维生素和微量元素1
维生素及微量元素表
胞无法分解“氰”,而被攻击
食物种类
FolicAcid (叶酸)
制造红血球及白血球,增强免 疫能力
蔬菜,肉、பைடு நூலகம்母等。
维生素C (抗坏血
酸)
维生素D
对抗游离基、有助防癌;降低 胆固醇,加强身体免疫力,防 止坏血病
水果(特别是橙类),绿色 蔬菜,蕃茄,马铃薯等。
协助钙离子运输,有助小孩牙
齿及骨骼发育;补充成人骨骼 鱼肝油,奶制品,蛋。
海产品、肝、肾、肉、大米
保护视觉器官;抗肿瘤。
参与铁代谢;参与蛋白质交联;
参与超氧化物转化,从而保护细 动物肝、肾脏、鱼、牡蛎;
胞免受超氧离子的毒害;维持中 坚果、豆类。
枢神经系统正常功能等。
参与脂类、碳水化物的代谢;参
与蛋白质、核酸的合成;构成
Mn-SOD.来源:坚果、茶叶、豆
类、原粮(也叫“自然粮”,一
肝、肾、蛋黄、酵母、牛奶 、各种叶菜(菠菜、雪里蕻 、芹菜等)。
吸。
维持皮肤健康及促进血液循
维生素B3 (烟酸) (烟草酸、 烟碱酸)
环,有助神经系统正常工作。 强健消化系统,有助于皮肤的 保健及美容,改善偏头痛、高 血压、腹泻、加速血液循环, 治疗口疮,消除口臭,减少胆
绿叶蔬菜,肾,肝,蛋等
固醇。
物素) 缺的物质;还具有防止白发和 脏、水果、糙米中。
脱发,保持皮肤健康的作用。
维生素L 促进乳汁的分泌。
牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。
维生素K
与凝血作用相关,许多凝血因 椰菜花、椰菜、西兰花、蛋 子的合成与维生素K有关。 黄、肝、稞麦等。
防止维生素C被氧化而受到破
坏,增强维生素功效;增加毛
维生素P(生 细血管壁强度,防止瘀伤。有 橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰
《维生素和微量元素》
1、维生素包括哪些,对人体有何作用?维生素主要分为两大类:脂溶性:易溶于非极性有机溶剂,而不易溶于水,可随脂肪为人体吸收并在体内储积,排泄率不高。
如维生素A、D、E、K等水溶性:易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂,吸收后体内贮存很少,过量的多从尿中排出。
如维生素B、C、胆碱、肌醇等。
人体必要13种维生素:维生素A、B 、C、D、E 、K、H、P、PP、M、T、U维生素有如下特点:1、维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分,它也不会产生能量,它的作用主要是参与机体代谢的调节。
2、大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要,必须经常通过食物中获得3、人体对维生素的需要量很小,但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症,对人体健康造成损害。
维生素A的作用:1维持一切上皮组织健全所必需。
缺乏时,上皮组织干燥、增生、过度角化,抵抗微生物感染的能力降低。
例如泪腺上皮分泌停止,能使角膜、结膜干燥,发炎,甚至软化穿孔。
皮脂腺及汗腺角化时,皮肤干燥,容易发生毛囊丘疹和毛发脱落。
2促进生长、发育及繁殖。
缺乏维生素A时,儿童生长发育不良,骨骼成长不良,生殖功能减退。
维生素B的作用:维生素B都是水溶性维生素,它们协同作用,调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统的功能,促进细胞生长和分裂(包括促进红血球的产生,预防贫血发生)。
维生素B大家族最经常的成员有B1、B2、B3(烟酸)、B5(泛酸)、B6、B11(叶酸)B12(钴胺素)。
B1:生理功能:护神经肌肉(抗压力维生素);保肝脏、护心脏;增食欲、促消化。
B2:生理功能:护皮肤、黏膜、防眼疾、抗氧化。
B5:生理功能:抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。
B6:生理功能:保护皮肤、神经,促睡眠、益妊娠,抑制呕吐、促进发育。
