大头菜小炒的做法
火爆大头菜
火爆大头菜大头菜在平时大家应该都喜欢吃吧，大头菜也叫圆白菜，特别是在北方，很多的家庭都会经常吃到大头菜的，大头菜有很多种做法，大家应该都吃过火爆大头菜，特别是东北人，对于这道菜是不是都很熟悉呢，去饭店吃饭的时候，应该也会经常的点这道菜吧，它的味道真的很好。
吃过火爆大头菜的人应该都不会忘掉它的味道吧，尤其是里面的一些花生米是最能够诱惑人的，我们平时都是在外面吃这道菜，今天我们就给大家介绍火爆大头菜的做法，以后在家就可以吃到这一美食了。
★火爆大头菜★材料大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末★做法1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。
硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
^_^4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!★小诀窍1.菜叶用手撕，弃去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加点蚝油。
小孩开胃菜---大头菜蒸猪肉★材料碎肉，大头菜，火麻油，鸡蛋★做法1、准备好材料。
2、将大头菜剁碎，然后用水泡个15分钟。
如果准备时间充裕的话，可以不用剁碎，提前将整片泡两个小时也可以。
3、将大头菜和猪肉搅拌均匀，之后倒入一点亦舒堂火麻油，调一下香味让口感更好一些。
4、再放入一个鸡蛋搅拌均匀。
5、最后放到蒸锅里蒸15分钟左右，有香味飘出后再蒸两分钟即可。
★小诀窍口感这个可以可以根据自己泡头菜的时候，可以提前尝一口，觉得咸度合适再跟猪肉搅拌，如果太咸就继续再泡一段时间，或者太淡了可以适当的加点盐。
炒大头菜的家常做法
炒大头菜的家常做法
大头菜是一种非常常见的蔬菜，它的质地鲜嫩，味道鲜甜，非常适合炒菜。
下面给大家介绍一种家常做法，希望大家喜欢。
材料：
1颗大头菜
适量油
适量盐
适量鸡精（可选）
适量蒜末（可选）
步骤：
1. 将大头菜洗净，切成块状。
2. 热锅凉油，待油温稍微升高后，放入大头菜块，快速翻炒均匀。
3. 加入适量盐，继续翻炒，使大头菜均匀地吸收盐的味道。
4. 如果喜欢蒜香的味道，可以在这个时候加入适量的蒜末，继续翻炒。
5. 待大头菜变软熟后，尝一尝口感，如果觉得太生，可以继续翻炒。
6. 最后，根据个人口味加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
Tips：
- 炒大头菜时要火候适中，过火容易糊底。
- 大头菜的炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。
- 如果不喜欢蒜香味，可以不加蒜末，只用盐进行调味。
- 可根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
希望以上的炒大头菜的家常做法对大家有所帮助，快来尝试一下吧！。
每家必备的家常炒青菜五种做法
每家必备的家常炒青菜五种做法家常炒青菜是我们经常会做的一道菜，无论是搭配米饭还是面食，都是很美味的。
但是每次做的时候总是会有些烦恼，比如怎么样让菜更好吃，如何避免菜品失去营养。
今天，我们就来分享一下每家必备的家常炒青菜五种做法，让你轻松做出美味又健康的炒青菜。
一. 圆白菜炒青菜材料：圆白菜，洋葱，蒜头，盐和油。
步骤：1. 先将圆白菜切成小碎片，洋葱切成丁，蒜头切成末备用。
2. 将锅加热，倒入适量油，油热后倒入洋葱和蒜末，煸炒至金黄色。
3. 加入圆白菜碎片，加入少许盐调味，用中小火翻炒，直到圆白菜变软，色泽变亮后即可出锅。
二. 蒜蓉炒青菜材料：青菜，蒜蓉，盐和油。
步骤：1. 将青菜洗净，切成适当大小的段。
将蒜蓉备好。
2. 将锅加热，倒入适量油，油温稍微高一点，放入蒜蓉爆香。
3. 放入青菜，同时加入少许盐调味，用中小火翻炒，直到青菜变软，色泽变亮后即可出锅。
三. 番茄炒青菜材料：青菜，番茄，葱姜，盐和油。
步骤：1. 先将青菜洗净，番茄切块备用，姜葱切成丝备用。
2. 将锅加热，倒入适量油，油温稍微高一点，放入葱姜丝爆香。
3. 加入番茄块，翻炒均匀后加入青菜，同时加入少许盐调味，继续翻炒至青菜和番茄变软，色泽变亮后即可出锅。
四. 香菇炒青菜材料：青菜，香菇，大蒜，生抽，盐，胡椒粉和油。
步骤：1. 将青菜洗净，香菇切片备用，大蒜切成末备用。
2. 将锅加热，倒入适量油，油温稍微高一点，放入大蒜末煸炒。
