水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表

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食物存储的最佳温度

不同的食物保存的温度应该不同，这样可以延长食物的保存期，以下介绍几种食物的保存温度：

1、果品：

苹果0—5℃；梨0—1度；桃0度左右；果干O—l℃；橙子6—7度，柠檬7—14度。

2、蔬菜：

红西红柿—10度；青西红柿13—20度；黄瓜2—10度；洋白菜，箩卜、胡萝卜、葱头、芹菜0—1度；大白菜、大葱、大蒜O℃左右。

3、熟食：

炼乳0—10度；饼干18度；面包大于6度；熟猪肉O一8℃。熏肠10——5℃。

4、糖酒：

夹心糖18度；糖果15—20度；葡萄酒8—16℃。

不同蔬菜水果的冷藏合适温度

不同蔬菜水果的冷藏适宜温度

品种名称最适温度冷害温度品种名称最适温度冷害温度

适于低温冷藏的种类适于低温冷藏的种类

胡萝白1-2℃0℃慈菇2-3℃0℃

白萝白1-2℃0℃大白菜0-1℃-2℃

青萝白1-2℃0℃青豆角2-4℃0℃

马铃薯3-5℃0℃甜豆2-4℃0℃

摩芋3-5℃0℃荷兰豆3-5℃0℃

洋葱0-3℃-1℃豆苗3-5℃0℃

大蒜-3-1℃-5℃圹妤3-5℃0℃

蒜苔0-1℃-1℃粉葛2-4℃-1℃

大葱0-1℃-2℃沙葛4-5℃1℃

韭菜1-2℃0℃椰菜1-2℃0℃

韭菜花1-2℃0℃椰菜花1-4℃-2℃

韭黄5-6℃1℃莴苣2-4℃0℃

菜心3-4℃0℃适于高温冷藏的种类

芥兰3-4℃0℃大肉姜15℃10℃

莲藕2-3℃0℃芋头10-15℃2℃

茭白0-1℃-1℃茄子8-10℃7℃

芹菜-2-1℃-3℃番茄（绿熟）10-12℃7℃

蕃茄（红熟）2-3℃-1℃黄瓜8-10℃7℃

马蹄2-3℃0℃苦瓜7-9℃6℃

珠葱1-2℃-3℃南瓜9-10℃8℃

葱头1-2℃-3℃冬瓜10-12℃8℃芜荽0-1℃-2℃山药8-10℃6℃

甜玉米1-2℃-1℃番薯13-15℃9℃食用菌2-6℃0℃节瓜10-12℃6℃百合5-6℃-1℃菜豆10-13℃3℃

黑蔗2-3℃2℃辣椒10-12℃6℃

菠菜-2-0℃-5℃

生菜2-4℃0℃

适于低温冷藏的种类

品种名称最适温度冷害温度品种名称最适温度冷害温度菠菜-2-0℃-5℃蕃茄（红熟）2-3℃-1℃

芹菜-2-1℃-3℃马蹄2-3℃0℃

大蒜-3-1℃-5℃黑蔗2-3℃2℃

蒜苔0-1℃-1℃慈菇2-3℃0℃

不同蔬菜水果的冷藏适宜温度

品种名称最适温度冷害温度品种名称最适温度冷害温度

适于低温冷藏的种类适于低温冷藏的种类

胡萝白1-2℃0℃慈菇2-3℃0℃

白萝白1-2℃0℃大白菜0-1℃-2℃

青萝白1-2℃0℃青豆角2-4℃0℃

马铃薯3-5℃0℃甜豆2-4℃0℃

摩芋3-5℃0℃荷兰豆3-5℃0℃

洋葱0-3℃-1℃豆苗3-5℃0℃

大蒜-3-1℃-5℃圹妤3-5℃0℃

蒜苔0-1℃-1℃粉葛2-4℃-1℃

大葱0-1℃-2℃沙葛4-5℃1℃

韭菜1-2℃0℃椰菜1-2℃0℃

韭菜花1-2℃0℃椰菜花1-4℃-2℃

韭黄5-6℃1℃莴苣2-4℃0℃

菜心3-4℃0℃适于高温冷藏的种类

芥兰3-4℃0℃大肉姜15℃10℃

莲藕2-3℃0℃芋头10-15℃2℃

茭白0-1℃-1℃茄子8-10℃7℃

芹菜-2-1℃-3℃番茄（绿熟）10-12℃7℃

蕃茄（红熟）2-3℃-1℃黄瓜8-10℃7℃

马蹄2-3℃0℃苦瓜7-9℃6℃

珠葱1-2℃-3℃南瓜9-10℃8℃

葱头1-2℃-3℃冬瓜10-12℃8℃

芜荽0-1℃-2℃山药8-10℃6℃

甜玉米1-2℃-1℃番薯13-15℃9℃

食用菌2-6℃0℃节瓜10-12℃6℃

百合5-6℃-1℃菜豆10-13℃3℃

黑蔗2-3℃2℃辣椒10-12℃6℃

菠菜-2-0℃-5℃

生菜2-4℃0℃

大葱贮藏的适宜温度1～-4℃，空气相对湿度70～80%，贮藏时要保持好绿叶，利于养分继续向葱白转移。

青椒、菜豆主要采用常温气调贮藏技术，在自然温度下，采用塑料调气帐保护，阻止蔬菜失水，改善小气候环境，投资少、简单易行。青椒贮藏的适宜温度9～12℃，空气相对湿度90～

