最新营养师考试试题每日一练(6月20日)
营养师考试题(含答案)
营养师考试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.水溶性抗氧化剂主要用于( )。
A、破坏维生素B、可以多用C、防止食品氧化变色D、不能用于冷冻食品正确答案：C2.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。
A、含量较低B、营养价值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正正确答案：D3.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是正确答案：D4.下列人群中,宜食用梨的是( )。
A、产妇B、胃寒的人C、急慢性气管炎病人D、脾虚泄泻者正确答案：C5.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( )。
A、自制发酵食品B、罐头食品C、肉制品D、预制品正确答案：A6.患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。
A、维生素B2B、核黄素C、尼克酸D、维生素A正确答案：B7.关于大米营养素损失的说法正确的是( )。
A、浸泡时间越长,损失越少B、加碱蒸煮,损失越少C、水温越高,损失越少D、淘洗次数越多,损失越多正确答案：D8.奶类的卫生问题不包括( )。
A、寄生虫污染B、微生物污染C、农药残留D、无毒有害物质污染正确答案：A9.下列矿物质中属于维生素B12的组成部分的是( )。
A、锌B、硒C、钴D、铬正确答案：C10.满足人体健康、最经济实用的首选饮用水是( )mL。
A、饮料B、矿物质水C、白开水D、纯净水正确答案：C11.禽肉的主要卫生问题是( )。
A、兽药残留B、寄生虫污染C、微生物污染D、无毒有害物质污染正确答案：C12.以每天平均步行的步数进行判断身体活动水平,小于5000步的属于( )。
A、静态活动水平B、高活动水平C、低活动水平D、中活动水平正确答案：A13.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。
A、m、小数点后两位B、cm、小数点后两位C、m、小数点后一位D、cm、小数点后一位正确答案：D14.以下哪种饮食不包括在医院基本饮食内( )。
营养师测试题(附参考答案)
营养师测试题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。
A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、热能正确答案：B2.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。
A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪正确答案：B3.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。
A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、硬脂酸正确答案：A4.下列属于必需脂肪酸的是()。
A、D.HAB、油酸C、花生四烯酸D、亚油酸正确答案：D5.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B6.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。
A、酪氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C7.关于记账法适用范围的说法不正确的是()。
A、适合于幼儿园的调查B、适合于个人调查C、适合于家庭调查D、适合于部队的调查正确答案：B8.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。
A、硒B、碘C、磷D、硫正确答案：D9.下列食物中胃排空速率最快的是()。
A、蛋白质食物B、混合食物C、脂类食物D、碳水化合物食物正确答案：D10.下列属于社会主义道德基本规范的是()。
A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先D、职业道德正确答案：A11.河豚毒素的毒作用部位为()。
A、消化系统B、神经系统C、血液系统D、生殖系统正确答案：B12.大肠内可能含有()。
A、胰蛋白酶B、核糖核酸酶C、糜蛋白酶D、二肽酶正确答案：D13.关于矿物质的叙述错误的是()。
A、不能在体内合成,必须从外界获取B、天然水途径是机体唯一获取的途径C、体内分布不均匀D、矿物质之间存在协同和拮抗作用正确答案：B14.微量元素是指()。
A、人体含量很少的元素B、人体利用很低的元素C、食物中含量很少的元素D、自然界中含量很少的元素正确答案：A15.道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、()、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。
营养师考试题及答案初级
营养师考试题及答案初级一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 人体必需的微量元素包括以下哪些？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：B2. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙的吸收B. 促进脂肪的代谢C. 促进蛋白质的合成D. 促进糖的代谢答案：A3. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 调节生命活动C. 提供能量D. 储存能量答案：D4. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 油脂D. 乳制品答案：B5. 人体每日所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C6. 哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C7. 