蛋白质化学习题(2013)
第一章 蛋白质化学(含答案)
第一章蛋白质化学（含答案）第一章蛋白质化学问答题1. 色蛋白(chromoprotein)2. 金属蛋白(metalloprotein)3. 磷蛋白 (phosphoprotein)4. 核蛋白(nucleoprotein)5. 脂蛋白(lipoprotein)6. 糖蛋白 (glycoprotein)7. 组蛋白 (histones)8. 蛋白质的互补作用9. 蛋白质系数 10. a 一氨基酸 11.必需氨基酸 12. 非必需氨基酸 13. 半必需氨基酸 14. 两性离子15. 氨基酸的等电点17. 构型 (configuration) 18. 氨基酸残基 19. 蛋白质的二级结构 20. 肽单位 21. 肽平面 22. α螺旋结构 23. β折叠结构 24. β转角结构 25. Rossmann 卷曲 26. 超二级结构 27. 结构域28. 蛋白质的四级结构 29. 蛋白质的三级结构 30. 亚单位 31. 分级盐析 32. 蛋白质的变性作用 33. 蛋白质的沉淀作用 34. 生物碱试剂35. 单纯蛋白质和结合 36. 同功能蛋白质37. 免疫球蛋白140. 盐溶作用 (salting in) 41. 盐析作用 43. α - 碳原子的二面角44. 氨基末端和 C- 末端 45. 半透膜填空题1. 蛋白质按其分子外形的对称程度可分为_____和_____蛋白质两种。
2. 根据组成可将蛋白质分为_____和_____蛋白质两种。
3. 组蛋白是真核细胞染色体的_____，含_____氨酸多，所以呈碱性。
4. 醇溶蛋白溶于_____ ，而不溶于_____ 。
5. 蛋白质元素组成的特点是_____ ，平均为_____ 。
6. 蛋白质分子中的氨基酸均为_____ ，而自存在的氨基酸中，也有_____氨基酸。
7. D- 和 L- 氨基酸在_____ 等方面没有区别，但 _____完全不同。
8. 组成蛋白质的 20 种氨基酸中侧链 pK 值接近中性的氨基酸是_____ 。
第一章 蛋白质化学习题及答案
第一章蛋白质化学一、填空题1.根据R基团对水分子的亲和性，氨基酸可分成和；根据对动物的营养价值，氨基酸又可分成和。
疏水性氨基酸亲水性氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸2.测定一级结构需要的蛋白质的样品纯度不低于。
如果一种蛋白质分子含有二硫键，可使用电泳法对二硫键进行准确定位。
97% 对角线3.目前已发现的蛋白质氨基酸有种，其中2种罕见的氨基酸是和，它们分别由和密码子编码。
22 硒半胱氨酸吡咯赖氨酸UGA UAG4.蛋白质紫外吸收是由三种氨基酸造成的，最大吸收峰在nm。
蛋白质的pI可使用的方法测定，pI处蛋白质的溶解度。
芳香族280 等电聚焦最小5.蛋白质的功能主要由其特定的结构决定。
蛋白质的一级结构决定其高级结构和功能。
α-角蛋白的主要二级结构是，β-角蛋白的二级结构主要是。
三维α-螺旋β-折叠6.蛋白质变性是指蛋白质受到某些理化因素的作用，其结构被破坏、随之丧失的现象。
高级生物功能7.氨基酸与的反应可用于Van Slyke定氮，试剂或可用来测定N端氨基酸。
在蛋白质氨基酸中，只有与茚三酮反应产生黄色物质，其余氨基酸生成物质。
亚硝酸Sanger 丹磺酰氯脯氨酸蓝紫色8.蛋白质的结构一般包括个层次的结构，但肌红蛋白的结构层次只有个。
一种蛋白质的全部三维结构一般称为它的构象。
二级结构是指，它是由氨基酸残基的氢键决定的。
最常见的二级结构由、、和，其中能改变肽链走向的二级结构是。
4 3多肽链的主链骨架本身在空间上有规律的折叠和盘绕非侧链基团α-螺旋β-折叠β-转角无规卷曲β-转角二、是非题1.氨基酸可分为亲水氨基酸和疏水氨基酸，其中亲水氨基酸溶于水，疏水氨基酸一般不溶于水。
错2.到目前为止，已在蛋白质分子中发现22种L型氨基酸。
错3.可使用双缩脲反应区分二肽和氨基酸。
错4.一种特定的氨基酸序列通常能决定几种不同的稳定的特定三维结构。
错5.许多明显不相关的氨基酸序列能产生相同的三维蛋白质折叠。
正确6.吡咯赖氨酸和羟赖氨酸都属于蛋白质翻译好后的赖氨酸残基的修饰产物。
蛋白质化学习题
第四章蛋白质化学一、选择题(一)A型题1. 单纯蛋白质中含量最少的元素是( )A. CB. HC. OD. NE. S2. 选出不含硫的氨基酸( )A. 胱氨酸B. 牛磺酸C. 甲硫氨酸D. 组氨酸E. 苯甲酸3. 根据元素组成的区别，从以下氨基酸中排除一种氨基酸( )A. 组氨酸B. 色氨酸C. 胱氨酸D. 精氨酸E. 脯氨酸4. 选出非编码氨基酸( )A. 甘氨酸B. 胱氨酸C. 赖氨酸D. 缬氨酸E. 组氨酸5. 泛酸是人体所需的一种维生素，但它本身没有生物活性，而是在人体与ATP 及一种氨基酸合成为辅酶A后才在代中发挥作用。
这种氨基酸是( )A. 丝氨酸B. 色氨酸C. 苯丙氨酸D. 半胱氨酸E. 谷氨酰胺6. 蛋白质中没有的氨基酸是( )A. 半胱氨酸B. 甲硫氨酸C. 瓜氨酸D. 胱氨酸E. 丝氨酸7. 指出必需氨基酸( )A. 胱氨酸B. 半胱氨酸C. 脯氨酸D. 丝氨酸E. 氨酸8. 在一个分子构造中，如果存在由两种或两种以上的原子构成的环状构造，我们就说该分子构造中存在杂环构造，以下哪种分子肯定不存在杂环构造( )A. 单糖类B. 类固醇C. 氨基酸D. 核苷酸E. 维生素9. 标准氨基酸的分子中没有( )A. 氨基B. 甲基C. 羟甲基D. 醛基E. 羟基10. 根据基团构造，从以下氨基酸中排除一种氨基酸( )A. 苯丙氨酸B. 色氨酸C. 脯氨酸D. 赖氨酸E. 谷氨酸11. 以下氨基酸除哪个以外属于同一类氨基酸( )A. 甲硫氨酸B. 牛磺酸C. 丙氨酸D. 谷氨酸E. 天冬氨酸12. 请选出分子量较大的氨基酸( )A. 酪氨酸B. 亮氨酸C. 色氨酸D. 精氨酸E. 组氨酸13. 两种蛋白质A和B，现经分析确知A 的等电点比B高，所以下面一种氨基酸在A 的含量可能比B多，它是( )A. 苯丙氨酸B. 赖氨酸C. 天冬氨酸D. 甲硫氨酸E. 谷氨酸14. 一条蛋白质多肽链由100个氨基酸残基构成，它的分子量的可能围是( )A. 6000～8000B. 8000～10000C. 10000～12000D. 12000～14000E. 14 000～1600015. 哪种氨基酸水溶液的pH值最低( )A. 精氨酸B. 赖氨酸C. 谷氨酸D. 天冬酰胺E. 色氨酸。
蛋白质化学习题及答案
第一章蛋白质化学一、填空题1•氨基酸的等电点（PI）是指__________ 。
2.氨基酸在等电点时，主要以________________ 禽子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以 _______________ 离子形式存在，在pH<pI的溶液中，大部分以___________________ 离子形式存在。
3.在生理条件下（pH7.0左右），蛋白质分子中的______________ 侧链和_________________ 侧链几乎完全带正电荷，但是_________________ 侧链则带部分正电荷。
4•近年来的研究指出，肽也有构象。
如脑啡肽是一个五肽，它有_________________ 构象。
但肽的构象易变，稳立性远不如蛋白质。
5.在糖蛋白中，糖可与蛋白质的_______________ 、________________ . ________________ 或 _______________ 残基以O-糖苜键相连，或与__________________ 残基以N・糖昔键相连。
6.蛋白质的最低自由能构象，常常通过_______________ 残基之间形成的共价键而稳定。
7•—般来说，球状蛋白质的_______________ 性氨基酸侧链位于分子内部，_______________ 性氨基酸侧链位于分子表而。
8. _____________________________ DEAE-纤维素是一种________________________ 交换剂，Cw纤维素是一种________________ 交换剂。
9•多聚L-谷氨酸的比旋光度随PH改变是因为 _________________ ,而L・谷氨酸的比旋光度随PH改变则是由于________________ 。
10.影响血红蛋白与氧结合的因素有___________________________ > _________________ 、 _______________ 和________________ 等O11・胰岛素是胰岛B・细胞分泌的，它是由前胰岛素原经专一性蛋白水解，失去N端的成为o再经类胰蛋白酶和类竣肽酶的作用失去肽，形成具有生物活性的胰岛素。
蛋白质化学复习题-201309
蛋白质化学复习题简述题氨基酸的分类？重要的理化性质？缩写符号。
氨基酸的分离与测定的常用方法？蛋白质中有哪些常见的氨基酸？写出其中文名称和三字缩写符号，它们的侧链基团各有何特点？什么是氨基酸的等电点，如何进行计算？何谓谷胱甘肽？简述谷胱甘肽的结构特点和功能（生物学作用）？多肽的骨架是什么原子的重复顺序，写出一个三肽的通式，并指明肽单位和氨基酸残基。
