用发酵粉蒸馒头的方法步骤是什么
用发酵粉蒸馒头的方法步骤是什么
用发酵粉蒸馒头的方法步骤是什么发酵粉蒸馒头是一道传统的中国面食，制作过程简单，口感松软。
下面是用发酵粉蒸馒头的步骤：步骤1：准备材料在制作发酵粉蒸馒头之前，我们需要准备好以下材料：500克面粉，7克发酵粉，适量的温水。
另外，你还可以加入一些调料，如盐、糖或油，根据个人口味自行决定。
步骤2：制作面团将面粉倒入一个干净的大碗中，加入发酵粉。
然后慢慢地倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌面粉，直到面粉和水充分混合，并且不粘手。
步骤3：揉面取出面团，放在桌面上，开始揉面。
将面团用手掌压扁，然后用手指从中间往外推，再用手掌将面团折叠起来。
反复揉面10-15分钟，直到面团光滑细腻。
步骤4：发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方静置1-2小时，让面团发酵发酵粉。
发酵的时间可以根据室温和你想要的发酵程度来决定。
步骤5：揉面二次经过一次发酵后，面团会膨胀变大。
将面团从碗中取出，轻轻搓捏几次，让面团中的气体释放出来。
步骤6：整形将面团分成大小一致的小剂子，然后用手将每个小剂子搓成圆形，可以用手按压或者搓动面团来形成圆形。
步骤7：二次发酵将整形好的小剂子放在桌面上，盖上一块湿布，再次置于温暖的地方发酵30-40分钟。
这次的发酵时间会比之前短一些，因为面团已经膨胀过一次了。
步骤8：蒸馒头将发酵好的小剂子放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到馒头膨胀起来，变得松软。
步骤9：关火在蒸好的馒头上关火，但是不要立即打开蒸锅盖子。
让馒头在蒸锅里静置3-5分钟，这样可以让馒头更加的饱满和均匀。
步骤10：出锅打开蒸锅盖子，用夹子或者筷子将蒸好的馒头取出，放在凉架上晾凉。
馒头晾凉后可以食用，也可以放置一段时间后包装存放。
这就是用发酵粉蒸馒头的制作步骤。
馒头制作过程虽然简单，但是需要一定的经验和技巧。
希望以上步骤对您有帮助，祝您成功制作出美味的发酵粉蒸馒头！。
发酵粉发面的方法
发酵粉发面的方法发酵粉是我们在烘焙中常用的一种发酵剂，它可以让面团蓬松起来，制作出松软可口的面包和糕点。
下面我将为大家介绍一些关于使用发酵粉进行面团发酵的方法。
首先，选择合适的发酵粉。
市面上有很多种发酵粉，包括干酵母、速发酵母等，我们可以根据自己的需要选择合适的发酵粉。
一般来说，速发酵母更适合面包等快速发酵的食品，而干酵母则更适合需要长时间发酵的面团。
其次，准备好面团的原料。
在使用发酵粉进行面团发酵时，我们需要准备好面粉、水、糖和盐等原料。
在制作面包时，可以根据自己的口味添加一些奶粉或黄油，这样可以让面包更加香软可口。
接下来，将发酵粉与面团原料混合。
在制作面团时，我们可以将发酵粉与面粉、糖、盐等原料一起混合，然后再加入适量的水进行揉面。
在揉面的过程中，可以适当加入一些黄油或植物油，这样可以让面团更加柔软。
然后，进行面团的发酵。
当面团揉好之后，我们需要将其放置在温暖的地方进行发酵。
在发酵的过程中，可以将面团盖上湿布或保鲜膜，这样可以防止面团表面干燥。
一般来说，发酵的时间根据面团的大小和温度而定，一般需要30分钟到1个小时左右。
最后，将发酵好的面团进行烘焙。
当面团发酵好之后，我们可以将其取出，进行整形，然后放入烤箱进行烘焙。
在烘焙的过程中，可以根据自己的需要调节烤箱的温度和时间，以确保面包或糕点烤制出来的色泽和口感都符合要求。
总的来说，使用发酵粉进行面团发酵并不复杂，只要我们选择合适的发酵粉，准备好面团的原料，合理混合和发酵面团，就可以制作出美味的面包和糕点。
希望以上方法对大家有所帮助，祝大家烘焙愉快！。
酵母粉蒸馒头使用方法
酵母粉蒸馒头使用方法说到做馒头有几种方法发酵，想必大家都有一定了解，有人问怎么用酵母做馒头，另外，还有人想问在家如何用发酵粉做馒头，这到底是怎么回事？其实怎么用酵母粉发面蒸馒头，下面就一起来了解下酵母粉蒸馒头使用方法 3，希望能够帮助到大家。
