第2章人体的营养复习课
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（复习课）
前所中学——代蕾
自学训练：
（自己看书P18-20，找到你认为重要的知识点）
糖类 是人体最重要最主要的供能物质，也是构成细胞的一种主要 成分。（葡萄糖，蔗糖，淀粉等）
一 食 物 中 的 营 养 物 质
脂肪 脂肪(人体内)：是备用能源物质。（肥肉，油类，花生，核 桃，瓜子等）
缺乏症
维ຫໍສະໝຸດ Baidu素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的 维生素 需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维素，就会 影响正常的生长和发育；会引起疾病。
1· 自己设计一家人的晚餐，说说为什么这样设计。 （以下食物中选5个 ）
2.请你总结合理膳食的要求？
六· 合理膳食的要求：
1.保证每日三餐，按时进餐。
2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
3.每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。（膳食宝塔）
4、早、中、晚三餐比例为3：4：3。
归纳总结（本章知识要点： ）
消化场所 小肠 口腔、 小肠
最终产物
淀粉 脂肪 蛋白质
葡萄糖 （小肠吸收） 甘油、脂肪酸 （小肠吸收） 氨基酸 （小肠吸收）
胃， 小肠
五·小肠吸收营养物质的特点：
小肠长5—6米 小肠内表面有许多环行的皱襞 皱襞表面有许多小肠绒毛 小肠绒毛内密布大量毛细血管
大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。
小组交流：
20、位于消化道外的消化腺有（A） A、唾液腺、肝脏、胰腺 B、肠腺、胰腺、胃腺 C、唾液腺、胃腺、肝脏 D、肝脏、胰腺、肠腺 21、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（ D） A、小肠长约5～6米 B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛 C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D、小肠壁内有肠腺 22、下列做法中，未注意食品安全的是（C） A、生产绿色食品 B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜 C、吃发芽的马铃薯 D、买肉时看肉是否是检疫合格的 23、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是(A ) A、没吃早饭，出现低血糖现象 B、天气太热 C、没写完作业，怕老师批评 D、上课想睡觉 24、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（A） A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶 25、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意(C ) A、饼干的名字 B、饼干的生产日期 C、饼干的成分 D、饼干的生产厂家
缺乏时的症状
佝偻病(鸡胸、X形或 O形腿)；特别是中老 年妇女缺钙易骨质疏 松 厌食、贫血、 肌无力、骨痛等 缺铁性贫血 （乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿， 儿童智力和体格发 育障碍（呆小症） 生长发育不良、味觉 发生障碍
食物来源
奶和奶制品、贝类、鱼、虾、蟹 等
含钙的 无机盐 含磷的 无机盐 含铁的 无机盐
15、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4米的小肠，手术后其消 化功能仍正常，这是因为（D） A、口腔和胃有消化功能 B、胰腺仍能分泌胰液 C、大肠也有吸收功能 D、保留了十二指肠 C） 16、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（ A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋 C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力 17、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的 C） 主要原因是下列哪种有机物被消耗？（ A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水 18、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中 B） 给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（ A、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出 B、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠 C、胆汁不能消化淀粉 D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽 19、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物 体。他们的食物中可能缺少（ A） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
消化：
食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须 在消化道内分解成简单的能溶于水的营养物质才 能被消化道壁吸收，这一过程叫做消化。
（注意：水、无机盐、维生素不需要消化，但可被直接吸收）
含碘的无机盐
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦 肉、内脏、杏仁、核桃等，磷的含量 都很高 黑木耳、紫菜、红枣、杨梅、葡萄干、 菠菜
(微量)
含锌的无机盐
动物食品、海产品等
(微量)
海盐和海产品
二（2）· 几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A
皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
缺乏时的症状
食物来源
小肠
四（2）· 探究红烧肉的消化过程
“瘦肉”（蛋白质）
牙咀嚼 舌搅拌
“肥肉”（脂肪）
牙咀嚼 舌搅拌
“瘦肉”（蛋白质）
胃液中的 胃蛋白酶
“肥肉”（脂肪）
胆汁的乳化作用 （不含酶）
初步消化蛋白质
肠液胰液的作用
脂肪颗粒
肠液胰液的作用
氨基酸 小肠
甘油和脂肪酸
知识小结：
项目 类别
消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠。
·
蛋白质 构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞修复。 （瘦肉，鱼，蛋，奶，大豆等） 水 水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体 不可缺少的重要物质。 无机盐 是构成人体组织的重要材料。（钙，铁，锌，磷，碘）
二(1)·几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
