咖啡店管理制度
咖啡店员工管理制度守则
第一章总则第一条为加强咖啡店员工的纪律性，提高服务质量，确保咖啡店正常运营，特制定本管理制度守则。
第二条本制度适用于咖啡店全体员工，包括但不限于前台服务员、咖啡师、收银员、清洁工等。
第三条咖啡店员工应严格遵守国家法律法规、行业标准及本店的各项规章制度，努力提高自身素质，为顾客提供优质服务。
第二章基本要求第四条员工应具备良好的职业道德和职业操守，尊重顾客，礼貌待人，维护咖啡店形象。
第五条员工应具备较强的团队协作精神，服从上级安排，积极完成工作任务。
第六条员工应具备一定的业务知识，熟悉咖啡店产品及服务流程，能够熟练操作相关设备。
第七条员工应遵守工作时间，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第三章工作纪律第八条员工在工作中应保持整洁的仪容仪表，穿着统一的工作服，佩戴工作牌。
第九条前台服务员应热情接待顾客，主动询问需求，耐心解答疑问，确保顾客满意。
第十条咖啡师应严格按照操作规程制作咖啡，确保咖啡品质，满足顾客口味。
第十一条收银员应准确无误地收取款项，妥善保管现金及贵重物品，防止遗失。
第十二条清洁工应保持店内卫生，定期清洁设备，确保咖啡店环境整洁。
第四章培训与考核第十三条咖啡店应定期对员工进行业务培训，提高员工综合素质。
第十四条员工需参加年度考核，考核内容包括职业道德、业务水平、工作态度等方面。
第十五条考核结果作为员工晋升、调薪的依据。
第五章奖惩制度第十六条对表现优秀的员工给予表彰和奖励，包括但不限于奖金、晋升、休假等。
第十七条对违反规章制度的员工，根据情节轻重给予警告、罚款、降职、辞退等处分。
第十八条员工如有重大违纪行为，如贪污、盗窃、赌博等，将依法追究法律责任。
第六章附则第十九条本制度由咖啡店人力资源部负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
第二十一条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
【注意】以上内容仅供参考，具体制度应根据咖啡店实际情况进行调整。
咖啡厅服务质量管理制度
一、总则为提高咖啡厅的服务质量，确保顾客满意度，树立良好的企业形象，特制定本制度。
本制度适用于咖啡厅全体员工，包括但不限于服务员、厨师、收银员、清洁工等。
二、服务理念1. 以顾客为中心，全心全意为顾客提供优质服务。
2. 注重细节，追求卓越，打造高品质的咖啡厅体验。
3. 诚信经营，公平对待每一位顾客。
三、服务标准1. 仪容仪表（1）员工应保持整洁、大方、得体的着装，佩戴工作牌。
（2）女员工不得浓妆艳抹，男员工不得留长指甲、佩戴饰品。
（3）保持个人卫生，每天换洗衣物，保持头发整洁。
2. 服务态度（1）热情、礼貌、耐心地接待每一位顾客。
（2）主动询问顾客需求，提供专业建议。
（3）尊重顾客意见，耐心解答顾客疑问。
（4）对顾客的投诉及时处理，确保顾客满意。
3. 服务流程（1）迎宾服务①顾客进店时，主动问候，微笑服务。
②为顾客提供座位，并告知菜单。
③询问顾客需求，提供专业建议。
（2）点餐服务①认真听取顾客点餐，确保无误。
②及时通知厨房制作，确保菜品质量。
③提醒顾客注意菜品搭配，提供饮品推荐。
（3）上菜服务①确保菜品质量，按时上菜。
②上菜时，礼貌告知顾客菜名及特点。
③检查菜品是否齐全，确保顾客满意。
（4）结账服务①耐心解答顾客关于账单的疑问。
②确保账单准确无误，避免出现差错。
③提醒顾客关注优惠活动，提高消费满意度。
4. 环境卫生（1）保持咖啡厅整洁、卫生，每日进行清洁消毒。
（2）确保餐具、桌面、地面等清洁无污渍。
（3）定期检查设施设备，确保正常运行。
四、员工培训1. 定期组织员工进行服务技能培训，提高员工服务水平。
2. 邀请专业人士进行礼仪、沟通等方面的培训。
3. 对新员工进行入职培训，使其熟悉咖啡厅的各项规章制度和服务流程。
五、考核与奖惩1. 定期对员工进行考核，考核内容包括服务态度、服务质量、环境卫生等方面。
2. 对表现优秀的员工给予奖励，如晋升、加薪等。
3. 对表现不佳的员工进行警告、培训或处罚，直至解除劳动合同。
咖啡店管理制度及员工职责
咖啡店管理制度及员工职责一、咖啡店管理制度1.工作时间：-咖啡店的工作时间为每天早上7点至晚上10点。
-所有员工需按照排班表准时上下班，且不得擅自请假或早退。
-如需请假，员工需提前至少1周提交请假申请。
2.员工着装：-员工需穿着整洁的工作服，统一标识。
-不得穿着拖鞋等不符合行业标准的服装。
3.卫生安全：-所有员工需定期参加食品安全培训。
-每日开店前，员工需进行卫生清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。
-员工在工作期间要保持手部卫生，并定期清洁咖啡店内的公共区域。
4.服务质量：-员工需友好、热情地接待每一位顾客，并协助他们选择咖啡或其他产品。
-员工需确保顾客的需求得到及时满足，并提供高质量的服务和产品。
5.收银：-员工需熟悉所有咖啡店的产品和价格，并准确计算顾客的账单。
-员工需妥善处理顾客支付的现金、信用卡或其他付款方式，并将收银记录准确记录。
6.店内秩序：-员工需确保店内的桌椅整齐、地面干净，并确保店内环境整体有序。
-员工需妥善保管店内的设备和工具，如咖啡机、搅拌器等。
二、员工职责1.咖啡师：-负责根据顾客的要求，制作高品质的咖啡。
-熟悉不同种类的咖啡豆，了解不同的烘焙程度和材料搭配。
-擅长调整咖啡机的温度、压力等参数，以确保每杯咖啡的口感和质量。
2.服务员：-负责接待顾客，引导他们选择适合的咖啡或其他产品。
-确保顾客的需求得到及时满足，并提供优质的服务体验。
-整理和清洁桌椅，确保店内环境整洁有序。
3.收银员：-负责计算顾客的账单，并妥善处理支付事宜。
-确保收银记录的准确性，并向顾客提供购物小票。
4.后勤人员：-负责咖啡店的清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。
-管理店内的清洁用品和卫生设备，确保咖啡店的卫生状况良好。
-协助咖啡师和服务员进行日常工作，如备货、准备食材等。
5.店长/经理：-负责店内的日常管理和运营工作。
-进行员工的招聘、培训和考核，确保团队的高效运转。
-确保店内的产品质量和服务质量符合标准，并制定改进计划。
咖啡店管理规章制度表
咖啡店管理规章制度表第一章总则第一条为了规范咖啡店的经营管理，保障员工和顾客的权益，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于咖啡店全体员工，所有员工必须遵守本规章制度。
