详聊一下泡茶用水

合集下载

了解六大茶类的冲泡方法。掌握泡茶三要素，你也能泡出一手好茶

了解六大茶类的冲泡方法。

掌握泡茶三要素，你也能泡出一手好茶中国有六大茶类，每款茶类的冲泡方式和方法都不一样。

接下来我们来了解一下这六大茶类的冲泡指南。

绿茶茶量：最佳的投茶量为3克。

水温：冲泡时水温用80到85度，避免用100度沸水冲泡，因为绿茶是不发酵的，沸水会破坏茶叶内含物质，导致茶汤会苦，影响茶叶口感。

冲水：冲泡时注水要以细水慢流。

浸泡时间：第一泡15秒左右出水，每增加一泡，浸泡时间增加5到10秒。

白茶茶量：最佳的投茶量为5克。

水温：冲泡可以用100度沸水，但是用85到90度水温冲泡会更适合，口感更佳。

茶水比例：最佳比例是1比30，就是指1克的茶叶冲30毫升的水，5克冲150毫升的水。

冲水：冲泡时注水要以细水慢流。

浸泡时间：第一泡15秒左右出水，每增加一泡，浸泡时间增加5到10秒。

黄茶茶量：最佳的投茶量为3克。

水温：冲泡时水温用80到85度，因为黄茶发酵是最轻的，跟绿茶很接近，用100度沸水冲泡会导致滋味与香气下降。

茶水比例：最佳比例是1比50，就是指1克的茶叶冲50毫升的水，3克冲150毫升的水。

冲水：冲泡时注水要以细水慢流。

浸泡时间：第一泡15秒左右出水，每增加一泡，浸泡时间增加5到10秒。

青茶茶量：最佳的投茶量为8克。

水温：冲泡时水温用100沸水，这样更容易激发茶叶的内含物质溶于水中，让其更滋味浓郁醇厚。

茶水比例：最佳比例是1比22，就是指1克的茶叶冲50毫升的水，8克冲196毫升的水。

冲水：冲泡时注水要以沸水高冲。

浸泡时间：第一泡10秒左右出水，每增加一泡，浸泡适当增加5到10秒。

红茶茶量：最佳的投茶量为5克。

水温：冲泡时水温用85到100度。

茶水比例：最佳比例是1比50，就是指1克的茶叶冲50毫升的水，5克冲250毫升的水。

冲水：冲泡时注水要以细水慢流。

浸泡时间：第一泡10秒左右出水，每增加一泡，浸泡时间增加5到10秒。

黑茶茶量：最佳的投茶量为5克。

水温：冲泡时水温用85到100度。

泡茶的用水、器具、技艺

泡茶的用水、器具、技艺泡茶是一门艺术，既可以沉淀心灵，也可以增进交流。

对于学习泡茶的人来说，不仅需要掌握正确的泡茶方法，还需要了解泡茶的用水、器具、技艺等方面的知识。

下面，就让我们来一一解读。

一、用水泡茶的水质是极其重要的，好的泡茶水应该具有澄净、鲜美、柔软的特点，这样才能更好地保留茶叶的滋味和香气。

在平日里，最好使用过滤器过滤水质，去除可能存在的杂质。

同时，水的温度也需要控制好，要根据不同的茶叶种类来确定泡茶所需要的水温。

例如，绿茶需要较低的温度，而红茶则需要较高的温度，这样才能释放出茶叶的最佳风味。

此外，为了保证水的清洁卫生，最好是不要使用含氯的自来水，而是选择矿泉水或纯净水更好。

二、器具泡茶的器具种类繁多，但是最常用的包括茶壶、茶杯、茶筛、茶船和冲泡工具等。

茶壶的选择非常重要，因为茶壶不仅要保温，还需要有足够的容量和形状，以便于茶叶的展开和释放。

茶杯也要保证质地清晰透明，不影响饮茶时的观察和品评。

茶筛和茶船也是必备的器具之一，茶筛可以过滤茶叶中的杂质，茶船可以收集茶水，同时还可以用来放置冲泡器具。

为了保证卫生，冲泡工具最好用不锈钢或陶瓷材质，不要让塑料或玻璃器具接触茶水。

三、技艺泡茶的技艺包括了材料、量、时间、温度、水质和动作等多个方面。

在泡茶之前，要进行必要的准备工作，例如将茶叶放在冲泡器具中，准备好热水和工具等。

然后，根据茶叶的种类和自己的喜好，控制好茶叶的用量，掌握好时间和温度等细节，以达到最佳泡茶效果。

同时，在冲泡的过程中，需要有稳定而熟练的动作，可以根据个人习惯进行，但一定要注意松散和均匀，让每一片茶叶都能充分展开和释放味道。

在这个日益繁忙的现代生活中，泡茶已经成为许多人的一种放松心情和增进健康的方式。

通过掌握正确的泡茶方法和了解用水、器具、技艺等方面的知识，我们可以更好地享受到茶的风味和文化。

不要忘记，泡茶是一门艺术，需要用心灵去感受。

沏泡茶水的五个要领

