规定列于表1。
表1 国外大豆中若干农药残留限量规定单位：（mg/kg）注：CAC-食品法典委员会，EU-欧盟，USA-美国，JPN-日本。
从表1可以看出，CAC和欧盟、美国、日本对大豆常用农药残留的限量指标除氟氯氰菊酯、草甘膦规定相同外（农药残留限量分别为0.05和20，单位为mg/kg，下同），对其他农药，有的规定了限量，有的未规定限量，即使都有限量规定，指标却各不相同。
譬如，氰戊菊酯，CAC为0.1，欧盟和美国为0.05，而日本则为0.2。
又如百菌清，CAC未作规定，欧盟要求极严，为0.01，美国和日本则放宽至0.2，即为欧盟20倍。
我国对常用农药规定的种类较少，只对DDT、杀螟硫磷、马拉硫磷、六六六、溴氰菊酯和敌敌畏等6种农药作了残留限量规定。
国家质量监督检验检疫总局关于从美国、越南、泰国进境水果检出农
国家质量监督检验检疫总局关于从美国、越南、泰国进境水
果检出农残超标的警示通报
【法规类别】进出口商品检验
【发文字号】国质检动函[2007]659号
【失效依据】本篇法规已被《国家质量监督检验检疫总局公告2009年第42号－－关于废止规范性文件的公告》（发布日期：2009年5月5日实施日期：2009年5月5日）废止（原因：过期）
【发布部门】国家质量监督检验检疫总局
【发布日期】2007.08.08
【实施日期】2007.08.08
【时效性】失效
【效力级别】XE0303
国家质量监督检验检疫总局关于从美国、越南、泰国进境水果检出农残超标的警示通报
(国质检动函[2007]659号)
各直属检验检疫局：
最近，广东检验检疫局在对进境水果抽样实施农药残留检测时，从美国华盛顿州苹果中检出甲基对硫磷（检测值为0.082mg/kg），越南火龙果中检出六六六、滴滴涕（检测值分别为0.2、0.05mg/kg），泰国香蕉中检出滴滴涕（检测值为0.06mg/kg），上述农药是我国明令禁止使用或不得在水果上使用的农药。
总局已向国外相关方面通报上述情
况，要求紧急调查并采取有效改进措施。
为保护消费者安全，根据《。
国内外果品农残监测的分析
１ 我 国果 品 农 残监 测
ＩＩ 概 述 ．
Ｉ８ ９ ２年 农 业 部 、 工部 等 ６郜 委 联 合 发 布 《 化 农
药 登 记 规 定 》 正 式 实 施 农 约 记 管 理 。 １９ ， ９ ７年 ５
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月 ８ 日 ， 务 院 颁 布 《 药 管 理 条 例 》 成 为 中 农 国 农 ，
药 管 理 的 主 体 法 规 。 加 入 ＷＴ 后 ， ０ １年 １ Ｏ ２０ １川 ２ 日对 该 条 例 进 行 丫 修 改 ，使 农 药 管 理 知 识 产 ９ 权 等 各 个 方 面 进 一 步 与 国 际 接 轨 。２ ０ ０ １年 ４ ， 农 业 部 提 出 并 组 织 实 施 “ 公 害 食 品 行 动 计 划 ” 以 提 无 ， 高 农 产 品 质 量 和 保 证 农 产 品 消 费 安 伞 。２ ０ ０ ４年 １ １ 月 ２ ２口 ， 围家 食 品 药 品 管 局 、 安 部 、 业 郭 、｛ 公 农 Ｉ『 ｝ ＝ 务 部 、 牛部 、 关 总 署 、 商总 局 、 检 总局 等 八 卫 海 工 质
美国加州农药残留检测结果
是 植 物 保 护 的 五 大基 本 手 段 ，但 植 物 保 护 所 获 得 的成效 中８ ％以上要 归功 于农 药 。近年 来农 药 ０ 使 用技 术 的发 展 、农 药 新 品 种 、６ 《 南 省 农 药 管 理 条 例 》 也 公 布 实 ０２ 月 云
美 国加 州农 药 留检 测 结 果 残
２ ０ 年 ，美 国加 州 对 ３４ ９ 商 品样 品 ，其 ０９ ２ 份 中包 括 １ ０ 份 生 鲜 品进 行 了检 测 ，有７ ．％的 ８多 ３ ４ 样 品 未 检 出任 何 农 药 残 留 ，而 上 一 年 的未 检 出 率为７． ０２ ％。但 加 州Ｅ Ａ农药 法 规 处 最新 数 据 显 Ｐ 示 ．农 药 残 留 超 标 率 却 从 上 年 的 １１ ． ％上 升 至
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２ ０ 年 的２４ ０９ ． ％。有２ ．％样 品 的农 药 残 留量 符合 ４２
美 国最 大残 留限量 标 准 （０ ８ 为２ ． 。 ２０ 年 ８７ ％）
（ 宋稳 成
译 自 （ ｇｏ ）在 线 ２ １／５１ ０ （ ｒｗ Ａ ０ ００ ／８ ）
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害及 安 全 合 理 使 用 农 药 等 相 关 知 识 。通 过 对 农