做馒头有几种方法发酵用酵母蒸馒头的几种方法按比例对三十多度的温水，混和后，到入面复粉中，再用温水和面，和成面团。
放至于三十度左右的地方发面，正常比例是500 g面粉配5 ~ 10g酵母，称为活性干酵母。
馒头发酵的时候，怎么用酵母粉蒸馒头就很明显了。
变大，底部两边明显向外凸出，拿起来时底部有皱纹，如果刚好放在蒸笼的洞上时会有一部分从中漏出来。
就是这么简单，不好意思，没回答正题，如果放少了，馒头不会怎样，就是会不怎么涨大，会有点实心的感觉，在发酵馒蒸馒头要多长时间。
头上最好放点泡打粉，馒头会更多！酵母粉蒸馒头使用方法 2发面其过程如下：安琪酵母蒸馒头放碱吗。
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐酵母粉蒸馒头使用方法 32. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)酵母发面的方法。
4.搅拌均匀，使酵母溶解(看起来有点像泥巴汤)。
为什么馒头蒸的时候会变黄？5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
安琪发酵粉做馒头步骤。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)酵母蒸馒头还用碱吗。
7. 等15~20分钟。
面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8.加一点干面，调节卷发的手感。
9.把它加工成你想要的形状。
如果面团在这个过程中继续增长过快，可以考虑把它放在阴凉的地方，比如窗户。
酵母在低温下停止生长，但不会死亡。
10如果觉得面团不理想，可以在加工成型后再等一会儿，让酵母继续生长。
如何用酵母蒸馒头？用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
蒸馒头的方法和步骤文字
蒸馒头的方法和步骤
蒸馒头的方法和步骤如下：
1.准备材料：面粉、酵母、温水、糖（可选，用于加速发酵）。
2.活化酵母：将酵母放入温水中（大约35°C至40°C），静置5分钟，直到酵
母完全溶解并变得活跃（表面会出现泡沫）。
3.和面：在大碗中放入面粉，加入活化后的酵母水，开始和面。
逐渐加入适
量的水，直到面团变得柔软且不粘手。
4.发酵：将面团放在温暖、湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。
大
约需要1到2小时，直到面团体积增大一倍。
5.准备馒头形状：将发酵好的面团放在案板上，稍微揉一下，然后分割成小
块。
每块面团可以搓成圆形或扁形，根据你的喜好来。
6.二次发酵：将馒头放在蒸锅或蒸笼中，保持一定的间距，然后盖上盖子，
让馒头进行二次发酵，大约需要20分钟。
7.蒸馒头：在蒸锅中加入足够的水，然后放入馒头。
大火蒸15到20分钟，
直到馒头变得饱满且表面光滑。
8.关火并等待：关火后，不要立即打开锅盖，让馒头在蒸锅中静置5分钟，
这样可以使馒头更加饱满。
9.取出馒头：小心地取出馒头，放在干燥的地方，让其自然冷却。
以上就是蒸馒头的基本步骤。
请注意，蒸馒头需要一定的经验和技巧，例如和面的力度、发酵的时间和温度等，都可能影响馒头的口感和质量。
多加练习，你会逐渐掌握蒸馒头的技巧。
酵母粉蒸馒头技巧是什么
酵母粉蒸馒头技巧是什么关于《酵母粉蒸馒头技巧是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
伴随着科技进步的比较发达，大家想要做哪些食物全是能够购到原材料的。
因此，如果你爱吃，如果你会做，你也就能考虑自身的胃口。
在生活起居中，馍馍早已并不是去大型商场或是是包子店才可以吃到，还可以自身亲手做。
以便能作出漂亮又美味的馍馍，我们一起来掌握下发酵粉蒸馒头技巧是啥。
作法一：食物小麦面粉1500g 安琪酵母粉盐适量流程1.小麦面粉1500g，冷水揉面；2.提早一天把面醒上，最好是有面引子一起发醇实际效果最好是；3.将安琪酵母粉用温开水化掉，添加发好的面盆里反复匀称搓成面糊；4.割开面糊两侧连接不粘为好；5.浆面糊制成馒头形状；6.上炒锅蒸15分鐘；7.一锅热腾腾的馒头起锅啦！作法二：发酵粉做馒头的方式1、高筋面粉400g、发酵粉4g、白砂糖10g、40度温开水240Ml。