一个三肽有多少NH2和COOH端？牛胰岛素呢？什么是构型和构象？它们有何区别？蛋白质的定义及重要生理功能（在生命活动中有何重要意义）？蛋白质的重要性质？哪些因素可导致其沉淀？为什么？蛋白质有哪些结构层次？分别解释它们的含义。
简述蛋白质结构与功能的关系。
蛋白质分离与纯化的方法？方法的依据？蛋白质是由哪些元素组成的？其基本结构单元是什么？写出其结构通式。
维系蛋白质结构的化学键有哪些？它们分别在哪一级结构中起作用？为什么说蛋白质的水溶液是一种稳定的亲水胶体？利用哪些化学反应可以鉴定蛋白质的N-端和C-端？简述蛋白质变性与复性的机理，并概要说明变性蛋白质的特点。
简述蛋白质功能的多样性？蛋白质如何分类，试评述之。
简述蛋白质的一、二、三、四级结构，并举例说明蛋白质结构与功能的关系。
简述蛋白质的二级结构及其维持键.蛋白质是在哪些酶的催化下分解的？这些酶各具什么催化特点？生物体内的氨基酸可以合成哪些生物活性物质？简述凝胶色谱、离子交换色谱及亲和色谱的基本原理，并举例说明其在蛋白质分离纯化中的具体应用。
试列举出三种电泳方法，比较其优缺点和应用范围。
试述聚丙烯酰胺凝胶电泳的主要特点及用途。
按层析过程的机理，层析法分哪四类？按层析操作形式不同又分为哪三类？凝胶过滤分离大分子物质的机理是什么？影响泳动度的主要因素有哪些？区带电泳的操作步骤一般有哪些？如何制备聚丙烯酰胺凝胶？不连续电泳样品压缩成层原理。
SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳原理。
采用电泳技术如何测定蛋白质分子量？如何测定蛋白质等电点？名词解释氨基酸和蛋白质的PI、简单蛋白质、结合蛋白质，蛋白质的一级结构、二级结构、超二级结构、结构域、三级结构、四级结构？维系稳定的因素？α-螺旋、β-折叠、β-转角？Sanger反应、Edman反应、茚三酮反应、双缩脲反应、肽平面及两面角、酸性氨基酸、碱性氨基酸、电泳、蛋白质变性与复性、分子病、肽及肽键、蛋白质的亚基、电泳、电渗作用、泳动度、分子筛效应、离子交换色谱、朗伯-比尔定律、摩尔消光系数、超滤法、冷冻真空干燥法、分配系数、阴离子交换树脂、分辨率、Rf值、差速离心法、盐析和盐溶选择题1．某一溶液中蛋白质的百分含量为45％，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为：A．8.3% B．9.8% C．6.7% D．5.4% E．7.2％2．下列含有两个羧基的氨基酸是：A．组氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．天冬氨酸E．色氨酸3．下列哪一种氨基酸是亚氨基酸：A．脯氨酸B．焦谷氨酸C．亮氨酸D．丝氨酸E．酪氨酸4．维持蛋白质一级结构的主要化学键是：A．离子键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键5．关于肽键特点的错误叙述是：A．肽键中的C-N键较C-N单键短B．肽键中的C-N键有部分双键性质C．肽键的羰基氧和亚氨氢为反式构型D．与C-N相连的六个原子处于同一平面上E．肽键的旋转性，使蛋白质形成各种立体构象6．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：A．天然蛋白质分子均有这种结构B．有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基7．具有四级结构的蛋白质特征是：A．依赖肽键维系四级结构的稳定性B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．分子中必定含有辅基D．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成E．在三级结构的基础上，由二硫键将各多肽链进一步折叠、盘曲形成8．含有Ala，Asp，Lys，Cys的混合液，其pI依次分别为6.0，2.77，9.74，5.07，在pH9环境中电泳分离这四种氨基酸，自正极开始，电泳区带的顺序是：A．Ala，Cys，Lys，Asp B．Asp，Cys，Ala，Lys C．Lys，Ala，Cys，Asp D．Cys，Lys，Ala，Asp E．Asp，Ala，Lys，Cys9．变性蛋白质的主要特点是：A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀10．蛋白质分子在280nm处的吸收峰主要是由哪种氨基酸引起的A．谷氨酸B．色氨酸C．苯丙氨酸D．组氨酸E．赖氨酸11．蛋白质合成A．由mRNA的3′端向5′端进行B．由N端向C端进行C．由C端向N端进行D．由28SrRNA指导E．由4SrRNA指导12．氨基酸是通过下列哪种化学键与tRNA结合的?A．糖苷键B．磷酸酯键C．酯键D．氢键E．酰胺键13．哺乳动物细胞中蛋白质合成的主要部位是A．细胞核B．高尔基复合体C．核仁D．粗面内质网E．溶酶体14．氨基酰-tRNA合成酶的特点是A．存在于细胞核内B．只对氨基酸的识别有专一性C．只对tRNA的识别有专一性D．对氨基酸、tRNA的识别都有专一性E．催化反应需GTP15.区分极性氨基酸和非极性氨基酸是根据A. 所含的羧基和氨基的极性B. 所含氨基和羧基的数目C. 所含R基团的大小D. 脂肪族氨基酸为极性氨基E. 所含的R基团为极性或非极性16.下列氨基酸中哪一种是生糖兼生酮氨基酸A.丝氨酸B.亮氨酸C.异亮氨酸D.精氨酸E.甘氨酸17.下列哪一种氨基酸不属于人体必需氨基酸A.亮氨酸B.异亮氨酸C.苯丙氨酸D.色氨酸E.酪氨酸17-1下列哪一种氨基酸是非必需氨基酸：A.酪氨酸B.苯丙氨酸C.亮氨酸D.异亮氨酸E.赖氨酸18.蛋氨酸不参与下列哪一种物质的生成A.半胱氨酸B.精脒，精胺C.肌酸D.胆酸E.肾上腺素19.有一个肽，用胰蛋白酶水解得：①H-Met-Glu-Leu-Lys-OH②H-Ser-Ala-Arg-OH③H-Gly-Tyr-Oh三组片段，用BrCN处理得：④H-Ser-Ala-Arg-Met-Oh⑤H-Glu-Leu-Lys-Gly-Tyr-OH两组片段，按肽谱重叠法推导出该九肽的序列应为：A. 3+2+1B. 5+4C. 2+1+3D. 2+3+1E. 1+2+320.上述9肽中含有的碱性氨基酸是：A.组氨酸，精氨酸B.精氨酸，赖氨酸C.谷氨酸，赖氨酸D.谷氨酸，丝氨酸E.丝氨酸，酪氨酸21.欲获得不变性的蛋白质制剂，可采用下述哪种分离方法：A. 生物碱试剂沉淀B. 重金属盐沉淀C. 常温乙醇沉淀D. 低温盐析E. 加热。
(完整版)蛋白质化学试题及答案(3)
第3章蛋白质化学试题及答案（3）一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳B．含大量的糖C．含少量的硫D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/L B．20g/LC．31/L D．45g/LE．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？A．亮氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？A．天冬氨酸B．丙氨酸C．脯氨酸D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸B．苏氨酸C．酪氨酸D．谷氨酸E．赖氨酸6．在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？A．丙氨酸B．精氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？A．精氨酸B．亮氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？A．8种B．15种C．20种D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸B．蛋氨酸C．丝氨酸D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？A．疏水分子B．非极性分子C．负离子D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应B．茚三酮反应C．酚试剂反应D．米伦反应E．考马斯亮蓝反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键B．二硫键C．疏水键D．肽键E．氢键16 蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键B．离子键C．氢键D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？A．2.5 B．2.6C．3.0 D．3.6E．5.419．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋B．