酒店管理会所 酒店经营管理可行性评估方案范本.pdf

国际大酒店经营管理方案(草案)前 言制定本方案遵循的依据是:对海南旅游市场及琼海市旅游市场初步调研、评估、论证,结合龙湾港集团对龙湾国际大酒店经营的基本构想和管理的基本思路，本着“忠诚业主，忠诚企业，求新求变，不断创新，追求卓越，完善自我，创造品牌”，走向民营企业独特的酒店经营管理运行机制。

方案对酒店市场划分、经营宗旨、经营方针、经营策略、经营理念及市场定位、酒店管理运行，提出了初步意见。

本草案由七个方面内容组成。

（一）市场调研与评估（二）酒店市场定位及市场细分（三）经营宗旨、经营方针、经营理念、经营策略、（四）酒店各主要经营部门的经营计划（五）酒店二00四年经营预算草案（六）酒店的管理运行（七）酒店日常工作流程若干预案（一） 酒店市场调研与评估1.市场基本状况1.1酒店的地理位置与周边环境−位于椰香飘溢的海南岛之东海岸：琼海市。

−距环岛东线高速公路2公里，坐落金海路与银海路交口处，距市中心1.5公里。

−地处通往博鳌亚洲经济论坛中心会址的必经之路−紧邻琼海市政府。

1.2琼海市经济与社会环境−琼海市是海南省第三大城市，旅游饭店主要分布在嘉积、博鳌、官塘三地区。

−基础设施良好，交通通讯发达，社会秩序安定。

−作为著名的华侨之乡，琼海市吸引着众多国内外客商前来投资创业，观光旅游。

1.3海南旅游发展态势分析1.3.1海南省2002年旅游市场情况不同游客成分接待量情况调查显示：海南省2002年旅游接待人数中,国内游客占96.89%。

于2001同期0.8%。

1.3.22003年1月至10月“黄金周”的旅游情况−海南因非典的影响，总体旅游人数大幅度下降，从今年九月起，旅游客人出现了逐步回升的势头。

10月1日至4日，海口平均开房率为68.65%，三亚地区为84.8%，其中高星级酒店开房率平均为95%。

全省共接待11.2万人次，比2002年同期增长12.95%，客源结构发生变化，回头客、度假型游客明显增长，散客的比重增多，明显提高了旅游企业的效益。

1.3.3琼海市旅游市场情况−已成为中国优秀旅游的城市。

−是历史悠久、人才荟萃、文化鼎盛、民风淳朴的膏腴之地。

−旅游资源珍贵而丰富：拥有博鳌水城、万泉河游览区、红色娘子军纪念园三大优秀旅游品牌。

−琼海市2002年旅游接待人员呈上升趋势,参数如下：1月-8月份旅游饭店、宾馆，总体接待人员呈下降趋势，参数如下：−琼海市酒店业整体状况a)拥有客房4000余间,床位9000余张。

b)全市酒店客房数除少数星级酒店外，均为私人开办的旅馆。

c)受旅行团行程安排限制，琼海市以中转为主，留住率低。

d)酒店档次与管理水平参差不齐，星级酒店屈指可数，四、五星级酒店均集中在博鳌和官塘地区。

1.3.4.1琼海市区拥有充足的三星级及以下标准的酒店，而五星级的豪华酒店尚属空白。

1.3.4.2当地各级政府部门与企事业单位及高收入消费者在本地高级别接待与宴请目前尚无法满足。

1.3.4.3随着亚洲论坛的永久会址落户博鳌，各种会议与参观等活动日益增多，将带动龙湾国际大酒店的经营。

1竞争对手态势分析1.1在琼海范围内的豪华酒店竞争对手主要集中在琼海市市区内龙湾国际大酒店周边地区档次较高的酒店，和博鳌、官塘地区高档次酒店，具体情况如下：1.2琼海豪城大酒店−酒店星级：四星−管理背景：民营管理−房间数量：69−年平均出租率：2003年9月23日新近开张−平均房价：人民币120元/间天−餐饮、娱乐：中餐厅（200个餐位）、咖啡厅（80个餐位）大排档（80个餐位）、夜总会、KTV包厢（28间）、棋牌室（18间）−房间类型与价格体系如下表（价格以人民币计）1.3−酒店星级：准五星−管理背景：法国亚高酒店集团管理−酒店定位：商务型−房间数量：437−年平均出租率：2003年4月29日试营业， 9月份开业。

