古城中学食堂人员分工
食堂人员岗位职责及分工
食堂人员岗位职责及分工食堂作为学校或企事业单位的重要配套部门，承担着为员工、学生提供饮食服务的重要职责。
食堂人员的工作协同配合、分工明确，对于保障食堂运作的顺利进行至关重要。
本文将详细介绍食堂人员的岗位职责及分工，以期加深对食堂运作的理解。
一、食堂主管食堂主管是食堂的核心管理者，负责整体食堂的运作和人员配备。
主要职责包括：1. 确定食堂的经营目标，制定食堂的发展规划。
2. 与食堂供应商保持良好的合作关系，确保食材的质量和供应的及时性。
3. 确保食堂的卫生安全标准符合相关法规和要求。
4. 指导食堂员工的工作，协调各岗位之间的合作，解决工作中的问题。
5. 监督食堂的财务和人员管理，确保预算的合理使用和员工的合法权益。
二、厨师厨师是食堂的核心操作者，负责食堂的烹饪工作。
主要职责包括：1. 根据食谱制作各类菜肴，确保菜品的质量和口感。
2. 根据客流情况和相关数据，合理安排每天的菜品种类和数量。
3. 维护厨房设备的卫生和保养，确保设备的正常运转。
4. 负责进货工作，确保食材的新鲜度和数量的准确性。
5. 配合食堂主管做好食物成本控制和厨房的卫生安全工作。
三、服务员服务员是食堂中的重要一环，负责食堂内的顾客服务工作。
主要职责包括：1. 接待顾客，引导他们就餐，提供礼貌和热情的服务。
2. 清理餐桌，保持食堂的整洁和卫生。
3. 监督并维护食堂环境的安全，如检查电器设备的使用情况、防止滑倒。
4. 帮助顾客解答与餐饮有关的问题，提供菜品推荐和服务建议。
5. 协助厨师和食堂主管做好食堂运营的各项工作。
四、保洁员保洁员是食堂卫生的主要负责人，负责食堂的清洁和卫生工作。
主要职责包括：1. 定期清扫和打扫食堂内外的地面、墙壁、餐桌等。
2. 清洗、消毒餐具、餐盘、杯子等，确保食品安全。
3. 维护食堂卫生间的清洁，及时添加洗涤剂和卫生纸。
4. 清除食堂内的垃圾，保持环境清爽。
5. 发现卫生问题及时报告并加以解决，确保食堂卫生状况达标。
中学食堂从业人员职责模版
中学食堂从业人员职责模版一、服务对象与职责模板1. 学生顾客服务：- 迎接学生顾客，友好、耐心地向他们提供服务。
- 积极回应学生提出的问题和需求，并提供准确的解答和帮助。
- 保持食堂环境整洁、卫生，确保学生用餐的良好体验。
- 协助学生顾客找到合适的座位，确保座位的清洁和卫生。
- 维持食堂秩序，遵守食堂规定，做好学生顾客的引导工作。
2. 教职员工服务：- 提供专业、高效的服务，满足教职员工的用餐需求。
- 接待和引导教职员工，使他们能够顺利用餐。
- 维护食堂清洁和卫生，确保教职员工用餐的舒适环境。
- 及时、准确地回应教职员工的问题和要求。
- 协助教职员工找到合适的座位，确保座位的整洁和卫生。
3. 学校管理者服务：- 协助学校管理者了解学生顾客和教职员工的用餐情况和需求。
- 参与食堂管理规划和预算，提供专业意见和建议。
- 维护食堂设施设备的正常运行，及时发现和解决问题。
- 管理并监督食堂从业人员的工作，保证食堂的高效运营。
- 协调食堂与其他部门的合作，促进学校各项工作的顺利开展。
二、操作流程与职责模板1. 点餐与配餐：- 根据学生顾客和教职员工的需求准备食材和菜品。
- 按照规定的配餐标准和工艺，制作菜品，并确保口感和质量。
- 收集学生顾客和教职员工的点餐需求，完成点餐记录。
- 保持配餐区域的整洁和卫生，确保食品的安全和卫生。
2. 结算与收银：- 准确计算学生顾客和教职员工的菜品消费金额。
- 以友好和专业的态度接受学生顾客和教职员工的结算。
- 按照规定的收银方式和程序，处理学生顾客和教职员工的支付。
- 管理收银区域的现金和收据，确保账目的准确性和安全。
3. 餐桌清洁与管理：- 及时清理餐桌及周围的餐具和垃圾，确保餐桌的整洁和卫生。
- 维护餐桌、椅子和布草的完好和清洁，确保顾客用餐的舒适性。
- 协助学生顾客和教职员工找到合适的座位，并保持座位的整齐和干净。
- 定期检查餐桌和座位的状况，及时修复或更换损坏或不合格的设备。
中学食堂管理领导机构及管理制度
中学食堂管理领导机构及管理制度
中学食堂是学校生活的一个重要组成部分，为学生提供必要的营养餐饮服务。
为了保证食堂管理的规范性和高效性，中学食堂需要设立专门的管理领导机构，并制定相应的管理制度。
1.食堂校长：负责整个食堂的管理工作，协调各职能部门的工作，确保食堂运营的正常进行。
2.食堂主任：负责具体的食堂管理工作，包括食堂的日常运营、食品供应、餐饮质量监督等。