沏泡茶水的五个要领?
答：沏泡茶水的五个要领包括：
1. 泡茶先识茶：在泡茶前，要先通过肉眼观察茶的外形和颜色，大致区分茶的种类，同时判断条索紧结程度、外形大小、揉捻程度、萎凋轻重等多个方面。

2. 水为茶之母：选择适合泡茶的水对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用。

泡茶用水的最基本原则是使用软水、纯净水、矿泉水等，比较适合用来泡茶。

同时，泡茶用水最好煮沸。

3. 器为茶之父：选择合适的茶具对于泡茶同样重要。

不同的茶叶需要搭配适合的器皿，其中，盖碗和茶壶适用的茶类范围最广，泡一般的茶叶都能得心应手。

4. 体积投茶法：在泡茶时，要选择适量的茶叶。

有些茶叶细小或紧压，看着体积不大，实际重量已经足够；而有些茶叶较蓬松，看着很多，其实轻飘飘的。

5. 不同水温不同味：水温也是影响泡茶效果的关键因素。

同一款茶，用沸水冲泡的茶汤浓度更高，香味能立刻释放出来，而用低温冲泡出来的茶汤较温和，香气更为缓慢地释放。

嫩度较高的茶叶不适合高温冲泡，否则会烫伤芽叶；而粗老的茶叶则适合高温冲泡。

这五个要领可以帮助你更好地掌握泡茶的技巧，享受一杯美味的茶水。

泡茶用水的基础知识

生成锈油) 铝离子多茶汤滋味变淡
10
三、品茗用水的分类
天水：雨、雪、霜、露、雹
地水：泉水、溪水、江水、河水、湖、井、池水
加工水：纯净水、蒸馏水、太空水、矿泉水
11
（一）泉水
沏茶以泉水为最好。这是因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的，相当于多次过滤，不再存有杂质，水质软，清澈甘美，以此种水沏茶，汤色明亮，并能充分地显示出茶叶的色、香、味。但是，由于水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，因此，并不是所有泉水都是优质的。有些泉水，如硫磺矿泉水已失去饮用价值。
饮用矿泉水有助于人体对这些微量元素的摄入，并调节肌体的酸碱平衡。由于矿泉水的产地不同，其所含微量元素和矿物质成分也不同，有的矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，虽然水中含有丰富的营养物质，但用于泡茶效果不佳。
20
（七）纯净水

——现代科学的进步，采用多层
过滤和超滤、反渗透技术，可以将一
沙井”，那是从砂岩中涌出的清泉，水质好，而且终
年长流不息，取之泡茶，香味俱佳。）。深井水泡茶的效果，取决于水的硬度。
15
（四）雪水和雨水——天泉
因水汽凝结而成的露—甘露（天泉）。李时珍认为：二十四节气，水之气味随之变迁，立春、清明二节贮水最好，谓之神水；寒露、冬雪、大小寒四节气的水与雪水同功；小满、芒种、白露三节的水有毒，造药、酿酒、醋一应食物皆易败坏。
中温（80℃~90℃）：瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫银针）与红茶。
高温（90℃~100℃）：用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等，以及后发酵的普洱茶。这两类偏嫩采者，水温要低，偏成熟叶者，水温要高。上述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者，水温要低。

[茶道入门三篇]茶艺基础知识

[茶道入门三篇]茶艺基础知识茶艺基础知识——泡茶用水的选择一、古代人对泡茶用水的看法最早提出水标准的是宋徽宗赵佶，他在《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、冽为美。

轻甘乃水之自然，独为难得。

”后人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加了个“活”字。

古人大多选用天然的活水，最好是泉水、山溪水;无污染的雨水、雪水其次;接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水，切不可使用池塘死水。

唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。

其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。

”是说用不同的水，冲泡茶叶的结果是不一样的，只有佳茗配美泉，才能体现出茶的真味。

二、现代茶人对泡茶用水的看法认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水。

其一，水质要清。

水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。

其二，水体要轻，北京玉泉山的玉泉水比重最轻，故被御封为“天下第一泉”。

现代科学也证明了这一理论是正确的。

水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。

有实验结果表明，当水中的低价铁超过0.1ppm时，茶汤发暗，滋味变淡;铝含量超过0.2ppm时，茶汤便有明显的苦涩味;钙离子达到2ppm时，茶汤带涩，而达到4ppm时，茶汤变苦;铅离子达到1ppm时，茶汤味涩而苦，且有毒性，所以水以轻为美。

其三，水味要甘。

“凡水泉不甘，能损茶味。

”所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。

咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味。

其四，水温要冽。

冽即冷寒之意，明代茶人认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全”。

因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。

其五，水源要活。

“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。

三、我国饮用水的水质标准1.感官指标色度不超过15度，浑浊度不超过5度，不得有异味、臭味，不得含有肉眼可见物。

泡茶用水总结

泡茶用水总结引言在泡茶过程中，用水的选择和处理对茶叶的品质和口感有着重要的影响。

不同的茶叶有不同的泡茶用水要求，正确的水质和处理方法能够提升茶叶的香气、滋味和口感。

本文将总结不同茶叶的泡茶用水要求，并介绍几种常见的水处理方法。

不同茶叶的泡茶用水要求绿茶绿茶对水质的要求较高，适合使用纯净的、软化过的水。

硬度过高的水会影响绿茶的茶汤颜色和口感，使其茶汤呈现混浊的状况。

此外，绿茶对水温较为敏感，一般建议使用80℃-85℃的水温进行冲泡。

黄茶黄茶对水质的要求较为宽松，使用自来水或过滤水均可。

黄茶注重糯香和滋味，适合使用相对温和的水温进行冲泡，一般建议水温在85℃-90℃之间。

白茶白茶对水的要求较低，适合使用纯净水或自来水。

水质不宜太硬，一般来说，软化过的水或地下水更适合泡制白茶。

白茶的冲泡水温一般在80℃-90℃之间。

乌龙茶乌龙茶对水质的要求与绿茶类似，适合使用纯净的、软化过的水。

由于乌龙茶具有不同程度的发酵，冲泡时可根据茶叶的花香和果香来选择水温，一般范围为90℃-95℃。

红茶红茶适合使用自来水或过滤水，对水质要求相对较低。

红茶对水温的要求较高，常用的冲泡水温在95℃-100℃之间。

黑茶黑茶对水质的要求不高，适合使用自来水或过滤水。

冲泡时，可按个人口味调整水温，一般范围为90℃-100℃。

水的处理方法滤水滤水是最常见的水处理方法之一。

可以使用净水器或者滤水器来过滤自来水中的杂质和余氯，提供更纯净的水质，适用于泡制所有茶叶。

软化水水质中的硬度大多来自于钙、镁等离子，它们会影响茶叶的溶解和味道。

软化水是通过去除水中的硬度离子来减少水的硬度。

软化水可以采用离子交换器或者添加软化剂来实现，适合用于泡制绿茶、白茶和乌龙茶等对水质要求较高的茶叶。

煮沸水煮沸水是杀灭水中细菌和病原体的有效方法，同时也能让水中的氧气含量增加。

对于没有明确水温要求的茶叶，煮沸水是较为方便的选择。

然而，煮沸水中的溶解氧会随着水温的升高而减少，因此，如果要泡制绿茶或其他对水质要求较高的茶叶，使用煮沸后稍等片刻再进行冲泡是更好的方法。

泡茶常用的六种水

泡茶常用的六种水
1. 矿泉水：矿泉水质量较好，含有丰富的矿物质，能够提升茶叶的口感和香气。

2. 纯净水：纯净水经过多道过滤处理，没有杂质和异味，能够保持茶叶的原味。

3. 纯天然泉水：纯天然泉水取自地下泉源，富含矿物质和微量元素，能够增添茶叶的层次感和口感。

4. 洗净的自来水：自来水经过洗净处理后，可以去除其中的余氯和杂质，适合泡一些口感较轻的茶叶，如绿茶和白茶。

5. 冰山融化的雪水：雪水质量纯净，没有受到污染，能够保持茶叶的原汁原味，适合泡一些高品质的茶叶。

6. 新鲜的山泉水：取自山间的泉水，富含天然矿物质，能够提升茶叶的香气和口感。

茶农常用山泉水冲泡茶叶，以保持最佳的泡茶效果。

泡茶水标准

泡茶水标准一、水质水质是影响茶叶味道的因素之一。

通常情况下，水质越好，泡出来的茶叶口感和香气越佳。

优质的泉水和矿泉水是非常适合泡茶的，尽可能选择深层次的地下水，控制水温在70℃-90℃之间。

二、茶具泡茶的茶具也很重要。