3. 加入香菇片，煸炒至变软后，加入青菜，同时加入少许生抽，盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
五. 鸡蛋炒青菜材料：青菜，鸡蛋，葱花，盐和油。
步骤：1. 先将青菜洗净，鸡蛋打散，葱花切成小段备用。
2. 将锅加热，倒入适量油，油温稍微高一点，放入鸡蛋液烧熟后捞出备用。
3. 加入青菜，同时加入少许盐调味，用中小火翻炒，直到青菜变软，色泽变亮后，放入煎好的鸡蛋，撒上葱花炒匀即可出锅。
总结：以上便是每家必备的家常炒青菜五种做法，这些都是简单易学的配方，既健康又美味。
圆白菜的18种家常做法
圆白菜的18种家常做法每个家庭都喜欢用圆白菜来烹饪，圆白菜有着清脆的口感，常常可以被用来做出美味可口的家常菜。
下面介绍18种最常见的圆白菜家常做法：1.素食炒饭：将圆白菜洗净切片，炒锅中放入食用油烧热后，放入切好的圆白菜翻炒，盐调味，缩短炒制时间，即可出锅。
2.豆豉炒饭：将圆白菜洗净切片，在锅中放入豆豉油烧热，放入切好的圆白菜翻炒，加入豆豉及蒜末炒香后，出锅即可。
3.圆白菜煎饼：将圆白菜洗净切片，倒入锅中，放入食用油烧热，加入姜片，放入切好的圆白菜，中火煎熟，再把圆白菜夹入烙饼，即可出锅。
4.红烧肉炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油烧热，加入红烧肉，炒香，然后加入圆白菜，炒匀，出锅即可。
5.素食炒面：将圆白菜洗净切片，放入锅中，加入香菇，蒜末，然后将面条放入，炒匀，最后加入切好的圆白菜，出锅即可。
6.圆白菜烧卖：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，将切好的圆白菜放入，加入火腿烧卖、虾仁、虾米等，然后加入酱油、蚝油、盐等调味料，炒匀，出锅即可。
7.拔丝炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，然后放入拔丝地瓜炒香，再放入切好的圆白菜，炒匀，出锅即可。
8.北菇炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，放入切好的北菇，炒香，再放入切好的圆白菜，炒匀，出锅即可。
9.紫菜炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，加入紫菜，炒香，然后放入切好的圆白菜，炒匀，出锅即可。
10.香辣肉丝炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，放入切好的肉丝，炒香，然后加入圆白菜，炒匀，最后加入辣椒、花椒等调料，出锅即可。
11.素炸圆白菜：将圆白菜洗净切片，放入锅中，加入适量清水和油，大火把圆白菜炸熟，捞出沥干油，即可出锅。
12.素饼炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，放入切好的素饼，炸香，然后加入圆白菜，炒匀，出锅即可。
13.豆腐炒圆白菜：将圆白菜洗净切片，锅中放入食用油，放入豆腐块，炒香，然后加入圆白菜，炒匀，出锅即可。
厨房美食菜谱：青红椒爆大头菜的做法
厨房美食菜谱：青红椒爆大头菜的做法
大头菜是常见的家常蔬菜，很多人觉得不好吃，其实是没做好，大头菜如果弄好了，是很香的，而且很开胃，我最喜欢的一种就是青红椒爆大头菜。
食材
主料：
大头菜250g
青椒
红椒10g
油适量
盐适量
醋适量
蒜适量
酱油适量
步骤
1.青椒、红椒洗净切丝
2.大头菜洗净切丝
3.油锅加5成热后，红椒放锅里煸出香味
4.大头菜下锅爆炒3分钟
5.青椒下锅爆炒2分钟
6.加入适量的醋和少许酱油，继续爆炒2分钟
7.关火前加适量的盐炒均匀
8.装盘即可。
小贴士：醋不妨多放一些，酸辣口味很爽；火要比平时炒菜大一些，爆的才香。
圆白菜怎么炒好吃又简单的做法
圆白菜，有些地方叫包菜、莲花白、卷心菜。
价格实惠，通常买很大一个，也花不了多少钱。
算是冬日里比较实惠的蔬菜。
圆白菜容易保存，放在阴凉处，可以保存一周左右。
所以，我家每周大采购时，都会买两个，平时炒一下或者和主食搭配都非常脆嫩开胃，全家人都很喜欢。
平时，变着花样来做，吃一冬天也不会觉得腻。
以下，整理了圆白菜的8种做法，喜欢的亲们不妨收藏哦~第一道：包菜粉丝包菜和粉丝是很好的家常搭配，二者在口感上互补，吃起来开胃下饭，制作简单，很适合居家食用。
具体制作方法第一步：准备食材。
圆白菜半个、粗粉丝适量、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将粗粉丝提前用热水泡软。
第三步：包菜切丝、粉丝稍稍切短、蒜切末、红辣椒切段备用。
第四步：锅中加入适的水，水烧开后。