第三条咖啡店的经营宗旨是为顾客提供优质的咖啡和服务，营造舒适的就餐环境。
第四条咖啡店管理人员要加强对员工的管理和培训，提高员工的服务水平和专业素质。
第二章员工管理第五条员工应严格遵守工作时间，不得迟到早退，不得擅离职守。
第六条员工必须遵守咖啡店的工作制度和规章制度，服从管理人员的指挥安排。
第七条员工要保持工作状态，不得在工作时间内偷懒、打瞌睡或者擅自离开工作岗位。
第八条员工应保持工作环境整洁，做好卫生防疫工作，不得在工作区域吸烟、吐痰、乱扔垃圾。
第九条员工要尊重顾客，礼貌待人，热情服务，不得对顾客发脾气或态度恶劣。
第十条员工要遵守咖啡店的消费规定，不得挪用咖啡店的财物，不得私自与顾客成交。
第三章服务规范第十一条咖啡店员工要按照咖啡店制定的服务流程和标准操作程序，提供优质的服务。
第十二条咖啡店员工要做好顾客接待工作，引导顾客选择适合的咖啡品种，提供专业的咖啡知识介绍。
第十三条咖啡店员工要做好订单记录、结账等工作，确保订单准确无误。
第十四条咖啡店员工要保持服务态度友好、亲切，主动为顾客提供帮助。
第十五条咖啡店员工要做好投诉处理工作，及时解决顾客的问题和投诉。
第四章卫生安全第十六条咖啡店员工要持证上岗，做好卫生防疫工作，保持工作环境整洁。
第十七条咖啡店员工要定期进行卫生检查，保证食品安全，杜绝食品卫生问题。
第十八条咖啡店员工要做好消毒工作，保证餐具的卫生安全。
第十九条咖啡店员工患有传染病或者其他疾病时，应及时向管理人员报告并暂停工作。
第五章附则第二十条本规章制度由咖啡店管理人员负责解释和执行。
第二十一条咖啡店员工违反本规章制度的，将按照相应规定进行处理。
第二十二条本规章制度自公布之日起生效。
咖啡厅的管理规章制度
咖啡厅的管理规章制度第一章总则第一条为规范咖啡厅的管理，维护工作秩序，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于咖啡厅的全体员工，凡进入咖啡厅工作的人员都必须遵守本规章制度。
第三条本规章制度由咖啡厅管理者负责解释和实施。
第二章基本纪律第四条咖啡厅全体员工应遵守国家法律法规，遵纪守法，维护社会公共秩序，不得从事违法犯罪活动。
第五条咖啡厅全体员工应遵守咖啡厅的各项管理制度，服从管理，做到自觉自愿。
第六条咖啡厅全体员工应保持良好的工作状态，端正工作态度，积极完成工作任务。
第七条咖啡厅全体员工应保持工作环境整洁卫生，保护环境，节约能源。
第八条咖啡厅全体员工应保守咖啡厅的商业机密，不得泄霩。
第三章工作规范第九条咖啡厅全体员工应按照工作安排，准时到岗，不得迟到早退。
第十条咖啡厅全体员工应着工作服装，工作期间不得穿着拖鞋、短裤等不符合职业规范的服装。
第十一条咖啡厅全体员工应保持工作场所的整洁卫生，定期清洁工作区域，做到随用随收。
第十二条咖啡厅全体员工应礼貌待人，客气说话，不得在工作场合发生口水、随地吐痰等行为。
第十三条咖啡厅全体员工应保持工作环境舒适，不得大声喧哗，影响其他人员的正常工作。
第四章服务规范第十四条咖啡厅全体员工应根据客户需求提供优质、高效的服务，主动帮助客户解决问题。
第十五条咖啡厅全体员工应保持服务态度诚恳、周到，不得对客户发生不尊重的言行。
第十六条咖啡厅全体员工应维护咖啡厅的形象，不得出现在工作地点吸烟、喝酒等不良行为。
第十七条咖啡厅全体员工应遵守消费者权益保护法规定，提供合理的价格，对客户的投诉进行认真处理。
第五章惩罚制度第十八条对违反本规章制度的员工，根据实际情况给予批评教育、警告甚至解除劳动合同的处理。
第十九条对严重违纪的员工，咖啡厅管理者有权根据情况进行处理，保障咖啡厅的正常经营秩序。
第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起正式执行。
第二十一条本规章制度由咖啡厅管理者负责解释。
咖啡厅工作制度
咖啡厅工作制度一、总则第一条为了规范咖啡厅的运营管理，提高服务质量，确保员工权益，依据国家相关法律法规，制定本制度。
第二条咖啡厅应以诚信为本，守法经营，积极营造温馨、舒适的环境，为顾客提供优质的服务。
第三条咖啡厅员工应具备良好的职业素养，遵守工作制度，共同努力，实现咖啡厅的可持续发展。
二、人员管理第四条咖啡厅工作人员应具备以下基本条件：（一）年满18周岁，具有完全民事行为能力；（二）身体健康，符合餐饮行业从业人员健康标准；（三）具备良好的职业道德，无不良记录；（四）具备相关岗位所需的技能和知识。
第五条咖啡厅应建立健全员工培训制度，对新入职员工进行必要的培训，提高员工的专业技能和服务水平。
第六条咖啡厅应定期组织员工参加业务培训和技能考核，鼓励员工提升个人素质和职业技能。
第七条咖啡厅应建立健全员工福利制度，保障员工合法权益，包括：（一）依法为员工缴纳社会保险；（二）提供合理的薪酬待遇；（三）保障员工休息休假；（四）为员工提供职业发展机会。
三、营业管理第八条咖啡厅应按照相关法律法规，办理营业执照、食品经营许可证等证件，并定期进行年检。
第九条咖啡厅应建立健全食品安全管理制度，确保食品卫生和安全。
第十条咖啡厅应加强原材料采购管理，确保原材料质量，并建立进货查验记录制度。
第十一条咖啡厅应建立健全从业人员个人卫生管理制度，要求员工保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩等。
第十二条咖啡厅应定期对设备、设施进行维护和保养，确保其正常运行。
第十三条咖啡厅应建立健全突发事件应急预案，提高应对突发事件的能力。
四、服务管理第十四条咖啡厅应提供文明、热情、周到的服务，尊重顾客，耐心解答顾客疑问，满足顾客合理需求。
第十五条咖啡厅员工应掌握咖啡制作、饮品调配、点心制作等基本技能，保证服务质量。
第十六条咖啡厅应建立健全顾客投诉处理机制，及时处理顾客投诉，提高顾客满意度。
第十七条咖啡厅应加强饮品、点心等产品的创新，不断提高产品品质和口感。
公司咖啡屋管理制度
第一章总则第一条为规范公司咖啡屋的管理，提升员工的生活品质，营造良好的办公氛围，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司内部咖啡屋的运营和管理。
第三条咖啡屋作为公司员工休息、交流的场所，应提供舒适、卫生、便捷的服务。
第二章咖啡屋服务第四条咖啡屋提供咖啡、茶饮、小吃、点心等多种饮品和食品，以满足员工的不同需求。
第五条咖啡屋服务时间：周一至周五，上午8:30至下午18:00。
第六条咖啡屋价格公道，实行明码标价，不得擅自提高价格。
第七条咖啡屋工作人员应具备良好的服务态度，热情接待每一位顾客。
第八条咖啡屋食品应符合国家食品安全标准，确保员工饮食健康。