3.食品采购部：负责食品材料的采购工作，包括与供应商的谈判、签订合同、质量检验等。
4.食品安全部：负责食品安全管理工作，包括食品质量监控、食品卫生检查、食品安全培训等。
5.食堂后勤部：负责食堂的设备维护、清洁卫生、餐具消毒等后勤工作。
1.食品安全管理制度：明确食品的采购、贮存、加工、供应等各环节的操作规范，保证食品的安全与卫生。
2.菜谱制定与调配制度：规定学校食堂的菜谱制定程序和规范，确保学生获得均衡的饮食营养。
3.饭菜品质监控制度：建立食堂饭菜的质量监控机制，定期对食材、厨房操作、餐饮环境等进行检查，确保食品质量过硬。
4.食堂营业制度：明确食堂的开放时间、用餐程序、饭菜价格、用餐规范等，保证食堂的正常运营。
5.价格公示制度：食堂应当及时公示饭菜价格，确保价格合理、透明，防止价格过高或虚报。
6.投诉处理制度：建立学生和家长投诉食堂问题的渠道和机制，对投
诉问题进行及时处理，保障学生权益。
7.食堂监督制度：加强对食堂的监督检查力度，可以设立专门的巡查
员或委托专业机构进行食品安全和营养审核。
新整理学校食堂工作人员岗位职责
新整理学校食堂工作人员岗位职责学校食堂是为学校师生提供饮食服务的重要场所，食堂工作人员的工作职责直接关系到学生们的饮食质量和健康。
下面是一个对学校食堂工作人员岗位职责的整理：1.接待和销售：-热情接待师生顾客，提供友好的服务态度；-解答顾客的疑问，介绍菜品，提供优质的服务；-根据学校食堂运营规则，执行收银操作；-工作期间保持食堂卫生，保持环境整洁。
2.厨师：-根据食堂提供的菜品，准备食材，进行烹饪操作；-控制烹饪时间和火候，确保菜品的质量和口感；-遵循食品安全和卫生标准，确保菜品的卫生与安全。
3.食堂管理员：-管理食堂内的食品供应和库存；-安排伙食员工的值班和休息时间；-处理食品采购和订购；-确保食品供应的质量和卫生，满足学生们的需求。
4.卫生人员：-定期清洁食堂设施和厨房设备；-清洁食堂内的餐桌、椅子、地面等；-清理食堂内的餐具和餐具的消毒；-确保食堂环境的卫生和整洁，预防食品污染。
5.配餐员：-根据学生的取餐智囊，准备餐盒和餐具；-遵循食堂的配餐标准，确保餐盒的质量和与食品卫生；-协助其他工作人员提供饮食服务。
6.食堂值班员：-负责食堂的值班工作，确保食堂的正常运营；-监督学生用餐秩序，维持食堂的安全与秩序；-协调突发事件，如意外事故或设备故障。
7.技术支持人员：-负责管理食堂的设备和系统，确保其正常运行；-维护和修理食堂设备，保证设备的可用性和安全性；-协助其他工作人员解决设备故障问题；-定期进行设备维护和保养。
8.健康和营养顾问：-提供饮食和营养建议给学生和教职员工；-制定食堂菜单，确保菜品的均衡和营养价值；-指导学生选择适合健康饮食的菜品；-及时更新关于饮食和营养相关的知识，提供教育指导。
9.食堂安全部门：-负责维护食堂的安全和秩序；-监控食堂的周边环境，确保食堂的安全；-响应突发事件，如火灾、火警等紧急情况；-建立食堂的安全防范措施，保护师生安全。
总结而言，学校食堂工作人员的岗位职责包括接待和销售、厨师、食堂管理员、卫生人员、配餐员、食堂值班员、技术支持人员、健康和营养顾问以及食堂安全部门。
中学食堂服务人员管理制度
第一章总则第一条为加强中学食堂服务人员的管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于中学食堂所有服务人员，包括厨师、服务员、采购员、卫生员等。
第三条食堂服务人员应遵守国家法律法规，遵守学校规章制度，严格执行食品安全操作规范，确保食堂工作顺利进行。
第二章职责与分工第四条食堂服务人员应明确各自职责，确保工作质量。
第五条厨师职责：1. 负责食堂菜品的制作，确保菜品质量；2. 严格执行食品安全操作规范，确保食品安全；3. 协助采购员做好食材采购工作。
第六条服务员职责：1. 负责食堂就餐环境的维护，保持食堂整洁；2. 熟悉菜品，为师生员工提供优质服务；3. 协助厨师做好菜品制作工作。
第七条采购员职责：1. 负责食堂食材的采购，确保食材质量；2. 严格执行采购流程，降低采购成本；3. 定期与供应商沟通，确保食材供应稳定。
第八条卫生员职责：1. 负责食堂环境卫生的清洁与消毒；2. 监督食堂其他人员遵守卫生规定；3. 定期检查食堂设施设备，确保设备正常运行。
第三章人员培训与管理第九条学校定期对食堂服务人员进行培训，提高其业务素质和服务水平。
第十条食堂服务人员应参加学校组织的各项活动，增强团队凝聚力。
