公共场所(旅店业)卫生知识培训课件
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酒店卫生培训PPT课件
01
公共卫生间应每日进行多次清洁和消毒，确保地面、墙面、洁
具等干净无污渍，无异味。
用品更换与补充
02
及时更换补充卫生用品，如洗手液、卫生纸、擦手纸等，保持
卫生间内用品充足。
消毒措施执行
03
对卫生间内的洁具、水龙头、门把手等进行定期消毒，确保客
人使用安全卫生。
05
布草房及洗衣房卫生管理
布草分类、清洗与储存规范
03
应急处理
发现员工疑似或确诊传染病时，应立即采取隔离措施，并及时报告当地
卫生部门；协助卫生部门进行流行病学调查和处置工作；加强消毒和防
护措施，防止疫情扩散。
感谢您的观看
THANKS
场所使用前准备
在客人使用会议室、健身房等特定场所前，应进 行全面清洁和消毒，确保场所卫生状况良好。
用品和设备消毒
对场所内的用品和设备进行定期消毒，如话筒、 遥控器、健身器材等，确保客人使用安全。
空气流通与净化
保持场所内空气流通，定期开窗通风或使用空气 净化设备，提高空气质量。
公共卫生间清洁与消毒
清洁频次与标准
每日清洁计划
大堂、走廊等公共区域应每日进行至少一次全面清洁，包括地面 、墙面、天花板、家具、装饰品等。
清洁用品选择
使用专业的清洁剂、消毒剂，确保清洁效果的同时，避免对环境和 人体造成伤害。
清洁流程规范
按照由上至下、由里至外的顺序进行清洁，注意清洁死角和细节部 分，如墙角、地毯边缘、家具缝隙等。
会议室、健身房等特定场所卫生管理
正确选用清洁剂
根据不同的清洁对象和污渍类 型选择合适的清洁剂，避免使
用不当导致损坏或危险。
清洁用品分类存放
将不同种类的清洁用品分类存 放，避免混淆使用或误食。
公共场所卫生管理知识培训课件PPT课件
确定卫生责任人
明确公共场所的卫生责任人，负 责监督和执行卫生管理计划。
公共场所卫生管理日常操作
日常清洁
定期对公共场所进行全面清洁，包括 地面、墙面、设施等，保持环境整洁 。
消毒工作
定期对公共场所进行消毒处理，特别 是高频接触的物体表面，如门把手、 座椅等。
公共场所卫生管理监督与检查
定期自查
公共场所责任人应定期对场所进行自查，确保卫生管理计划 的执行情况。
制定严格的清洁和消毒程序，加强巡查和 监管，定期开展员工培训等。
案例三：学校卫生管理
学校卫生管理概述
学校作为学生学习和生活的场所，卫生 管理至关重要，涉及教室、食堂、宿舍
等多区域的清洁和维护。
学校卫生管理常见问题
教室脏乱差、食堂卫生不达标、宿舍 垃圾成堆等。
学校卫生管理重点
保持环境整洁，定期消毒，确保食物 安全，垃圾分类处理，学生健康教育 等。
问题三
总结词
加大执法力度
详细描述
加大公共场所卫生管理的执法 力度，对违反卫生规定的单位 和个人进行严肃处理，形成有 效的震慑力。
总结词
引入第三方评估
详细描述
引入第三方评估机构对公共场 所的卫生状况进行评估和监测 ，确保评估结果客观、公正。
问题四：如何应对突发公共卫生事件？
总结词
建立应急预案
详细描述
分类
公共场所可分为商业场所、文化娱乐场所、体育场所、医疗卫生场所、交通客 运场所等。
公共场所卫生管理的重要性
01
02
03
保障公众健康
公共场所卫生管理能够减 少疾病传播，保障公众健 康。
提高生活质量
良好的公共场所卫生环境 可以提高人们的生活质量。
明确公共场所的卫生责任人，负 责监督和执行卫生管理计划。
公共场所卫生管理日常操作
日常清洁
定期对公共场所进行全面清洁，包括 地面、墙面、设施等，保持环境整洁 。
消毒工作
定期对公共场所进行消毒处理，特别 是高频接触的物体表面，如门把手、 座椅等。
公共场所卫生管理监督与检查
定期自查
公共场所责任人应定期对场所进行自查，确保卫生管理计划 的执行情况。
制定严格的清洁和消毒程序，加强巡查和 监管，定期开展员工培训等。
案例三：学校卫生管理
学校卫生管理概述
学校作为学生学习和生活的场所，卫生 管理至关重要，涉及教室、食堂、宿舍
等多区域的清洁和维护。
学校卫生管理常见问题
教室脏乱差、食堂卫生不达标、宿舍 垃圾成堆等。
学校卫生管理重点
保持环境整洁，定期消毒，确保食物 安全，垃圾分类处理，学生健康教育 等。
问题三
总结词
加大执法力度
详细描述
加大公共场所卫生管理的执法 力度，对违反卫生规定的单位 和个人进行严肃处理，形成有 效的震慑力。
总结词
引入第三方评估
详细描述
引入第三方评估机构对公共场 所的卫生状况进行评估和监测 ，确保评估结果客观、公正。
问题四：如何应对突发公共卫生事件？
总结词
建立应急预案
详细描述
分类
公共场所可分为商业场所、文化娱乐场所、体育场所、医疗卫生场所、交通客 运场所等。
公共场所卫生管理的重要性
01
02
03
保障公众健康
公共场所卫生管理能够减 少疾病传播，保障公众健 康。
提高生活质量
良好的公共场所卫生环境 可以提高人们的生活质量。
公共场所负责人卫生知识培训课件
