6.1植物芳香油的提取
高中生物选修一专题六植物有效成分的提取知识点
6 植物有效成分旳提取6.1 植物芳香油旳提取1.天然香料旳重要来源是植物和动物。
动物香料重要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。
不一样植物旳根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。
2.植物芳香油具有很强旳挥发性，重要包括萜类化合物及其衍生物。
提取措施有蒸馏、压榨、萃取等，详细采用哪种措施要根据植物原料旳特点来决定。
3.水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取旳常用措施，它旳原理是运用水蒸汽将挥发性较强旳芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。
包括水中蒸馏（原料放在沸水中加热蒸馏）、水上蒸馏（原料隔放在沸水上加热蒸馏）和水汽蒸馏（运用外来高温水蒸气加热蒸馏）。
4.水中蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解，对于有些原料（如柑橘和柠檬）不合用，一般用压榨法。
5.蒸馏装置所有仪器必须事先干燥，保证无水。
整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边旳部分通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷凝，右边旳部分用来接受。
安装仪器一般都按照自下而上、从左到右旳次序。
可在蒸馏瓶中加几粒沸石，防止液体过度沸腾。
要先通水再加热。
在整个蒸馏过程中，应保证温度计旳水银球上常1～2滴为宜。
蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最终拆卸蒸馏装置，拆卸旳次序与安装时相反。
6.玫瑰精油旳提取1）玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，可用水中蒸馏法提取。
2）提取玫瑰精油旳试验流程：①鲜玫瑰花+清水：采集盛花期（5月中上旬）旳玫瑰花，清水清洗沥干；称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。
②水蒸气蒸馏：温度不要太高，最佳延长蒸馏时间，控制蒸馏时间和速度为1～2滴/秒，可以保证品质。
③油水混合物：获得乳白色乳浊液。
④分离油层：向乳浊液加入NaCl溶液后，促使油和水旳分离，运用分液漏斗分离出上面旳油层。
⑤除去水分：向油层中加入无水硫酸钠吸取油层中旳水分，24h后过滤，得到玫瑰油。
7.橘皮精油旳提取1）橘皮精油旳重要成分为柠檬烯，重要分布在橘皮中，由于橘皮精油旳有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊旳问题，因此一般用萃取法。
6.1植物芳香油的提取
2、柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法
而不是水蒸馏法，是因为：（ D ）
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C. 会使芳香油的有效成分水解 D. A和C
3、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白
色的乳浊液，向锥形瓶中加入 ( A )
A. 氯化钠 B. 硫酸铜 C. 石灰水 D. 无水硫酸钠
①橘皮的处理：在实验前一天，将新鲜橘皮用清水 清洗沥干。
②石灰水浸泡：用pH大于12、质量分数为7％～8％ 石灰水浸泡橘皮16～24h。
③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净， 沥干。
④粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量 0.25％的NaHCO3和5％的Na2S04，并调节pH为7～8。 用家用榨汁机或手动压榨机得到压榨液。
4、蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒
沸石，目的是 ( B )
A. 加速沸腾 B. 防止液体过度沸腾 C. 减缓沸腾 D. 防止蒸馏瓶炸裂
5、在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油
层中一定的水分，需加入( C )
A. 氯化钠 B. 硫酸铜 C. 无水硫酸钠 D. 氯化锌
2、实验设计玫瑰精油的提取装置：
3、实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
油水混合物
促使油水混合物（乳 浊液中油和水的分离。
加NaCl
玫瑰油
除水
加无水Na2SO4
油水分离
吸收油层中的水分。