人体每日所需的水分摄入量建议是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C8. 哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 镁B. 钙C. 铁D. 锌答案：B9. 人体每日所需的蛋白质摄入量建议是多少？A. 50克B. 100克C. 150克D. 200克答案：B10. 哪种食物富含维生素E？A. 肉类B. 蔬菜C. 坚果D. 乳制品答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 蔬菜C. 面包D. 肉类答案：A, C2. 哪些维生素属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：B, C3. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钙B. 钠C. 钾D. 铁答案：A, B, C, D4. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 纤维素C. 蛋白质D. 脂肪答案：A, B5. 以下哪些食物富含膳食纤维？A. 粗粮B. 肉类C. 蔬菜D. 水果答案：A, C, D三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有蛋白质都是人体的必需营养素。
营养师健康营养知识测试题
营养师健康营养知识测试题一、选择题1. 下列哪种食物富含维生素C？A. 西兰花B. 牛奶C. 鸡蛋D. 鱼油2. 每天建议喝水的量是多少？A. 500毫升B. 1升C. 2升D. 3升3. 哪种营养成分是身体的主要能量来源？A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 矿物质4. 饮食中应避免高盐摄入，以预防哪种疾病？A. 高血压B. 骨质疏松C. 糖尿病D. 心脏病5. 哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A. 水果B. 坚果C. 豆类D. 碳酸饮料6. 哪种营养素有助于维持神经系统正常运作？A. 钙B. 钾C. 镁D. 锌7. 下列哪种食物富含铁元素？A. 红肉C. 鱼肉D. 蔬菜8. 食物中的膳食纤维有助于？A. 消化B. 吸收C. 增加体重D. 降低血压9. 哪种食物富含omega-3脂肪酸？A. 西兰花B. 橄榄油C. 葵花籽油D. 鲑鱼10. 下列哪种食物不属于五谷类？A. 大米B. 面粉C. 地瓜二、判断题判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。
1. √ 饮食中应当保证膳食纤维的摄入，可以促进肠道蠕动；2. ×牛奶是优质蛋白质的重要来源；3. √ 饮水过多会增加肾脏负担；4. √ 维生素C具有抗氧化的作用；5. ×膳食纤维无法被人体消化吸收；三、填空题根据问题，在横线上填入正确的答案。
1. 营养师通常被要求提供什么样的营养建议？_________________2. 除了营养师，还有哪些其他的健康专家可以提供营养建议？_________________3. 维生素D有助于人体吸收和利用什么矿物质？_________________4. 常见的维生素A来源于什么食物？_________________5. 为了增加膳食纤维的摄入，可以多吃哪些食物？_________________四、简答题回答下列简答题，每题不超过50字。
1. 解释一下蛋白质的作用。
营养师试题及答案
营养师试题及答案一、选择题1. 下列哪种食物属于碳水化合物？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 青菜D. 面包答案：D. 面包2. 人体所需的营养素分为几大类？A. 3类B. 4类C. 5类D. 6类答案：C. 5类3. 营养师在制定个人饮食计划时，应根据个体的不同情况进行调整。
以下哪一项不是需要考虑的因素？A. 年龄B. 性别D. 居住地点答案：D. 居住地点4. 以下哪种食物属于富含蛋白质的食物？A. 苹果B. 牛肉C. 面条D. 粥答案：B. 牛肉5. 膳食纤维对人体的哪个系统有益处？A. 消化系统B. 呼吸系统C. 循环系统D. 泌尿系统答案：A. 消化系统二、判断题1. 维生素C具有抗氧化作用。
2. 瘦身餐一定要低脂低糖。
答案：对3. 高蛋白饮食对肾脏负担较大。
答案：对4. 成年人每天应该摄入2000千卡的热量。
答案：错5. 低盐饮食对高血压患者非常重要。
答案：对三、简答题1. 请列举至少三种富含膳食纤维的食物，并说明其好处。
答案：苹果、胡萝卜和豆类是富含膳食纤维的食物。
膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进消化道蠕动，预防便秘；帮助稳定血糖，减缓血糖升高的速度；减少胆固醇的吸收，有助于心血管健康。
2. 请简要介绍一下植物性蛋白和动物性蛋白的区别。
答案：植物性蛋白主要存在于植物食品中，如豆类、谷物、坚果等；而动物性蛋白则主要存在于动物肉类、蛋类和乳制品中。
植物性蛋白含有更丰富的纤维素和维生素，而动物性蛋白则含有更多的必需氨基酸。
此外，不同的蛋白质来源也会对环境和动物福利产生不同的影响。
3. 请简要介绍一下三大营养素中的碳水化合物。
答案：碳水化合物是人体能量的主要来源，每克碳水化合物提供4千卡的能量。
碳水化合物包括单糖、双糖和多糖，如蔗糖、淀粉、纤维素等。
碳水化合物在人体内被分解为葡萄糖，并通过血液运输到各个细胞，供给能量使用。
合理的碳水化合物摄入可以维持正常的脑功能和肌肉运动。
四、案例分析某营养师在咨询服务中遇到一名肥胖患者，以下是患者的相关信息：性别：女性年龄：30岁身高：160cm体重：80kg日常活动水平：轻度活动（办公室工作，少量运动）1. 根据以上信息，计算该患者的BMI，并判断其体重状况。
营养师考试题及答案A卷
营养师考试题及答案A卷一、单项选择题（每题2分，共50分）1. 人体所需的三大营养素包括（）。
A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 碳水化合物、蛋白质、维生素C. 碳水化合物、脂肪、矿物质D. 蛋白质、脂肪、维生素答案：A2. 以下哪种维生素是水溶性的？（）A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 人体每日需要的水分摄入量是多少？（）A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C4. 以下哪种矿物质是人体必需的？（）A. 铁B. 铅C. 汞D. 镉答案：A5. 蛋白质的基本单位是（）。