公共场所负责人卫生知识培训课件一、引言公共场所作为人们生活中不可或缺的一部分，为了维护大家的健康和生命安全，必须保证卫生和消毒的工作要做到位。
卫生知识培训是非常重要的，只有公共场所的负责人具备一定的卫生知识和技能，才能从源头上消灭卫生隐患，保证公共场所的安全和卫生。
二、卫生标准公共场所的卫生标准是非常严格的，下面讲述一些卫生标准的具体要求：1、设备和物品应当保持清洁卫生，干燥通风，无污迹无异味，设备应当定期清洗消毒，并按规定更换耗材。
2、公共场所应当设备洗手池、饮用水设施、厕所和垃圾桶。
3、公共场所应当配备消毒用品，包括消毒剂、手消毒剂、垃圾袋、手套等。
4、每天清理公共场所区域，特别是人们常触碰的地方如门把手、扶手等，需要更频繁进行清洁消毒。
5、针对食堂或餐厅等场所，烹饪的食材、餐具、用具等需要进行消毒，避免食品中毒事件的发生。
6、不得在公共场所吸烟，防止二手烟对公共卫生的危害。
三、卫生知识1、手卫生手是人体最容易接触外界环境并携带细菌的部位。
对于从事公共场所管理工作的人来说，保证自己和员工的手卫生至关重要。
为了保证手卫生，提醒各位负责人注意以下事项：（1）每次洗手应当用温水和肥皂，注意揉搓手心和指间，（2）当双手有泥土、油污、垃圾残渣等脏物时，应该先用流动水将脏物冲洗干净，（3）使用消毒液或手部消毒剂进行消毒，以做到更好的清洁。
2、创口消毒在公共场所筛查疾病感染的时候，有时需要进行创口消毒。
那么，我们需要掌握正确的消毒方法：（1）对于需要消毒的伤口或皮肤颜色略有变化的区域，在进行消毒前应先清洁伤口和周围部位。
（2）使用75%酒精或碘伏进行消毒，抹伤口和周围的皮肤。
3、厕所清洁公共场所中，厕所是容易滋生细菌的场所。
负责人需要注意以下事项：（1）清理每个厕所前，要先进行斑点检查。
（2）使用有效的清洁剂，并确保清洁剂的浓度正确。
（3）在清洁厕所的时候，先从清洗马桶开始。
（4）清理厕所坐垫的时候需要使用保护手套。
公共场所卫生知识培训.幻灯片PPT
〔二〕传染病的控制
①对甲类传染病病人和病原携带者，乙类传染病中 的非典病人，炭疽中的肺炭疽病人，人感染高致 病性禽流感病人予以隔离治疗。隔离期限根据医 学检查结果确定。拒绝或擅自脱离隔离治疗的， 可以由公安部门协助治疗单位采取强制措施。淋 病、梅毒病人应当在医疗保健机构、卫生防疫机 构承受治疗。尚未治愈前，不得进入公共浴池、 游泳池；
公共场所卫生知识培训.幻灯片 PPT
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公共场所卫生知识培训
• 卫生法律法规及标准 〔3—39〕 • 公共场所卫生要求 〔40—住宿、55—
美容、美发64——娱乐〕 • 公共场所经营者要求〔74〕 • 从业人员卫生要求〔77〕
公共场所卫生知识培训
②对除非典病人、肺炭疽病人和人感染高致病性禽流 感病人以外的乙类、丙类传染病病人，根据病情采取 必要的治疗和控制传播措施；
③对疑似甲类传染病病人，在明确诊断前，在指定的 场所进展医学观察；
④对传染病病人、病原携带者、疑似传染病病人污染 的场所、物品和密切接触的人员，实施必要的卫生处 理和预防措施；
⑤甲类传染病病人和病原携带者以及乙类传染病中的 艾滋病、淋病、梅毒病人的密切接触者必须按照有关 规定承受检疫、医学检查和防治措施。其他乙类传染 病病人及病原携带者，应当承受医学检查和防治措施 。
〔三〕消毒管理方法
为加强消毒工作及消毒药剂和消毒器械的管理，防 止疾病传播，保障人体安康，根据?中华人民共和 国传染病防治法?的有关规定，卫生部于2002年7 月1日发布施行了?消毒管理方法?。该方法共7章 51条，适用于医疗卫生机构、消毒效劳机构以及 从事消毒产品生产经营活动的单位、个人和其他 需要消毒的场所和物品管理。
公共场所(旅店业)卫生知识培训课件
等应急处理设施或设备。
日常要求
在空调系统运行时，室内应合理开窗通风。 空调通风系统的过滤器（网）每周清洗或更换
一次，过滤器更换时应先消毒后更换。 空调系统的表冷器、加湿器、新风机组、冷凝
水盘应每周清洗消毒一次。 空调系统的开放式冷却塔应每周清洗消毒一次。 空调系统冷凝水和冷却水应进行消毒处理，不
放置对人体有益的绿色植物。 供应洁净的饮用水。 客房采光充足，有良好的新风系统,封闭状态下室
内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测均 符合国家标准。
自身管理
旅店应建立卫生管理制度和 操作规范，并配备专职或兼职卫生管理人员，负责经常性卫 生检查和本单位的从业人员卫生加识的培训。
从业人员要求 直接为顾客服务的从业人员
套封。 棉花球、棉签 ：棉花经过消毒处理，棉头包裹紧密，
密封包装。 浴盐：（泡沫剂、苏打盐） 香味淡雅，含矿物质，发
泡丰富。
卫生要求（续）
7．室内外环境整洁，走廊清洁无积灰、无痰 迹、无垃圾。
8．微小气候、空气质量、采光照明、噪声及 公共用具的消毒效果应符合《旅店业卫生标准》 (GB9663-1986)的要求。包括温度、相对湿度、 风速、二氧化碳、一氧化碳、甲醛、可吸入颗 粒物、空气细菌总数、噪声、床位占地面积。
