【推荐】“僵尸肉”销往全国 “僵尸肉”是什么

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浙江事业单位面试题：“僵尸肉”走入市场

浙江事业单位面试题:“僵尸肉”走入市场最新考试信息、备考资料就在中公浙江事业单位考试网：/zhejiang/
【材料】
2015年6月份，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。

一些走私冻肉包装上的生产日期显示，“肉龄”竟然长达三四十年。

根据国家质检总局最新肉类产品检验检疫准入名单，我国仅允许澳大利亚、新西兰、乌拉圭、阿根廷、加拿大、哥斯达黎加、智利、匈牙利等牛肉进口。

非这些国家进口的走私牛肉一般卖20元一斤，而新鲜牛肉市场上平均40元一斤。

【解析】
“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。

这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味后居然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”，威胁着百姓的食品安全。

要想杜绝此类现象的发生需要做到以下几点：
第一，在社会上通过网络，电话等媒体对公众进行宣传教育，教育走私者要诚信，不能为了个人利益而影响其他消费者的身体健康。

同时提醒消费者在购买商品时一定要加以辨别，防止上当受骗。

第二，完善相应的法律法规，对于那些为了追求高额利润而做出违法行为的走私者进行严厉的惩处，让他们承担刑事责任。

第三，执法部门加强监管，海关、公安、工商、出入境检验检疫局等十几个部门应该联合起来。

工作人员应当负起责任，防止那些走私者钻了制度的空子，对消费者的身体健康造成一定的伤害。

别把“僵尸肉”不当丑闻

别把“僵尸肉”不当丑闻作者：暂无来源：《农产品市场周刊》 2015年第30期文/ 杨丽“70 后” 猪蹄、“80 后” 鸡翅……“ 肉龄” 长达三四十年的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。

这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。

知情者称这种陈年冻肉多为国外的战略储备物资。

消息一朝引爆，坐不住的段子手们总能秀出高能智慧：“今天看过一条新闻，我提醒自己，下次再吃泡椒凤爪，一定要端正心态，不要没大没小，因为嘴下那胖乎乎、白嫩嫩的鸡爪可能比自己年龄还大！”还有高手感觉“下雨天，82 年的拉菲同84 年的凤爪更配哦！”据说，在6 月海关打击冻肉走私这次专项行动中，有“80 后”缉私人员在广西某口岸查处了一批比他年纪还大的“70 后”冻肉。

有调查说，海关这次查到的走私肉有10 万余吨，其中很多都是“僵尸肉”。

然而，这些还只是6 月份的一次专项行动中揭开的黑幕。

从记者的调查和海关给出的信息可以看出，走私冻肉已经形成了产业链，不论是在边境“蚂蚁搬家”式的运送货物，还是在国内肆无忌惮地销往各地，这些案件细节都揭示出，它已存在相当长的时间，并且规模庞大、范围极广。

高龄“僵尸肉”生产流通路线图这些走私冻肉来自哪里？为何会冷冻这么长时间？冷冻条件很严苛，要保证这些肉的质量到还能卖出去的程度，四十多年的仓储、冷冻要多少钱？漂洋过海卖到中国既要花大力气，又要冒着走私被抓的风险，甚至可能赚不回这样的冷冻成本呢！事实上，这些肉的来源可能是：一、出于战略储备和稳定价格的需要，世界各国都会主动将大量物资作为战略资源进行储备，并根据相应管理办法定期进行调整轮换。

存储所费资金由国家财政拨款，因此走私分子无需考虑存储成本的问题。

二、这些冻肉大多都是国外的战略储备物资，还以美国来源为主，走私分子在仓储物资替换过程中，将原来需要处理的部分冷冻肉偷运到市场。

三、我国并不是唯一的受害国家。

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本文概述：很多人都不太了解僵尸肉，所谓的“僵尸肉”就是冰冻了许多年的冻肉，靠不正当手段流入市场，对人的危害相当大，那么僵尸肉怎么辨别?下面和小编了解下吧。

说到僵尸肉也许大家比较陌生，所谓的“僵尸肉”就是冰冻了许多年的冻肉，靠不正当手段流入市场，对人的危害相当大，那么僵尸肉怎么辨别?鉴别僵尸肉的方法有哪些?下面和小编了解下有毒食品安全知识和食品安全知识吧。

