中草药提取液贮藏青椒试验
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… 一 一 一 一 一
的塑料袋为香港 高美塑料 制品有限公 司产 ０ ０ ５ ｍ ．３ ｍ
厚 聚 乙烯膜 １４ 测定 方 法 ．
（） 呼 吸强 度 ：用 广 东 佛 山分析 仪 器厂 生 产 的 １
５０ ｌ 泡 ｌ ，煮 开 后 煎 熬 ２ ｍｎ滤 出 什 液 ，另 加 Ｆ Ｗ 型红外 线气 体分析仪测定 ，气 流量为 ５Ｏ ｌ ０ｍ 水 ｈ ０ｉ Ｑ ０ｒ／ ａ
试 验青 椒于 ２ ０年 ９月 １ ０ ８日购于 太谷 石象村 ， 品 装 ｌ ０袋 ，每 袋 ５个 果 （ 塑料袋 预先 打两个 １２ｍ透 ．ｃ
种 为 中椒 ４号 ，于采收 当 日运 回农 大食 品 系贮藏实 验 眼ｊ后放人 ９ ， ℃库中存人 ， 每隔 １ｄ ０ 测定一次。 试验用 室， 挑选 中等大小 、 泽均匀 、 损伤 的果实 备用 。 色 无 中草药 丁香 、 黄 、 良姜购 自太谷大药 店 。 大 高 １２ 中草 药涂 被 液 的配制 ． （）中草药 Ｉ １ 提取液 ： 取 丁香 、大 黄各 ｌ咄 加 称 ０ ５０ ｌ 再熬 制 ２ｒｉ ０ｍ 水 ０ ｎ滤渣 ，合 并前 后 两次药 液并 定 ａ
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维普资讯
１８ ０２ ｕ ２ ． ， ３ Ｏ． ３ ３ ２ Ｊ
曩薯 冀 掌
※包装贮 运
闫师杰
摘 要
梁丽雅
郑伟 山西农业大学食品科学与工程学院
００ ０ ３８１
用具有优 良防腐抑菌作用 的几种 中草药 为原料制成保鲜剂 ． 对青椒进行沫被保鲜 试验 。 结果表明： 中药制剂 Ｉ
ｅ ｈ ｐ ｐ ｒｒ ｔ Ｗｉ Ｈ ｗ ｓ ｔｒ ｔ ｒ ｅ ｌ ｒ ｔ ｎ ｅ ｏ ｔ ｌ ０ ａ ｓ ｆ ｒ ａ ｓ ｏ ｅｅ Ｃ Ｍ Ｉ Ｃ ｏ ． ｐ ｒ Ｔ ｅ ｐ ｅ ｔ ａ ｄ ｔ Ｃ Ｍ１ ａ ｏ ｄ ｓ ｅ ｅ ｈａｔ ｆ ｉ ａ ｔ ｎ ｏ ｉ ４ ｄ ｙ ａ ｅ ｒ ｅｔＨ ｗ ｖｒ Ｈ Ｉ （ ｌ ｅ ｅ ｅｅ ｈ ｓ ｅ ａｂ ｔ ｈ ｕ ｔ ｈ ｃ ｒ ｎ ｈ ｔ ｈ ｖ ｖ
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（ 丁香 、 大黄） 可降低青椒贮藏期间呼吸强度 ． 减少水分散失 ， 降低果实相对电导率 ， 抑制丙二醛的积 累 ， 使青 椒比对照 在 ４ ｄ内保持较高的好果率 ． 中药制剂 Ⅱ 丁香 、 ０ 而 （ 大黄 、 良姜 ） 高 处理对青椒保鲜及防腐效果甚徽 。
关键词
Ａｂ 邛 ｔ
中草药提取渡
１ 试 验材料 及方 法 １ 试 验材料 １