B11: 生理功能:防止新生儿体重过轻、早产以及婴儿腭裂(兔唇)等先天性畸形。
B12:生理功能:①抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存;②促进细胞发育成熟和机体代谢。
生物化学 第三章维生素和微量元素
一、维生素的定义 维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需,但在
体内不能合成或合成量很少,必须由食物供给的一组低分子量 有机物质。这类化合物天然存在于食物中,在物质代谢过程中 发挥各自特有的生理功能。但机体缺乏某种维生素时,可发生 物质代谢的障碍并出现相应的维生素缺乏症。
统有保护作用,缺乏时表现出神经营养障碍。维生素PP缺 乏症称为癞皮病(pellagra),主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。 近年,临床上将尼克酸用来作为降胆固醇药。尼克酸能 抑制脂肪组织的脂肪分解,从而抑制FFA的动员,可使肝中 VLDL的合成下降,起到降胆固醇的作用。服用过量尼克酸 (2~4g/d)会引起血管扩张、脸颊潮红、痤疮及胃肠不适等 症状,长期大量服用可能对肝有损害。抗结核药物异烟肼的 结构与维生素PP十分相似,两者有拮抗作用,长期服用可 能引起维生素PP缺乏。
酮戊二酸脱氢酶系等。当维生素B1缺乏时,代谢中间产物 α-酮酸的氧化脱羧反应发生障碍,导致神经组织氧化供能不 足,导致末梢神经炎及其他神经病变。 TPP也是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶,维生素B1缺乏 时,使体内核苷酸的合成受到影响。 维生素B1在神经传导中起一定作用。 维生素B1和糖代谢关系密切,当维生素B1缺乏时,糖 代谢受阻,丙酮酸积累,使血、尿和脑组织中丙酮酸含量升 高,出现多发性神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、 甚至浮肿等症状,临床上称为脚气病,故维生素B1又称为 抗脚气病维生素。
目录
三、维生素PP
(一)化学本质及性质 维生素PP又称抗癞皮病维生素,包括尼克酸(nicotinic acid,
又称烟酸)及尼克酰胺(nicotinamide,又称烟酰胺),两者均 属吡啶衍生物,在体内可相互转化。维生素PP广泛存在于 自然界动植物中,肝内能将色氨酸转变成维生素PP,但转 变率较低,60mg色氨酸仅能转变成1mg尼克酸,人体的维 生素PP主要从食物中摄取。维生素PP的结构如下:
《维生素和微量元素》 讲义
《维生素和微量元素》讲义一、维生素维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类微量有机物质。
它们在人体内的含量虽然甚微,但却在调节新陈代谢、维持身体正常生长发育和健康方面发挥着至关重要的作用。
(一)维生素的分类维生素通常根据其溶解性分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
水溶性维生素包括维生素 C 和 B 族维生素(如维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸等)。
这类维生素在人体内吸收后,多余的部分会随尿液排出体外,一般不易在体内蓄积,所以需要经常从食物中摄取。
脂溶性维生素则有维生素 A、D、E 和 K。
它们在体内吸收后可储存于肝脏等器官中,排泄速度较慢,如果摄入过量,可能会在体内蓄积而产生毒性。
(二)常见维生素的功能1、维生素 C维生素 C 也称为抗坏血酸,具有多种重要的生理功能。
它可以促进胶原蛋白的合成,有助于维持皮肤、骨骼、牙齿和血管的健康;具有抗氧化作用,能够清除自由基,保护细胞免受氧化损伤;还能增强免疫力,促进铁的吸收。
2、维生素 A维生素 A 对于维持正常的视觉功能至关重要。
它参与视网膜中视紫红质的合成,缺乏维生素 A 会导致夜盲症。
此外,维生素 A 还对细胞的生长和分化、免疫系统的正常运作以及生殖功能等都有重要影响。
3、维生素 D维生素 D 主要作用是促进钙和磷的吸收和利用,有助于维持骨骼和牙齿的健康。