国内外水果农药残留管理概况
・ ８・ １
植物保护
第 ３ 卷第 ６ （０６ ２ 期 ２０）
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国 内外 水果农药残 留管理概况
陈小帆 ， 荣 晓东 ， 何 日荣 ， 阮乐秋 ， 谭 强， 罗子娟
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各主要大国农药残留限量概况
各主要大国农药残留限量概况作者：来源：《食品安全导刊》2014年第11期随着国际食品和农产品贸易的发展，食品安全问题逐渐成为了全球化问题并愈发引起重视，农药残留在农产品贸易中的地位越来越突出。
而食品中农药残留限量标准是判定产品是否符合食品安全要求的重要依据。
当今日益严格的限量值既保护公民健康又是发达国家设置技术性贸易壁垒的手段，因此各国纷纷构建食品安全保障体系，不断制修订食品中农药最大残留允许限量（MRLs）。
为了提供最准确的信息咨询服务，按客户所需，我们将各主要大国的农药残留信息归总以方便用户查询，并不断更新提供最新的资讯。
1 欧盟欧盟最大残留水平适用于315种鲜活产品，也适用于其加工后的产品，但要考虑到加工过程中对产品的稀释与浓缩。
其规定包含了在欧盟中或欧盟以外的现在和以前用于农业的农药（1100个左右），约14.5万个残留限量标准。
其规定涉及的人群包括所有消费者，例如婴幼儿、儿童和素食者。
欧洲食品安全局（EFSA）会根据农药的毒性，预计在食品中的最大水平和欧洲人不同的饮食习惯评估其对消费者的安全性。
根据欧盟1991年7月15日发布的关于植物保护产品投放市场的91/414/EEC指令，公共健康保护优先于作物保护，必须确保农业化学品残留不会对人类健康、动物健康和环境产生不必要的伤害。
欧盟于2005年5月颁布了关于“植物和动物源性食品和饲料中农药最大残留标准以及修订理事会91/414/EEC指令的第396/2005号议会与委员会法规”，建立了植物源和动物源产品及饲料中统一的农药残留限量管理框架。
对于无具体限量标准且不属于豁免物质的农药残留则实施0.01mg/kg的标准。
截止2014年5月，此法规共修改过56次，有7个附录。
其中附录Ⅰ为食品和农产品清单，附录Ⅱ为欧盟现有的MRLs标准，附录Ⅲ为临时性的MRLs标准，附录Ⅳ为豁免MRLs的物质清单，附录V为一律标准，附录Ⅵ为加工产品的MRLs标准，附录Ⅶ为收获后使用的熏蒸剂名单。
食品安全食品中农药残留的国际要求与限值
食品安全食品中农药残留的国际要求与限值食品安全一直是全球范围内的重要问题，其中农药残留是一个备受关注的领域。
在国际上，各个国家和地区都制定了相关的农药残留的国际要求与限值，以确保食品安全和保护消费者的健康。
本文将介绍一些国际组织和标准，并讨论不同国家对农药残留的要求与限值。
1. 国际组织和标准1.1. 世界卫生组织（World Health Organization, WHO）世界卫生组织是联合国系统中的一个专门机构，对食品安全方面给予了广泛关注。
WHO的目标是提供适宜和可持续的健康保护措施，确保人们在食用食品时不会受到有害农残的危害。
他们制定了一系列的准则和标准，以帮助各国制定农药残留的要求与限值。
1.2. 国际联合农业发展组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO）国际联合农业发展组织是联合国的一个专门机构，致力于实现全球粮食安全、农业和乡村发展。
他们与世界卫生组织合作，制定了许多食品安全标准，包括农药残留的要求与限值。
FAO的目标是确保食品供应链中没有有害的农药残留物，以确保农产品的质量和安全。
2. 不同国家的要求与限值2.1. 欧盟欧盟对农药残留设定了非常严格的要求与限值。
他们制定了一个具体的法规，规定了超过限值的农药残留物在食品中是不允许的。
对于农药的使用，欧盟采取了最小剂量原则，并要求农药使用者进行严格的记录和报告。
欧盟对农药残留的检测也非常严格，将采样和分析标准化，以确保食品安全。
2.2. 美国美国的农药残留标准由环境保护局（Environmental Protection Agency, EPA）制定。
他们对各类食品和作物设定了不同的限值，以确保农药残留不会对人体健康产生危害。
此外，美国还制定了一系列法规，要求生产和销售商对农药残留进行监测和防控，以确保食品安全。
2.3. 中国中国是一个农业大国，对农药残留的控制也非常重视。
国内外农药残留分析技术研究现状与发展_赖穗春