螺距为5.4nmC．每圈包含10个氨基酸残基D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角B．β片层C．α螺旋D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构B．超二级结构C．三级结构D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键B．氢键C．二硫键D．范德华力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键B．盐键C．二硫键D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环B．半胱氨酸的巯基C．肽键D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是4.9和6.8的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好？A．pH3.5 B．pH4.9C．pH5.9 D．pH6.5E．pH8.630．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏B．蛋白质水解C．肽键断裂D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7.4E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷B．去掉水化膜C．蛋白质变性D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A．8B．＞8C．＜8D．≤8E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A．电泳B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500）B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500）D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（pI5.96）B．精氨酸（pI10.76）C．赖氨酸（pI9.74）D．酪氨酸（pI5.66）E．天冬氨酸（pI2.77）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的？A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键B．疏水键C．盐键D．二硫键E．范得华引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成B．含氮量约为16% C．可水解成肽或氨基酸D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链？A．丝氨酸B．谷氨酸C．苏氨酸D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起？A．组氨酸B．色氨酸C．酪氨酸D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋B．β片层C．β转角D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质？A．分子的大小和形状B．溶解度不同C．电荷不同D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸B．蛋氨素C．精氨酸D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的？A．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4.5的蛋白质B．pI为7.4的蛋白质C．pI为3.4的蛋白质D．pI为7的蛋白质E．pI为6.5的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固B．沉淀C．溶解度显著下降D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定？A．Folin酚试剂法B．双缩脲法C．紫外吸收法D．茚三酮法E．考马斯亮蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的？A．亲水基团及可解离基团位于表面B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。
第二章_蛋白质化学习题
第二章_蛋白质化学习题第二章蛋白质化学习题一、填空题1.氨基酸的结构通式为。
2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有和。
酸性氨基酸有和、。
3.氨基酸在等电点时，主要以在，在pH>pI的溶液中，大部分以离子形式存离子形式存在，在pH<pI的溶液中，大部分以式存在。
离子形4. 一般来说，球状蛋白质的链位于分子内部，性氨基酸侧性氨基酸侧链位于分子表面。
5. 当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的溶解度，这种现象称。
当溶液中盐离子。
强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称6. 蛋白质的二级结构有_________、_______、________和_________等几种基本类型。
二、选择题1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称为 ( )。
A、三级结构 B、缔合现象 C、四级结构 D、变构现象2、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α碳原子处于( )。
B、可以相对自由旋转 A、不断绕动状态C、同一平面D、随不同外界环境而变化的状态3、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60,它的等电点(pI)是(A、7.26)。
B、5.97C、7.14D、10.774、肽链中的肽键是(A、顺式结构)。
B、顺式和反式共存C、反式结构D、不一定5、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是( )。
A、静电作用力C、疏水键B、氢键D、范德华作用力6、蛋白质变性是指蛋白质(A、一级结构改变)。
B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解7、( )氨基酸可使肽链之间形成共价交联结构。
A、Met C、Glu B、Ser D、Cys8、在下列所有氨基酸溶液中，没有旋光性的氨基酸是( )。
A、丙氨酸C、甘氨酸B、亮氨酸D、丝氨酸9、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构，( )。
A、全部是L-型D、除甘氨酸外都是L-型B、全部是D型C、部分是L-型，部分是D-型10、天然蛋白质中不存在的氨基酸是( A、半胱氨酸 B、瓜氨酸)。
第一章 蛋白质化学习题及答案
第一章蛋白质化学一、填空题1.根据R基团对水分子的亲和性，氨基酸可分成和；根据对动物的营养价值，氨基酸又可分成和。
疏水性氨基酸亲水性氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸2.测定一级结构需要的蛋白质的样品纯度不低于。
如果一种蛋白质分子含有二硫键，可使用电泳法对二硫键进行准确定位。
97% 对角线3.目前已发现的蛋白质氨基酸有种，其中2种罕见的氨基酸是和，它们分别由和密码子编码。
22 硒半胱氨酸吡咯赖氨酸UGA UAG4.蛋白质紫外吸收是由三种氨基酸造成的，最大吸收峰在nm。
蛋白质的pI可使用的方法测定，pI处蛋白质的溶解度。
芳香族280 等电聚焦最小5.蛋白质的功能主要由其特定的结构决定。
蛋白质的一级结构决定其高级结构和功能。
α-角蛋白的主要二级结构是，β-角蛋白的二级结构主要是。
三维α-螺旋β-折叠6.蛋白质变性是指蛋白质受到某些理化因素的作用，其结构被破坏、随之丧失的现象。
高级生物功能7.氨基酸与的反应可用于Van Slyke定氮，试剂或可用来测定N端氨基酸。
在蛋白质氨基酸中，只有与茚三酮反应产生黄色物质，其余氨基酸生成物质。
亚硝酸Sanger 丹磺酰氯脯氨酸蓝紫色8.蛋白质的结构一般包括个层次的结构，但肌红蛋白的结构层次只有个。
一种蛋白质的全部三维结构一般称为它的构象。
二级结构是指，它是由氨基酸残基的氢键决定的。
最常见的二级结构由、、和，其中能改变肽链走向的二级结构是。
4 3多肽链的主链骨架本身在空间上有规律的折叠和盘绕非侧链基团α-螺旋β-折叠β-转角无规卷曲β-转角二、是非题1.氨基酸可分为亲水氨基酸和疏水氨基酸，其中亲水氨基酸溶于水，疏水氨基酸一般不溶于水。
