香酥排骨炸酱面如何制作呢【养生食谱大全】

家庭版炸酱面怎么做好吃

家庭版炸酱面怎么做好吃
炸酱面是最常见的面食之一，这道美食中含有大量的淀粉、糖类，这些物质对身体非常有好处。

下面店铺为大家推荐炸酱面的做法，欢迎参考。

炸酱面食材明细
炸酱面做法具体步骤
1.准备好五花肉、香菇、大葱、豆瓣酱。

2.锅里加油预热。

3.加入大葱煸香。

4.再倒入香菇翻炒。

5.再倒入肉丝和适量的白糖翻炒。

6.最后加入适量的豆瓣酱和清水，中火煮开。

7.剩起备用。

平时也可以用来加米饭吃的。

8.准备好一碗凉开水、香菜、黄瓜丝、手擀面。

9.锅里烧开水，加入一勺盐。

10.再下面进去煮开。

11.将煮熟的面放到凉开水里过一下。

12.再把黄瓜丝撒到面上。

13.最后加香菜和酱即可。

小贴士
1、炸酱的时候一定注意用中火.
2、水开后下面前加少许盐，这样煮出来的面不易糊而且有劲道。

家庭版炸酱面的做法
主料
准备好一些面条。

辅料
五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜。

调料
蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。

方法
1.把准备好的五花肉切成小块，再把黄瓜、萝卜也切成丝状。

2.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。

待锅内飘香后入少量生抽，料酒。

盛肉丁出锅。

3.用煸肉的油炸酱。

先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

4.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

5.之后就可以煮面啦。

6.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

炸酱面的配方及做法

炸酱面的配方及做法每一个人对美味的食物都是缺少抵抗力的，炸酱面是我们平时生活中很多人都喜欢吃的一种面食，而且它制作起来非常的简单快捷，尤其是比较适合经常忙碌于工作的上班族，经常制作炸酱面来食用还能够保证我们的饮食质量，但是想要把炸酱面做的特别的美味营养一定要掌握好配方，下面一起了解一下炸酱面的配方及做法炸酱面的配方及做法材料：鸡蛋面饼、鸡蛋、瘦肉、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、干黄酱、甜面酱袋、大蒜、大葱、姜末做法：1.将鸡蛋面面饼用水泡开，捞起面身待用。

可以买到的建议使用新鲜刚打的面，在菜市场有卖。

2.把鸡蛋打散，加入适量的巅峰以及绍酒、盐等调味料。

待油热之后下锅，要用锅铲不断地翻动确保鸡蛋不要炒得太老，并且要散一点，熟了之后就盛出来待用3.将瘦肉切成肉末，洗净后在油锅少放一点油，油热之后翻炒肉末，等油出得差不多就加放入料酒跟生抽，然后将肉末盛出4.锅内留着的猪油不要倒掉，把黄酱、甜面酱搅拌均匀一起炒。

找不到这两种酱的可以直接用外面买的拌面酱加上一点点耗油一起炒，喜欢辣味的话可以加入辣酱。

5.等酱加热了到鼓起小炮，就倒入炒好的肉末跟鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬6.一切都准备好后再灼面条，当然是手擀面没有的话就用面饼面，这样会方便很多，面煮好了捞在盘中，随意加上炸酱即可TIpS：光吃面当然称不上营养，你可以准备自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、青瓜等，切成丝之后用温水洗净，盐水泡过，一起拌入面中，一道简易的晚餐就做好了!上面就是对炸酱面的配方及做法的介绍，通过了解以后我们知道想要制作出美味的炸酱面其实也并不难，但是需要我们掌握好一定的方法，另外炸酱面制作起来也非常的简单快捷，我们在制作的时候也可以根据自己的口味制作出不同的酱料，这样吃起来更能满足自己的口味和饮食需求。

炸酱面制作方法

炸酱面制作方法
做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好３点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。

1、做炸酱面，炸好酱是第一步。

喜欢咸口的就全用黄酱。

喜欢甜口的就用甜面酱。

黄酱香而不甜，面酱甜而不香。

炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。

而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。

炸酱要慢工出细活。

先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。

小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。

要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。

出锅的时候加点葱白末儿。

好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。

2、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。

当然了，大蒜是不能缺的。

吃完了赶紧含茶叶去味哈。

3、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。

懒得自己做的，外面买的手擀面也可以哈！。

炸酱面的做法

炸酱面的做法
功效：猪肉：补肾、滋阴、益气
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
第1步：用的三种酱，海天黄豆酱、李锦记甜面酱、六月豆瓣酱。