A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A6. 人体每日所需的能量主要来源于（）。
A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：A7. 膳食纤维主要存在于（）。
A. 水果C. 肉类D. 奶制品答案：B8. 以下哪种食物是低脂食品？（）A. 炸鸡B. 薯条C. 沙拉D. 汉堡答案：C9. 人体每日所需的维生素D主要来源于（）。
A. 食物B. 日光照射C. 补充剂答案：B10. 以下哪种食物含有丰富的铁质？（）A. 苹果B. 牛奶C. 菠菜D. 面包答案：C11. 人体每日所需的钙主要来源于（）。
A. 蔬菜B. 水果C. 奶制品D. 谷物答案：C12. 以下哪种食物含有丰富的维生素A？（）A. 胡萝卜B. 香蕉C. 土豆D. 番茄答案：A13. 人体每日所需的维生素B群主要来源于（）。
A. 肉类B. 蔬菜C. 谷物D. 水果答案：C14. 以下哪种食物含有丰富的蛋白质？（）A. 米饭B. 苹果C. 鸡蛋D. 巧克力答案：C15. 人体每日所需的钾主要来源于（）。
A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 奶制品答案：B16. 以下哪种食物含有丰富的维生素E？（）A. 橄榄油C. 胡萝卜D. 苹果答案：A17. 人体每日所需的碘主要来源于（）。
A. 海产品B. 蔬菜C. 谷物D. 水果答案：A18. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？（）A. 橙子B. 土豆C. 牛奶答案：A19. 人体每日所需的镁主要来源于（）。
2024营养师理论试题真题及答案
2024营养师理论试题真题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 红薯B. 鸡蛋C. 玉米D. 猪肉答案：D2. 维生素C的主要来源是？A. 动物肝脏B. 柑橘类水果C. 蔬菜叶D. 粮食答案：B3. 以下哪种矿物质对骨骼生长最为重要？A. 钙B. 铁C. 镁D. 锌答案：A4. 膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？A. 蔬菜B. 水果C. 粮食答案：C5. 哪种营养素能促进钙的吸收？A. 维生素DB. 维生素AC. 维生素CD. 维生素E答案：A6. 以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡肉C. 鱼肉D. 猪油答案：C7. 哪种营养素与视力密切相关？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：A8. 以下哪种食物富含铁？A. 红枣B. 猪肉C. 菠菜D. 鸡蛋9. 以下哪种食物富含锌？A. 芝麻B. 猪肉C. 玉米D. 鸡蛋答案：A10. 哪种营养素对儿童生长发育有重要作用？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素B1D. 维生素C答案：B二、判断题（每题2分，共20分）11. 长期大量食用高脂肪食物会导致肥胖。
（）答案：√12. 膳食纤维对预防便秘有很好的作用。
（）答案：√13. 长期素食会导致营养不良。
（）答案：×（正确答案为：长期素食搭配合理，不会导致营养不良）14. 饮酒过量会影响营养素的吸收。
（）答案：√15. 蔬菜和水果可以互相替代。
（）答案：×（正确答案为：蔬菜和水果不能完全互相替代，它们各自有不同的营养价值）16. 长期大量食用高糖食物会导致糖尿病。
（）答案：×（正确答案为：长期大量食用高糖食物会增加患糖尿病的风险，但不是必然导致糖尿病）17. 饮食多样化有利于营养均衡。
（）答案：√18. 长期大量食用高盐食物会导致高血压。
（）答案：√19. 哺乳期妇女应增加蛋白质的摄入量。
（）答案：√20. 长期大量食用高胆固醇食物会导致高血脂。
营养师考试题及答案
营养师考试题及答案一、单项选择题1. 人体所需的六大营养素包括以下哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维、水D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气答案：A2. 维生素C的主要食物来源是？A. 动物肝脏B. 柑橘类水果C. 牛奶D. 肉类答案：B3. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 橄榄油C. 黄油D. 鸡蛋答案：B二、多项选择题4. 以下哪些因素可能影响人体对营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个体的健康状况C. 食物的储存条件D. 食物的烹饪时间答案：A, B, C, D5. 以下哪些是平衡膳食的基本原则？A. 食物多样化B. 控制总能量摄入C. 适量摄入蛋白质D. 避免摄入脂肪答案：A, B, C三、判断题6. 所有类型的脂肪都是不健康的，应该完全避免。
答案：错误7. 儿童和成人的钙需求量是相同的。
答案：错误四、简答题8. 简述膳食纤维对人体健康的益处。
答案：膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘；降低血糖和胆固醇水平，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重。
9. 描述三种不同食物中维生素D的来源。
答案：维生素D主要来源于阳光照射皮肤合成，食物来源包括油性鱼类（如三文鱼、鲭鱼）、强化食品（如某些牛奶和橙汁）以及某些蘑菇。
五、案例分析题10. 某中年男性，体重超标，有高血压病史，需要制定一个为期四周的营养改善计划。
请列出计划中应包含的关键点。
答案：关键点包括：减少食盐和高脂肪食物的摄入，增加全谷物、新鲜蔬菜和水果的摄入；选择低脂肪的蛋白质来源，如鱼类、瘦肉和豆制品；控制餐量，避免暴饮暴食；定期进行适量的体育活动，如快走、游泳或骑自行车。
营养师的考试题