第十一条食堂服务人员应积极参加各类职业技能培训，提高自身综合素质。
第十二条食堂服务人员应严格遵守作息时间，按时到岗，不得迟到、早退。
第四章食品安全与卫生第十三条食堂服务人员应严格执行食品安全操作规范，确保食品安全。
第十四条食堂服务人员应保持个人卫生，定期进行体检，确保身体健康。
第十五条食堂服务人员应按照卫生要求，做好餐具、厨具的清洗消毒工作。
第五章奖惩与考核第十六条食堂服务人员应按照绩效考核结果进行奖惩。
第十七条表现优秀者，给予表扬、奖励；表现较差者，给予批评、处罚。
第十八条食堂服务人员如有违反国家法律法规、学校规章制度的行为，将依法依规进行处理。
第六章附则第十九条本制度由学校食堂管理部门负责解释。
中学学校食堂管理人员工作制度
中学学校食堂管理人员工作制度一、引言中学学校食堂是学校的重要部门之一，为学生提供健康、安全的饮食服务。
为了保障食堂工作的顺利进行，确保学生的饮食安全和营养需求得到满足，制定本工作制度。
二、岗位职责1.食堂经理：–负责制定食堂综合管理规章制度、操作规程和食品卫生安全管理制度；–负责食堂经营管理，包括采购、库存、财务管理等；–组织食堂人员培训和安全教育；–处理突发事件和投诉；–提供饮食建议和改善方案。
2.食堂厨师：–负责制定食堂菜谱，确保合理营养搭配；–负责食材采购和加工；–控制菜品质量和口感；–遵守食品安全规定，保障食品的卫生安全。
3.食堂服务员：–负责食堂的用餐环境和卫生清洁；–接待食堂顾客，提供礼貌、热情的服务；–维护食堂秩序，确保用餐顺畅；–配合厨师安排餐桌布置和饮食摆放。
三、工作流程1.早晨准备：–食堂厨师根据菜谱制定加工计划，准备所需食材；–食堂服务员清洁和整理餐桌、餐具等用餐环境。
2.采购与验收：–食堂经理根据食堂的实际需求制定采购计划；–食堂经理负责与供应商协商、洽谈采购合同；–食堂经理和食堂厨师进行食材验收，确保食物符合质量要求。
3.食材加工：–食堂厨师按照菜谱要求，进行食材加工和烹饪；–注意使用卫生工具和保持厨房整洁，确保食品安全。
4.用餐环境准备：–食堂服务员根据实际就餐人数，布置餐桌和座位；–确保餐具干净，饮食环境整洁。
5.餐前准备：–食堂厨师将烹饪好的菜品摆放在餐桌上；–食堂服务员记录就餐人数。
6.用餐过程：–食堂服务员引导学生有序就餐，维护食堂秩序；–食堂经理进行食堂巡查，确保食物品质和服务质量。
7.用餐后整理：–食堂服务员清理餐桌和座位，收回餐具；–食堂厨师清洁厨房，加工食材，做好次日准备工作。
四、食品卫生安全措施1.食品安全宣传：–食堂经理定期组织员工进行食品安全教育和培训；–食堂服务员在食堂内张贴食品安全宣传标语、海报等。
2.食材质量控制：–食堂经理负责与供应商签订食材质量安全合同，确保供应商符合食品安全要求；–食堂经理和食堂厨师对进货的食材进行质量检验和验收。
中学食堂人员岗位职责
中学食堂人员岗位职责前言食堂是学校重要的组成部分，为学生提供营养丰富的餐饮服务。
中学食堂人员承担着食堂管理、餐饮生产、食品安全等职责，保障学生的饮食安全和身体健康。
本文将介绍中学食堂人员所需承担的岗位职责。
食堂管理员食堂管理员是中学食堂的重要管理人员，负责整个食堂的日常运营和管理工作。
他们的职责包括但不限于以下方面：1. 食堂运行管理- 监督食堂的正常运行，确保食堂的各项工作有序进行；- 制定食堂的运营计划，并组织实施；- 负责员工的考勤、绩效评估等工作；- 审核食品采购、库存管理以及财务报表等；- 协助上级领导处理相关事务。
2. 饮食质量管理- 确保食堂供应的餐饮符合国家相关食品安全法规和标准；- 监督食堂的食品加工、储存、配送等环节，保证食品安全；- 建立健全食品安全管理制度和食品追溯体系；- 检查食品原材料及成品餐饮合格证明文件；- 协助食品检验、食品抽检等工作。
3. 服务质量管理- 建立规范的服务标准和服务流程，提高服务质量；- 关注食堂顾客的意见和建议，并及时处理；- 协调解决食堂内部的纠纷和问题；- 组织员工培训，提高员工的业务水平和服务态度；- 统计食堂日常工作数据，进行分析和汇总。
厨师厨师是食堂的核心岗位，承担着食堂餐饮生产和食品加工的重要任务。
他们的职责包括但不限于以下方面：1. 食品加工- 根据食谱和食堂需求进行食品加工，保证餐饮的质量和分量；- 控制食品加工过程中的时间、温度和调料使用，确保食品口感和质量；- 配合食堂管理员制定食品加工的工艺流程和标准操作程序；- 检查食品加工过程中的设备和工具是否符合卫生要求。