喜欢辣的可以放其它品种的酱。

第2步：三种酱以2：1：1的比例，加适量水拌均匀备用。

第3步：猪肉切丁，肥瘦1：9的比例，加淀粉、蚝油腌20分钟。

第4步：热锅冷油，葱姜蒜爆香，入腌制好的肉，翻炒几下。

第5步：加入图2中调好的酱水，小火慢炖至粘绸即可。

第6步：炖好的酱，很香啊。

第7步：面条入锅煮熟后，用冷开水冲一下，沥干水分。

放上烧好的肉酱跟蔬菜。

第8步：拌好的炸酱面。

注：可适当改变步骤和材料。

制作炸酱面的方法有哪些

制作炸酱面的方法有哪些关于《制作炸酱面的方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

日常生活每一种食材的作法不一样便会有不一样的味儿和营养成分，面点能制做出不一样的类型，例如馍馍或是小笼包等，在其中鲜面条便是较为火爆的一种，它能够制做成杂酱面，那样可以有不一样的口感，而且制做起來也是十分的简易便捷，它的味儿一般在于他的猪肉酱，吃杂酱面也省了烧菜的不便，可是一定要把握作法，下边一起了解一下制做杂酱面的方式有什么制做杂酱面的方式有什么作法一1.丝瓜、心里美、葱根清洗，切条；豆芽菜、大豆清洗，豆芽菜去头去尾；莴笋清洗滚刀块。

2.先后将大豆嘴、豆芽菜、莴笋丁入开水锅中焯熟，捞起来太凉后控干水份。

3.肉切割成厚为的小傅，姜蒜略拍，蒜剁碎末；黄豆酱加1勺生抽酱油、少量水4.锅置火上少量油烧开，放进肉粒爆锅，肉掉色后放进葱、姜、八角煸香。

5.挑拣出姜蒜、八角。

6.倒进酱，文火煸炒至肉粒、酱混和匀称。

7.添加蒜泥、朝天椒持续拌和。

8.熬至料汁浓稠就可以。

9.锅原水烧开，放进鲜面条搅散后煮至断生，挑出来盛入碗。

10.码上素三鲜、放上炒酱就可以服用。

作法二1、把酱油和干黄酱倒进一个海碗内，随后添加150ml冷水用筷子渐渐地调均匀；京葱切割成碎屑预留2、炒菜锅内倒进比烧菜大量的油烧开，油烧后放进京葱末煸炒30秒后倒进肉沫一起煸炒至掉色脱生，随后倒进调均匀的干黄酱用最少火渐渐地煸炒78分鐘就可以；3、把清洗的黄豆芽放进开水中焯烫一下立刻捞起来；丝瓜清洗后切割成丝；蒜头剁碎蒜泥预留；4、把烫直黄豆芽的水烧开后放进鲜面条煮开，随后捞起来鲜面条渗入凉开水后捞出盛入碗内；5、最终把黄豆芽和黄瓜丝夹到鲜面条上再盛入1勺炒好的炒酱蒜头末，再倒少量醋翻拌就可以。

上边便是对制做杂酱面的方式有什么的详细介绍，根据掌握之后我们平常在日常生活中能够多做一些那样的特色美食，特别是在针对许多胃里不太好的盆友，常常吃面点还能具有养胃的作用，很多人一直觉得杂酱面营养成分单一，实际上杂酱面在吃的情况下还能配搭上不一样的蔬菜水果，例如豆芽菜或是丝瓜等，那样也可以让营养成分更丰富。

炸酱怎么做 6种经典风味炸酱面做法步骤(图)

炸酱怎么做 6种经典风味炸酱面做法步骤（图）炸酱怎么做土豆炸酱面原料：五花肉200克、土豆1个、面条、水萝卜50克、黄瓜50克、盐、葱、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、油做法：1. 五花肉、土豆切小丁;锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出。

2. 锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香，放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥，倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味，加入炒好的土豆丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒后盛出。

