血球蛋白酶解物制备及其在仔猪中的应用

合集下载

畜禽血饲料化利用

畜禽血饲料化利用畜禽血液是畜禽屠宰加工过程中的主要副产物之一,一般指猪、牛、羊、鸡、鹅血。

血液中的蛋白质含量很高,和肉相近,所以血又被称为“液体肉”。

随着世界人口的不断膨胀、人类生存质量标准的提高,营养素尤其是蛋白质的缺乏日益严重,人类必须对地球所能提供的有限资源加以充分利用,畜禽血液是人类解决这一缺乏问题的有效途径之一。

近10年来,随着现代分析技术和分离加工技术的发展,曾经制约畜禽血液利用的不利因素逐渐被打破,国内外对畜禽血液利用的研究成为热点。

国外畜禽血液利用的历史比较长,已经获得较大成功,主要用于食品、饲料、肥料、制药、葡萄酒等行业,可产生几倍甚至几十倍的经济效益。

我国拥有最为丰富的畜禽血液资源,但由于种种条件的限制,我国畜禽血液利用很少,造成宝贵资源的浪费。

随着高蛋白饲料的需求量日益增大,开发利用畜禽血液的途径也多种多样。

如果将畜禽血液资源进行饲料化开发并运用在养殖生产中,将对提高畜产品附加值,延长产业链,提高农牧民收入,减少环境污染,实现经济、社会和生态效益均具有重要意义。

一、畜禽血液的来源畜禽血包括猪血、牛血、羊血、禽类血等。

我国是世界上养猪头数最多的国家,每年出栏生猪近7亿头,猪血年产生量200多万吨；此外还可获得大量的牛血、羊血及禽血。

动物血液占其体重的8%～9%；据资料显示,牛、羊、猪体内血液含量占体重分别为8.0%、4.5%、4.6%。

屠宰后可收集血液占畜禽体重的4%～5%,是屠宰加工过程中的主要副产物之一。

动物血液是富含动物性蛋白的营养源,含有大量的蛋白质及少量的脂质、激素、维生素和微量元素。

这些物质在食品、生化药品、饲料等方面有着广泛的用途。

当前,发达国家依靠深加工技术,将以前废弃的血液加工成矿物质强化剂、红色素等。

一些发展中国家也积极开发畜血资源作为解决营养不良的有效手段之一。

我国20世纪90年代已经开始了动物血在生化制药和食品方面的综合利用和开发。

在食品应用方面,动物血除制作血豆腐、血肠外,主要是用于提取复合氨基酸、血浆蛋白、血红蛋白和血红素,作为食品添加剂。

日粮中添加酶解血球蛋白粉对断奶仔猪生长性能的影响

饲料过渡原则进行：第ｌｄ原饲料７％＋料０新３％．２０第ｄ原饲料５％＋料５％．３０新０第ｄ原饲料３％＋料７％，４Ｏ新０第ｄ即完全过渡到新料。
张秀民：徽宝迪肉类食品有限公司。安
表３饲喂不同饲粮对仔猪料肉比的影响
项目
Ｉ组
平均料肉比
２．８０．４８￣１２＿９± １３０．８１９￣１．７０．８】９ ± １．Ｏ０．５１９１０．７． ± １。
Ⅱ组 Ⅲ组
Ⅳ 组
Ｖ组
北彼料公生及皇及浆白（Ｐ均淮２腹 ’ 恩饲笺限司产提血蛋粉ＳＰ由．一率：有ｔ用供粉Ｄ）３泻’
于畜牧业生产酶解血球蛋白粉是将动物血液经高速离心分离出的血球液经酶系酶解、滤、雾干燥后过喷
而制成的粉状产品血球蛋白经酶系对蛋白质特
定位点的切割，成大量的具有生物活性和营养生均衡的小肽。研究发现．物对由蛋白质酶解得动到的小肽的吸收不仅具有速度快、能低、易耗不饱和等特点。而且可以消除游离氨基酸之间的吸收竞争。另有研究报道，动物体内含特殊功能在的某些肽分子具有独立的运转模式．通过对动可
仔猪５（０头每窝选５头仔猪）。
１２试验设计．

酶解猪血制备血球蛋白粉的脱色工艺研究

通讯作者 :刘学文收稿日期 :2009 - 05 - 19
法。物理法主要是利用一些吸附剂 ,如活性炭、羧甲基纤维素钠、羧甲基淀粉 (CMS) 等吸附血红素 ,简单易行 ,但是蛋白质损失率较大 ;化学脱色主要是破坏血红蛋白的结构 ,从而达到脱色的效果 ,但是化学试剂使用量大 ,成本高 ,不利于工业化生产 ;酶法脱色此前的研究还不多 ,脱色率不高 ,且蛋白质损失率高[4] 。活性炭具有较大表面积 (500～1 000 m2 / g) , 有很强的吸附性能 ,对于气体、液体 ,吸附物质的质量可接近于活性炭本身的质量[5] 。本试验采用活性碳作脱色脱腥剂并对脱色工艺条件进行了优化 ,以期改善血球蛋白粉的色泽及风味 ,为生产优质血球蛋白粉提供一定的理论依据 ,并考察该方法对酶解液中的有效成分蛋白质的影响。
猪血红蛋白在酶解时释放出大量血红素 ,氧化后呈深褐色乃至黑褐色 ,这些色素将干扰氨基酸、肽的分析 ,造成分析误差[3] ,又影响产品的纯度和成色 ,因此 ,在制备过程中必须将色素除去。血球蛋白粉的脱色主要有物理法、化学法和酶
作者简介 :周庆 (1986 - ) ,女 ,四川大学食品科学与工程系在读硕士研究生。E2mail :zhouqing0809 @163. com
脱色效果递减 ,而蛋白质损失率在 p H 2～4 这个区间内蛋白
质损失率是递增的 ,这是由于活性炭对蛋白质的吸附损失较
大 ,特别是在酸性环境下的损失率比在碱性条件下的稍大。
因此 ,综合考虑活性炭脱色效果和蛋白质损失率 ,脱色时最
佳 pH 为 3。
增幅减小 ,可以观察到溶液的颜色已变成浅黄、透明 ,说明色素含量已经很低[8] 。活性炭用量在 3 %～4 % ,蛋白质损失率增幅不是很大 ,综合考虑活性炭脱色效果和蛋白质损失率、活性炭用量的经济价值方面 ,脱色效果最好的活性炭用量应该在 2. 5 %～3. 5 %之间。

猪血igg的提取及其对仔猪生产性能和血液指标的影响

中国农业大学硕士学位论文猪血IgG的提取及其对仔猪生产性能和血液指标的影响姓名：***申请学位级别：硕士专业：动物营养与饲料科学指导教师：***20030601中文摘要本研究主要包括三部分：（１）分别采用辛酸沉淀法年¨饱和硫酸铵盐析法从猪血浆中提取ｌｇＧ，探讨提取ｌｇＧ的有效方法，旨在为生产中人规模从猪血中提取ｌｇＧ提供方法依据。

结果显示ｔ经改进屙的辛酸沉淀法是提取高浓度、活性高，成本低ｌｇＧ的有效方法。

（２）将提取ｉｇＧ按不同剂量（０ｍｇ、３００ｍｇ、６００ｍｇ、９００ｍｇ）饲喂１０窝１日龄仔猪８０头（每试验组２０头，由每窝选１公ｌ母计２头组成），分别测定不同试验组仔猪平均日增重、腹泻头次、血清碱性磷酸酶活性、血清总蛋白含量、血清ＩｇＣ浓度、血液Ｔ淋巴细胞百分率，旨在探明新生仔猪吸收ＩｇＧ能力及外源ＩｇＧ对仔猪生产性能及机体免疫力的影响。

结果显示，高荆始ｌｇＧ（９００ｍｇ）试验组０．１５日龄个体日增重、血清总蛋白含量、５目龄血清ＩｇＧ浓度均显著高丁对照组（０ｍｇ）（ｐ＜０．０５），高剂量ＩｇＧ（９００ｍｇ）试验组５、１０日龄血清碱性磷酸酶活性极显著高于对照组（ｐ＜０．０１），弗能有效降低仔猪腹头次。