测弹性
鲜肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;而“僵尸肉”的蛋白质、脂肪，因成期过久，早被酶分解，肌纤维被破坏，已失去原有弹性，手指压后的凹陷不仅不能复原，甚至会留有痕迹。

闻气味
鲜肉具有正常的肉味，而“僵尸肉”由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

观颜色
鲜肉表面光泽，颜色均匀。

新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白;牛、羊肉颜色鲜。

“ 僵尸肉”事件，真or 假重要吗？

142猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2015年32卷第7期1 事件还原6月份，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，初步估计全案涉及走私冻品货值超过30亿元人民币，包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余 t。

6月23日，《走私“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过》的报道中，首次提出“僵尸肉”一词，报道中提到了“70后猪蹄”、“80后”鸡翅，因此，“僵尸肉”一时成了人们热议的词语。

随后又有《“僵尸肉”多为国外过期战备肉流向二三线城市》等相关新闻的报道。

7月10日，自称是食品安全资深记者的洪某对“僵尸肉”事件提出质疑，称之前的“僵尸肉”新闻为假新闻，并表示已对事件相关负责人进行采访，还可提供所有受访人的录音、联系方式供查证。

2 关于走私冻肉事情发生到这里，作为事情的旁观者来说，已经没有兴趣去听他们争辩新闻到底是真是假，注意力更多的集中在食品安全问题上。

走私冻肉问题不是这一两个月才发生的事件，在2014年的7月20日“福喜事件”曝出后，公安、工商、食药局等相关部门曾在一段时间内严抓冻肉安全问题，此风波过后，相关部门有没有就此松解，我们不敢妄加评论。

现在我们回归到最原始的问题，走私肉冻肉到底来自哪里？2.1 欧美等地区产量过剩据新京报报道，走私冻肉一般来自美国、巴西、比利时、加拿大等。

我们知道，欧美、澳洲等一些国家的饮食方式与我国饮食方式不同，牛肉是他们肉类的首选，所以很少吃猪肉，而且随着生产能力的提高，肉类普遍生产过剩；另外，猪蹄、猪肚、鸡爪等一些肉类副产品在欧美的一些国家是不吃的，因此这些国家牛肉、猪肉、鸡爪就成了生产过剩的重灾区，能够从它国进口大量价廉物美的猪蹄、鸡爪，各取所需，是双赢的美事一桩，但这也是走私肉的雏形。

2.2 冻肉的保存条件根据原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在-18 ℃条件下，保质储存期为10～12个月。

“僵尸肉”拷问冷冻食品安全

“僵尸肉”拷问冷冻食品安全作者：暂无来源：《中国证券期货》 2015年第8期“僵尸肉”成为热词，是对冻品的冷链管理体系的现实拷问，中国应在冷链环节实行全过程透明公开，让消费者建立信心，也便于公众监督倒逼企业自律文 / 高胜科2015 年7 月12 日，国家食品药品监管总局、海关总署、公安部三部门联合发布通告，将持续加大对走私冷冻肉的打击力度，监管部门支持媒体监督。