2. 菜谱制定- 参与制定食堂的菜谱，合理安排食品种类和供应量；- 根据食品的季节性和学生口味的需求调整菜谱；- 寻求新的菜品创意和研发，提供多样化的餐饮选择；- 审核原材料的选择和采购，保证食材的新鲜和质量。
3. 卫生管理- 按照食品安全法规和卫生标准，保证食品加工环境的卫生；- 监督食品加工环节的操作规范和员工的个人卫生状况；- 定期对食品加工设备和仓储设备进行清洗和消毒；- 做好食品原料的储存管理和过期食材的处理；- 配合食堂管理员进行卫生检查和食品抽检。
古城中学营养餐实施方案
古城中学学生营养餐实施方案为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进中学生健康成长，根据《静宁县教育局关于实施农村义务教育学生营养改善计划的工作方案》的文件精神，结合我校实际，特制定古城中学学生营养餐工程实施方案。
一、营养餐工程实施领导小组：组长：张新胜副组长：李鹏飞成员：方党辉王栋刘连贵马先锋张南川吴智邹志军王爱龙马有平霍彩霞各班班主任。
二、供餐方式（一）、本校学生870人，拟采用食堂供餐方式（二）、工作流程及要求1、采购供应加工组：组长:李鹏飞成员：马先锋、后勤（兼保管及档案管理）；马有平及加工组成员（1）、负责联系采购，落实、查看供货商的质检报告并存档；（2）、负责检验、接受物品，清点数量，保管储存；（3）、做好学校堂食牛奶、蛋，馒头的检验和接收；(4)、按时做好食堂供餐的工管理工作，保证按时按点供应学生；(5)、做好每一次的样品保存工作和统计、档案整理。
(6)、做好定期的专项财务工作。
2、质量监督和工程宣传组：组长：王栋。
成员：团委各班班主任。
职责和要求：(1)、随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表；(2)、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见；(3)、每天早7：00—7：20，对牛奶、蛋，馒头进行验收，确保质量关；(4)、对此项工作做好宣传。
(5)、组织部分教师代表，检查专项账务工作。
3、营养餐管理组：组长：李鹏飞。
成员：营养餐工程管理人员、各班主任、用餐值班组（具体由学校安排轮值表）职责和要求：(1)、监督食堂按时足额提供各班新鲜可口的营养餐；(2)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时用餐，不能浪费，同时把剩饭倒在指定位置，不能乱倒；(3)、指导各班做好学生的用餐登记工作；班主任安排交表到马有平处，同时上报第二天的用餐人数，汇总后按时交后勤领导；(4)、了解学生情况，及时将情况上报学校；4、统计和档案管理组:组长：马有平成员：后勤、营养餐工程管理人员、各班主任职责与要求：(1)、按时每周、每天做好统计工作；(2)、做好每周和每次的样品采集和保管工作；(3)、整理好每天每班的用餐登记表册，装订成册，归档管理。
学校食堂员工职责及分工
学校食堂员工职责及卫生分工炊事员:①、负责厨房一切工作及厨房所有事务安排;②、拟定每周菜谱,及时填写、更新每天菜谱;③、计划每周用餐所需用料,按需领取用餐用料;④、每餐饭菜留样及留样盒整理。
服务员:①、为厨房备菜及提供学生用餐服务;②、随时保持卫生及物品整理;保管员:①、负责出入库单据管理及每月汇总;②、根据食堂用餐用料实际,计划每周所需用料,及时上报采购人员;③、每餐饭菜留样记录;④、餐后餐具消毒及消毒记录;更夫①、要严守岗位,不得擅离职守。
不准自行找人替岗,不准私自留宿;②、负责值班期间所管辖部位的一切安全,严防失火、失窃、投毒事故的发生;③、经常巡回检查,随时关好门窗,发现异常情况及时上报告;④、注意节约用水、电,及时关闭水、电开关,杜绝常流水和常明灯现象;⑤、协助食堂搞好服务工作,保持值班室清洁卫生;⑥、下班后不许任何人进入食堂,发生事故后,保护好现场,及时报告有关领导;卫生分工1、卫生间,洗漱池,小方厅;2、大厅南北两侧地面及窗台,餐后桌椅;3、餐后桌椅下及两侧(包括北侧备用桌椅上下及地面卫生); (崔行林初丛华衣占波注:依姓名次序每半月一轮换,做好卫生交接)4、仓库及仓库外侧对应大厅地面卫生(郑会英);5、餐厅大门玻璃及两门之间地面按(1)(2)(3)(4)序号负责人排序每周轮换一次,做好卫生交接(每周一下午集体擦);6、厨房卫生及物品整理(崔行林);7、备菜间、蒸饭间、更衣室、消毒室卫生(初丛华衣占波);8、值班室及值班室外侧对应大厅、灶房卫生(孙有);注:①按照无灰尘、无油迹、无水迹标准,要求搞卫生经常化;②每周一次小扫除,每月一次大扫除;③特殊情况另行安排。