放入粉丝焯一分钟捞出备用。
第五步：锅中加适量的油，油热后倒入蒜末、红辣椒煸炒出香味。
第六步：将圆白菜倒入锅中，大火煸炒均匀。
第七步：将粉丝倒入锅中煸炒均匀。
第八步：往锅中加入少许盐、鸡精翻炒均匀。
出锅前再烹一点醋，一点香油搅拌均匀后即可出锅。
小提示1、做这道菜粗粉丝、细粉丝都可以。
如果用细粉丝来做，就不用焯水了。
2、这道菜一定要用大火来炒才好吃。
第二道：酸辣手撕包菜这道菜材料普通，做法普通，但味道一点也不普通，尤其是用来配米饭，酸辣开胃、脆嫩爽口，非常下饭。
在我家，每做这道菜的时候，就不用愁米饭吃不了，非常受欢迎。
具体制作方法第一步：准备食材。
圆白菜1个、五花肉150克、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：把圆白菜清洗干净，然后撕成块。
第三步：五花肉切成薄片，蒜切片，小红辣椒切段。
第四步：把五花肉放入锅中，再倒入适量的油，小火开始煸炒，炒至五花肉微微变黄。
第五步：往锅中放入半勺老抽，炒至五花肉上色。
然后把蒜片、小红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第六步：把圆白菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。
第七步：往锅中放入半勺白糖、2勺醋、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精调味，然后快速翻炒均匀即可关火。
厨房美食菜谱：火爆大头菜的做法
厨房美食菜谱：火爆大头菜的做法
喜欢吃卷心菜脆嫩可口，加入郫县豆瓣酱香辣开胃美味又营养。
好卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
还含有丰富的吲哚类化合物。
实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
食材
主料：
卷心菜1个
油适量
盐适量
味精适量
郫县豆瓣酱适量
步骤
1.卷心菜切成开，洗净、控干水分备用。
2.锅中加入适量的油中火加热。
3.下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4.中火转大火，下入卷心菜。
5.撒上盐和味精大火翻炒。
6.炒匀后即可出锅食用。
小贴士：1、卷心菜一定切开洗净，然后控干水分。
2、因为加入了豆瓣酱盐要适量。
3、卷心菜下入大火翻炒至稍变颜色即可出锅。
大头菜的十种最佳吃法
大头菜的十种最佳吃法1.大头菜的做法最正宗的做法1、火爆大头菜。
大头菜洗净，切成小块(我比较懒用刀切，用手撕的更有味道)，空干水分。
锅里放油，放入麻椒(要凉油下锅，不然会糊就变苦味了)，出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。
要用大火爆炒哦，翻炒5分钟。
炒软后加入盐、鸡精，翻炒几下就可以出锅。
2、凉拌大头菜。
把大头菜撕成碎片。
烧一锅水、焯一下大头菜、水中加一点盐、几滴油、捞出后迅速过凉水、捞出后攥干水分让大头菜凉快一会。
蒜末白芝麻辣椒粉、油烧开泼上去!两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、半勺糖、加上香菜段3、干煸大头菜。
大头菜撕好，洗净，用手攥一攥，备用起锅，热油，放入葱姜干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小会。
加入大头菜，翻炒，使耗油与大头菜混一下，翻炒期间，用铲子压一压大头菜，炒到七八成熟，加入盐，糖，孜然，翻炒一会出锅就行了。
2.四川大头菜正宗做法1.前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖(白的红的都可以)4两。
2. 后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
3.将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日然以了，然后，放一碗白酒，把晾晒行的大头里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。
3.大头菜年糕的正宗做法卷心菜糕的做法主料熟猪肉100g卷心菜300g年糕100g辅料油适量盐适量酱油适量葱适量步骤1.准备食材;2.肉切片，卷心菜洗净，拌片;3.锅中加油，下猪肉变出油来;4.下葱花炒香，下卷心菜炒一会儿;5.卷心菜炒软，下年糕，盐，酱油炒;6.炒至卷心菜熟了，年糕软了，即可;7.出锅。
