营养与饮食.
营养与饮食
绿色蔬菜等
❖ 选择饮食：牛奶、豆制品、土豆等。
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（二）胆囊造影饮食
适用范围：用于需要进行造影检查胆囊、胆管、 肝胆管有无结石、慢性炎症及其它疾病的病人。 方法与注意事项： ❖ 检查前一日中午可食：高脂肪食物 ❖ 晚餐可食：无脂肪、低蛋白、高碳水化合物食物 ❖ 晚餐后服造影剂，禁食、水，禁烟
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第十三章
饮食与营养
1
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本章重点难点
重点 治疗饮食 试验饮食 病人进食时的护理 鼻饲法
难点 鼻饲法操作
2
第十三章 饮食与营养
合理的饮食调配和适当的营养供给不但能满足人们生理需 求，也是协助临床诊断和治疗，促进疾病康复的最有效手段。
▪ 第一节 ▪第二节 ▪第三节 ▪第四节
医院饮食 一般饮食的护理 特殊饮食的护理 出入液量记录
肥肉—--
19
（六）低盐饮食
心脏病
急慢性肾炎
各种原因所 致水钠潴留
适用范围
肝硬化腹水
先兆子痫
20
高血压
（六）低盐饮食
饮食原则 ❖ 成人每日进食盐＜2g（含钠0.8g）或酱油10ml/d，
但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食腌制品，如咸菜、 皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。
21
（七）无盐低钠饮食
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46
准备
1. 护士准备 2. 病人准备 3. 用物准备
（1）治疗盘 （2）滴入器具 （3）要素饮食 4. 环境准备
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操作步骤
▼滴注法 1.核对解释 2.准备液体 3.排气冲管 4.消毒冲管
5.接管调速 6.拔管固定 7.整理记录
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48
注意事项
营养与饮食健康指导
营养与饮食健康指导随着人们对健康生活的重视，营养与饮食健康成为了热门话题。
正确的饮食习惯对于维持身体健康、促进生长发育和预防疾病至关重要。
本文将重点介绍营养与饮食健康的指导原则，包括均衡膳食、五大营养素、食物搭配以及注意事项等。
一、均衡膳食的重要性均衡膳食是指摄入适量、多样化的食物以满足身体的需求。
一个健康的饮食应该包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、乳制品和蛋白质食品。
在食用这些食物时，应尽可能选择全谷物和新鲜、天然的食材，而避免高糖分、高盐分和高脂肪的加工食品。
二、五大营养素的作用和摄入量建议五大营养素分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
碳水化合物是身体的主要能量来源，建议摄入量占总能量摄入的50%至60%。
蛋白质是构建身体组织和维护免疫系统的重要成分，摄入量应占总能量摄入的15%至20%。
脂肪是重要的能量储备和维持细胞结构的物质，建议摄入量应占总能量摄入的不超过30%。
维生素和矿物质虽然需要的量很少，但对于维持身体正常功能至关重要，因此应通过膳食多样化来获得。
三、食物搭配原则食物搭配不仅能够保证营养的全面摄入，还能够提高营养的吸收利用率。
以下是一些常见的食物搭配原则：1. 碳水化合物和蛋白质：碳水化合物和蛋白质的搭配有助于身体更好地吸收蛋白质，例如全麦面包搭配鸡蛋或豆腐。
2. 维生素C和非血铁型食物：维生素C可以促进非血铁型食物中的铁吸收，例如橙子搭配豆制品。
3. 高纤维食物和蛋白质：高纤维食物有助于控制血糖和胆固醇，例如豆类搭配鱼肉或瘦肉。
四、注意事项1. 食物的新鲜度和卫生安全：选择新鲜的食材，并避免食用过期或变质的食物。
同时要保持厨房的卫生，避免食物受到细菌污染。
2. 控制食用盐和糖的摄入量：高盐和高糖摄入与许多健康问题相关，例如高血压和糖尿病。
减少食用加工食品和饮料，尽量以天然食材调味。
3. 建立良好的饮食习惯：培养定时定量、细嚼慢咽的饮食习惯有助于减少过量摄入和消化不良，有助于维持理想体重并促进消化。
营养与健康饮食
营养与健康饮食营养与健康饮食是我们生活中非常重要的一部分，它关乎到我们的身体健康和生活质量。
在快节奏的现代生活中，很容易忽视饮食的重要性，但正确的营养和健康饮食对于维持身体健康和预防疾病至关重要。
下面，我将详细介绍如何实现营养与健康饮食。
第一点：均衡饮食均衡饮食是指在每顿饭中摄入各种不同类型的食物，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质、脂肪和奶制品等。