3. 面条煮熟后，把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝即可。

肉末豆腐炸酱面原料：面条、豆腐、猪肉、黄瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄酱、小葱做法：1. 猪肉、豆腐切成小丁;葱姜蒜切末;锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒，再放黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀，加入豆腐翻炒均匀，加适量水烧开。

2. 再加少许生抽，小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻即可。

3. 煮好的面条、浇上酱汁，与配菜混合即可。

老北京炸酱面原料：猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖做法：1. 将豆瓣酱，甜面酱按照1:1的比例放入碗中，调匀;肥瘦肉洗净，改刀切丁;大葱洗净改刀。

2. 锅中放入油，待热后下肉丁翻炒至断生，放入葱花，调好的酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖，大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。

3. 面条煮熟，浇上炸好的酱料即可。

茄丁炸酱面原料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖做法：1. 茄子洗净，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀，大蒜、葱姜切碎。

2. 锅里放适量油，放蒜末爆香，放茄子，翻炒至茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟。

3. 放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，出锅前加入一勺香油，翻炒均匀。

4. 煮好面条直接浇酱汁即可。

炸酱面的好吃做法炸酱面最正宗的做法

炸酱面的好吃做法炸酱面最正宗的做法炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。

面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

好吃的炸酱面要怎么做呢?下面是店铺为你整理的炸酱面的好吃做法，不放一起动手试试吧!炸酱面食材准备炸酱面家常做法步骤1.准备炸酱原料。

2.猪肉洗净，切成小丁，再粗略剁一下。

3.炒锅烧热，先下入肥肉丁和一半葱花小火翻炒4.炒至肥肉丁发黄，5.加入瘦肉丁，炒至变色。

6.加入酱，炒匀，至水汽蒸发，撒入另一半葱花，炒匀，即可。

7.准备面条的菜码。

8.面粉加适量水和成面团，盖好醒发9.蔬菜洗净，菠菜和豆芽分别焯水，黄瓜、萝卜切丝。

10..醒好的面团分成小块，擀成10C宽度的长片11.放入面条机，压成长片。

12.. 放入面条机，压成喜欢的宽度。

13.压好的面条。

14.水烧开后，煮三分钟，捞出过凉。

面条装入碗中，码上切好的蔬菜，拌上炸酱，即可炸酱面做法小贴士好吃的肉丁炸酱,酱干肉酥，浓郁的酱香，配上一粒粒透明的肥肉丁和一粒粒酥酥的瘦肉丁，散发着诱人的香气，无论看着吃着都是一种享受。

炸酱面的营养价值炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。

面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。

否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。

酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。

当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。

此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。

看了“炸酱面的好吃做法“的人还看过：1.炸酱面的6种好吃做法2.炸酱面的4种好吃做法3.老北京炸酱面的4种做法4.炸酱面的酱怎么做5.正宗的炸酱面怎么做。

炸酱面制作方法

炸酱面制作方法
材料：手擀面或挂面五花肉各种配菜油葱末姜末白糖黄酱香油
做法：
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。

下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，翻炒均匀后马上起锅。

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

●也叫小碗干炸。

●配菜是里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。

常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

●干、稀黄酱都可以。

如果是干酱，要先调稀了再用。

专家点评：一定要放多种蔬菜作“面码”，才能使成为一种健康的饮食。

否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。

酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。

炸酱面的快手做法炸酱面怎么做好吃

炸酱面的快手做法-炸酱面怎么做好吃炸酱面的快手做法-炸酱面怎么做好吃炸酱面的快手做法食材面粉：300克猪肉：180克蒜苔：200克清水：120克黄瓜：1根黄瓜酱：50克植物油：适量芡粉：8克白糖：20克食盐：5克大蒜：1瓣步骤1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了。

2、和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道;3、面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑;4、选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味;5、生姜、小葱、黄瓜清洗干净，姜切末，蒜切丁，黄瓜擦丝留用;6、调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水，用筷子搅拌均匀;7、开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里;8、炸酱做好，面也醒的差不多了，把醒好的面团切成几块，用手压扁，用压面机压成面条，撒上些面粉，这样面条就不容易粘连在一起。

9、煮熟面条，捞出来过冷开水，为了让面条劲道更足，这一步不能少哦;10、面条上先放些黄瓜丝，再铺一层炸酱，搅拌均匀，配上生蒜瓣，就可以开吃啦，那一个香啊，让人吃过就难以忘记。