4、实验步骤： ①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬） 瑰花，清水清洗沥干。
的玫
②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添 加200mL蒸馏水。
萃取法的原理：
将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡， 是芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解 于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获 得纯净的植物芳香油了。
6.1植物芳香油的提取
（3）、萃取法 原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸
泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香 油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，
就可以获得纯净的植物芳香油了。
适用：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取 优点：出油率高，易分离
（1）、水蒸气蒸馏法 ①原理
利用水蒸气将挥 发性较强的植物 芳香油携带出来
形成
油水混 合物
冷却后
混合物又会 重新分离出 油层和水层
②蒸馏法适用于
玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油
③优点 简单易行，便于分离
④缺点 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题
（2）、压榨法 原理：通过机械加压，压榨出果皮中的方向油
（二） 橘皮精油的提取
阅读教材P 74 1. 橘皮精油的物理性质及化学成分? 2.根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？
橘皮精油的提取：
1、性质：无色透明，具有诱人的橘香味 2、成分：主要成分为柠檬烯 3、用途：食品、化妆品和香水配料
的优质原料 4、方法：一般采用压榨法
5、实验原理：通过机械加压,压榨出果皮中 的芳香油
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C. 会使芳香油的有效成分水解 D. A和C 2、玫瑰精油提取的过程是：( A ) A. 鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水 B. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水 C. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层 D. 鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水 3、在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（ C ） Ａ. 使溶液呈碱性 Ｂ. 为彻底清洗脏物 Ｃ. 防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 Ｄ. 漂去橘皮颜色
6.1 植物芳香油的提取
⑥静置：将橘皮油在5～10℃冰箱 中静置5～7d，使杂质沉淀，分离出上 层澄清橘皮油。
思考：静置处理目的？
使杂质沉淀，除去果蜡和水分。
⑦再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤， 滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。
故，所得橘皮精油为两部分：
静置处理后的上层 + 第二次过滤所得
出油率的计算 芳香油质量 原料质量
专题6 植物有效成分的提取 课题1 植物芳香油的提取
一、基础知识
（一）植物芳香油的来源
动物： 主要来源于麝、灵猫、 海狸和抹香鲸等
天然香料的来源
植物： 分布在不同器官
真菌
麝亦称香獐。麝 香，为鹿科动物 麝的雄性香腺囊 中的分泌物干燥 而成
灵猫香。灵猫生殖腺囊的分泌物。
植物芳香油的理化性质：
③漂洗：浸泡好的橘皮用流水漂洗 干净，沥干水分。
④压榨：压榨是机械加压的过程，既 要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将 油分挤压出来。加入相当于橘皮质量 0.25％的NaHCO3和5％的Na2S04，并调节 pH为7～8。
小苏打、硫酸钠：使橘皮油易于与水分离。
⑤过滤(第一次)：将压榨液先用普 通布袋过滤除去固体物和残渣，然后离 心进一步除去质量较小的残留固体物， 再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分 离出来。