以下是实现均衡饮食的关键要点：1. 碳水化合物：选择全谷类食物，如全麦面包、糙米和燕麦等，这些食物富含膳食纤维和B族维生素。
2. 蔬菜和水果：每天摄入五种不同颜色的蔬菜和水果，以保证摄入足够的维生素、矿物质和抗氧化剂。
3. 蛋白质：多选择低脂肪的蛋白质来源，如鸡肉、鱼肉、豆类和坚果，避免过多摄入红肉和加工肉制品。
4. 脂肪：多选择健康脂肪，如橄榄油、鱼油和坚果油等，避免过多摄入饱和脂肪酸和反式脂肪。
5. 奶制品：选择低脂或非脂奶制品，如低脂牛奶、优酪乳和低脂酸奶，以获得足够的钙和维生素D。
第二点：适量进食和控制食量适量进食对于维持健康体重和消化系统的功能非常重要。
以下是控制食量的一些方法：1. 饭前喝一杯水：喝一杯水能够减少食欲，帮助控制食量。
2. 使用小盘子：使用小盘子可以让我们按需摄取食物，并且会减少我们的进食量。
3. 缓慢进食：慢慢咀嚼食物可以让我们更好地感受饱腹感，并且减少暴饮暴食的风险。
4. 饭后不立即吃甜点：等待一段时间再享用甜点可以帮助我们更好地控制食量。
第三点：每日摄入足够的水分水分是维持我们身体正常功能的关键。
我们应该每天喝足够的水来保持身体水平衡。
以下是保持足够水分摄入的一些方法：1. 喝足八杯水：每天喝八杯水是常用的建议，但实际应根据个人的身体需求来摄取足够的水分。
2. 饭前和饭后喝水：在饭前和饭后喝一杯水可以帮助消化和吸收。
3. 多喝茶和水果汁：无糖的茶和新鲜挤的水果汁也是补充水分的好选择。
第四点：减少糖和盐的摄入过多的糖和盐摄入对身体健康有害。
饮食与营养的教案8篇
饮食与营养的教案8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作方案、工作总结、心得体会、演讲稿、合同协议、条据书信、规章制度、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work plans, work summaries, insights, speeches, contract agreements, policy letters, rules and regulations, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!饮食与营养的教案8篇教案的编写过程可以促使教师不断反思自己的教学方法，通过准备实用的教案，我们能够更好地与学生进行互动，促进他们的积极参与和思考，本店铺今天就为您带来了饮食与营养的教案8篇，相信一定会对你有所帮助。
基础护理学第十章饮食与营养
第十章饮食与营养1、热能（energy）：是一切生物维持生命与生长发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而来。
2、营养素（nutrient）：是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节与维持生理功能作用的物质。
七大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质与微量元素、维生素与水、膳食纤维3、蛋白质：是一切生命的物质基础，由多种氨基酸组成，含有碳、氢、氧、氮及少量的硫与磷，正常人体内约占蛋白质16％-19％。
4、碳水化物：又称糖类，由碳、氢、氧三种元素组成。
5、矿物质：又称无机盐，包括除碳、氢、氧、氮以外的体内各种元素。
6、维生素：是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物。
包括脂溶性与水溶性两大类。
脂溶性：Vit A/D/E/K 水溶性：Vit B1/B2/B6/B12及叶酸/C7、医院饮食的类别与每类饮食的主要种类。
（1）基本饮食：普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食三高：高热量、高蛋白、高膳食纤维饮食（2）治疗饮食四低：低蛋白、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食一少：少渣一无：无盐、低钠饮食（3）试验饮食：潜血试验饮食、胆囊造影饮食、肌酐试验饮食、尿浓缩试验饮食、甲状腺碘13I试验饮食（4）基本饮食：适合于一般病人，对营养素的种类、摄入量不做限定性调整的一种饮食。
（5）治疗饮食：是指在基本饮食的基础上，适当调节热能与营养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促进患者的康复。
（6）试验饮食：亦称诊断饮食，是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病与确保实验室检查结果正确性的一种饮食。