缺乏维生素 D 儿童容易患佝偻病,成人则容易出现骨质疏松症。
4、维生素 E维生素 E 是一种脂溶性抗氧化剂,能够保护细胞膜免受自由基的攻击,预防衰老和慢性疾病。
它对生殖系统的正常功能也有一定的作用。
5、 B 族维生素B 族维生素是一个大家族,成员众多,各自发挥着独特的作用。
例如,维生素 B1 参与能量代谢,缺乏时可引起脚气病;维生素 B2 有助于维持皮肤和黏膜的健康;维生素 B6 参与蛋白质和氨基酸的代谢等。
(三)维生素的来源维生素广泛存在于各种食物中。
新鲜的蔬菜和水果是维生素 C 的良好来源,如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、绿叶蔬菜等。
维生素和微量元素的区别
维生素和微量元素的区别维生素和微量元素是人体所需的两种重要营养物质,尽管它们都对人体健康发挥着重要作用,但它们在性质、分类、所需量以及功能上存在着一些显著的区别。
一、性质上的区别维生素是一类有机化合物,它们在体内起着调节生理功能的作用。
不同的维生素在化学结构上存在差异,例如维生素A是一类脂溶性维生素,而维生素C是一种水溶性维生素。
维生素可以被人体摄入或合成,但维生素的合成量往往无法满足人体的需求,因此需要从食物中摄取。
微量元素是指在人体中所需量较少的矿物质,它们广泛存在于自然界的水、土壤和食物中。
微量元素通常以无机形式存在,如铁、锌、硒、铜等。
虽然人体只需要微量的这些元素,但它们对人体的生长、代谢和免疫等方面有着至关重要的作用。
二、分类上的区别维生素根据其在水中的溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素C和B族维生素,如维生素B1、B2、B6、叶酸等。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。
微量元素的分类相对较为复杂,常见的微量元素包括铁、锌、硒、铜、锰、碘、钼等。
这些微量元素在人体内具有不同的功能和生理效应。
三、所需量的区别人体对维生素和微量元素的需求量相差很大。
维生素相对而言需要的量较少。
根据国家标准,成人维生素的摄入量通常以毫克或微克计算,如维生素A的日推荐摄入量为900微克,而维生素C的日推荐摄入量为100毫克。
与维生素相比,微量元素的需求量更小,通常以毫克或微克计算。
例如,对于成人来说,铁的推荐摄入量为15毫克/天,锌的推荐摄入量为8毫克/天。
四、功能上的区别维生素和微量元素在人体内的作用也存在明显的差异。
维生素主要参与人体的新陈代谢过程,保护细胞、增强免疫力、促进骨骼发育等。
维生素C可以促进铁的吸收,维生素D有助于钙的吸收和骨骼的生长。
微量元素在人体内起着催化剂、组成酶系统、维持稳态等多种作用。
例如,铁催化红细胞中的血红蛋白形成,锌在酶的活化中起重要作用,硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分,参与抗氧化反应。
《维生素和微量元素》课件
摄入建议
1 维生素的摄入建议
根据年龄和性别,不同人群的维生素摄入量有所差异,要注意均衡饮食。
2 微量元素的摄入建议
微量元素的需求量相对较小,但也要保证足够的摄入,多食用富含微量元素的食物。
总结
维生素和微量元素的重要性 摄取和补充的注意事项
维生素和微量元素是维持人体健 康的关键,摄取足够的维生素和 微量元素对身体非常重要。
分类
微量元素分为基础微量元素和转化微量元素, 根据其所处的体内作用状态进行分类。
微量元素的功能
铁的功能
铁是血红蛋白的主要 成分,参与氧气运输 和能量代谢。
锌的功能
锌参与多种酶的活化, 维持免疫功能和细胞 生长。
硒的功能
硒是抗氧化剂,有助 于维护细胞健康和免 疫系统功能。
铬的功能
铬是一种辅酶,有助 于调节血糖水平和脂 肪代谢。
《维生素和微量元素》 PPT课件
本课程将介绍维生素和微量元素的重要性及其功能,并提供摄入建议和吸收 效果的提升方法。
维生素的定义及分类
定义
维生素是人体所需的有机化合物,但不能由人 体合成,需要从食物中获取。
分类