4.爆炒大头菜正宗做法用料大头菜半个油克盐克蒜三瓣味极鲜(生抽) 白糖红薯粉肉沫)肉片香掉牙的火爆大头菜的做法步骤步骤 1红薯粉冷水下锅煮开火，然后关火盖着锅盖闷着备用。
步骤 2大头菜用手撕成自己喜欢的大小形状，建议不要撕的太小，炒的时候下水还会变小，我喜欢撕大块。
大头菜怎么做比较好吃_大头菜的4种做法
材料
面粉，大头菜，粉丝，鸡蛋，玉米油，盐，胡椒粉，鲜贝露，酱油，蚝油，香油，姜末，葱末，
做法
1.大头菜洗净入锅焯水，焯水一个是使大头菜变软，更好切，再一个就是可以有效去除蔬菜里的农药，不是据说大头菜里的农药比较多吗
2.捞出过冷水
3.沥干水分后剁成末，不用太细小，做包子馅颗粒大点好吃
(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内பைடு நூலகம்加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1∼2小时后即可食用。
三、腌制大头菜的做法
材料
大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油
做法
1、大头菜，洗干净;
2、用手撕开，成为块;
3、加盐，用力揉搓;
4、放置半天，把水倒出;
5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
4.稍撰出一些水分后放入料盆，加入葱末、姜末、胡椒粉
5.倒上玉米油拌匀，先在青菜馅里拌油，可有效防止青菜出水，说明详见这个饺子的名字叫“老好吃”——韭菜鸡蛋蒸饺
6.粉丝用热水泡软，我是节省能源，直接用焯完大头菜的水泡的
7.将粉丝切小段放入料盆中
8.鸡蛋3个打散，加入足够多的盐搅匀，这个足够多的盐指的是整个馅料需要的盐分
大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!
小诀窍
1.菜叶用手撕，弃去硬梗。
厨房美食菜谱：火爆大头菜的做法
厨房美食菜谱：火爆大头菜的做法
“大头菜”其实就是卷心菜，哈尔滨人喜欢叫做大头菜，它不像甘蓝那幺圆，是叶片较薄个头呈扁圆的品种。
应为它叶片薄，所以极容易炒软和熟，这道“火爆大头菜”香辣微甜，充满着浓郁的锅香气。
一般我们家里的灶火没有饭店的旺，很难做出充满锅气的“火爆大头菜”，火力不够会炒出水，没有香气。
如何在家做出地道的“火爆大头菜”？秘诀就是：用受热快，质地薄的炒锅。
那样热力够就会形成锅气，炒出的大头菜就会微带焦香锅气十足了。
食材
主料：
大头菜500g
油2茶匙
盐适量
白糖2茶匙
干辣椒适量
花椒粒适量
步骤
1.准备好大头菜和干辣椒
2.用手撕成片，稍粗壮的茎不要（应为不宜炒透，口感
也不好）控水备用
3.锅内放2茶匙油，中火烧热后加入2茶匙白糖
4.将白糖在油锅中搅拌受热，渐渐变成金黄色
5.加入干辣椒和花椒粒，辣椒颜色变深散发出香味
6.放入洗好的菜叶
7.大火翻炒
8.菜叶颜色变深，外表均匀裹着糖色，菜叶水分剩
60-70%就炒好了
9.盛盘即可
小贴士：放入菜叶后一定要全程大火，不然菜叶炒出的水分就会降低锅内的焦香味，降低整个菜品的风味。
腌制大头菜怎么做好吃
腌制大头菜怎么做好吃芜菁，大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜。
下面是小编整理的腌制大头菜怎么做好吃，欢迎阅读参考，希望帮助到大家。
1.炒大头菜材料：腌制过的大头菜500克，蒜蓉，盐，香油。
做法：大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
泡到没有了咸味，淋干水。
热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
最后滴入几滴香油拌匀。
放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气。
尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
2.大头菜粥材料：粳米100克，圆白菜50克，羊肉(熟)50克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，香油25克。
做法：先将大头菜洗净，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。
炒锅上火，下香油，放入大头菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，稍煮片刻即成。