这是针对近期媒体关于冷冻数十年的“僵尸肉”报道持续发酵后，国家部门的最新回应。

通告称，在今年查获的走私冷冻肉品中，有的查获时生产日期已达四五年之久，对所有查获的走私冷冻肉品，海关均依法予以销毁。

近期刚兴起的新名词“僵尸肉”，并非一个严谨的专业术语，其意指超出保质期时间较长的冷冻肉。

有媒体称肉品来源于战略储备和走私，但具体超期的年限未有定论。

《财经》记者向各部门和专家求证得知，走私肉长期存在，也一直被作为执法部门的重点打击对象。

执法行动中，封存数年的走私肉比较常见，但冷冻数十年的走私肉、且为战略储备肉，则出现概率较低。

“在以往多年的打击走私犯罪行动中，从未发现过有超期几十年的冻品，更没有看到产品上面明确标注生产于上世纪60 年代某一年的情况。

”7月15 日，一位南宁市公安局人士对《财经》记者说。

由于境内外产品价格差距带来的巨大“黑市”，走私团伙的利益链条完整、分工明确，导致冻品走私屡禁不绝。

“僵尸肉”成为网络热词，实质戳中了国人对食品安全忧虑的痛点，有必要追问冷冻肉品的安全性和营养性。

风波溯源逃避海关监管、非法运输入境的冷冻肉品，因未经检验检疫，在安全卫生和食品质量方面均存有较大隐患。

这些冻肉来源不明，如来自疫区，带有疯牛病、口蹄疫以及其他传染病菌、病毒，则严重威胁健康安全，甚至可能危及生命。

因此，中国一直高压严打，海关总署每年都开展走私冻品专项查缉行动，在今年初部署的全国打击行动中，截至6 月23 日，全国海关共查证走私冻品42 万吨，侦办案件141 起。

“僵尸肉”横行谁之过

“僵尸肉”横行谁之过作者：暂无来源：《发明与创新·大科技》 2015年第8期最近，“僵尸肉”作为新的热词传遍三街六巷，引起我国食品安全的又一大风波。

据新华网报道，6月，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，结果令国人震惊：除了成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，初步估计全案涉及走私冻品超过10万吨，货值超过30亿元人民币之外，更让人吃惊的是有些走私冻肉的“肉龄”长达三四十年，甚至出现“80后”缉私人员碰到“70后”的冻肉。

其中“资历”最老的鸡爪，包装日期显示封存于1967年。

那么，这些冻肉究竟是从哪来的？又是如何逃过层层监管，流向百姓餐桌的呢？6月1日，长沙海关破获一起特大走私冻品案，打掉以黎某、钟某等分别为首的两个涉嫌走私冻品团伙，查扣涉嫌走私冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪等约800吨，价值约1000万元。

据长沙海关介绍，这是湖南历年来查获的最大宗走私冻品案。

“太臭了，整整一车厢，打开门差点吐了。

”长沙海关缉私局警员张涛(化名)说。

当天在长沙共发现了3个用来存放这些走私冻品的冷库，总面积约3000平方米。

冷库中堆放了大量包装上写着外文的来源不明的冻品。

黎某走私的冻品即存放在其中的两个冷库中，通过长沙市红星冷库的门面分销到湖南省内14个市州和全国各地。

占地面积180亩的红星冷库是湖南最大的冻品批发市场，也是湖南主要冻品集散地。

据长沙海关保守统计，红星冷库每年吞吐量80万吨冻品中，约1/3是来源不明的境外冻品。

长沙海关缉私局副局长杨波说，走私的冻肉都是未经检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或危及生命。

这些来历不明的肉品通过批发市场，进入大排档、餐馆，甚至是正规超市。

随着生鲜电商的风生水起，一些网络平台也成为它们的潜在销售渠道。

通过酱油腌制、辣椒调味后，这些肉品有的被制成袋装熟食，有的演变成餐桌上的“佳肴”，消费者吃起来很难分辨。

很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”，是走私冻品的“重灾区”。

僵尸肉流传那么广冷冻肉还能吃吗？

僵尸肉流传那么广冷冻肉还能吃吗？最近，大量媒体报道“僵尸肉”走私案件，在案件中甚至有冷冻时间长达三四十年的肉。

很多人看到这样的报道不禁毛骨悚然，甚至恶心万分。

肉真的可以冷冻几十年吗？吃了是否有害健康？下面跟着的一起来看看冷冻通常在零下18℃以下温度进行保存，在这个温度下，微生物的生长和增殖都受到抑制，同时，低温还能抑制食品自身化学反应和一些酶类反应。

所以，冷冻保存的肉是可以存放较长时间的。

不过，冷冻肉究竟能保存多久？能保存三四十年吗？从理论上来讲，在一定的温度和时间下，温度越低，微生物的生长也受到极大的抑制，如果严格控制肉品的冷冻工艺和条件，冷冻保存三四十年也是可以达到的。