国内外农药残留分析技术研究现状与发展赖穗春,王富华,邓义才,杜应琼,徐爱平,黄洁晖(广东省农科院蔬菜研究所,广东广州510640) 摘 要:农药残留超标问题已越来越受到社会的关注和高度重视。
各国都严格管理和限制农药的使用,对食品中农药残留允许量作了明确规定。
随着农药残留超标问题备受重视,相应的农药残留检测技术也得到迅速发展。
关键词:农药残留;分析技术;现状;发展中图分类号:S481+.8 文献标识码:A 文章编号:1004-874X(2006)01-0076-02 随着人类社会的发展、科学技术水平的提高,农药对人类生活的影响越来越大。
农业、畜牧业、渔业、林业、公园、运动场、居室农药无处不用。
毫无疑问,农药的使用给人们带来了许多好处,但同时也给人类带来了许多不利影响。
1 农药残留的现状与危害我国是一个农业大国,农药使用品种多,用量大,农药产量已达40万t,仅次于美国。
由于使用中违规和失控,使土壤、水和大气都受到污染。
环境中残留的持久性有机农药,再通过大气、水向高层或其他地区迁移,从而进一步使农药对环境的污染范围不断扩大。
据报道在远离农业活动的南、北极地区已发现有DD T 或六六六的残留;我国的长江、松花江、汀江、黑龙江等许多江河名川都已不同程度地遭受农药的污染;我国江苏、江西以及河北等地的地下水中已发现有六六六、阿特拉津、乙草胺、杀虫双等农药的残留[1]。
美国在地下水中检出130多种农药或其降解产物残留[1]。
由于农药和抗菌素的污染,我国九成出口食品遇到国外绿色壁垒,我国农畜产品中的许多品种不得不被迫退出欧、美、日本等市场,经济损失上亿美元。
农药还可通过食物链迁移和累积,对环境生物乃至人类产生危害。
例如,有机氯农药DD T在环境中难以分解、持留时间长,同时还具有水溶性低、脂溶性高的特点,当水体中含有3×10-7mg/L DD T,水中浮游动物就可含有4×10-2mg/kg DD T,小鱼体内含有0.5mg/kg DD T,大鱼则含有2mg/Kg DD T,鱼鹰体内可高达25mg/kg的DD T。
海外登记中的农药残留分析方法
其主 要工 作 由 Ｃ Ｃ Ｐ Ｒ的分析 方法特 别 工作 组完成 。方 标准 《 Ｎ Ｙ — Ｔ ７ ８ ８ — ２ ０ ０ ４ 农药残 留试验准则》对不 同样
法不作为法 典文件发布 ，只 是作为推荐 的方法 置于 国 品的采样量也有 相应规定 ，读 者可 自行参考 。到不 同 际原子能机构 （ Ｉ Ａ Ｅ Ａ ）／ Ｆ Ａ ０网页方法库 中，免费共享 。 国家 登记农药需要参考 当地 国家 的相应规定 。 Ｃ Ｃ Ｐ Ｒ将根据 以下要 求来筛选分 析方法 ：一是能通 田间采集 的样 品在储 存之前 需要 用四分法缩分 成小样
在进行分 析之前需要对 样品进行提取 ，即将样 品
于或低 于 Ｍ Ｒ Ｌ 值 时 ，能够检 测尽可 能多的产 品；五 是 中的待测组分 通过一定 的手 段提取 出来 。一 般都采用 适用于配备一般分析仪器 的控制 实验室 。Ｃ Ｃ Ｐ Ｒ优 先选 溶 剂 提 取法 ， 即根据 待 测物 的理化 性 质选 择 适 当 的
过 国家或 国际标准化 组织、书籍、手册 、公开的文献
（ 如２ ５ ０ — ５ ０ ０克 ）。样 品储 存条件和 储存 时间都需要
和 网络获得 的方法 ；二是合 作研 究或经过 大量实验室 记录 下来。 的验证 ，实验 室验证必须根据 农药残 留分析 良好操作 准则进行 ；三是是 多残 留分析方法 ；四是 检 出浓度等 （ ２ ）样 品提取 （ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ）
择气 相或高效液相 色谱方法 ，在某 些情况 下如 Ｍ Ｒ Ｌ远 溶 剂或 溶 剂 混合 物 （ 水也 可 作 为溶 剂 ）通 过如 下 几
高于 方法检测 限且 仅需做 出通过 ／不通 过决定 时优 先 种 方法 之 一将 待 测 物提 取 出来 。提 取 方法 有 ：浸 渍 选择更简单 的快速扫描方法 。 ’ 和漂 洗 法 、振荡 法 、匀浆 捣碎 法 、索 氏 （ Ｓ ｏ ｘ ｈ ｌ ｅ ｔ ）
国外农药残留的管理体系与检测技术
国外农药残留的管理体系与检测技术王丽霞*李挥范斌（国家环保产品质量监督检验中心，河北省食品安全实验室，石家庄，050051）随着国外不断发布更加严格的农药残留最大允许限量，以及日本肯定列表制度的出台，我国农产品、食品进出口贸易正面临严重的农残困扰，“茶叶风波”、“毒韭菜事件”……有人戏称为“上帝的惩罚”。
因此，欧盟、美国、日本、加拿大等发达国家非常重视构建食品安全保障体系，健全相关的法规和标准，完善人员、装备力量，并形成了一套科学有效的模式。