营养师的考试题第一部分：选择题1. 下列哪种食物不属于富含优质蛋白质的食物？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 红烧肉D. 大豆制品2. 以下哪种维生素属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素E3. 铁是人体必需微量元素之一，以下哪种食物含有较高的铁元素？A. 红烧牛肉B. 鸡蛋C. 豆腐D. 苹果4. 下列哪种脂肪对心脏健康有益？A. 饱和脂肪B. 反式脂肪C. 亚油酸D. 棕榈酸5. 诺贝尔奖得主丹尼尔·卡尼曾著名提出“地中海饮食”，其特点包括以下哪项？A. 大量摄入红肉B. 饮食富含橄榄油C. 饮食过多甜食D. 大量食用加工食品第二部分：问答题1. 请简要解释膳食纤维对人体健康的重要性以及主要作用。
2. 介绍一种常见的致癌食物，同时提出如何避免其危害的方法。
3. 为什么孕妇需要额外摄入叶酸？请说明叶酸在胎儿发育过程中的作用。
4. 请列举三种富含抗氧化物质的食物，简要解释抗氧化物质在人体中的作用。
5. 为了保持健康的饮食习惯，我们应该如何制定每天的膳食结构？请详细说明每餐应摄入的主要营养素比例。
第三部分：实际案例分析某女性客户在咨询下述问题，您作为营养师应该如何回答并制定合理的饮食计划：该客户年龄55岁，身体偏胖，经常感到疲劳和腰酸背痛。
平时饮食结构混乱，偏好高糖高脂食物，蔬菜水果摄入不足。
最近几个月内体重有所增加，心理上也有些困扰。
请根据上述信息，制定有效的饮食建议和健康计划。
第四部分：论述题请简要论述一下饮食对健康的重要性，并提出您作为营养师对群体健康的贡献与责任。
以上为营养师考试题的内容，希望您能认真思考并给出满意的答案。
祝您考试顺利！。
营养师考试题目及答案
营养师考试题目及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 维生素、矿物质、水C. 碳水化合物、脂肪、维生素D. 蛋白质、矿物质、水答案：A2. 维生素C的主要食物来源是？A. 动物肝脏B. 绿叶蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物答案：B3. 以下哪种矿物质是人体必需的？A. 钠B. 钾C. 钙D. 所有选项答案：D4. 蛋白质的基本组成单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A5. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 橄榄油D. 黄油答案：C6. 人体每日所需的水分摄入量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B7. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 精制谷物D. 糖果答案：B8. 哪种类型的碳水化合物对血糖影响较小？A. 简单碳水化合物B. 复杂碳水化合物C. 单糖D. 双糖答案：B9. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素B12C. 维生素DD. 维生素K答案：C10. 人体每日所需的能量主要来源于哪些营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 所有选项答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 调节生理功能C. 提供能量D. 储存能量答案：ABC2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 鱼肝油B. 鸡蛋C. 牛奶D. 绿叶蔬菜答案：ABC3. 以下哪些是膳食纤维的健康益处？A. 促进肠道健康B. 有助于控制体重C. 降低心脏病风险D. 增强免疫力答案：ABC4. 以下哪些是矿物质的主要功能？A. 维持酸碱平衡B. 构成骨骼和牙齿C. 参与酶的活性D. 调节神经肌肉功能答案：ABCD5. 以下哪些是水的生理功能？A. 调节体温B. 运输营养物质C. 润滑关节D. 排泄废物答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的碳水化合物都是快速释放能量的。
营养师考试题库(附答案)
营养师考试题库(附答案)
1. 食品中的主要营养素有哪些？
答案：食品中的主要营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
2. 人体所需能量来自哪些营养素？
答案：人体所需能量主要来自碳水化合物和脂肪。
3. 什么是蛋白质？蛋白质的功能是什么？
答案：蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物。
蛋白质在人体中具有多种功能，包括构建和修复组织、调节代谢和免疫功能等。
4. 为什么维生素对人体健康至关重要？
答案：维生素是人体所需的微量营养素，对人体健康至关重要。
维生素参与许多生物化学反应，在细胞功能、代谢过程和免疫系统
中起着重要的作用。
5. 钙对人体健康有哪些作用？
答案：钙是人体所需的矿物质之一，在人体中有许多重要的作用，包括构建和维护健康的骨骼和牙齿、参与神经传导和肌肉收缩等。
6. 什么是基本代谢率（BMR）？
答案：基本代谢率（BMR）是指人体在静息状态下维持基本生命活动所需的能量消耗量，通常以卡路里为单位表示。
以上是营养师考试题库的部分题目和答案，希望对你备考有所
帮助。
如需更多题目和详细解析，请查阅相关教材和参考资料。
营养师试题答案