错2.到目前为止，已在蛋白质分子中发现22种L型氨基酸。
错3.可使用双缩脲反应区分二肽和氨基酸。
错4.一种特定的氨基酸序列通常能决定几种不同的稳定的特定三维结构。
错5.许多明显不相关的氨基酸序列能产生相同的三维蛋白质折叠。
正确6.吡咯赖氨酸和羟赖氨酸都属于蛋白质翻译好后的赖氨酸残基的修饰产物。
蛋白质化学习题
《蛋白质化学》习题一名词解释蛋白质蛋白质的一（二、三、四）级结构肽键平面结构域模体等电点修饰氨基酸非蛋白质氨基酸蛋白质构象病二、简答题1．简述维持蛋白质各级结构的主要化学键类型。
2. 举例说明蛋白质的一级结构决定其高级结构、蛋白质的结构决定其功能。
3. 如何计算中性、酸性和碱性氨基酸的等电点？4. 简述蛋白质二级结构α－螺旋的结构特点。
三、选择题1、生物大分子是由构件分子通过何种化学键构成的A、氢键B、离子键C、疏水力D、共价键2、选出在球状蛋白质中具有电排斥作用的氨基酸对A、谷氨酸、精氨酸B、苯丙氨酸、色氨酸C、天冬氨酸、谷氨酸D、丙氨酸、亮氨酸3.多数蛋白质的分子结构中A、只含α-螺旋结构B、只含β-片层结构C、α-螺旋结构和β-片层结构同时存在D、以上两种结构都不存在4、有一六肽，其一级结构为Glu-His-Arg—Val—Lys-Asp，请回答下列叙述中正确的是（Glu α-氨基pK=9.67；His咪唑基pK=6；Arg胍基pK=12.48；Lysε-氨基pK=10.53）A、pHl2时泳向负极B、pH3时泳向正极C、pH5时泳向正极D、pH11时泳向正极5、下列基团之间能形成氢键的是A、—C-O…H-N—B、—C=O…H-N-C、-SH…HS—D、-CH2OH…CH3—6、球状蛋白质中，下面哪组结构单位能形成疏水力的是A、 Glu-ArgB、Asp-GluC、Phe-TrpD、Ser—Thr7、蛋白质的α—螺旋结构中，氢键方向与主轴A、平行B、垂直C、成45o角D、成60o角8、下列物质沉淀蛋白质时，不易引起变性的试剂是A、三氯乙酸B、苦味酸C、乙醇D、氯化钠9、茚三酮与除脯氨酸外的α—氨基酸反应生成的产物颜色是A、黄色B、蓝紫色C、红色D、无色10、一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的PI分别为4.6，5.0，5.5，6.7，7.3，电泳时欲使其中的四种泳向正极，缓冲溶液的pH值是A、5B、6C、7D、811、蛋白质的α-螺旋结构A、是由二硫键形成的周期性结构B、可被β—巯基乙醇破坏C、是由主链骨架的NH和C0之间的氢键来维持稳定D、是通过疏水力来维持稳定的12、有关β—折叠结构的说法，正确的是A、是一种棒状结构B、靠链内氢键来维持稳定性C、有平行和反平行两种排列D、邻近两个氨基酸残基的轴心距为0．15nm13、多肽链的主链骨架是。
蛋白质化学习题参考 答案
习题——蛋白质化学一、选择题1、蛋白质一级结构的主要化学键是（ C ）A．氢键B．疏水键C．肽键D．二硫键2、蛋白质变性后可出现的现象是（ D ）A．一级结构发生改变B．构型发生改变C．分子量变小D．构象发生改变3、血红蛋白的氧合曲线呈（A ）A．S形曲线B．抛物线C．双曲线D．直线4、蛋白质变性后出现的变化是（D ）A．一级结构发生改变B．溶解度变大C．构型发生改变D．构象发生改变5、每分子血红蛋白可结合氧的分子数为（D ）A．1 Ｂ．2 Ｃ．3 Ｄ．46、不会导致蛋白质变性的方法有（A ）A．低温盐析B．常温醇沉淀C．用重金属盐沉淀D．用三氯乙酸沉淀7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是（D ）A．丝氨酸B．丙氨酸C．亮氨酸D．甘氨酸8、下列氨基酸中，含有吲哚环的是（C ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．色氨酸D．组氨酸9、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化，这个蛋白质（A ）A．二级结构一定改变B．二级结构一定不变C．三级结构一定改变D．功能一定改变10、煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳（C ）A、抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活B、抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱累积，引起神经中毒的症状C、和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的能力，使患者因缺氧而死亡D、抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行11、肌红蛋白的氧合曲线呈（A ）A．双曲线B．抛物线C．S形曲线D．直线12、测定蛋白质含量必需有完整的肽键的方法是（C ）A．紫外吸收B．凯氏定氮法C．双缩脲法D．茚三酮反应13、下列氨基酸是必需氨基酸的为（C ）．A．丙氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．谷氨酰氨14、维持蛋白质三级结构主要靠（D ）A．范德华力B．氢键C．盐键D．疏水相互作用15、氨基酸与蛋白质共有的性质是（C ）A．胶体性质B．变性性质C．两性性质D．双缩脲反应16、可分开抗体IgG分子的重链和轻链（-S-S-相连）的试剂是（B ）A．胃蛋白酶B．巯基乙醇C．尿素D．乙醇胺17、Sanger试剂是指（B ）A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸18、蛋白质变性是由于（A ）A．氢键被破坏B．肽键断裂C．蛋白质降解D．水化层被破坏及电荷被中和19、Edman试剂是指（A ）A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸20、下列氨基酸中，含有咪唑基的是（D ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．色氨酸D．组氨酸21、下列是非必需氨基酸的是（B ）A．亮氨酸B．丙氨酸C．赖氨酸D．异亮氨酸22、氨基酸有的性质是（C ）A．胶体性质B．变性性质C．两性性质D．双缩脲反应23、蛋白质在等电点时，应具有的特点是（D ）A．不具有正电荷B．不具有负电荷C．既不具有正电荷也不具有负电荷D．在电场中不泳动24、以下说法错误的是（A ）A. pH增加，血红蛋白与氧的亲和力增加B. 二氧化碳分压增加，血红蛋白与氧的亲和力下降C. 氧气分压下降，血红蛋白与氧的亲和力下降D. α2β2解聚成单个亚基，血红蛋白与氧的亲和力降低25、每分子肌红蛋白可结合氧的分子数为（A ）A．1 B．2 C．3 D．426、下列氨基酸中，碱性氨基酸是（D ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．丝氨酸D．赖氨酸27、人体内代谢生成γ-氨基丁酸的氨基酸是（B ）A．苏氨酸B．谷氨酸C．谷氨酰胺D．赖氨酸28、为获得不变性的蛋白质，常用的方法为（D ）A. 常温醇沉淀B. 用苦味酸沉淀C. 用重金属盐沉淀D. 低温盐析29、下列氨基酸中，极性最强的氨基酸是（A ）A．酪氨酸B．苏氨酸C．丝氨酸D．缬氨酸二、填空题1、蛋白质二级结构的主要形式有α－螺旋、β－折叠、β－转角、无规则卷曲。
蛋白质化学习题参考问题详解
习题——蛋白质化学一、选择题1、蛋白质一级结构的主要化学键是（ C ）A．氢键B．疏水键C．肽键D．二硫键2、蛋白质变性后可出现的现象是（ D ）A．一级结构发生改变B．构型发生改变C．分子量变小D．构象发生改变3、血红蛋白的氧合曲线呈（A ）A．S形曲线B．抛物线C．双曲线D．直线4、蛋白质变性后出现的变化是（D ）A．一级结构发生改变B．溶解度变大C．构型发生改变D．构象发生改变5、每分子血红蛋白可结合氧的分子数为（D ）A．1 Ｂ．2 Ｃ．3 Ｄ．4 6、不会导致蛋白质变性的方法有（A ）A．低温盐析B．常温醇沉淀C．用重金属盐沉淀D．用三氯乙酸沉淀7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是（D ）A．丝氨酸B．丙氨酸C．亮氨酸D．甘氨酸8、下列氨基酸中，含有吲哚环的是（C ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．色氨酸D．组氨酸9、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化，这个蛋白质（A ）A．二级结构一定改变B．二级结构一定不变C．三级结构一定改变D．