8、各类饮食的适用范围（1）普通饮食：消化功能正常；无饮食限制；体温正常；病情较轻或恢复期的患者（2）软质饮食：消化功能差，咀嚼不便者；低热；消化道术后恢复期的患者（3）半流质饮食：口腔及消化道疾病；中等发热；体弱；手术后患者（4）流质饮食：口腔疾患、各种大手术后；急性消化道疾患；高热；病情危重、全身衰竭患者（5）高热能饮食：热能消耗较高者，如甲亢、大面积烧伤、结核、肝炎、胆道疾患、体重不足患者及产妇等（6）高蛋白饮食：高代谢性疾病，如烧伤、结核、恶性肿瘤、贫血、甲状腺功能亢进、大手术后等患者；肾病综合征患者；低蛋白血症患者；孕妇、乳母等（7）高纤维素饮食：便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者（8）低蛋白饮食：限制蛋白质摄入者，如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等。
饮食与营养的心得
饮食与营养的心得饮食与营养一直都是我们生活中重要的组成部分。
一个健康的饮食模式和良好的营养摄入对于维持我们的身体健康和提高生活质量至关重要。
通过对饮食与营养的学习和实践，我从中获得了一些心得和体会。
首先，我意识到了食物的多样性的重要性。
我们应该通过摄入不同种类和颜色的食物来获取各种所需的营养素。
不同食物之间的营养成分也存在差异，因此只有在饮食中引入多样化的食物，才能获得全面的营养。
例如，蔬菜和水果是我们饮食中不可或缺的一部分，它们提供了丰富的维生素和矿物质。
而肉类、鱼类和豆类则是我们蛋白质摄入的重要来源。
其次，我发现控制食物摄入量对于维持合理体重和健康非常重要。
在当今社会，食物过剩和肥胖问题日益严重。
了解自己的能量需求，并合理控制摄入的热量，是维持健康身体的关键。
通过采取适当的饮食模式，如适量控制主食、增加蔬菜摄入、避免高糖、高脂肪食物的过度摄入等，可以帮助我们保持适宜的体重和健康。
此外，我也学会了关注食物的加工和烹饪方式。
过度加工的食物通常会丧失很多营养价值，并且含有较多的盐、糖和添加剂等有害物质。
因此，选择新鲜、天然的食材，掌握健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，能更好地保留食物的营养成分，减少不必要的热量和有害物质的摄入。
除了掌握良好的饮食习惯，个人的体质和特殊需求也需要被考虑进来。
每个人的体质和需求都不同，因此在选择食物时应根据自身情况做出调整。
例如，对于素食主义者来说，需要确保从其他食物中获得足够的蛋白质和维生素B12。
对于运动员或孕妇来说，则需要更多的能量摄入和特定的营养素补充。
综上所述，通过学习饮食与营养，我逐渐形成了一些健康饮食的心得。
多样化的食物选择、适量控制食物摄入量、关注食物的加工和烹饪方式以及结合个人体质和特殊需求等因素，都是在维持健康身体和提高生活质量方面至关重要的。
希望将来能继续努力，保持健康的饮食习惯，更好地享受生活的美好。
健康饮食与营养知识
健康饮食与营养知识健康饮食和营养知识是人们在日常生活中越来越重视的话题。
正确的饮食习惯和充足的营养摄入，对于维持身体健康和预防疾病至关重要。
本文将介绍一些关于健康饮食和营养的知识和建议。
一、均衡膳食的重要性均衡膳食是指摄入各种不同的食物，以获得全面的营养。
一个健康的饮食应包含谷物、蔬菜、水果、蛋白质、脂肪和少量的糖类。
每个食物都提供不同的营养物质，只有在各种营养物质都得到充分摄入的情况下，身体才能正常运作。
二、谷物的重要性谷物是人们主要的能源来源，它们富含碳水化合物、纤维和多种维生素。
在选择谷物时，应优先选择全谷物食品，如全麦面包、全麦米饭和燕麦等。
相比于精加工的谷物制品，全谷物含有更多的营养物质，有助于保持饱腹感和稳定血糖水平。
三、蔬菜和水果的重要性蔬菜和水果是富含维生素、矿物质和纤维的重要食物来源。
它们有助于增强免疫力、保护心脏健康，并减少慢性病的风险。
每天的膳食应包含五种不同颜色的蔬菜和水果，以确保多种营养素的摄入。
四、蛋白质的重要性蛋白质是身体各种组织和器官的重要组成部分，对于维持身体功能和促进修复至关重要。
优质蛋白质可以从动物食品如瘦肉、鱼类和鸡蛋中获得，也可以从植物食品如豆类、坚果和藻类中获取。
较低的脂肪含量和较高的蛋白质含量使得鱼类成为良好的蛋白质来源。
五、脂肪的重要性与选择脂肪是身体的重要能量来源，但脂肪的种类和摄入量对健康有重要影响。
饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入过多会增加心脏病和慢性病的风险。
相反，不饱和脂肪酸如omega-3脂肪酸对心脏健康有益。
建议选择植物油、鱼油和坚果作为脂肪的来源，并限制摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
六、控制糖类的摄入高糖饮食与肥胖、糖尿病和心脏病等健康问题密切相关。
研究表明，摄入过多的糖类会增加患上这些疾病的风险。
因此，我们应该减少糖类饮料、糕点和糖果等高糖食品的摄入。
同时，选择新鲜水果来满足口腹之欲，既能享受甜味，又能获得天然纤维和丰富的维生素。
七、膳食多样性的重要性膳食多样性是指摄入各种不同的食物和食材。
营养与健康饮食指南
营养与健康饮食指南导语：随着现代生活节奏的加快，人们越来越关注健康与饮食的关系。
营养与健康饮食指南成为了人们追求健康生活的秘籍。
本文将为您介绍一份科学的营养与健康饮食指南，帮助您保持身体健康。
