辣椒皮蛋凉拌的做法【最佳食谱】
凉拌皮蛋怎么做才好吃
凉拌皮蛋怎么做才好吃凉拌皮蛋怎么做才好吃？很多人都很喜欢凉拌皮蛋，特别是在夏季，真的是开胃又爽口。
那么，凉拌皮蛋该怎么做，才更好吃呢？教大家几道凉拌皮蛋的做法。
一、家常凉拌皮蛋材料：皮蛋，姜末，老醋，生抽，白糖，香油。
做法：1、将皮蛋剥壳，洗净待用；2、皮蛋，用刀或细线分成小瓣，摆盘；3、取小碗，放入适量老醋，生抽；4、生姜切末待用，碗中加入白糖和香油拌匀；5、最后将汁淋在皮蛋上，撒上姜末，即可食用。
二、皮蛋拌豆腐材料：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量做法：1、嫰豆腐用凉开水洗净，用豆腐刀切出花边。
2、皮蛋剥壳，皮蛋切成小块。
3、大蒜剥皮，将大蒜切碎，在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
4、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
5、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小贴示：这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽，调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。
三、手撕皮蛋材料：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL做法：1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；3、最后食用前轻轻拌匀即可。
小提示：凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。
四、鲜辣皮蛋材料：松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇做法：1、处理原料，切块切丁。
2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。
3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。
五、青椒凉拌皮蛋材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少许。
小皮蛋凉拌的做法大全
小皮蛋凉拌的做法大全凉拌皮蛋受到很多人的欢迎，做法也比较多，可以凉拌的食材也非常的多，比较常见的就是凉拌豆腐，另外也可以和牛番茄一起凉拌，凉拌的时候要放一点香油，放入一点米醋，再放入适量的香菜，这样吃起来口感会更好，营养价值也比较高，受到很多人的欢迎。
有很好的营养功效。
★小皮蛋凉拌的做法材料皮蛋3颗、牛蕃茄颗、洋葱1/4颗、蒜末1大匙、九层塔（或香菜）少许、辣椒1只调味料：鱼露1.5大匙、酱油1大匙、柠檬汁2大匙、糖2大匙、乌醋2茶匙做法皮蛋放入电锅蒸熟后，每颗切成四等份备用（敢吃流质蛋黄的，此步骤可以省略）。
洋葱逆纹切丝，放入冰水浸泡15～20分钟（期间换2～3次水），再取出挤干水分，沥干备用。
牛蕃茄切圆片、九层塔（或香菜）切碎、辣椒去籽和白膜后切成末备用。
将蒜末、九层塔碎、辣椒末和＜调味料＞拌匀成综合酱汁备用。
盘底依序铺上蕃茄片、洋葱丝、皮蛋，最后再淋上作法（4）的综合酱汁即完成。
【可再放入冰箱冷藏15～20分钟，可以让味道更融合】★做法二材料皮蛋2颗、大蒜6颗、青椒1/4颗、红椒1/4颗、香菜1把、青葱2根、酱油膏4茶匙、黑醋3茶匙、鱼露1/4茶匙米、酒1/4茶匙、蒜末1颗量做法step1先将调味料准备好备用。
酱油膏我选用的是荫油膏，比较不死咸，而用油膏取代酱油的原因是，我要把酱汁卷进越南春卷皮里，用油膏的方式比较好卷；而加了点鱼露和米酒是因为…觉得好像可以搭配XD 实际上吃起来味道也不错!另外，喜欢吃辣的可以在酱汁里放辣椒酱。
step2将青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱切成小丁状，约莫0.5公分大小，比较好卷。
另外将皮蛋对切3次，切成1/8大小，这样一口下去才不会太腻，刚刚好!step3将越南春卷皮剪一半，春卷皮上均匀涂抹一些饮用水，搁置1分钟让春卷皮变软就可以开始包了。
将1/8皮蛋和一小撮青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱一起放进去，最后再淋上一点酱汁。