茶壶最好选择陶瓷或紫砂茶壶，这种材质比较透气，有助于茶叶的氧化反应。

茶杯可以选择无色透明的玻璃杯或者陶瓷杯，可以更好地欣赏茶叶的色泽和香气。

三、量度泡茶时茶叶数量的多少和泡茶的时间是非常关键的。

一般来说，每人一次泡茶需要5克左右的茶叶，即半茶匙，这样既可保证口感和香气，也不会太浪费。

泡茶时间可以根据茶叶的种类来决定，绿茶2-3分钟，红茶3-5分钟，黑茶5-10分钟等等，不同的茶叶时间会影响到茶叶的口感和香气。

四、预热在泡茶之前，一定要先将茶具预热一下，这样可以避免温度的透耳，影响茶叶的口感和香气。

茶壶和盖子要用热水先浸泡5分钟，倒出水，然后将茶叶放入茶壶，用沸水浇湿茶叶，然后用开水浇烫茶杯，倒掉水即可。

五、多冲几次为了让茶叶充分释放出自己的香气和味道，建议泡茶时多冲几次，每次泡茶时间5-10秒。

首先是用开水浇一下茶叶，这一步叫“盖茶”，目的是让茶叶恢复形态，更好地呈现出茶的香气。

接下来可以依次泡2-3次，每次时间控制在15秒左右。

六、上茶泡好茶之后，不要立刻倒出来，要放置5-10秒，让茶叶的味道进一步融合，达到更完美的味道。

然后慢慢倒出茶水，不要太过着急，在倒出之余欣赏一下茶叶的色泽和香气。

茶水颜色透亮、绿润、无显著漂浮物就是一杯成功的茶水。

七、茶道礼仪作为泡茶者，在泡茶时要注意礼仪，这是茶道文化的重要体现。

慢慢地倒茶、送茶，这些动作都要缓慢、得体。

要注意心态和氛围的营造，与来访的客人共享茶道文化、展现自己的修养和素养。

除了上述的标准和技巧以外，泡茶时还需要注意一些细节，这些细节可以让我们泡出更好的茶，同时也更能体现茶道的精髓。

一、选择好的茶叶要泡好茶水，首先我们要选择好的茶叶。

不同的茶叶不仅香气和口感不同，其泡茶方法也会有所不同。

[茶道入门三篇]茶艺基础知识

[ 茶道入门三篇] 茶艺基础知识茶艺基础知识——泡茶用水的选择一、古代人对泡茶用水的看法最早提出水标准的是宋徽宗赵佶，他在《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、冽为美。

轻甘乃水之自然，独为难得。

”后人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加了个“活”字。

古人大多选用天然的活水，最好是泉水、山溪水; 无污染的雨水、雪水其次; 接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水，切不可使用池塘死水。

唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。

其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。

”是说用不同的水，冲泡茶叶的结果是不一样的，只有佳茗配美泉，才能体现出茶的真味。

二、现代茶人对泡茶用水的看法认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水。

其一，水质要清。

水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。

其二，水体要轻，北京玉泉山的玉泉水比重最轻，故被御封为“天下第一泉” 。

现代科学也证明了这一理论是正确的。

水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。

有实验结果表明，当水中的低价铁超过0.1ppm 时，茶汤发暗，滋味变淡; 铝含量超过0.2ppm 时，茶汤便有明显的苦涩味; 钙离子达到2ppm 时，茶汤带涩，而达到4ppm时，茶汤变苦; 铅离子达到1ppm时，茶汤味涩而苦，且有毒性，所以水以轻为美。

其三，水味要甘。

“凡水泉不甘，能损茶味。

”所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。

咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味。

其四，水温要冽。

冽即冷寒之意，明代茶人认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全” 。

因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。

其五，水源要活。

三、我国饮用水的水质标准1. 感官指标色度不超过15 度，浑浊度不超过5 度，不得有异味、臭味，不得含有肉眼可见物。

[泡茶用水]-泡茶用什么桶装水最好

[泡茶用水] 泡茶用什么桶装水最好好茶与好水一壶好茶，来之不易。

首先，茶农要在适宜的地点种植、恰当的时间采摘才会得到最好的原叶。

其次，还要有高超的技师用精湛的手艺才能制出好茶。

此外，泡茶离不开水，水之于茶，素有“水为茶之母”之说。

早在唐代，茶人张又新就首开饮茶用水理论的先河，在其专著《水经》中有言：茶滋于水，茶性发于水。

由此可见，好茶好水总是相互和谐的。

水对于茶的意义何在？为什么好茶需要用好水相伴？泡茶用水有哪些？想喝一壶好茶，所选用茶的品质固然重要，但若想品出茶的“精气神”，还是要回到深厚的中国茶文化之中，而好茶配好水则是茶道中的重要一环。