食堂更夫岗位职责1 、要严守岗位,不得擅离职守。
2 、负责值班期间所管辖部位的一切安全,严防失火、失窃、投毒事故的发生。
3 、经常巡回检查,随时关好门窗,发现异常情况及时报告有关领导和部门。
4 、注意节约用水、电,及时关闭水、电开关,杜绝常流水和常明灯现象。
中学食堂人员管理细则范本
中学食堂人员管理细则范本一、职责明确1. 食堂管理员：- 负责食堂人员的日常管理和工作安排。
- 监督食堂员工的工作质量和效率。
- 负责食堂的设备、食材采购和库存管理。
- 组织卫生清洁工作，保证食堂环境卫生。
- 处理食堂员工间的纠纷和投诉。
2. 食堂财务管理员：- 负责食堂的收支管理和财务报表的编制。
- 监督食堂的食材采购成本和出售价格的合理性。
- 统计食堂的经营数据，提出经营改善建议。
- 协助食堂管理员处理员工工资和福利发放事宜。
3. 厨师：- 按照食谱和标准操作程序进行烹饪工作。
- 负责炉灶和厨房设备的日常清洁和维护。
- 配合管理员把控食材的质量和库存情况。
- 及时调整菜品的数量和种类，以满足需求。
4. 食堂工作人员：- 负责食堂的前台服务，接待食堂用餐人员。
- 维持食堂环境的整洁，保持餐桌的清洁。
- 协助厨师摆放餐具和食材，保证用餐功能顺利进行。
二、员工培训与考核1. 食堂管理员应定期组织食堂员工进行卫生和安全知识的培训。
2. 食堂财务管理员应提供会计知识培训，以确保财务管理的规范性。
3. 厨师应参与食品安全和烹饪技能的培训，并持有相关的证书。
4. 食堂工作人员应接受服务态度和卫生习惯的培训。
5. 针对不同岗位的员工，进行定期的考核，以评估其工作表现和能力提升。
三、卫生管理1. 食堂员工必须每天佩戴干净整洁的工作服和帽子。
2. 食堂环境必须保持整洁，每周进行全面清洁和消毒。
3. 食堂员工必须定期进行身体检查，并持有健康证明。
4. 确保餐具、厨具和食材的储存、处理和使用符合食品安全要求。
5. 厨房区域必须保持干燥，防止食材受潮变质。
四、安全管理1. 确保厨房和食堂的明火使用安全，做到“见火必灭、无人离开”。
2. 定期检查厨房设备的安全状况，确保其正常使用。
3. 注意食材的保鲜和过期情况，避免因使用过期食材引发食品安全问题。
4. 加强食品加工的卫生和安全措施，确保食品不受外界污染。
五、员工奖惩制度1. 对于工作表现优秀的员工，食堂管理员可适当奖励，以激励积极性。
食堂人员岗位分工和职责
食堂人员岗位分工和职责1.餐厅主管职责：(1)具体负责学校食堂的全部工作(2)健全食堂管理制度和用膳制度，加强对食堂采购、验收、保管、财务以及清洗加工、烹调核算供应等流程的督促和协调。
(3)关心食堂工作人员的思想和健康状况，合理安排人力、物力、财力，做到职责明确，工作到位，准时开膳，不断提高膳食质量和服务水平。
(4)民主管理食堂，做到菜单每周安排每天公布，帐目日结月清，按月公布，接受学校领导的指导和膳委会的监督、检查，认真听取师生建议和意见，不断改进师生膳食工作。
(5)协助校医做好每天生熟菜的24小时封样工作。
(6)加强食堂的安全意识，确保食品卫生安全，环境卫生安全，操作流程安全，用电、用水、用气安全，门窗关锁安全，做到人人把关，万无一失。
2.厨师长职责：①严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。
②协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；③负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；④负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；⑤负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；⑥食堂负责人安排的其他工作。
3.各档口厨师职责：(1）服从上级、听从指挥，自觉遵守餐厅的各项规章、制度及操作流程；(2)按照本岗工作程序与标准和厨师长的指派带领下，优质、高效地完成菜品的制作，以满足学生的需求；(3)接受厨师长的工作指令，掌握当天的供应菜单，明确工作任务，按手续领取原料，做好岗位的各项准备工作；(4)开餐前对工作检查一次，并承担责任，发现情况及时汇报；(5)操作中严格按操作规程和产品规格标准执行，注意卫生、安全和节约；(6)当操作中发现问题及时向厨师长汇报；(7)积极参加培训，努力专研业务，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；(8)履行消防职责。