第三章咖啡屋环境第九条咖啡屋内部环境应保持整洁、舒适，定期进行清洁消毒。
第十条咖啡屋座位充足，满足员工休息、交流的需要。
第十一条咖啡屋内禁止吸烟、大声喧哗，保持安静、和谐的氛围。
第十二条咖啡屋内不得摆放与工作无关的物品，保持空间整洁。
第四章咖啡屋管理第十三条咖啡屋管理人员负责咖啡屋的日常运营和管理。
第十四条咖啡屋管理人员应定期检查食品、饮品的质量，确保食品安全。
第十五条咖啡屋管理人员应做好顾客服务记录，了解顾客需求，不断改进服务质量。
第十六条咖啡屋管理人员应定期组织员工培训，提高员工的服务意识和技能。
第十七条咖啡屋管理人员应做好咖啡屋的预算管理，合理控制成本。
第五章咖啡屋使用规定第十八条咖啡屋为员工提供休息、交流的场所，员工应自觉维护咖啡屋的秩序。
第十九条员工在咖啡屋用餐时，应保持桌面整洁，不得随意丢弃垃圾。
第二十条咖啡屋内不得进行与工作无关的活动，如聚众赌博、传播不良信息等。
第二十一条员工在咖啡屋使用手机等电子设备时，应保持音量适中，不得影响他人。
第六章奖惩制度第二十二条对在咖啡屋服务中表现优秀的员工，给予表扬和奖励。
第二十三条对违反本制度规定的员工，视情节轻重给予警告、罚款等处罚。
第七章附则第二十四条本制度由公司行政部门负责解释。
第二十五条本制度自发布之日起施行。
咖啡店管理规章制度
咖啡店管理规章制度一、工作时间1.1 咖啡店的工作时间为每天早上9点至晚上10点。
1.2 员工需按时到岗，并提前10分钟做好工作准备。
1.3 若有特殊情况需要请假，员工需提前两天向店长提交请假申请，待店长批准后方可请假。
二、员工着装要求2.1 员工必须穿着整洁干净的制服上班，制服须按时清洗更换。
2.2 员工不得穿着露脚趾的拖鞋或穿着运动鞋上班。
2.3 头发必须整洁有序，长发员工需将头发束起或系发箍。
三、员工职责3.1 员工应熟悉咖啡店的产品和服务内容，为客人提供专业的咨询和建议。
3.2 员工需保持良好的工作态度和服务态度，对待每一位客人都应友善和热情。
3.3 员工应做好咖啡店的清洁工作，包括定期打扫店铺、擦拭桌椅、清洗杯具等工作。
四、顾客权益保护4.1 员工应严格遵守咖啡店的消防安全规定，保障客人的人身安全。
4.2 员工不得向未成年人售卖含有酒精成分的饮品。
4.3 员工应保护客人的隐私权，不得擅自泄露客人的个人信息。
五、店内秩序维护5.1 员工应保持店内整洁的环境，确保桌椅摆放整齐，地面清理干净。
5.2 员工应遵守店内的禁烟规定，不得在店内吸烟。
5.3 员工应保持室内安静，不得高声喧哗，以免影响其他客人的用餐体验。
六、违规处理6.1 对于违反规章制度的员工，将给予相应的处理，包括口头警告、书面警告甚至解除劳动合同。
6.2 对于因个人原因导致咖啡店的财产或客人财产损失的，员工需承担相应的赔偿责任。
6.3 对于严重违规的员工，咖啡店将向有关部门进行举报，并保留追究法律责任的权利。
七、附则7.1 咖啡店将定期进行规章制度的培训与宣贯，员工应遵守相关规定。
7.2 如有规章制度的修改或补充，咖啡店将提前通知所有员工，并进行培训。
7.3 员工对于规章制度有疑义或建议，可以向店长提出，并将得到及时回复和处理。
以上所述即为咖啡店的管理规章制度，请各位员工严格遵守，共同营造良好的工作环境和服务氛围。
咖啡店希望通过规范的管理和优质的服务，为每一位客人提供舒适愉悦的用餐体验。
咖啡店规章制度
咖啡店规章制度1. 咖啡店概述咖啡店是一个提供咖啡和其他饮品、小吃等服务的场所。
为了保证咖啡店的经营秩序，提供良好的服务环境，制定了以下规章制度。
2. 客户行为规范- 尊重他人：在咖啡店内保持礼貌和友善，并尊重其他顾客和员工。
- 保持安静：为了提供一个适合学习和工作的环境，不要大声喧哗或制造噪音。
- 不吸烟：遵循咖啡店内禁烟规定，不在店内吸烟。
- 不滥用设施：正确使用咖啡机、微波炉等设施，并遵守设施使用顺序。
- 小心使用电器设备：当使用电器设备时，请确保正确使用，并随手关掉电源。
3. 店内秩序规定- 维护店内整洁：使用完餐具和纸巾后，请清理干净放置于指定区域。
- 遵守座位规定：请顾客在指定区域找到合适的座位。
不要占用其他人的座位。
- 合理使用座位：在繁忙时段，请合理安排自己的用餐时间，避免长时间占用座位。
- 不擅自移动桌椅：请勿擅自移动桌椅，如需要调整，请向工作人员咨询。
- 遵守衣着要求：请穿着整洁、得体的服装进入咖啡店。
4. 饮品和食物消费规定- 不自带食物饮品：禁止携带外部食物和饮品进入咖啡店。
- 禁止浪费食物：请自行估计食量并避免浪费食物。
- 遵守分餐规定：请按照指示使用餐具，并保持用餐区域的整洁。
5. 咖啡店设施设备管理- 正确使用咖啡机：如果需要使用咖啡机，请先向工作人员咨询操作方法。
- 不擅自使用厨房设备：禁止顾客擅自使用咖啡店的厨房设备和工具。
- 文明用电：请合理使用电器设备，不得私拉乱接电线。
6. 急救和安全规定- 紧急情况下的逃生：在紧急情况下，请保持冷静，按照逃生指示迅速有序地撤离。
- 遵守消防安全规定：严禁在咖啡店内使用火种，严禁擅自破坏安全设施。
- 保管个人财物：请自行妥善保管个人财物，咖啡店不承担财物丢失责任。
7. 违反规定处理- 违反规定行为的处理：咖啡店有权采取适当措施制止并处理违反规定的行为，包括口头警告、要求停止违规行为、暂时或永久禁止顾客进入咖啡店等。
最后，咖啡店希望每一位顾客都能够自觉遵守以上规章制度，共同维护咖啡店的良好秩序和美好环境。
咖啡店管理制度(全)
咖啡店管理制度(全)目录1. 人员管理2. 营业时间3. 服务标准4. 卫生与安全5. 售后服务6. 物料管理7. 财务管理8. 环境保护9. 培训与发展1. 人员管理- 招聘与选拔：根据咖啡店的需求，通过广告、招聘网站等方式招聘合适的员工，并通过面试和测试来选拔最合适的候选人。
- 岗位职责：明确各个岗位的职责，并向员工清楚地介绍其工作内容和期望。
- 员工培训：为员工提供咖啡制作、客户服务和卫生安全等方面的培训，确保员工具备相应的专业知识和技能。
- 绩效评估：制定绩效评估标准，定期对员工进行评估，激励优秀员工，提供改进建议给予不足之处的员工。
2. 营业时间- 开店时间：制定明确的开店时间，确保店铺按时开门迎客。
- 闭店时间：制定闭店时间，保证在规定时间内收摊，并进行相关清理工作。
3. 服务标准- 接待客户：对每位顾客进行热情接待，解答疑问并提供专业建议。
- 咖啡制作：严格按照标准配方制作咖啡，确保口感和质量一致。
- 交付时间：尽可能缩短咖啡制作和交付的时间，保证顾客不会等待过久。
- 服务质量：提供优质的服务，主动关心顾客需求，及时解决问题并定期收集反馈意见。