古人曾云“八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。

《红楼梦》中曾描写妙玉用贮存了五年的梅花上的雪水泡茶，这雪用瓷缸装盛埋入地下，五年后才取出泡茶，这样茶的味道才清醇。

茶圣陆羽的《茶经》上说到泡茶用水时，也有山水上，江水中，井水下之说。

之所以说好茶需要用好水冲泡，其根本原因就在于水质能直接影响茶汤的品质。

好的水质能让其充分发挥茶叶的特色，能获得最大限度的溶解物。

如果水质欠佳，茶叶中的许多内含物质都会受到污染，茶香与茶味也都会受到影响。

记得三言二拍里边有一则故事，王安石要苏东坡带三峡中某一地的水回京，苏某人当时忘记，后来从下游给弄了一罐子，结果王老先生一煮茶就知道是下游的水。

据说上游水急，性烈。

下游水缓，性温。

中游缓急适中，这样才能把茶的清香给表现出来。

由此可见除了泡茶之器的选择，泡茶之艺的得法，泡茶水用好也一样重要，否则前功尽弃，如同有眼不识金镶玉—毁了一道好茶，万万使不得！从科学的角度分类，水可分为硬水和软水，泡茶用水以硬水为宜，除了蒸馏水、雨水、雪水外，自然界中的泉水均属于硬水，硬水煮沸后可成为软水。

水质很大程度上影响着茶水的品质，因此，要想品尝到最好的茶味，首先要了解泡茶用水的特性。

本文以生活中常见的六种水比较如何选择泡茶用水。

泡茶的方法和步骤

泡茶的方法和步骤
泡茶是一种传统的饮茶方式，下面是一般的泡茶步骤：
1. 准备茶具：选择一个适当的茶壶或茶杯，用温水冲洗茶具，让茶具暖和。

2. 准备茶叶：根据个人口味选择合适的茶叶，推荐使用整叶茶叶。

将合适的茶叶放入茶壶或茶杯中，一般使用3-5克的茶叶（根据口味可以微调）。

3. 温热茶叶：在茶叶上加入少量温水，以使茶叶展开或洗涤草木味，倒掉温水。

4. 加入热水：根据不同种类的茶叶，使用适当温度的热水。

一般说来，绿茶使用70-80的水，红茶和乌龙茶使用90-95的水，白茶和黑茶可以使用100的水。

5. 浸泡茶叶：将热水慢慢倒在茶叶上，让茶叶充分浸泡。

一般来说，浸泡时间可以根据个人口味来调整，茶叶越嫩，浸泡时间应该越短。

茶叶一般建议浸泡1-3分钟。

6. 茶水分离：泡茶的时间过后，可以用茶叶过滤器或茶具中的过滤器将茶叶和茶水分离。

7. 品尝茶水：将已经泡好的茶水倒入杯中，以适合个人口感的方式饮用。

可以细细品味和欣赏茶的香气和味道。

值得注意的是，步骤和温度等可以根据个人口味和茶叶种类有所变化，上述仅为基本的泡茶方法。

泡茶用水的分类和选择

现代人对泡茶用水的分类与选择现代人对水的分类与选择随着现代科学技术的进步和人们生活水平的提高，现代人对泡茶用水更加讲究，也对其有了更高的认识。

根据不同的分类标准，有了各种名称的水，比如软水与硬水，自来水，纯净水与蒸馏水，矿泉水，山泉水与井水、地下水和地表水等等。

1.软水与硬水泡茶时，水的硬度与茶汤质量关系密切，用硬水泡茶，茶汤发浑，透明度差，茶味不爽；用软水泡茶，茶汤的色、香、味都比较好。

现代科学把水按所含的矿物质成分不同分为软水和硬水。

水的硬度一般是指水里钙镁离子浓度总和，单位为毫摩尔每升（mmol/L）。

通常，如果1L水里含有10mg氧化钙（CaO）或相当于10mg氧化钙的物质，例如7.1mg 氧化镁（MgO），那么这样的水的硬度称为1度。

通常，如果水硬度在0-4度，称为很软水，4-8度称为软水，8-16度称为中硬水，16-30度称为硬水，30度以上称为很硬水。

生活中可用肥皂水鉴别软硬水，将肥皂水加入被测水后震荡，泡沫多浮渣少的是软水，反之比较硬。

如需要，也可以用购买TDS水质测试计来测量，它能够测量水中含有各种溶解性矿物盐类的总量，包括无机盐和有机物的总量，读数越低，则说明水的硬度越低（TDS为 Total Dissolved Solids 的缩写，中文译名为溶解性总固体，也就是溶解于水中的固体的总量，如矿物质在水中的重量比数）。