营养师试题答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的宏量营养素包括以下哪些？A. 水B. 维生素C. 矿物质D. 碳水化合物、脂肪、蛋白质答案：D2. 下列哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素C答案：D3. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 维持体温C. 修复组织D. 构成细胞答案：C4. 人体对哪种矿物质的需求量最大？A. 钙B. 铁C. 锌D. 镁答案：A5. 下列哪种食物是低脂肪、高纤维的？A. 炸鸡B. 糙米C. 薯片D. 巧克力答案：B6. 维生素B群主要的作用是什么？A. 促进生长B. 维护神经系统健康C. 帮助释放能量D. 增强免疫力答案：C7. 人体每天需要多少水才算足够？A. 2升B. 3升C. 4升D. 5升答案：C8. 下列哪种脂肪酸是人体必需的？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 单不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：D9. 膳食纤维对人体健康的主要益处是什么？A. 降低胆固醇B. 促进消化C. 控制血糖D. 所有以上答案：D10. 哪种营养素是构成细胞膜的重要成分？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 矿物质答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 下列哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素D的摄入B. 咖啡因的摄入C. 年龄D. 运动答案：ABCD2. 蛋白质的生理功能包括哪些？A. 构成组织和细胞B. 参与免疫反应C. 作为能量来源D. 调节体液平衡答案：ABCD3. 下列哪些食物富含维生素E？A. 坚果B. 橄榄油C. 鳄梨D. 西红柿答案：A4. 人体无法自行合成的氨基酸包括哪些？A. 赖氨酸B. 亮氨酸C. 苏氨酸D. 谷氨酸答案：ABC5. 下列哪些是水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素K答案：BC三、判断题（每题2分，共10分）1. 人体可以自行合成维生素C。
营养师试题及答案
营养师试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的第一营养素是什么？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 水2. 维生素C的主要生理功能不包括以下哪项？A. 促进铁的吸收B. 增强免疫力C. 维持骨骼健康D. 促进胶原蛋白合成3. 以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆类D. 薯片4. 人体所需的矿物质中，哪种是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 钙B. 铁C. 锌D. 碘5. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 橄榄油B. 黄油C. 猪油D. 棕榈油二、填空题（每空1分，共10分）1. 人体所需的三大营养素包括________、________和脂肪。
2. 维生素D的主要功能是促进________的吸收。
3. 膳食纤维分为可溶性纤维和________纤维。
4. 蛋白质的消化主要发生在人体的________。
5. 人体每天需要摄入足够的水分，一般推荐成年人每天至少摄入________毫升水。
三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述碳水化合物在人体中的主要作用。
2. 为什么说膳食纤维对人体健康至关重要？3. 描述维生素A的主要生理功能。
4. 列举三种常见的不饱和脂肪酸来源。
四、论述题（每题15分，共30分）1. 论述合理膳食对预防慢性疾病的重要性。
2. 阐述营养师在健康管理中的作用。
五、案例分析题（共20分）某公司员工小张，年龄28岁，体重80公斤，身高175厘米。
他的日常饮食以快餐为主，很少吃蔬菜和水果，经常加班熬夜。
请分析小张可能面临的营养问题，并给出改善建议。
参考答案：一、选择题1. D2. C3. D4. A5. A二、填空题1. 蛋白质碳水化合物2. 钙3. 不溶性4. 小肠5. 2000三、简答题1. 碳水化合物是人体的主要能量来源，能够提供快速的能量，支持大脑和肌肉的功能。
2. 膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低血糖和胆固醇水平，对维持消化系统健康至关重要。
营养师测试题(含答案)
营养师测试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.当工作中遇到困难时,下列说法不对的是( )。
A、向经验丰富的同行请教B、偷偷剽窃他人的成果C、争取上级领导的帮助D、跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助正确答案：B2.食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。
因此,有很强的( )。
A、脱水性B、斥水性C、持水性D、疏水性正确答案：C3.佝偻病患者血液生化发生的变化是( )。
A、磷升高B、钙磷乘积升高C、25-(OH)D3水平升高D、碱性磷酸酶活性升高正确答案：D4.谷类矿物质主要分布在糊粉层和( )中。
A、胚乳B、谷胚C、胚芽D、谷皮正确答案：D5.蛋类中含有多种维生素,但缺乏( )。
A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案：A6.下列动物性食物中维生素A含量最高的是( )。
A、牛肝B、猪肝C、鸡肝D、鸡胗正确答案：A7.维生素A缺乏不容易引起的健康问题是( )。
A、夜盲症B、生长发育迟缓C、早产儿溶血D、毛囊角化正确答案：C8.制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括( )。
A、烤B、煮C、蒸D、炖正确答案：A9.下列关于学龄前儿童膳食原则的说法正确的是( )。
A、可以进食成人膳食B、以一日三餐为宜C、以奶类为主,易于吸收D、不偏食、不挑食、少零食正确答案：D10.体内脂肪的生理作用不包括( )。
A、节约蛋白质作用B、保温及润滑作用C、增加饱腹感D、贮存和供给能量正确答案：C11.下列不属于水的生理功能的是( )。
A、构成视觉细胞的感光物质B、调节体温C、构成细胞和体液D、参与物质代谢正确答案：A12.下面处于负氮平衡的是( )。
A、孕妇B、烧伤病人C、正常成年人D、青少年正确答案：B13.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是( )。
A、巯基解毒剂B、美蓝C、阿托品D、抗菌素正确答案：A14.实际体重在理想体重±10%内为( )。