实例
1. 下面不能用于提取芳香化合物的是 ( A.杏仁 B.真菌 C.玫瑰花
)
D.细菌
2. 玫瑰精油提取最适方法是 (
A.萃取法 B.水蒸气蒸馏法
)
C.水上蒸馏
D.水中蒸馏法
3. 柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法
而不是水蒸馏法，是因为（ ）
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊
B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水
6.1植物芳香油的提取剖析.
容器中水的上方 蒸馏容器下方
有筛板，原料放 有一排气孔，
在筛板上，水量 连接外源水蒸
以沸腾时不浸湿 汽，上方有筛
原料为宜
板，上面放原
料
设备简单， 成本低，易 于操作
蒸馏时间短，出油率高
提取柑橘芳香油的方法：
通常用压榨法
压榨法是利用机械压力榨出芳香油。橘子油、 柠檬油、甜橙油等都是用压榨法制得的。
为何不用水中蒸馏？植物芳香油的取4背景知识早在古代，人类就已发现芳香气味 的植株或花卉能使人神清气爽，将这些 植物制成干品后，可当做药物和香料使 用。但是，植物香料易挥发，不易储存。 欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植 物芳香油提取技术的诞生。
16世纪，制备植物芳香油的技术 已相当成熟。19世纪，有机化学迅速 发展，人们通过分析植物芳香油的化 学成分，找到了芳香的根源，进而合 成了 人造香料。如今，植物芳香油广 泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食 品制造的方面。
水，放置过夜，再滤出固体物质，即可得到茉莉油。
教学反馈
1. 下面不能用于提取芳香化
合物的是( D )
A. 杏仁 B. 真菌 C. 玫瑰花 D. 细菌
2. 柑橘、柠檬芳香油的制备通 常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因
为：（ D ）
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C. 会使芳香油的有效成分水解 D. A和C
植物芳香油散发出的芬芳气味，使 人身心爽快，有助于消除疲劳，恢 复精力；植物芳香油还可以不同程 度地提高人体神经系统、内分泌系 统的功能，帮助人体提高免疫力， 具有保健、美容、治疗的作用。在 今日崇尚回归自然、预防污染的风 气下，人们对来自植物本体的芳香 油越来越青睐。
典型例题：
最新高中生物-植物芳香油的提取 精品
专题6 植物有效成分的提取课题6.1 植物芳香油的提取一、【课题目标】（一）知识与技能1、设计简易的实验装置来提取植物芳香油2、了解提取植物芳香油的基本原理（二）过程与方法初步学会用水蒸汽蒸馏法和压榨法提取植物芳香油（三）情感、态度与价值观形成严谨、科学、求实的态度和精神二、【课题重点】植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法三、【课题难点】植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法四、【教学方法】启发式教学五、【教学工具】多媒体课件六、【教学过程】（一）引入新课在生物组织中，不但含有蛋白质和DNA，而且含有很多人们需要的有效成分，如食用油、芳香油、植物色素、药物成分等。
从这节课开始，我们学习植物有效成分的提取。
（二）进行新课1．基础知识栏旁资料：不同植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。
1．2芳香油的性质：挥发性强，成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。
1．3芳香油的提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。
（1）水蒸气蒸馏法：原理：水蒸汽可将挥发性较强的芳香油携带出来形成油水混合物，冷却后水油分层。
方法：水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。
水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。
水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。
不足：有些原料不适宜于水蒸气蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。
（2）萃取法：原理：芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油。
如石油醚、酒精、乙醚等。