step4建议先从春卷皮的半圆形地方开始卷，最后把左右两边往中间折进来，再用剪刀把多余的春卷皮剪掉。
皮蛋怎样凉拌好吃
皮蛋怎样凉拌好吃此外，皮蛋还有保护血管的作用。
同时还有提高智商，保护大脑的功能。
怎么做才会好吃呢?下面是为大家整理的，望大家喜欢。
皮蛋凉拌的食材皮蛋凉拌步骤1.准备材料2.姜，蒜切碎备用3.热水，稍微把皮蛋烫一下 4.酱油，醋，麻油，芝麻，辣椒混在一起，调和味道 5.皮蛋切块，摆盘，撒上蒜末姜末，倒入酱汁即可食用皮蛋凉拌小贴士 1.皮蛋可以用棉线切，比较整齐，家里没有就用的刀子，比较难看 2.皮蛋蛋白碰到醋就会硬，所以建议不要放太久，会影响口感皮蛋的功效与作用润喉、去热、醒酒、去大肠火。
治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
此外，松花蛋还有保护血管的作用。
同时还有提高智商，保护大脑的功能。
皮蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。
皮较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
此外，皮蛋还有保护血管的作用。
同时还有提高智商，保护大脑的功能。
味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
此外，松花蛋还有保护血管的作用。
同时还有提高智商，保护大脑的功能。
皮蛋的食疗作用1、润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。
滋阴润肺，去除肺燥肺热。
使人呼吸畅通舒适。
2、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
适宜出血性疾病的患者。
适宜月经过多，血崩的妇女。
3、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。
缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。
厨房美食菜谱：凉拌皮蛋的做法_3
厨房美食菜谱：凉拌皮蛋的做法皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
今天也可真是闹了一个笑话，在菜市场本来想买几个咸鸭蛋煮着吃的，回家后一看是皮蛋。
当时买的急，我怎幺说咸鸭蛋好像不是这样的啊我还在怀疑。
哎，把六个皮蛋全部都煮掉了。
只好拿来凉拌了一部分。
食材主料：皮蛋葱适量大蒜1个香油适量胡麻油适量白醋少量剁椒少量味极鲜酱油适量步骤1.准备几个皮蛋，洗干净待用。
把皮蛋放进锅内再倒适量水，要没过皮蛋哦。
然后盖盖烧开。
开后煮七八分钟即可（我忘记拍照片了）我记得拍了呀。
2.把煮好的皮蛋捞出放冷水里几分钟。
3.看一下，好漂亮啊。
4.从水里捞出皮蛋剥掉壳，切成四半摆好。
5.准备酱料：挖一勺剁椒在碗内，再准备一个大蒜剁碎放进碗内。
加白醋、香油、胡麻油和味极鲜酱油进去。
6.最后把料泼在上面即可。
小贴士：（1）购买皮蛋时，用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋（2）一定要把皮蛋洗干净哦，在煮的时候水一定要没过皮蛋。
（3）刚开始煮的时候要小火煮开，以免大火煮开皮蛋皮会裂开。
（4）水煮开的时候再转中火煮七八分钟即可。
不可长时间煮哦。
（5）刚煮好的皮蛋要放冷水里面泡一下，这样皮蛋壳好剥些。
（6）切皮蛋的时候，每切一刀时就要用水清洗下刀，这样做是为了防止皮蛋肉会粘在刀上。
(7)不需要另外加盐进去了。
剁椒本身就很咸。
凉拌皮蛋怎么做好吃
凉拌皮蛋怎么做好吃
凉拌皮蛋是一道非常经典的中式凉菜，下面是做凉拌皮蛋的步骤：
材料：
- 皮蛋2-3 个
- 少许生姜切丝
- 少许蒜末
- 少许葱花
- 少许香菜
- 1汤匙生抽酱油
- 1汤匙醋
- 1茶匙白糖
- 少许盐
- 少量香油
步骤：
1. 先将皮蛋煮至熟透，然后用冷水冲洗，剥去蛋皮，将蛋切成小块备用。
2. 准备一个碗，将生姜丝、蒜末、葱花、香菜放入碗中。
3. 在碗中加入生抽酱油、醋、白糖、盐和少量香油，搅拌均匀。
4. 将剥好的皮蛋放入碗中，轻轻将所有调料搅拌均匀，让蛋块充分吸收调料。
5. 凉拌皮蛋可以稍微放置片刻，让调料更好地渗入蛋块中，也可以直接食用。
温馨提示：可以根据个人口味的喜好加减调料的量，也可以根据自己的喜好添加一些辣椒油或者花椒油增加口味层次。
凉拌皮蛋的技巧，非常简单
凉拌皮蛋的技巧，非常简单
食材：皮蛋、辣椒、香菜、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、（姜、蒜）