4. 卫生与安全- 卫生标准：严格按照卫生标准进行店内清洁和卫生管理，保持整洁的工作环境。
- 食品安全：咖啡店食品材料的储存、加工和使用要符合食品安全标准，确保顾客的健康和安全。
- 防火安全：制定消防预案，确保消防设施的正常运行，员工要定期接受消防知识培训。
5. 售后服务- 投诉处理：对于顾客的投诉，及时进行调查和解决，确保客户满意度。
- 退换货政策：制定明确的退换货政策，确保顾客享受到公平合理的退换货服务。
6. 物料管理- 订货与采购：根据销售情况和库存量，及时订购咖啡豆、奶制品等相关物料，确保供应链畅通。
- 库存管理：进行定期的库存盘点，确保库存量符合经营需求，并及时处理过期或损坏物料。
7. 财务管理- 日常收支：记录和管理店内的日常收支情况，确保财务状况的透明和准确。
咖啡店规章制度
咖啡店规章制度咖啡店是个温馨的场所，为了营造一个良好的工作和消费环境，我们制定了一系列的规章制度。
请所有员工和顾客严格遵守，并确保顺利执行。
一、店内秩序1. 在店内保持安静。
请勿大声喧哗，以免影响其他顾客的用餐体验。
2. 保持店内整洁。
吃完食物后，请将垃圾放入指定的垃圾桶内，并保持桌面干净整洁。
3. 不得在店内抽烟。
为了保持空气清新，咖啡店实行全面禁烟政策。
4. 禁止滥用设施和器具。
请妥善使用店内的电器、设备和家具，以免造成损坏。
二、员工要求1. 穿着整洁规范。
员工应穿戴符合咖啡店形象的工作服，衣着干净整洁，保持个人卫生。
2. 提供优质服务。
员工需要友好、耐心地对待每一位顾客，并及时提供服务和解答问题。
3. 遵守工作时间。
员工应准时上班，不得迟到或早退，严禁私自调换班次。
4. 保护商业机密。
员工不得泄露咖啡店的商业机密、顾客信息以及其他敏感信息。
三、顾客权益1. 保证食品安全。
咖啡店对原料进行精心挑选，并严格遵守食品安全卫生的相关规定，确保提供优质的食品和饮品。
2. 尊重顾客。
无论顾客的年龄、性别、种族或宗教信仰，我们都将以友善和尊重的态度对待。
3. 持有有效购买凭证的顾客享有优先权。
当座位有限时，优先为持有有效购买凭证的顾客提供座位。
四、禁止行为以下行为是不被允许的，任何违反规定者将会受到相应的纪律处分：1. 偷盗、破坏店内财物。
2. 携带宠物入内（特殊服务动物除外）。
3. 酗酒、滥用药物、吸食毒品。
4. 扰乱店内秩序，辱骂、恐吓、歧视店员和其他顾客。
五、违反规定处理1. 微小违规行为，警告一次并口头劝导，告知规定内容。
2. 多次或者较严重的违规行为，警告两次并书面警告。
3. 严重违规行为，终止与咖啡店的合作或消费资格。
六、补充说明1. 本咖啡店规章制度的具体内容有可能根据管理需要进行调整，调整后的内容将在咖啡店内显著位置进行公示。
2. 咖啡店会维护员工和顾客的合法权益，对于违规行为，将配合相关部门进行处理。
做咖啡馆里的规章制度
做咖啡馆里的规章制度一、员工着装规范1.1 员工着装必须整洁、干净，服装要符合公司规定的制服标准。
1.2 禁止员工穿着过于暴露或不得体的服装上班。
1.3 员工须佩戴公司提供的工作证，并保持工作证的清洁和完整。
二、工作时间规定2.1 员工须按照排班时间准时上班，迟到超过15分钟会受到相应的处罚。
2.2 休息时间由店长或领班安排，员工不得擅自请假，如因特殊原因需请假，要提前向店长请假，并得到批准。
2.3 员工不得随意调换班次，如需调换班次需提前得到店长批准。
三、工作职责规定3.1 员工需按照公司的操作规范，认真负责地完成各项工作内容。
3.2 员工需对自己的工作范围负责，确保工作质量。
3.3 员工工作期间需注意维护店铺的整洁和卫生。
3.4 员工需友好热情的接待顾客，提供优质的服务。
四、顾客服务规定4.1 顾客是咖啡馆的生命线，员工需尊重顾客，主动热情的服务顾客。
4.2 员工需主动询问顾客的需求，并根据顾客需求提供相应的服务。
4.3 员工需保持耐心，对待不满意的顾客要冷静应对，解决问题。
五、卫生规定5.1 咖啡馆要保持干净整洁的环境，员工需定期清洁卫生，保持环境卫生。
5.2 员工需保持个人卫生，定期更换和清洁工作服装。
5.3 厨房操作员工需按照食品卫生标准操作，保障食品安全。
六、安全规定6.1 咖啡馆要建立健全的安全管理制度，确保员工和顾客的安全。
6.2 员工需注意防止火灾和其他安全事故的发生，如发现异常情况需及时报告。
6.3 员工要定期参加安全培训，提高安全意识。
七、处罚措施7.1 员工违反规章制度将受到相应处罚，包括口头警告、书面警告、罚款等。
7.2 严重违规者将予以辞退处理。
八、其他规定8.1 员工需遵守公司的一切规章制度，严格执行公司的各项政策。
8.2 公司将定期对员工进行考核，根据考核结果给予奖励或适当的调整。
以上规章制度对员工来说是重要的，员工应该认真查看并遵守，以保证咖啡馆的正常运营，并为顾客提供优质的服务。
咖啡店管理制度及职责
咖啡店管理制度及职责咖啡店管理制度及职责为了确保咖啡店的正常运营和顾客满意度，制定一系列的管理制度和明确的职责是非常重要的。
以下是一份咖啡店管理制度及职责的简要描述。
一、咖啡店管理制度1. 服务质量- 维持店内整洁，保持良好的卫生环境；- 提供高品质的咖啡、茶饮料和糕点等产品；- 保证服务员对顾客的礼貌和热情态度；- 建立有效的投诉反馈机制。
2. 咖啡店设施设备- 定期保养和维修店内所有设备，确保其正常运作；- 定期检查和更新店内装饰和家具，以确保其舒适和吸引力； - 确保咖啡机和其他设备的清洁，并按照操作手册使用。
3. 人员管理- 招聘合适和有经验的员工，并对其进行培训；- 制定员工休假和排班制度，确保店内的人员充足；- 设立员工评估制度，对员工的工作表现进行评价；- 提供必要的培训和发展机会，以提高员工的技能和知识。
4. 库存管理- 定期检查和管理库存，确保各类原材料和商品的充足供应；- 建立合理的进货、库存和出货流程；- 确保原材料和商品按照质量标准进行储存，避免浪费和损失；- 建立库存管理系统，准确控制和预测库存需求。
二、咖啡店职责1. 店长- 负责咖啡店的整体运营和管理；- 协调店内员工的工作，确保员工按照标准和流程工作；- 负责店内设施和设备的维修和更新；- 管理店内的库存，确保供应充足。
2. 服务员- 负责接待和服务顾客，提供优质的服务体验；- 保持店内整洁和卫生；- 准备和制作咖啡和其他饮料，确保按照标准操作；- 接受并解决顾客的投诉和问题。
3. 员工- 遵守咖啡店制度和行为准则；- 积极学习和提升自己的咖啡和茶饮品知识；- 完成店长和主管安排的工作任务；- 热情对待顾客，确保顾客满意度。
以上是一份咖啡店管理制度及职责的简要描述。