A、肥胖或瘦弱B、无法判断C、正常范围D、超重或瘦弱正确答案：C15.下列何种矿物质元素的需要量较低?( )A、锌B、镁C、铁D、铜正确答案：D16.下列人群中,宜食用梨的是( )。
营养师初级试题及答案
营养师初级试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 人体所需的主要营养素包括以下哪一项？A. 蛋白质B. 维生素C. 矿物质D. 所有选项答案：D2. 下列哪种食物不属于碳水化合物？A. 米饭B. 面包C. 牛奶D. 蔬菜答案：C3. 维生素D的主要来源是什么？A. 阳光B. 水果C. 肉类D. 谷物答案：A4. 哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 铁B. 钙C. 钠D. 钾答案：B5. 膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？A. 肉类B. 蔬菜C. 糖果D. 油炸食品答案：B6. 人体内的水分主要通过哪种方式补充？A. 饮水B. 食物C. 呼吸D. 皮肤答案：A7. 哪种维生素有助于视力保护？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A8. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构建肌肉C. 促进消化D. 调节体温答案：B9. 哪种矿物质有助于血液凝固？A. 铁B. 钙C. 钾D. 钠答案：A10. 人体需要的必需氨基酸有多少种？A. 8种B. 9种C. 20种D. 22种答案：B二、多选题（每题3分，共15分）1. 下列哪些是维生素C的良好来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 动物肝脏D. 坚果答案：A、B2. 哪些矿物质有助于心脏健康？A. 钾B. 钙C. 钠D. 镁答案：A、B、D3. 哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆类D. 土豆答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的脂肪都是不健康的。
（）答案：错误2. 维生素和矿物质是人体必需的营养素。
（）答案：正确3. 人体可以自行合成所有必需的维生素。
（）答案：错误4. 膳食纤维有助于消化。
（）答案：正确5. 蛋白质是人体的主要能量来源。
（）答案：错误6. 过量摄入钠会导致高血压。
（）答案：正确7. 维生素D可以通过食物摄入。
（）答案：错误8. 铁是构成血红蛋白的重要成分。
营养师考试试题
营养师考试试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种食物富含维生素C？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 橙子D. 牛肉2. 人体主要的碳水化合物来源是下列哪一项？A. 米饭B. 鱼类C. 蔬菜D. 红肉3. 以下哪种脂肪对人体有益？A. 饱和脂肪B. 反式脂肪C. 不饱和脂肪D. 人造脂肪4. 儿童缺乏哪种微量元素可能会引发甲状腺功能亢进？A. 钙B. 锌C. 碘D. 铁5. 运动后及时补充下列哪种饮料有利于恢复体力？A. 纯净水B. 饮料C. 果汁D. 碳酸饮料6. 高血糖患者饮食时应避免哪种主食？A. 大米B. 面粉C. 粗粮D. 红薯7. 纤维素属于下列哪种营养素？A. 脂肪B. 碳水化合物C. 维生素D. 矿物质8. 下列哪种食物有利于降低血脂？A. 红糖B. 肥肉C. 杂粮D. 茶叶9. 哪种食物能增强记忆力？A. 鸡蛋B. 花生C. 南瓜D. 牛奶10. 下列哪种蔬菜富含叶酸？A. 芹菜B. 西红柿C. 菠菜D. 胡萝卜二、判断题（对的打“√”，错的打“×”，每题2分，共20分）1. 营养师工作与饮食健康息息相关。
√2. 蛋白质是身体细胞的基本组成成分。
√3. 食物中的维生素与矿物质都是人体生长发育的必需元素。
√4. 感冒发烧时应多喝冷饮。
×5. 过度摄入油腻食物易导致高血脂。
√6. 海鲜富含优质蛋白。
√7. 吸烟可能降低人体免疫力。
√8. 每天应保证摄入足够的水分。
√9. 膳食纤维有助于促进肠胃蠕动。
√10. 婴幼儿期是形成健康饮食习惯的重要时期。
√三、简答题（每题10分，共20分）1. 请简要介绍一下膳食纤维的作用及主要来源。
2. 请说明人体缺钙会出现哪些症状，应如何预防和补充钙质？四、论述题（共20分）请结合实际案例，以自己的观点阐述营养师在日常工作中的重要性和影响。
以上为营养师考试试题，请认真作答，祝您取得优异成绩！。
营养顾问考试题目及答案
营养顾问考试题目及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 人体必需的微量元素包括以下哪一项？A. 钙B. 铁C. 锌D. 钠答案：B2. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 蛋白质的基本单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A4. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 土豆B. 苹果C. 鸡蛋D. 米饭答案：C5. 人体所需的主要能量来源是？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C6. 以下哪种矿物质对于骨骼健康至关重要？A. 钾B. 镁C. 钙D. 铁答案：C7. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 乳制品D. 糖果答案：B8. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 橄榄油C. 黄油D. 人造黄油答案：B9. 维生素B群中，哪种维生素对神经系统健康至关重要？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B12答案：D10. 以下哪种物质是人体必需的宏量营养素？A. 维生素B. 矿物质C. 蛋白质D. 水答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物含有维生素C？A. 柠檬B. 菠菜C. 牛奶D. 西红柿答案：A, D2. 以下哪些是人体必需的氨基酸？A. 赖氨酸B. 谷氨酸C. 精氨酸D. 色氨酸答案：A, D3. 以下哪些食物是良好的铁质来源？A. 菠菜B. 红肉C. 豆类D. 牛奶答案：B, C4. 以下哪些矿物质对心脏健康有益？A. 钾B. 钠C. 镁D. 钙答案：A, C5. 以下哪些是水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 维生素B群答案：B, D三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有维生素都是水溶性的。