本文对国外先进的农药残留管理体系和检测技术进展进行了论述。
一、农药分类农药用于防止、破坏、引诱、排拒、控制昆虫、病菌及有毒的动植物，或控制动物的外寄生虫，其种类繁多，迄今为止，在世界各国注册的农药大约1500种，其中常用的就有300多种。
根据用途、来源、化学结构等不同有多种分类方式，常用的按用途不同可分为4种：（1）杀虫剂，主要有有机氯类、有机磷类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类、杀蚕毒素类等；（2）杀菌剂，主要有有机汞类、苯并咪唑类、有机氯类等；（3）除草剂，主要有麦田除草剂、玉米除草剂、豆除草剂、棉田除草剂等；（4）熏蒸剂，主要有磷化氢、溴甲烷、二硫化碳等。
二、国外管理情况农产品、食品中农药残留限量标准和检验方法标准是判定产品是否符合食品安全要求的重要依据。
日益降低的限量值既保护公民健康又是发达国家设置技术性贸易壁垒的重要手段，准确、可靠的检验结果是保证食品安全和国际贸易公平交易的科学依据。
因此各国纷纷构建食品安全保障体系，不断制订、修订食品中农药最大残留允许限量（MRLs）。
截止2005年初，联合国已规定农药残留MRLs标准3574项，食品法典委员会（CAC）2572项，欧盟2289项，美国8669项，日本9052项，而我国国家标准和行业标准总共只有484项。
在美国，国家环保署（EPA）负责制定食品中农残最大允许标准，国家食品和药品监督管理局（FDA）负责标准的具体执行，并出版了农药残留分析手册，FDA采集和分析食品样品以判断其农药残留是否满足EPA规定的范围。
美国农残检测方法
美国农残检测方法农残（农药残留物）是指在农产品生产过程中，使用农药后残留在农产品中的物质。
农残是一种危害人体健康的物质，因此对农产品中的农药残留物进行检测是非常重要的。
在美国，农残检测方法主要通过两种途径进行：化学分析和生物学分析。
化学分析包括色谱技术和质谱技术。
色谱技术主要包括气相色谱（GC）和液相色谱（LC）。
气相色谱通过将农产品中的残留物挥发成气体，然后使用气相色谱仪分离和检测。
而液相色谱则是将农产品中的残留物溶解在溶剂中，然后使用液相色谱仪进行分离和检测。
质谱技术则是通过质谱仪检测样品中分子的质量和结构，从而确定残留物的种类和含量。
色谱和质谱技术结合的常用方法是气相质谱联用（GC-MS）和液相质谱联用（LC-MS）。
这种方法结合了色谱技术对残留物进行分离和质谱技术对残留物进行检测的优势，能够更准确地确定农产品中的残留物种类和含量。
生物学分析的方法主要是通过酶联免疫吸附测定法（ELISA）进行。
ELISA利用农药作用于农产品后产生的抗体与特定农药结合，通过光学测定法测量相应农药的含量。
ELISA方法在快速检测上具有优势，但相对于色谱和质谱技术的准确性稍逊一些。
除了这些常规方法外，美国还在推动无损检测技术的发展。
无损检测技术包括红外光谱法、近红外光谱法和核磁共振光谱法等。
这些新兴技术能够在不对样品进行破坏的情况下，通过检测样品中的光谱信息来确定农残的存在与含量。
这些方法具备快速、无损和高灵敏度的特点，但由于技术的复杂性，目前在实际应用中还不够普及。
在美国，农残检测主要由农业部门和食品药品监督管理局（FDA）负责监管和实施。
他们制定了严格的农残监测标准和指南，对于未达到标准的农产品进行退市和处罚。
此外，美国还设有农残数据库，记录了农产品中各种农药的允许残留量和限值，供农民、生产商和消费者查询使用。
综上所述，美国的农残检测方法主要包括化学分析和生物学分析两种途径。
化学分析方法主要包括色谱和质谱技术，而生物学分析方法主要采用ELISA。
法国：果蔬样品检出农药残留
但澳大利亚的火龙果种植户对澳政府表示 不满$ 认为其忽视了贸易的负面影响! 自 )*+C 年澳大利亚与越南签订火龙果进口协议$ 澳当 地种植户面临了更多的市场竞争$ 火龙果更是 步步跌价$ 其他火龙果种植户也有类似不满!
"资料来源鲜品网童 彤=摘译#
秘鲁与欧盟贸易协定促进鳄梨 蓝莓种植
欧 盟 代 表 团 于 )*+, 年 ) 月 访 问 了 哥 伦 比 亚%秘鲁等国$以纪念欧盟与哥伦比亚%秘鲁签 署贸易协定的第五周年$ 同时分析该贸易协定 的执行情况与成效!
报告指出$在出口新鲜有机蓝莓方面$本季 智利南部地区销量更高$与预测一致$至 月中 旬已连续一个月出口量超过 + +** 6! 智利蓝莓 委员会参加了今年在德国纽伦堡举办的有机产 品展会"<5"T1Q.#! 报告指出$目前全球有机产品 的需求量正逐年增长$ 智利正在着力提高有机 蓝莓产量$以应对这一市场变化! 本季智利新鲜 有机蓝莓出口量占新鲜蓝莓出口总量的 EF$而 本季结束时有望达到 +*F!