进入10月份达40%左右。

−平均房价：人民币1000元/间天−餐饮、娱乐：亚西亚（亚洲风味）：200个餐位 怡景西餐厅（地中海风情）：260个餐位聚仙阁中餐厅（粤菜）350个餐位 康体、泳池：3个室外温泉池麻将牌、桌椅、网球场东方演艺厅（影院） 多功能演艺厅（1200人）银河俱乐部（60座）KTV 包房（10间）会议厅：主会场（中远公司接管）−房间类型与价格体系如下表（价格以美金计）1.4−酒店星级：准五星−管理背景：罗顿国际酒店管理集团−房间数量：321−年平均出租率：50%左右−平均房价：人民币680元/间天−年营业收入：人民币2500万元左右−餐饮、娱乐：中餐厅（250个餐位）、西餐厅（100个餐位）、酒吧（50个座位）博鳌宴会厅 博鳌中餐厅 多功能厅（500人座位） 康体、泳池、砂弧球 羽毛球、网球场−房间类型与价格体系如下表（价格以人民币计）1.5−酒店星级：四星−管理背景：上海锦江酒店管理集团−酒店定位： 度假型−房间数量：160−年平均出租率：38%−平均房价：人民币250-300元/间天−年营业收入：人民币1700万元左右−餐饮、娱乐： 中餐厅300人，12个包厢 西餐厅 咖啡厅水吧−房间类型与价格体系如下表（价格以人民币计）1.6−酒店星级：准四星−酒店管理背景：民营管理−酒店定位：度假型−房间数量：128−年平均出租率：50%左右−平均房价：人民币约270元/间天−年营业收入：人民币1900万元左右−餐饮、娱乐：中餐厅：200人（粤菜）西 餐厅：150 人（东南亚风味）酒吧：20人 会议厅 多功能 夜总会 保龄球 康体 桌球 网球队 健身房泳池 按摩 美容美发 乒乓球−房间类型与价格体系如下表（价格以人民币计）1.71.7.1海口：海南省首府，旅游与经济中心。

客源由旅游与商务两大类构成1.7.2文华大酒店−酒店星级：五星−管理背景：新加坡文华酒店管理集团−酒店定位： 商务型−房间数量：318−年平均出租率：40%左右−平均房价：人民币260元/间天−年营业收入：人民币2800万元左右−餐饮、娱乐：中餐厅：300人（粤菜）西餐厅：200人（东南亚风味） 咖啡厅：100人会议厅 健身房 网球 桑拿 按摩 泳池KTV包房在装修中 夜总会−房间类型与价格体系如下表（价格以人民币计）−酒店星级：五星−管理背景：香港泰得国际酒店管理集团−房间数量：408−年平均出租率：30%左右−平均房价：人民币230/间天−年营业收入：人民币2000万元左右−餐饮、娱乐：西餐厅（意大利）80-100人 中餐厅（粤菜）300-400人 大堂吧 健身房保龄球 桑拿 美容美发 泳池 夜总会−房间类型与价格体系如下表（价格以人民币计）1.8举办地1.8.1三亚凯莱度假酒店−酒店星级：五星−管理背景：由凯莱国际酒店管理集团管理−房间数量：403−年平均出租率：60%左右−平均房价：人民币600元/间天−年营业收入：人民币6850万元左右−餐饮、娱乐：中餐厅5个厅房，散座200个（粤菜）西餐厅500个餐位（欧陆西餐）日本风味餐厅50多个座位（日本风味）−房间类型与价格体系如下表（价格以人民币计）−酒店星级：五星−酒店定位：商务与度假性−管理背景：由山东鲁能集团拥有并管理−房间数量：219−年平均出租率：65%−平均房价：人民币400元/间天−年营业收入：人民币3700万元−餐饮、娱乐：中餐厅10个厅房，散座120个（粤菜）西餐厅座位80个（欧陆西餐）宴会厅300个座位（大型、宴会、团队餐） −房间类型与价格体系如下表（价格以人民币计）−酒店星级：五星−管理背景：喜来登国际酒店集团管理−酒店定位：度假型−房间数量：511−年平均出租率：70%左右−平均房价：2003年开业，因非典影响，9月份才进入正轨，人民币750-800元/间天−中餐厅350个座位（粤菜）西餐厅220个座位（欧陆西餐）亚西亚亚洲餐厅100个座位（日本、韩国、新加坡等风味）−房间类型与价格体系如下表（价格以人民币计）2龙湾港国际大酒店基本状况龙湾大酒店座落在海南省琼海市，是琼海市区的标志性建筑物，是市区内唯一五星级大酒店。