结果表明１日龄仔猪ＩｇＧ吸收能力强，在自然哺乳基础上饲喂新生仔猪９００ｍｇ的猪血来源［ｇＧ能提高生产性能以及血液生化、免疫指标。

（３）将提取ｌｇＧ按不同剂量（０ｍｇ、３００ｍｇ、６００ｍｇ、９００ｍｇ）注射１０窝２１日龄仔猪８０头，试验分组与测定项目同（２）。

结果显示，高剂量ＩｇＧ（９００ｍｇ）试验组个体２１．３０日龄平均日增重、２２日龄血清总蛋白含量均显著高于对照组（ｐ＜ｏ．０５），并能有效降低仔猪腹头次。

结果表明２１日龄仔猪注射９００ｍｇ猪血ＩｇＧ能提高仔猪生产性能和免疫机能。

根据试验（２）、（３）结果，发现仔猪的血清碱性磷酸酶随日龄的增加而呈明显的下降趋势，同时也验证了仔猪Ｔ淋巴细胞百分率随仔猪日龄的增加呈上升趋势．从而为仔猪免疫系统发育的研究提供重要的试验数据。

血浆蛋白粉和血球蛋白粉在早期断奶仔猪日粮中的应用

ａｄｐａｄｅａｉｌｌｏｃｌｓａｄｔｅｐｌｅｅｅｔｎｏｅｒｙ－ａｅｐｇ．Ｉｎｓｒｙ－ｒｄｎｍａｂｏｄｅｌｉｎｈａｐｉｄｆｃｉｔａｌｗｅｄｉｓｔｏｎｐｏｉｅｈｔｅｒｔａｆｕａｉｎｆｒｔｅｒａｏａｌａｐｉａｉｎｏｗｏｎｍａｐｏｅｎｒｖｄｓｔｅｈｏｅｉｌｏｎｄｔｏｏｈｅｓｎｂｅｐｌｃｔｆｔａｉｌｃｏｒｔｉ
Ｓａｘ３８１Ｃｉａｈｎｉ００，ｈｎ）０
ＡｂｔａｔｈｓｐｐｒｓｍｍｒｅｈｈｒｃｅｉｉｓｏＳｒｙｄｅｌｓｒｔｉｓｒｃ：ｉａｅｕａｉｓｔｅｃａａｔｓｃｆｐａ－ｒｄｐａｍａｐｏｅＴｚｒｔｉｎ
般动物初乳中只有１％的免疫球蛋２
白：血浆蛋白粉还含有大量的促生长
因子、扰素、素、菌酶等其它免干激溶
疫物质。
ＹＯＸｕｂｎ ’ Ａｉ－ｉｇ，Ｎｉｒｎ ’ １ｉｇｈｎＷＡＧＺ－ｏｇ，ｎ－ｏｇＬＱ（．ｏｅｅｆ＂ｎｍｌｃｅｃ，Ｘｎｉｎｇｃｌｒｌｎｖｒｔ１ｌｇｏＡｉａＣｌＳｉｅｉｊｇＡｒｕｔａｎａｉｕＵｉｅｓｙｒｍｉｉ，Ｕｕｑ
１２１增加饲料的适口性．提高仔猪．．
豆粕作为植物蛋白饲料已在全世

血浆蛋白粉在仔猪生产中的应用及其作用机理

血浆蛋白粉在仔猪生产中的应用及其作用机理来源：《中国饲料》.-2011，（18）.-6-9 作者：陈秋石，郑燕斌阅读次数：210 血浆蛋白粉(spray-dried plasma protein，SDPP)是利用现代生物技术和加工手段，对新鲜血液进行抗凝处理和分离，将血浆从血液中分离出来，再进行压缩，然后采取特殊的工艺进行喷雾干燥而制成的乳白色粉末状产品。

其按血液的来源和加工方法分为以下4类：猪血浆蛋白粉、低灰分猪血浆蛋白粉、牛血浆蛋白粉和母猪血浆蛋白粉，一般情况下血浆蛋白粉多指猪血浆蛋白粉。

血浆蛋白粉含有高品质的蛋白质和多种免疫活性物质，在提高断奶仔猪生产性能和增强免疫功能方面有良好的效果。

1 血浆蛋白粉的特点1.1 营养全面血浆蛋白粉是一种高蛋白、高能量的优良饲料原料。

其主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及一些动物必需的常量和微量矿物质元素；血浆蛋白粉的粗蛋白质含量高，粗灰分含量较低。

其中氨基酸比较平衡,赖氨酸、苏氨酸、色氨酸的含量相对稍高，蛋氨酸相对较少，各种营养成分的含量与血粉、鱼粉比较见表l。

1.2 消化率高血浆蛋白粉由特殊的生产工艺加工而成，已将较难消化的血细胞分离，因此各种氨基酸的消化利用率也较高。

血浆蛋白粉的猪回肠氨基酸表观消化率均在93%以上，氨基酸真利用率除蛋氨酸外大部分在90%以上(徐健雄等，2006)。

血浆蛋白粉中铁、磷、镁等矿物质元素的消化率较高，其中磷属于有机磷，铁属于铁强化剂。

1.3 适口性好血浆蛋白粉的加工工艺消除了血液的腥味，降低了黏稠度，因而具有较好的适口性。

很多研究者认为，血浆蛋白粉对断奶仔猪有独特的诱食作用，可明显改善断奶仔猪的采食量。

刘喜良和王智萍(2003)试验表明，在断奶仔猪日粮中添加血浆蛋白粉，仔猪的采食量提高了36.23%。

1.4 富含免疫物质血浆蛋白质中含有丰富的免疫物质，包括白蛋白、低分子量蛋白以及免疫球蛋白等功能性蛋白质，这些蛋白质都具有生物学活性，其中免疫球蛋白的含量大约为22.5%。