1. 均衡膳食的重要性均衡膳食是指摄入各种营养素和食物类型，保证身体获得全面的营养。
一份科学的饮食指南应包括以下几个方面：1.1 主食类食物主食类食物是提供能量的首要来源，如米饭、面条、面包等。
它们富含碳水化合物，是身体正常运转的主要燃料。
建议每餐食用适量的主食类食物，以满足身体的能量需求。
1.2 蛋白质类食物蛋白质是身体构建和修复组织的基本营养素。
优质蛋白质主要来自于动物性食物，如肉类、鱼类、蛋类和豆类。
为了保持身体的健康，我们应每天摄入适量的蛋白质类食物。
1.3 蔬菜与水果蔬菜与水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对维持身体健康至关重要。
建议每天摄入五种不同颜色的水果与蔬菜，以确保获得多种营养素。
1.4 奶类与乳制品奶类与乳制品是重要的钙和蛋白质来源。
对于成年人而言，每天摄入适量的奶类与乳制品可维持骨骼健康。
1.5 油脂与坚果类食物油脂是提供脂溶性维生素和脂肪酸的主要来源。
适量摄入油脂有益于身体健康。
坚果类食物富含健康脂肪和膳食纤维，应适量食用。
2. 控制摄入量与合理膳食结构除了选择合理的食物种类外，还需要控制摄入量和保持合理的膳食结构。
2.1 适量摄入能量摄入的能量应适当与身体消耗相匹配，以维持体重的平衡。
过量的能量摄入容易导致肥胖和相关疾病，如高血压和糖尿病。
因此，我们需要根据个人需求合理安排餐食，控制总能量的摄入。
2.2 多样化食物组合每天摄入多样化的食物可以确保获取全面的营养。
合理搭配不同种类的食物，既能满足人体所需的各类营养，又能提升餐食的口感。
2.3 控制盐和糖的摄入高盐摄入与高血压的发生有关，高糖摄入与肥胖和糖尿病的风险增加有关。
为了减少这些慢性疾病的风险，我们应该尽量减少糖和盐的摄入。
3. 变化饮食习惯除了合理膳食结构外，改变不良的饮食习惯也是保持健康的关键。
.饮食与营养
脂肪又称甘油三酯，是由一份子甘油和三份 子脂肪酸组成。膳食中脂肪是人体必须的一种营 养素，是人体重要的组成部分。 脂类是人体必须营养素，是构成人体细胞的 重要营养成分。细胞膜、神经髓鞘膜都必须有脂 类的参与。
脂类的生理功能： 供给功能：一般合理膳食总能量的20%~30%由脂 肪提供（1克脂肪可产生37.56kj,相当于9kcal能量。 构成人体成分： ◆正常人按体重计算脂类，约14~19%。 ◆胖人约含32%，肥胖人高达60%左右。 ◆绝大部分是以甘油三酯形式储存与脂肪组织中，多见 于腹腔、皮下、肌纤维间。
动物蛋白质摄入过多同样有害： 摄入过多的动物脂肪和胆固醇
加重肾脏负荷
加速骨骼中钙的丢失，易产生骨质 疏松
蛋白质供给量：
占总能量的10－15％ 优质蛋白占30％
同时供给充足热能。
主要食物来源
食 物
肉类（畜、禽、鱼） 奶类（鲜奶） （奶粉） 蛋类
蛋白质含量（％）
10 ~ 20 1.5 ~ 4 25 ~ 27 12 ~ 14
与脂肪有关的疾病
摄入不足--皮肤干燥、脱发、影响 生长发育； 摄入过多--肥胖慢性退行性疾病 某些肿瘤：乳腺癌、直肠癌等。
脂肪的食物来源
1.动物性来源－ 蛋黄、肉类、鱼肝油、骨随含饱和脂肪酸多 2.植物性来源－ 油料作物含不饱和脂肪酸较多 3.含胆固醇丰富的食物－ 动物内脏、蛋黄
食物中的脂肪、脂肪酸及胆固醇
营养学基础
营养：指人体摄入、消化、吸收和利 用食物中营养成分,满足自身生理需 要、维持生长发育、组织更新和良好 健康状况的动态过程。
营养：营养是所有生命物体的一种生命 活动。从胎儿形成到年老死亡，所有的生 命活动都是一个营养过程。
健康饮食与营养知识
健康饮食与营养知识随着生活水平的提高和人们健康意识的增强，越来越多的人开始关注健康饮食与营养知识。
健康饮食不仅能够满足人体的营养需求，还能有效预防和减少各类慢性病的发生。
本文将从均衡饮食、合理膳食搭配、减少盐分和糖分摄入、适量运动等方面，探讨健康饮食与营养知识。
一、均衡饮食均衡饮食是指摄入各类食物，保证获得足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。
合理的均衡饮食应包括五大类食物：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、豆类、油脂类。
其中，谷薯类是主要的能量来源，蔬菜水果类提供丰富的维生素和矿物质，畜禽鱼蛋奶类和豆类是优质蛋白质的重要来源，油脂类提供必需的脂肪。
二、合理膳食搭配合理膳食搭配是指在摄入各类食物的基础上，科学地组合食物，以提高营养的吸收利用率。
例如，食用肉类时可同时搭配蔬菜，蔬菜中的维生素C可以促进铁的吸收；食用豆类时可同时搭配谷薯类，二者相结合可以提供优质蛋白质和较全面的氨基酸。
此外，适量饮用酸奶、发酵豆制品等富含益生菌的食物，有助于维持肠道菌群的平衡，提高免疫力。
三、减少盐分和糖分摄入过多的盐分和糖分摄入是现代人饮食中的普遍问题，也是导致高血压、糖尿病等慢性病高发的主要原因之一。
盐分过多会引起水钠潴留，增加心血管负担，糖分过多则容易导致超重和肥胖。