《上海市公共场所禁止吸烟暂行规定》 —上海市人民政府 1997年12月19日发布
公共场所国家卫生标准 各类场所卫生标准12个（GB9663-1996）
技术规范1个 检验方法30个(2000年） 行业标准1个(公共场所用品卫生标准 2001年）
法定公共场所的定义
公共场所是指人群聚集、供公众进行工作、学 习、社交、休息、娱乐、体育、参观、旅游和 满足部分生活需求所使用的一切公共建筑物、 场所及其设施
日常要求
在空调系统运行时，室内应合理开窗通风。 空调通风系统的过滤器（网）每周清洗或更换
一次，过滤器更换时应先消毒后更换。 空调系统的表冷器、加湿器、新风机组、冷凝
水盘应每周清洗消毒一次。 空调系统的开放式冷却塔应每周清洗消毒一次。 空调系统冷凝水和冷却水应进行消毒处理，不
放置对人体有益的绿色植物。 供应洁净的饮用水。 客房采光充足，有良好的新风系统,封闭状态下室
内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测均 符合国家标准。
自身管理
旅店应建立卫生管理制度和 操作规范，并配备专职或兼职卫生管理人员，负责经常性卫 生检查和本单位的从业人员卫生加识的培训。
从业人员要求 直接为顾客服务的从业人员
套封。 棉花球、棉签 ：棉花经过消毒处理，棉头包裹紧密，
密封包装。 浴盐：（泡沫剂、苏打盐） 香味淡雅，含矿物质，发
泡丰富。
卫生要求（续）
7．室内外环境整洁，走廊清洁无积灰、无痰 迹、无垃圾。
8．微小气候、空气质量、采光照明、噪声及 公共用具的消毒效果应符合《旅店业卫生标准》 (GB9663-1986)的要求。包括温度、相对湿度、 风速、二氧化碳、一氧化碳、甲醛、可吸入颗 粒物、空气细菌总数、噪声、床位占地面积。
《上海市公共场所禁止吸烟暂行规定》 —上海市人民政府 1997年12月19日发布
公共场所国家卫生标准 各类场所卫生标准12个（GB9663-1996）
技术规范1个 检验方法30个(2000年） 行业标准1个(公共场所用品卫生标准 2001年）
法定公共场所的定义
公共场所是指人群聚集、供公众进行工作、学 习、社交、休息、娱乐、体育、参观、旅游和 满足部分生活需求所使用的一切公共建筑物、 场所及其设施
公共场所 卫生知识培训(完整)
六、公共场所的卫生监督
各级卫生防疫机构负责管辖范围内的 公共场所卫生监督工作。 卫生监督依据的法规是《公共场所卫 生管理条例》和《公共场所卫生管理 条例实施细则》。
公共场所卫生防疫机构的主要职责是：
对管辖内的公共场所进行卫生监督监测 和卫生技术指导，核发“卫生许可证”。 监督从业人员进行健康检查，指导和协 助有关部门对从业人员进行卫生知识培 训。对新建、扩建、改建的公共场所的选址 和设计进行卫生审查，并参加竣工验收。
二、公共场所分类
1987年4月1日国务院公布并实施的《公共场所卫 生管理条例》列出公共场所分七类28种
1.
2. 3.
4.
宾馆、饭馆、旅店、招待所、车马店、 咖啡馆、酒吧、茶座； 公共浴室、理发店、美容店； 影剧院、录像厅（室）、游艺厅（室）、 舞厅、音乐厅； 体育场（馆）、游泳场（馆）、公园；
5.展览馆、博物馆、美术馆、图书馆； 6.商场（店）、书店； 7.候诊室、候车（机、船）室、公共交通 工具。
项目 池水温度，℃ pH值 浑浊度，度 尿素，mg／L 游离性余氯，mg／L 细菌总数，个／mL 大肠菌群，个／L
标准值 22～26 6.8～8.5 ≤ 5 ≤ 3.5 0.3～0.5 ≤1000 ≤ 18
（二）公共用具、用品消毒及保洁要求：
消毒的概念：用物理或化学的方法杀灭或清除 传播媒介上的致病菌，使其减少到不致病的程 度。公共场所的服务行业中，消毒的目的是杀 灭或清除污染在食具、茶具、用具上的致病菌。 消毒方法： 化学消毒：含氯制剂、酒精、新吉尔灭等。 物理消毒：煮沸消毒、紫外线消毒、远红外线消 毒、臭氧消毒等；
表 1： 游泳馆内空气卫生标准值
公共场所从业人员卫生培训PPT
02.从业人员卫生要求
卫生知识培训
➢ 《公共场所卫生管理条例实施细则》第九条 公共场所经营者应当建立卫生培 训制度，组织从业人员学习相关卫生法律知识和公共场所卫生知识，并进行考 核。对考核不合格的，不得安排上岗。
➢ 《公共场所卫生管理条例》第六条 经营单位应当负责所经营的公共场所的卫 生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员进行卫生知识的培训和考核 工作。
➢ 公共场所经营者应当配备安全、有效的预防控制蚊、蝇、蟑螂、鼠和其他病媒生物 的设施设备及废弃物存放专用设施设备，并保证相关设施设备的正常使用，及时清 运废弃物。
03.公共场所卫生要求
卫生责人是其经营场所卫生安全的第一责任人。公共场所经营者应当设立卫生管理 部门或者配 备专（兼）职卫生管理人员，具体负责本公共场所的卫生工作，建立健全卫生管理制度和卫生 管理档案。
➢ 相关卫生指标和限值要求可参见GB 37488
03.公共场所卫生要求
公共用品用具要求