蛋白质饲料的酶解工艺及酶解蛋白在畜牧生产中的应用

动物营养学报２０１９，３１（４）：１５４７⁃１５５３ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１９．０４．０１１蛋白质饲料的酶解工艺及酶解蛋白在畜牧生产中的应用王诗琦㊀刘显军∗㊀陈㊀静㊀李建涛（沈阳农业大学畜牧兽医学院，沈阳１１０８６６）摘㊀要：酶解工艺是指通过各种分解酶的作用，将蛋白质原料中一部分大分子蛋白质降解成活性小分子肽和游离氨基酸的过程㊂酶解蛋白具有提高动物生产性能和免疫性能㊁促进蛋白质消化吸收的作用㊂本文简单介绍了酶解工艺过程，并且总结了酶解蛋白在畜牧生产中的应用㊂关键词：酶解工艺；酶解蛋白；畜牧生产中图分类号：Ｓ８１６．４㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１９）０４⁃１５４７⁃０７收稿日期：２０１８－０９－２９基金项目：辽宁省高等学校基本科研项目（ＬＳＮＺＤ２０１７０３，ＬＳＮＦＷ２０１７０１）；辽宁省科技厅重大项目（２０１５１０３０３４）作者简介：王诗琦（１９９５），女，辽宁锦州人，硕士研究生，从事动物营养与饲料科学研究㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：１０３３０２６４６５＠ｑｑ．ｃｏｍ∗通信作者：刘显军，副教授，硕士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｌｃｈｅｎｊ＠１６３．ｃｏｍ㊀㊀近几十年，我国畜牧业发展越来越好，当前饲料产销量已跃升世界首位，可即便如此，仍然存在着不可忽视的原料短缺问题，而且原料供给和所需之间的矛盾问题更是日益突出㊂特别是以进口为主要来源的蛋白质资源，供给不足将会严重影响我国畜牧业和饲料行业的效益和发展㊂这使学者们不得不思考如何有效利用现有原料㊁开发新资源以缓解当前蛋白质原料不足的问题㊂酶解工艺近些年逐渐被人们熟知，尤其是在食品行业的应用更是屡见不鲜，而利用酶解工艺来提高蛋白质饲料原料利用率的方法也已经被大多数学者关注和肯定㊂与普通蛋白质饲料相比，酶解蛋白具有促进蛋白质合成和消化道发育㊁提高动物生长和免疫性能的作用㊂这种酶解蛋白得到了广大饲料企业的认可，被列为最有效发挥蛋白质营养生理效用的方式之一，并逐渐成为部分替代饲料中鱼粉㊁豆粕的重要原料㊂１㊀酶解工艺㊀㊀酶解工艺是指通过各种分解酶的作用，将蛋白质原料中一部分大分子蛋白质降解成活性小分子肽和游离氨基酸的过程［１］㊂酶解蛋白产品含有更易被吸收的小肽分子和丰富的益生菌㊁酶类和酸类等生物活性因子，不仅能使养分更丰富，还可以使动物肠道内的菌群结构得到一定程度地完善，提高动物的免疫性能，也提高了原料吸收利用率和饲用价值［２］㊂Ｒｏｊａｓ⁃Ｇａｒｃíａ等［３］给大西洋比目鱼同时饲喂牛血清蛋白和酶解蛋白，研究显示酶解蛋白的吸收速度比血清蛋白快了约１．３倍㊂这也是目前企业为加速蛋白质原料转化㊁提高营养物质利用率采用的创新工艺㊂与酸碱法相比，酶解工艺具有效率高㊁过程环保安全㊁操作简单㊁营养成分损失少㊁酶解程度容易控制等优点［４］，因此在生产实践中越来越受到企业的欢迎和重视㊂１．１㊀酶解原料㊀㊀大部分情况下，常选择植物源蛋白质作为酶解原料，如豆粕㊁棉籽粕这类植物饼粕［５］㊂另外动物源蛋白质也是一类重要的蛋白质资源，之前就有研究曾将诸如动物血液等一些屠宰业废弃物酶解制备某些小肽［６］㊂例如，李艳伟等［７］就曾尝试利用胰蛋白酶通过层析㊁超滤等方法水解猪血，最终成功获得了一种小肽纯品产物㊂但血粉产品细菌含量较高且易腐败，具有一定的危险性，尤其是将其应用到动物饲料中时会对动物生长造成不利㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３１卷影响，因此以后可能会限制甚至禁止动物血液酶解产品的使用㊂而作为世界大豆的主产国之一，我国具有丰富的大豆资源，大豆中不仅蛋白质含量高且氨基酸平衡性能较好，其酶解产物大豆活性肽更是具有抗氧化㊁降血脂㊁抗血栓㊁易于吸收的优势，因此大豆酶解蛋白备受食品保健品行业的青睐，其在饲料行业也表现出重要价值［８］，具有极佳的发展前景㊂１．２㊀酶解技术１．２．１㊀单一酶解技术㊀㊀酶解技术中最简单最基础的就是单一酶解，单一酶解只能对大分子蛋白质进行简单地分解，得到功能多样的小肽，促进动物对蛋白质的吸收㊂常选择的是胃－胰蛋白酶［９］㊁番木瓜蛋白水解酶［１０］和菠萝蛋白水解酶［１１］，另外还有一些商业化蛋白酶也比较受欢迎，比如Ａｌｃａｌａｓｅ碱性酶㊁Ｎｅｕ⁃ｔｒａｓｅ中性酶㊁Ｆｌａｖｏｕｒｚｙｍｅ风味酶和Ｐｒｏｔａｍｅｘ复合酶等㊂即便是在对同一种原料进行酶解时，使用不同种蛋白酶产生的效果也各不相同［１２］㊂刘春娥等［１３］尝试选择不同种类蛋白酶水解鱿鱼内脏蛋白，将氨基酸得率作为评价因子，最终结果显示碱性蛋白酶效果最好，中性蛋白酶和胰蛋白酶水解后氨基酸得率也都达到５０％以上，而胃蛋白酶的作用效果最不理想㊂单一酶解法虽然操作简单，但酶解效率低㊁所得产物单一，因此目前该方法正被复合酶酶解技术逐步替代㊂１．２．２㊀复合酶解技术㊀㊀与单一酶解技术相比，复合酶解技术采用多种蛋白酶协同作用提高蛋白质水溶性，高效降解蛋白质原料中大分子蛋白质㊂Ｂｅａｌ等［１４］早在２０世纪就尝试选择复合酶解技术来酶解豆粕和生大豆，结果发现该方法明显提高了氮的消化率，而且酶解后产物蛋白质分子中分子质量大于６６ｋｕ的含量和比例也有所减少，这表明通过复合酶解技术已经达到使部分高分子蛋白质降解的目的㊂周乃继［１５］㊁蒋金津等［１６］都选择结合Ａｌｃａｌａｓｅ碱性酶和Ｆｌａｖｏｕｒｚｙｍｅ风味酶的复合酶酶解体系，通过酶解饼粕生产小肽，结果表明利用复合酶酶解技术大大提高了棉籽粕原料的水解度，同时制备的小分子肽含量也显著升高㊂何东平等［１７］采用超声辅助，以大豆多肽获得率作为评判标准，采用复合酶解技术研究出大豆分离蛋白质原料酶解工艺的适宜条件㊂然而若采用酶制剂对某些蛋白质原料进行酶解，其中含有的有毒有害成分和某些抗营养因子会影响酶解效果，导致结果并不理想［１８］㊂针对这一现象，学者们研究发现微生物发酵酶解技术有显著效果㊂１．２．