方法：原料浸泡在溶剂中→得到浸泡液→有机溶剂挥发→芳香油。
不足：有机溶剂中的杂质影响芳香油的品质。
2．实验设计2．1玫瑰精油的提取（1）实验流程：阅读教材。
0.1g/mL氯化钠溶液：促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分离。
无水硫酸钠：吸收油层中的水分。
（2）实验步骤：①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花，清水清洗沥干。
②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。
原创1：6.1植物芳香油的提取
萜烯是一类广泛存在于植物体内的天然来源碳氢化合物，可从许多植 物，特别是针叶树得到。它是树脂以及由树脂而来的松节油的主要成 分。根据近年来的研究，除了在植物中大量存在萜类化合物外，在海 洋生物体内也提取出了大量的萜类化合物，据统计，目前已知的萜类 化合物的总数超过了22000种。很多萜类化合物具有重要的生理活性， 是研究天然产物和开发新药的重要来源 萜类化合物是那些可以划分为若干异戊二烯结构单元的碳氢化合物其 分子式与异戊二烯有简单的倍数关系，通式可以写成(C5H8)n。最初 人们认为萜烯是从异戊二烯（C5H8）衍生来的，但实际上并非如此， 据同位素示踪研究萜类化合物是植物体以甲戊二羟酸为原料合成的， 而在自然界中也确实存在着极个别的萜类化合物结构无法被划分为异 戊二烯结构单元，因此目前对萜类化合物比较准确的定义是：由甲戊 二羟酸衍生的，分子式符合（C5H8）n通式的衍生物。
合作探究系列课件
6.1 植物芳香油的提取
思考：
香囊为什么有香气？
植物芳香油的提取
芳香油： 主要由植物的花朵、果实、叶、枝、根、树脂中提取的物质， 可用于食品、化妆品、药物和香水。 萜类化合 物及其衍生物
如某公司在上午8至10时用柠檬香气“唤醒雇员”，然后用淡花 香气“让雇员集中精力”，午饭停放香气，饭后放树木香气使 人放松，再放柠檬香气使犯困的雇员精神振作，接下来又放淡 花香气，最后在下班前放柠檬香气使疲劳的雇员振作精神，准 备回家。
萜类 物理性质 分子量较小的萜类化合物如单萜和倍半萜多为有特殊气味的挥发性油状 液体，其沸点随分子量和双键数量的增加而提高；分子量较大的萜类如 二萜、三萜多为固体结晶。 萜类化合物大多具有苦味，有的还非常苦，但也有一些萜类化合物油极 强的甜味，如一种以二萜为苷元的苷甜菊苷就是比蔗糖甜100倍的甜味剂 萜类化合物中大多含有大量不对称碳原子，因而具有旋光性，另外低分 子萜类化合物大多有很高的折射率 萜类化合物大多不溶于水而亲脂性很好，易溶于有机溶剂；萜类化合物 成苷后水溶性提高易溶于热水，另外含有内酯结构的萜类化合物易溶于 碱水。
专题6 课题1 植物芳香油的提取
、要求原料
适用 瑰精油、薄荷 适用于柑橘、柠檬 的颗粒尽可
范围 油等挥发性较 等易焦煳的原料 能小，能充
强的芳香油
分浸泡在有ຫໍສະໝຸດ 机溶剂中产率高，易分离使用的有机溶剂处 理不当会影响提取 物质量 使含待提取物的芳 香油溶解在有机溶 剂中，蒸发溶剂后 就可获取提取物
项目 水蒸气蒸馏法
压榨法
萃取法
水蒸气蒸馏 石灰水浸泡、漂洗 粉碎、干燥
↓ 方法
分离油层 步骤
↓
↓
↓
压榨、过滤、静置 萃取、过滤
↓
↓
除水过滤
再次过滤
浓缩
适用范围广
适用于提取玫
专题6 课题1 植物芳香油 的提取
2020/8/28
项目 水蒸气蒸馏法 压榨法
简单易行，便
优点 于分离
生产成本低
局限 会导致某些原 分离较为困
性
料的焦煳和有 难，出油率 效成分的水解 相对较低
利用水蒸气将 通过机械加
实验 挥发性较强的 压，压榨出
原理 芳香油携带出 植物中的芳
来
香油
萃取法
专题6课题1植物芳香油的提取
玫瑰油
基础过关
1、蒸馏法的原理是：利用水蒸气将挥发性强的芳香油带出来，再 将水分离开，剩余的就是芳香油。（ ）
2、玫瑰精油应在花盛开的初期提取，此时含油量最高。（ ）
3、植物芳香油的组成就是萜类化合物。（ ）
4、水蒸气蒸馏得到的白色乳浊液是油水混合物，对其进行分离提
纯先后用到了两种药品。用于促进油水分层的是（ A ），用于除
油水混合物
分离油层
除水 玫瑰油
5Kg花瓣
1滴玫瑰精油
水蒸气蒸馏 请同学们认真观察1分钟，找你您认为重要的信息
水蒸气蒸馏 请同学们认真观察1分钟，找你您认为重要的信息
温度计水银球下端 与蒸馏烧瓶支管口 下沿保持水平。
水流方向：下进上出
液体体积 1/3 - 2/3 加入沸石防止暴沸
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
专题6
`
植物有效成分的提取
课题一
`
植物芳香油的提取
课题目标
1、了解植物芳香油的来源、提取方法和不同 材料选择的提取方法。 2、掌握玫瑰精油提取的方法、装置及过程。 3、`掌握橘皮精油提取的方法、材料的处理及 提取过程。 4、分析影响精油品质的因素。
课题背景
一、基础知识
天然香料的来源：主要是动物和植物。真菌也可产生芳香化合物