吃了这样的肉是否危害健康？首先，可以肯定的是，走私销售这种肉类的行为是一种违法行为，应该根据情节的严重性进行量刑。

其实，“僵尸肉事件”中最大的安全问题在于走私。

由于是走私肉，其来源不明，没有经过正常的检验检疫，且它的运输和冷冻保存条件不完善，才有了很多新闻报道里提到的“很多肉都臭了”、肉腐败了。

所以，即便不是冷冻几十年的肉，而是新鲜肉，也不能确保其安全性，食用的安全风险依然很高。

最好的办法是不要买、也不要吃。

一般作为普通食品的肉类，通常不会冷冻太长时间，国家标准也限定冷冻肉类的冷冻期一般不超过12个月。

很多人可能会质疑：虽然国家如此规定了，但是会不会有无良商家长时间冷冻呢？我觉得这个担心过于杞人忧天。

对于企业来说，冷冻保存肉类需要冷库、人力、电力等成本，长时间冷冻并不是一个好买卖，除非有人免费帮你冷冻保存。

虽然不同厂家的产品会略有差异，但是，只要合理冷冻，还是可以保障安全的。

所以，消费者也不用太担心从超市买的冷冻肉。

不过，需要提醒的是，自己家在处理冷冻肉时，最好还是尽快吃完，因为如果长时间冷冻，你会发现肉会逐渐失水，口感也变差。

同时，如果实在吃不完，最好提前分装冷冻，避免反复解冻，因为反复解冻会增加微生物生长繁殖的风险。

以上就是的为您带来的资讯。

战备肉了解一下！可以保存100年照样吃！

战备肉了解一下！可以保存100年照样吃！近日，据媒体报道，在云南某垃圾填埋场中，有村民从填埋坑中挖出销毁后的僵尸肉，然后流入市场中。

这些“僵尸肉”多数是从欧美流入进来的，其中不乏储存已久的战备肉。

战备肉顾名思义，就是国家机构为了防止战争和灾害发生时，国内的肉类有大量紧急需求，且有可能供应不足，而提前储备囤积的肉，有时候也用来调节肉类市场的供求矛盾，稳定价格。

那么战备肉符合食品安全吗？战备肉通常是冷冻保存，我国《中央储备肉管理办法》中，第六章第三十条明确规定，冻猪肉每年需要储备3轮，每轮储存4个月。

而冻羊肉、冻牛肉则不轮换，每轮储存8个月。

由此来看从原则上讲，战备肉是安全可食用的。

但是有些企业昧着良心，把过期的肉卖给消费者。

欧美国家曾经曝光了多起“僵尸肉”食品安全事件。

2006年，德国一家公司把过期的战备肉进行腌制再加工后，伪造了生产日期，将其投入市场。

警方查获这批过期的肉之后不久，2007年，德国又曝光出了两起“僵尸肉”食品安全事件。

美国也发生了同样的事情。

这些过期的肉解冻后，表面会呈现深棕色，有的甚至还有青绿色，和正常的肉制品颜色差别很大。

在冷冻技术尚且发达的现代，这些战备肉都免不了腐败，那么在冷冻技术不发达的时候，人们是怎么储备肉的？1982年马岛战争时期，英国海军从船底发现了克里米亚战争时期（1853-1855）吃的肉令人窒息的是，这些肉居然还是拿破仑时代（1769-1821）做的！这些肉不是冷冻保存的，而是经过腌制、脱水处理，摸起来像骨头一样硬，都能当锤头来用。

厨师们要处理这种肉，得用斧子砍、用锯子锯。

有个皇家海军吐槽这个咸肉，说它煮起来散发的味道像是在煮埃及木乃伊。

吃这种化石级战备肉，也不是只有英国一个，美军在一战的时候依旧在吃南北战争时期的咸肉。

战备肉的储存时间很久，虽然理论上不到一年就会换一次仓储，但其实这些肉根本没坏。

冻肉在零下十几度的环境中保存，低温会抑制微生物的活性，延缓或停止微生物的生长。

从“僵尸肉”看食品安全新问题

从“僵尸肉”看食品安全新问题2015年6月份，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，初步估计全案涉及走私冻品货值超过30亿元人民币，包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。

“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。

这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后居然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”，威胁着百姓的食品安全。