2、小麦面粉中添加白砂糖、酵母菌，放水拌和成面穗。
3、再搓成光洁面糊。
4、放溫暖处发醇，至2--2.5倍大。
5、将发醇的面糊揉匀排出来汽体，揪成尺寸匀称的包子皮。
6、将揪好的包子皮搓成馍馍毛胚，先后揉完。
7、用湿屉布，盖上馍馍毛胚，饧发20分钟上下。
8、炒锅放水，放进馍馍毛胚。
9、慢慢升温。
待水开后，火灾蒸15分鐘。
10熄火后，静放3--5分鐘再解开盖子。
11起锅摆盘，就可以享受。
做馒头小技巧（1）做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。
（2）醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15－20克。
面糊揉软后，盖湿抹布4－6钟头就可以进行。
蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。
（3）冬季室温低，醒面需要的時间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的時间。
（4）在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。
查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。
用干酵母发面做馒头的详细过程
用干酵母发面做馒头的详细过程1.配料准备–干酵母–面粉–糖–盐–温水2.激活干酵母在一个小碗中加入温水（不要过热，适宜的温度约为40°C），然后加入适量的糖和干酵母。
搅拌均匀后，静置10分钟，直到出现泡沫和气泡。
3.准备面糊将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐和糖。
慢慢倒入激活好的干酵母水，在搅拌的同时逐渐加入温水，直到面粉和水完全混合在一起。
4.揉面把面粉揉成团，然后将面团放在台面上用力揉搓。
这个过程需要一定的时间和力量，直到面团变得光滑，而且不粘手为止。
5.发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，放置在温暖通风的地方发酵。
发酵的时间根据温度而定，大约需要1-2个小时，直到面团的体积变大一倍。
6.揉制馒头发酵好的面团取出并排气，然后将面团分割成适量的小块，并将每个小块搓圆。
将搓圆的面团放在案板上，用手掌按压成扁平的形状，然后将两侧对折，再用手掌轻轻按压一下，使两侧粘合在一起。
7.最后发酵将揉制好的馒头放在发酵箱或者其他温暖通风的地方，盖上湿布，进行最后一次发酵。
这个过程大约需要30分钟到1个小时，直到馒头变得松软而蓬松。
8.蒸馒头取蒸锅，加水烧开，然后将馒头放在蒸锅的蒸架上，保持适当的间距。
盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，直到馒头变得蓬松、有弹性。
9.出锅蒸好的馒头取出锅，稍微晾凉一下，然后可以享用了。
10.注意事项–温水的温度要适宜，过热会杀死酵母，过低则无法激活酵母。
–发酵的时间和温度密切相关，适当的温度可以加快发酵速度。
–面团的揉制时间和力度要适当，过久或过度揉制会导致面团过度发筋，影响口感。
–馒头之间在放置和蒸煮的过程中要保持适当的间距，以免相互粘连。
以上就是用干酵母发面做馒头的详细过程，希望能对您有所帮助。
发酵的过程需要耐心和细心，掌握好温度和时间的平衡，才能制作出口感松软、香甜的馒头。
祝您制作成功！。
蒸馒头和面的方法
蒸馒头和面的方法
蒸馒头是大家熟悉的一种食物，自己家里可以经常制作蒸馒头的。
蒸馒头最重要的步骤是和面，因为如果可以和面和的很好的情况下，蒸馒头是很简单的。
但如果不能很好的和面，说明蒸馒头的质量也会比较差。
口感不好，口味比较差，所以需要了解蒸馒头和面的方法有哪些呢?