学生食堂工作人员职责分工
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中学食堂从业人员职责（三篇）
中学食堂从业人员职责中学食堂从业人员的职责主要包括：1. 餐前准备：负责食材采购、查验和储存，确保食材新鲜、安全；根据食谱准备所需的食材和调料；准备食材，例如切割、洗净等；设置餐桌和准备餐具。
2. 做菜烹饪：根据食谱要求进行烹饪，熟练掌握各种菜品的制作方法，确保菜品的质量和卫生安全。
3. 食品安全：负责食品的称重、分配和包装，确保菜品的合理分量、均匀供应且符合营养要求；监督食材的储存和保存，防止食材变质和污染；严格执行食品卫生和安全操作规程，做好食品的检查、清洁和消毒。
4. 服务与销售：热情接待顾客并提供满意的餐饮服务，解答顾客疑问；操作收银机，收取顾客的费用，并保持交易记录准确。
5. 食堂管理：负责管理食堂的日常运营，如清洁卫生、窗口的维护、桌椅的摆放等；统计每日的销售额和食材的消耗量；参与制定食堂的工作规范和食品安全制度，并监督执行。
6. 安全与急救：遵守安全操作规程，注意厨房卫生和安全；了解食品中毒、火灾等应急处理措施，掌握常见的急救知识，在紧急情况下能够迅速处理并保证师生安全。
注：不同学校对中学食堂从业人员的职责和工作安排可能会有细微的差异，以上只是一般情况下的职责描述。
中学食堂从业人员职责（二）中学食堂从业人员的职责包括以下几个方面：1. 食堂卫生管理：负责保持食堂的整洁和卫生。
包括食堂的清洁工作、餐具餐盘的清洗和消毒，以及食堂设备的维护保养。
确保食堂符合卫生标准，确保食物的安全。
2. 食物烹饪和配餐：根据菜单和定量要求，进行食物烹饪和配餐工作。
确保食物的质量和口感符合标准，满足学生的营养需求。
3. 食物采购和配送：负责根据需要进行食材的采购，并保证采购的食材的新鲜度和质量。
另外，还需要将食物安全地运送到学生用餐的地方。
4. 食堂收款和账务管理：负责食堂销售额的收款工作，并进行账务管理。
确保收款的准确性和安全性。
5. 食堂服务和管理：负责学生的就餐和服务。
包括为学生提供用餐环境、餐具和饮用水，提供学生用餐的指导和帮助，并解答学生的疑问和需求。
中学食堂人员管理细则模版
中学食堂人员管理细则模版一、目的本细则旨在规范中学食堂人员的工作行为，提高食堂运营效率，确保食品安全和服务质量，为学生提供健康、安全、美味的餐饮服务。
二、职责1. 食堂经理食堂经理是食堂的主要负责人，他（她）应全面负责食堂的日常运营，包括食品采购、质量控制、员工调度、预算管理等工作。
2. 食堂厨师食堂厨师是食堂的核心人员，他们负责食品的加工、烹饪和调制，确保食品的口感和质量符合标准。
3. 食堂工作人员食堂工作人员包括收银员、服务员、洗碗工、清洁工等，他们负责食堂的前台接待、食品摆放、服务卫生等工作。
三、工作规范1. 食堂经理（1）负责制定食堂运营计划和预算，确保食堂的正常运转。
（2）负责与供应商建立合作关系，并监督食品采购质量，确保供应食品的安全与新鲜。
（3）组织食堂员工进行培训，提高员工的专业水平和服务质量。
（4）制定食堂员工的考核标准，对员工进行评估，奖惩并存，激励员工积极工作。
2. 食堂厨师（1）遵守食品加工与安全操作规程，确保食品的卫生与安全。
（2）根据食堂菜谱要求，准备所需食材，确保食品的供应和品质。
（3）对食品原料进行分类储存，合理使用食材，避免浪费。
（4）做好食材的加工和烹饪工作，确保食品的口感和色香味俱佳。
（5）定期对食品进行质量抽检，及时发现问题并处理。
3. 食堂工作人员（1）保持服务态度良好，礼貌待人，尊重顾客。
（2）认真履行收银、清扫、餐具消毒等工作，确保食堂环境干净整洁。
（3）将剩余食品妥善保存或进行合理利用，杜绝食品浪费。
（4）及时清理餐桌，为下一位顾客提供整洁的用餐环境。
（5）配合食堂经理的工作，积极参与团队工作。
四、工作纪律1. 准时上班，做好上岗准备工作，保持规范的仪容仪表。
2. 下班前彻底清理工作区域，保持食堂整洁。
3. 严禁将私人食品带入食堂，严禁私自调换或更改菜单。
4. 严禁随意接收来自供应商的回扣、好处费等不正当利益。
5. 严禁迟到早退，违规行为将视情节进行扣分处理。