维生素分为脂溶性和水溶性两类,根据其溶解 特性和存储方式进行分类。
维生素的功能
维生素A的功 能
维生素A有助于维持 正常视力、免疫系统 和生殖系统的健康。
维生素D的功 能
维生素D有助于钙的 吸收和骨骼的健康发 育。
维生素E的功 能
维生素E是一种抗氧化 剂,有助于保护细胞 免受氧化损伤。
维生素K的功 能
维生素K参与凝血过 程,有助于维持正常 的血液凝固。
微量元素的定义及分类
定义
微量元素是人体所需的元素,虽然量很少,但 对生命活动起着重要作用。
1-4维生素与微量元素
习题(单选):
维生素C的结构简式为
有关它的叙述错误的是( D ) A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在
2.苹果汁是人们喜爱的饮料,由于此饮料中含有 Fe2+,现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕 黄色。若榨汁时加入维生素C,可有效防止这种现 象发生。这说明维生素C具有( )
一、维生素
2. 维生素的种类和存在
积存于肝脏
第4节
动物肝脏
维生素
溶解性
脂溶性维生素 (维生素A、D、E和K等) 水溶性维生素(维生素C和维生素B族等)
不在体内积存
蔬菜、水果
大家在哪里听说过维生素C?
二、维生素C
(又名抗坏血酸)
1. 物理性质
无色晶体,易溶于水,有可口的酸味。
2. 分子式和结构式
1747年,苏格兰医生詹姆斯· 林德对患有坏血病的 船员进行的各种饮食效果实验中,发现了新鲜的桔子
和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S· 金和英
国的艾伯特· 森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果 中分离并结晶出了抗坏血酸,即维生素C。
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一、维生素
1. 维生素的作用(P19) 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需 的一类小分子有机化合物,在体内有特殊的生理功 能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。
分子式:C6H8O6
结构简式: HO C C OH O
环酯类化合物
CH2
OH
CH
OH
CH C
O
二、维生素C
3. 化学性质
水溶液显酸性 有很强的还原性,在水溶液中或受热时很 容易被氧化,在碱性溶液中更易被氧化。
第四节维生素和微量元素
• 3、维生素C在人体中的功能
• A、参与体内的氧化还原反应,维持细胞间质的正 常结构;
• B、促进伤口愈合,维持牙齿、骨骼、血管和肌肉 的组成;
• C、帮助无机盐和某些氨基酸的吸收;
• D、增强对传染病的抵抗力,有解ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ作用;
• E、有助于防癌,降低胆固醇,防止坏血病等
• 3、维生素C
• [讲]维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。其结构式为: 分子式:C6H8O6,是 水溶性维生素,溶液显酸性,有可口的酸味。维生素C广泛存在于水果、蔬 菜中,水果中又以柑桔类含量较多,蔬菜中青色者含维生素C较多。人工不 能合成维生素C,必须从食物中获得。
• 又叫抗坏血酸,是人体中新陈代谢不可缺少的物质,它维持牙齿、骨胳、血 管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增强人体对疾病的抵抗力,促进伤口 愈合,并能预防肿瘤。在新鲜蔬菜和水果中含量丰富,尤其是绿叶蔬菜,西 红柿等酸性水果和豆芽中含量较高,缺乏时使人得坏血病表现为骨胳脆弱等 症状。中学生每天需要补充60mg维生素C。
1.维生素的种类
(1) 脂溶性:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K; (2) 水溶性:维生素B族(维生素B1、维生素B2等)、维生素C