近期，海关总署在一次全国缉私行动中查获了大量走私冻货，这些冻货甚至有的“年龄”已经有三四十岁，但是经过反复冷冻一直保存到现在，被网友成为“僵尸肉”。

请问对于这一事件你怎么看?“僵尸肉”这一事件一经曝光，引起社会各界不满，走私过期冻货，不仅违背了商家的基本的从业责任感，也向政府的监管提出了层层拷问。

所以在不满之余，还应该冷静分析为什么如此恶心的“僵尸肉”会通过层层监管，走上百姓的餐桌，掐断走私过期冻货的根源，才能彻底杜绝这一现象。

据了解，在新闻报道里一再提到，这些冻货大部分都是从国外走私进来，有的是从疫情灾区、传染病地区走私进来，又因为运输过程没有使用冷柜，所以冻货一般是冻了又化，化了又冻，海关在查获过程中，一度恶心想吐。

这样的过期冻货如果流入市场，会对广大人民群众的身体健康造成极大的伤害，并且也是对我国海关缉私能力的一种蔑视。

当然，这次查获的21个走私团伙，遍布全国各地，这些团伙走私过程十分隐蔽，并且十分专业，都是几经周转，这些货物才进入了中国市场，走私手法多种多样，在国内销售都用网络联系，抱团式的发展给破案带来极大难度，只要有一个地方有事，他们就会通过QQ群等相互通知，付款收款等环节都是网上交易，很难发现证据。

面对新的犯罪手法，要想从根本上解决，必须从根源抓起，在走私猖獗的边境地区进行严密监控，不然一旦流入国内，销往全国，追查起来会十分困难，并且需要大量的人力物力和财力，得不偿失。

肯德基僵尸肉事件

肯德基僵尸肉事件一、事件简介近日，肯德基被曝出使用“僵尸肉”事件，引起了广泛的关注和热议。

所谓的“僵尸肉”是指经过多次冷冻、解冻后再次使用的鸡肉，存在健康隐患。

二、食品安全重要性食品安全问题一直备受关注，每每有食品安全事故的发生时，都会引起公众的担忧和抗议。

食品安全问题跟每个人的身体健康密切相关，不应被忽视。

正如有普及常识一样，饮食卫生和健康是每个人的基本要求。

而每次食品安全问题的出现，都是对健康的一种直接威胁。

三、肯德基事件背后的问题可见“僵尸肉”事件是与食品安全息息相关的。

此次事件所暴露出来的问题非常严重，不仅涉及到肯德基的信誉度，更涉及到全民食品安全。

所以，这件事情意义重大，引起了广泛关注。

四、企业道德责任企业是社会的一份子，在生产过程中应该注重保障消费者的权益，做好产品安全。

企业如果不能保障消费者的权益和安全，就意味着失去消费者的信任。

五、消费者的权益在这件事情上，消费者是无辜的受害者，也是最应该受到保护的一方。

消费者应该对购买的食物保持警惕，保护自己的个人权益。

如果大家都能够更加注重自己的健康和食品安全，就能够更好地保护自己的权益。

六、加强食品安全监管在这件事情上，各方应该吸取教训，加强监管和管理。

政府、媒体和消费者的合力可能会带来更好的食品安全保障。

政府应该加强食品安全监管，从生产环节入手，确保消费者的食品安全权益不受侵犯。

七、结语总之，肯德基事件给我们敲响了一次警钟，我们应该加强自我保护意识，保护自己的健康和生命安全。

同时，企业也应该发挥其造福社会的正面作用，为每位消费者提供优质、安全、可靠的产品和服务，共同维护大众的权益和利益。

谈僵尸肉时究竟该谈些啥

谈僵尸肉时究竟该谈些啥近日，国务院食品安全办会同海关总署、公安部、农业部等多个部门对打击冷冻肉品走私、维护食品安全工作进行了研究。

根据会议精神，食品药品监管总局、海关总署、公安部联合发布了《关于打击走私冷冻肉品维护食品安全的通告》。

（7月12日国家食品药品监督管理局网站）我总是觉得人们对新闻热点有种观看电影的心理，尤其是特别喜欢“剧情大反转”，如果能够在反转之后再有一个逆反转，大家似乎就更开心了。