C） 8、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 A、①③⑤ B、①②④ C、①②③ D、①②⑤ 9、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（ D ）？ A、唾液和胃液 B、唾液和肠液 C、肠液和胆汁 D、肠液和胰液 10、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水 中, 一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（C ） A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁 C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、唾液、胰液 11、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一 组？ （B） A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类 C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪 12、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（ C） A、豆腐 B、米饭 C、肥肉 D、瘦肉 13、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（ D ） ①构成细胞的重要材料 ②为生命活动提供能量 ③调节人体生命活动的物质 ④储备能量 A、①③ B、②④ C、②③ D、①② 14、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（ C ） A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐 C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪
消化腺 内消化腺 胃 腺 肠 腺 外消化腺 胰 唾 肝 腺 液 脏 腺 口 腔 消化道 咽 食 胃 道 小 大 肛 肠 肠 门
四（1）· 探究馒头的消化及吸收过程：
牙咀嚼 舌搅拌 唾液淀 粉酶 麦芽糖 胃液 麦芽糖
淀粉的初步消化——口腔
麦芽糖没被消化——胃
肠液，胰液
葡萄糖 吸收
麦芽糖的消化——小肠
1、了解人体需要的主要营养及作用 2、几种无机盐的缺乏症状和食物来源 3、消化系统组成 4、食物（淀粉，脂肪，蛋白质）的消化和吸收 5、小肠和大肠结构和功能相适应的特点 6、合理膳食
1、下列各类物质中，在人体内含量少、作用大的不是（ A ） Ａ．水 Ｂ．激素 Ｃ．无机盐 Ｄ．维生素 2、人体消化系统中，消化和吸收的主要器官是（ D ） A．食道 B．胃 C．大肠 D.小肠 3、下列含消化液种类最多的器官是（ C ） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 4、患佝偻病是在儿童时期缺乏（ A ） A．钙盐 B．铁盐 C．锌盐 D．碘盐 5、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食 物中含有丰富的（ C） A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素 6、李明同学经常偏食，结果他的皮肤变得粗糙，还伴有皮下出血现象， 这是由于偏食造成他体内缺乏（ D ） A、维生素 A和维生素 D B、维生素A和维生素B C、维生素D和维生素C D、维生素A和维生素C 7、合理膳食是指（ D ） A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B.糖类是主要的供能物质，应该多吃 C.应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
牛肝、鸡肝、黄油及奶制 品、鱼卵和蛋；胡萝卜、 菠菜、小白菜、香菜、西 红柿
维生素B1
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲不 振等 坏血病、抵抗 力下降等 佝偻病、骨质疏 松症等
豆类、糙米等
维生素C 维生素D
柑橘、番茄、青椒、菠菜 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、 鱼子酱、鱼肝油等
消化和吸收 三· 消化系统
前所中学——代蕾
自学训练：
（自己看书P18-20，找到你认为重要的知识点）
糖类 是人体最重要最主要的供能物质，也是构成细胞的一种主要 成分。（葡萄糖，蔗糖，淀粉等）
一 食 物 中 的 营 养 物 质
脂肪 脂肪(人体内)：是备用能源物质。（肥肉，油类，花生，核 桃，瓜子等）
缺乏症
维ຫໍສະໝຸດ Baidu素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的 维生素 需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维素，就会 影响正常的生长和发育；会引起疾病。
1· 自己设计一家人的晚餐，说说为什么这样设计。 （以下食物中选5个 ）
2.请你总结合理膳食的要求？
六· 合理膳食的要求：
1.保证每日三餐，按时进餐。
2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
3.每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。（膳食宝塔）
4、早、中、晚三餐比例为3：4：3。
归纳总结（本章知识要点： ）
消化场所 小肠 口腔、 小肠
最终产物
淀粉 脂肪 蛋白质
葡萄糖 （小肠吸收） 甘油、脂肪酸 （小肠吸收） 氨基酸 （小肠吸收）
胃， 小肠
五·小肠吸收营养物质的特点：
小肠长5—6米 小肠内表面有许多环行的皱襞 皱襞表面有许多小肠绒毛 小肠绒毛内密布大量毛细血管
大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。
小组交流：
20、位于消化道外的消化腺有（A） A、唾液腺、肝脏、胰腺 B、肠腺、胰腺、胃腺 C、唾液腺、胃腺、肝脏 D、肝脏、胰腺、肠腺 21、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（ D） A、小肠长约5～6米 B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛 C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D、小肠壁内有肠腺 22、下列做法中，未注意食品安全的是（C） A、生产绿色食品 B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜 C、吃发芽的马铃薯 D、买肉时看肉是否是检疫合格的 23、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是(A ) A、没吃早饭，出现低血糖现象 B、天气太热 C、没写完作业，怕老师批评 D、上课想睡觉 24、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（A） A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶 25、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意(C ) A、饼干的名字 B、饼干的生产日期 C、饼干的成分 D、饼干的生产厂家
缺乏时的症状
佝偻病(鸡胸、X形或 O形腿)；特别是中老 年妇女缺钙易骨质疏 松 厌食、贫血、 肌无力、骨痛等 缺铁性贫血 （乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿， 儿童智力和体格发 育障碍（呆小症） 生长发育不良、味觉 发生障碍
食物来源
奶和奶制品、贝类、鱼、虾、蟹 等
含钙的 无机盐 含磷的 无机盐 含铁的 无机盐