当然，具体的制度和职责安排应根据咖啡店的实际情况和经营需求进行调整和补充。
咖啡店的管理制度和员工的职责清晰明确，将有助于提高服务质量和顾客满意度，推动咖啡店的发展和成功。
食品安全管理制度咖啡店
食品安全管理制度咖啡店第一条总则为确保咖啡店食品的安全与卫生，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条从业人员健康管理1. 咖啡店从业人员应具备良好的身体健康条件，每年进行一次健康检查，取得健康证明。
新入职从业人员需在入职前进行健康检查。
2. 患有传染性疾病、肠道疾病、皮肤病等影响食品安全的疾病的人员，不得从事食品制作、加工、销售等工作。
3. 从业人员应保持良好的个人卫生习惯，工作前、便后要用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应进行手部消毒。
4. 从业人员应穿戴清洁的工作衣、帽，并将头发束于帽内。
不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
5. 从业人员应定期参加食品安全知识培训，提高食品安全意识，经考核合格后方可上岗。
第三条食品采购与储存1. 咖啡店应从合法渠道采购食品原料，确保食品原料的新鲜、合格。
2. 采购的食品原料应验收合格，索取相关票证，建立采购记录。
3. 食品原料应设专间储存，分类分架，隔墙离地。
生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。
4. 食品原料储存温度、湿度应适宜，确保食品原料品质。
第四条食品加工与制作1. 咖啡店应按照食品加工操作规程进行加工制作，保持操作间卫生整洁。
2. 食品加工工具应定期清洗、消毒，保证其安全性。
3. 食品加工过程中，应严格控制食品添加剂的使用，遵循适量、合理使用的原则。
4. 制作过程中，不得将食品与非食品、生食与熟食交叉污染。
第五条食品销售与服务1. 咖啡店应保证食品销售过程中的卫生安全，防止食品受到污染。
2. 销售人员应保持良好的个人卫生，佩戴口罩，定期进行手部消毒。
3. 咖啡店应提供符合卫生标准的餐具，如顾客自带餐具，应进行清洗、消毒。
4. 咖啡店应建立健全食品销售记录，包括食品名称、规格、数量、销售时间等信息。
第六条卫生与环境管理1. 咖啡店应定期进行卫生清扫，保持店内环境整洁。
2. 咖啡店应配备清洗、消毒设施，保证其正常使用。
咖啡店管理制度
咖啡店管理制度咖啡店管理制度1一、服务员工作职责1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排2,信表端装,仪表大方,着装整洁.3,按要求做好责任区内的环境卫生4,做好餐具各项补充,以使替换5,严格遵守咖啡厅内的服务程序6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点.7,做好收台,翻台,提高多台利用率.8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.9,积极参加业务培训,不断提高服务技能.二、员工守则为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的'言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展. 1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度.2,员工应服从领导安排,不和领导唱反调.3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次.4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁.5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗.6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作.7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外).8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.10,服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误.11,员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一. 12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏.13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟.员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚.咖啡店管理制度2为了规范服务人员行为,特制定本守则。
咖啡店管理规章制度
咖啡店管理规章制度一、安全管理1.1 咖啡店员工应时刻保持安全意识，防范火灾、泄露等事故的发生。
1.2 咖啡店应设立消防器材，并定期进行检查和维修，确保消防设施的完好及有效性。
1.3 全体员工参与消防演练，了解灭火器的使用方法和应急逃生路线，提高应对突发情况的能力。
二、卫生管理2.1 咖啡店员工应保持个人卫生，工作前后必须洗手，并穿戴整洁的工作服。
2.2 咖啡店定期进行卫生检查，确保店内环境整洁、无异味，并做好垃圾分类和处理工作。
2.3 咖啡店食材管理严格按照卫生标准进行保存和使用，杜绝使用过期或变质的食品。
三、服务规范3.1 咖啡店员工应以微笑、礼貌的态度对待顾客，主动提供帮助，确保顾客的满意度。
3.2 咖啡店员工应按照统一的服务流程对顾客进行接待、点单和结账，确保工作效率和服务质量。
3.3 咖啡店员工不得私自接受顾客的小费，一切收入应按公司规定的程序进行结算和分配。
四、设备维护4.1 咖啡店员工应妥善使用和保养咖啡机、磨豆器等设备，定期进行清洁和维修，确保正常运行。
4.2 咖啡店员工不得私自更改、损坏或拆卸设备，遇到问题应及时向上级报告并寻求维修帮助。
4.3 咖啡店定期进行设备检查和维护，及时更换老化或损坏的设备，保障日常运营的顺畅。
五、经营要求5.1 咖啡店员工应严格按照公司制定的菜单和配方进行操作和制作，确保产品的一致性和品质。
5.2 咖啡店员工应主动学习咖啡知识、烘焙技术及相关专业知识，提高自身的专业素养和能力。