３㊀微生物发酵酶解技术㊀㊀随着学者们不断探索尝试，微生物发酵酶解技术逐渐受到各大企业的青睐㊂微生物发酵酶解技术即利用微生物菌种，人为使环境达到某特定条件，经各菌种发酵后产生某些分解酶，直接使蛋白质原料降解㊂通过这种方法不但可以得到酶解蛋白，还可以了解蛋白质原料中的抗营养因子成分及含量㊂同时，微生物发酵时也会产生一些有机酸和抗菌肽等物质，可以降低某些疾病的发病率［１９］；产生的芳香物质可以提高适口性［２０］；而某些菌株甚至还可以增加产物小肽中的甜味，从而刺激动物采食［２１］㊂像黑曲霉㊁米曲霉和枯草芽孢杆菌等菌种都是进行微生物发酵酶解时常用的选择㊂万琦等［２２］挑选了１株枯草芽孢杆菌株，结合产羧肽酶的某曲霉菌发酵酶解豆粕粉制备大豆多肽，经济高效且口味绝佳㊂王文娟等［２３］选择微生物发酵酶解技术，以豆粕为蛋白质原料酶解制备大豆肽，最终获得的小肽不光是苦味减少了许多，而且生理特性也有很大改善㊂２㊀酶解蛋白肽㊀㊀几十年前，学者们普遍认为要想蛋白质被充分利用，唯一选择就是将其水解，由高分子蛋白质变成游离氨基酸，这使人们有了一种误解，认为蛋白质并不存在其他的吸收方式㊂这是忽略了除了氨基酸平衡以外，氨基酸和蛋白质酶解产生的小肽协同作用也是动物生长过程中所需要的㊂钱利纯［５］对小肽应用的探究中发现，动物的低蛋白质饲粮中不该只是添加必需氨基酸，还应该补充一部分小肽，由此才能最大程度地提高动物的生长性能㊂优质蛋白质饲粮经动物采食消化后，其最终产物大多为小肽的形式，而实践证明以小肽形式作为氮源时，蛋白质在消化道的沉积量明显比以氨基酸以及蛋白质分子的形式作为氮源时高㊂有研究报道，酶解蛋白肽能够促进氨基酸和矿物元素的吸收，加速蛋白质合成［２４］，促进肠道生长发育，维持肠道健康［３］，提高免疫力［２５］和生长速度，降低料重比，增大企业收益［２６］㊂８４５１４期王诗琦等：蛋白质饲料的酶解工艺及酶解蛋白在畜牧生产中的应用２．１㊀提高风味㊀㊀酶解蛋白肽有助于提高产品风味，因此在食品行业尤其受到各生产企业的欢迎，很多食品及饮料的制作过程中都利用酶解工艺来提高感官评分㊂段春红等［２７］以大豆为原料，在中性蛋白酶和胰蛋白酶作用下酶解得到大豆１１Ｓ球酶解蛋白，将其以２．３％的比例添加到猪肉肠制作中，显著提高了风味和品质㊂曾文燕等［２８］利用风味蛋白酶酶解扇贝后得到的含活性肽的改良物无苦腥味，且色泽明亮，味道鲜美，可作为海鲜调味品㊂２．２㊀促进矿物元素吸收㊀㊀某些酶解蛋白肽还能够促进矿物质元素的吸收，比如乳清蛋白酶解后能得到一种促矿物元素吸收肽，与矿物元素鳌合后可在机体需要时缓慢释放金属离子㊂郭丽丽等［２９］以乳清蛋白为原料，利用胰蛋白酶酶解可制备一种促钙离子吸收肽，特别是当水解液中氨基氮含量达到０．２７２ｍｇ／ｍＬ时，能够显著促进钙离子吸收㊂２．３㊀抗氧化作用㊀㊀抗氧化肽能够作为供电子体或供氢体，促进过氧化物分解和清除自由基，从而起到抗氧化的作用［３０］㊂除了来源自然界生物或通过化学方法合成得到，某些蛋白质酶解后得到的活性肽也具有抗氧化作用㊂从自然界生物提取成本高且获得率低，化学合成抗氧化肽安全性差，因此通过酶解技术制备抗氧化肽不失为一个好方法，比如乳清蛋白㊁碎米蛋白㊁苦荞蛋白等经酶解后得到的小肽都有抗氧化作用㊂吴伟菁等［３１］研究也显示，利用碱性蛋白酶酶解苦荞蛋白后得到的小肽，其抗氧化作用得到显著提高，可作为天然的抗氧化剂㊂２．４㊀医药作用㊀㊀新兴的高效无毒的酶解蛋白肽在保健方面也有很多积极作用㊂许多蛋白质酶解物所含的活性肽都可以降低胆固醇水平，如大豆蛋白㊁酪蛋白㊁花生蛋白等㊂宋玲钰［３２］以花生粕为原料，利用木瓜蛋白酶进行酶解，其小肽产物具有较高的降胆固醇活性㊂血管紧张素转化酶（ＡＣＥ）是广泛存在各种组织中的膜结合蛋白，它对血压有一定调节作用㊂一些酶解蛋白肽可以抑制ＡＣＥ活性，从而起到降血压作用，比如核桃多肽［３３］和乳清蛋白肽［３４］等㊂因此，若能将酶解蛋白肽进一步处理使其发挥功效，对医药行业也有重要意义㊂３㊀酶解蛋白在畜牧生产中的应用３．１㊀在水产养殖中的应用㊀㊀作为水产养殖大国，我国鱼粉消耗量巨大，鱼粉资源的匮乏迫使学者和企业寻求一种高效替代品，酶解蛋白就这样在畜牧行业崭露头角㊂近些年，酶解蛋白在水产养殖方面的研究报道越发广泛，结果普遍显示酶解蛋白有提高水产动物生长性能㊁增强免疫力㊁提高营养物质利用率的效果㊂王铵静等［３５］针对凡纳滨对虾幼虾的试验表明，饲料中添加质量分数为０．１％的大豆酶解蛋白可一定程度提高其抗病力㊂于辉等［３６］报道，用添加一定量小肽的饲料饲喂草鱼，结果显示饲料表观消化率㊁生长速度和蛋白质消化率都有显著提高㊂赵处杰等［３７］研究表明，给异育银鲫饲喂添加了２％４％酶解蛋白肽的饲料，不仅有益于改善鱼体的生长指标，使增重显著升高，还有利于增强其免疫力㊂桂丹［３８］研究酶解棉籽粕蛋白肽在异育银卿饲养中的影响，结果表明饲料中添加适宜的酶解蛋白肽对鱼体的生长指标和饲料利用率都有积极的改善作用，同时还能够促进饲料中锌㊁铁和粗蛋白质的吸收㊂夏薇等［３９］报道，在建鲤的饲料中，以棉籽粕酶解蛋白肽分别等质量替换原有的鱼粉和植物蛋白质原料后分组饲养，结果表明棉籽粕酶解蛋白肽显著提高了鱼体增重率和粗蛋白质含量㊂Ｓｏｎｇ等［４０］通过向比目鱼幼鱼饲料中添加不同水平大豆肽（粗蛋白质含量约６６％）发现，鱼体的日增重㊁日采食量及蛋白质功效比率都得到显著提高，且胰蛋白酶㊁淀粉酶等酶活性也显著升高㊂３．２㊀在家禽生产中的应用㊀㊀随着酶解蛋白在水产行业的应用获得了显著成效，许多学者尝试在家禽饲粮中添加适量酶解蛋白，最终也得到了可观效果㊂于会民等［４１］以不同比例酶解蛋白替代饲粮中豆粕饲喂肉仔鸡，结果显示酶解蛋白可以改善仔鸡增重速度和饲料转化效率，降低饲料消耗㊂翁洋［４２］在黄羽肉鸡饲粮中添加酶解产物复合小肽，结果发现添加了小肽的试验组总增重显著升高，料重比和腹泻率也有显著降低，同时观察肠道菌群结构，最终证实复合小肽可以改善肉鸡肠道菌群结构，丰富肠道菌群种类，促进肉鸡消化㊂禚梅等［４３］分别以５％棉仁蛋白㊁５％发酵棉籽粕㊁５％发酵棉籽粕＋２％的能量饲料来替换饲粮中豆粕，探究其对罗曼褐壳蛋鸡９４５１㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３１卷生长指标的作用效果，结果显示５％棉仁蛋白和５％发酵棉籽粕组蛋鸡的产蛋率㊁料蛋比和增重都有显著的升高㊂黄艺伟［４４］在樱桃谷肉鸭的基础饲粮中，将普通豆粕换成酶解豆粕，结果表明酶解豆粕可维持肠道结构，提高抗氧化和免疫功能，促进消化吸收，加速肉鸭生长，同时还能使排泄物中氮㊁磷含量显著减少㊂沈一茹等［４５］研究饲粮中添加不同含量大豆酶解蛋白对肉鸡的影响，结果表明添加大豆酶解蛋白能够提高肉鸡生长性能和肉品质，并改善其肠道发育和免疫机能㊂３．３㊀在养猪生产中的应用㊀㊀目前，已经有很多有关在家畜饲粮中添加酶解蛋白的研究，在养猪生产中，酶解蛋白的应用也取得了明显的经济效益㊂胡文娥［２６］研究报道，小肽制品能使生长肥育猪的生长指标有明显改善，提高养殖场收益㊂陈秋梅等［４６］报道，给早期断奶仔猪饲喂含有小肽类营养素的饲粮，有助于血清免疫球蛋白Ｇ含量升高，提高免疫性能，减少腹泻发生，改善仔猪生长性能并提高饲料转化率㊂张常明等［４７］在仔猪饲粮中添加不同水平小肽复合制剂，结果显示适宜水平的小肽复合制剂有利于降低仔猪腹泻率，并提高蛋白质利用率㊂闻爱友等［４８］设计给断奶仔猪饲喂以不同比例酶解豆粕代替饲粮中普通豆粕的试验，研究了酶解豆粕对早期断奶仔猪生长性能㊁肠道微生物菌群及腹泻的影响，结果表明仔猪肠道微生物结构有明显改善，生长速度加快，腹泻率降低㊂付瑞珍等［４９］尝试在饲喂生长育肥猪的基础饲粮中，以发酵蛋白替代原有蛋白质原料，最终结果显示酶解豆粕㊁棉籽粕有利于提高育肥猪的抗氧化能力和免疫能力，抑制疾病的发生㊂崔家军等［５０］最近的试验研究中，将加入酶解蛋白肽Ｔ３０的饲粮用于生长育肥猪的日常饲养，结果显示试验猪在酶解蛋白肽作用下采食量和增重都有明显增长，同时血液总蛋白和球蛋白含量也有提高㊂张迪等［５１］用酶解毛血蛋白肽代替饲粮中肠膜蛋白粉㊁鱼粉饲喂保育猪，结果表明酶解毛血蛋白肽完全可以替代以上二者，并且有效降低了饲料成本㊂３．