小贴士：如果家里没有压面机，可以用手擀面，先把面团擀成薄面皮，反复折叠几次，用刀切成面条就可以了，当然直接买手擀面，配自制炸酱也好吃哦。

炸酱面怎么做好吃用料猪肉末一斤面条一斤半豆腐干4块黄豆芽适量豌豆尖一把葱姜末适量海天甜面酱一袋六月香豆瓣酱两勺盐一勺生抽一勺炸酱面的做法大部分材料大合影烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。

(做菜码)锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。

炸酱面的制作方法

炸酱面的制作方法
炸酱面是中国地道的传统美食，下面是制作方法：
材料：
瘦猪肉末（150克）、豆鼓（一小块）、豆瓣酱（4勺）、八角（2个）、花椒（适量）、大葱（1根）、姜（1块）、蒜（适量）、水发香菇（5朵）、酱油（适量）、甜面酱（3勺）、面条（适量）、盐（适量）、清水（适量）
步骤：
1. 将瘦猪肉末放入锅中，加入水煮沸至变色，取出洗净。

锅中留一些油，热锅加入肉末，加入八角、花椒一起炒制至熟，捞出备用。

2. 锅中加入油，葱姜蒜爆香，加入豆鼓和豆瓣酱，翻炒出香味。

3. 加入肉末、水发香菇，加入适量的清水，煮沸后调入适量的甜面酱、酱油继续煮滚2分钟左右。

4. 至此，炸酱汁制备完成。

将热水煮面条，熟后捞出放入碗中，倒上炸酱汁即可。

炸酱面味道丰富，口感爽滑，是很受欢迎的一道美食。

厨房美食菜谱：炸酱面的做法_0

厨房美食菜谱：炸酱面的做法
今天父亲节，祝爸爸节日快乐！老爸不经常吃到我做的菜，因为我回家时间有限，妈妈也不要求我下厨~老爸偶尔会提到，这次回来也没吃你做的菜，提出来的时候我也会脸红老爸，知道你爱吃面~父亲节送你一份炸酱面~严格说来，这炸酱面也不算正宗~在北京吃老北京炸酱面，店员会端着大托盘，里面七大盘八大碗的，六到八种菜码，大碗面条，一碗炸酱~现吃现拌，让你看个清清楚楚的，再把拌好的面条端上桌~开吃~自家吃面菜码自己看着办，想来点什幺就多放点，不必拘泥~
食材
主料：
猪里脊肉300g
面条
葱末适量
蒜末适量
姜丝适量
料酒适量
豆瓣酱适量
食用油适量
步骤
1.猪里脊肉洗净，切薄片，切丝备用。

黄瓜洗净切丝，绿豆芽洗净焯水，芹菜洗净切丁，豆角洗净焯水切丝，心里美切丝
2.锅中倒入适量食用油，放入葱末、蒜末、姜丝炒出香味
3.下里脊肉丝中火煸炒
4.待肉丝变色后，倒入适量料酒去腥
5.锅中加入豆瓣酱翻炒，如果觉得酱干，适量添加一点水，中火炒出酱香，转小火慢熬十分钟左右，其间要不停搅动，防止沾锅底，最后放入适量葱白末，翻炒两下出锅即可
6.炸酱的同时，另一灶台可准备适量冷水煮面，面熟后，与炸酱、菜码摆在一起，吃的时候拌在一起即可小贴士：炸酱里我放了里脊肉丝，可以根据个人喜好放五花肉丁、鸡蛋碎、豆腐丁、茄子丁等，看个人喜好~ 煮好的面可以在凉水中过水，过水的面清凉润滑不粘腻，更适合夏天吃。

吃炸酱面，菜码也很重要，要讲究的话六到八个菜码，甚至更多，菜码也是根据季节有所变化的~
吃面的时候，准备几瓣生蒜，一起吃味道更好~。

大厨教你炸酱面的正宗做法，好吃又简单，主要是酱料！

大厨教你炸酱面的正宗做法，好吃又简单，主要是酱料！
今天介绍一道炸酱面的做法，很简单步骤，味道特别棒，下面看看是怎么制作的吧！
原材料：猪肉末、八角、花椒、葱末、姜末、姜片、大葱【有图】
1、锅里面加上适量的色拉油，放上肉末煸炒，等到肉末炒干水分之后，下入葱末姜末炒香。