功能一定改变10、煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳（C ）A、抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活B、抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱累积，引起神经中毒的症状C、和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的能力，使患者因缺氧而死亡D、抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行11、肌红蛋白的氧合曲线呈（A ）A．双曲线B．抛物线C．S形曲线D．直线12、测定蛋白质含量必需有完整的肽键的方法是（C ）A．紫外吸收B．凯氏定氮法C．双缩脲法D．茚三酮反应13、下列氨基酸是必需氨基酸的为（C ）．A．丙氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．谷氨酰氨14、维持蛋白质三级结构主要靠（D ）A．范德华力B．氢键C．盐键D．疏水相互作用15、氨基酸与蛋白质共有的性质是（C ）A．胶体性质B．变性性质C．两性性质D．双缩脲反应16、可分开抗体IgG分子的重链和轻链（-S-S-相连）的试剂是（B ）A．胃蛋白酶B．巯基乙醇C．尿素D．乙醇胺17、Sanger试剂是指（B ）A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸18、蛋白质变性是由于（A ）A．氢键被破坏B．肽键断裂C．蛋白质降解D．水化层被破坏及电荷被中和19、Edman试剂是指（A ）A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸20、下列氨基酸中，含有咪唑基的是（D ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．色氨酸D．组氨酸21、下列是非必需氨基酸的是（B ）A．亮氨酸B．丙氨酸C．赖氨酸D．异亮氨酸22、氨基酸有的性质是（C ）A．胶体性质B．变性性质C．两性性质D．双缩脲反应23、蛋白质在等电点时，应具有的特点是（D ）A．不具有正电荷B．不具有负电荷C．既不具有正电荷也不具有负电荷D．在电场中不泳动24、以下说法错误的是（A ）A. pH增加，血红蛋白与氧的亲和力增加B. 二氧化碳分压增加，血红蛋白与氧的亲和力下降C. 氧气分压下降，血红蛋白与氧的亲和力下降D. α2β2解聚成单个亚基，血红蛋白与氧的亲和力降低25、每分子肌红蛋白可结合氧的分子数为（A ）A．1 B．2 C．3 D．426、下列氨基酸中，碱性氨基酸是（D ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．丝氨酸D．赖氨酸27、人体内代谢生成γ-氨基丁酸的氨基酸是（B ）A．苏氨酸B．谷氨酸C．谷氨酰胺D．赖氨酸28、为获得不变性的蛋白质，常用的方法为（D ）A. 常温醇沉淀B. 用苦味酸沉淀C. 用重金属盐沉淀D. 低温盐析29、下列氨基酸中，极性最强的氨基酸是（A ）A．酪氨酸B．苏氨酸C．丝氨酸D．缬氨酸二、填空题1、蛋白质二级结构的主要形式有α－螺旋、β－折叠、β－转角、无规则卷曲。
蛋白质 2009年至 2013年高考真题及14道 相关类型题
蛋白质计算专题一、5年高考蛋白质相关真题1、（2013江苏卷）9.下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( D )A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合2、（2013上海卷）15．某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个—SH，在肽链形成空间结构（如图6）时，生成4个二硫键（—S—S—），若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的分子量约为( A )A．13278 B．13286 C．13294 D．155003、（A012海南卷）21.关于生物体内组成蛋白质的氦基酸的叙述，错误的是( A )A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的4、（2008上海高考生物巻）56．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( B )A．798、2和2 B．798、12和10C．799、1和1 D．799、11和95、（2013江苏卷）20.下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合【答案】D【解析】不同蛋白质的氨基酸的数目、排列顺序可能不同，A正确；结构不同的蛋白质，功能可能相似，比如酶，B正确；组成蛋白质的氨基酸之间的脱水缩合的顺序可能不同，方式相同的，因此C正确，D错误。
6.（2009·上海高考）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子的个数是（）A. n-mB. n-2mC. n+mD. n+2m【解析】选C。
蛋白质化学习题
资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载蛋白质化学习题地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容第四章蛋白质化学一、选择题(一)A型题1. 单纯蛋白质中含量最少的元素是( )A. CB. HC. OD. NE. S2. 选出不含硫的氨基酸( )A. 胱氨酸B. 牛磺酸C. 甲硫氨酸D. 组氨酸E. 苯甲酸3. 根据元素组成的区别，从下列氨基酸中排除一种氨基酸( )A. 组氨酸B. 色氨酸C. 胱氨酸E. 脯氨酸4. 选出非编码氨基酸( )A. 甘氨酸B. 胱氨酸C. 赖氨酸D. 缬氨酸E. 组氨酸5. 泛酸是人体所需的一种维生素，但它本身没有生物活性，而是在人体内与ATP及一种氨基酸合成为辅酶A后才在代谢中发挥作用。
这种氨基酸是( )A. 丝氨酸B. 色氨酸C. 苯丙氨酸D. 半胱氨酸E. 谷氨酰胺6. 蛋白质中没有的氨基酸是( )A. 半胱氨酸B. 甲硫氨酸C. 瓜氨酸D. 胱氨酸7. 指出必需氨基酸( )A. 胱氨酸B. 半胱氨酸C. 脯氨酸D. 丝氨酸E. 苏氨酸8. 在一个分子结构中，如果存在由两种或两种以上的原子构成的环状结构，我们就说该分子结构中存在杂环结构，下列哪种分子肯定不存在杂环结构( )A. 单糖类B. 类固醇C. 氨基酸D. 核苷酸E. 维生素9. 标准氨基酸的分子中没有( )A. 氨基B. 甲基C. 羟甲基D. 醛基E. 羟基10. 根据基团结构，从下列氨基酸中排除一种氨基酸( )A. 苯丙氨酸B. 色氨酸C. 脯氨酸D. 赖氨酸E. 谷氨酸11. 下列氨基酸除哪个以外属于同一类氨基酸( )A. 甲硫氨酸B. 牛磺酸C. 丙氨酸D. 谷氨酸E. 天冬氨酸12. 请选出分子量较大的氨基酸( )A. 酪氨酸B. 亮氨酸C. 色氨酸D. 精氨酸E. 组氨酸13. 两种蛋白质A和B，现经分析确知A的等电点比B高，所以下面一种氨基酸在A的含量可能比B多，它是( )A. 苯丙氨酸B. 赖氨酸C. 天冬氨酸D. 甲硫氨酸E. 谷氨酸14. 一条蛋白质多肽链由100个氨基酸残基构成，它的分子量的可能范围是( )A. 6 000～8 000B. 8 000～10 000C. 10 000～12 000D. 12 000～14 000E. 14 000～16 00015. 哪种氨基酸水溶液的pH值最低( )A. 精氨酸B. 赖氨酸C. 谷氨酸D. 天冬酰胺E. 色氨酸。
蛋白质化学练习题
名师整理优秀资源蛋白质化学一、单选题：1、蛋白质的等电点是（）A、蛋白质溶液的PH=7时溶液的PH值B、蛋白质溶液呈负离子状态时溶液的PH值C、蛋白质溶液呈正离子状态时溶液的PH值D、蛋白质溶液正电荷和负电荷相当时溶液的PH值2、某蛋白质（PI=5.6）在下列哪种PH溶液中带正电荷（）A 、5.0 B、6.0 C 、7.0 D、7.43、测的某蛋白质样品的含氮量为0.40克，此样品约含蛋白质（）克A、2.00B、2.50C、6.40D、3.004、蛋白质分子中一级结构主要的化学键是（）A、肽键B、二硫键C、酯键D、氢键5、蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（）A 、PH>PI B、PH<PI C 、PH=PI D 、PH=7.46、某溶液中蛋白质的百分含量为57.5﹪,此溶液中含氮的百分浓度为（）A、8.8﹪B、8.2﹪C、9.2﹪ D 、9.6﹪7、血清白蛋白（PI=4.7）在下列哪种PH值溶液中带正电荷（）A、PH=4.0B、PH=5.0C、PH=7.0D、PH=8.08、蛋白质溶液稳定的因素（）A、蛋白质溶液有分子扩散现象B、蛋白质分子表面带有水化膜合同种电荷C、蛋白质溶液的粘度大D、蛋白质分子带有电荷9、蛋白质变性是由于（）A、氨基酸的排列顺序改变B、氨基酸的组成改变C、肽键的断裂D、蛋白质空间结构的破坏10、蛋白质变性不包括（）A、氢键断裂B、肽键断裂C、疏水键断裂D、二硫键断裂11、若用重金属沉淀PI=8的蛋白质时，该溶液的PH值应为（）A、=8B、>8C、<8D、≤812、用某些酸类沉淀蛋白质的原理是（）A、破坏离子键B、中和电荷C、断裂氢键D、与蛋白质结合成难溶性的盐13、组成蛋白质的氨基酸有（）种A、10B、15C、20D、2514、蛋白质的一级结构是指下列的哪种情况（）A 