中学食堂管理员岗位职责
中学食堂管理员岗位职责
中学食堂管理员的岗位职责一般包括：
1. 组织食堂工作：负责食堂日常工作的组织、安排和协调，确保食堂正常运转。
2. 编制食谱：根据学生的需求和食物安全要求，制定合理的食谱，保证学生获得营养均衡的膳食。
3. 采购食材：负责食材的选购和采购工作，确保食材的质量和供应量充足。
4. 食品加工管理：指导食堂工作人员进行食品的加工和烹饪，确保食品的质量和口味符合学生的需求。
5. 食品监管：负责食品的质量检验和食品安全管理，确保食品符合卫生标准和食品安全要求。
6. 食堂卫生管理：负责食堂卫生的监督和管理，保持食堂的清洁卫生。
7. 营养教育：组织营养知识宣传和教育活动，提高学生的营养意识和食品安全意识。
8. 食堂财务管理：负责食堂的财务结算和费用控制，确保食堂的经济运行良好。
9. 人员管理：负责食堂工作人员的招聘、培训和岗位安排，保障食堂的正常运作。
10. 反馈和改进：听取学生和教职工的意见和建议，及时处理食堂相关问题，并进行改进和调整。
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初中食堂管理工作领导小组成员
初中食堂管理工作领导小组成员一、背景随着教育事业的不断发展，食堂作为学校的重要组成部分，其管理工作日益受到重视。
为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，特成立初中食堂管理工作领导小组。
二、领导小组成员组长组长是食堂管理工作的第一责任人，负责对食堂管理工作的全面领导。
组长应具备丰富的管理经验，熟悉食品安全法律法规，关心师生饮食健康。
副组长副组长协助组长负责食堂管理工作，负责组织和协调食堂管理的各项事务。
副组长应具备一定的管理能力和食品安全知识。
成员成员由各部门负责人组成，包括但不限于教务处、学生处、后勤处等相关部门负责人。
成员负责在本部门职责范围内，协助组长和副组长开展食堂管理工作。
三、领导小组职责1. 制定食堂管理制度根据国家食品安全法律法规和学校实际情况，制定食堂管理制度，确保食堂管理工作有章可循。
2. 监督食品安全加强对食堂食品安全的监管，定期对食堂进行检查，确保食品安全。
3. 提高服务质量关注师生饮食需求，不断提高食堂服务质量，确保师生用餐满意度。
4. 处理突发事件遇到食品安全突发事件，领导小组成员应立即启动应急预案，采取有效措施，确保师生安全。
5. 定期召开会议领导小组成员定期召开会议，总结食堂管理工作，研究解决存在的问题，部署下一阶段工作。
四、工作流程1. 组长召集领导小组成员召开会议，研究食堂管理工作。
2. 副组长协调各部门，落实组长布置的任务。
3. 成员在本部门职责范围内，开展食堂管理工作。
4. 领导小组成员定期对食堂进行检查，确保食品安全。
5. 遇到突发事件，领导小组成员立即启动应急预案，采取有效措施。
五、考核与评价领导小组成员的工作绩效将定期进行考核与评价，主要包括以下方面：1. 食堂管理制度的完善与执行情况。
2. 食品安全监管的有效性。
3. 食堂服务质量的提高程度。
4. 应对突发事件的及时性和有效性。
六、附则本领导小组成员应严格遵守国家法律法规和学校相关规定，切实履行职责，为提高食堂管理水平，保障师生饮食安全做出贡献。
中学餐饮员工分工
中学餐饮员工分工引言中学餐饮员工分工是保证学校餐饮服务正常运作的重要组成部分。
合理的员工分工可以提高工作效率，确保餐饮服务的顺利开展。
本文档旨在介绍中学餐饮员工的分工情况，以供参考。
员工分工为了实现高效的餐饮服务，中学餐饮部门需要设定不同员工的分工，根据其专长和能力，分为以下几种职位：1. 厨师厨师是中学餐饮部门的核心成员，负责制定菜品方案、烹饪菜品等工作。
厨师应具备扎实的烹饪技术和丰富的菜品经验。
厨师需要根据学生的饮食需求，合理搭配菜品，确保合理的膳食营养。
此外，厨师还应负责餐饮食材的采购、储存和处理，确保食材的新鲜和卫生。
2. 服务员服务员是中学餐饮部门的重要岗位，负责迎接学生、提供用餐服务和维护餐厅秩序。
服务员需要友好、热情地接待学生，解答他们的问题，并及时清理用餐区域，保持工作区域的整洁和卫生。
服务员还需要研究专业的餐厅礼仪和服务技巧，以提供高质量的服务。
3. 餐厅管理员餐厅管理员负责餐饮部门的日常管理工作，包括员工调度、考勤管理、工资发放等。
餐厅管理员应具备较强的组织和协调能力，能够有效地管理员工，协调各个部门间的合作。