冷藏保鲜食品温度数据参数表

一般而言，6度~10度是冰箱内蔬菜保鲜在适宜温度。而不同的蔬菜种类，喜好温度也各不相同：青菜，生菜，新鲜的食用；根茎类如萝卜，红薯，莲藕，土豆等，表皮厚实，含糖量也比较高，放在阴凉通风处能保存一周左右芦，番茄，茄子，蚕豆等果实类蔬菜，对温度要求较高，不能太冷，否则很容易变味，它们用保鲜袋密封后放在1 菜，莴苣等这类较低温度培育出来的蔬菜，理想保存温度则是在5度。
度也各不相同：青菜，生菜，韭菜，同好等叶菜类蔬菜，保存时间只有2天左右，最好现买在阴凉通风处能保存一周左右，如果放进冰箱反而更容易变质；丝瓜，黄瓜，苦瓜，西葫，它们用保鲜袋密封后放在10度温度内冷藏最适宜，能保存5~7天；而菠菜，花椰菜，大白
保存果蔬的适宜温度
ຫໍສະໝຸດ Baidu
香蕉、柠檬等在13~15℃左右其中，人们常吃的黄瓜、茄子、西红柿、柿子椒都在零下 2~10℃之间；其他蔬菜、水果大都在0℃以上。白菜、莴苣、菠菜、芹菜、菜花、洋葱、卷心菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果、草莓等的适宜保存温度都是0℃左右。
1.葡萄的储藏温度为-1~3度之间,相对湿度为85~90，储藏期为30至120天 2、桃储藏温度为-0.5~1度之间,相对湿度为85~90，储藏期为14至28天 3、西瓜储藏温度为2~4度之间,相对湿度为75~85，储藏期为14至21天 4、苹果储藏温度为-1~1度之间,相对湿度为85~90，储藏期为60至210天 5、梨储藏温度为0.5~1.5度之间,相对湿度为85~90，储藏期为30至180天 6、柚子储藏温度为10度,相对湿度为85~90，储藏期为30至45天

各种蔬菜水果的适宜储藏温度

蔬果储藏知识

一、各种蔬果的适宜储藏温度

1 适合0℃左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬原产于温带、寒带的 ,其适宜的存放温度为0-2℃,不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时,最好不要立即放入冷库,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。所以,这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。

2 适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜,适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

3 适合10℃以上温度的果蔬：热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库,应置于温度较高的冷库中,保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。

4 不适宜冷藏的食品：火腿不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜,从而失去原味。

面包等面食也不宜在冷库内保存,否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合,从而逐渐变硬,出现“变陈”现象。

如果贮藏温度高于最适温度,将会加快后熟衰老过程,缩短贮藏期；如果贮藏温度低于最适温度,将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异。

主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表：

二、果蔬在不同温度条件下储存对其品质的影响

果蔬品质的评价指标除了维生素c外还有多酚氧化酶、失重及其感官性状。目前的果蔬储藏大多都是冷库贮藏。采用冷库贮藏果蔬主要是使果蔬的呼吸作用和水分蒸发作用减弱,延缓生命活动进行,使其营养成分的消耗减少,达到贮藏保鲜的目的。现在通过对水果外观及主要营养成分维生素c含量变化的研究,探索果蔬储存的最适宜温度,为人们合理储存水果,获取新鲜营养的果蔬提供科学的方法。