、氨基酸的种类和数量B、分子中的各种化学键C、氨基酸残基的排列顺序D、多肽链的形状和大小15、一蛋白质的等电点为5，但其溶液的PH＝９，要使其沉淀最好用（）A 、Cu2+B、苦叶酸C、酒精D、丙酮16、亚基必须具备哪级蛋白质结构（）A、一级B、二级C、三级D、四级17、等电点为2.77的天冬氨酸在血液中PH=7.4的环境中带何种电荷（）A、正电荷B、负电荷C、不带电荷D、带相等的正负电荷18、某生物材料含氮２﹪，则其蛋白质含量为（）A、２﹪B、25﹪C、12.5﹪D25﹪19、蛋白质含氮量为（）﹪A、12B、6.25C、12D、1620、乙醇皮肤消毒是使微生物的蛋白质发生（）名师整理优秀资源A、变性B、凝固C、断裂D、溶解21、低温保存蛋白质制剂的目的是（）A、减慢变性B、防污染C、加快变性D、防止抗原性改变22 、于冰箱冷藏室保存乙肝疫苗是为了（）A、加快变性B、避光C、减小振动D、减慢变性23、蛋白质基本组成单位（）A、单纯蛋白质B、氨基酸C、多肽链D、核酸24、若蛋白质含量为12.5%，则该生物样品含氮为（）A、2%B、4%C、6%D、8%二、多选题１、组成蛋白质的基本元素主要有（）A、碳B、氧C、氮D、磷E、氢２、蛋白质的二级结构包括（）A、α－螺旋B、β－折叠C、β－转角D、无规则卷曲E、三叶草型３、维持蛋白质三级结构的主要的次级键是（）A、肽键B、疏水键C、离子键D、范德华力E、酯键４、肽键平面中能够旋转的是（）A、C=OB、C－N C 、N－H D、Cα－N E、Cα－C５、维持蛋白质空间结构的力（）A、氢键B、离子键C、肽键D、共价键E、疏水键６、可造成蛋白质变性的是（）A、高温B、低温C、乙醇D、强酸E、强碱三、填空题。
蛋白质习题(含答案)
第一章蛋白质化学一、单项选择题1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g2．下列含有两羧基的氨基酸是：A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．谷氨酸3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：A．盐键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：A．天然蛋白质分子均有的种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面bioooE．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基5．具有四级结构的蛋白质特征是：A．分子中必定含有辅基B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：A．溶液pH值大于pIB．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pID．溶液pH值等于7.4E．在水溶液中7．蛋白质变性是由于：A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解8．变性蛋白质的主要特点是：A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：A．=8 B．＞8 C．＜8 D．≤8E．≥810．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸二、多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分）1．含硫氨基酸包括：A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胖氨酸2．下列哪些是碱性氨基酸：A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D赖氨酸3．芳香族氨基酸是：A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸4．关于α-螺旋正确的是：A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周 B．为右手螺旋结构C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定 D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧5．蛋白质的二级结构包括：A．α-螺旋B．β-片层C．β-转角D．无规卷曲6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的：A．是伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D．两链间形成离子键以使结构稳定7．维持蛋白质三级结构的主要键是：A．肽键B．疏水键C．离子键D．范德华引力8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4．5的蛋白质B．pI为7．4的蛋白质C．pI为7的蛋白质D．pI为6．5的蛋白质9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：A．中性盐沉淀蛋白B．鞣酸沉淀蛋白C．低温乙醇沉淀蛋白D．重金属盐沉淀蛋白10．变性蛋白质的特性有：A．溶解度显著下降B．生物学活性丧失C．易被蛋白酶水解D．凝固或沉淀三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。
蛋白质化学(习题附答案)
一、名词解释1 电泳答案: 带电粒子在电场中向所带电荷相反的电极移动的现象。
2 蛋白质的一级构造答案: 构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。
3 蛋白质的等电点答案: 使蛋白质分子所带正、负电荷相等，即净电荷为零时的溶液pH值。
4 变构效应答案: 蛋白质分子因与某种小分子物质〔变构调节剂〕相互作用，使构象发生轻度改变，生物学活性发生显著改变的现象。
5 蛋白质变性答案: 蛋白质分子在某些理化因素作用下，特定的空间构造破坏，导致生物学活性丧失及理化性质改变的现象。
6 肽键答案: 是一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的化学键。
7 蛋白质的二级构造答案: 指多肽链主链骨架中假设干肽平面，各自沿一定的轴盘旋或折叠所形成的有规那么的主链构象。
8 蛋白质的三级构造答案: 多肽链在二级构造的根底上，氨基酸残基侧链基团的相互作用，使多肽链进一步盘旋和折叠整个分子形成很不规那么的特定构象。
9 蛋白质的四级构造答案: 由两个或两个以上具有独立三级构造的多肽链〔亚基〕借次级键聚集而成的复杂构造。
10 亚基答案: 蛋白质分子四级构造中每条具有独立三级构造的多肽链。
又称亚单位或单体。
11 蛋白质复性答案: 变性蛋白在除去变性因素后，能恢复天然构造和功能的现象。
12 蛋白质沉淀答案: 蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象。
13 盐析答案: 当盐浓度较高时，蛋白质的溶解度降低，从溶液中沉淀析出的现象。
14 盐溶答案: 当盐浓度低时，随着盐浓度增加，蛋白质的溶解度增高的现象。
15 抗原答案: 能刺激机体免疫系统发生反响，使机体产生抗体或形成致敏淋巴细胞，并能和这些抗体或致敏淋巴细胞发生特异性反响的物质。
16 抗体答案: 抗原刺激机体，通过特异性体液免疫反响产生的蛋白质，又称免疫球蛋白。
二、填空题1 当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带__电；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带__电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带__电。
蛋白质化学习题与答案
23．由于静电作用，在等电点时氨基酸的溶解度最小（ 理化学性质来测定蛋白质的分子量的（ ）
24．渗透压法、超离心法、凝胶过滤法及 PAGE（聚丙稀酰胺凝胶电泳）法都是利用蛋白质的物
2
）
17．胰蛋白酶作用时对肽键 N-端氨基酸残基的要求是赖氨酸或精氨酸，这种专一性可称为基团 18．同源蛋白质中，保守性较强的氨基酸残基在决定蛋白质三维结构与功能方面起重要作用，因 此致死性突变常常与它们的密码子突变有关。（ O 19．肽平面或酰胺平面是因为－C－NH－结构中 子与 C=0 P- 共轭后引起的。（ ） ） ） ）