3.大头菜蒸肉饼材料：大头菜适量，半肥瘦猪肉400克，酱油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，生粉适量。
做法：将猪肉及大头菜剁碎。
亦可用搅拌机搅拌。
加入调味料搅匀后放置2个小时让肉饼充分入味。
蒸之前再加适量水搅拌，然后文火蒸6-7分钟即可。
4.火爆大头菜材料：大头菜，红干椒，大蒜，酱油，盐。
做法：将大头菜洗净，撕成小片。
红干椒切小段，蒜切小片。
热锅入油，放入红干椒、蒜片爆香。
再放入大头菜，加一勺盐、几滴酱油。
大火快炒至大头菜蔫即可。
5.凉拌大头菜材料：大头菜2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙。
做法：大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。
去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。
红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。
东北火爆大头菜的家常做法
东北火爆大头菜的家常做法
大头菜，其实就是包菜。
包菜最好吃的方法是撕下来，而不是用刀切，因为刀切的断面会很光滑，而撕出来的断面不规则，这样在炒制或腌制过程中菜叶与调味汁的接触面积就会增大，更容易入味。
东北人最喜欢吃爆炒类的菜，下面是店铺精心为你们整理的东北火爆大头菜菜谱，希望你们会喜欢!
东北火爆大头菜的食材准备
东北火爆大头菜的操作步骤
1.把食材准备好。
大头菜撕成小块，干红辣椒剪成小段，红尖椒切成细丝，蒜切成片状。
2.锅里倒入油，油微热时，下入红尖椒丝和红辣椒爆香。
3.继续放入蒜片翻炒两下。
4.倒入撕碎的大头菜翻炒。
5.倒入适量生抽、醋调味。
6.最后加入适量盐。
7.淋入几滴香油提香。
8.关火加入适量鸡精。
9.最后装盘即可配饭吃啦。
东北火爆大头菜的小贴士
1.一定要最后再放盐，如果一开始放会让大头菜出水。
2.火一定要旺，快速翻炒，才能使炒出的大头菜脆嫩。
2023大头菜怎么做好吃 5种美味大头菜简单家常菜做法(图)
2023大头菜怎么做好吃 5种美味大头菜简单家常菜做法（图）大头菜怎么做好吃1.炒大头菜材料：腌制过的大头菜500克，蒜蓉，盐，香油。
做法：大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
泡到没有了咸味，淋干水。
热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
最后滴入几滴香油拌匀。
放到有盖子的.碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气。
尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
2.大头菜粥材料：粳米100克，圆白菜50克，羊肉(熟)50克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，香油25克。
做法：先将大头菜洗净，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。
炒锅上火，下香油，放入大头菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，稍煮片刻即成。
3.凉拌大头菜材料：大头菜2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙。
做法：大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。
去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。
红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。
4.火爆大头菜材料：大头菜，红干椒，大蒜，酱油，盐。
做法：将大头菜洗净，撕成小片。
红干椒切小段，蒜切小片。
热锅入油，放入红干椒、蒜片爆香。
再放入大头菜，加一勺盐、几滴酱油。
大火快炒至大头菜蔫即可。
5.大头菜蒸肉饼材料：大头菜适量，半肥瘦猪肉400克，酱油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，生粉适量。
做法：将猪肉及大头菜剁碎。
亦可用搅拌机搅拌。
加入调味料搅匀后放置2个小时让肉饼充分入味。
蒸之前再加适量水搅拌，然后文火蒸6-7分钟即可。