• 2、维生素的作用
• [讲]维生素是参与生物生长发育和代谢所必需 的一类微量有机物质.这类物质由于体内不能 合成或者合成量不足,所以虽然需要量很少,每 日仅以毫克或微克计算,但必须由食物供给。 绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成 成分,在物质代谢中起重要作用。
高二化学维生素和微量元素1
而来,草地烫金,露珠被刺破闪出银芒,孩子们呼叫、挥汗,继续围剿一颗足球。树荫下,陪孩子练球的爸爸、妈妈坐在阶梯式看台上像一群聒噪肥鸭,聊天、看报、吃早餐,积极点儿的踢腿扭腰做运动或打呵欠之後穴道;大操场一隅,乃其餐桌之延长、沙发之延长或会议室之延长。彷
佛太平盛世就应该这样,爸爸妈妈做的谈的想的都是琐碎之事;有的互相询问孩子过敏体质交换小儿科医师电话,有的评论围棋班哪位老师的教法较具启发?有的下定比当年结婚更难下的决心跑操场一面频频召唤友伴:「你不来吗?你不来吗?」状似赴死,有的拨手机连络午餐约会,有
观战,相信这群六、七岁男童可能有人会成为企业家、科学家、教授、医生或国际巨星,但绝对没有贝克汉的半只脚。这也就是肥鸭们激动的原因了,因为双方势均力敌(翻成白话是:都不行),所以战况分外惨烈。 ? 「战争正进行著,你必须有所选择。」你的眼睛回到书页。阳光将
你的手指投影在纸上,如倒塌的大楼、可移动的废墟。四月不是残酷的季节,但焉知五月不是、九月不是?焉知明年不是、每年都不是? ? 你後悔带这本诗集,更懊恼读这首杀风景的诗。然而,翻开的书页一旦过目再也阖不上。你甚至无法进入诗人之眼体会文学心灵之起伏跌宕,某种
一粒吃又揣了一粒在口袋,再将它放回原处,装作啥事都不知晓。过不了几日,便会听到她的抱怨:“半包软糖仔那是你们阿姑买给我的,放在棉被堆里也给你们偷拿去呷。看看,剩三粒,比日本仔还野!夭鬼囡仔,我藏到无路啰!--喏,敏嫃,剩这粒给你。”
?我
的确是特权了,可以分享到阿嬷的卷仔饼,及她那个年代的甜处。于是,公事包里常常有些奇怪的东西:五条卷仔饼、一把纽仔饼、六粒龙眼球、两块爆米香、一块红龟仔果......我便拿着去普渡众生,遇到谁就给谁。回到家,阿嬷还要问食后心得:“好呷莫?”我说:“马马虎虎啦,
1—4 维生素与微量元素
如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥; 缺乏维生素D可患佝偻病、螺圈腿;
缺乏维生素C可患坏血病;
缺乏维生素B1可得脚气病;神经炎
缺乏维生素B2可患口角炎、舌炎、皮炎、角膜炎;
缺乏维生素B12可患食欲不振、恶性贫血; 缺乏PP烟酸(尼古丁,尼克酸,维生素PP)可患癞皮病。
3* 功能 :
参与体内物质代谢与调节 参与辅酶组成,调节物质代谢
一、维生素 C
维生素C的结构: 维生素C的物理性质: 维生素C与人体健康: 维生素C的来源: 维生素C的化学性质:
5、维生素C(抗坏血酸
acid)
A*特点:抗坏血酸溶于
ascorbic
水呈酸性,有可口的酸味。广
泛存在于水果蔬菜中。人体不
能合成Vc。
B* 生理作用
促进人体的生长发育,增强人体对疾病的抵 抗能力,参加氧化还原反应,提高人体的免疫水 平 ;促进细胞间质中胶原的形成,维持牙齿、骨 骼、血管和肌肉的正常功能(使血管坚韧有弹性), 参加氨基酸的代谢;增强肝脏的解毒能力、减低 癌的发病率等。
4 * 分类 脂溶性维生素
(lipid-soluble vitamin)
A D E K B 族维生素
水溶性维生素
(water-soluble vitamin)
B1 B2 B6 水溶性维生素
特点:
(1)不溶于脂类,易溶于水, (2)肝内最丰富 (3)体内不易储存,必须经常补充
1747年,苏格兰医生詹姆斯· 林德对患 有坏血病的船员进行的各种饮食效果 实验中,发现了新鲜的桔子和柠檬对 坏血病有快速的疗效。美国科学家 S· 金和英国的艾伯特· 森特-乔尔吉终于 从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离 并结晶出了抗坏血酸,即维生素C。
第一篇 微量元素和维生素ppt课件
.