2、放上甜面酱煸炒，把甜面酱和肉末炒出香味，加上适量的清水。

3、加上适量的酱油，调一下颜色，加上适量的食盐，白糖，鸡粉，搅拌均匀。

4、加上水淀粉，使汤汁更加的粘稠，用勺子不停的搅动。

5、等到炸酱粘稠就可以出锅了，放到一个碗里面备用。

6、净锅上水，加上适量的色拉油，加上花椒，八角，姜片，大葱炒香。

7、把大葱和姜片炸金黄色之后，把油倒在炸酱里面。

8、把煮好的面条放在碗里面，再把酱均匀的浇在面条上，放上黄瓜丝就可以了。

好了，炸酱面我们就做好了，希望大家能够喜欢！。

炸酱面的食谱大全

炸酱面的食谱大全随着生活水平不断在提高，每个人都希望自己能够拥有高品质的生活，其中饮食就是我们获取营养价值最有效的一种方法，我们要不断的改变食物的做法和吃法，这样还能给我们更多的新鲜感，炸酱面就是最常吃的一种家常面食，它的吃法也是多种多样的，下面一起了解下炸酱面的食谱大全。

炸酱面的食谱大全老北京炸酱面的做法步骤1.500克五花肉剁成肉糜后加入一个蛋清、3勺生抽、半勺五香粉、10克姜末抓均匀后腌制片刻。

2.锅里少许油爆香花椒后捞出扔掉。

3.留底油炒肉末，肉末翻炒3-5分钟为宜。

4.以500克五花肉例，石桥大酱一袋150克、六必居甜面酱一袋150克、香其酱半袋50克。

几种酱混合后酱香味更浓厚，拌面也会更好吃。

5.加入所有酱后翻炒1-2分钟，有酱香味后即可关火。

6.酱炒好盛出备用。

7.烧水煮面，面大概煮3分钟左右就会熟。

8.搭配自己喜欢的青菜，炸酱面搭配黄瓜丝、绿豆芽都十分可口。

韩式炸酱面的做法步骤1.锅里放两大勺油烧热，将适量的春酱放锅里，中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用2.五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用3.另起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒4.煸出肥油后，放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，此时可以将锅中多余油倒出5.将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味，6.所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱7.中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅上面就是对炸酱面的食谱大全的介绍，通过了解之后我们知道炸酱面技能制作出传统的北京炸酱面也能结合当今年轻人的饮食标准制作成韩式炸酱面，我们平时可以按照自己的口味去进行制作。

炸酱面食材和做法

炸酱面食材和做法面食制作起来非常的简单，而且有些面食搭配好了又能够让营养价值变得更加的丰盛，省去了做菜的麻烦，其中炸酱面就是这样的一道美食，他能够用不同的酱料制作成不同的口味，能够满足我们每个人对饮食的需求，但是想要把炸酱面做的更加好吃和美味我们一定要准备好食材再进行制作，下面一起了解一下炸酱面食材和做法炸酱面食材和做法材料主料：黄瓜，时令菜(芹菜，大白菜之类)，红萝卜，洋葱，萝卜，豆芽菜等调料：真味炸酱，酱油少许，牛肉粉大喜大，料酒，淀粉等做法1、煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!2、先说说怎么做肉丁炸酱的吧。

肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁(鸡肉)，然后用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少)。

3、等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色(注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则酱会很咸的)，马上倒入韩国产真味炸酱。

接下来的工作就是关小火了。

4、把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。

如果酱稠了，现在加点水还来得及。

5、往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦，但大喜大绝对不会)。

一般不要放盐。

尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。

6、之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……(千万别乱搅)。

搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就差不多了。

整个过程一般需要10~15分钟。

酱差不多熟时放上面的青菜系即可。

上面就是对炸酱面食材和做法的介绍，通过了解以后我们知道想要制作出美味的炸酱面其实也并不难，我们可以根据自己的饮食习惯和口味搭配一些黄瓜胡萝卜或者豆芽菠菜等蔬菜在里面，这样能够使营养价值变得更加丰富。