03.公共场所卫生要求
公共设施设备要求
➢ 公共场所经营者应当根据经营规模、 项目设置清洗、消毒、保洁、盥洗等设施设 备和公共卫生间。定期检查卫生设施设备，确保其正常运行，不得擅自拆除、改造 或者挪作他用。公共场所设置的卫生间，应当有单独通风排气设施，保持清洁无异 味。
01.概述
法律法规及标准依据
➢ 《公共场所卫生管理条例》 ➢ 《公共场所卫生管理条例实施细则》 ➢ 《公共场所卫生管理规范》（GB37487-2019 ） ➢ 《公共场所卫生指标及限值要求》（ GB37488-2019） ➢ 《公共场所集中空调通风系统卫生规范》（WS 394-2012） ➢ 《生活饮用水卫生标准 》（GB 5749-2022）
《公共场所卫生管理条例实施细则》 第十条 公共场所经营者应当组织从业人员 每年进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。患有痢疾、伤 寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺 结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的 工作。
旅馆饭店卫生知识培训ppt
VS
详细描述
旅馆饭店应建立严格的食品采购、储存、 加工和销售制度，确保食品新鲜、安全、 无过期。对于过期食品，应及时处理并记 录，防止过期食品再次流入市场。
环境清洁问题
总结词
环境清洁是旅馆饭店卫生管理的重要环节， 需要定期清洁和维护。
详细描述
旅馆饭店应制定清洁计划，定期对客房、公 共区域、厨房等场所进行彻底清洁。同时， 应加强日常保洁工作，确保环境整洁、卫生 。对于特殊场所，如卫生间、浴室等，应加 强清洁和消毒工作。
02
卫生管理要点
食品卫生
食材采购
食品留样
确保食材新鲜、无污染，并从可靠的 供应商采购。
对于每批次的食品，应留存样品以备 检测。
储存与处理
食材应存放在适当的温度和湿度条件 下，并遵循正确的处理和加工流程。
环境卫生
清洁与消毒
定期对旅馆饭店的公共区域、客 房、卫生间等进行清洁和消毒。
垃圾处理
及时清理垃圾，并按照规定分类处 理。
感谢您的观看
THANKS
旅馆饭店卫生知识培训
汇报人：可编辑 2023-12-25
目录 CONTENT
• 旅馆饭店卫生概述 • 卫生管理要点 • 卫生管理流程 • 卫生管理工具与技术 • 卫生管理挑战与解决方案 • 卫生管理案例研究
01
旅馆饭店卫生概述
卫生标准与法规
卫生标准
为确保旅馆饭店的卫生状况良好，各 国政府和相关机构制定了相应的卫生 标准，包括房间清洁度、食品卫生、 设施维护等方面的规定。
经济效益
保持良好卫生能够减少维 修和整改成本，提高经济 效益。
卫生管理的历史与发展
历史回顾
旅馆饭店卫生管理经历了 多个阶段，从最初的简单 清洁到现在的专业化、标 准化管理。
酒店卫生培训PPT课件
能。
应急预案制度
酒店应制定应对突发卫生事件 的应急预案，确保在紧急情况 下能够迅速、有效地处理。
02
客房卫生清洁操作
客房日常清洁流程
清理垃圾
及时清理房间内的垃圾，保持 环境整洁。
清洗卫生间
清洁马桶、洗手盆、浴缸等设 施，确保无污渍、无异味。
开窗通风
保证空气流通，减少细菌滋生 。
撤换布草
更换床单、被罩、枕套等布草 ，保证干净卫生。
心理健康关注
酒店应关注员工的心理健康状况，提供心理支持和辅导服务，帮助员 工缓解工作压力和情绪波动。
06
酒店卫生检查与改进
定期自查和上级检查制度
自查制度
酒店应建立定期自查的卫生制度，确保各项卫生标准得以贯彻执行。自查应包 括对客房、餐厅、厨房等区域的全面检查，以及针对员工个人卫生和操作规程 的抽查。
酒店卫生培训PPT课件
汇报人：某某 2023-12-27
目 录
• 酒店卫生概述 • 客房卫生清洁操作 • 餐厅与厨房卫生管理 • 公共区域卫生管理 • 员工个人卫生与健康 • 酒店卫生检查与改进
01
酒店卫生概述
酒店卫生的重要性
01
02
03
保障客人健康
酒店作为公共场所，必须 提供干净、卫生的环境， 以防止疾病传播，保障客 人身体健康。
除尘除螨
使用吸尘器、除螨仪等工具， 彻底清除房间内的灰尘和螨虫 。
客房深度清洁方法
地毯清洗
定期使用地毯清洗机 对地毯进行深度清洗 ，去除污渍和异味。
墙面清洁
使用专用清洁剂和工 具，对墙面进行清洁 ，去除污渍和灰尘。
家具保养
对家具进行定期保养 ，保持其光泽和使用 寿命。
应急预案制度
酒店应制定应对突发卫生事件 的应急预案，确保在紧急情况 下能够迅速、有效地处理。
02
客房卫生清洁操作
客房日常清洁流程
清理垃圾
及时清理房间内的垃圾，保持 环境整洁。
清洗卫生间
清洁马桶、洗手盆、浴缸等设 施，确保无污渍、无异味。
开窗通风
保证空气流通，减少细菌滋生 。
撤换布草
更换床单、被罩、枕套等布草 ，保证干净卫生。
心理健康关注
酒店应关注员工的心理健康状况，提供心理支持和辅导服务，帮助员 工缓解工作压力和情绪波动。
06
酒店卫生检查与改进
定期自查和上级检查制度