因此，我们应该养成少放盐、少吃零食和甜品的习惯，尽量选择天然食材烹饪，减少炸煮食物的摄入。
四、适量运动健康饮食与营养知识并不仅仅局限于摄入食物，适量的运动也是保持身体健康的重要因素。
适当的运动不仅能够消耗体内多余的能量，减少脂肪堆积，还能够提高心肺功能和肌肉力量，增强免疫力。
建议每天进行30分钟以上的有氧运动，如散步、跑步、游泳等，同时结合力量训练，增强肌肉力量。
综上所述，健康饮食与营养知识是保持身体健康的基础。
通过均衡饮食、合理膳食搭配、减少盐分和糖分摄入以及适量运动，我们可以有效预防和减少慢性病的发生，提高生活质量。
因此，在日常生活中，我们应该注意培养良好的饮食习惯，合理安排膳食，保持适度的运动，从而达到健康、快乐的生活状态。
营养与饮食健康培训
营养与饮食健康培训在这个拥有繁忙生活节奏的时代，越来越多的人开始关注自己的营养与饮食健康。
营养与饮食健康培训成为了一个热门话题，人们希望通过培训来学习如何选择健康的食物、均衡饮食并提高身体素质。
本文将会介绍营养与饮食健康培训的重要性，其中包括培训的目的、内容和方法。
一、培训目的营养与饮食健康培训的目的是帮助人们了解和掌握科学的营养知识，从而改变不健康的饮食习惯，保持身体健康。
通过培训，人们可以了解到不同营养素对身体的影响，掌握合理膳食搭配的方法，培养良好的饮食习惯，促进身体健康的发展。
二、培训内容1.营养学基础知识营养学基础知识是营养与饮食健康培训的核心内容之一。
包括不同营养素的功能和作用、人体对各种营养素的需求量、不同年龄和性别的膳食要求等。
人们通过学习这些知识可以了解到自己应该摄入多少蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，从而选择适合自己的饮食。
2.健康饮食指南健康饮食指南是培训的另一个重要内容。
通过健康饮食指南，人们可以了解到哪些食物对身体有益，如何合理选择食物并调配餐食。
健康饮食指南还会告诉人们如何控制食物的摄入量，避免过量摄入导致的健康问题。
3.饮食习惯培养饮食习惯培养是营养与饮食健康培训的重要组成部分。
通过培训，人们可以了解到一些健康的饮食习惯，如定时定量饮食、细嚼慢咽、避免暴饮暴食等。
这些良好的饮食习惯可以降低患疾病的风险，提高身体素质。
三、培训方法1.课堂讲授课堂讲授是营养与饮食健康培训的传统方法之一。
通过专业的讲师给学员传授相关知识，学员可以听取讲师的讲解并及时提问，有利于学员深入了解和掌握知识。
2.实践操作实践操作是培训的重要环节之一。
通过实地采购、烹饪和品尝食物，学员可以将营养知识应用到实践中，锻炼自己的操作能力，并亲身感受到健康饮食的好处。
3.个性化指导个性化指导是营养与饮食健康培训的创新方法之一。
通过个性化指导，专业的培训师可以根据个人的身体状况和喜好，为学员量身定制饮食计划，提供个性化的营养建议，帮助学员更好地改善饮食习惯，提高健康素质。
《饮食与营养》课件
如何养成健康饮食习惯
定时定量，避免暴饮暴食 。
选择低脂、低糖、低盐的 食物，控制热量摄入。
多摄入蔬菜水果，保证膳 食纤维的摄入。
细嚼慢咽，有助于消化吸 收。
THANKS
感谢观看
适量摄入蛋白质，选择低脂肪、低盐 的蛋白质来源，如瘦肉、蛋、奶类等 。
控制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反 式脂肪的摄入，适量摄入不饱和脂肪 酸，如鱼类、坚果等。
控制饮酒量，避免饮用含糖饮料，多 饮茶和白开水，保持适当的饮水量。
癌症的饮食调理
癌症患者应根据不同病情制定个性化的饮食调理方案。
增加富含蛋白质的食物摄入，如瘦肉、蛋、奶类等，同 时控制脂肪摄入。
孕妇易出现贫血和缺铁，应摄 入富含铁质的食物，如红肉、
肝等。
钙质与维生素D
孕妇需要更多的钙质和维生素 D，以维持骨骼健康和胎儿的
正常发育。
儿童饮食营养
总结词
儿童的生长发育迅速，需要充 足的营养来支持。合理的饮食 搭配对儿童的健康成长至关重
要。
蛋白质
儿童需要摄入足够的蛋白质， 以支持身体的生长发育。
增加富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等抗氧化营 养素的食物摄入，如柑橘类水果、草莓、蔬菜等。
控制盐分摄入，避免食用霉变、烟熏、腌制等加工食品 ，多食用新鲜蔬菜和水果。
05
饮食营养误区与注意事项
常见的饮食营养误区
误区二
多吃肉就能补充蛋 白质
误区四
喝果汁等同于吃水 果
误区一
食物越精细越好
误区三
不吃主食就能减肥
钙质与维生素D
钙质和维生素D对儿童的骨骼发 育至关重要，应通过饮食和补 充剂来保证摄入。
铁质与锌质
铁质和锌质对儿童的智力和身 体发育都很重要，应保证摄入
饮食与营养教案7篇
饮食与营养教案7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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饮食与营养教案
饮食与营养教案教案目标：1. 了解饮食与营养的基本概念和重要性。
2. 掌握健康饮食的基本原则和方法。