龙湾国际大酒店占地面积8250M2，建筑面积29000M2。

主楼二十二层，高约88M，包括中餐厅、风味餐厅、西餐厅、茶艺酒吧、大型、中小会议厅、商务办公、夜总会、KTV卡拉包房、室内游泳池、桑拿按摩、保健等功能设施，设有单人间、标准间、行政套房、豪华套房和总统套房等共243套（含残疾人客房一套）。

一层室外前后的停车泊位近200个，大门前可供旅行大客车通行及停泊落客。

2.1优势−龙湾港国际大酒店是龙湾港集团下属企业，龙湾港集团对内对外的交往，高规格的商务活动，为酒店经营提供了坚实基础，是酒店独有的优势。

−是政府机关、企业接待高规格商务散客的首选场所−便捷的交通与优越的地理位置。

−是位于琼海市区的唯一的五星级酒店，高档装修，高雅环境是市内其他酒店不具备的。

−由国内专业酒店管理公司全面进行酒店的经营与管理。

2.2 困难−海南省旅游市场管理较混乱，致使饭店业内星级酒店之间出现的残酷削价竞争、价格体系无序的状态至今没有改观，提高酒店收入有相当的难度。

−龙湾国际大酒店地处琼海市区内，然而琼海目前不是旅游者的目的地。

旅游者对琼海市的旅游环境认知度还需要一个漫长的认识过程。

−酒店开业后，社会的认知程度会有一个相当的时间−酒店周边的环境与滨海度假型酒店相比缺乏吸引旅游者特色环境。

−“非典”过后，海南旅游市场秩序恢复过程相对比较缓慢。

（二）酒店市场定位及市场细分1.市场定位1.1.产品定位：五星级豪华商务型酒店1.2.客源结构定位1.2.1.会议接待为主1.2.2.商务与休闲散客为辅1.2.3.高档旅游团队为补1.3.价格定位1.3.1.在琼海地区：居于五星级与四星级酒店之间1.3.2.在海南省内：在三亚与海口两大旅游城市中，价格应低于三亚同类酒店，与海口同类酒店基本相等。

1.4.消费群体定位1.4.1.会议1.4.1.1.政府部门：谈判、研讨会等商务活动；行业性大型会议或展览等；各种年会等1.4.1.2.企事业单位：谈判、研讨会等商务活动；市场推广与宣传活动、展览会、招商会议；年会及其他纪念活动1.4.1.3.国内外大型机构：商务考察；团体旅游活动；年会或纪念活动等其他形式的会议或活动1.5.散客1.5.1.龙湾港集团的各种会议及接待的客户和相关的商务 散客1.5.2.政府部门：客户与合作伙伴的高级别招待1.5.3.企事业单位：客户与合作伙伴的高级别招待1.5.4.各国内外大型机构：商务考察；奖励旅游；高级别招待1.5.5.高收入人群：客户与合作伙伴的高级别招待；婚礼、生日等各种纪念日活动；海南省内外自助游高档消费客人1.6.旅游团队1.6.1.国内高档旅游团队1.6.2.国外入境团队：东南亚高档团队与欧美旅游团2.市场细分2.1.目标市场选择与市场细分（三）经营宗旨、经营方针、经营理念及经营策略1经营宗旨以高素质的员工队伍和高标准的管理，为龙湾港集团业务往来搭建服务平台；把接待做为第一生产力，为宾客提供高品质的服务和高效率的接待，从而展示龙湾港集团对外企业形象，树立酒店良好的品牌，取得较好的经济效益和社会效益。