碘的UL为1000μg/d
不同人群碘的推荐摄入量(RNI)
年龄
碘
年龄
0~
50
18~
0.5~
50
50~
1~
50
孕妇
4~
90
早期
7~
90
中期
11~
第七章 微量元素
.
必需微量元素:铁、碘、硒、锌、 铜、钴、铬、钼;
可能必需元素:硅、镍、硼、钒、 氟、锰
.
铁
铁是人体必需微量元素中含量最多的一种,总量 为4~5克。体内铁60%~75%存在于血红蛋白中, 3%在肌红蛋白,1%为含铁酶类。以上铁存在形 式又称之为功能性铁。其余25%为贮存铁。
铁的生理功能
破坏健康的动脉内壁和心肌组,造成超氧化损 害,引起心血管疾病。
铁过多还与肝、直肠、肺、食管、膀胱等多 种器官的肿瘤有关 。 参考摄入量与食物来源
中国营养学会推荐铁的AI值成年男子15 mg/ 天,成年女子20 mg/天、孕妇、乳母25 mg/天。 铁良好来源为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、 鱼类。注:妇女月经期铁损失较多
—
12
4~
—
12
7~
—
12
11~
男
16
女
18
14~
男
20
女
年龄
性别
铁
18~
50~ 孕妇
男
15
女
20
—
15
早期
—
15
中期
《维生素和微量元素》 讲义
《维生素和微量元素》讲义一、维生素和微量元素的概述在我们日常生活中,经常会听到“维生素”和“微量元素”这两个词。
但你真的了解它们是什么,以及它们对我们的身体有多么重要吗?维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类微量有机物质。
虽然人体对它们的需求量很小,但却不可或缺。
如果缺乏某种维生素,就可能导致各种健康问题。
微量元素则是指在人体中含量低于体重 001%的矿物质。
它们同样在身体的各种生理过程中发挥着关键作用。
二、常见的维生素1、维生素 A维生素 A 对于维持正常的视力、促进生长发育以及维护上皮细胞的健康都非常重要。
缺乏维生素 A 可能会导致夜盲症、干眼症等眼部问题,还可能影响皮肤和黏膜的健康。
我们可以从动物肝脏、乳制品、胡萝卜、南瓜等食物中获取维生素A。
2、维生素 B 族维生素 B 族是一个大家庭,包括维生素 B1、B2、B6、B12 等。
维生素 B1 有助于维持神经系统的正常功能,缺乏时可能会引起脚气病。
维生素 B2 参与能量代谢,缺乏可能导致口角炎、唇炎等。
维生素 B6 对于蛋白质的代谢有重要作用。
维生素 B12 对于红细胞的形成和神经系统的健康至关重要,缺乏可能导致贫血和神经系统疾病。
B 族维生素广泛存在于各种食物中,如全谷物、肉类、蛋类、豆类等。
3、维生素 C维生素 C 具有抗氧化作用,能增强免疫力,促进铁的吸收,还对胶原蛋白的合成有重要意义。
缺乏维生素 C 可能会导致坏血病,出现牙龈出血、皮肤瘀斑等症状。
新鲜的水果和蔬菜,如柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等是维生素 C 的良好来源。
4、维生素 D维生素 D 有助于促进钙的吸收,维持骨骼健康。
如果维生素 D 缺乏,儿童容易患上佝偻病,成年人则可能出现骨质疏松。
我们可以通过晒太阳让皮肤合成维生素D,也可以从鱼肝油、蛋黄、乳制品等食物中获取。
5、维生素 E维生素 E 是一种抗氧化剂,能够保护细胞免受自由基的损伤。
缺乏维生素 E 相对较为少见,但长期缺乏可能会影响生殖功能和神经系统的健康。
微量元素与维生素