自来水一般大概有100~200ppm （与温度有关），RO(反渗透)处理后的水能减至30ppm或以下，蒸馏后的水只有1 ppm或以下，但人体所需的矿物质也同时被除去。

总体来说，RO系统的水是非常洁净及适合人体吸收。

通常而言，水的硬度是暂时硬度和永久硬度的总和。

水的暂时硬度是由含有酸式碳酸盐，如碳酸氢钙或碳酸氢镁引起的。

水的永久硬度则是由钙和镁的硫酸盐或氯化物引起的，永久硬度不能用加热的方法软化。

若水的硬度是暂时硬度，这种水经过煮沸以后，水里所含的碳酸氢钙或碳酸氢镁就会分解成不溶于水的碳酸钙和难溶于水的碳酸镁沉淀。

八种泡茶用水的介绍

八种泡茶用水的介绍1、自来水：家家户户使用方便的水源莫过于自来水，但它含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质，直接取用泡茶将破坏茶汤的味道。

当水中的铁离子含量超过万分之五时，茶会变成棕色，茶叶中的氯化物和多酚的组合将在茶汤的表面上形成一层“锈油”，其具有苦味。

因此在使用自来水时，需经过净化步骤：①除氯：直接将自来水煮沸5分钟，是比较快速的方式。

有些人误认为把自来水搁置一段时间，就会去除水中的杂味，其实是不对的。

因为放置过的自来水，其溶于水中的氯气在散失的同时，溶解在水中的大量空气也散失了。

失去了空气的水，不能造成茶叶在茶壶中跳跃的现象，水色暗沉，也失去了茶叶应有的香味。

②过滤：自来水中含有不少杂质，甚至杂色。

讲究的行家多以过滤器过滤自来水，务求泡茶用水的洁净。

2、纯净水：现代科学的进步，采用多层过滤和超滤、反渗透技术，可以将普通饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。

用纯净水泡茶，在弱酸性的环境中，茶叶中的茶多酚比较稳定有助于保持活性。

同时，没有矿物质的影响，茶汤的香气会更稳定。

经常喝茶的人，就会发现纯净水泡出的茶，汤晶莹透彻，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。

市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶。

3、矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水，以含有一定的矿物质和微量元素为显着特征，对人体新陈代谢有益。

矿泉水一般加热至70摄氏度为宜，否则水中矿物质易发生沉淀。

对于泡茶而言，选择合适的软水类矿泉水不仅有助于茶水品味的提升，对身体亦有好处。

矿泉水泡茶使茶色变深的原因，主要是茶叶中含有一定量的蛋白质、单宁酸果胶物质和茶多酚和沉淀物等成分，它们与矿泉水中的钙、镁、铁等结合会形成混浊物和沉淀物，从而影响茶水的浊度。

此外，水中的铁离子氧化，置换茶叶的单宁酸和茶多酚，会把无色的羟基转变成有色的羟基，从而加深茶水的色度呈棕褐色。

这如同人们用铁质的刀去切削苹果，经空气氧化切口表层果肉渐变成棕色，也是铁与单宁酸果胶物质相互作用的缘故。

泡茶用水的分类

泡茶用水的分类
泡茶用水的分类：
1.天泉水
天泉水包括雨水、露水、雪水。

李时珍曾在《本草纲目》中指出:“立春的雨水泡茶*好,可补脾益气。

”用草尖上的露水煎茶,可使**肤润泽;用鲜花上的露水煎茶,可美容养颜;用腊雪水煎茶,可解热止渴。

2.地泉水
地泉水包括山泉水、井水。

山泉水指岩石层中经千层过滤渗透出的水这种水泡茶为*好,如杭州龙井茶用虎跑泉的水泡,庐山云雾用庐山的泉水泡;井水是地层千层过滤渗透出来的水,也是泡茶用水的理想选择。