自 )*+, 年年初以来$智利有机蓝莓出口量 不断增长$ 主要原因是中南部地区新定植了较 多的蓝莓$其中包括第九区域$该地区的特色产 品 是 传 统 有 机 蓝 莓 品 种 $ 如 布 里 吉 塔 "<35?5661#% 莱 格 西 ";7?1QU# 和 埃 利 奥 特 "VAA/"6#$ 以 及 其 他 产量比较低的品种!
欧盟驻秘鲁大使马拉多 ">/7?" @7AA1B"#指 出$)*+C 年秘鲁与 欧 盟 的 贸 易 总 额 为 +** 亿 美 元$其中 D* 亿美元为秘鲁对欧出口总额! 秘鲁 是许多纯天然高营养价值的 &超级食品' 的产 地$如藜麦%哈斯鳄梨%蓝莓等已成为近 年秘
国外农药残留的管理体系与检测技术
国外农药残留的管理体系与检测技术王丽霞*李挥范斌（国家环保产品质量监督检验中心，河北省食品安全实验室，石家庄，050051）随着国外不断发布更加严格的农药残留最大允许限量，以及日本肯定列表制度的出台，我国农产品、食品进出口贸易正面临严重的农残困扰，“茶叶风波”、“毒韭菜事件”……有人戏称为“上帝的惩罚”。
因此，欧盟、美国、日本、加拿大等发达国家非常重视构建食品安全保障体系，健全相关的法规和标准，完善人员、装备力量，并形成了一套科学有效的模式。
本文对国外先进的农药残留管理体系和检测技术进展进行了论述。
一、农药分类农药用于防止、破坏、引诱、排拒、控制昆虫、病菌及有毒的动植物，或控制动物的外寄生虫，其种类繁多，迄今为止，在世界各国注册的农药大约1500种，其中常用的就有300多种。
根据用途、来源、化学结构等不同有多种分类方式，常用的按用途不同可分为4种：（1）杀虫剂，主要有有机氯类、有机磷类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类、杀蚕毒素类等；（2）杀菌剂，主要有有机汞类、苯并咪唑类、有机氯类等；（3）除草剂，主要有麦田除草剂、玉米除草剂、豆除草剂、棉田除草剂等；（4）熏蒸剂，主要有磷化氢、溴甲烷、二硫化碳等。
二、国外管理情况农产品、食品中农药残留限量标准和检验方法标准是判定产品是否符合食品安全要求的重要依据。
日益降低的限量值既保护公民健康又是发达国家设置技术性贸易壁垒的重要手段，准确、可靠的检验结果是保证食品安全和国际贸易公平交易的科学依据。
因此各国纷纷构建食品安全保障体系，不断制订、修订食品中农药最大残留允许限量（MRLs）。
截止2005年初，联合国已规定农药残留MRLs标准3574项，食品法典委员会（CAC）2572项，欧盟2289项，美国8669项，日本9052项，而我国国家标准和行业标准总共只有484项。
在美国，国家环保署（EPA）负责制定食品中农残最大允许标准，国家食品和药品监督管理局（FDA）负责标准的具体执行，并出版了农药残留分析手册，FDA采集和分析食品样品以判断其农药残留是否满足EPA规定的范围。
加拿大官方统计 近半数有机果蔬含有残余农药
加拿大官方统计近半数有机果蔬含有残余农药有机蔬菜真的就是一点农药都没有吗?加拿大官方统计，近半数有机果蔬含有残余农药，因为这些有农药残余的有机食品尚未达到对人体健康带来伤害的地步，所以并没有被禁止。
高昂的价格、精美的包装，处处显示着有机食品与“平民蔬菜”身份地位的区别。
然而，即便你狠下心来花费数倍于以往的价钱购买有机食品，到头来结果很可能是掉进另一个圈套：目前许多食品其实都无法做到“有机”。
加拿大媒体日前披露，根据加拿大食品检验局过去两年来的检验资料，加拿大45.8%的有机蔬果都含有残余农药。
更悲催的是，由于这些含有残余农药的有机食品尚未达到对人体健康带来伤害的地步，加拿大政府没有禁止这些食品继续使用“有机”的名称。
根据加拿大广播公司获取的这份报告，加拿大食品检验局过去两年抽检的有机食品中，45.8%都含有残余农药。
其中1.8%超过能容许的标准。
这份统计报告的样本采集时间是从2011年9月到2013年9月。
非“有机”果蔬农药含量更高有机食品也被称为生态食品或生物食品，是外界对无污染天然食品比较统一的提法。
买有机果蔬的顾客多看中“无农药”有机食品在生产过程中必须按照有机农业的生产方式进行，即不能使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不能使用基因技术，并且需根据国际有机农业生产的相应要求和标准来进行生产和加工，同时还须经过独立认证机构的质量控制和审查。
很多顾客宁可花更多的钱购买有机果蔬，就是看中了其不使用农药这一卖点，但加拿大食品检验局的最新报告打破了有机果蔬的神话。
非“有机”果蔬的农药残余率达78.4%经常购买有机果蔬的消费者马修·雷告诉记者：“我就是因为担心农药残留才购买有机果蔬。
国外如何控农残
国外如何控农残许多国家都或多或少存在食品农药残留问题，但不少国家在控制农药残留上采取了一些好的办法。
日本：苹果编号备查方可上市日本推出了《食品中残留农药化学品肯定列表制度》，大幅增加农残的限量指标数量。
如在种植著名的“富士”苹果时，日本政府对农药的控制极严，一般不允许果农使用。