水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表

1、水果冷库冷藏保鲜水果方法

水果采收后应在3到24小时内，放入0℃-1℃的冷库中冷藏，冷藏温度条件：温度为0℃-1℃,相对湿度为85-90%,库内密封良好。水果进库前要进行空气消毒，为避免果实出库后水汽在果面凝结而引起病原菌侵染，应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。

2、不同种类的水果应控制最适温度下进行冷藏，

因为不同种类的水果，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的温度冷藏，会影响水果的品质和风味变化或生理病害的产生，这对冷藏是不利的。以水果来讲，一般产于南方或夏季成熟的水果，适宜的储藏温度较高。例如菠萝适宜在+ 5℃左右储藏柑橘宜在3℃——6℃ 储藏，香蕉如在+12℃以下时间太久便不能催熟。而北方生长的，又是秋冬成熟的苹果、梨等果实，一般都可在0℃左右的温度中储藏。例如金冠、红星苹果宜在0.5℃——1.0。。储藏，鸡冠、国光苹果宜在一1℃——0℃储藏。因此高温冷藏储藏水果，应根据不同种类，控制不同的储藏温度。

不同蔬菜水果的冷藏适宜温度

品种名称最适温度冷害温度品种名称最适温度冷害温度适于低温冷藏的种类适于低温冷藏的种类

胡萝白1-2℃0℃慈菇2-3℃0℃

白萝白1-2℃0℃大白菜0-1℃-2℃

青萝白1-2℃0℃青豆角2-4℃0℃

马铃薯3-5℃0℃甜豆2-4℃0℃

摩芋3-5℃0℃荷兰豆3-5℃0℃

洋葱0-3℃-1℃豆苗3-5℃0℃

大蒜-3-1℃-5℃圹妤3-5℃0℃

蒜苔0-1℃-1℃粉葛2-4℃-1℃

大葱0-1℃-2℃沙葛4-5℃1℃

韭菜1-2℃0℃椰菜1-2℃0℃

韭菜花1-2℃0℃椰菜花1-4℃-2℃

韭黄5-6℃1℃莴苣2-4℃0℃

菜心3-4℃0℃适于高温冷藏的种类

芥兰3-4℃0℃大肉姜15℃10℃

莲藕2-3℃0℃芋头10-15℃2℃

茭白0-1℃-1℃茄子8-10℃7℃

芹菜-2-1℃-3℃番茄（绿熟）10-12℃7℃

蕃茄（红熟）2-3℃-1℃黄瓜8-10℃7℃马蹄2-3℃0℃苦瓜7-9℃6℃

珠葱1-2℃-3℃南瓜9-10℃8℃

葱头1-2℃-3℃冬瓜10-12℃8℃

芜荽0-1℃-2℃山药8-10℃6℃

甜玉米1-2℃-1℃番薯13-15℃9℃

食用菌2-6℃0℃节瓜10-12℃6℃

百合5-6℃-1℃菜豆10-13℃3℃

黑蔗2-3℃2℃辣椒10-12℃6℃

菠菜-2-0℃-5℃

生菜2-4℃0℃

不同的蔬菜种类，要求不同的贮藏时间长度和小气候条件。根据当地的自然条件和蔬菜的种类，可以采取不同的贮藏保鲜方式：

大白菜、萝卜喜冷凉湿润，贮藏的适宜温度为0℃左右，主要采用沟藏或埋藏技术，省工省力、成本低、保鲜效果好。贮藏的适宜空气相对湿度85～90%，湿度小，容易失水，品质下降，湿度大，容易感染病害而腐烂。

水果冷库温度标准

水果冷库是用于储存水果的设施，其温度标准会根据不同的水果种类和储存要求而有所不同。以下是一些常见水果的冷库温度标准：

1.苹果、梨、桃、李等温带水果：一般在0℃-5℃的温度下储存，可以延长其保鲜期。

2.柑橘类水果：如橙子、柚子、柠檬等，一般在5℃-10℃的温度下储存，可以保持其新鲜度和口感。

3.热带水果：如香蕉、芒果、木瓜等，一般在10℃-15℃的温度下储存，可以延长其保鲜期。

4.草莓、蓝莓等浆果类水果：一般在0℃-2℃的温度下储存，可以保持其新鲜度和口感。

需要注意的是，不同的水果在储存时可能会有一些特殊要求，例如需要控制湿度、通风等。此外，水果在进入冷库前需要进行预冷处理，以去除田间热，减少水分蒸发，延长保鲜期。同时，在储存过程中需要定期检查水果的质量，及时处理腐烂或损坏的水果，以保证储存效果。