（错误）2. 膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。
（正确）3. 蛋白质是人体的主要能量来源。
营养师考试模拟试题
营养师考试模拟试题一、单选题（每题1分，共20分）1. 人体所需的三大营养素是：A. 碳水化合物、蛋白质、维生素B. 碳水化合物、脂肪、蛋白质C. 维生素、矿物质、水D. 蛋白质、脂肪、维生素2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 维生素B3. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？A. 胃B. 小肠C. 大肠D. 口腔4. 以下哪种矿物质是人体必需的？A. 铅B. 汞C. 铁D. 镉5. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质C. 碳水化合物D. 维生素6. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 薯条C. 糖果D. 薯片7. 人体所需的水主要通过哪些途径获得？A. 食物和饮料B. 呼吸C. 皮肤D. 以上都是8. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 米饭B. 土豆C. 苹果D. 蛋糕9. 维生素B群主要存在于哪些食物中？A. 肉类和乳制品B. 蔬菜和水果C. 谷物和豆类D. 海鲜10. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 黄油B. 橄榄油D. 人造黄油11. 人体每日所需的钠主要来源于：A. 食盐B. 糖C. 蛋白质D. 脂肪12. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E13. 人体每日所需的能量分配中，蛋白质应占多少百分比？A. 10%B. 15%C. 25%D. 50%14. 以下哪种矿物质有助于骨骼健康？A. 钠B. 钾C. 钙D. 铁15. 以下哪种食物含有丰富的维生素E？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 花生16. 人体每日所需的脂肪主要来源于：A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 谷物17. 以下哪种维生素有助于伤口愈合？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素KD. 维生素B18. 人体每日所需的能量分配中，碳水化合物应占多少百分比？A. 45%-65%B. 20%-35%C. 10%-15%D. 5%-10%19. 以下哪种矿物质有助于维持正常的血压？A. 钠B. 钾C. 钙D. 铁20. 以下哪种食物含有丰富的维生素B12？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 豆腐D. 牛肉二、多选题（每题2分，共20分）21. 以下哪些食物是碳水化合物的良好来源？A. 面包B. 牛奶C. 土豆D. 苹果22. 以下哪些因素可能影响人体对维生素的吸收？A. 年龄B. 性别C. 饮食习惯D. 疾病状态23. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钙B. 钠C. 铅D. 钾24. 以下哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 糖果25. 以下哪些维生素有助于皮肤健康？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E三、判断题（每题1分，共20分）26. 所有维生素都是必需的。
营养师考试题
营养师考试题一、单选题1. 人体必需的宏量营养素包括以下哪些？A. 水B. 维生素C. 矿物质D. 碳水化合物、脂肪、蛋白质答案：D2. 下列哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素C答案：D3. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 维持体温C. 细胞组织构建与修复D. 促进消化答案：C4. 以下哪种矿物质对于血液凝固至关重要？A. 钙B. 铁C. 钾D. 镁答案：B5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜和水果D. 精炼谷物答案：C二、多选题1. 以下哪些因素可能影响个体的营养需求？A. 年龄B. 性别C. 基因D. 饮食习惯答案：ABCD2. 微量元素是指人体只需要极少量的矿物质，以下哪些是微量元素？A. 钙B. 铁C. 锌D. 钾答案：BC3. 下列哪些是优质蛋白质的来源？A. 牛肉B. 鸡蛋C. 豆腐D. 白糖答案：ABC4. 以下哪些食物含有丰富的维生素E？A. 坚果B. 橄榄油C. 胡萝卜D. 番茄答案：AB三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源。
（正确）2. 人体可以自行合成所有必需氨基酸。
（错误）3. 饱和脂肪的摄入应被严格限制以预防心血管疾病。
（正确）4. 过量摄入蛋白质会导致肾脏负担加重。
（正确）四、简答题1. 请简述膳食纤维的主要作用及其食物来源。
答：膳食纤维有助于消化系统的健康，它可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘，降低患某些类型的癌症风险，同时有助于控制血糖和胆固醇水平。
膳食纤维的食物来源主要包括蔬菜、水果、全谷物和豆类。
2. 描述铁质缺乏对人体的影响及其预防措施。