很多质疑者更是能够凭借自己从文字中的考据来证明自己的高明、理性了。

前段时间，大连男子开放被抓，两次逆转就让索引派、考据派等各派别的人士十分兴奋。

风水轮流转，如今终于落到“僵尸肉”身上。

前几天先是有人爆出，“僵尸肉”是假新闻，导致剧情大逆转，使很多先前一直怀疑几十年僵尸肉是否存在的人兴奋了一把。

这没两天，僵尸肉新闻的报道者也出来了，回应了“僵尸肉假新闻”事件，质疑对方四个电话就推翻“其近一周，采访涉及海关缉私局、公安局的权威部门”的新闻论断。

于是乎，到底该怎么看，记者们采访相同的部门却得出不同的结论呢？如今国务院食品安全办汇通多部门发布了《关于打击走私冷冻肉品维护食品安全的通告》，作为国务院的通报想来应该最权威了。

通读整个通报，其实也就明白了，近段时间以来冷冻肉走私十分严重，通过海关等方式，流入了我国大量的来源不明的过期肉。

“今年查获的走私冷冻肉品中，有的查获时生产日期已达四、五年之久。

”被明确表述。

对此，通告还单独列了一天说道：“媒体是食品安全社会共治的重要力量，监管部门支持媒体监督。

媒体报道食品安全事件要切实做到真实、公正。

”由此来说，我们对“僵尸肉”就不难有个大体的认识了，一者，“僵尸肉”报道过程中，存在着一些漏洞与夸张；二者，质疑派们将一个食品安全事件，硬是给弄成了个娱乐事件，在此令人疑惑的是，既然是争议的过期肉的年头，那么，为何将事件搞成了“僵尸肉，放心肉；真新闻，假新闻，二次元式的辩论”呢，你们把食品安全当辩论赛吗？作为一个市民说来，我很喜欢“僵尸肉”这一说法，通过新闻报道中，以及相关部门的表述中，我们也不难获悉，不管是老百姓，还是一些专业人士，对“僵尸肉”这一称呼都是十分认可的。

僵尸肉还能吃吗？

僵尸肉还能吃吗？文 /王思露近几日，一则“走私僵尸肉上餐桌，最高肉龄超40年”的帖子上了热搜，一时间关于“僵尸肉”“冷冻肉”的议论铺天盖地。

什么是僵尸肉？肉龄超过40年还能吃吗？安全吃肉，一些事情需要理性看待，很多说法并不为真。

“四十年前”的鸡爪、猪蹄等冷冻食品经过走私的方式进入了中国，该事件报道细节本身存在不合理性。

关注相关“冷冻走私肉”的新闻，报道中更多的舆论热点走向都放在了肉类的冷冻时间上，其实，“过期冷冻肉”“僵尸肉”是次要的事情，该新闻的最大关键点应该是“走私肉”。

难道这次查扣的如果是没有过期的肉类，就不存在安全问题了吗？一方面，合法进口的食品的确成本较高，其原因包括这类食品从生产加工到运输这一整套环节中所需的规范管理以及获取一系列检验检疫证书所付出的“成本”，当然还包括一部分关税。

然而走私产品却不需要上述所说的这些环节，关税不存在，连检疫审核也不存在，这样的结果只会导致“利润上升”。

另外一方面，走私产品具有多种“不确定性风险”。

因为没有正规的检验检疫，因为整个过程不存在规范的管理和审核，生产、储存、运输等各个环节都存在安全风险。

肉类等产品的冷冻时间长短其实并不是这其中最大的风险因素，加工过程中的卫生情况、储存的温度条件、运输时的冷冻条件、包装是否安全规范等方面皆比冷冻时间要重要得多。

言于此，此次事件的舆论矛头对准了“冷冻时间”本身存在偏差，无论是三十年的鸡翅还是四十年的猪蹄，其实风险因素更多是在卫生和安全角度，请理性看待。

换而言之，对于这些走私食品的“保质期”讨论本身存在差池。

食品保质期，归根结底是“生产厂家为保证产品的品质制定的符合预设标准的期限”，这其中的关键要素是“正规厂家”和“正确的保存条件”，然而这两点因素在走私产品中根本不存在，所以讨16论所谓的“保质期”和“过期”本身不合理。