违者无论商家或农户都将受到严惩。
每逢收获季节，果农先将自己采摘的苹果分类后交到农协检验，农协对每户的苹果都编号备查，然后方可上市销售。
高科技也帮了日本果农的大忙，“富士”苹果园里一般都铺设有反光板，这一方面能保证苹果表皮色泽均匀，另一方面还可驱赶一些害虫。
美国：上网可查农药残留量美国农产品在上市之前，都要经美国食品和药品管理局（FDA）的严格抽查。
如果抽检发现果蔬农药残留量超标，FDA就不允许这批产品上市，还会对生产者进行巨额罚款并要求1-3年内不许进入市场。
美国环保署还专门设立了一个“农药残留网”，网友注册后就可根据上市蔬果的批号在网上查到“农残最高限量”和某一批次产品的农药检测结果。
欧盟：禁限用农药达470多种经过多年的探索，欧盟已建立了一个较完善的农产品安全法规体系，涵盖“从农田到餐桌”的整个食物链。
如去年欧盟抽检发现一批由土耳其进口的梨农残超标后，立即启动应急条例，要求所有成员国对土耳其梨加大检查力度。
在检测结果出来以前，同一批次的梨将一直被扣留。
近几年来，欧盟出台了一系列法规，严格规定了农药的使用范围和方法，对由于管理和使用不当造成污染的国家予以经济处罚。
法国就曾被欧盟处以2800万欧元的罚款，原因是法国西部布列塔尼地区一些河流农药污染超标。
2009年，欧盟各成员国达成一项协议，从2009年开始禁止使用戊唑醇、噻虫啉等22种有毒物质制造的农药。
截至目前，欧盟禁止或限制使用销售的农药有效成分达470多种。
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欧盟…和欧美许多发达国家障曲１由于高度重视农药 残留监测，果品农药残留状况大为改善（见表１）。农 药检出率很少超过８０％，有的甚至不足５％【６’７、农药 残留超标率极低，多数情况下不超过２％，甚至没有 农药残留超标样品【６】。从美国、瑞士和加拿大的监测 结果看，通常自产果品农药残留超标率明显低于进口
果品‘４．５＇７，引。不同种类果品间农药残留超标情况存在差
异，多数情况下草莓超标率最高【１，６’８】，加拿大１９９２年
１月～１９９４年３月对进口草莓的监测结果显示，农药残
留不合格率高达２１．５％【８】。 表１ 欧盟及欧美六国果品农药残留状况
国别 欧盟 英国 爱尔兰 美国
时间
２００１ １９９９ ２０００ １９９３～１９９４
检出率（％）
５３．５ ５９．０ ６８．７
８５ ８６ ５７．６ ３６．０ ４．９ ３．１ ４９．５
３６．８ ２３．７
超标率（％）
１．９ ３．０ １．５ ０．３ ０．４ ０．９ ２．９ Ｏ．７ Ｏ ２．７ ０．５ ３．１
３农药残留监测
３．１农药残留监测计划 为准确地系统评价全欧洲食物农药暴露情况，欧
盟于１９９６年开始实施滚动的欧盟协同监测计划（ＥＵ ＣＯ· ｏｒｄｉｎａｔｅｄ ｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇ ｐｒｏｇｒａｍｍｅ），监测对象涵盖所有主 要农药和农产品，参与国家包括欧盟１５国及挪威、冰
２８
万方数据
３００余种农药［９，１０】。特别是美国食品和药物管理局的农 药多残留检测方法，已部分通过了ＡＯＡＣ认证，成为 ＡＯＡＣ官方分析方法的组成部分。单残留检测方法在 多残留检测方法不适用时，仍然需要。为此，美国、比 利时等国在进行果品农药残留监测时，将多残留方法 与单残留方法结合起来应用【４“】。
为确保监测结果的代表性，自产果品和进口果品 兼顾，涵盖果品种类和农药种类多，检测样品量大。检 测果品种类从数种至数十种不等，爱尔兰口１和加拿大 ［ｓ１分别达到了２０种和３７种，比利时嘲则选择了菠萝、 草莓、柑桔、梨、李、猕猴桃、柠檬、苹果、葡萄、穗 醋栗、桃、香蕉、樱桃和油桃等１４种该国有代表性的 果品进行农药残留检测。除个别情况外，检测农药种 类一般在２０种以上【３．４，６＇８，９１，比利时【酗、加拿大【９１和美国 ［４１分别达到了３５、７２和７９种。果品农药残留监测对象 通常既包括自产果品，也包括进口果品［２－５，７－９】，而且在 检测样品量上，往往进口果品远远多于自产果品，在 加拿大的两份监测报告中，进口果品与自产果品样品 量之比分别达到了４．５：１１８１和９．４：ｌ（９】。
国外果品农药残留状况与监测
聂继云丛佩华董雅凤 （农业部果品及苗木质量监督检验测试中心兴城１２５１００）
Ｅ—ｍａｉｌ：ｊｉｙｕｎｎｉｅ＠１６３．ｃｏｒｎ
摘 要综述了欧盟及一些欧美国家的果品农药残留状况与监测（包括计划和特点）倍受重视情况，并针对我国果品 农药残留监测情况，提出应建立果品农药残留监测计划、加强农药残留研究。
完善的农药最大残留限量标准和农药残留检测方 法（标准）对顺利开展果品农药残留监测至关重要。我 国在这两方面均存在严重不足。一方面，现行农药最 大残留限量标准中涉及水果的农药仅４８种，与美国的 近８０种和欧盟的１ ６０余种还有很大差距，许多果树生 产中普遍大量使用的农药尚未纳入进来。而且我国水 果农药最大残留限量标准还存在过于笼统（不分树种 制定）和指标过严的问题，一些农药严于ＣＡＣ（食品 法典委员会）标准，对硫磷、甲胺磷、甲拌磷、马拉 硫磷等农药甚至规定不得检出。另一方面，我国农药 残留检测方法还比较落后，监测能力十分有限。已有 的农药残留检测方法标准不仅涉及农药种类有限（国 家标准为４１种，商品检验行业标准为６３种，许多生产 上普遍大量使用的农药缺乏标准测定方法），而且多 数只能测定一种至数种农药，最多也不过二十种农