1、在发酵粉中加点白糖
发酵时，在发酵粉中加点白糖，在融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
因为酵母发酵需要糖分提供能量。
2、用温水发酵
在融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化。
如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。
水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。
3、蒸馒头选中筋面粉
面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉…蒸馒头一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。
4、和面时加点油
面团不要过干，和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。
同时要避免面团太干，否则蒸出来的馒头口感较硬。
5、馒头醒半小时后再蒸
馒头醒半小时后再蒸。
馒头包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。
因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的馒头可以继续醒面，能让馒头更加饱满。
6、蒸馒头15-20分钟最好
馒头的蒸煮时间和所包的馅料有关。
素馅馒头一般蒸15分钟左右即可，肉馅馒头蒸20分钟左右即可。
7、馒头蒸熟后不要立马揭盖
馒头蒸熟后不要立马揭盖。
水沸后将馒头放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，馒头蒸熟后不要立马揭开盖子，否则馒头容易收缩，要等馒头稍微冷却后再揭盖。
酵母粉蒸馒头的方法
酵母粉蒸馒头的方法
酵母粉是常用来蒸馒头的，馒头是面食的一种，主要成分是白面，很多人都都比较喜欢吃,感觉个人家蒸的馒头和饭店的不一样,饭店的馒头又白又大,
还非常的柔软。
蒸馒头的方法有很多种，酵母粉蒸的馒头就是非常好吃的，酵母粉的作用就是使白面发酵，酵母粉蒸馒头的方法学起来还是比较简单的，让我们分享一下。
具体操作如下：
1、将面粉倒入盆中，将酵母溶于温水中，倒入面粉中。
2、慢慢加水，加到适量，将和好的面揉成光滑的面团。
可能很多人觉得和面加水没概念，面粉和水的比例大概2：1，开始做的时候可以慢慢添加，等做过几次之后就有经验了，到时候大概多少面多少水都会有数。
3、将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方发酵。
等到面团发到大概原来两倍大小，就发好了(我家现在25度，两个小时就发好了)。
在案板上洒些面粉，将发好的面揉成光滑的面团。
4、将揉好的面团搓成长条，用刀将面团分成若干等份。
5、案板上撒些面粉，将每个小面团揉成小小的馒头坯。
放在案板上醒发15分钟左右。
6、蒸锅放凉水，将醒发好的面团放在蒸屉上，注意隔开一定距离，面团变成馒头会长大的。
为了防止馒头粘连蒸屉，可以沾些干面粉，也可以在蒸屉上抹一层食用油，或者用屉布，懒人用
法，我沾了些干面粉，做过至少5次了都不沾。
盖上锅盖开火，蒸25分钟就OK了。
7、25分钟后，开锅验收成果，又软又香又健康的馒头出锅了，趁热捡出来。
发面的过程就是培养酵母菌的过程
发面的过程就是培养酵母菌的过程。
其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。
面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。
其过程如下：1.一碗清量水加少量糖和一点点盐1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小时。
2.微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)面1000克/15克酵母温度405.用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6.放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)7.等15~20分钟。
面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8.加少许干面调整手感9.加工成你所要的形状。
如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。
酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
9.5如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
三种方法：1.用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
2.发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。
3.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，这样蒸出来的馒头格外松软。
发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。
面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。