更何况谁又能保证这样的走私产品不会涂改生产日期呢？所以该事件的矛头和合理性还需要大家理性思考。

抛开卫生和安全因素，冷冻三四十年的肉类能吃吗？放多久就不能吃了？肉类等食物在冷冻的低温环境下储藏，其中的微生物本身已经停止繁殖和生长，生化反应也已停止进行，也就是说并不会产生有损健康的毒素物质。

“僵尸肉”,滚滚来

“僵尸肉”，滚滚来作者：王漪兰来源：《科学Fans》2015年第09期今年6月，多家媒体报道，海关总署在国内统一组织开展的打击冻品走私行动中，查获了10万余吨包括冻禽肉、冻猪牛肉等走私冻肉。

根据包装上的生产日期显示，这些走私的冻肉部分“肉龄”竟长达三四十年。

这些仿佛“穿越”了时空的“高龄”冻肉，被网友们惊呼为“僵尸肉”。

当人们正热衷于“如何分辨僵尸肉”的所谓科普话题时，剧情逆转，走私“僵尸肉”新闻被指造假，称最早的报道中并没有“僵尸肉”的说法，也根本不存在什么70后猪蹄、80后鸡翅……此时，舆论热点一下子转到了嫁接假新闻的问题上，网友们纷纷表示受到了欺骗。

说到这里，如果我们将封存过久的冷冻肉定义为所谓的“僵尸肉”，不可否认的是，在我们身边，这样的冷冻肉还真是一点也不少见。

“僵尸肉”去哪儿了“僵尸肉”距离我们的生活如此之近，可能超乎大家的想象。

路边烤串摊曾经以猫肉鼠肉冒充羊肉而臭名昭著，如今你塞进嘴里的还可能是所谓的“僵尸肉”。

相比泡椒凤爪的正规品牌产品价格高，大排档或者小卖店出售的卖相白嫩可人、价格便宜量又足的散装凤爪是否会更吸引你？网上层出不穷的时尚零食品牌又推出最新爆款香辣鸭脖、牛筋肉串，引得你馋虫出没、食指大动时，你千万还要分出一些理智来查看生产厂家的食品卫生资质！除了远离无良商贩，我们自己平时也应该小心不要自制“僵尸肉”。

迷糊的家庭主妇，或者爱好冰箱囤积的吃货们，往往在忙碌中将肉品遗忘在冰箱的角落里，等到再次发现的时候已经过了超长的“待吃时间”，不知有汉，无论魏晋。

这样的“自制僵尸肉”，不仅会因长期冷冻导致肉质变差，若冷冻环境曾经变化，还可能滋生细菌和微生物，最终给健康带来威胁。

吃“僵尸肉”的勇者们百年前的极地探险家们在探险途中曾在缺乏补给时把负载装备的随行动物处理为口粮，但食物极端匮乏时，连先前埋葬多时的随行动物墓地都成为了食物补给点。

极地的高寒为这些墓地兼做冷藏室提供了贮存条件。

1909年2月，冲击南极点的途中，饥饿的沙克顿探险队挖出并吃掉了随行马的尸体，连冻在地里的血都没有放过，并在后来形容为极其美味。

【精品推荐】僵尸肉和鲜肉的区别

僵尸肉和鲜肉的区别
小编希望僵尸肉和鲜肉的区别这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。

本文概述：最近传的沸沸扬扬的“僵尸肉”，是不是让你不敢吃肉类食物，这些僵尸肉比很多人的年龄还大，那么僵尸肉和鲜肉的区别是什么呢？下面小编会给你答案。

70后凤爪，80后鸡翅，这些僵尸肉的年纪比很多人都大，吃下去危害健康，那么僵尸肉和鲜肉的区别是什么呢?下面小编会给你鉴别僵尸肉的方法有哪些。

一、怎样辨别僵尸凤爪
1、看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。

2、掰开看正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。

3、看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。

4、口感甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。

二、怎样辨别冷冻肉
1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，。

“僵尸肉”成绝顶美食,不仅可以保存几十年,还是财富和地位象征

现在天气渐渐转凉，我们平时爱吃的那些菜放一夜也就不太容易变质了，但是等到天一热，大家都知道的，除非是把没吃完的肉放进冰箱，要不然是很容易臭的，而一旦变臭，很多人都会选择扔掉变臭的肉，不会再继续食用了。