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ Ｏｖｅｒｓｅａ；ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｉｎ ｆｒｕｉｔ；ｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇ
１ 引言
农药在果品生产及采后处理过程中使用广泛，对 果园病虫草害防治和果品采后贮藏保鲜作用重大，但 会在一定时期内残存于果品及环境。几乎所有农药均 对人体有一定毒性，对于剧毒、高毒、高残留农药及 有三致毒性（致癌、致畸、致突变）的农药，尤其如 此。因此，开展果品农药残留监测，对掌握果品农药 残留状况、促进果品农药残留水平降低和保护消费者 人体健康，具有重要意义。欧盟及许多发达国家对此 项工作非常重视。早在上个世纪七、八十年代我国就 开始了全国性、长期性、持续性的果品农药残留监测 与研究，对自产果品和进口果品进行农药残留监测， 取得了显著成效，果品（尤其是自产果品）农药残留 水平明显下降，农药残留监测机制Ｅｔ趋完善。
４关于我国果品农药残留监测的建议
４．１ 建立果品农药残留监控计划 我国是世界果品生产与消费大国，使用化学农药
进行化学防治仍是果树病虫害的主要防治方法。从已 有的零星报道看【１１】，我国果品农药残留、超标问题不 容忽视，但我国果品农药残留总体状况尚不清楚。随 着我国加入ＷＴＯ和人民生活水平的不断提高，包括 农药残留在内的果品食用安全性问题日益受到关注。 我国果品农药残留监测工作仍十分薄弱，尚未得到充 分重视。虽然已启动了“我国苹果农药残留研究”项 目，２００３年和２００４年又组织开展了“全国苹果、柑桔 质量安全普查”项目，但这些工作均以项目的形式组 织实施，期限短，经费不足，检测样品量小，覆盖范 围有限。为保证消费者的人体健康，促进我国果品质 量安全水平的提高，确保我国果品顺利进军国际市 场，避免国外高农药残留果品进入我国，亟需开展全 国范围的果品农药残留监测工作。一是开展主要自产 果品产地农药残留研究，明确农药残留状况和农药使 用情况，制定降残对策。二是借鉴国外先进经验，持 续开展“果品农药残留监测计划”，建立果品农药残留 例行监测制度，常年对国产和进口主要果品进行农药 残留监测。 ４．２加强农药残留研究工作
【２】ＵＫ，Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｆｉｓｈｅｒｉｅｓ ａｎｄ Ｆｏｏｄ，Ｐｅｓｔｉｃｉｄｅｓ Ｓａｆｅｔｙ Ｄｉｒｅｃｔｏｒａｔｅ，Ｈｅａｌｔｈ ａｎｄ Ｓａｆｅｔｙ Ｅｘｅｃｕｔｉｖｅ．Ａｎｎｕａｌ Ｒｅｐｏｒｔ ｏｆ ｔｈｅ ｗｏｒｋｉｎｇ ｐａｒｔｙ ｏｎ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ：１９９９（ｆｒｏｍ ２０００ ｋｎｏｗｎ ａｓ ｔｈｅ Ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ Ｃｏｍｍｉｔｔｅｅ）． ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｐｅｓｔｉｃｉｄｅｓ．ｇｏｖ．ｕｋ／ｃｏｍｍｉｔｔｅｅｓ／ＷＰＲＲ／ｗｐｐｒ９９／ｂｒａｎｄ—ｎａｍｅｓ／
Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｉｎ ｆｒｕｉｔ ａｒｅ ｒｅｇａｒｄｅｄ ａｓ ｔｈｅ ｖｅｒｙ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｔｈｉｎｇ ｂｙ ｍａｎｙ ｆｏｒｅｉｇｎ ｇｏｖｅｒｎｍｅｎｔｓ． Ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｉｓ ａ ｂｒｉｅｆ ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｓｔａｔｕｓ ａｎｄ ｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇ（ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ｐｒｏｇｒａｍｓ ａｎｄ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ）ｏｆ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｉｎ ｆｒｕｉｔ ｉｎ ｔｈｅ Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｕｎｉｏｎ ａｎｄ ｓｏｍｅ ｃｏｕｎｔｒｉｅｓ ｏｆ Ｅｕｒｏｐｅ ａｎｄ Ａｍｅｒｉｃａ．