为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
发面碱放多了怎么办：发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。
如上屉蒸到七八分熟时，发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。
快速发面：想吃馒头，又未发面，怎么办？有个办法可以一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。
如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。
怎么用酵母粉发面？
怎么用酵母粉发面？现在的普通家庭都喜欢自己做面食，特别是蒸包子或是馒头等，一般，在做面食之前，面粉都是需要经过发酵的，目前我们常用的发酵方法有三种：小苏打,面肥(老面)和干酵母粉。
它们的原理几乎相同，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，然后通过加热膨胀，使面团变得柔软可口。
那么，怎么用酵母粉发面好吃呢?第一大发面技巧：选对发酵剂。
1、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。
而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
2、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。
面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。
但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。
所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?呵呵～给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。
但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈～第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。
有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。
不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。
所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。
如果图省事，全部水量也没问题。
)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。
这就是活化酵母菌的过程。
然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
用发酵粉发面的方法及刀切馒头的做法
用发酵粉发面的方法及刀切馒头的做法
过去家里发面都用面引子，现在一般都用发酵粉了，比用面引子简单省事多了。
今天就介绍一下用发酵粉怎么发面及刀切馒头的做法。
这种发酵方法同样适用于做包子、发面饼等。
做法：
1、将3克酵母融于约150克水中；
2、将300克面粉放入盆中；
3、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团；
4、盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大：
5、将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条；
6、将长条切成段并整形；
7、放入蒸笼中静置二十至三十分钟，二次发酵，将蒸笼放入蒸锅中，大火水开后，小火继续蒸二十分钟即可。
制作提示：
1、发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度，但我比较懒，常常就直接用凉水也可以啦；
2、蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；
3、馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。
安琪发酵粉怎么发面做馒头
安琪发酵粉怎么发面做馒头馒头是人们日常吃的食物，很多人都想知道怎么用安琪发酵粉发面来做馒头。
下面一起来看看安琪发酵粉的做法介绍吧，希望你喜欢! 安琪酵母蒸馒头的方法一1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。
如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。
蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮，要经过饧面。
冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。
馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。
用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。