中草药 处理 于采收 当 日进行 ， 供试 青椒样 品放 将 人 由 中草药 Ｉ 中草 药 Ⅱ 和 提取 液制 成 的涂 被液 中浸 泡 ３ ｉ， ｍｎ 自然 晾干 ； 不作任 何处 理 的青椒作 为对 照 所 将 有 青椒 于 １ ２～ｌ℃ 库 中预 冷 １ｈ后装 袋 ， 处理分 别 ３ ２ 各
Ｒｈ ｂ ｒ ｄＧａａ ｇｎ）ｈ ｗ ｄ ｉｌ ｆ ｃ ｏ ｎ ｓｐｉ ｎ ｅｐ—ｆｅｈｎ ｕ ａｂａ ｎ ｌｎ ｉ ｓ ｏ ｅ ｌ ｔ ｅ ｅｔ ｎ ｔｅ ｔ ａ ｄｋ ｅ ｔｅ ａｉ ｃ ｒｓｉｇ
Ｋ唧 ｗ ｒｓ ｏ ｄ Ｃ ｉ ｅ ｅＨｅ ｂ ｄ ｃｎ ｘｒｃ ｓ ｈ ｎ ｓ ｎ ａ Ｍｅ ｉ ｅ ｔａ ｔ ｌ ｉ Ｅ Ｇ ｅｅ ｅ ｐ ｒ ｒ ｅ ｎＰ ｐ ｅ Ｋ ｅ ｅ ｐ—ｆｅ ｈｎ ｒｓ ｉ ｇ
青椒
保鲜
Ｓ ｖ ｒ ｉ ｄ ｆ ａｕ ａ Ｃｈｎ ｓ Ｈｅ ｂ ｌ ｄ ｅｎ ｓ ｇ ｏ ａ ｔ ｒ ｓ ｓｃ ｎ ｎｉｅ ｔ ｅｎ ｓ ｎ ｔ ｒｌ ｉｅ ｅ ｒ ａ Ｍｅ ｉｉ ｅ ｏ ｏ ｄｂ ｅｅ Ｊ ｔ ［ ａ ｄａ ｔ ｐ ｉ ｅ ｃ ｗ ｒ ｕ ｅ ｌ ｏ ｆ ｏａ ｓ ｃｆ ｅ ｐ—ｆ ｓ ｉｇ ｒ ｈｎ ｅ
青椒 ， 又名 甜椒 ， 产 于南美热 带地 区 ， 原 是我 国各 容 到 １０ ｍ ， Ｏ０ ｌ此为 中药制 剂 Ｉ 地 普遍栽 培 的常见蔬 菜之 一 ， 贮藏 过程 中很容 易失 在 （ｊ中药 草 Ⅱ ２ 提取 液 ： 取 丁香 、 黄 、 良姜各 称 大 高 合并 两次药 液并定 容 到 ｌ０ ｍ ， Ｏ０ ｌ 水 、 和转 红 ， 以商业 上贮 藏多 用保鲜 剂处 理 。目 ｌＯ ， 制方法 同上 ， 腐烂 所 Ｏｇ熬 。 前， 青椒贮藏使用 的保鲜剂大都是化学防腐剂 ， 但它 作 为 中药 制剂 Ⅱ （） ３ 涂被液 的配 制 ： ６ｇ淀粉 用热水化 开 ， 取 ０ 定容 们有 着毒 害残 留 、 污染 环境 等 方面 的缺 陷。本试 验采 用具 有 天然杀 菌作用 的植 物 中草药 丁香 、大 黄 、高 良 至 １０ ｍ 并 与 中药提 取液 １０ ｍ 混 合 用于 浸泡 处 ００ ｌ ００ ｌ 姜等 对青 椒进行 保鲜 试验 ，为进 一步 开发 利用我 国丰 理 富 的 中草 药资源 ，制备 纯天然 、无有 毒残 留的果蔬 防 １３ 试验处 理 ． 腐保鲜 剂 作探索 性 的研究
的塑料袋为香港 高美塑料 制品有限公 司产 ０ ０ ５ ｍ ．３ ｍ
厚 聚 乙烯膜 １４ 测定 方 法 ．
（） 呼 吸强 度 ：用 广 东 佛 山分析 仪 器厂 生 产 的 １
５０ ｌ 泡 ｌ ，煮 开 后 煎 熬 ２ ｍｎ滤 出 什 液 ，另 加 Ｆ Ｗ 型红外 线气 体分析仪测定 ，气 流量为 ５Ｏ ｌ ０ｍ 水 ｈ ０ｉ Ｑ ０ｒ／ ａ
试 验青 椒于 ２ ０年 ９月 １ ０ ８日购于 太谷 石象村 ， 品 装 ｌ ０袋 ，每 袋 ５个 果 （ 塑料袋 预先 打两个 １２ｍ透 ．ｃ