Ｃａｒｒｙｉｎｇ ｏｕｔ ｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇ—ｐｒｏｇｒａｍ ａｎｄ ｅｎｈａｎｃｉｎｇ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｏｆ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｉｎ ｆｒｕｉｔ ｉｎ Ｃｈｉｎａ ａｒｅ ｒｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄ．
Ｍｏｄｅｍ Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ Ｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔｓ ２００５
】
药，有些标准方法尚缺乏充分验证、不实用、操作性 差。为提高我国果品农药残留监测效率和能力，必须 在完善果品农药最大残留限量标准基础上，大力加强 农药残留测定方法尤其是多残留测定方法的研究。
参考文献
【１】Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｃｏｍｍｉｓｓｉｏｎ，Ｈｅａｌｔｈ＆Ｃｏｎｓｕｍｅｒ Ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ Ｄｉｒｅｃｔｏｒａｔｅ－Ｇｅｎｅｒａｌ， Ｄｉｒｅｃｔｏｒａｔｅ Ｆ－Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ ｏｍｃｅ．Ｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇ ｏｆ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｉｎ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｏｆ ｐｌａｎｔ ｏｒｉｇｉｎ ｉｎ ｔｈｅ Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｕｎｉｏｎ，Ｎｏｒｗａｙ，Ｉｃｅｌａｎｄ ａｎｄ Ｌｉｅｃｈｔｅｎｓｔｅｉｎ（２００１ ｒｅｐｏｒｔ）． ｈｔｔｐ：／／ｅｕｒｏｐａ．ｅｕ．ｉｎｆｆｃｏｍｍ．／ｆｏｏｄ／ｆｓ／ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎｓ／ｆｎａｏｉ／ｒｅｐｏｒｔｓ／ａｎｎｕａｌ—ｅｎ／ ｍｏｎｒｅｐ－２００１－ｅｎ．ｐＯｆ
收稿Ｅｔ期：２００４—１２ 作者简介：聂继云（１ ９７０一），副研究员，检测室主任，主要从事果品质量安全与标准研究工作。
现代科学仪器２００５ ｌ
２７
万方数据
岛、列支敦士敦等一些签订（（欧洲经济区域协定》 （Ａｇｒｅｅｍｅｎｔ ｏｎ ｔｈｅ Ｅｕｒｏｐｅａｎ Ｅｃｏｎｏｍｉｃ Ａｒｅａ）的欧洲自由 贸易区国家【１】，第一个计划至２０００年结束，第二个计 划开始于２００１年。瑞士【７１自２０世纪８０年代中期以来， 开始了３个“政府农药危害消减计划”，其成就主要以 农药销量的减少来衡量，并定期出版有关国产及进口 新鲜水果和蔬菜农药残留监测详细结果。比利时№１于 １９９１～１９９３启动了一项官方研究，测定植物性食品和 总膳食中的农药残留，并评价其危害。为确保消费者 免受不可接受水平的农药残留危害，爱尔兰“农业、食 品和农村发展部”负责实施了“食品农药残留监测计 划＂【３】。德国从１９９５年开始，由联邦政府和１６个州联 合实施食品监测项目，主要检测对象有农药、多氯联 苯、重金属、硝酸盐和真菌毒素等【１０】。美国３０余年来， 一直由食品和药物管理局开展年度市场菜篮子监测 （ａｎｎｕａｌ ｍａｒｋｅｔ ｂａｓｋｅｔ ｓｕｒｖｅｙ），即全膳食分析（ｔｈｅ Ｔｏｔａｌ Ｄｉｅｔ Ｓｔｕｄｙ），以评估食物摄入导致的农药残留。此外， 美国还有统计性研究（ｓｔａｔｉｓｔｉｃａｌｌｙ ｂａｓｅｄ ｓｔｕｄｙ ｏｆ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ）、例行监＇须１］（ｒｅｇｕｌａｔｏｒｙ ｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇ）；ｆＮ水平监测 （ｉｎｃｉｄｅｎｃｅ／ｌｅｖｅｌ ｍｏｎｉｔｏｒｉｎｇ）等农药残留监测计划刚。至 １９９８年，美国已连续１２年对市场上自产和进口农产品 中农药残留进行监测【５】。加拿大早在１９８９年即已开始 自产和进口食品农药残留监测计划哺’９】，至１９９８年已连 续开展了１０年。 ３．２农药残留监测的突出特点