此外，餐厅管理员还应负责餐饮设备的维护和保养，保证设备正常运作。
4. 食堂清洁员食堂清洁员负责食堂的日常清洁工作，包括桌椅的清洁、地面的清理和垃圾的清理等。
食堂清洁员需要保持食堂环境的整洁和卫生，并定期清理和消毒相关区域。
食堂清洁员还应及时处理食物残渣和垃圾，保持食堂的卫生环境。
结论中学餐饮员工分工的合理安排是中学餐饮工作的基础。
不同岗位的员工各司其职，密切配合，才能确保学校餐饮服务的顺利开展。
通过良好的员工分工，餐饮工作可以更加高效、有序地进行，为学生提供健康、安全和美味的餐饮服务。
中学食堂管理员工作职责
中学食堂管理员工作职责
中学食堂管理员的工作职责包括：
1. 管理食堂运营：负责食堂的日常运营管理工作，包括开展食堂的经营计划、制定菜单和供应方案等，确保食堂按时提供符合营养需求的食品。
2. 食品采购与库存管理：负责与供应商协商采购食材并对食材进行储存、检验和管理，确保食品的安全和质量。
3. 管理食堂人员：负责招聘、培训和管理食堂工作人员，包括厨师、服务员和清洁工等，确保食堂工作的正常进行。
4. 营养配餐：根据学生的营养需求和食物剩余情况，合理安排菜单和餐点组合，确保学生获得均衡营养。
5. 食堂卫生管理：监督和管理食堂的卫生状况，包括食材贮存的卫生要求、餐具和设备的清洗消毒、厨房环境的卫生等，确保食物安全和食堂环境的整洁。
6. 与学生、教职员工的沟通：与学生、教职员工保持良好的沟通和合作，了解他们的需求和意见，并及时进行调整和改进。
7. 问题解决与投诉处理：对于食堂出现的问题和投诉，负责及时处理和解决，并引导食堂工作人员改进服务质量。
8. 财务管理：监督和管理食堂的财务状况，包括成本控制、费用核算、报销管理等，确保食堂经营的财务稳健。
9. 安全管理：负责制定和监督食堂的安全管理制度，包括食品安全控制和消防安全等，确保食堂的安全运营。
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中学食堂食品安全各岗位职责
中学食堂食品安全各岗位职责
1．法定代表人：本单位食品安全管理的第一责任人，统筹食品安全相关问题并作出重要决策。
2．食品安全总监：负责主导食品安全管理工作，直接对法定代表人负责，协助法定代表人做好食品安全管理工作。
3．食品安全管理员：对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作。
4．采购：采购食品以及食品相关产品，验收来货物品并保留记录、索证索票。
5．贮存：负责食品仓库管理工作。
6．粗加工：负责对食品原料进行清洗、切配工作，保持场所卫生整洁。
7．烹饪：负责执行加工制作过程食品安全管理制度及菜品的出品，做好厨房清洁卫生工作。
8．备餐：负责备餐间的日常运转和管理工作，传递餐厅与厨房间的信息。
9．餐饮具清洗、消毒保洁：严格执行餐饮具、用具清洗消毒程序，保持餐饮具清洗、消毒保洁间环境卫生。
10．餐厅管理：负责餐厅区域日常清洁、消费者用餐服务。
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古城中学食堂人员分工
罗小君：全面负责食堂工作。
罗聪：负责食堂采购及食堂管理。
邓合作：炒学生菜，管保管室，配合罗聪、罗小君安排配菜，搞好自己煮菜地方的卫生及周五负责冲食堂前面的水沟,并负责食堂工作人员安排。
谢恒荣：烧锅炉、倒垃圾，搞好后坪卫生以及抽水和关水等工作。
曾玉兰：炒教师菜、打教师菜，搞好自已煮菜周围及后窗台卫生，以及来客负责端菜、洗碗以及工会活动室的卫生。
第一组：陈宏梅、罗兴兰、王允芬
第二组：阳鲜华、向小君、邓银子
（1）两组轮流负责淘米和端菜，以及来客摆席及卫生；
（2）六人共同洗菜、切菜，摘菜时搞好菜房卫生；如果师餐摘菜搞不赢，那么六人应共同配合摘菜；
（3）淘米组的人每天登记用米数，冲洗操作间，扫、拖米房。
周五搞好米房及窗台卫生。
端菜组的人端菜，洗菜盆，扫礼堂及教师食堂。
周五冲洗放冰柜的房子，以及窗台卫生；
（4）星期五七人一起冲洗礼堂，包括舞台、教师食堂的卫生
（5）窗台分配：陈宏梅和罗兴兰负责礼堂南边窗户，阳鲜华和王允芬负责礼堂北边窗户，向小君和邓银子负责教师食堂、菜房、工会活动室窗户。
注意：所有的人员必须按学校作息时间到岗、离岗，不迟到，不早退，午休时间按学校作息时间分组轮流值班，上班期间不能够做与工作无关的事，不能私自将食堂东西带出去，以上制度如有违反就登记扣钱。
古城中学总务处
2015年3月12日。