４㊀在反刍动物生产中的应用㊀㊀酶解蛋白在反刍动物生产中的应用研究目前还比较少，其效果还需学者们不断试验和探索㊂李莉［５２］试验结果表明，饲粮中添加肽将会影响瘤胃发酵环境㊁养分消化率，且不同微生物种群对肽的营养需要不同㊂Ｇｉｌｌｉｓ等［５３］设计给肉牛饲喂添加不同比例发酵豆粕的饲粮，最终结果却显示试验肉牛的胴体重㊁眼肌面积和组织脂肪含量等指标都没有显著变化㊂方飞等［５４］在黄淮白山羊公羔饲粮中分别以不同比例共轭亚油酸酶解豆粕等量替代普通豆粕，结果表明添加酶解豆粕有利于提高胴体骨重和骨肉比㊂李萍等［５５］利用体外发酵试验，研究含有不同比例棉籽酶解蛋白的饲粮在奶牛瘤胃中的消化情况，发现棉籽酶解蛋白能够改善瘤胃微生物环境，提高饲料原料中氮源和碳水化合物的吸收利用率㊂４㊀小㊀结㊀㊀针对当前我国畜牧业和饲料行业的现状，动物蛋白质原料依赖进口资源不足且昂贵，植物性蛋白质原料不能得到高效利用的问题，选择酶解工艺处理蛋白质原料，利用产物酶解蛋白无疑是个很好的解决方案㊂当前在家禽家畜生产，特别是水产养殖方面经常能看到有关酶解工艺和酶解蛋白的相关研究试验㊂不论是从绿色环保㊁经济安全的酶解工艺上看，还是从酶解蛋白对动物生长性能和免疫性能等各方面的正面影响看，都对畜牧行业未来的发展百利而无一害㊂但是其在生产实践中的应用其实还处于初步试水㊁稍见成效的阶段，尤其是在反刍动物方面的研究更是屈指可数，而且暂时市场对其也没有统一的规定和标准，因此酶解蛋白的更多效用和影响还需要学者们进一步的探索和扩展㊂不过相信未来的不久，酶解蛋白定会在畜牧业和饲料行业发挥重要且独特的作用，被更多人肯定和认可㊂参考文献：［１］㊀张宇婷，张荣飞，晨光．酶解蛋白在畜牧生产中的应用及发展趋势［Ｊ］．饲料广角，２０１５（２３）：４２－４５．［２］㊀李猛．浒苔生物饲料的制备工艺及在刺参养殖中的应用研究［Ｄ］．硕士学位论文．上海：上海海洋大学，２０１６．［３］㊀ＲＯＪＡＳ⁃ＧＡＲＣÍＡＣ，ＲØＮＮＥＳＴＡＤＩ．Ａｓｓｉｍｉｌａｔｉｏｎｏｆｄｉｅｔａｒｙｆｒｅｅａｍｉｎｏａｃｉｄｓ，ｐｅｐｔｉｄｅｓａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｉｎｐｏｓｔ⁃ｌａｒｖａｌＡｔｌａｎｔｉｃｈａｌｉｂｕｔ（Ｈｉｐｐｏｇｌｏｓｓｕｓｈｉｐｐｏｇｌｏｓｓｕｓ）［Ｊ］．ＭａｒｉｎｅＢｉｏｌｏｇｙ，２００３，１４２（４）：８０１－８０８．［４］㊀ＬＩＵＱ，ＫＯＮＧＢＨ，ＸＩＯＮＧＹＬ，ｅｔａｌ．Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙａｎｄｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｐｏｒｃｉｎｅｐｌａｓｍａｐｒｏｔｅｉｎｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅａｓｉｎｆｌｕｅｎｃｅｄｂｙｔｈｅｄｅｇｒｅｅｏｆｈｙ⁃０５５１４期王诗琦等：蛋白质饲料的酶解工艺及酶解蛋白在畜牧生产中的应用ｄｒｏｌｙｓｉｓ［Ｊ］．ＦｏｏｄＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０１０，１１８（２）：４０３－４１０．［５］㊀钱利纯．小肽的营养研究进展［Ｊ］．饲料博览，１９９８，１０（１）：１０－１１．［６］㊀金菲．酶解猪血球蛋白粉的制备及饲喂效果的研究［Ｄ］．硕士学位论文．武汉：武汉工业学院，２００８：５６－５９．［７］㊀李艳伟，江波，佟祥山．酶解猪血蛋白中活性肽的纯化和功能研究［Ｊ］．高等学校化学学报，２００５，２６（１）：６１－６３．［８］㊀沈峰，王恬，张莉莉，等．小肽制剂对肥育猪生产性能㊁屠宰性能及血清生化指标的影响［Ｊ］．中国饲料，２００６（２）：３０－３２．［９］㊀王雪铭，许程剑，牛博楠，等．胃－胰蛋白酶联合酶解阿魏菇蛋白制备抗氧化多肽［Ｊ］．食品研究与开发，２０１５，３６（６）：２２－２７．［１０］㊀贾志春，张珍，张盛贵，等．木瓜蛋白酶酶解牦牛血红蛋白制备氯化血红素关键工艺研究［Ｊ］．食品工业科技，２０１６，３７（３）：２０６－２１０，２１５．［１１］㊀李莹，周剑忠，王维权，等．菠萝蛋白酶酶解小麦降低过敏性［Ｊ］．中国粮油学报，２０１６，３１（５）：５６－６０．［１２］㊀李婷，赵沙沙，阮奇珺，等．碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对热变性大豆分离蛋白的酶解研究［Ｊ］．中国油脂，２０１４，３９（４）：３５－３７，３８．［１３］㊀刘春娥，林洪，单俊伟，等．鱿鱼内脏蛋白质酶解工艺的研究［Ｊ］．食品工业科技，２００４，２５（９）：８３－８５，８２．［１４］㊀ＢＥＡＬＪＤ，ＢＲＯＯＫＳＰＨ，ＳＣＨＵＬＺＥＨ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｔｈｅａｄｄｉｔｉｏｎｏｆａｐｒｏｔｅａｓｅｅｎｚｙｍｅｔｏｒａｗｏｒａｕｔｏｃｌａｖｅｄｓｏｙｂｅａｎｏｎｔｈｅｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｌｉｑｕｉｄｆｅｄｇｒｏｗｅｒ／ｆｉｎｉｓｈｅｒｐｉｇｓ［Ｃ］／／Ｐｒｏｃｅｅｄｉｎｇｓｏｆｂｒｉｔｉｓｈｓｏｃｉ⁃ｅｔｙｏｆａｎｉｍａｌｓｃｉｅｎｃｅ．Ｓｃａｒｂｏｒｏｕ：ＡｃａｄｅｍｉｃＰｒｅｓｓ，１９９８：１６７．［１５］㊀周乃继．棉籽肽饲料开发与小肽的检测［Ｄ］．硕士学位论文．合肥：安徽农业大学，２００９：５３－５４．［１６］㊀蒋金津，李爱科，陈香，等．不同处理的棉菜籽粕在肉鸡消化道小肽释放特性的研究［Ｃ］／／２０１０中国畜牧兽医学会动物营养学分会第六次全国饲料营养学术研讨会论文集．杨凌：中国畜牧兽医学会，２０１０：３８０－３８６．［１７］㊀何东平，程雪，马军，等．超声辅助复合酶酶解制备大豆多肽工艺的优化［Ｊ］．中国油脂，２０１８，４３（７）：７２－７６．［１８］㊀魏炳栋，党修利，邱玉朗，等．乳酸菌固态发酵酶解对豆粕㊁棉籽粕和菜籽粕粗蛋白质㊁ｐＨ㊁酸度及抗营养因子含量的影响［Ｊ］．中国畜牧兽医，２０１４，４１（１１）：１０７－１１４．［１９］㊀田刚，陈代文，余冰，等．酶解鸡蛋清小肽混合物对小鼠免疫功能的影响［Ｊ］．中国畜牧杂志，２００５，４１（５）：１４－１７．［２０］㊀孟凌玉．虾头酶解产物微生物混合发酵工艺及其风味成分的变化［Ｄ］．硕士学位论文．湛江：广东海洋大学，２０１３．［２１］㊀俞卓科，陈瑶瑶，陈婷婷，等．微生物发酵缢蛏酶解液工艺研究［Ｊ］．食品科技，２０１４，３９（５）：２５１－２５４．［２２］㊀万琦，陆兆新，高宏．脱苦大豆多肽产生菌的筛选及其水解条件的优化［Ｊ］．食品科学，２００３，２４（２）：２９－３２．［２３］㊀王文娟，潘海涛，于磊娟．豆粕发酵制备大豆肽的研究［Ｊ］．