小学五年级综合实践活动学做馒头教学设计

小学五年级综合实践活动《学做馒头》教学设计

学习目标：

1.学生了解馒头的制作过程。

2.学会和面、揉面、做简单形状的馒头。

3.简单了解面团发酵的原理，激发探究的兴趣。

4.培养学生的动手实践能力。

重难点：

1.学会和面、揉面。

2.了解面团发酵的原理。

学前准备：

工具：面板、盆、小棉被、套袖、围裙

材料：面粉、酵母、温水、

教学过程：

一、课前交流

聊天导入：中国有句话说得好，“民以食为天”，你早晨（中午）吃的什么？你呢？

通过聊天我发现，很多同学吃的是馒头，馒头是我们北方人的主食，我们几乎天天吃，那你知道馒头最早是怎么来的吗？

板书：馒头

二、故事激趣

播放诸葛亮渡泸水的故事，教师简介馒头历史。

三、实践操作

（一）学生交流馒头制作过程。

第一步：和面

第二步：揉面

第三步：醒发

第四步：二次揉面

第五步：成形

第六步：二次醒发

第七步：蒸制

同学们观察的很仔细，经过这些步骤，我们就能吃到香喷喷的馒头了，想吃到自己亲手做的馒头吗？那我们今天就来尝试一下。（板书：学做）

（二）按步骤做馒头

第一步：和面

1.和面都需要什么原料？

学生：面、干酵母、水

认识酵母：

（1）酵母是什么样的？我们来认识一下，桌子上的小盒里装的就是活性干酵母，看一看什么颜色？摸一摸什么感觉？闻一闻什么味道？

（2）酵母的作用到底是什么？你来想一想？学生、教师交流探究。

3.明确水、面粉、酵母比例。

（1）我们到底放多少酵母合适呢？

学生交流。

（2）你是怎样获取到这个信息的？

引导学生会用查资料、问家长、看说明书等方法获得所需资料。

4.动手操作：

（1）学生操作示范。

（2）小组合作完成和面过程，要求：分工合作、轮流尝试。

（3）教师评出最佳和面奖：手净、盆净、面团成形。

（4）学生交流在和面的过程中遇到的困难，并请同学解答。

第二步：揉面

1.交流为什么要揉面？

2.这种比较大的面，怎样揉才好？请同学示范。

3.小组同学轮流揉，并对照录像自我评价。

4.评最佳揉面奖，标准就是：动作正确、面团光滑、面板干净

第三步：醒发

1.醒发时间、温度。

2.比较醒发前后面团的变化，明确为什么要醒发。

3.对刚揉好的面进行醒发。

第四步：二次揉面、成形

1.用老师课前醒发好的面进行二次揉面和造形。

2.评出最佳造形奖，要求：形状匀称、表面光滑

馒头做完了还需二次醒发和蒸制，第五步与第六步因时间关系，我们留到课后进行。

四、总结评价

1.得到奖励卡最多的小组将成为我们的最佳合作小组，颁发最佳合作小组奖章。

2.学生交流这节课的收获、感悟。

五、拓展延伸

1.其实馒头不但是我们饮食中不可缺少的，在很多节日中、习俗中，它也占了重要位置，出示花样馒头的照片学生欣赏。

2.同学们回家后能够尝试做馒头的完整过程，再做其他形状的馒头，有兴趣的同学可以进行馒头文化的研究，了解更多的知识。

六、板书设计：

学做馒头

和面

揉面

醒发

二次揉面

成形

二次醒发

蒸制