为了使橘皮精油易于与水分离，还要加入相当于 橘皮质量__0__.2_5_%的__N__a_H_C__O_3和___5_%的_______， N并a调2S节O4pH至7~8。
石灰水浸泡 漂洗 压榨 过滤 静置
再次过滤 橘皮油
两次过滤有何不同？
布袋过滤，除去压榨液中的固体物和残渣。 滤液静置，上清液为橘皮精油。 滤纸过滤沉淀物，取滤液（含橘皮精油）。 第一次过滤的上清液 + 第二次过滤的滤液
【高中生物】高中生物知识点：植物芳香油的提取
【高中生物】高中生物知识点：植物芳香油的提取植物芳香油的提取:1、植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）酿造法：芳香油具备挥发性。
把所含芳香油的花、叶等放进水中冷却，水蒸气能够将挥发性较强的芳香油随身携带出，构成油水混合物；加热后，油水混合物又可以再次分为油层和水层，除去水层便获得芳香油，这种抽取方法叫做酿造法。
根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法须要将新鲜的香花等植物材料煮沸在乙醚、石油醚等高沸点的有机溶剂中，就是芳香油充份熔化，然后蒸去高沸点的溶剂，剩的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
植物芳香油的酿造抽取过程：煮沸、冷却酿造、乳浊液的拆分。
2、植物芳香油的主要成分：主要包括萜类化合物及其衍生物。
橘皮精油的主要成分：柠檬烯。
细加玫瑰精油：1、玫瑰精油的提取(1)玫瑰精油的性质：化学性质平衡，容易溶水，易溶于有机溶剂，能够随水蒸气一同酿造。
(2)提取流程①在开花的盛期(时期)播种玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例展开混合。
②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色(颜色)的乳浊液。
③向乳化液中重新加入nacl，减少盐的浓度，静置，发生油水分层。
④用分液漏斗将其两层分开，得到油层。
⑤向油层中重新加入一些浓硫酸硫酸钠变硬，静置约12h，过滤器获得的液体为玫瑰油。
(3)分析：加入氯化钠的目的是增大盐水的密度，有利于玫瑰油与水的分层；加入无水na2so4。
的目的是吸收精油中残留的水分。
抽取橘皮精油：(1)橘皮精油的性质：无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取。
(2)抽取流程：石灰水煮沸→冲洗→榨取→过滤器→静置→再次过滤器→橘皮油(3)分析：橘皮洗净晾干后，要浸泡在ph为12、质量分数为7%～8%的石灰水中16～24h，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
6.1 植物芳香油的提取(步步高)
三种植物芳香油提取方法的比较：
提取方法 水蒸气蒸馏法
压榨法
萃取法
利用水蒸气将挥发性 通过机械加压，压榨出 使芳香油溶解在有机
实验原理 较强的植物芳香油携 果皮中的芳香油
溶剂中，蒸发有机溶
带出来
剂后就可获得芳香油
玫瑰油、薄荷油等挥 柑橘、柠檬等易焦糊、 有效成分能充分溶解 适用范围 发性较强的芳香油的 有效成分易水解的原料 在有机溶剂中的原料
水上蒸馏 和水气蒸馏 。 c.局限性：由于水中蒸馏会导致原料焦糊 和 有效成分水解 等问题，因此柑橘、柠檬
芳香油的制备通常使用压榨法（通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油）。
水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别 (1)这三种方法的基本原理相同，但蒸馏过程中原料放置位置不同。 ①水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。 ②水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原 料为宜。 ③水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放 原料。 (2)特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作；而水上蒸馏和水气蒸馏所需时间 短，出油率高。
专题6 植物有效成分的提取
6.1 植物芳香油的提取
一、植物芳香油的来源和提取方法
ZHI WU FANG XIANG YOU DE LAI YUAN HE TI QU FANG FA
01
基础梳理 ·夯实教材基础
（一）植物芳香油的来源 1.来源：植物器官，如玫瑰花用于提取 玫瑰油 ，樟树树干用于提取 樟油 。 2.特点： ①具有很强的挥发性；
专题6 植物有效成分的提取
第16课时 植物芳香油的提取
学以致用 ·链接典例拓展
1.下列关于植物芳香油提取技术的叙述，正确的有
专题6课题1_植物芳香油的提取
提取橘皮精油的实验流程示意图：