切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生你要是蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋，那就不会黄了。
安琪发酵粉做馒头的方法二1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。
(以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。
)10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
用发酵粉蒸馒头的方法
用发酵粉蒸馒头的方法
发酵粉蒸馒头的方法如下：
材料：
- 中筋面粉500克
- 发酵粉10克
- 温水300毫升
- 白糖30克
步骤：
1. 将中筋面粉和发酵粉混合在一个大碗里。
2. 慢慢加入温水，边倒边用筷子或刮刀搅拌，直到面粉和水充分混合成面团。
3. 将面团放在工作台上，用双手揉搓，将面团揉至光滑、柔软的状态，没有明显的面块。
4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，直到面团的体积大约翻倍，一般需要1-2小时。
5. 发酵好的面团放在工作台上，将其揉搓，将其中的气泡排除掉。
6. 将面团分成小块，然后用手搓成圆形的馒头。
7. 将馒头放在蒸锅的蒸屉上，注意馒头之间要保持一定的间距，因为蒸的时候馒头会膨胀。
8. 等待锅中水沸腾后，将蒸锅放入，用大火蒸约15-20分钟，直至馒头变得蓬松、有弹性，用牙签插入馒头，牙签拔出时不带面糊即表示蒸熟。
9. 蒸好的馒头可以用锅铲小心地取出，放在篮子或盘子中，用湿布盖住，以保持馒头的柔软度。
注意事项：
- 温水不要太热，以免杀死发酵粉中的酵母菌。
- 发酵的环境温度最好在25-30摄氏度之间，过低或者过高会影响发酵效果。
- 馒头的蒸制时间根据馒头大小和具体火力有所变化，可以适当进行调整。
以上就是用发酵粉蒸馒头的方法，希望对你有所帮助！。
2分钟快速发面的方法有哪些？
2分钟快速发面的方法有哪些？关于《2分钟快速发面的方法有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
醒面它是制做面点的一个流程，针对家庭妇女及其点心师而言毫无疑问不是生疏的，而醒面所需要的時间确是较为长的，针对这些時间较为紧的工薪族而言自身醒面制做食材就很不方便了，而实际上能够采用一些方式来做到迅速发面的方法的，下边就来介绍一下2分鐘迅速发面的方法有什么？方式一:发孝粉1、最先我们准备好500g小麦面粉、10g发酵粉、5g发孝粉、5g白砂糖。
我们把发酵粉、发孝粉、白砂糖倒进小麦面粉中，搅合匀。
随后提前准备300ml的温开水，温度最好是控制在35-40度中间，它是发酵粉最适合发醇的溫度，温度再高酵母粉便会被烫无效，低了起不上功效。
实际上快速发面的小技巧便是发酵粉的占比提升了，还添加了发孝粉，2个另外功效会加快醒面全过程。
2、接下去便是刚开始揉面了，可以用手头拌和边倒进水，绝大多数面搅拌成面疙瘩后我们能够终止放水用力和面了。
面揉好后，置放旁边醒5分鐘。
5分鐘后我们再揉一揉面，那样的面筋道丝滑。
3、面揉好后，我们把炒锅再加水烧开，谨记温度不可以太高，基本容易上火开一分钟上下就熄火，把活儿的面放进炒锅中，盖上外盖醒面。
这期内能够提前准备馄饨馅啦。
2分鐘面发好了。
就可以刚开始蒸馒头了。
方式二:加白米醋1、想2分鐘快速发面还有一个小技巧，便是用白米醋。
500g 的小麦面粉需要50ml的白米醋。
白米醋醒面有时会感觉面有略微的怪味，我们能够再用食用纯碱适度的中合一下，怪味便会除掉了。
2、先用50ml的白米醋揉面，白米醋所有倒进小麦面粉之后，再添加冷水，冷水的量大约250-350ml。
50ml的醋量是我们平常饮水的一次性纸杯，大约小半杯的量。
把面搓成面糊就可以。
3、让后放进加有温开水的炒锅。
10分钟后边发好了，我们有大拇指和无名指捏一点食用纯碱，放到碗选用非常少的凝固开，随后倒进发好的面中，揉匀。
直到面中的汽泡彻底清除。
发酵馒头的制作方法
发酵馒头的制作方法发酵馒头是中国传统的面点食品之一，它制作简单，香软可口，深受大众喜爱。
下面我将为大家介绍一下制作发酵馒头的具体方法。
一、准备原材料制作发酵馒头需要准备以下原材料：面粉500克，酵母或发酵粉5克，糖适量，清水适量。
二、发酵1.首先，将酵母或发酵粉放入容器中，加入少量温水和少量糖，稍微搅拌均匀，让酵母充分溶解。
待酵母溶解后，加入500克面粉，搅拌均匀。
2.然后，逐渐加入温水，边倒水边搅拌，直到面团可以揉成一团。
过程中要适时加入水，不宜一次倒入过多的水。
面团揉成一团后，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。
3.发酵时间大约需要1-2个小时，具体时间会受到环境温度的影响。
一般来说，发酵好的面团会膨胀至原来的2倍大小左右。
三、揉面1.当面团发酵好后，可以开始揉面了。
将发酵好的面团拿出，按照一份一份的大小进行分割，每个面团的大小根据个人喜好来定。
2.将每个面团拿起，在手中揉圆，然后用手将面团从上到下拍扁，再用手指轻轻地从中间往两边压。
这样可以使面团更加柔软。
四、二次发酵1.揉好的面团摆放在案板上，再次盖上湿布或保鲜膜。
放置在温暖的地方进行二次发酵，时间大约30分钟到1个小时。
2.二次发酵结束后，面团会再次膨胀至原来的2倍大小左右。
五、蒸馒头1.准备蒸锅，底部放一层湿布或纱布，以免蒸出的馒头粘在锅底。
2.将发酵好的面团一个一个摆放在稍微有些距离的蒸笼屉上。
记得在面团上划几刀，以便蒸熟后馒头表面好看一些。
3.将蒸锅上火，用大火蒸10分钟，然后转小火蒸5分钟即可。