做法：
1、皮蛋剥壳，切成小瓣。
放在碗里备用。
2、红辣椒切圈、葱切成小段、香菜切段，铺在皮蛋上。
3、碗中放入1大勺辣椒油、1勺生抽、1勺醋、适量盐、白糖，搅拌均匀。
4、将做好的料汁淋在辣椒上，然后搅拌均匀即可。
5、如果你还是觉得皮蛋有怪味，还可以起锅倒入少量油，将辣椒圈、姜、蒜放入锅中爆香，关火后加入辣椒油、生抽、醋、盐、糖翻炒拌匀，放凉后，淋在皮蛋上，撒上香菜拌匀即可。
做法超级简单，零难度！。
5道拌皮蛋的做法
5道拌皮蛋的做法想必皮蛋大家都吃过，像什么皮蛋瘦肉粥、皮蛋黄瓜汤、尖椒皮蛋等，都是我们很喜欢吃的。
不过今天我要给大家介绍的是5种凉拌皮蛋的5种凉拌爽口吃法，如果以前的皮蛋做法你吃腻了，那不妨来试试这个，很不错哦!1.手撕皮蛋的做法主料：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL做法：1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎;2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时;3、最后食用前轻轻拌匀即可。
小提示：凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。
2.凉拌皮蛋豆腐的做法主料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量做法：1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小提示：1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。
2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。
女人稍微时髦一点，即可让男人爱的无法自拔!加微信号：zhch377 教女人变时髦!3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。
3.鲜辣皮蛋的做法主料：松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇做法：1、处理原料，切块切丁。
2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。
3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。
4.皮蛋拌黄瓜的做法主料：黄瓜，松花皮蛋，红辣椒做法：1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块;皮蛋切成丁;红辣椒切成丁。
青椒拌皮蛋的做法及营养价值
青椒拌皮蛋的做法及营养价值
夏天快要到了，随着气温的不断升高，我们对炒菜的兴趣也会不断的下降，对过于油腻的菜肴兴趣也不高，我们开始倾向于一些清爽的菜肴，在这里我要向大家推荐青椒拌皮蛋这道菜，青椒拌皮蛋这道菜清脆爽口，材料简单易得，制作简单，味道也不错，是一个很好的选择。
下文我们青椒拌皮蛋的做法及营养价值。
主料：
松花蛋（鸭蛋） 200克辣椒(青、尖) 100克
调料：
辣椒油 10克盐 2克醋 2克酱油 15克味精 1克白砂糖 1克花椒 2克植物油 5克各适量
青椒拌皮蛋的做法：
1. 将皮蛋（松花蛋）剥皮，每个用刀切成6块大小相等的瓜块形，放入盘中待用；
2. 青辣椒洗净去蒂，取竹签串起用暗火烧熟，剁细装碗内；
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油，弃花椒待用；
4. 将盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁；
5. 将盘中的皮蛋块码放成大的花状，将兑好的汁浇在上面即可。
皮蛋的营养价值：
营养价值皮蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。
每100克可食皮蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的 11倍，而且氨基酸种类多达20种。
因此，皮蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病效能，一年四季皆可食用。
据有关中医学报道，皮蛋能开胃润喉，促进食欲，也能“泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，”如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。