粮食加工，２００７，３２（２）：５５－５６．［２４］㊀ＢＯＺＡＪＪ，ＭＡＲＴÍＮＥＺ⁃ＡＵＧＵＳＴＩＮＯ，ＢＡＲÓＬ，ｅｔａｌ．Ｐｒｏｔｅｉｎｖ．ｅｎｚｙｍｉｃｐｒｏｔｅｉｎｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅｓ．Ｎｉｔｒｏｇｅｎｕ⁃ｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｉｎｓｔａｒｖｅｄｒａｔｓ［Ｊ］．ＢｒｉｔｉｓｈＪｏｕｒｎａｌｏｆＮｕｔｒｉ⁃ｔｉｏｎ，１９９５，７３（１）：６５－７１．［２５］㊀邓红，黄健．小肽营养及其在养猪生产中的应用［Ｊ］．饲料工业，２００５，２６（２１）：３０－３３．［２６］㊀胡文娥．小肽制品对生长肥育猪生产性能和猪肉品质的影响［Ｄ］．硕士学位论文．长沙：湖南农业大学，２００３．［２７］㊀段春红，胡秀钏，赖成德．不同分子量１１Ｓ酶解蛋白在猪肉肠中的应用［Ｊ］．食品科技，２０１８，４３（１）：１２２－１２８．［２８］㊀曾文燕，刘璐，王贺，等．华贵栉孔扇贝肉的酶解工艺优化及其产物风味的美拉德改良研究［Ｊ］．食品科技，２０１８，４３（９）：１９７－２０３．［２９］㊀郭丽丽，潘道东．乳清蛋白酶解制备促钙离子吸收肽条件的优化［Ｊ］．食品科学，２００８，２９（５）：３３２－３３６．［３０］㊀许柳．乳清蛋白酶解物抗氧化活性及其在冷却鸭肉保鲜中的应用研究［Ｄ］．硕士学位论文．雅安：四川农业大学，２０１０．［３１］㊀吴伟菁，纪美茹，李再贵．不同苦荞蛋白酶解产物抗氧化活性研究［Ｊ］．粮油食品科技，２０１８，２６（５）：６－１０．［３２］㊀宋玲钰．花生降胆固醇肽的制备及饮料开发［Ｄ］．硕士学位论文．泰安：山东农业大学，２０１６．［３３］㊀李艳伏．核桃粕多肽提取分离及功能特性研究［Ｄ］．硕士学位论文．杨凌：西北农林科技大学，２００８．［３４］㊀徐思源．乳清蛋白降压肽的制备及其功能研究［Ｄ］．硕士学位论文．哈尔滨：东北林业大学，２００７．［３５］㊀王铵静，杨奇慧，谭北平，等．大豆酶解蛋白对凡纳滨对虾幼虾生长性能㊁血清生化指标㊁非特异性免疫力和抗病力的影响［Ｊ］．广东海洋大学学报，２０１８，３８（１）：１４－２１．［３６］㊀于辉，冯健，刘栋辉，等．酪蛋白小肽对幼龄草鱼生长和饲料利用的影响［Ｊ］．水生生物学报，２００４，２８１５５１㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３１卷（５）：５２６－５３０．［３７］㊀赵处杰，杨峰．日粮中酶解蛋白肽替代鱼粉对异育银鲫产生的影响［Ｊ］．科学养鱼，２００７（５）：６５－６６．［３８］㊀桂丹．酶解棉粕蛋白肽对异育银鲫的营养调控作用及抗应激能力的研究［Ｄ］．硕士学位论文．南京：南京农业大学，２００９．［３９］㊀夏薇，刘文斌，乔秋实，等．棉粕酶解蛋白肽对建鲤生产性能和生化指标的影响［Ｊ］．淡水渔业，２０１２，４２（１）：４６－５１．［４０］㊀ＳＯＮＧＺＤ，ＬＩＨＹ，ＷＡＮＧＪＹ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｆｉｓｈ⁃ｍｅａｌｒｅｐｌａｃｅｍｅｎｔｗｉｔｈｓｏｙｐｒｏｔｅｉｎｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅｓｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｂｌｏｏｄｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，ｇａｓｔｒｏｉｎｔｅｓｔｉ⁃ｎａｌｄｉｇｅｓｔｉｏｎａｎｄｍｕｓｃｌｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｊｕｖｅｎｉｌｅｓｔａｒｒｙｆｌｏｕｎｄｅｒ（Ｐｌａｔｉｃｈｔｈｙｓｓｔｅｌｌａｔｕｓ）［Ｊ］．Ａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅ，２０１４，４２６－４２７：９６－１０４．［４１］㊀于会民，蔡辉益，陈宝江，等．酶解蛋白对肉仔鸡生长性能及血清生理生化指标的影响［Ｊ］．饲料工业，２００６，２７（１）：３７－３９．［４２］㊀翁洋．微生物发酵法酶解蛋白及其对黄羽肉鸡生产性能和肠道菌群的影响［Ｄ］．硕士学位论文．雅安：四川农业大学，２００８：４２－４８．［４３］㊀禚梅，郭鹏举，马贵军．发酵棉粕代替豆粕对蛋鸡产蛋后期生产性能的影响［Ｊ］．饲料与畜牧，２０１２（１）：１４－１５．［４４］㊀黄艺伟．蛋白水平㊁发酵豆粕对樱桃谷肉鸭生产性能影响及作用机理［Ｄ］．硕士学位论文．福州：福建农林大学，２０１２：３８－４０．［４５］㊀沈一茹，张珊，赵旭，等．大豆酶解蛋白对肉鸡生产性能㊁肉品质㊁肠道和免疫器官发育的影响［Ｊ］．中国家禽，２０１６，３８（８）：３０－３５．［４６］㊀陈秋梅，张爱忠，杨跃刚．小肽制剂对生长育肥猪生产性能的影响［Ｊ］．河南畜牧兽医，２００４，２５（２）：７－８．［４７］㊀张常明，高萍，李莉，等．小肽复合制剂对断奶仔猪生产性能及血液相关指标的影响［Ｊ］．华南农业大学学报，２００７，２８（３）：８０－８４．［４８］㊀闻爱友，柳卫国，何邦国，等．发酵豆粕对早期断奶仔猪生长㊁肠道微生物菌群及腹泻的影响［Ｊ］．安徽科技学院学报，２００９，２３（５）：１－６．［４９］㊀付瑞珍，陈如水，黄元林，等．发酵蛋白饲料对生长育肥猪抗氧化能力和免疫能力的影响［Ｊ］．现代畜牧兽医，２０１４（２）：２１－２４．［５０］㊀崔家军，张鹤亮，张维金，等．酶解蛋白肽对生长育肥猪生长性能㊁血液生化指标及养分表观消化率的影响［Ｊ］．中国畜牧兽医，２０１７，４４（８）：２３４２－２３４７．［５１］㊀张迪，张春亭，崔家军，等．酶解毛血蛋白肽代替肠膜蛋白粉㊁鱼粉对保育猪生产性能的影响［Ｊ］．黑龙江畜牧兽医，２０１７（２０）：２０３－２０５．［５２］㊀李莉．体外法研究肽对瘤胃液ｐＨ㊁氨氮浓度㊁菌体蛋白氮浓度㊁中性洗涤纤维降解率及其产气量的影响［Ｄ］．硕士学位论文．呼和浩特：内蒙古农业大学，２００１．［５３］㊀ＧＩＬＬＩＳＭＨ，ＤＵＣＫＥＴＴＳＫ，ＳＡＣＫＭＡＮＮＪＲ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｒｕｍｅｎ⁃ｐｒｏｔｅｃｔｅｄｃｏｎｊｕｇａｔｅｄｌｉｎｏｌｅｉｃａｃｉｄｏｒｃｏｒｎｏｉｌｏｎｌｉｐｉｄｃｏｎｔｅｎｔａｎｄｐａｌａｔａｂｉｌｉ⁃ｔｙｉｎｂｅｅｆｃａｔｔｌｅ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２００７，８５（６）：１５０４－１５１０．［５４］㊀方飞，王力生，陈芳，等．ＣＬＡ发酵豆粕对羔羊生长性能㊁胴体性能和肉品质的影响［Ｊ］．中国饲料，２０１２（４）：４０－４３．［５５］㊀李萍，肖伟伟．棉籽酶解蛋白对奶牛体外瘤胃液发酵参数的影响［Ｊ］．中国奶牛，２０１６（１２）：４－８．２５５１。

