中国食材分类方法浅析

中国食材分类方法浅析

中国是一个古老的文化大国，食物也是中国文化的重要组成部分。食物的分类技术对系统化地研究中国食物乃至中国传统文化有很大

作用。本文主要研究中国食材分类方法，并分析其对中国传统文化的影响。

一、中国食材分类的基本原则

食品分类的基本原则是以宗教原则、入口已预先准备的原料、以及配料用途为基础。根据宗教原则，食物可以分为素，荤，和混合三大类。按照入口原料预先准备的原则，可以分为冰鲜、熟食、腌制、烘焙、烤、炸、凉拌、蒸煮等几大类。按照配料用途分，可以分为汤、粥、炒菜、炸物、烹饪、拌菜、焖菜、浇汁等几大类。

二、中国食材分类的方法

中国食材分类有两种方法，一种是以品种、形状、颜色、口感为主要的多维法，另一种是“汇补浊”的五种多维法。

（1）以品种、形状、颜色、口感为主要的多维法

按品种分类时，以食材归属植物科类和动物科类划分为两大类，按动植物的种类、分类和科内子类、特殊部位等分类；按形状可分成圆形、角形、半圆形、椭圆形等形状；按颜色可分成红色、黄色、绿色、褐色、白色、橙色、蓝色、紫色等；按口感分为咸甜口味。

（2）“汇补浊”的五种多维法

“汇补浊”的五种多维法，是中医营养学的分类方法，按照五汤的分类法，以五汤的特性和功能来划分食材。它把食材分成五大类，

包括酸、苦、甘、辛、咸。每一类的食材都有特定的功能，可以起到促进食物营养作用，还可以提供有益的营养和药用价值。

三、中国食材分类对中国传统文化的影响

中国食材分类方法对中国传统文化有着深远的影响。首先，它为中国人提供了一种系统而完整的分类方法，以有效地组织食材，使食材的功能得到充分发挥，从而促进健康。此外，它也是中国传统文化的重要组成部分，为丰富中国人的人文精神，提供了有效的渠道。

四、结论

中国食材分类方法是一种系统化、完整的分类方法，它为中国人提供了一种有效而科学的食物组织和功能实现方法，也是中国传统文化中不可或缺的一部分，非常重要。它不仅为我们提供了健康和美味的食物，而且还是一种精神财富，促进了中国传统文化的发展与传承。