3. 认识常见的营养不良和其对健康的影响。
4. 提倡养成良好的饮食习惯。
教学准备：1. 教学课件和投影仪。
2. 课堂背景音乐。
3. 饮食与营养的宣传海报或图片。
4. 维生素和矿物质的示意图。
教学过程：引入：1. 老师播放一段与健康饮食相关的音乐，激发学生对饮食的兴趣。
2. 老师出示一张饮食与营养的宣传海报，引导学生观察并提问： - 这张海报在宣传什么？- 饮食与营养对我们的身体有什么影响？探究：1. 通过多媒体课件，呈现饮食与营养的基本概念和重要性。
同时，引导学生思考以下问题：- 你们认为饮食与营养的关系是什么？- 健康饮食的基本原则有哪些？- 你们认为一个人饮食不良会对健康有什么危害？2. 以小组为单位，让学生展开小组讨论，记录下结论，并代表小组向全班汇报。
老师在讨论过程中进行指导和点评。
展示：1. 老师通过课件展示维生素和矿物质的示意图，引导学生了解不同营养物质对身体的作用。
2. 老师讲解一些常见的营养不良症状，如贫血、佝偻病等，并引导学生思考是否在日常饮食中有可能出现这些问题。
实践：1. 老师组织学生进行一次饮食调查，学生需要记录一天的饮食内容，并分析所摄取的营养物质是否均衡。
2. 学生以小组为单位分享调查结果，并讨论如何改善自己的饮食习惯。
总结：1. 学生回顾本课所学内容，总结出健康饮食的基本原则和方法。
2. 老师提问学生，你们认为如何才能养成良好的饮食习惯？3. 学生进行个人总结，并分享自己的饮食习惯改善计划。
拓展：1. 学生可根据自己的兴趣和能力，选择一个与饮食与营养相关的话题展开研究，并进行个人或小组的展示。
2. 鼓励学生通过自主学习和实践，提倡健康饮食，并与家人朋友分享自己的经验和成果。
评价：1. 老师对学生的小组讨论过程进行评价，并记录参与度和贡献度。
2. 学生根据调查结果和展示的内容进行评价，给予建议和改进意见。
健康饮食与营养
健康饮食与营养健康饮食是指通过合理的饮食结构和多种营养物质的摄入，保持身体健康和功能正常的饮食方式。
营养是指食物中能供给人体生存和发展所需要的各种物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
健康饮食与营养密切相关，合理的饮食结构和充足的营养物质摄入是保持身体健康的基础。
一、合理的饮食结构合理的饮食结构是指不同食物在饮食中的比例，包括主食、蔬菜水果、动物性食品和豆类、乳类以及油脂的摄入比例。
主食是人体能量的主要来源，应占总能量的55%至65%。
蔬菜水果富含维生素、矿物质和纤维素，应每日摄入300克以上。
动物性食品和豆类富含蛋白质，应适量摄入。
乳类是补充钙质的重要来源，宜每天喝200-300毫升牛奶或相当数量的乳制品。
油脂是人体所需的脂溶性维生素和重要能量来源，但过量摄入会导致肥胖和其他健康问题，建议每日摄入脂肪不超过体能消耗能量的30%。
二、多样化的食物选择多样化的食物选择可以让人体获得更全面、均衡的营养物质。
食物品种繁多，可以提供人体所需的各种营养素。
谷类食品如大米、面粉等，提供了大量的碳水化合物和少量的蛋白质，是主食的首选。
蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以多种烹调方式加以利用，如生吃、炒菜、蒸煮等。
动物性食品和豆类富含蛋白质，可以选择鱼、肉、禽、蛋和豆腐等多种食材。
乳制品如牛奶、酸奶、奶酪等提供丰富的钙质，可以根据个人口味选择不同种类。
同时，通过合理搭配不同食物，可以提供全面的营养物质。
三、适量控制食物摄入量健康饮食与营养还需要适量控制食物摄入量。
摄入过多或过少都会对身体健康产生不良影响。
摄入过多会导致能量过剩，进而引发肥胖、高血压、糖尿病等多种慢性疾病。
摄入过少则会导致营养不足，容易引发贫血、免疫力下降等健康问题。
因此，合理控制食物摄入量，根据个体的年龄、性别、活动量和身体状况等因素进行调整。
四、科学运动与健康饮食相结合科学运动和健康饮食相结合可以维持良好的身体健康。
适量的运动可以促进新陈代谢、维持肌肉力量、改善心肺功能，有助于体重控制和预防慢性疾病。
饮食与营养知识点总结
饮食与营养知识点总结一、饮食与营养的关系1. 饮食是指人们日常吃的食物，它是生命活动的来源。
2. 营养是指食物中的营养物质，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，是维持生命活动的必需物质。
二、饮食与健康1. 饮食和健康息息相关。
一个人的饮食习惯和饮食结构不仅影响体重，还可能导致各种慢性疾病的发生，如高血压、糖尿病、心血管疾病等。
2. 合理的饮食结构和均衡的营养摄入是保持健康的重要保障。
适当的饮食可以增强身体的免疫力，预防疾病的发生。
三、主要营养物质1. 碳水化合物是人体最主要的能量来源。
它存在于米、面、面包等主食中，也存在于蔬菜、水果中。
2. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它存在于鱼、肉、蛋、奶制品等食物中。
3. 脂肪是重要的能量来源，同时也是构成细胞膜的重要成分。