但是偏偏有个地方很奇怪啊，特别爱吃这种变臭的肉。

准确的来说，这种臭猪肉应该叫做“陈猪肉”或“旧猪肉”，是四川一个名叫作雅江扎坝喜欢人的食物。

更有味的是，当地的村民却将这种臭猪肉被看做是有钱和有地位的象征，谁家里挂的这种猪肉越多，在当地就是更加富裕的表现，同时这种臭猪肉也是招待贵客最好的食物。

扎坝人一般是喜欢生吃这种肉的，想吃的时候，就从房梁挂着的猪肉上割一点下来，马上就可以吃了，如果想要换一种吃法，煮着吃或者熬汤吃都是可以的。

有些人刚开始吃的时候不太习惯，但是等到回过味来，会觉得满口都是猪肉的浓香，是扎坝人眼中的绝顶美食。

而说来这种食物的制作过程，也是比较有趣的，在养猪阶段，先好吃好喝的伺候它，用玉米和麦子将其喂肥之后，就是收取成果的时候了。

用绳子把活猪勒死，然后再把猪心血脉用刀划断，让肉中的血全部都重新回到内脏中，接着从小口处把内脏都掏出来。

这样第一阶段也就完成了，完成上述操作之后，把青稞和麦子等这些谷物填充进掏空的猪的体内，接着用灶灰和红土这些东西把猪的七窍都塞住，将已经填充好的猪吹胀，埋进麦糠中大概半个月，等到猪被吸干了水分，再取出来，就挂在厨房里的房梁上就好，让它自然地接受烟熏。

更神奇的是，这种处理好的猪可以挂在房梁上十几年，最长的记录达到过三十几年，感觉都像僵尸肉了。

在以前啊，这种食品是专门为战事而储备的，但是经过时间的发展，这种食物已经成了雅江扎坝地区的一种特产美食了。

“僵尸肉”事件谈肉制品安全风险管理

“僵尸肉”事件谈肉制品安全风险管理摘要：2015年“僵尸肉”事件，引发了消费者对中国肉品安全信任危机。

本文对事件发生后的新闻舆情进行综合分析，并探讨了肉制品风险信息管理需把握的三大重要问题，旨在为食品安全事件的风险管理提供参考。

关键词：肉制品；预警；风险；监管2015年6月下旬以来，部分媒体、网络以“僵尸肉”为关键词报道转载了海关部门查处走私冻肉案件相关情况，一些评论性文章指向监管体系漏洞和相关部门监管能力不足。

“僵尸肉”泛指走私冻肉以及贮藏时间过久的肉品。

1“僵尸肉”事件1.1事件起因据媒体报道，海关总署于2015年初部署包括冻品在内的重点商品的集中专项整顿，并在6月部署14个省份统一组织开展打击冻品走私专项稽查抓捕行动，至6月底，全国海关共立案侦办冻品走私犯罪案件141起，查获走私冻品42万t。

天津、大连、沈阳、广州、长沙、南宁等海关先后破获一批走私冻品大案，包括鸡翅、牛肉、牛（猪）副产品、三文鱼、银鳕鱼等，部分冻品因大大超过保质期而严央视网络当晚上传了节目视频，当时未出现“僵尸肉”提法。

6月23日上午6时许，侨报网以“70后僵尸肉你吃到过吗？从美国等国走私至中国”为题，配以多幅查处现场图片，配图文字称这些“僵尸肉”主要来自美国、巴西、芬兰、德国等国家，并称一些走私冻肉包装上的生产日期显示肉龄长达40年。

23日11时30分新华网刊发《新华调查：走私“僵尸肉”窜上餐桌，谁之过》（该篇文章被迅速较快转载），13时许刊发《10万吨走私“僵尸肉”销往全国窜上百姓餐桌》，引发广泛转载，舆情迅速推向高峰，随后媒体网络笼统称之为“僵尸肉”，寓意其“死而不僵”，引起社会广泛关注[2]。

1.2事件舆情概况舆情跟踪监测显示，该议题已经持续引起媒体网络热议，成为社会关注热点事件[3]。

截至7月9日10时，共监测到相关媒体报道13000篇（含转载），相关微信文章31000篇，微博主帖19万条，讨论网民81余万人次。