血球蛋白粉酶解的关键工艺参数研究

血球蛋白粉酶解的关键工艺参数研究钱利纯1 孙建义1 王海燕2 刘福柱2(浙江大学动物科学学院1,杭州 310029)(西北农林科技大学动物科技学院2,杨凌 712100)摘要用血球蛋白粉为原料,以水解率、蛋白得率和脱色效果为评价指标,对制备酶解蛋白粉的工艺参数进行了研究。

结果表明,反应条件控制在温度50 、酶活5000u/g底物和反应pH值8时,血球蛋白粉能够得到很好的酶解,并获得较好的蛋白得率。

同时表明,脱色液pH控制在4、活性炭用量0.2g/100mL、温度控制在50 和吸附时间60min时,能够达到理想的脱色效果和较高的蛋白得率。

关键词血球蛋白粉中性蛋白酶水解率蛋白得率脱色我国畜禽血资源丰富,营养全面,它的蛋白含量高达18%~22%,同时还含有八种人体必需氨基酸,其中赖氨酸的含量高达14%以上,是理想的蛋白营养源。

由于血色素的颜色及腥味,在食品和饲料中加入少量也会使食品和饲料呈暗棕色并有异味,影响感官质量,限制了其广泛应用。

国内虽然猪血的总量相当的丰富,但地域广阔,比较分散,不利于收集和后期加工处理,限制了猪血制品的开发与生产。

将畜禽血在屠宰厂先进行分离,经过初步加工,制成血球蛋白粉粉,便于储存、运输和深加工。

血球蛋白粉中的血色素被氧化,颜色大多成暗红色,同时,血球蛋白粉中的蛋白没有经过降解,作为饲料蛋白原料不易被动物消化吸收,利用率低,并造成环境污染。

血球蛋白粉进行酶解和脱色深加工得到的蛋白粉含有大量的游离氨基酸和小肽,易于消化吸收,同时颜色淡黄,没有血腥味,显著提高了适口性,是饲料工业优质的蛋白原料。

以粉状的血球蛋白粉为原料,研究最佳血球蛋白粉的酶解和脱色参数,为血球蛋白粉的深加工和饲料优质原料的生产提供理论依据。

1 材料与方法1.1 主要材料喷雾血球蛋白粉由金华百世威生物技术有限公收稿日期:2007-07-16作者简介:钱利纯,男,1970年出生,副研究员,动物营养与饲料科学通讯作者:孙建义,男,1964年出生,教授,博士生导师,酶与基因工程司提供,粗蛋白含量为90.5%;AS1.398中性蛋白酶由浙江大学饲料科学研究所提供,酶活为36000u/ g;活性炭由上海焦碳厂生产。

酶解血球蛋白粉的开发及应用研究进展

血红蛋白是从动物血液提取的一种富含铁的结合蛋白质，血红蛋白粉中铁含量为０．３４％，真消化率为８３．０％，生物学效价为７２．０％，蛋白质利用率为６０％［３］，主要用于巧克力、饼干等营养食品中，可提高蛋白质和铁的含量。血红蛋白还可制成粗制品作为畜禽蛋白质和铁的来源。２血球蛋白粉的营养特征
美国Ｉｕｉｎｏｎｉｓ大学的研究人员将４５头７５ｋｇ的架子猪分成３组饲喂血球蛋白粉，添加量分别为０％、２．５％和５％，饲养４周后屠宰，测定其刚屠宰和放置２４ｈ后的肉品品质，结果表明，随着日粮中血球蛋白粉添加量的增加，肉品中大理石纹明显减轻，色泽呈线性增长，表明血球蛋白粉能降低肉质中脂肪含量、提高肉品色泽［１３］。４．３促进肉鸡生长
中国农业大学研究人员分别以０％、１％、１．５％、２％的血球蛋白粉代替２％鱼粉和豆粕，各组日粮的粗蛋白质、能量、赖氨酸和蛋氨酸水平保持一致，每组４个重复，结果用血球蛋白粉代替鱼粉可使产蛋鸡产蛋率提高５％（Ｐ＜０．０１），并能延长产蛋高峰期，以添加１％血球蛋白粉的效果最佳。另外，添加血球蛋白粉还能提高蛋重，增加蛋壳强度，减少鸡蛋个体大小差异［８］。４．５促进水产动物生长
饲营养料与饲营料养
兽药与饲料添加剂２００８年第１３卷第１期
球蛋白粉的添加量呈线性关系，添加血球蛋白粉的仔猪日增重和饲料利用率高于添加鱼粉的仔猪，而用２．５％的血球蛋白粉替代４％的鱼粉，能明显提高仔猪日增重和饲料利用率［１１］。另有试验发现，断奶仔猪日粮中添加血球蛋白粉还明显降低仔猪体重变异系数，这表明，血球蛋白粉不仅能加快仔猪生长，还能提高仔猪群整齐度［１２］。多项研究表明，添加血球蛋白粉能在添加鱼粉或乳清粉的基础上将日增重提高６．１％，饲料利用率提高５．３％左右。４．２提高猪肉品质

蛋白酶解物对早期断奶仔猪肠黏膜形态和生长性能的影响

（Ｍ）酵母酶解物（ＨＦ和ＨＹ）。仔猪１４日龄断奶，试期２ｄ正试期１。试验测定了早期断奶仔猪生长性能和肠预，４ｄ
黏膜形态。结果表明：日粮中添加２酵母酶解物通过保护小肠黏膜的正常形态结构，有效地提高早期断奶仔猪％能
ｈｄｏｙａｅＰ分别是鱼粉、粕、米蛋白粉和酵ｙｒｌｔ，Ｈ）ｓ豆玉
将４０头杜 ×理４个重复，重复２头，每公母各１２／。
对照组添加１５．％血浆蛋白粉（ＤＰ）试验ｌＳＰ、～４组分别添加２％玉米蛋白粉酶解物（ｙｒｌｅｒｒｔｉｈｄｏｙｄｃｎｐｏｅｎｚｏ
平均日增重（４６％，ＰＯ０）日采食量（．Ｏ）并改善饲料转化率（３６％）２．４＜．５和７８％，１．８。
关键词：蛋白酶解物；期断奶仔猪；黏膜形态；长性能早肠生
血浆蛋白粉（ｐａｒｄｐａｍａｐｏｅｎＳＰｓｒｙｄｉｌｅｓｒｔｉ，ＤＰ）中蛋白质含量高达７％以上，氨酸含量高达９，８赖％
添加血浆蛋白粉可以提高仔猪断奶后ｌ周小肠黏膜
麦芽糖酶和乳糖酶的活性，显著提高断奶仔猪小肠绒
毛高度和小肠绒毛高度与隐窝深度的比例，改善小肠
黏膜形态，减少断奶仔猪小肠黏膜的损伤。但血浆］蛋白粉价格高，血液性产品易引入动物病原菌，以所随着仔猪断奶日龄的提前和饲养水平的提高，们正人

动物血液免疫球蛋白的制备及其在畜禽生产中的应用

科技视野
３２
翻砑广萄００２１年第７期
ＳｉｅｆｕｃｄｅＪｔｅＭＴ／ｌｆ㈨ＪＯ
动物血液免疫球蛋白的制备及其在畜禽生产中的应用
杨桂有
摘
蔡克周
程榆茗
要：疫球蛋白是动物体内免疫系统最为关键的免
２免疫球蛋白的制备免疫球蛋白主要来源于动物血液、初乳和蛋
黄。无论是初乳中的。是蛋黄中的．是免疫细还都胞分泌产生的．由血液中转移过去的。动物血液中抗体含量高．来源丰富且价格便宜．是一种很好的制备免疫球蛋白的原材料因此．国内外学者对动物血液中免疫球蛋白的分离提取做了较多的研究。Ｌｅ等（９８采用多聚磷酸盐法对牛血清中ｅ１９）免疫球蛋白进行粗分离．然后用层析柱进一步纯化；三虎等（９８２０）王１９，０２研究猪血清中免疫球蛋白提取分离工艺及其影响因素：李蕴玉等（０２２０）研究从鸡血中提取免疫球蛋白等。以动物血液为原料制备的免疫球蛋白产品在国外已实现了工业化生产．如美国Ｐｏａｔ司利用盐析法从牛血ｒｌｎ公ｉ浆中制得的免疫球蛋白浓缩物．总蛋白质含量为８％．９免疫球蛋白含量为５％５％。我国具有丰１８富的动物血液资源．目前一些大中型肉类加工企业引进国外现代化的屠宰加工线．用真空采血，采同步检验．证了血液制品的安全性．动物血液保为中免疫球蛋白的开发及产业化提供了保证。血液中免疫球蛋白的分离方法主要有硫酸铵盐析法、乙醇分离法、色谱分离法（冷柱包括离子交换法、胶过滤法、和色谱法）超滤法，凝亲及