蔬菜存放温度

蔬存放温度

花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃，湿度为80%～90%，贮藏期为14-20天。

土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃，湿度为85%～90%，贮藏期为6-10天。

洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～85%，贮藏期为3-7天。

白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天。

芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为7-10天。

黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为5-7天。

茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天。

青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为10-20天。

保鲜和冷藏的最佳温度

保鲜和冷藏是日常生活中常用的食品储存方式，能够延长食物的保质期和保持其新鲜度。然而，要想达到最佳的保鲜效果，正确的温度控制是至关重要的。本文将探讨不同食物的最佳保鲜和冷藏温度，以及一些保鲜技巧，帮助您更好地保存食物。

一、蔬菜和水果的最佳保鲜温度

蔬菜和水果通常需要较低的温度来保持其新鲜度。一般而言，蔬菜的最佳保鲜温度为0-4摄氏度，水果的最佳保鲜温度为4-10摄氏度。在冰箱中储存蔬菜和水果时，应将其放置在低温区域，如冷藏室或蔬菜保鲜室。同时，应避免将不同种类的蔬菜和水果放在一起，以免产生异味或相互感染。

二、肉类和海鲜的最佳冷藏温度

肉类和海鲜是容易腐败的食物，因此需要更低的温度来保持其新鲜度和食品安全。一般而言，肉类和海鲜的最佳冷藏温度为0-2摄氏度。将肉类和海鲜放置在冷冻室或特殊的冷藏室中，以确保其保鲜效果。同时，应将肉类和海鲜分别放置在密封的容器或塑料袋中，以防止异味扩散和交叉感染。

三、乳制品和鸡蛋的最佳冷藏温度

乳制品和鸡蛋也需要较低的温度来保持其新鲜度和质量。一般而言，乳制品的最佳冷藏温度为2-6摄氏度，鸡蛋的最佳冷藏温度为4-10摄氏度。将乳制品和鸡蛋放置在冷藏室中，并确保其密封良好，以防止异味和细菌的侵入。

四、面包和糕点的最佳保鲜温度

面包和糕点是易受潮和变质的食物，因此需要适当的温度来保持其口感和质量。一般而言，面包和糕点的最佳保鲜温度为15-20摄氏度。将面包和糕点放置在干燥而通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。

五、保鲜技巧

除了正确的温度控制外，还有一些保鲜技巧可以帮助您更好地保存食物。首先，食物应尽快放入冷藏室或冷冻室，避免在室温下暴露太长时间。其次，食物应存放在密封的容器或塑料袋中，以防止异味扩散和细菌污染。另外，定期清洁冰箱和冷藏室，保持其清洁卫生，可以减少细菌和异味的滋生。

各种蔬菜水果的适宜储藏温度

蔬果储藏知识

一、各种蔬果的适宜储藏温度

1 适合0℃左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬（原产于温带、寒带的），其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。

2 适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

3 适合10℃以上温度的果蔬：热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。

4 不适宜冷藏的食品：火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。

面包等面食也不宜在冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。

如果贮藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期；如果贮藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异。

主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表：

品种储藏温度

℃

储藏时间品种

储藏温度

℃

储藏时间

黄瓜8-10 1-2周胡萝卜0-1 4-8个月甜瓜5-10 1-4周红萝卜0-1 1-4周西瓜10-12 2-3周白萝卜0-1 4-5个月南瓜10-13 2-5周茴香0-1 1-2周丝瓜5-8 1-3周干洋葱-1-0 6-8个月苦瓜5-8 3-4周大蒜-4—1 6-12个月冬瓜10 1-3周蒜薹-1-0 6-10个月佛手瓜7 4-6周青葱0-1 1-2周东西葫10-13 2-6周姜13 4-6个月夏西葫8-10 1-2周蘑菇0 7-10天绿番茄12-15 1-2周甜玉米0-1 4-8天红番茄8-10 1周嫩马铃薯4-5 1-2个月