自查制度
酒店应建立定期自查的卫生制度，确保各项卫生标准得以贯彻执行。自查应包 括对客房、餐厅、厨房等区域的全面检查，以及针对员工个人卫生和操作规程 的抽查。
酒店卫生培训PPT课件
汇报人：某某 2023-12-27
目 录
• 酒店卫生概述 • 客房卫生清洁操作 • 餐厅与厨房卫生管理 • 公共区域卫生管理 • 员工个人卫生与健康 • 酒店卫生检查与改进
01
酒店卫生概述
酒店卫生的重要性
01
02
03
保障客人健康
酒店作为公共场所，必须 提供干净、卫生的环境， 以防止疾病传播，保障客 人身体健康。
除尘除螨
使用吸尘器、除螨仪等工具， 彻底清除房间内的灰尘和螨虫 。
客房深度清洁方法
地毯清洗
定期使用地毯清洗机 对地毯进行深度清洗 ，去除污渍和异味。
墙面清洁
使用专用清洁剂和工 具，对墙面进行清洁 ，去除污渍和灰尘。
家具保养
对家具进行定期保养 ，保持其光泽和使用 寿命。
旅馆饭店卫生知识培训ppt
旅馆饭店卫生知识培训
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
汇报人：可编辑 2023-12-24
• 旅馆饭店卫生概述 • 卫生清洁与消毒 • 食品卫生与安全 • 个人卫生与健康管理 • NTS
01
旅馆饭店卫生概述
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
对整改情况进行追踪，防止类 似问题再次出现。
顾客反馈与投诉处理
设立顾客反馈渠道，收集顾客对 旅馆饭店卫生的意见和建议。
对顾客反馈和投诉进行及时处理 ，采取有效措施改进卫生状况。
对改进效果进行跟踪，确保顾客 满意度得到提高。
06
培训与教育
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
清洁与消毒的频率和注意事项
频率
根据客流量和卫生状况确定清洁和消毒的频率，定期进行全面检查和清洁。
注意事项
在清洁和消毒过程中，注意个人防护措施，避免交叉感染和二次污染。同时， 注意保持室内通风，减少病菌滋生。
03
食品卫生与安全
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
手部卫生与消毒
总结词
手部卫生是防止疾病传播的重要措施，旅馆饭店员工应掌握正确的洗手方法和消 毒技巧。
详细描述
员工应定期清洗双手，尤其是在接触客人或处理食物前后。使用洗手液和水，按 照七步洗手法彻底清洁双手，注意指甲缝和皮肤皱褶处。在洗手设施不便时，可 使用一次性消毒湿巾或手部消毒液进行手部消毒。
ERA
定期卫生检查制度
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
汇报人：可编辑 2023-12-24
• 旅馆饭店卫生概述 • 卫生清洁与消毒 • 食品卫生与安全 • 个人卫生与健康管理 • NTS
01
旅馆饭店卫生概述
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
对整改情况进行追踪，防止类 似问题再次出现。
顾客反馈与投诉处理
设立顾客反馈渠道，收集顾客对 旅馆饭店卫生的意见和建议。
对顾客反馈和投诉进行及时处理 ，采取有效措施改进卫生状况。
对改进效果进行跟踪，确保顾客 满意度得到提高。
06
培训与教育
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
清洁与消毒的频率和注意事项
频率
根据客流量和卫生状况确定清洁和消毒的频率，定期进行全面检查和清洁。
注意事项
在清洁和消毒过程中，注意个人防护措施，避免交叉感染和二次污染。同时， 注意保持室内通风，减少病菌滋生。
03
食品卫生与安全
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
手部卫生与消毒
总结词
手部卫生是防止疾病传播的重要措施，旅馆饭店员工应掌握正确的洗手方法和消 毒技巧。
详细描述
员工应定期清洗双手，尤其是在接触客人或处理食物前后。使用洗手液和水，按 照七步洗手法彻底清洁双手，注意指甲缝和皮肤皱褶处。在洗手设施不便时，可 使用一次性消毒湿巾或手部消毒液进行手部消毒。
ERA
定期卫生检查制度
旅馆饭店卫生知识培训ppt
整改。
检查内容
包括环境卫生、食品卫生、个人 卫生等各方面，需全面细致。
持续改进
根据检查结果，进行总结分析， 持续改进卫生管理，提高卫生水
平。
05 其他区域的卫生管理
大堂卫生管理
清洁明亮，无尘无污
大堂作为旅馆饭店的门面，应保持清洁明亮，无尘无污。每天定时清扫，并随时 保持整洁。地面应采用防滑、易清洁的材料，定期进行深度清洁。大堂家具、设 备应保持完好，无破损、污渍。
浴室卫生管理
清洁卫生，安全舒适
浴室是客人使用频率较高的区域，因此必须保持清洁卫生。每天应定时清理浴缸、淋浴房，确保无污渍、无异味。地面应保 持干燥，以防客人滑倒。提供清洁的洗漱用品，并及时更换。