破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮 压榨时滑脱，提高出油率（>10h)
分别加入0.25%的小苏打和5% 的Na2SO4，并调节PH至7—8
1、布袋：去除固体 物和残渣 2、离心：去除质量 较小的残留固体物 3、分液漏斗或吸管： 吸出上层橘皮油
石灰水 浸泡 橘皮油
滤液与吸出的上层橘 油合并，成为最终的 橘皮精油
实验设计
1、玫瑰精油的提取 （1）玫瑰精油的提取原理 原理：玫瑰精油的化学性质稳定，难 溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气 一同蒸馏。提取玫瑰精油可以采用水中 蒸馏法，也可以使用有机溶剂萃取。
（2）蒸馏装置：
使用该装置的注意事项有哪些？
1）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序，
拆卸仪器的顺序与安装时相反。
1、玫瑰采摘期盛花期 2、玫瑰花瓣：清水=1:4 水中蒸馏 原理、适用对象、装置
鲜玫瑰花 + 清水
水蒸气 蒸馏
加NaCl
油水 混合物
（乳白色乳浊液）
目的：促进油水分层 用分液漏斗将两层分开
玫瑰油 过滤
除Na2SO4
除水 加无水 Na2SO4
分离 油层
2、橘皮精油的提取
（1）提取方法： 压榨法
（2）实验原理： 通过机械加压，压榨出果皮中 的芳香油 （3）实验装置：
二、玫瑰精油的提取
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
油水混合物 油水分离
1、加NaCl的作用？ 2、如何进行油水分离？
二、玫瑰精油的提取
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
油水混合物 油水分离 除水
加无水Na2SO4的作用？
二、玫瑰精油的提取
鲜玫瑰花+清水
6-1 课题1 植物芳香油的提取
预习导学
课堂讲义
课堂讲义
(2)水蒸气蒸馏的装置
专题6
植物有效成分的提取
预习导学
课堂讲义
课堂讲义
专题6
植物有效成分的提取
①加热装置：包括铁架台、酒精灯、铁圈、石棉网、蒸馏烧 瓶、铁夹、单孔塞及温度计。 a．温度计位置：温度计水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保 持水平； b．加热时要防爆沸：垫石棉网，向液体中加入几片碎石或瓷 片； 1 2 c．烧瓶内液体量：占烧瓶容积的 ～ 。 3 3
(3)实际操作时，图中②过程要在油水混合物中加入____，目 的是_______。 (4)将分离的油进行除水操作时，加入的试剂是_________。
预习导学
课堂讲义
课堂讲义
【问题导析】 (1)图中①为 水蒸气蒸馏 ， ②为 加入NaCl ，
专题6
植物有效成分的提取
③为 加入无水Na2SO4 。
(2)提取植物芳香油的方法有 蒸馏 、压榨 和 萃取 ，玫瑰精油 适合采用蒸馏法进行提取，因为它的化学性质稳定、难溶 于水但易溶于 有机溶剂 中。 (3)提取玫瑰精油过程中，加入NaCl的目的是 使油水分离 ，
3．操作提示 (1)玫瑰精油的提取
蒸馏时温度不能 太高 ，时间不能 太短 ，如果要提高品
质，就需延长蒸馏的时间。 (2)橘皮精油的提取 橘皮在 石灰水 中浸泡时间为 10 h 以上。
预习导学
课堂讲义
预习导学
专题6
植物有效成分的提取
判断正误：
(1)植物芳香油主要包括萜类化合物及其衍生物，具有较强的 挥发性 ( )
(6)⑤步要求是___________，目的是________。
预习导学 课堂讲义
课堂讲义
6-1植物芳香油的提取
课题1 植物芳香油的提取【学习目标】1.举例说明提取芳香油的主要方法和原理。
2.比较蒸馏法、萃取法、压榨法的适用范围。
3.应用恰当的方法提取植物芳香油。
【学习重点】选择恰当的方法提取植物芳香油。
【学习难点】设计组装简易装置提取植物芳香油。
【基础知识】（一）植物芳香油的来源天然香料的主要来源是和，也可以产生芳香化合物。
动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等，植物香料的来源更为广泛。
植物芳香油可以从大约50多个科的植物中提取。
例如，工业生产中，玫瑰花用于提取，樟树树干用于提取。
提取出的植物芳香油具有很强的，其组成主要包括及其。
思考1：试列举用于提取某些植物芳香油的器官，并分别可提取哪种芳香油。
（二）植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有、和等。
具体采用那种方法要根据来决定。
是植物芳香油提取的常用方法。
（1）蒸馏法①原理：利用将的植物芳香油携带出来，形成，冷却后，混合物又会重新分出和，除水后便得到芳香油。
②分类：根据蒸馏过程中的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为、和。