常见农产品预冷、储存、运输温度和湿度推荐表

常见农产品预冷、储存、运输温度和湿度推荐表表A.1常见果蔬类农产品预冷、储存、运输温湿度

类型名称预冷湿度

（%）

预冷温度

（℃）

储存温度

（℃）

运输温度（℃）

中长途运输(超

过 5 h)

短程配送(不

超过5 h)

大浆果

类

木瓜85～957～107～137～13

5～12番荔枝85～957～1015～2015～20

菠萝85～9010～158～138～13

香蕉90～9513～1412～1512～15

小浆果类

草莓75～85-1～00～30～3

5～12葡萄85～90-1～00～30～3

番石榴85～955～105～105～10

杨桃90～955～105～105～10

5～12

柑桔类柑橘80～904～84～84～8柚子85～955～105～105～10柠檬90～9511～1310～1310～13西柚90～9510～1510～1510～15

核果类龙眼、荔枝90～953～53～53～5

5～12芒果85～9513～1513～1513～15

梨果类苹果、梨85～900～10～40～4

5～12枣90～950～25～75～7

樱桃800～20～30～3

李子80～950～30～30～3

桃85～950～30～30～3

瓜果类西瓜、甜瓜75～8510～157～107～105～12

根茎菜

类

萝卜950～10～30～3

5～12胡萝卜950～10～20～2

芦笋90～950～20～20～2

牛蒡90～950～10～20～2

土豆90～950～12～52～5

洋葱800～10～20～2

花菜类

菜花950～20～20～2

5～12韮菜花950～10～20～2

不同蔬菜水果的冷藏适宜温度

品种名称最适温度冷害温度品种名称最适温度冷害温度

适于低温冷藏的种类适于低温冷藏的种类

胡萝白1-2℃0℃慈菇2-3℃0℃

白萝白1-2℃0℃大白菜0-1℃-2℃

青萝白1-2℃0℃青豆角2-4℃0℃

马铃薯3-5℃0℃甜豆2-4℃0℃

摩芋3-5℃0℃荷兰豆3-5℃0℃

洋葱0-3℃-1℃豆苗3-5℃0℃

大蒜-3-1℃-5℃圹妤3-5℃0℃

蒜苔0-1℃-1℃粉葛2-4℃-1℃

大葱0-1℃-2℃沙葛4-5℃1℃

韭菜1-2℃0℃椰菜1-2℃0℃

韭菜花1-2℃0℃椰菜花1-4℃-2℃

韭黄5-6℃1℃莴苣2-4℃0℃

菜心3-4℃0℃适于高温冷藏的种类

芥兰3-4℃0℃大肉姜15℃10℃

莲藕2-3℃0℃芋头10-15℃2℃

茭白0-1℃-1℃茄子8-10℃7℃

芹菜-2-1℃-3℃番茄（绿熟）10-12℃7℃蕃茄（红熟）2-3℃-1℃黄瓜8-10℃7℃

马蹄2-3℃0℃苦瓜7-9℃6℃

珠葱1-2℃-3℃南瓜9-10℃8℃

葱头1-2℃-3℃冬瓜10-12℃8℃芜荽0-1℃-2℃山药8-10℃6℃

甜玉米1-2℃-1℃番薯13-15℃9℃食用菌2-6℃0℃节瓜10-12℃6℃百合5-6℃-1℃菜豆10-13℃3℃

黑蔗2-3℃2℃辣椒10-12℃6℃

菠菜-2-0℃-5℃

大葱贮藏的适宜温度1～-4℃，空气相对湿度70～80%，贮藏时要保持好绿叶，利于养分继续向葱白转移。

青椒、菜豆主要采用常温气调贮藏技术，在自然温度下，采用塑料调气帐保护，阻止蔬菜失水，改善小气候环境，投资少、简单易行。青椒贮藏的适宜温度9～12℃，空气相对湿度90～95%，氧气含量3～5%，二氧化碳含量4～6%。菜豆贮藏的适宜温度7～9℃，空气相对湿度90～95%，氧气含量3～5%，二氧化碳含量5～15%。常温气调可选择通风库、地窖、地沟或空闲房屋，容器最好用塑料筐或竹筐，透气性好不易变形。