种 为 中椒 ４号 ，于采收 当 日运 回农 大食 品 系贮藏实 验 眼ｊ后放人 ９ ， ℃库中存人 ， 每隔 １ｄ ０ 测定一次。 试验用 室， 挑选 中等大小 、 泽均匀 、 损伤 的果实 备用 。 色 无 中草药 丁香 、 黄 、 良姜购 自太谷大药 店 。 大 高 １２ 中草 药涂 被 液 的配制 ． （）中草药 Ｉ １ 提取液 ： 取 丁香 、大 黄各 ｌ咄 加 称 ０ ５０ ｌ 再熬 制 ２ｒｉ ０ｍ 水 ０ ｎ滤渣 ，合 并前 后 两次药 液并 定 ａ
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（ 丁香 、 大黄） 可降低青椒贮藏期间呼吸强度 ． 减少水分散失 ， 降低果实相对电导率 ， 抑制丙二醛的积 累 ， 使青 椒比对照 在 ４ ｄ内保持较高的好果率 ． 中药制剂 Ⅱ 丁香 、 ０ 而 （ 大黄 、 良姜 ） 高 处理对青椒保鲜及防腐效果甚徽 。
关键词
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中草药提取渡
１ 试 验材料 及方 法 １ 试 验材料 １
中草药 处理 于采收 当 日进行 ， 供试 青椒样 品放 将 人 由 中草药 Ｉ 中草 药 Ⅱ 和 提取 液制 成 的涂 被液 中浸 泡 ３ ｉ， ｍｎ 自然 晾干 ； 不作任 何处 理 的青椒作 为对 照 所 将 有 青椒 于 １ ２～ｌ℃ 库 中预 冷 １ｈ后装 袋 ， 处理分 别 ３ ２ 各
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青椒
保鲜
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青椒 ， 又名 甜椒 ， 产 于南美热 带地 区 ， 原 是我 国各 容 到 １０ ｍ ， Ｏ０ ｌ此为 中药制 剂 Ｉ 地 普遍栽 培 的常见蔬 菜之 一 ， 贮藏 过程 中很容 易失 在 （ｊ中药 草 Ⅱ ２ 提取 液 ： 取 丁香 、 黄 、 良姜各 称 大 高 合并 两次药 液并定 容 到 ｌ０ ｍ ， Ｏ０ ｌ 水 、 和转 红 ， 以商业 上贮 藏多 用保鲜 剂处 理 。目 ｌＯ ， 制方法 同上 ， 腐烂 所 Ｏｇ熬 。 前， 青椒贮藏使用 的保鲜剂大都是化学防腐剂 ， 但它 作 为 中药 制剂 Ⅱ （） ３ 涂被液 的配 制 ： ６ｇ淀粉 用热水化 开 ， 取 ０ 定容 们有 着毒 害残 留 、 污染 环境 等 方面 的缺 陷。本试 验采 用具 有 天然杀 菌作用 的植 物 中草药 丁香 、大 黄 、高 良 至 １０ ｍ 并 与 中药提 取液 １０ ｍ 混 合 用于 浸泡 处 ００ ｌ ００ ｌ 姜等 对青 椒进行 保鲜 试验 ，为进 一步 开发 利用我 国丰 理 富 的 中草 药资源 ，制备 纯天然 、无有 毒残 留的果蔬 防 １３ 试验处 理 ． 腐保鲜 剂 作探索 性 的研究