微量元素与维生素
微量元素和维生素是人体生理活动的重要组成部分,在这里,我们可
以来谈谈微量元素和维生素之间的重要性。
一、微量元素
微量元素是指人体体内含有的有机和无机元素,如碳、氮、氧、硫、磷、钾、钙、钠、镁、铁、铜、硒、硼、锌、硅、锰、氟、铬、铬、钇等。
它们以多种形式在人体内分布,其中,磷、钙、氯是人体必需的微量元素,不可缺少,通过食物摄取,微量元素能够支持多种生物功能。
例如,蛋白
质的生物合成和新陈代谢,前者需要氮、硫和磷元素,而后者需要钙、磷
和钾元素。
另外,微量元素还可以改善机体免疫力,增强机体抗病能力,
减少慢性疾病的发生。
二、维生素
维生素是有机物,是人体组成部分,作为基本的物质提供者,以及有
机体代谢的催化剂。
维生素主要有维生素A,维生素D,维生素E,维生
素K,维生素B1、B2,维生素B6,维生素B12,维生素C,维生素H等。
维生素有一定的毒性,过量服用会导致毒性反应,并可能导致中毒,因此
应在医师指导下定期服用。
维生素对人体的健康有着非常重要的作用,它能够促进人体正常的代
谢和新陈代谢,能够改善机体血液循环,调整机体内的酸碱平衡,促进细
胞的生长和繁殖。
第四章 维生素与微量元素1
维生素D2、D3的结构
(二)生化作用及缺乏症
1,25-(OH)2-VD3的生理效应是提高钙、磷的浓度, 有利于新骨的生成与钙化。在体内维生素D、甲 状旁腺素及降钙素等共同调节并维持机体的钙、 磷平衡
缺乏维生素D的婴儿,临床表现为手足搐搦,严 重者导致出现佝偻病。成人则发生软骨病。
三、维生素E
(一)化学本质及性质
• 天然的维生素A有A1及A2两种形式。A1存在哺乳 动物及咸水鱼的肝脏中,又称视黄醇(retinol),A2 又称3-脱氢视黄醇,存在于淡水鱼的肝脏中。
• 维生素A在体内的活性形式包括视黄醇、视黄醛
(retinal)和视黄酸(retinoic acid)。
(二)生化作用及缺乏症
1.构成视觉细胞感光物质 在维生素A缺乏时,必然引起11-顺视黄醛的补
• 维生素K是具有异戊烯类侧链的萘醌化合物,在自然界 中主要以K1和K2两种形式存在,化学结构都是2-甲基1, 4-萘醌的衍生物 ;
• K1存在于绿叶蔬菜中,称为叶绿甲基萘醌。K2是人体 肠道细菌的代谢产物,又称多异戊烯甲基萘醌。
• 临床上应用人工合成的K3/K4,溶于水,可口服及注射 • 缺乏维生素K使凝血时间延长,故又称凝血维生素
维生素与微量元素
概述
一、 维生素的定义
• 维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需, 但在体内不能合成或合成量很少,必须由食物供 给的一组低分子量有机物质。
二 、维生素的命名与分类
(一)命名 • 一是按其顺序被发现的先后顺序,以拉丁字母命名,如维
生素A、B、C、D、E、K等。 • 二是根据其化学结构特点命名,如视黄醇、硫胺素、核黄
• 主要分为生育酚及生育三烯酚两大类。它们均为 苯并二氢吡喃的衍生物。每类又可根据甲基的数 目、位置不同分为α、β、γ和δ四种。
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名称
来源 水溶性维生素
缺乏症
维生素 B1 维生素 B2 维生素 C
豆,瘦肉,谷类外皮 蛋黄,绿叶疏菜等 新鲜水果,蔬菜 脂溶性维生素
脚气病,多发性 神经炎 口角炎,舌炎, 皮炎等 坏血病
维生素 A 维生素
肝,蛋黄,鱼肝油,奶汁, 夜盲症,皮肤干 胡罗卜等 燥 鱼肝油素——维生素