离火后再焖5分钟即可出锅。
六、馒头出炉蒸熟的馒头取出，待稍微冷却后即可食用。
以上就是制作发酵馒头的详细步骤。
制作馒头需要注意的是发酵的时间、揉面的力度和蒸的时间掌握得当。
馒头发酵完全后，表面会有酸味，中间有一种微微的黄色，这样的馒头才是好吃的。
祝大家制作成功，享受美味的发酵馒头！。
如何用安琪酵母发面蒸馒头
用安琪酵母发面蒸馒头，面团发酵的快，蒸出来的馒头也很好吃，而且操作简单易学。
食材
面粉1000克、酵母10克
方法/步骤
1准备好面粉，安琪酵母，按500克面粉，放入5克酵母的比例调配。
将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟
2盆中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入
3边倒水，边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块
4用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布盖在面团上，静置40分钟5面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，此时面就发好了.
6发酵好的面团放在面案上，揉出气泡，然后醒面10分钟，反复3次左右，当用手指按一下面团，面团很快弹起，面团就醒好了。
7揪成适量大小的剂子，揉成面头胚。
醒10分钟左右。
蒸锅中放入凉水，放入馒头胚，开锅蒸20分钟左右，关火焖5分钟。
白白胖胖松软好吃的馒头就做好了。
发酵粉发面的方法与步骤
发酵粉发面的方法与步骤发酵粉在烘焙中起到了至关重要的作用，通过加入发酵粉，面团可以发酵膨胀，增加面包的松软度和口感。
本文将介绍发酵粉发面的方法与步骤，帮助您制作出口味美味的发面烘焙食品。
材料准备在开始制作发酵粉发面之前，需要准备以下材料：•高筋面粉：500克•发酵粉：5克•温水：250毫升•糖：30克•食盐：5克步骤一：准备面团1.将高筋面粉倒入一个大碗中，加入发酵粉、糖和食盐，用手或刮刀充分混合。
2.慢慢倒入温水，一边倒入一边用手或刮刀搅拌，直到形成一个粗糙的面团。
3.将面团倒在平整的台面上，用手揉搓面团。
揉搓的时间约为10-15分钟，直至面团变得光滑、柔软。
步骤二：发酵1.将揉好的面团放回碗中，用保鲜膜或湿毛巾盖好，放置在温暖的地方进行发酵。
2.发酵时间通常为1-2小时，取决于环境温度。
在温度较低的情况下，可以选择将面团放入微波炉等局部发酵环境中。
3.等到面团发酵至原来的两倍大小时，即可进入下一步。
步骤三：整形与二次发酵1.将发酵好的面团取出，排气并分割成适当大小的小团子。
2.这时可以按照自己的喜好进行造型，比如制作面包、汉堡包、肉松卷等。
3.将整形好的面团重新放入发酵盘或烤盘中，盖上保鲜膜或湿毛巾，继续进行二次发酵。
4.二次发酵时间通常为30-60分钟，待面团再次膨胀至原来的两倍大小时即可。
步骤四：烘焙1.在面团进行二次发酵的同时，预热烤箱至180度。
2.将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制时间通常为15-20分钟。
3.烤制至表面金黄色即可取出。
步骤五：享用美味当面团完全冷却后，发酵粉发面的制作就完成了。
可以根据自己的口味添加黄油、果酱、花生酱等作为配料，享受美味的烘焙食品。
希望通过这个简单的步骤，您可以成功制作出口感松软的面食。
记住控制好面团的发酵时间，以及烘焙的时间和温度，这样才能制作出完美的面食。
祝您烘焙愉快！。
发酵粉的用法与用量
发酵粉的用法与用量小朋友们，你们知道吗？有一种神奇的东西叫做发酵粉，它可以让面团变得胖胖的、软软的，做出好吃的面包、馒头等食物。
今天，我们就来一起了解一下发酵粉的用法与用量吧！我们来看看发酵粉是什么。
发酵粉呀，就像是一个小小的魔法师，它里面有一些特别的成分，可以产生气体，让面团膨胀起来。
发酵粉一般是白色的粉末，闻起来没有什么特别的味道。
那么，发酵粉怎么用呢？我们先准备好面粉、水和发酵粉。
把面粉放在一个大碗里，然后在中间挖一个小坑。
接下来，我们要根据面粉的量来决定发酵粉的用量。
一般来说，每500克面粉需要加入5克左右的发酵粉。
但是这个量也不是绝对的，还要根据不同的情况来调整哦。
如果天气比较冷，面团发酵的速度会比较慢，我们可以稍微多放一点发酵粉，这样可以让面团更快地发酵。
如果天气比较热，面团发酵的速度会比较快，我们就可以少放一点发酵粉，不然面团可能会发酵过度，影响口感。
把发酵粉放入刚才挖好的小坑里，然后加入适量的温水。
注意，水不能太烫，不然会把发酵粉里的“小魔法师”给烫坏的，水温大概在30℃到40℃之间就可以了。
用筷子把发酵粉和水搅拌均匀，让发酵粉完全溶解在水里。
把溶解好的发酵粉水慢慢地倒入面粉中，同时用筷子或者手把面粉和水搅拌成絮状。
接着，我们就可以开始揉面啦！揉面的时候要用力，把面团揉得光滑有弹性。
揉好的面团要放在一个温暖的地方，让它发酵。
我们可以把面团放在一个盆子里，然后用保鲜膜或者湿布把盆子盖起来，这样可以保持面团的湿度和温度，有利于发酵。
面团发酵的时间也很重要哦！一般来说，面团需要发酵1到2个小时，直到面团变成原来的两倍大。
我们可以用手指在面团上戳一个洞，如果洞不会回缩，说明面团发酵好了。
如果洞回缩了，说明面团还需要继续发酵一会儿。
发酵好的面团就可以用来做各种美食啦！比如，我们可以用它来做馒头。
把发酵好的面团揉一揉，排出里面的气泡，然后把面团分成小块，揉成馒头的形状。
把馒头放在蒸笼里，再让它们静置15到20分钟，进行二次发酵。
发酵粉发面的方法