4. 维生素是维持人体生命活动必需的有机物质，存在于各种食物中。
5. 矿物质是人体必需的微量元素，如钙、铁、锌等。
四、膳食指南1. 根据中国营养学会的膳食指南，成年人每天应该摄入300克左右的谷薯类食物，如大米、面包、粥等；300克左右的蔬菜；200克左右的水果；200克左右的奶及奶制品；约25-50克的食用油；适量的鱼、肉、蛋、豆制品。
2. 饮食要均衡，注意多样化，每餐应包含主食、蔬菜、蛋白质食物和适量的油脂。
五、饮食的注意事项1. 控制食物的数量，不要暴饮暴食。
2. 善于调配饮食，多吃细粮杂粮、蔬菜、水果，少吃高热量、高油脂、高糖分的食物。
3. 保持饮食多样化，适当食用各种食物，以保证摄取各种营养素。
4. 多喝水，每天至少摄入1500毫升水。
六、常见饮食误区1. 不吃早餐的习惯。
早餐是一天中最重要的一餐，有利于提高专注力、办事效率。
2. 误以为少吃主食或不吃主食有助于减肥。
合理的摄入主食是有益健康的。
3. 某些人认为只要吃维生素片就能摄取足够的维生素。
实际上，各种食物中维生素的吸收利用率更高。
4. 一些人认为减肥就是要减少食物摄入量，实际上这样做可能导致营养不良，影响健康。
饮食与营养
饮食与营养营养跟饮食有着密切关系，人们通过各种各样食物的摄入来为身体提供不同的营养，以此达到营养均衡的状态。
所谓的营养均衡，它的核心就是营养摄入得要全面、平衡、适度，能够让身体达到一种健康的状态。
食物的营养功能是通过它所含有的营养成分来实现的，这些成分就叫营养素。
它们包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、以及水和食物纤维。
为了达到平衡的摄入，要尤为重视饮食。
首先，我们需要摄入的是谷物类，例如小米、高粱米、玉米羹等的杂粮，这些都可以增加膳食纤维以及维生素B的摄入量，但要注意适量，控制在250g到400g的范围内即可。
每日的膳食还需要蔬菜水果类，在蔬果中含有多种微量元素，蔬菜的营养物质主要包含蛋白质、矿物质、维生素等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。
此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。
例如，胡萝卜在体内转换成维生素A，同时它的铁和钙的含量也非常高。
而有色蔬菜所含的营养素更多，所以有色蔬菜在每日的蔬果摄入量中，要占一半以上。
在许多人眼里，能够吃上鸡鸭鱼肉就算得上是一顿好的饭。
确实也是如此，肉类分为很多种，不同的种类它所含的营养素不同。
肉类的蛋白质含量一般为10%到20%，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要。
通常所说的鸡、鸭、鱼肉类，就是大家所说的一两到一两半，也就是50g到75g，像猪肉、羊肉、牛肉、鸡鸭等等，鱼类吃50-100g，还有蛋是半个到一个，最好每天能够吃一个蛋，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
对人体而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
在我们国家大多数的人都是缺钙的体质，所以需要多喝奶类，多吃豆制品。
鲜奶每天300毫升左右即可。
同时要防止钙的流失，需适量增加维生素D，例如鱼类、坚果类。
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＊五谷
五谷为养
五
五畜为益
五果为助 五菜为充
＊每日饮食搭配
【饮食类别】
饮食种类 使用范围 饮食原则
用法
普通饮食 无消化道疾患 一般易消化 、病情较轻或 、无刺激性 疾病恢复期 食物
每日进餐3次 ，总热量约 9.5～11MJ /d
软质饮食
老、幼病人、 以软烂无刺
口腔疾患、术 激性为主，
后和肠道疾病 如面条、软
【管灌饮食配方类别】
管灌饮食=五谷类+蛋豆鱼肉类+蔬菜类+油盐=均衡饮食
＊天然配方：将食物煮熟后以机械力（如果汁机 ）搅打均匀后供应给病患食用
＊商业配方：为管灌制造厂所制造的罐装粉末， 其营养均衡以温水冲泡即可供应给病人食用， 另有液体型的商业配方，只需摇匀后开罐即可 食用。
32
＊天然管灌配方的优缺点
饮食行为 经济因素 心理因素 宗教及身体压力 营养知识态度
二、吞咽困难住民饮食调节
＊如何判断吞咽困难 ＊吞咽困难并发症 ＊吞咽困难的治疗 ＊吞咽困难住民在食物的制备上应考虑 ＊吞咽困难住民应注意
【如何判断吞咽困难】
＊每次吞咽动作的时间拉长 ＊吞咽时，或是在吞咽后出现咳嗽、常常清喉咙 ＊进食中或进食前后咳嗽.呛到的现象 ＊流口水、喝水困难,有液体从鼻子或气管跑出来
19
【吞咽困难并发症】
反复的不明原因发烧 经常上呼吸道发炎
、
非计划性体重减轻或体重持续慢慢减 轻
20
【吞咽困难的治疗】
直接治疗
–选择最适合的食物 –选择最佳吞咽姿势 –选择口腔放置食物
位置
间接治疗
–口腔运动 –刺激吞咽反射 –喉部运动