答：铁质缺乏会导致贫血，表现为疲劳、头晕、皮肤苍白等症状。
预防措施包括增加富含铁的食物摄入，如红肉、绿叶蔬菜和强化谷物，同时保证维生素C的摄入以促进铁的吸收。
五、论述题1. 论述营养失衡对人体健康的长期影响及其预防方法。
答：营养失衡，无论是营养过剩还是营养不良，都会对人体健康产生长期影响。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
最新营养师考试试题每日一练（6月20日）
一、单项选择题
1、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价
B.过氧化物值
C.酸价
D.皂化价
E.K值
2、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克
B.2克
C.14克
D.6克
E.8克
3、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁
B.锌
C.硒
D.氟
E.铜
4、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给
A.锡
B.铁
C.钴
D.锑
E.铬
5、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
( )
A.食欲亢进
B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良
D.异食癖
E.性发育迟缓
6、促进钙吸收的因素有( )
A.膳食纤维
B.大量脂肪
C.植酸
D.乳糖
E.镉
7、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
8、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
A.花生
B.白薯干
C.小麦
D.大豆
E.高粱
9、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
10、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A.玉米油
B.棕榈油
C.花生油
D.葵花籽油
E.大豆油
11、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等
B.不同
C.相近
D.相同
E.以上都不是
12、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.木酮糖
E.甘露糖
13、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给
A.锡
B.铁
C.钴
D.锑
E.铬
14、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给
A.锡
B.铁
C.钴
D.锑
E.铬
15、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价
B.过氧化物值
C.酸价
D.皂化价
E.K值
16、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70%
B.80%
C.30%
D.20%
E.10%
17、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克
B.2克
C.14克
D.6克
E.8克
18、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A.核黄素
B.烟酸
C.抗坏血酸
D.硫胺素
E.生育酚
19、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
20、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价
B.过氧化物值
C.酸价
D.皂化价
E.K值
21、促进钙吸收的因素有( )
A.膳食纤维
B.大量脂肪
C.植酸
D.乳糖
E.镉
22、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
( )
A.食欲亢进
B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良
D.异食癖
E.性发育迟缓
23、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A.核黄素
B.烟酸
C.抗坏血酸
D.硫胺素
E.生育酚
24、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70%
B.80%
C.30%
D.20%
E.10%
25、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
26、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.缬氨酸
D.谷氨酸
E.色氨酸
27、储留氮/吸收氮×100是( )
A.蛋白质表现消化率
B.蛋白质真消化率
C.蛋白质生物学价值
D.蛋白质净利用率
E.蛋白质功效比值
28、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )
A. 维生素E
B.抗坏血酸
C.维生素K
D.维生素B12
E.维生素B1
29、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )
A.青少年
B.学龄前儿童
C.学龄儿童
D.婴幼儿
E.成年人
30、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给
A.锡
B.铁
C.钴
D.锑
E.铬
31、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
32、储留氮/吸收氮×100是( )
A.蛋白质表现消化率
B.蛋白质真消化率
C.蛋白质生物学价值
D.蛋白质净利用率
E.蛋白质功效比值
33、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A.核黄素
B.烟酸
C.抗坏血酸
D.硫胺素
E.生育酚。