5.3 咖啡店员工不得私自将咖啡店的机密信息泄露给他人，保护公司的商业机密和客户信息安全。
六、违规处罚6.1 对于违反上述管理规定的员工，咖啡店将视情节轻重进行相应的处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、罚款、扣除工资、停职、解雇等。
6.2 对于顾客在咖啡店内的违规行为，员工应及时制止，并向上级报告，若属严重情况，应报警处理。
以上为咖啡店管理规章制度的主要内容，员工应严格遵守，确保咖啡店的安全、卫生和服务质量。
食品安全管理制度咖啡店
一、总则为确保咖啡店食品安全，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 咖啡店设立食品安全管理小组，负责制定、实施和监督食品安全管理制度，确保食品安全。
2. 食品安全管理人员负责组织培训、检查、督促和整改食品安全管理工作。
3. 所有员工应严格遵守食品安全管理制度，确保食品卫生安全。
三、从业人员管理1. 从业人员应持有有效健康证明，每年进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
2. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3. 从业人员上岗前需进行食品安全培训，掌握食品操作规范、卫生知识及突发事件处理方法。
4. 从业人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，不得在工作岗位上化妆、吸烟、进食。
四、食品采购与储存1. 食品采购应选择合法、有资质的供应商，确保食品来源安全。
2. 食品采购应索证索票，建立采购台账，详细记录采购时间、数量、品种等信息。
3. 食品储存应分类分架，生熟食品分开存放，确保食品储存环境整洁、通风、干燥。
4. 食品储存温度、湿度应符合要求，防止食品变质、污染。
五、食品加工与制作1. 食品加工操作应遵守卫生规范，生熟食品分开操作，防止交叉污染。
2. 食品加工工具、容器应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
3. 食品制作过程中，应严格控制食品添加剂的使用，确保食品添加剂符合国家规定。
4. 食品制作完成后，应立即封存，防止污染。
六、餐饮具清洗消毒1. 餐饮具清洗应使用专用洗涤剂，彻底清洗，去除油污。
2. 餐饮具消毒应采用符合国家标准的消毒剂，确保消毒效果。
3. 消毒后的餐饮具应妥善存放，防止再次污染。
七、食品安全自查与整改1. 食品安全管理人员应定期对咖啡店进行食品安全自查，发现问题及时整改。
2. 发现食品安全隐患，应立即采取措施，防止食品安全事故发生。
3. 对食品安全事故进行调查处理，按规定报告相关部门。
咖啡店规章制度奖罚
咖啡店规章制度奖罚第一章总则第一条为了规范咖啡店的经营秩序，维护员工和顾客的权益，特制定本规章制度。
第二条咖啡店员工必须遵守本规章制度，严格执行各项规定。
第三条咖啡店将按照本规章制度对员工进行管理和考评。
第二章工作时间和休假第四条员工应在规定的工作时间内到岗上班，迟到早退者将受到处罚。
第五条员工可根据工作需要适当加班，但需提前向主管汇报。
第六条员工每月享有带薪休假3天，需提前向主管申请，经批准后方可休假。
第七条节假日工作需提前安排，如需调休需提前向主管汇报。
第八条员工应遵守加班休假制度，不得私自调休或旷工。
第三章服务规范第九条员工应礼貌待客，主动为顾客提供服务。
第十条咖啡店员工需遵守服务流程和标准，做到细致入微。
第十一条咖啡店员工应保持工作环境的整洁和卫生。
第十二条员工应遵循“先来先服务”的原则，不得擅自调整服务次序。
第四章着装要求第十三条员工上班需着装整洁，服饰得体。
第十四条员工需佩戴工牌，以便顾客和同事辨认。
第十五条员工禁止穿着拖鞋、露脚趾鞋和过于暴露的服饰。
第十六条员工不得在工作场所穿着不得体的服饰。
第五章奖励和惩罚第十七条员工表现突出者将给予奖励，包括表扬信、奖金等。
第十八条员工表现不佳者将受到惩罚，包括扣工资、调整岗位等。
第十九条严重违反规章制度者将受到辞退处理。
第六章其他规定第二十条员工不得私自接受顾客的小费。
第二十一条员工不得私自调换工作时间或请假。
第二十二条员工需认真对待工作，不得懒惰敷衍。
第七章附则第二十三条本规章制度自颁布之日起生效。
第二十四条对本规章制度的解释权归咖啡店所有。
以上为咖啡店规章制度的内容，员工应严格遵守，如有违反将受到相应的处理。
希望所有员工共同遵守规定，努力工作，共同维护咖啡店的良好形象。
感谢大家的合作！。
咖啡门店规章管理制度范本
咖啡门店规章管理制度范本第一条总则为确保咖啡门店的正常运营，提高服务质量，树立良好形象，制定本制度。
本制度适用于门店全体员工，包括但不限于店长、服务员、收银员等。
第二条工作纪律1. 员工应按时上下班，遵守劳动纪律，不得迟到、早退、旷工。
如有特殊情况，需提前向上级请假。
2. 员工在工作期间，应保持仪表整洁、态度端正，遵守门店服务规范。
3. 员工应服从店长管理，认真执行店内各项制度，不得擅自离岗。
4. 员工在工作期间，不得大声喧哗、闲聊，不得做与工作无关的事情。
5. 员工应遵守国家法律法规，不得参与违法活动，维护门店合法权益。
第三条服务规范1. 员工应热情接待顾客，主动询问需求，提供优质服务。
2. 员工应熟练掌握咖啡制作技能，保证咖啡品质。
3. 员工在收银过程中，应准确无误地操作pos机，确保账目清晰。
4. 员工应保持工作环境整洁，及时清理桌面、地面，维护门店卫生。
5. 员工在为顾客提供咖啡时，应注意事项：（1）双手递送，态度诚恳；（2）向顾客介绍咖啡特点，推荐搭配；（3）关注顾客需求，适时添加咖啡、牛奶等；（4）主动询问顾客满意度，及时解决问题。
第四条培训与发展1. 店长应定期组织员工培训，提高员工业务水平和服务技能。
2. 员工应积极参加培训，不断提升自身综合素质。
3. 店长应关注员工职业发展，为优秀员工提供晋升机会。
第五条奖惩制度1. 店长对表现优秀的员工给予表扬、奖励，包括奖金、晋升等。
2. 员工如有违反本制度的行为，店长应依据情节严重程度给予警告、罚款、停职等处罚。
3. 员工对门店造成经济损失的，应承担相应责任。
第六条保密制度1. 员工应严格遵守国家有关保密法律法规，不得泄露门店商业秘密。
2. 员工不得泄露顾客个人信息，尊重顾客隐私。
3. 员工应妥善保管门店资料、文件，不得私自复制、传播。
第七条协同合作1. 员工应团结协作，共同完成门店工作任务。
2. 员工应积极参与门店活动，增强团队凝聚力。
咖啡店管理规章制度