其他公共区域卫生管理
功能齐全，整洁有序
除了大堂和浴室，旅馆饭店还有其他公共区域，如餐厅、会议室、健身房等。这些区域应保持功能齐 全、整洁有序。根据不同区域的特点，制定相应的卫生管理规定，并严格执行。
消毒剂
选择具有杀菌作用的消毒剂，如含氯消毒剂、过氧化物消毒 剂和酒精等。
清洁与消毒的步骤与技巧
01
02
03
清洁步骤
按照先上后下、先里后外 、先清洁重点区域的顺序 进行清洁。
消毒步骤
在清洁后进行，注意消毒 剂的配比和使用方法，避 免对人体造成伤害。
技巧
使用适当的工具和方法， 如使用软布擦拭、使用吸 尘器等。
旅馆饭店卫生管理的挑战与机遇
挑战
旅馆饭店卫生管理面临诸多挑战，如员工培训不足、设施老化、客流量大等。
机遇
随着消费者对健康和卫生的关注度提高，旅馆饭店卫生管理也面临发展机遇， 如提升品牌形象、吸引更多客源等。
02 清洁与消毒基础知识
清洁剂与消毒剂的种类与选择
检查内容
包括环境卫生、食品卫生、个人 卫生等各方面，需全面细致。
持续改进
根据检查结果，进行总结分析， 持续改进卫生管理，提高卫生水
平。
05 其他区域的卫生管理
大堂卫生管理
清洁明亮，无尘无污
大堂作为旅馆饭店的门面，应保持清洁明亮，无尘无污。每天定时清扫，并随时 保持整洁。地面应采用防滑、易清洁的材料，定期进行深度清洁。大堂家具、设 备应保持完好，无破损、污渍。
浴室卫生管理
清洁卫生，安全舒适
浴室是客人使用频率较高的区域，因此必须保持清洁卫生。每天应定时清理浴缸、淋浴房，确保无污渍、无异味。地面应保 持干燥，以防客人滑倒。提供清洁的洗漱用品，并及时更换。
其他公共区域卫生管理
功能齐全，整洁有序
除了大堂和浴室，旅馆饭店还有其他公共区域，如餐厅、会议室、健身房等。这些区域应保持功能齐 全、整洁有序。根据不同区域的特点，制定相应的卫生管理规定，并严格执行。
消毒剂
选择具有杀菌作用的消毒剂，如含氯消毒剂、过氧化物消毒 剂和酒精等。
清洁与消毒的步骤与技巧
01
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清洁步骤
按照先上后下、先里后外 、先清洁重点区域的顺序 进行清洁。
消毒步骤
在清洁后进行，注意消毒 剂的配比和使用方法，避 免对人体造成伤害。
技巧
使用适当的工具和方法， 如使用软布擦拭、使用吸 尘器等。
旅馆饭店卫生管理的挑战与机遇
挑战
旅馆饭店卫生管理面临诸多挑战，如员工培训不足、设施老化、客流量大等。
机遇
随着消费者对健康和卫生的关注度提高，旅馆饭店卫生管理也面临发展机遇， 如提升品牌形象、吸引更多客源等。
02 清洁与消毒基础知识
清洁剂与消毒剂的种类与选择
旅馆饭店卫生知识培训ppt
习效果。
卫生考核标准与方法
考核标准
制定明确的卫生考核标准，包括卫生设施、清洁 程度、食品卫生等方面，确保员工达到标准。
考核方法
采用定期检查、随机抽查、顾客反馈等方式，对 员工的卫生工作进行全面评估。
奖惩机制
根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对 不合格的员工进行整改或处罚。
卫生培训效果评估与改进
对顾客突发状况如晕倒、抽搐等，应立即 采取急救措施，并及时联系医疗机构。
顾客投பைடு நூலகம்及处理方法
倾听与记录
认真倾听顾客投诉内容，详细记录投诉要点 ，了解顾客诉求。
沟通解释
与顾客进行沟通，解释投诉原因及处理方案 ，积极寻求双方共识。
落实整改
根据顾客投诉反馈，及时落实整改措施，改 进服务质量。
回访与反馈
对已处理的投诉进行回访，了解顾客满意度 ，为今后工作提供借鉴。
02
旅馆饭店卫生的重要性体现在保 障旅客健康、提升服务质量、维 护企业声誉和促进旅游业发展等 方面。
旅馆饭店卫生法规与标准
旅馆饭店卫生法规是指国家或地方政 府制定的，规范旅馆饭店卫生管理的 法律文件。
旅馆饭店卫生标准是指针对旅馆饭店 卫生管理制定的具体指标和要求，包 括设施设备、清洁卫生、食品卫生等 方面的规定。
评估方法
通过问卷调查、实际操作考核、顾客满意度调查等方式，对卫生 培训效果进行评估。
数据分析
对收集到的数据进行统计分析，了解员工的掌握程度和培训需求。
改进措施
根据评估结果，对培训计划进行优化和改进，提高培训效果和员工 素质。
THANKS
谢谢
食品卫生
确保食材新鲜、无污染，烹饪过程符 合卫生标准，保证食品安全。
卫生考核标准与方法
考核标准
制定明确的卫生考核标准，包括卫生设施、清洁 程度、食品卫生等方面，确保员工达到标准。
考核方法
采用定期检查、随机抽查、顾客反馈等方式，对 员工的卫生工作进行全面评估。
奖惩机制
根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对 不合格的员工进行整改或处罚。
卫生培训效果评估与改进
对顾客突发状况如晕倒、抽搐等，应立即 采取急救措施，并及时联系医疗机构。
顾客投பைடு நூலகம்及处理方法
倾听与记录
认真倾听顾客投诉内容，详细记录投诉要点 ，了解顾客诉求。
沟通解释