A、点样前醋酸纤维薄膜必须用纯水浸泡一定的时间，使处于湿润状态 B、以血清为样品，pH8.6 条件下，点样的一端应置于电泳槽的阴极一端 C、电泳过程中保持恒定的电压（90～110V）可使蛋白质组分有效分离 D、点样量太多时,蛋白质组分相互粘联,指印谱带会严重拖尾，结果不易分析 三、是非判断（用“对”、“错”表示，并填入括号中） 1．胰岛素分子中含有两条多肽链，所以每个胰岛素分子是由两个亚基构成（ 级结构的结构信息。（ ） ） ） ） ） ） ） 2．蛋白质多肽链中氨基酸的种类数目、排列次序决定它的二级、三级结构，即一级结构含有高 3．肽键中相关的六个原子无论在二级或三级结构中，一般都处在一个刚性平面内。（ 4．构成天然蛋白质的氨基酸，其 D－构型和 L－型普遍存在。（ 5．变构效应是蛋白质及生物大分子普遍的性质，它有利于这些生物大分子功能的调节。 （ 6．功能蛋白质分子中，只要个别氨基酸残基发生改变都会引起生物功能的丧失。（ 7．具有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质有的生物活性。 （ （ ） ）
复原有催化功能，这种现象称为 是 完全带负电，而 、
12．细胞色素 C，血红蛋白的等电点分别为 10 和 7.1，在 pH8.5 的溶液中它们分别荷的电性 13．在生理 pH 条件下，蛋白质分子中 电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。 15．当氨基酸溶液的 pH＝pI 时，氨基酸（主要）以 时，氨基酸（主要）以 离子形式存在。 18．蛋白质变性的主要原因是 是 复原有生物活性，表明 19．盐析作用是指 指 在电场中泳动速度快慢的主要因素是 二、选择填空题 1．侧链含有咪唑基的氨基酸是（ A、甲硫氨酸 A、Glu B、半胱氨酸 B、Lys 2．PH 为 8 时，荷正电的氨基酸为（ ） C、精氨酸 ） C、Ser D、Asn ） D、组氨酸 和 。 。 被破坏；蛋白质变性后的主要特征 ；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢 没被破坏。这是因为一级结构含有 的 ；盐溶作用是 离子形式存在；当 pH＜pI 时，氨基酸（主要）以
蛋白质化学习题参考答案
习题——蛋白质化学一、选择题1、蛋白质一级结构的主要化学键是（ C ）A．氢键B．疏水键C．肽键D．二硫键2、蛋白质变性后可出现的现象是（ D ）A．一级结构发生改变B．构型发生改变C．分子量变小D．构象发生改变3、血红蛋白的氧合曲线呈（A）A．S形曲线B．抛物线C．双曲线D．直线4、蛋白质变性后出现的变化是（D ）A．一级结构发生改变B．溶解度变大C．构型发生改变D．构象发生改变5、每分子血红蛋白可结合氧的分子数为（ D ）A．1 Ｂ．2 Ｃ．3 Ｄ．46、不会导致蛋白质变性的方法有（A）A．低温盐析B．常温醇沉淀C．用重金属盐沉淀D．用三氯乙酸沉淀7、下列不具有手性碳原子的氨基酸是（ D ）A．丝氨酸B．丙氨酸C．亮氨酸D．甘氨酸8、下列氨基酸中，含有吲哚环的是（ C ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．色氨酸D．组氨酸9、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化，这个蛋白质（A）A．二级结构一定改变B．二级结构一定不变C．三级结构一定改变D．功能一定改变10、煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳（ C ）A、抑制了巯基酶的活性，使巯基酶失活B、抑制了胆碱酯酶的活性，使乙酰胆碱累积，引起神经中毒的症状C、和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的能力，使患者因缺氧而死亡D、抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行11、肌红蛋白的氧合曲线呈（A）A．双曲线B．抛物线C．S形曲线D．直线12、测定蛋白质含量必需有完整的肽键的方法是（ C ）A．紫外吸收B．凯氏定氮法C．双缩脲法D．茚三酮反应13、下列氨基酸是必需氨基酸的为（C ）．A．丙氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．谷氨酰氨14、维持蛋白质三级结构主要靠（ D ）A．范德华力B．氢键C．盐键D．疏水相互作用15、氨基酸与蛋白质共有的性质是（C ）A．胶体性质B．变性性质C．两性性质D．双缩脲反应16、可分开抗体IgG 分子的重链和轻链（-S-S-相连）的试剂是（ B ）A．胃蛋白酶B．巯基乙醇C．尿素D．乙醇胺17、Sanger试剂是指（B ）A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸18、蛋白质变性是由于（A）A．氢键被破坏B．肽键断裂C．蛋白质降解D．水化层被破坏及电荷被中和19、Edman试剂是指（A）A．PITC B．DNFB C．DNS-C1 D．对氯苯甲酸20、下列氨基酸中，含有咪唑基的是（ D ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．色氨酸D．组氨酸21、下列是非必需氨基酸的是（B ）A．亮氨酸B．丙氨酸C．赖氨酸D．异亮氨酸22、氨基酸有的性质是（C ）A．胶体性质B．变性性质C．两性性质D．双缩脲反应23、蛋白质在等电点时，应具有的特点是（ D ）A．不具有正电荷B．不具有负电荷C．既不具有正电荷也不具有负电荷D．在电场中不泳动24、以下说法错误的是（A）A. pH增加，血红蛋白与氧的亲和力增加B. 二氧化碳分压增加，血红蛋白与氧的亲和力下降C. 氧气分压下降，血红蛋白与氧的亲和力下降D. α2β2解聚成单个亚基，血红蛋白与氧的亲和力降低25、每分子肌红蛋白可结合氧的分子数为（A）A．1 B．2 C．3 D．426、下列氨基酸中，碱性氨基酸是（ D ）A．蛋氨酸B．苏氨酸C．丝氨酸D．赖氨酸27、人体内代谢生成γ-氨基丁酸的氨基酸是（B ）A．苏氨酸B．谷氨酸C．谷氨酰胺D．赖氨酸28、为获得不变性的蛋白质，常用的方法为（ D ）A. 常温醇沉淀B. 用苦味酸沉淀C. 用重金属盐沉淀D. 低温盐析29、下列氨基酸中，极性最强的氨基酸是（A）A．酪氨酸B．苏氨酸C．丝氨酸D．缬氨酸二、填空题1、蛋白质二级结构的主要形式有α－螺旋、β－折叠、β－转角、无规则卷曲。
第一章-蛋白质化学--练习题
第一章蛋白质化学练习题一、名词解释1．两性离子2．必需氨基酸3．等电点4．稀有氨基酸5．非蛋白质氨基酸6．构型7．蛋白质的一级结构8．构象9．蛋白质的二级结构10．结构域11．蛋白质的三级结构12．氢键13．蛋白质的四级结构14．离子键15．超二级结构16．疏水键17．范德华力 18．盐析19．盐溶20．蛋白质的变性21．蛋白质的复性22．蛋白质的沉淀作用23．电泳24．层析25．比移值（Rf值）二、填空题1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。
2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为____%。
3．在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨基酸是________和_________，能形成二硫键的氨基酸是__________。
4．蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。
5．精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的_______方向移动。
6．组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有_________和___________。
7．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____________和______________。
8．α-螺旋结构是由同一肽链的_______和________间的___键维持的，螺距为______,每圈螺旋含_______个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_________。
天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于___手螺旋。
9．在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸________存在处局部螺旋结构中断。
10．球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
蛋白质化学
一、选择题