发酵粉发面的方法发酵粉是我们在烘焙中常用的一种发酵剂，它能够让面团膨胀发酵，使面包、蛋糕等食物变得松软可口。
那么，如何使用发酵粉来发面呢？接下来，我将为大家详细介绍发酵粉发面的方法。
首先，准备好发酵粉和面粉。
在使用发酵粉发面之前，我们需要准备好适量的发酵粉和面粉。
一般来说，面粉的用量根据食谱来确定，而发酵粉的用量一般为面粉用量的1%至3%之间，具体用量可以根据个人口味来调整。
接着，将发酵粉和面粉混合均匀。
在一个干净的容器中，将发酵粉和面粉进行充分的混合，确保两者能够完全融合在一起。
这一步非常重要，因为只有混合均匀了，发酵粉才能够充分发挥作用，使面团得到良好的发酵效果。
然后，加入适量的水和其他配料。
根据食谱的要求，逐步加入适量的水和其他配料，搅拌均匀，直至面团变得光滑、有弹性。
在这一步中，可以根据个人口味添加一些糖、盐或油脂等调味料，使面团更加美味。
接着，进行揉面和发酵。
将揉好的面团放在温暖的地方，进行发酵。
一般来说，发酵的时间根据面团的大小和温度来确定，一般为30分钟至2小时不等。
在这个过程中，发酵粉会发挥作用，使面团逐渐膨胀发酵，变得松软。
最后，进行烘焙。
当面团发酵到位后，就可以进行烘焙了。
根据食谱的要求，将面团放入预热好的烤箱中，进行烘焙。
在烘焙的过程中，发酵粉会继续发挥作用，使面团膨胀蓬松，最终变成美味的面包、蛋糕等食物。
总结一下，发酵粉发面的方法其实并不复杂，只需要准备好材料，按照正确的步骤进行操作，就可以轻松做出美味的烘焙食物。
希望以上的介绍能够对大家有所帮助，也希望大家在烘焙的过程中能够享受到乐趣。
做包子馒头的发面配方
做包子馒头的发面配方
包子和馒头是中国传统的食品，它们的制作过程中最重要的一步就是发面。
发面是指将面粉和水混合后，加入酵母或发酵粉，让面团发酵变得松软有弹性。
下面是做包子馒头的发面配方。
材料：
面粉500克，温水250毫升，酵母或发酵粉5克，白糖10克，食盐5克。
步骤：
1.将面粉倒入大碗中，加入白糖和食盐，搅拌均匀。
2.将酵母或发酵粉加入温水中，搅拌均匀，让其充分溶解。
3.将温水和酵母或发酵粉混合物倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
4.将面团揉成光滑的球状，盖上湿布，放在温暖的地方发酵。
发酵时间一般为1-2小时，取决于室温和面团大小。
5.当面团发酵至两倍大小时，揉面团，排出气泡，再次揉成光滑的球状。
6.将面团分成适当大小的小块，揉成圆形或长条形，盖上湿布，再次发酵30分钟。
7.将面团擀成薄片，包入馅料或做成馒头形状。
8.将包子或馒头放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。
注意事项：
1.发面时要注意温度，室温过低或过高都会影响面团的发酵。
2.揉面团时要用力，揉至面团光滑有弹性。
3.发酵时间取决于室温和面团大小，需要根据实际情况进行调整。
4.包子和馒头的蒸制时间也需要根据大小和厚度进行调整。
做包子馒头的发面配方并不难，只要掌握好发面的技巧和注意事项，就能制作出松软有弹性的包子和馒头。
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二、酵母菌在发酵过程中，大量繁殖，会产生大量的维生素b族，尤其是在植物性食物中缺少的维生素b12。维生素b12缺乏会导致贫血，摄入丰富的维生素b12，还可以预防高同性半胱氨酸血症，减少心血管疾病的发生，所以，用酵母发酵蒸馒头营养价值更高。
三、用酵母发面，将酵母直接掺入干面粉中，加水和匀，放在适宜温度下发酵产生二氧化碳，使面团变软，直接入锅蒸熟，不需放碱。这样营养价值更高。
文章导读
在制作馒头的时候，一般都要加入一些发酵成分，人们最常食用的就是发酵粉，这样做出来的馒头更加松软，味道也会非常好，而且吃发酵馒头对健康是有利的，比如可以增加人体对钙的吸收，如果想要自己亲手用发酵粉蒸馒头的话，一定要记住下列这些方法和步骤。
用发酵粉蒸馒头的方法：
一、面粉中的植酸会很大程度的影响钙的吸收，通过面粉发酵，酵母菌在繁殖过程中会破坏面粉中植酸，大大减少了植酸，增加钙吸收。如果制作馒头、花卷的时候，用牛奶或奶粉添加到面粉中，钙含量可以成倍增加，牛奶馒头非常适合老人、孩子和孕产妇等容易缺钙的人们食用。所以。经常吃的馒头、花卷、包子等发面主食比饺子、面条或馄饨中钙的吸收率要高的多。
13.面片从窄的一边开始紧密地卷起；
14.卷成圆柱体后，从面团中心向两边轻轻搓揉，使面团粗细均匀；
15-16.将面团切成6等份，放在准备好的蒸锅屉布上（蒸锅里加适量冷水，屉布要用水清洗后拧干放在屉上）。边缘的两个面团如果不整齐，可以整形成圆形；
17.盖上锅盖，进行最后发酵约20分钟（北方冬天可延长至30分钟），面团发酵后外形会变大至原来的1.5倍，开火，从冷水蒸起，中大火全程约需20分钟。
四、蒸馒头、蒸包子是北方的家常饭，蒸馒头的传统做法是将“面头”放在水中泡软，再加上面粉和匀，放在适宜的温度下使之发酵。然后加小苏打中和酸味，但是碱会破坏面粉中的复合维生素，降低馒头的营养价值。
发酵粉蒸馒头的做法步骤：
白馒头（6个）
材料：
水：160克
酵母粉：3克
中筋面粉：300克
细砂糖：15克
色拉油：5克
制作过程
1.在盆中加入水和酵母粉，并混合均匀；
2.加入其余材料用橡皮刮刀拌和；
3.搅拌到没有干面粉后用手成光滑面团；
6.盖上塑料盆饧发约5分钟；
7.将面团擀成长方形，尽量压出面团内的气泡；
8.在擀好的面片上薄薄地刷上一层清水；
9-10.面片以三折方式黏合在一起，此时面片呈长方形；
11.再次将面片均匀地向四周擀开、擀平，使面片之间紧密黏合，最后擀成长约40厘米、宽约20厘米的长方形面片；
12.再次在面片上均匀地刷一层清水；