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【吞咽困难住民在食物的制备上应考虑】
(1)改变质地提供半固体食物，如蒸蛋、豆花等 (2)应去除太碎太小的食物或大块肉，避免造成气道
预防食物过早掉入咽喉,减少吸入气管之危险性
下巴上扬 头部转向患侧 头部倾向健侧 目的将患侧关闭使食团经由健侧进入食道 斜躺600角
24
2.摄食训练
体位：开始可先尝试30°—60°仰卧、颈部前 倾的体位。此体位可利用重力使食物易吞咽
食物的选择：选择密度均匀、有适当黏性而不 易松散、不易在黏膜上残留的食物
注意水分的平衡，以免发生脱水现象。 配方的浓度以1卡／毫升为宜。 氮与总热量的比例要适当，理想比值是1公克／
种大手术后及 等；此饮食热能及 其他重症或全 营养素不足，只能 身衰竭等病人 短期使用
用法
每日进餐5～ 6次，每次 300ml；总热 量约6.5～ 8.5MJ/d
每日进餐6～ 7次，每次 200～300ml ，总热量约 3.5～5.0 MJ/d
＊普通饮食
米饭
炒菜
＊软质饮食
＊半流质饮食
粥
混沌
蒸鸡蛋
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4.用餐时应注意
告知菜单 足够的用餐时间 提醒“吞”或“咬一咬”，必要时协助喂
食 食物放在功能较好的一侧 确定口中食物吞干净再给下一口 提醒吞咽时唇部闭紧并憋气 进食时不可说话
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5.用餐后应注意
清洁口腔、假牙，不要有食物残留口中 至少坐30分钟再上床 床头摇高30度
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优点
利用自然食物自制 依病患疾病做个别需要设计 食物成本低但人工成本高 有自然食物风味
缺点
成品颗粒较大不易均质化 卫生安全需小心 组成成分较不稳定
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【管灌饮食原则】
应依循营养师指示使用配方，避免自行改变浓 度及份量。按病人的营养需求、消化、吸收功 能，决定灌食方式及灌食配方。
喂食方法：喂食前再次评估患者吞咽功能恢复 情况，喂食前先用冰盐水对咽部进行冷刺激、 按摩诱发吞咽反射，确定吞咽成功
喂食工具的选择：用薄而小的勺子从健侧喂食 尽量把食物放在舌根部
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3.用餐前应注意
最好喝一小杯水 适宜的进食环境与气氛避免吵杂环境 假牙、眼镜、助听器、围兜 正确的姿势 适当的桌面高度 正确的食物及适当餐具
三、管灌饮食
＊管灌饮食概述 ＊管灌饮食配方类别 ＊管灌饮食原则 ＊1400卡的天然管灌配方
【管灌饮食概述】
＊定义
将食物注入喂食管经由鼻至胃、鼻至十 二指肠、鼻至空肠或食道造口、胃造 口、空肠造口等途径导入体内的流体 饮食
＊目的
供给吞咽机能障碍、或不能经口进食 者，如中风、昏迷、意识不清、吞咽困难、 食道阻塞、摄取量不足或厌食症但是胃 肠功能正常者的一种营养均衡且易于 消化吸收的流体饮食
的恢复期
饭。菜和肉
应切碎、煮
烂
每日进餐3～4 次，总热量约 8.5～9.5MJ/d
饮食 种类
使用范围
饮食原则
半流 消化道疾患、 少食多餐，无刺激
质饮 吞咽咀嚼困难 易于咀嚼及吞咽；
食 、发热及术后 膳食纤维含量少；
病人
食物呈半流质状，
如粥、蒸鸡蛋、肉
末、豆腐等
流质 急性消化道疾 食物呈流体状，如 饮食 患、高热、各 奶类、豆浆、米汤
＊流质饮食
牛奶
米汤
果汁
【饮食调配注意事项】
1.食物以柔软清淡为主 2.少量多餐，一天以4～5餐为佳 3.制作均衡营养的食谱 4.食谱经常变化，注意色、香、味的调配 5.选择容易消化，新鲜良质，具有季节性的食物 6.多利用蒸、炖、炒等方式烹调，少用油炸、油
煎
【影响营养状况因素】
口腔健康状况 感官变化 神经肌肉之协调 消化系统的功能 药物的影响
糖人体组织
维生素 水
调节人体功能
【营养与饮食的关系】
吃饱
吃好
饮食讲究营养，合理调配饮食
＊合理营养
促进健康
＊营养不合理
某些营养素缺乏 营养不良和营养缺乏 病如干眼病，坏血病、贫血等
某些营养素摄入过多 “富贵病” 如肥 胖、高血脂、冠心病、糖尿病等
的阻塞 (3)利用酱汁或清汤来增加食物的润滑 (4)少量多餐，每日5-6餐 (5)为住民补充必要的营养，如液体的多种维生素 (6)适当使用增稠剂
【吞咽困难住民应注意】
1. 选择最佳吞咽姿势 2. 摄食训练 3. 用餐前应注意 4. 用餐时应注意 5. 用餐后应注意
1.选择最佳吞咽姿势
吞咽时低头:
海峡颐乐园—老年事业区
一、营养 二、吞咽困难住民饮食调节 三、管灌饮食 四、消瘦
一、营养
＊营养定义 ＊营养素 ＊营养与饮食的关系 ＊饮食类别 ＊饮食调配注意事项 ＊影响营养状况因素
【营养定义】
营养——谋求养生 营养是人体摄取、消化、吸收、
和利用食物中有益的物质以维持生命 活动的整个过程
【营养素】