上文我们为大家介绍了一下青椒拌皮蛋的具体做法和营
养价值，希望可以给大家夏季的餐桌上增添一道美味，从而丰富大家的饮食。
凉拌皮蛋的做法
凉拌皮蛋的做法
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。
同时还有提高智商，保护大脑的功能。
下面由店铺为你解说一下它是如何做的。
有兴趣的话认真学做一下。
川菜凉拌皮蛋的食材
川菜凉拌皮蛋步骤
1.皮蛋去壳洗净
2.小青椒切末
3.皮蛋对切四份
4.皮蛋放入盘中撒上蒜末姜末
5.放入青椒末
6.放入香葱
7.最后放入适量酱油，吃的时候稍微拌一下即可
川菜凉拌皮蛋小贴士
担心青椒太辣的朋友们可以适量放点醋
皮蛋的功效与作用：
味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
皮蛋的食疗作用
1、润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。
滋阴润肺，去除肺燥肺热。
使人呼吸畅通舒适。
2、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
适宜出血性疾病的患者。
适宜月经过多，血崩的妇女。
3、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。
缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。
适宜于容易上火的人士食用。
厨房美食菜谱：剁椒拌皮蛋的做法
厨房美食菜谱：剁椒拌皮蛋的做法
天气是一天比一天热了，人也越来越懒，不想去动锅铲，那就不妨来个凉拌菜吧！这个剁椒皮蛋，皮蛋特有的味道加上剁椒的咸辣味道拌在一起食用，别有一番风味！赶紧试着做做吧，非常简单！又可免受油烟之苦！
食材
主料：
皮蛋3个
香油适量
剁椒适量
香醋适量
生抽适量
葱适量
步骤
1.将皮蛋去壳备用
2.将皮蛋切成四半，然后进行摆盘
3.葱花剁碎
4.把葱花放在皮蛋上
5.把剁椒也倒在皮蛋上，注意集中倒在中间部位，这样
更好看
6.最后淋上香醋，香油，生抽，一盘简单却好吃的剁椒拌皮蛋就完成啦
小贴士：这道菜因为剁椒是咸的所以就不用另加盐了。
厨房美食菜谱：虎皮椒拌皮蛋的做法
厨房美食菜谱：虎皮椒拌皮蛋的做法
我们常把松花蛋叫做皮蛋，近两年我们家所有的蛋都是妈从老家带来的，离家近真好啊。
皮蛋可以直接食用，但很少人那样吃，因为它碱含量高，一口吃下去很难接受，我们习惯加上青椒凉拌。
青椒皮蛋可算一道经典的吃法。
食材
主料：
皮蛋2个
青椒
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
步骤
1.皮蛋洗净切成小瓣，均匀的放在盘中
2.青椒切段备用
3.锅烧干水份，将青椒段放锅中
4.撒上适量食盐，小火煎至表皮出现虎皮色
5.加入适量的植物油，再小火煸炒，直到所有的青椒出现大量的虎皮色
6.加入适量的酱油，炒匀
7.将超好的青椒倒在皮蛋上即可
小贴士：青椒用小火先干煸干水份，这样炒的时候不会到处煎油。
烧辣椒拌皮蛋 - 美食杰
烧辣椒拌皮蛋
作者：杉妈苹果
栏目：凉菜
工艺：拌
口味：香辣味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：松花蛋：3个
辅料：红尖椒：1个、尖椒：3个、食盐：3克、老抽：1小勺、生抽：1小勺、香油：数滴、陈醋：1小勺、大蒜：3瓣、葱：2根
步骤：
1、准备好所需食材，辣椒洗干净，用筷子穿上，放在明火上将表皮烧黑
2、烧好的辣椒稍放凉，轻轻弄掉表面的黑皮，用手撕成丝，也可用刀切成丝；切好的烧辣椒丝摆在皮蛋中央；大蒜切末、葱切花，然后加适量盐、生抽、老抽、香醋、香油调成汁
3、调好的汁浇在辣椒和皮蛋上，吃的时候拌匀即可
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凉拌青椒皮蛋的经典做法
凉拌青椒皮蛋的经典做法
凉拌青椒皮蛋是我们大家都很熟悉的一道凉拌菜，凉拌青椒皮蛋采用到的食材是青椒和皮蛋，这两种食材不但价格便宜而且营养价值还非常丰富，所以采用这两种食材做出来的凉拌青椒皮蛋是一道性价比很高的菜肴，凉拌青椒皮蛋的做法不难，我们可以通过下文的教程来学会自制凉拌青椒皮蛋。
1.将皮蛋切成小块。
2.将青椒切成小块。
3.将小葱切成小段，将大蒜切成碎末。
4.将青椒和皮蛋以及小葱和大蒜放在一个容器中，放入适量的盐，酱油，醋，香油，辣椒油，然后搅拌均匀即可.