水果保鲜冷藏柜的温度多少合适

不同的食品的保鲜温度各不相同，我们必须知道它们的最佳保鲜温度由此再设置冷藏柜的温度，才能达到最好的食品保鲜效果。水果保鲜冷藏柜的温度多少合适？如果还想了解如何选择超市冷藏柜，可以登录查询，海量超市安全小知识供大家参考。

水果最适合的保鲜温度：

1、苹果：适合的冷藏温度为-1℃～+1℃，湿度为85%～90%，贮藏期为2-7天。

2、梨：适合的冷藏温度为-1℃～+1.5℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-6天。

3、西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天。

4、樱桃：适合的冷藏温度为0.5℃～1℃，湿度为80%左右，贮藏期为7-21天。

5、椰子：适合的冷藏温度为-4.5℃～-3℃，湿度为75%左右，贮藏期为8-12天。

6、葡萄：适合的冷藏温度为-1℃～3℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-4天。

7、草莓：适合的冷藏温度为-0.5℃～1.5℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天。

8、橘子：适合的冷藏温度为0℃～1℃，湿度为80%～90%，贮藏期为50-70天。

9、菠萝：适合的冷藏温度为4℃～12℃，湿度为85%～90%，贮藏期为14-20天。

由芒果比较怕冷，一旦放进冷藏柜，没过几天就开始出现黑斑；荔枝在0℃的环境中放置一天，果皮会变黑、果肉会变味；香蕉放在12℃以下环境中容易发黑腐烂，甚至引起霉变。除了热带水果外，柿子等浆果类水果在低温条件下，香味会减退，表皮也会变质。这些水果都不适合靠冷藏柜冷藏来达到保鲜目的。

水果的保鲜要求

1. 仁果类(温度0-4度，湿度90-95%)

苹果，梨

2. 柑桔类(温度4-9度，湿度90-95%

柑、桔、橙、柚、柠檬

3. 核果类(温度0-1度，湿度90-95%) 桃子、李子(布林)、杏、枣、樱桃(车厘子)

4. 瓜果类(温度5-10度，湿度80-90%):

西瓜、甜瓜

5. 浆果类(温度0-1度，湿度90-95%) ν

草莓、蓝莓、葡萄(提子)、奇异果、石榴

6. 热带类(不宜冷藏)

ν百香果、菠萝、菠萝蜜、番荔枝、荔枝、番石榴、红毛丹、火龙果、莲雾、榴莲、龙眼、芒果、木瓜、牛油果、枇杷、山竹、蛇皮果、香蕉、亚心果、羊奶果、杨梅、杨桃、椰色果、椰子

食物冷藏保存温度

食物冷藏保存温度蔬菜类

水果类

肉类

其他

果汁各种果汁在8℃~10℃左右时饮用为宜，低于此温度，则品尝不出果汁甜润清香的味道。一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，不要在冰箱里储存的太久。用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7~10天。其他低酸性的果汁，像苹果、葡萄，在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内也一定要喝掉它。

汽水汽水的饮用最佳温度是4℃~5℃，这个温度的汽水喝起来最解渴，且不会对肠胃造成刺激。

食物的安全存放温度

生活中有很多小常识也许你不知道，据我了解，很多人都不知道食物的安全存放温度。食品的温度不同，吃起来味道也大不一样。每种食物都有一个相对安全的“体温”，在这个温度下可以保存最佳的营养，让你在食用的瞬间获得最佳的味觉体验。食品在储藏和保存时，都有一个自己最适应的温度，在这个温度下，食物的保存期长，同时保有最佳的营养与口感。

凉开水烧开的水冷却到12℃~15℃时，喝起来最爽口，而且对身体很好。因为这个温度的水表面张力、密度、黏度、导电率等理化特性都发生了变化，与生物活细胞里的水十分相似，容易透过细胞膜被人体吸收，促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白的含量，改善免疫功能。

咖啡冷咖啡在6℃时味道最值得回味。在冲泡热咖啡时，过高的水温会把咖啡的油质破坏，使咖啡变苦，过低的水温又煮不出咖啡的味道，咖啡会又酸又涩。所以水温在91℃~96℃时，冲泡出来的咖啡味道最纯正。

肉类肉类，如猪肉、牛肉，应保存在-18℃的环境中，这样可较好地保持细胞壁的完整性，有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期。