其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。
这是因为水中蒸馏会导致和等问题。
因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用法。
（2）萃取法①原理：植物芳香油不仅，而且易溶于，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。
不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用萃取法。
②萃取法是将、的植物原料用浸泡，使芳香油溶解在中的方法。
芳香油溶解于有机溶剂后，只需出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。
但是，用于萃取的有机溶剂必须事先，，否则会影响芳香油的质量。
③广泛应用于天然色素、芳香油以及中草药成分的提取，要求材料能充分溶于有机溶剂中。
（3）压榨法用机械压力直接榨出芳香油等有效成分。
如橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮，芳香油含量较多。
【实验设计】案例一：用蒸馏法提取玫瑰油1.玫瑰精油是制作的主要成分，能使人产生愉悦感。
由于玫瑰精油化学性质，难溶于，易溶于，能随一同蒸馏，通常采用法中的法。
选1 6.1 植物芳香油的提取、橘皮油的提取
油进行了
，其中仍
然含有大量的杂质。
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下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：
(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由 是玫瑰精油具有 易挥发、难溶于水、化学性质稳定
的性质。蒸馏时收集的蒸馏液 不是 (是、不是) 纯的玫瑰精油，原因 是 玫是瑰油精水油混随合水物蒸气一起蒸馏出来，所得到。的 (2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程 中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间 和 蒸馏温度在。一定当的原时料间量内等提其取他量随条蒸件馏一时定间时的， 提取量随蒸馏延时长间而的增加变，化一趋定势时间后提取量不再
随花的不同生长发育时期的变化
趋势如图所示。提取精油时采摘
花的最合适时间为 a
天
左右。
(6)从薄荷叶中提取薄荷油时 能
(能、不能)采用从玫瑰花中提取
玫瑰精油的方法，理
由 薄荷油与玫瑰精油 。
的化学性质相似
【巩固1】 (2011·江苏泰州月考)玫瑰精油素有“液体黄金”之
称，下面是提取玫瑰精油的实验流程图，请据图分析不正确
2、 试验 步骤
3、描述混合液加入明矾后的现象？ 推测明矾的作用？
未加明矾组
使之沉淀变澄清。
加入明矾组
2、 试验 步骤
6 再过滤--获取橘皮油
1 观察水油分层现象 2 吸出上层油层，
过滤
加无水
玫瑰油
除水 油水 Na2SO4
分离
实验设计玫瑰精油的提取装置：
NaCl ：
降低玫瑰油的溶解度，利于油水分离
分液漏 斗的用
法？
无水Na2SO4：
吸收油层中的水分
过滤： 放置过夜，再 过滤除去固体 Na2SO4，得到玫 瑰精油
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（二）橘油精油的提取：
①方法 压榨法
②实验原理 通过机械加压,压榨出果皮 中的芳香油
提取橘皮精油的实验流程示意图：
石灰水 浸泡
漂洗
压榨
橘皮油
再次 过滤
过滤 静置
实验步骤：
①橘皮的处理：清洗沥干 ②石灰水浸泡：石灰水浸泡橘皮10h以上 ③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。 ④压榨：将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量0.25％的NaHCO3和5 ％的Na2S04溶液，并调节pH为7～8。 ⑤过滤：将压榨液先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，离心除 去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油 分离出来。 ⑥静置处理：将橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d，使杂质沉淀 分离出上层澄清橘皮油。 ⑦再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并 得到橘皮精油。
②根据原料所放位置分为：
水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏
水中蒸馏
将原料先放入蒸锅内，然后加入清水，水高度刚满过 料层。水散作用好，蒸馏较均匀。