咖啡店管理规章制度一、店铺安全管理1. 咖啡店的管理人员应确保店内的基本安全设施完好，并定期进行检查和维护，包括但不限于灭火器、紧急出口指示牌、防火门等。
2. 环境清洁和卫生是咖啡店的基本要求，咖啡店的管理人员应定期组织清洁工作，并确保用品、卫生间等设施的消毒和清洁。
3. 咖啡店的管理人员应保证顾客的个人财产安全，严禁店内盗窃、抢劫等违法犯罪行为的发生。
二、员工管理1. 员工应按时到岗，不得迟到早退。
如有特殊情况，应提前请假并得到经理许可。
2. 员工应穿着整洁的工作服，保持良好的个人形象，不得穿戴过于暴露或不符合店铺形象要求的服装。
3. 员工应按照工作安排和要求，认真履行工作职责，如厨师应做到食材新鲜、制作规范；服务员应礼貌热情，为顾客提供优质服务。
4. 员工不得与顾客发生争执和纠纷，如有问题应及时向管理人员报告，由其协调解决。
三、顾客服务1. 提供咖啡产品和服务是咖啡店的核心任务，员工应熟悉咖啡品种、调制方法，并能根据顾客口味要求调整咖啡配料。
2. 咖啡店应提供清晰的菜单和价格表，员工应准确地向顾客介绍和解释菜单内容，并在服务过程中始终保持友好的态度。
3. 咖啡店应确保顾客用餐环境舒适，提供整洁的餐具和用品，并定期检查和清洗。
4. 咖啡店应合理组织座位，保证顾客的用餐空间，不得随意占用、更换座位。
四、营业时间和节假日管理1. 咖啡店的营业时间应根据当地法律法规和市场需求进行调整，管理人员应合理安排员工的工作时间，确保店铺正常运营。
2. 咖啡店在节假日或特殊日期如情人节、圣诞节等，应提前进行准备，并根据需要增加员工数量，以满足顾客的需求和提高服务质量。
五、违规处理1. 员工如有违反规章制度的行为，管理人员应依据违规行为的严重程度采取相应的处理措施，包括口头警告、书面警告、暂停工资或解雇等。
2. 咖啡店对于严重违规行为如盗窃、擅自离岗等，将追究法律责任，并保留以法律途径解决争议的权利。
总结：咖啡店管理规章制度的制定和执行，对于确保店内环境的安全、员工的工作效率和顾客的满意度具有重要作用。
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咖啡馆规章管理制度
为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息安排
1.1 营业时间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；
（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）
（周末营业时间延迟到01:00）
1.2 调休安排:1天/周
（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）
(若有请假须找到换班人员进行工作交接)
（店长负责每周排班工作）
2、考勤管理
2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
2.2 迟到/早退：
工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为
早退。
迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60
分钟以上按0.5天事假计。
（迟到超半个小时按旷工半天计）
2.2 旷工：
未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。
迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。
旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。
旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。
当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。
自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。
（店长负责每月考勤管理）
3、请假规定
3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；
3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须
安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
4、行为规范
4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。
违反
上述规定扣发当月工资50元/次。
4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，
违反一次扣款100元。
4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、
利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。
4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间，违反一次
扣款100元。
4.5 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款100元，并处以书面警告。
4.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机
密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。
视情节及后果给予警告、开除并追
究其相关法律责任。
4.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔
偿。
4.8 禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。
若有查实，
直接予以辞退。
4.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公
司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除
当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。