酱香排骨炸酱面的做法

酱香排骨炸酱面的做法
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。

而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。

这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。

现在，就来教你如何做好酱香排骨炸酱面。

1.排骨买来后洗净备用。

2.必备的六月香豆瓣酱，切好姜，蒜，辣椒。

3.排骨洗净后加入少许盐，料酒1勺，酱油半勺，姜丝搅拌均匀腌制10分钟左右
4.包菜洗净后切丝。

5.锅里倒少许油把蒜片煸香。

6.再放入切好的包菜丝炒软出锅。

7.锅内重新倒油，把姜，蒜，辣椒煸香。

8.煸香后把腌制好的排骨放入翻炒。

9.再注入开水没过排骨，大火10分钟。

（中途记得开盖炒匀）
10.汤汁烧到一半的时候转中火，加入少许香油，再把六月香豆瓣酱放入2大勺炒匀。

11.盖上盖中火烧到汤汁有点浓稠即可。

12.买的是新鲜的面条。

13.锅内加水烧开后把面条放入，等水再次开后即可夹出。

14.排骨吸收了六月香豆瓣酱的酱香味，真的好好吃呢。

离开了妈妈的襁褓，要你独自做饭做菜，似乎不怎么现实。

但是现如今知道了酱香排骨炸酱面的做法，你真的可以动手做一下，这不仅美味，而且还很健康。

炸酱面怎么做才好吃

炸酱面怎么做才好吃炸酱面怎么做才好吃炸酱面的关键是酱，炸酱时会注意以下几点：1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。

这样炸出的酱才香。

如觉得切肉麻烦也可以用肉末。

2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。

3、炸酱过程中的第三步煸肉时，肉不能煸的太老，这样炸好酱后，肉的口感很嫩，在炸酱的过程中，肉中的油也慢慢的渗出来了。

所以肉也不腻。

4、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。

5、酱如果太稠。

一定要稀释以后在炸，炸的过程中，把水分炒出去，酱的香味才足够浓郁。

6、酱炸到表面有油析出，就可以关火了。

不要炸过了，炸过火后酱会发苦。

老北京炸酱的做法：炸酱原料“干黄酱1袋、天园酱园的.甜面酱半袋，去皮的肥瘦肉丁（即五花肉丁）100g，各种菜码（黄瓜、豆芽、俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧），还有大葱、姜末；1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用；2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香；3、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳x融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，大约咕嘟10分钟；4、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。

豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可；5、酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。

酱就做好了。

韩国炸酱的做法：炸酱原料：韩国炸酱1盒、五花肉200克、洋葱半个、胡萝卜1根、红椒1个、黄瓜1根、油20ML 料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、鸡汁5ML、凉白开水100ML、葱酱适量1、五花肉切丁，用少许料酒和白胡椒腌制一会儿，其他食材也切成大小相仿的丁。

厨房美食菜谱：炸酱面的做法_4

厨房美食菜谱：炸酱面的做法
炸酱面，炸酱是是面的灵魂，要吃炸酱面当然要把酱炸好。

至于那些配菜，可以随自己的喜好来配置。

食材
主料：
五花肉450g
甜面酱
油适量
糖适量
料酒适量
葱适量
姜适量
黄瓜适量
水萝卜适量
鸡蛋饼适量
步骤
1.五花肉切丁。

2.甜面酱。

甜面酱是炸酱的首选。

3.姜、葱切成碎末。

4.锅中放油，放入姜、葱末炝锅。

5.放入肉丁煸炒。

煸炒出肥肉的油、煸香。

6.放入甜面酱煸炒。

调味：放入糖和料酒。

（炸酱不要放盐）
7.放入少许的水。

8.中火炒至将放入的水靠干，出现油亮色。

9.装入碗中。

（炸酱炸出来，一定不能干巴巴的，要有一层油覆盖在炸酱的表面）
10.将配菜黄瓜、水萝卜、鸡蛋饼切成丝。

11.准备200克的切面（一人份）
12.锅中水烧开，放入切面，煮至熟。

13.煮熟的面条，放在一个稍大的碗中，摆好配菜。

14.放入炸酱。

15.拌开，就可以开吃了。

太美味了。

小贴士：炸酱炸出来，一定不能干巴巴的，要有一层油覆盖在炸酱的表面。

厨房美食菜谱：炸酱面的做法

厨房美食菜谱：炸酱面的做法
好久没吃面了，去超市买菜的时候，看到切面，虽然不是十分喜欢吃细面，想想好久没吃了，偶尔吃一下，还是不错的。

本来这样的天气，是适合吃汤面的，因为看到冰箱有肉馅，临时决定吃炸酱面，没想到孩子十分喜欢，竟然吃了两碗，我家的碗小，两碗也正常。

食材
主料：
五花肉馅100g
切面
面酱适量
葱适量
鸡精适量
食用油适量
白糖适量
香菜适量
红椒适量
胡椒粉适量
姜适量
蒜适量
十三香适量
淀粉水适量
步骤
1.准备肉馅和一袋大酱。

