《食物中的营养物质》课件

A.维生素B B.维生素D C.维生素A D.维生素C
加油啊！
4．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能 量的是（ C ）
①糖类 A.①③④ A．鸡蛋 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 B.①②④ B．豆腐 C.①②③ D.①②⑤ C．肥肉 D．馒头
5．下列哪种食物中含糖较高 ( D )
6．患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( A )
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简记歌谣:
夜盲A
脚气B 坏血C 佝偻D
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无机盐的种类及缺乏时的症状
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 奶类、豆类、 虾皮等
含钙的无机盐 儿童缺钙时容易患佝偻病
（鸡胸、X型或O型腿）， 中老年人特别是妇女缺钙， 易患骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力、 含磷的无机盐 骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头
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甲图反应出这位同学挑食，时 间长了会使人体缺乏某些营养 物质，导致营养不良。
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乙图反应出这位同学不吃早餐就 去上学，上午学习任务很重，往往 两节课后就处于半饥饿状态，出现 头晕、心慌、注意力不集中等现象， 影响学习效果。如果长期不吃早餐， 还会影响健康。
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丙图反应出这位同学偏食， 而偏食会造成某些营养过剩和某 些营养缺乏而导致营养不良。
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养成良好的卫生习惯，常剪指 甲、饭前便后洗手，能预防传 染病的传播。
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糖 类 蛋白质
—— ——
主要的供能物质
建造和修复身体的重要原料
主要有机物， 提供能量
脂 肪
有机物
——
备用的能源物质
缺维生素A ：夜盲症 ：神经炎、脚气病 ：坏血病 ：佝偻病、骨质疏松 贫血 佝偻病、骨质疏松 地方性甲状腺肿 贫血、骨痛 发育不良、味觉障碍 不提供能量 不可替代 缺之不可
无机盐
这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类
作用是：
提供人体生命活动所 需要的能量； 是主要的供能物质。
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这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪
其作用是：
提供能量的重要物质， 但常作为备用能源 物质 贮存在体内。
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这些食物中含有的主要物质是什么？
作用：
蛋白质
是建造和修复身 体的重要原料，人体 的生长发育以及受损 细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质。
我来总结：
糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的区别： 糖类： 生命活动主要的能源物质。 人体内备用的能源物质。 脂肪：
与人的生长发育、受损细胞的 蛋白质： 修复和更新有关
有人说：人是水做的!请谈谈你对这句话 的理解。
水对人体的作用：细胞的主要成分，约占体重 的60%~70%； 参与生命活动和物质运输。
维生素 （微量）
缺维生素B
缺维生素C
缺维生素D 缺铁 —— 缺钙 ——
无机盐 无机物
缺碘 —— 缺磷 —— 缺锌 ——
水
占体重的60——70%
我能行！
1.构成人体细胞的基本物质是（ C ） A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪 2. 过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以 上的物质是 （ D ） A．蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水 3．有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其 主要原因是缺乏（ B ）
第一节
食物中的营养物质
学习目标
1、说出人体需要的主要营养物质； 2、说出各类营养物质的主要作用； 3、了解无机盐和维生素的缺乏症状； 4、认同人类的营养物质主要来自生物圈 的其他生物。
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每个人挑选1～2种常吃的食物， 参考教科书第38-39页“常见的食物 成分表”，查阅这些食物中各含有哪
些营养物质。
主要功能：
∨ B1
维持人体正常的新陈代谢 神经 -----------和--------的正 常生理功能。
神经炎 缺乏症：----------- , 食
欲不振、消化不良、 脚气病 ------------。
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这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
∨C
新陈代谢 维持正常的-----------， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强抵抗力 ---------。
缺乏症： 坏血病、抵抗力下降。 -----------------------------。
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这些食物中含有哪种维生素？ ∨
主要功能：
D
促进吸收----------和 骨骼 ----------发育。
缺乏症：
佝偻 -----病（如鸡胸、
钙、磷
X形或O形腿等）、 骨质疏松 症 -------------------
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比比看谁快！
请看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用：
都是
组成细胞的主要有机物 为生命活动提供能量
，
都能
。
你说我说：
1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？
因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
2、某人不慎掉入山洞，四天后获救。请问在洞中的后 两天生命活动所需的能量主要由什么物质提供？请推测 获救时此人的体形会有何变化？为什么？
维生素的种类及缺乏时的症状
维生素的种类 缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲症（夜晚 看不清东西）、干眼症 神经炎、消化不良、食 欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松等 食物来源 胡萝卜、猪肝、玉米、 蛋黄、牛乳粉等 小麦粉、黄豆、猪 肉、米糠、麦麸等 番茄、辣椒、柑橘 等 鱼肝油、樱桃、菠菜等
含碘的无机盐 （微量） 含锌的无机盐 （微量）
晕等） 地方性甲状腺肿，儿童的 智力和体格发育出现障碍 生长发育不育，味觉 发生障碍
瘦肉、鱼、奶类、 豆类、猪肝等 肝脏、瘦肉、鱼、 奶类、蛋类等 紫菜、海带、虾 皮、加碘食盐等 20 花生油、谷类、 豆类、羊肉、等
“第七类营养素”——膳食纤 维
请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说出道理。
A．含钙的无机盐 C.含铁的无机盐 B．含磷的无机盐 D．含锌的无机盐
我最棒！
7．人体缺乏维生素A时，易患 ( B )
A．坏血病 B．夜盲症 C．脚气病 D．佝偻病
8．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素 是（ C ）
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
9．防止夜盲症的最佳食物是（ B ）
自学指导：
预习教科书第19~24页，完成以下问题： • 1、食物中有哪些营养物质？哪些是有机 物？哪些是无机物？ • 2、不同营养物质各自的作用是什么？ • 3、当人体缺乏这些营养物质后会出现哪 些症状？ • 4、平时的生活饮食我们应该怎样做？
糖类
脂肪 有机物
蛋白质
食物中的营养物质
维生素 水 无机物
脂肪；人的体形会消瘦；这是因为贮存在体内的 脂肪等物质消耗多而补充少
3、为什么体育锻炼能减肥？ 能消耗体内多余的脂肪 4、手术后或大病初愈的人应常多吃哪些食物？为什么？
含蛋白质多的食品；因为蛋白质是建造和修复身体的重要原料，是人体生长 发育以及受损细胞的修复和更新。
5、请尝试总结糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的区别。
维生素A 维生素B1
维生素C
维生素D
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这些食物中含有哪种维生素？
主要功能： 正常发育 促进人体-------------， 抵抗力 增强-- ------ 维持 正常视觉 人的-------------。 缺乏症： 夜盲症。 皮肤粗糙， -----------15
∨A
这些食物中含有哪种维生素？
A.胡萝卜 B.动物肝脏 C.新鲜蔬菜 D.标准面粉
想一想：
• 航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验， 甚至还要出仓活动，这都需要消耗大量的脑力 和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日 三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物 中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些 成分呢？
糖类、脂肪、蛋白质、以及无机盐、维生素、水等营 养物质； 这些物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。
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看了之后我们应该怎样做呢？
不偏食、不挑食、不暴饮暴 食、一定要吃早餐等。
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几点建议：
1. 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含 有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分 含量多，常饮不利于身体健康； 2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
讨论：
• 1、不同食物所含营养物质的种类和数物应该多样化，这 样营养才会全面。 • 2、细胞的生活离不开物质和能量。那么 食物中的营养物质与人体细胞所含物质 和所需能量有什么关系？ 食物中的营养物质是人体细胞所含物 质和所需能量的主要来源。 4