维生素的需要量比脂肪、蛋白质或碳水化合物要小得多,但 是它的重要性丝毫不亚于以上三类营养物质。维生素可促使酶 开始工作,进而使整个身体进人工作状态。维生素可以用来平 衡荷尔蒙,产生能量,促进免疫系统,维持肌肤健康,并保护 动脉。维生素地维生素C以及维生素E是抗氧化剂:它们可以减 缓衰老,预防癌症、心脏病并保护身体不受污染侵害。B族和C 族维生素是将食物转化为能量的关键营养物质。牛奶、蛋类、 鱼类和肉类中含有维生素D,它有助于控制钙的平衡。光照也可 以在皮肤中产生维生素几天然食物中富含大量的B族和C族维生 素,如新鲜的水果和蔬菜。维生素A以两种形式存在:一种是动 物形式的视黄醇,常见于肉类、鱼类、蛋类和乳制品。另外一 种是β-胡萝卜素,常见于红色、黄色和橙色的水果和蔬菜中。 维生素E有助于防止必需脂肪腐败,常见于植物种子、坚果以及 植物油中。
酸)、50毫克维生素 B6、5微克维生素B12、50微克叶
酸以及 50微克维生素比另外每天还要补充1000毫克的 维生素C。
再 见
著名探险家雅克· 卡蒂尔的历险故事。
卡蒂尔在1534年11月至1535年4月间率一队船员在考 察圣劳伦斯的加拿大湾。当时有数周的时间,他们被坚冰 困在海湾里出不去,渐渐的他们都出现了以下症状:牙龈 出血、皮肤反应性青紫、身体虚弱、易怒、肌肉隐隐作痛、 关节痛。幸运的是他们遇到了一位魁北克印弟安人,印弟 安人让他们喝一种由当地生长的一颗大松树的叶子和皮制 成的茶,这种茶竟然神奇的治好了他们的病。马斯魁勒 (Masquelier)博士受此启发,开始研究该树种的树皮 于1951年提取OPC成功,并应用于心脑血管疾病的治疗 中,19年后,即1970年,他成功的从葡萄籽中提取了纯 正的OPC,含量高达95%以上,而且无论浓度还是抗氧化 作用都优于松树皮提取物,患者服用后都感觉更有效。 OPC即维生素C。
第四节 维生素和微量元素
第一课时
维生素的发现
荷兰营养学家艾克曼。首先发现脚气病 因缺乏某种微量物质引起,从而导致维生素B1 的发现。英国化学家霍普金斯1912年提出维 生素学说,他发现酵母汁、肉汁中都含有动 物生长和代谢所必需的微量有机物,称为维 他命,也就是维生素。由于这一发现,他们 于1929年获得诺贝尔生理学和医学奖。
饮食建议
每天吃至少3份深绿色、多叶的根茎类蔬菜,至少3 份新鲜水果,再加上一些坚果或植物种子。 每天补充多种维生素,其种类和数量至少要包括以 下列出的这些: 2250 微克维生素 A 、 10 微克维生素 D 、100毫克维生素E、25毫克维生素B1、25毫克维生素 B2 、 50 毫克维生素 B3 (烟酸)、 50 毫克维生素 B5 (泛
维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。其结构式为: 分子 式:C6H8O6,是水溶性维生素,溶液显酸性,有可口的酸 味。维生素C广泛存在于水果、蔬菜中,水果中又以柑桔 类含量较多,蔬菜中青色者含维生素C较多。人工不能合 成维生素C,必须从食物中获得。 又叫抗坏血酸,是人体中新陈代谢不可缺少的物质,它维 持牙齿、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能 增强人体对疾病的抵抗力,促进伤口愈合,并能预防肿瘤 。在新鲜蔬菜和水果中含量丰富,尤其是绿叶蔬菜,西红 柿等酸性水果和豆芽中含量较高,缺乏时使人得坏血病表 现为骨胳脆弱等症状。中学生每天需要补充60mg维生素 C。