3.现代泡茶用水
现代泡茶用水主要包括自来水、纯净水和矿泉水。

自来水因为加入消毒剂,*气异味大,可采取煮沸的方法让*气消失,也可以用沉淀法或采用过滤器过滤。

纯净水和矿泉水是经工业净化处理的饮用水,为茶艺业广泛选用面积大的茶艺场所一般选用经过过滤器过滤出来的水。

总之,没有一种水适合天下茶品,也没有一种茶适合天下水品。

现在般性的品茶,用水要求洁净、甘甜、清冽、无异味即可。

若是名茶鉴赏,择水要更挑剔些,最好是所品茶产地的山泉水。

泡茶的三大要素

泡茶的三大要素
1.茶叶用量：根据不同的茶类，加工方法和茶叶等级而定。

一般来讲，细嫩的茶叶用量要稍多一点，成熟的茶叶用量稍少一点；加工时揉捻轻的茶叶用量稍多一点，加工时揉捻重的茶叶用量稍少一点。

普通绿茶，红茶，花茶，以１克茶叶，冲开水60—70毫升为宜。

容水量250毫升左右的茶杯或茶壶，投放３—４克茶叶。

乌龙茶，习惯浓饮，茶汤量少而味浓。

乌龙茶冲泡时用茶叶量要增加，通常以干茶体积在茶壶中所占比例来衡量，中小型壶（400毫升以下）茶叶用量约为茶壶体积的一半或三分之二（视茶叶形状而定），一般是１克乌龙茶冲20—30毫升水。