与顾客进行沟通，解释投诉原因及处理方案 ，积极寻求双方共识。
落实整改
根据顾客投诉反馈，及时落实整改措施，改 进服务质量。
回访与反馈
对已处理的投诉进行回访，了解顾客满意度 ，为今后工作提供借鉴。
02
旅馆饭店卫生的重要性体现在保 障旅客健康、提升服务质量、维 护企业声誉和促进旅游业发展等 方面。
旅馆饭店卫生法规与标准
旅馆饭店卫生法规是指国家或地方政 府制定的，规范旅馆饭店卫生管理的 法律文件。
旅馆饭店卫生标准是指针对旅馆饭店 卫生管理制定的具体指标和要求，包 括设施设备、清洁卫生、食品卫生等 方面的规定。
评估方法
通过问卷调查、实际操作考核、顾客满意度调查等方式，对卫生 培训效果进行评估。
数据分析
对收集到的数据进行统计分析，了解员工的掌握程度和培训需求。
改进措施
根据评估结果，对培训计划进行优化和改进，提高培训效果和员工 素质。
THANKS
谢谢
食品卫生
确保食材新鲜、无污染，烹饪过程符 合卫生标准，保证食品安全。
旅馆饭店卫生知识培训ppt
旅馆饭店的公共区域，如大堂、餐厅 、会议室等，应保持清洁、整洁，地 面、墙面、家具等应定期清洁。
客房卫生
客房应保持清洁、整洁，床单、枕套 等应定期更换，并保持无尘、无污渍 。
清洁卫生标准
01
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03
清洁频率
旅馆饭店的清洁工作应定 期进行，包括日常清洁和 定期深度清洁。
清洁方法
应根据不同的设施和场所 选择合适的清洁方法和工 具，确保清洁效果。
CHAPTER
02
卫生管理规定
员工卫生管理规定
员工健康证
所有员工在上岗前需持有有效的 健康证，证明无传染病、皮肤病
等可能影响卫生的疾病。
定期健康检查
饭店应定期组织员工进行健康检查 ，确保员工的健康状况符合卫生标 准。
个人卫生要求
员工应保持良好的个人卫生习惯， 勤洗手、勤剪指甲、穿着整洁的工 作服等。
日常卫生检查
每日清洁
确保客房、公共区域和设施的日常清洁，包括床单、毛巾、卫生 间的清洗和消毒。
卫生设施维护
定期检查和维护卫生设施，如洗手间、浴室等，确保其正常运行和 使用安全。
垃圾处理
及时清理垃圾，分类处理可回收和不可回收垃圾，保持环境整洁。
定期卫生评估
定期自查
01
旅馆饭店应定期进行自查，检查卫生状况、设施维护和员工卫
对整改过程进行跟踪，确保整改措施得到有效执行，及时解决存 在的问题。
复查与验收
整改完成后，进行复查和验收，确保问题得到彻底解决，符合卫 生标准。
CHAPTER
04
突发卫生事件处理Leabharlann 食物中毒事件处理01
02
03
04
05
食物中毒事件定义：食 物中毒是指食用了被有 毒有害物质污染的食品 或者食用了含有毒有害 物质的食品后，出现的 急性、亚急性食源性疾 病。
旅店卫生知识培训公共场所卫生监督_精品PPT文档37页
1、不要轻言放弃，否则对不起自己。
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人，常是愿意 去做，并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有 久久不会退去的余香。
旅店卫生知识培训公共场所卫生监督_精 4、守业的最好办法就是不断的发展。 5、当爱不能完美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人，常是愿意 去做，并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有 久久不会退去的余香。
旅店卫生知识培训公共场所卫生监督_精 4、守业的最好办法就是不断的发展。 5、当爱不能完美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
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公共场所的卫生特征
环境和物品容易被污染 （由于人员流动性大） 影响健康的致病因素传播快 （大部分通过呼吸 道、接触性传播途径） 服务人员的卫生水平低 （未经过正规培训） 卫生制度不健全 、不切实执行 建筑和布局不合理 （擅自更改功能场所、如洗 消专间） 公共场所主管部门和经营单位自觉管理的意识 差
卫生要求（续） 卫生要求（续）
5．客房内床上用品(被套、被里、被单、枕套等)应洁净， 无污迹、无破洞、无絮头及毛发，应做到一客一换， 长住旅客的床上用品至少一周一换。并应有更换登记 记录。
床上用品的相关要求
Байду номын сангаас
床单 ：全棉，白色为主，布面光洁，透气性能良好，无疵点， 无污渍。应符合FZ/T62007 的规定。 枕芯 ：松软舒适，有弹性，无异味。 枕套 ：全棉，白色为主，布面光洁，无明显疵点，无污损，规 格与枕芯相配。 毛毯 ：素色为主，手感柔软，保暖性能良好，经过阻燃、防蛀
公共场所卫生监督内容