5、本制度于签字确认后生效，即日起执行。
库房管理制度
1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风.
2、奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,
3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品
4、库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品
5、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.
6、做好防盗等安全工作.
7、库房管理人员的工作由店长代为执行,每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作。
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.
1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的
严重程度和造成的影响给予处罚.
2、杯具等器皿的消毒措施
(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
(2)消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度.
(3)使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.
3、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到
顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.
4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚.
5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚.
6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处
给予10-20元的处罚.
服务工作流程
开店前准备工作细则
开店后工作细则
岗位设置及编制：店长：1名
收银员：1名
吧台长：1名
服务员：2名
岗位职责：
店长：
1.负责咖啡店的各项工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的经营计划，领导全
体员工积极落实制定的各项任务和经营指标。
2.分析并报告年度、季度和月度的经营情况。
3.推广咖啡店产品，宣扬咖啡店经营理念和文化。
4.负责本地促销计划的制定和销售过程
5.妥善处理客人纠纷，收集顾客的信息反馈。
6.制定适合本店的各项考核制度。
7.抓好员工队伍的基本建设，熟悉掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。
8.定期收集处理各类数据，保持与投资人的良性沟通。
9.向上级提供合理建议。
10.处理客人投诉，调解员工纠纷。
领班：
1、服从领导安排，努力完成本职工作
2、正常供应各类咖啡，做好销售记录。
3、督导下属员工努力工作，做好开店前卫生准备工作。
4、负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。
5、根据配方鉴定咖啡的味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。
6、协助店长拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。
7、负责各类咖啡预备和各项准备工作。
8、管理及检查咖啡销售的开单情况。
9、检查每日工作情况，如咖啡存量，员工意外事故，新员工报到等。
10、检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。
11、向上司提供合理建议，做好每月考勤提交行政部。
收银员：
1、库存现金长款上交，短款假币自负，不得保留账外资金,现金要做到日清月结，库存现金每天不超过人民币300元;
2、服从店长的管理，认真接待好每一位顾客，做到微笑服务礼貌待客。
3、每日到岗后做好餐前准备工作，备足零钱和发票，检查计算机、发票机、POS 机状态是否完好，用具是否齐全，发现问题及时解决。
4、熟练操作电脑，准确录入各种数据，不能操作与业务无关的事项；遵守职业道德，严守公司机密，不得对外透露任何经营数据；与财务无关的任何人员一律不准进入吧台，不准操作电脑，所有出品必须输入电脑，特殊情况需领导签字后转交财务。
5、每月5日前去银行领取上月银行对账单及回单（银行卡须自打上月的结余单，且出纳要签字确认），认真核对好后填写现金银行报告单，并将报告单随同上月的所有票据转交给会计做账。
6.每月18日前与会计核对上月的现金银行账，特殊原因不能按时对账的，经与会计商量可提前或推迟对账，但要保证每月都对账，确保账实相符。
吧员：
1、负责每天营业用的各种原料及食品的领取和发放，要做好销售日报表；
2、领用的原料和食品按规定位置摆放好，要保持整洁；
3、做好每天水果领用计划，把握好水果的质量，领用后的水果需要清洗干净再放至冷藏柜里保存，一定要保证出品质量；
4、要熟悉各种原料及其它食品的保质期和生产日期，做到先进先出的程序；
5、要做到根据不同季节而制作不同的果汁，及制作造型的特制饮品；
6、严格尊守卫生制度进行操作，一定要确保操作间的环境及卫生清洁，保证用具的干净整洁、整齐，熟知各种用具的保洁方法和洗涤水消毒液的调配比例；做好每天的进、销、存货量；
7、要熟悉岗位的专业知识和技能，掌握好吧台工作器皿操作及使用方法；正确制作各种特饮及咖啡，保证各种饮品、食品的出品质量；
8、每天都要认真完成吧台区域的卫生清洁工作，要保持吧台随时整洁；
9、杜绝非吧台人员进出吧台区域，严禁私自使用吧台里面的任何公共物品和偷吃、偷拿吧台内的物品；
服务员：
1、认真执行咖啡厅领班下达的工作任务，向其负责并报告每日工作；
2、能够严格按照服务程序及规程热情周到对客进行服务；
3、保持咖啡厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品
4、做好顶班的交接工作，确保没有任何疑问；
5、解答客人问题，收集客人意见，及时向领班汇报；
工作结束收撤餐具，做好收市工作。
6、。