一种二步酶解法生产高品质血球蛋白肽的制备方法

一种二步酶解法生产高品质血球蛋白肽的制备方法1. 背景介绍：血球蛋白肽是一种具有丰富营养价值和生理活性的蛋白质，因此具有广泛的应用价值。

本文介绍了一种利用二步酶解法生产高品质血球蛋白肽的制备方法。

2. 原料准备：采用优质的血球蛋白作为原料，确保蛋白质的质量和纯度。

可以选择来自动物血液的血球蛋白，如鸡蛋清、牛血清、羊血清等。

3. 酶的选择：第一步酶解的选择是关键，可以选择一种能够高效水解蛋白质的酶，如胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、酵素剂等。

4. 第一步酶解：将血球蛋白与选择的酶在适宜的温度和pH条件下进行酶解反应。

酶解时间的控制非常重要，需要根据不同酶的性质和酶解产物的需要进行优化。

5. 酶解停止：通过控制酶解反应的条件，如改变温度、pH值或加入酶抑制剂，停止酶解反应。

这一步的目的是避免过度酶解，保证蛋白质结构的稳定性。

6. 蛋白质沉淀：由于酶解产物的溶解性较高，需要通过适当的方法进行蛋白质的沉淀。

常用的方法是酒精沉淀法、盐析法等。

7. 第二步酶解：将蛋白质沉淀与另一种选择的酶在适宜的条件下进行酶解反应。

与第一步酶解相比，第二步酶解的目的是进一步分解蛋白质，产生更多的活性肽。

8. 酶解停止：同样需要控制酶解反应条件，停止酶解反应，避免过度酶解。

9. 活性肽提取：通过合适的方法将酶解产物中的活性肽提取出来，可以使用离心、膜过滤、吸附等技术。

10. 高品质血球蛋白肽的制备：经过以上步骤，得到的酶解产物中含有丰富的活性肽，可以通过进一步处理（如精制、纯化）获得高品质的血球蛋白肽。

总结：本方法通过二步酶解的方式，利用两种不同的酶对血球蛋白进行酶解，可生产出高品质的血球蛋白肽。

该方法具有操作简单、效率高、产物丰富等优点，为高品质血球蛋白肽的制备提供了一种有效途径。

酶解猪血制备血球蛋白粉的脱色工艺研究

酶解猪血制备血球蛋白粉的脱色工艺研究
周庆;刘学文;张欣
【期刊名称】《食品与机械》
【年(卷),期】2009(025)004
【摘要】猪血通过复合酶水解,用活性炭对其水解液吸附脱色,经喷雾干燥,制作得
到脱色血球蛋白粉.结果表明,脱色效果最佳的工艺条件为:pH 4、温度70℃、活性
炭用量3.5%,脱色时间100 min.与未水解和脱色的猪血粉相比,产品在颜色、气味、颗粒形状、质地等方面都有着很大的优势和提高.
【总页数】4页(P89-91,120)
【作者】周庆;刘学文;张欣
【作者单位】四川大学食品科学与工程系,四川,成都,610065;四川大学食品科学与
工程系,四川,成都,610065;四川大学食品科学与工程系,四川,成都,610065
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.酶解猪血浆蛋白粉脱色工艺的研究 [J], 熊涛;邹春梅
2.猪血红蛋白酶解液脱色工艺研究 [J], 蔡红燕;刘英;陈石良
3.猪血红蛋白酶解液脱色工艺研究 [J], 蔡红燕;刘英;陈石良;
4.猪血粉酶解液脱色工艺研究 [J], 汪学荣;周玲
5.玉米蛋白粉的预处理方法的比较及其酶解液的脱色工艺研究 [J], 赵谋明;马梅;苏国万;郑淋;刘洋
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

血浆蛋白粉在仔猪饲料中的使用

血浆蛋白粉在仔猪饲料中的使用血浆肉类水溶性是近几年来兴起的一种新型饲料添加剂。

特别适宜在同样仔猪饲料中使用，在断奶仔猪中应用有多种作用效果。

血浆蛋白粉种类按血液的来源和加工方法主要有以下几类：猪血浆蛋白粉(SDPP)、低灰分鸭子血浆蛋白粉(LA1F)、母猪血浆蛋白粉(SDSPP)和牛血浆蛋白粉(SⅢ1P)。

其作用效果大体相同，其中以猪生乳血浆蛋白粉较多和常用，泛指一般情况下血浆蛋白粉多指本产品。

血浆蛋白粉的营养较为逐次全面，蛋白质含量在75%以上，组氨酸等必须氨基酸的含量也较高，且氨基酸的比例较为平衡。

血浆蛋白粉的消化能可达每千克17.1兆，代谢能为每千克16.6兆焦，是一种高能量物质。

还含有丰富的无机盐，其中磷含量为1.78%，铁含量达每千克78毫克。

血浆蛋白粉由于特殊的植物性工艺生产，较分离难消化的肝功能已被分离，因此蛋白质的消化率一般都在95%以上，铁、磷、镁等矿物质元素也有很高的消化率。

血浆蛋白粉中还含有丰富的免疫物质，包括白蛋白、营养结合蛋白以及免疫球蛋白等功能性蛋白，其中免疫球蛋白含量达22%;还含有大量的提效生长因子、干扰素、激素、链激酶等其他免疫物质。

血浆的加工工艺由于彻底消除了血液腥味，降低了粘稠度，因而具有较好的适口性。

血浆蛋白粉在仔猪饲料中的作用能如何有效防止仔猪腹泻、下痢等疾病。

早期断奶仔猪由于机体的免疫系统尚未发育完善，免疫力较低，因此对疾病的抵抗力较弱，容易发生腹泻、下痢等疾病。

血浆蛋白粉由于含有较高的免疫球蛋白和其他免疫系统物质，这些物质大多数能被仔猪完整吸收，能有效地截叶增强科栅的免疫力，提高母羊对疾病的抵抗力。

很多实验研究组表明，血浆蛋白粉能有效地降低科栅腹泻等发病率的疾病和死亡率，且效果明显。

缓解应激，促进生长。

仔猪幼猫后猪只与母猪分离和转群，易发生应激反应。

出现精神状态差、生长停滞等现象，这仔猪被称为断奶仔猪应激癫痫。

血浆蛋白粉由于含有多种非特异功能性蛋白，能有效地促进仔猪增进的新陈代谢，缓解仔猪的断奶催产素，促进巴氏健康生长。

酶解猪血血红蛋白制备小肽粉方法的研究

小肽粉的生成过程
酶解猪血血红蛋白：通过酶解作用将猪血血红蛋白分解成小肽粉酶的选择：选择合适的酶，如蛋白酶、肽酶等，以实现高效酶解酶解条件：控制酶解温度、pH值、时间等条件，以获得最佳酶解效果
小肽粉的分离与纯化：通过过滤、沉淀、层析等方法，将小肽粉从酶解液中分离出来，并去除杂质和未反应完全的物质
在食品工业中的应用
提高食品营养价值：小肽粉含有丰富的氨基酸，可以提高食品的营养价值。
改善食品口感：小肽粉具有很好的溶解性和稳定性，
可以改善食品的口感。
提高食品保质期：小肽粉具有很好的抗氧化性，可
以延长食品的保质期。
降低食品生产成本：小肽粉的生产成本低，可以降
低食品的生产成本。
在医药领域的应用
疫力，增强体质。
酶解猪血血红蛋白制备的小肽粉具有独特的风味和口感，适合
用于制作保健品。
小肽粉在保健品中的应用还可以促进肠道健康，改善消化吸收
功能。
在化妆品中的应用
猪血血红蛋白小肽粉具有抗氧化、抗衰老、
美白等功效
猪血血红蛋白小肽粉还可以添加到洗发水、沐浴露等洗护产品中
可以添加到护肤品中，如面膜、精华液、面
THANK YOU
汇报人：
小肽粉的干燥与包装：将分离纯化后的小肽粉进行干燥处理，然后进行包装，得到最终产品。
小肽粉的生物活性
小肽粉可以促进蛋白质的合成和代谢，提高免疫力
小肽粉具有较高的生物活性，容易被人体吸收和利用
小肽粉可以调节血糖、血脂和血压，预防心血管疾病
小肽粉可以促进骨骼生长和发育，预防骨质疏松
酶解猪血血红蛋白制备小肽粉的方法
采用盐析法进行初步分离
使用有机溶剂进行萃取