15、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4米的小肠，手术后其消 化功能仍正常，这是因为（D） A、口腔和胃有消化功能 B、胰腺仍能分泌胰液 C、大肠也有吸收功能 D、保留了十二指肠 C） 16、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（ A、米饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋 C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力 17、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的 C） 主要原因是下列哪种有机物被消耗？（ A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水 18、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中 B） 给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（ A、装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出 B、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠 C、胆汁不能消化淀粉 D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽 19、有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物 体。他们的食物中可能缺少（ A） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
消化：
食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须 在消化道内分解成简单的能溶于水的营养物质才 能被消化道壁吸收，这一过程叫做消化。
（注意：水、无机盐、维生素不需要消化，但可被直接吸收）
含碘的无机盐
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦 肉、内脏、杏仁、核桃等，磷的含量 都很高 黑木耳、紫菜、红枣、杨梅、葡萄干、 菠菜
(微量)
含锌的无机盐
动物食品、海产品等
(微量)
海盐和海产品
二（2）· 几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A
皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等
缺乏时的症状
食物来源
小肠
四（2）· 探究红烧肉的消化过程
“瘦肉”（蛋白质）
牙咀嚼 舌搅拌
“肥肉”（脂肪）
牙咀嚼 舌搅拌
“瘦肉”（蛋白质）
胃液中的 胃蛋白酶
“肥肉”（脂肪）
胆汁的乳化作用 （不含酶）
初步消化蛋白质
肠液胰液的作用
脂肪颗粒
肠液胰液的作用
氨基酸 小肠
甘油和脂肪酸
知识小结：
项目 类别
消化食物和吸收营养物质的主要器官是小肠。
·
蛋白质 构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞修复。 （瘦肉，鱼，蛋，奶，大豆等） 水 水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体 不可缺少的重要物质。 无机盐 是构成人体组织的重要材料。（钙，铁，锌，磷，碘）
二(1)·几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
C） 8、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 A、①③⑤ B、①②④ C、①②③ D、①②⑤ 9、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（ D ）？ A、唾液和胃液 B、唾液和肠液 C、肠液和胆汁 D、肠液和胰液 10、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水 中, 一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（C ） A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁 C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、唾液、胰液 11、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一 组？ （B） A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类 C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪 12、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（ C） A、豆腐 B、米饭 C、肥肉 D、瘦肉 13、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（ D ） ①构成细胞的重要材料 ②为生命活动提供能量 ③调节人体生命活动的物质 ④储备能量 A、①③ B、②④ C、②③ D、①② 14、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（ C ） A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐 C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪
消化腺 内消化腺 胃 腺 肠 腺 外消化腺 胰 唾 肝 腺 液 脏 腺 口 腔 消化道 咽 食 胃 道 小 大 肛 肠 肠 门
四（1）· 探究馒头的消化及吸收过程：
牙咀嚼 舌搅拌 唾液淀 粉酶 麦芽糖 胃液 麦芽糖
淀粉的初步消化——口腔
麦芽糖没被消化——胃
肠液，胰液
葡萄糖 吸收
麦芽糖的消化——小肠
1、了解人体需要的主要营养及作用 2、几种无机盐的缺乏症状和食物来源 3、消化系统组成 4、食物（淀粉，脂肪，蛋白质）的消化和吸收 5、小肠和大肠结构和功能相适应的特点 6、合理膳食
1、下列各类物质中，在人体内含量少、作用大的不是（ A ） Ａ．水 Ｂ．激素 Ｃ．无机盐 Ｄ．维生素 2、人体消化系统中，消化和吸收的主要器官是（ D ） A．食道 B．胃 C．大肠 D.小肠 3、下列含消化液种类最多的器官是（ C ） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 4、患佝偻病是在儿童时期缺乏（ A ） A．钙盐 B．铁盐 C．锌盐 D．碘盐 5、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食 物中含有丰富的（ C） A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素 6、李明同学经常偏食，结果他的皮肤变得粗糙，还伴有皮下出血现象， 这是由于偏食造成他体内缺乏（ D ） A、维生素 A和维生素 D B、维生素A和维生素B C、维生素D和维生素C D、维生素A和维生素C 7、合理膳食是指（ D ） A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B.糖类是主要的供能物质，应该多吃 C.应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
牛肝、鸡肝、黄油及奶制 品、鱼卵和蛋；胡萝卜、 菠菜、小白菜、香菜、西 红柿
维生素B1
神经炎、脚气病、 消化不良、食欲不 振等 坏血病、抵抗 力下降等 佝偻病、骨质疏 松症等
豆类、糙米等
维生素C 维生素D
柑橘、番茄、青椒、菠菜 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、 鱼子酱、鱼肝油等
消化和吸收 三· 消化系统