2.葱姜蒜切碎备用。

3.一份机器切面备用。

4.炒锅放油，下入肉馅翻炒。

5.一直翻炒到肉馅里的油出来，即可。

6.加入葱姜蒜碎继续翻炒。

7.加入大酱后，继续翻炒。

8.将大酱翻炒均匀，这个时候，可以放入少许胡椒粉和十三香调味。

9.加入适量水煮。

10.加入适量白糖。

11.准备淀粉水。

12.将淀粉水倒入锅中。

13.汁浓稠后，加入鸡精调味关火。

14.锅内加清水，沸腾后下入切面煮。

15.面煮熟后，可以根据自己的情况选择是否过凉。

16.面装入碗中，放上少许香菜，浇入面酱，可根据自己喜欢选择是否搁置辣椒。

小贴士：1.白糖调和面酱的单一咸度，提高综合味道，
应考虑添加。

2.淀粉水有收敛汤和综合汤汁味道的作用，不可省略。

自制炸酱面做法酱料做法入味又下饭回味无穷

自制炸酱面做法酱料做法入味又下饭回味无穷自制炸酱面做法酱料做法入味又下饭回味无穷吃货联盟2016-11-28炸酱面很多，不仅仅有北方的炸酱面，还有南方的炸酱面，两者差别比较大，另外在炸酱面的做法大全中还有外国的炸酱面，比如韩式炸酱面。

就算不知道自己喜欢哪一种炸酱面，也可以挨个试一试，搭配出自己的特色炸酱面。

炸酱面做法食材准备面条，五花肉适量，黄瓜，豆芽，水萝卜，青蒜，香芹，黄豆，豆瓣酱，大葱，花椒，姜，八角。

方法步骤1、将黄瓜，水萝卜，豆芽，青蒜，黄豆，香芹等蔬菜洗净切好待用；2、五花肉去皮切丁，炒锅放油煸香花椒，出香后捞出花椒不要，放入肉丁；3、煸炒时放入一个八角，炒香变色后放入豆瓣酱，加入少许开水；4、小火慢慢的煸炒，直至出香后加入葱白，少许姜末出锅即成炸酱；5、将面条煮熟，捞入碗中，码上准备好的蔬菜，舀上炸酱，吃时拌匀即可。

小贴士蔬菜可以根据季节和喜好做出更换。

韩式炸酱面怎么做食材准备面条适量，韩国炸酱适量，猪肉适量，时令蔬菜少许，葱姜适量，鸡精，盐，砂糖，酱油，料酒，淀粉适量。

方法步骤1、猪肉切成小丁，放入盐，料酒，淀粉拌匀待用；2、锅中烧水，水开后放入面条煮至断生，捞出沥水；3、炒锅放入少许油爆香葱姜末，然后倒入猪肉丁炒香；4、接着加入适量的酱油炒变色，转为小火加入韩国炸酱，翻炒2分钟；5、接着放入鸡精，炒匀后放入切好的蔬菜丁，小火翻炒几分钟后关火；6、将做好的炸酱浇在面条上即可。

小贴士一般这里选用韩国真味炸酱，喜欢吃辣的还可以加入一些红椒糯米酱。

川味炸酱面怎么做食材准备面条，猪肉末适量，郫县豆瓣，麻辣酱，甜面酱，姜末，五香粉，莴笋叶，香油适量，植物油。

方法步骤1、取油锅，放入植物油，8成热后倒入肉末，用锅铲压散，压平待用；2、肉末炒变色后小火熬5分钟，然后加入剁碎的豆瓣酱翻炒；3、小火炒至肉末蓬松后加入麻辣酱，甜面酱，姜末继续煮，然后调入五香粉，4、锅中烧水，加少许香油，水沸后放入莴笋叶焯烫放入碗底，面条入锅中煮熟捞出；5、然后舀上适量的炸酱，吃时拌匀即可。