1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之谓( )
A、三级结构
B、缔合现象
C、四级结构
D、变构现象
2、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于( )
A、不断绕动状态
B、可以相对自由旋转
C、同一平面
D、随不同外界环境而变化的状态
3、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60 ，它的等电点（pI）是( )
A、7.26
B、5.97
C 、7.14 D、10.77
4、肽链中的肽键是：( )
A、顺式结构
B、顺式和反式共存
C、反式结构
5、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：( )
A、静电作用力
B、氢键
C、疏水键
D、范德华作用力
6、蛋白质变性是由于（）
A、一级结构改变
B、空间构象破坏
C、辅基脱落
D、蛋白质水解
7、必需氨基酸是对（）而言的。
A、植物
B、动物
C、动物和植物
D、人和动物
8、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（）
A、丙氨酸
B、亮氨酸
C、甘氨酸
D、丝氨酸
9、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（）
A、全部是L－型
B、全部是D型
C、部分是L－型，部分是D－型
D、除甘氨酸外都是L－型
10、谷氨酸的pK’1(-COOH)为2.19，pK’2(-N+H3)为9.67，pK’3r(-COOH)为4.25，其pI 是（）
A、4.25
B、3.22
C、6.96
D、5.93
11、在生理pH情况下，下列氨基酸中哪个带净负电荷？（）
A、Pro
B、Lys
C、His
D、Glu
12、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）
A、半胱氨酸
B、瓜氨酸
C、丝氨酸
D、蛋氨酸
13、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是：（）
A、亮氨酸
B、丙氨酸
C、脯氨酸
D、谷氨酸
14、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（）
A、稳定性增加
B、表面净电荷不变
C、表面净电荷增加
D、溶解度最小
15、蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（）
A、加尿素
B、透析法
C、加过甲酸
D、加重金属盐
21、下列氨基酸溶液不使偏振光发生旋转的一种是：（）
A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.丝氨酸D,缬氨酸
22、天然蛋白质中不存在的氨基酸是：（）
A.丝氨酸
B.异亮氨酸 C .色氨酸 D. 瓜氨酸
23、谷氨酸的pK1 为2.6，pK2 为4.6，pK3 为9.6，其等电点是：（）
A. 4.6
B. 3.6
C. 7.1
D. 6.1
27、有一混合的蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6、5,0、5.3、6.7, 7.3 , 电泳时欲使其
中四种泳向正极，缓冲液的pH 值应该是：（）
A．5.0 B. 6.0 C．7.0 D．8.0
28、下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是：（）
A．马肝过氧化氢酶（分子量247500）
B．肌红蛋白（分子量16900）
C. 血清清蛋白（分子量68500）
D．牛β-球蛋白（分子量35000）
二、是非题（在题后括号内打√或×）
1、一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH+3的解离度相等。
（）
2、构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。
（）
3、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。
（）
4、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。
（）
5、用羧肽酶A水解一个肽，发现释放最快的是Leu，其次是Gly，据此可断定，此肽的C 端序列是Gly-Leu。
（）
6、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。
（）
7、镰刀型红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分
子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。
（）
8、镰刀型红细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。
（）
9、在蛋白质和多肽中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键。
（）
10、从热力学上讲蛋白质分子最稳定的构象是自由能最低时的构象。
（）
11、天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。
（）
12、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。
（）
13、蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。
（）
11、Edman 降解反应中PITC 是与氨基酸的α-羧基形成PTC-氨基酸。
错
12、在2,4-二硝基氟苯（DNFB）反应中，氨基酸的α-氨基与DNFB 反应形成黄色的DNP-氨基酸。
该反应可用于肽链的C-未端氨基酸的鉴定。
错
13、肽键-CO-NH-中的C-N 键可以自由旋转，而使多肽链出现多种构象。
错
15、透析和盐析的原理是相同的。
错
16、蛋白质变性后，其氨基酸排列顺序并不发生变化。
对
17、蛋白质由于带有电荷和水膜，因此在水溶液中形成稳定的胶体。
蛋白质变性后沉淀都是因为中和电荷和去水膜所引起的。
错
18、蛋白质溶液遇浓硝酸时产生黄色沉淀，该反应是含亮氨酸的蛋白质所特有的反应。
错笨丙氨酸
19、用凝胶过滤层析（分子筛层析）分离蛋白质时，总是分子量小的先下来，分子量大的后下来。
错
20、在SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳中，总是分子量小的蛋白质迁移较快，分子量大的迁移较慢。
对
三填空题
1、当氨基酸处于等电点时，主要以＿＿两性＿＿离子存在，其溶解度最＿＿小＿＿。
2、维持蛋自质一级结构的共价键有＿肽键＿＿＿＿键和＿二硫键＿＿＿＿键。
3、蛋白质二级结构包括＿α-螺旋＿＿＿，β-折叠＿＿＿＿，＿β-转角＿＿＿，＿无
规则卷曲＿＿＿等结构
4、在多肽链的α-螺旋中，每＿3.6＿个氨基酸残基螺旋上升一圈，向上升高＿0.54＿＿nm。
天然蛋白中α-螺旋大部分都是＿右＿＿手螺旋。
5、在β-折叠片层中，多肽链间依靠相邻肽链间形成的＿氢＿键来维持结构的稳定性。
6、β-转角结构是由第一个氨基酸残基的C＝O 与第＿4＿＿个氨基酸残基的N-H 之间形成氢键而构成的。
7、具有四级结构的蛋白质分子中，每一条肽链称为一个＿＿亚基＿＿＿。
8、维持蛋白质构象的作用力有氢＿键，＿疏水力＿＿＿，＿＿范德华力＿＿，＿离子键＿＿＿和＿＿＿氢键＿。
9、蛋白质变性后的最显著特征是＿生物活性＿＿＿丧失。
10、生物物种的亲缘关系越远，则同一功能的蛋白质(如细胞色素C)的一级结构差异越＿大＿，反之，亲缘关系越近，则一级结构差异越＿小＿＿。
四、问答题和计算题：
1、蛋白质中有哪些常见的氨基酸？写出其中文名称和三字缩写符号，它们的侧链基团各有何特点？写出这些氨基酸的结构式。
2、试比较较Gly、Pro与其它常见氨基酸结构的异同，它们对多肽链二级结构的形成有何影响？
3、为什么说蛋白质水溶液是一种稳定的亲水胶体？
4、试举例说明蛋白质结构与功能的关系（包括一级结构、高级结构与功能的关系）。
5、什么是蛋白质的变性？变性的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。
6、聚赖氨酸（poly Lys）在pH7时呈无规则线团，在pH10时则呈α-螺旋；聚谷氨酸（poly Glu）在pH7时呈无规则线团，在pH4时则呈α-螺旋，为什么？
7、多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更有利于α-螺旋的形成，为什么？
蛋白质有哪些结构层次？分别解释它们的含义。
五、名词解释
等电点（pI）肽键和肽链一级结构二级结构
三级结构四级结构超二级结构结构域蛋白质变性与复性。