核发和复验“公共场所卫生许可证” 对管辖范围内的七类二十八种公共场所 进行卫生监督和卫生监测 监督公共场所对危害健康事故的管理和 处理 监督公共场所对从业人员进行健康体检 和卫生知识教育和培训 对公共场所违反《条例》和《实施细则》 的违法行为进行行政处罚
目的依据
公共场所管理和监督重点
不断改善和提高环境的卫生质量 把可能存在和发生的卫生问题消灭在设计和施 工阶段 （设计审核的目的，减少商家不必要的 损失） 应设有专用消毒间，对公共用品进行清洗、消 毒和保洁 (随着公共场所有关法律法规、有关 标准的完善，对新办证单位以后要求会更高） 应对从业人员进行健康体检和卫生知识培训 应防止发生危害健康事故和中毒事故 建立卫生管理机构，制定卫生管理制度
公共场所卫生监督
公共场所卫生监督的依据
法定公共场所的定义
公共场所的卫生特征 公共场所卫生管理和监督重点 公共场所卫生监督内容 公共场所（旅店）卫生要点
公共场所卫生监督的依据
《公共场所卫生管理条例》 —国务院1987.4.1发布 《公共场所卫生管理条例实施细则》 — 卫生部1991.3.11发布 《上海市公共场所禁止吸烟暂行规定》 —上海市人民政府 1997年12月19日发布 公共场所国家卫生标准 各类场所卫生标准12个（GB9663-1996）
处理，无污损。规格尺 寸与床单相配。应符合FZ61001的规定。
床上用品的相关要求（续）
床罩 ：外观整洁，线型均匀，边缝整齐，无断线，不起毛球， 无污损，不褪色，经过 阻燃处理，夹层可使用定型棉或中空 棉。 备用薄棉被（或备用毛毯）： 优质被芯，柔软舒适，保暖性 能好，无污损。 衬垫： 吸水性能好，能有效防止污染物质的渗透，参与软垫 固定吻合，可使用定型棉 或中空棉。
卫生要求（续）
6．毛巾、茶杯．拖鞋、面盆、脚盆等公共用品应做到一 客一消毒。客房内卫生间内洗漱池、浴盆、座便器应每日清 洗消毒，严格按消毒操作规程进行。清洗用工具应分开，并 标有明显标志，做到座便器无污迹、洗脸台洁净、无毛发和 水迹。洗漱池干净、无毛发，四周无积灰和浮灰。（如何做）
技术规范1个 检验方法30个(2000年） 行业标准1个(公共场所用品卫生标准 2001年）
法定公共场所的定义
公共场所是指人群聚集、供公众进行工作、学 习、社交、休息、娱乐、体育、参观、旅游和 满足部分生活需求所使用的一切公共建筑物、 场所及其设施 我国国务院1987年颁布的《公共场所卫生管理 条例》共列有七类二十八种公共场所 旅店属于第一类 宾馆、旅店、招待所、影剧院、录像厅、音乐 厅、舞厅、音乐茶座、游艺厅、酒吧、咖啡厅、 公共浴室、理发店、美容店、游泳池、体育馆、 图书馆、博物馆、美术馆、商场、书店、医院 候诊室、候车室、交通工具
3．旅店须取得“卫生许可证”后，方可向工商行政 管理部门申请登记，办理营业执照。
4．“卫生许可证”有效期六年，每两年复核一次。
卫生要求
旅店业须符合从业卫生标准，并须符合下列卫生要求：
1.客房宜有较好的朝向，自然采光系数以l／5-1／8为宜，净 高不低于2.6米，有空调的房间，应有足够的新风量，空调器过 滤材料应定期清洗或更换，其进风口应设在室外。客房的床位 面积为普通旅店，招待所≥4m2，有空调的旅店、招待所 ≥7m2。卫生间应有自然通风管井或机械通风装置。地下室旅 店应有良好的机械通风和除湿设备。 2．旅店必须配备茶具、面盆、脚盆、拖鞋等公共用具的消毒 间，配备清洗、消毒及保洁设备。（量化）
公共用品清洗消毒判定标准
项目 细菌总数 大肠菌群
个/50cm2 茶具 小于5cuf/mL 小于 200cfu/25cm2 ＿ 不得检出
致病菌
个/50cm2 不得检出
毛巾和床上卧具
脸（脚）盆、浴盆、坐垫、拖鞋
不得检出
＿
不得检出
不得检出
卫生要求（续）
3．各类床上用品数量与床位数之比不得低于3：1。
4．客房内没有洗浴设备的旅店，每个床位应配备有不同标志的 面、脚盆，每层楼必须备有公共卫生问。盥洗室每8一15人设一个 头，淋浴室每10-25人设一个龙头，(男厕所每15-35人设大小便器 一个，女厕所每10-25人设便器一个)。卫生间地坪应略高于客房， 并应选择耐水材料，距地坪1．2m高的墙裙宜采用瓷砖或磨石子， 公共卫生间应该每日清扫，消毒，并做到保持无积水、无积粪、 无蚊蝇、无异味。
本办法适用于经营性宾 馆、饭店、酒店、旅店、招待所、地下室旅店及市卫生行 政部门规定的其他旅店业场所。
主管部门
各级卫生行政部门所属的卫生 防疫机构负责本辖区内的旅店业卫生监督管理工作。 卫生监督所是卫生行政部门的执行机构．
1．本市对旅店业实行卫生许可证制度。
许 可 证 制 度
2．新建、改建、扩建的旅店的选址、 设计须报卫生防疫机构审查，并经竣 工验收合格后方可申领公共场所卫生 许可证(以下称卫生许可性)。
为了加强本市旅店的卫生管 理工作，保障人民身体健康，根据《公共场所卫生管理条例》 及其实施细则和《旅店业卫生标准》(GB9663一1996)的规 定，结合本市实际情况，制定。
定义
本办法所称的旅店为宾馆 （hotel）、饭店、酒店、旅店(motel)、招待所、地下室旅 店等供旅客住宿的公共场所。
适用范围