蒸馏烧瓶
冷凝管
接受器
水气蒸馏 利用外来蒸气直接进行蒸馏。
水上蒸馏
是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水 沸腾时不溅湿原料底层为原则。
③蒸馏法适用于: 玫瑰,薄荷油等挥发性较强,不溶于水的芳香油 ④优点:简单易行,便于分离 ⑤缺点:水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成
水蒸气 蒸馏
油水 混合物
加NaCl
玫瑰油
除水
过滤
分离 加无水 油层 Na2SO4
NaCl ：增加水层浓度，使油层和水层分层明显。 无水Na2SO4：吸收油层中残留的水分。
实验设计玫瑰精油的提取装置：
实验步骤：
①采集玫瑰花：盛花期（花朵含油量高） ②装入蒸馏原料：沸石、碎瓷片、液体为容积的1/3 ③安装蒸馏装置：仪器事先干燥。按照从左向右、从下到上的顺序
分水解等问题
2、压榨法
①原理：含芳香油较多的果皮机械加压的方法 将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到精油。
②适用于：含精油较多的柠檬、柑橘等
③优点：生产成本低，易保持原料原有的结构和功能 ④缺点：分离困难，出油率低
3.萃取法
①原理：芳香油溶解于有机溶剂后，蒸发出有 机溶剂，就可以获得植物芳香油了
植物香料
玫瑰花
玫瑰精油
留 兰 香 薄 荷
（一）植物芳香油的特点
1. 物理性质： 挥发性强 2. 化学本质: 主要为萜类化合物及其衍生物
（二）植物芳香油的提取 蒸馏 压榨 萃取
1、水蒸气蒸馏法
①原理:利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香
油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油 水混合物又重新分出油层和水层。
②适用于：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取 ③优点：出油率高,易分离 ④缺点: 使用的有机溶剂不当，
会影响芳香油的质量
实验设计
（一）玫瑰精油的提取
①用途 制作高级香水的主要成分
②性质 化学性质稳定，难溶于水，易溶于有 机溶剂，能随水蒸气一起蒸馏
③方法 水蒸气蒸馏法
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花 + 清水
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊和含 油量高的原料的 提取
萃取法
芳香油易溶于 有机溶剂，溶 剂挥发后得到 芳香油
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
适用范围小，要 求原料的颗粒要 尽可能细小，芳 香油能充分溶解 在有机溶剂中
海狸香 :海狸生殖器附近一对梨 状腺囊的分泌物。有不好的பைடு நூலகம்始气味， 在稀释后有愉快的香气。成分比较复杂， 用于配制高级化妆品、香精等。
龙涎香生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸 的肠道中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸 体腐烂而掉落水中。它必须在海水中漂浮浸泡几 十年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得高昂 的身份，有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以 上。
安装。 ④加热蒸馏：打开水龙头，缓缓通入冷水，然后开始加热。控制蒸
馏的时间和速度。 ⑤拆卸蒸馏装置：蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后
拆卸蒸馏装置，顺序与安装时相反。 ⑥分离油层：收集锥形瓶中的乳浊液，向锥形瓶中加入NaCl，然后
将其倒入分液漏斗中，将油层和水完全分开。 ⑦除去水分：加入无水Na2S04，放置过夜后过滤，得到玫瑰油。
提取方法
实验原理
水蒸气 利用水蒸气将挥
蒸馏
发性较强的芳香 油携带出来
压榨法
通过机械加压, 压榨出果皮中 的芳香油
方法步骤
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
适用范围
适用于提取挥发 性较强、化学性 质稳定的芳香油， 如玫瑰油、薄荷 油等
1.石灰水浸泡、 漂洗 2.压榨、 过滤、静置 3 再过滤
1.天然香料的来源
动物 主要来源于麝、灵猫、海 狸和抹香鲸等
花、茎、叶、树干、树皮、 植物 根、地下茎、果实、种子
麝香，为鹿科动 物麝的雄性香腺囊中 的分泌物干燥而成， 是一种高级香料。
灵猫香，又称香猫香。灵猫生殖腺囊的分 泌物。有不好的原始气味，但在高度稀释时有 独特的香气。用于配制高级化妆品香精等。