普洱茶也习惯浓饮，泡茶用量比普通红茶少，绿茶多。

2.开水温度：泡茶的开水，一般采取现沸现泡，以100度的开水泡茶最为适宜。

高级绿茶和细嫩的名茶，开水温度应适当的降低，一般掌握在80—90度较为适宜。

如温度太高，会使茶叶泡熟变色，香味俱减，茶叶中对人体有益的营养成分如维生素Ｃ等也易遭到破坏。

如温度过低，有效成分浸出速度慢，等候时间太长。

白茶，加开时为保毫香以文火干燥。

因此，冲泡白茶的开水以70度较为适宜。

3.冲泡时间：对一般大众绿茶，红茶来说，冲泡３—４分钟后饮用能获得最佳的味感。

乌龙茶多以小茶壶，茶多水少和现沸开水冲泡，冲泡时间宜短。

通常第一泡泡45分钟，第二泡泡１分半，第三泡泡２分钟左右。

白茶冲泡时，要求冲泡水温度在70度左右，一般４—5
分钟后浮在上面的茶叶才开始徐徐下沉，10分钟后方可品饮茶汤。

细嫩名茶一般冲泡２—3分钟就可以了。

做形用力小的茶叶，冲泡时间要适当的延长。

茶叶冲泡技巧的三要素

茶叶冲泡技巧的三要素茶叶是中国传统文化的重要组成部分，冲泡一杯好茶需要掌握一定的技巧和方法。

茶叶冲泡技巧的三要素是水、茶叶和时间。

本文将从这三个方面分别介绍茶叶冲泡的技巧和注意事项。

一、水的选择及注意事项水是冲泡茶叶的重要元素，好的水质可以提高茶叶的品质。

一般来说，用于冲泡茶叶的水应该是清洁、无异味、无杂质、软硬适中的水。

不同的茶叶适合的水质也有所不同，例如绿茶适合用矿泉水或山泉水冲泡，红茶适合用自来水或纯净水冲泡。

在使用水冲泡茶叶时，还需要注意以下几点：1、水温要适宜。

不同种类的茶叶适宜的水温不同，一般来说，绿茶适宜用80℃的水冲泡，红茶适宜用100℃的水冲泡。

2、水质要稳定。

如果水质不稳定，容易影响茶叶的口感。

因此，最好使用矿泉水或纯净水冲泡茶叶。

3、水量要适宜。

一般来说，每克茶叶需要用150毫升的水冲泡。

二、茶叶的选择及注意事项茶叶的品质是影响茶叶口感的重要因素，因此在选择茶叶时需要注意以下几点：1、茶叶的新鲜度。

新鲜的茶叶口感更佳，因此最好选择新茶。

2、茶叶的品种。

不同品种的茶叶口感不同，选择适合自己口味的茶叶。

3、茶叶的质量。

茶叶的质量是影响口感的重要因素，因此需要选择质量好的茶叶。

在冲泡茶叶时，还需要注意以下几点：1、茶叶的用量要适宜。

一般来说，每杯茶需要用3克左右的茶叶。

2、茶叶的冲泡时间要掌握好。

不同种类的茶叶冲泡时间不同，一般来说，绿茶需要冲泡1-2分钟，红茶需要冲泡3-5分钟。

3、茶叶的冲泡次数要掌握好。

一般来说，同一份茶叶可以冲泡3-4次，每次冲泡时间要逐渐延长。

三、时间的掌握及注意事项时间是冲泡茶叶的重要因素，掌握好时间可以提高茶叶的品质。

在冲泡茶叶时，需要注意以下几点：1、冲泡时间要掌握好。

不同种类的茶叶适宜的冲泡时间不同，一般来说，绿茶需要冲泡1-2分钟，红茶需要冲泡3-5分钟。

2、冲泡时间要适当延长。

同一份茶叶可以冲泡3-4次，每次冲泡时间要逐渐延长。

3、冲泡时间要掌握好。

简述泡茶的基本程序

简述泡茶的基本程序
泡茶的基本程序包括以下几个步骤：
1. 取水：首选纯净水、矿泉水等软水。

无论用80度或90度水冲泡，一定要先将水煮沸，然后再放凉至所需温度水温。

嫩度较高的茶叶宜低温冲泡，避免烫坏茶叶；粗老的茶叶可以用高温冲泡，以激发出茶的香气和滋味。

2. 选器皿：茶器的选择要结合冲泡的茶类来选择，如盖碗和茶壶适用的茶类范围很广。

绿茶通常要用玻璃器皿冲泡。

其他的辅助性的器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看场合搭配使用。

3. 温具：使用热水冲洗茶具，以提高茶具的温度，使茶叶在冲泡后，茶汤的温度不会很快地下降，而是相对稳定，从而让茶叶中可溶于水的物质更充分的浸出。

4. 投茶：将适量的茶叶放入茶具中。

5. 注水：将热水注入茶具中，一般第一冲需要倒掉（洗茶），然后重新注入热水。

6. 泡茶：根据不同的茶类和个人口味调整泡茶的时间和次数。

7. 分茶：泡好的茶就可以倒入茶盅，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶内的香气过度散发，俗称"低泡"。

一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合。

泡茶时五种注水手法

泡茶时五种注水手法茶的包容性极大，最简单的一个杯子，随手抓上一小撮茶叶用水沏开，这就是一杯茶；但茶又是极挑剔的，不同的人、冲泡的手法都会影响最后茶汤的滋味，有的人冲泡的茶比较温润，而有的人冲泡的茶却比较冲，比较猛，就是俗话说的，这茶味也太烈、太浓。

今天跟大家介绍一下我们常见的5种泡茶时的注水手法。

一、定点低斟散茶：冲泡散茶的时候，沿着盖碗内壁或者没有茶叶的地方，慢慢、细细地注水，这时候茶叶中的内含物质慢慢地释放出来，这样泡出来的茶滋味柔和，茶汤细腻。

适合喜欢喝柔和滋味茶的人。

紧压茶：如果冲泡块状的紧压茶，需要将水冲在茶叶上，这时候紧结的茶就容易慢慢地舒展开来，茶汤滋味更加醇厚，但是也不会很刺激。

划重点：这种注水方式重点就在于需要轻柔的低斟，不要猛冲。

适合的茶：紧压茶、块状茶、黑茶。

二、定点高冲这种注水方式和低斟相反，需要高冲，沿着盖碗内壁或者没有茶叶的地方，定点高冲，这时候可以看到茶叶在热水中上下翻滚舞蹈的样子，一方面可以体会到泡茶的乐趣，另一方面可以更好地激发茶叶的香味，茶汤滋味更加饱满醇厚。

划重点：这种注水方式一定不能直接冲打在茶叶上面，容易影响茶汤的滋味。

适合的茶叶：乌龙茶、高香型的红茶。

三、定点旋冲这时候水壶要与盖碗内壁呈现45度角，定点注水，这时候水流就会呈现漩涡般旋转。

这时候排列不均匀的一些条形、叶形茶叶茶叶就会在水流的旋转作用下排列整齐。

茶叶的内含物质也会更加均匀地释放出来，茶汤滋味会更加均匀、丰富、协调。

适合的茶叶：条形的乌龙茶、叶形的红茶。

四、定点熏蒸定点盖碗内壁或者没有茶叶的地方，茶叶慢慢浮在睡眠以后，会通过热水的热气慢慢地散发香气，这时候泡出来的茶更加的甜润顺滑，鲜爽度也会更高。

适合的茶叶：一些比较细嫩的、级别较高比较鲜爽的茶叶，如新的白茶或者级别较高的绿茶等。

五、覆盖式这种方式不要定点注水，而是以N或者M的方式注水，将茶叶全部覆盖在热水中，可以让茶叶和茶水更大范围的接触，泡出来的茶滋味更加协调丰富。