营养价值
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
在上面的文章里面我们介绍了一道常见到的凉拌菜，那就是凉拌青椒皮蛋了，我们知道凉拌青椒皮蛋不但好吃而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了凉拌青椒皮蛋的经典做法是怎样的。
厨房美食菜谱：凉拌皮蛋的做法_4
厨房美食菜谱：凉拌皮蛋的做法
凉拌皮蛋是最常见的家常菜之一，皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。
皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味绵长，深受人们喜爱，在中国及世界各地有二十亿消费者，诞生了皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋鱼片汤等经典皮蛋名菜。
食材
主料：
皮蛋
油1勺
盐1匙
生抽1勺
大蒜2颗
小辣椒3个
凉拌醋1勺
水10ml
步骤
1.准备好皮蛋3个
2.大蒜和小辣椒都切碎
3.大火将锅中的油烧热后把大蒜和小辣椒入锅爆香后加入10ml的水
4.放1勺生抽和1匙盐、凉拌醋烧滚
5.调料汁做好了
6.皮蛋去壳，用刀切(1个皮蛋切成4片)，摆好盘后将用好的调料汁淋在皮蛋上面就ok了。
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辣椒皮蛋凉拌的做法
文章导读
辣椒皮蛋凉拌是比较常见的一种皮蛋的做法，做起来比较简单，准备适量的
青椒和皮蛋，另外要准备适量的姜末和香醋，就能制作了，也可以准备少量的香菜末，具有很好的调味的作用，青椒在做之前也可以用开水焯一下，然后再切成细末，喜欢吃口
感清脆的，也可以省略这一步骤。
辣椒皮蛋凉拌的做法
材料皮蛋5只，青椒3个，姜末3克，香醋 5克，盐 3克做法1.皮蛋剥壳，冲洗干净
对切成4瓣；整齐拼入盘中呈整圆形；姜切末。
2.青椒在沸水中烫1分钟捞出沥干；剁成
细末；加盐拌合。
3.将青椒末放入盘中心空白位置；淋上醋即成。
做法二
材料主料：松花蛋（鸭蛋）60克，青尖椒 200克，辅料：榨菜 25克，调料：香油
5克，酱油 10克，盐3克，醋5克，味精 2克做法1. 青辣椒用旺火烤一下，等皮烧黑
即可；2.洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小条放入盘中；3.松花蛋切成小块；4.榨菜用开水洗
净后切成末；5.香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀，再把切好的松花蛋、榨菜末
盖在上面即成。
做法三
材料皮蛋4个，剁椒，蒜，醋，生抽，香油，糖，香菜做法1.皮蛋剥去壳洗净，用刀沾水将皮蛋切成四瓣，切好的皮蛋摆盘里2.蒜切末，香菜切断儿3.将剁椒、蒜末，醋、生抽、香油、糖拌匀调成调味汁倒在皮蛋上，撒上香菜断儿即可
儿童忌食皮蛋
儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。
“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还
会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。
经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力
发育。