5种美味大头菜简单家常菜做法- 准备食材 -大头菜一小颗胡萝卜小块火腿小块木耳 50克金针菇 50克酱油少许盐少许- 步骤 -1.胡萝卜火腿肠木耳切成条形状 (木耳提前泡发好)2.金针菇洗干净大头菜切好备用3.锅里倒油先放金针菇大头菜放盐和酱油翻炒最后放木耳胡萝卜火腿肠翻炒几下出锅就行4.完美出锅- 小贴士 -简单营养养生。
大头菜炒西红柿的做法是什么
大头菜炒西红柿的做法是什么
大头菜也叫做芥菜，是我们平时比较常吃的一种蔬菜，尤其是芥菜能够腌咸菜，其实很多人不知道，芥菜的叶子的营养价值也非常的丰富，适当的吃一些有很好的调理功效，平时应该少吃一些腌制的咸菜，大头菜的做法有很多，比如说大头菜炒西红柿，我们来了解一下。
准备大头菜两百克左右，再准备两个西红柿，准备适量的盐味精，准备葱花、胡椒粉和植物油。
先把大头菜洗净，然后切成丝备用，把西红柿清洗干净以后，去掉西红柿蒂，然后切成块儿。
把葱切成末。
锅中放入适量的油，然后放入一半西红柿，炒出红油，然后再放葱花爆香，最后再放入大头菜，大火爆炒，放入适量的胡椒粉，放适量的盐，继续翻炒均匀，这个时候再把剩余的一半西红柿放到锅里面，继续翻炒，炒两三分钟左右，等到汤收汁差不多的时候，加入少许的鸡精就可以出锅了。
大头菜炒西红柿的方法相对比较简单，但是营养价值还是不错的！大头菜富含维生素a族和b族，另外维生素c和d也非常的丰富，适当的吃一些有很好的提神醒脑的作用，另外大豆菜里面还含有抗坏血酸，这是一种很强的还原物质，能够参与身体的氧化还原，能够促进大脑的供氧量，对于促进大脑的活力有很好的效果，还能够缓解疲劳。
以上简单的了解了大头菜炒西红柿的做法，对于大头菜来说，最好能够吃新鲜的，当然适当的腌制的吃也没有问题，不过一定要避免过多的食用咸菜，我们知道大头菜腌制的咸菜也就叫做榨菜，少吃一点对身体没有问题，但是如果过多食用，对身体会有不利的影响。
中国家常菜——鲁菜(大头菜炒螺片)
二．锅内倒入花生油烧热，葱 姜蒜爆香，倒入大头菜煸炒， 调入精盐、鸡精，下入螺片翻 炒均匀，调入花椒油，盛在盘 内即可。
成品特点 ：色泽翠绿，螺肉口 感脆嫩，大头菜软烂鲜香
操作关键：大头菜要把筋 剔除，不然成熟时间 不一致，口味较差。
思考题：
中国家常菜——鲁菜
大头菜炒螺片
1. 菜品介绍
大头菜炒螺片是山东沿海地 区的一道家常菜品，此菜在 清炒大头菜的基础上加入了 山东特产大海螺，使菜肴增 加了鲜美的滋味。
2.原料配备
海螺肉150克、大头菜350克、 葱姜蒜各10克
3.原料切配
将螺片洗净，大头菜洗净切成 丝，生姜去皮洗净切成丝。
4.菜品烹调
大头菜炒金针菇美味又健康的做法
大头菜炒金针菇美味又健康的做法头菜又称酱渍菜，是云南地方风味食品之一，这道大头菜炒金针菇做法十分简单，而且吃起来的口感很美味，自己在家也可以尝试做一下。
想要了解更多大头菜炒金针菇的做法，那就和小编一起来看看吧!制作大头菜炒金针菇的食材大头菜炒金针菇美味又健康的步骤1.金针菇择去根须后放水里洗净。
2.大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。
3.炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。
4.放入大头菜翻炒翻炒。
5.放入金针菇翻炒至断生。
6.放入青、红椒翻炒几下即可出锅。
金针菇的根部能不能吃可以吃，但是，金针菇的根部容易木质化。
不容易咀嚼。
所以一般是不吃的。
针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。
还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。
金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。
金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇有尿碱去除方法将细小部位和有脏东西的根部切掉，然后就是将金针菇用手撕开，撕成三四瓣。
用清水冲洗后用漏勺捞起备用。
最后就是用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可去掉尿碱味。
大头菜怎么做好吃
大头菜怎么做好吃
大头菜的做法将芥菜先切片再切成丝状，之后放入煮沸的水中焯一遍，捞起，静至放凉加入适当的盐、五香粉、辣椒面放入静置后的的芥菜之中将芥菜搅拌均匀，放入干净无水的玻璃容器中，腌制几天即可食用
1、首先把菜一叶一叶撕下来，去掉中间的梗，把叶子撕下来洗干净。
胡萝卜两根，大葱段洗干净。
大葱切段，胡萝卜切丝装盘备用。
热锅下油，倒入胡萝卜丝翻炒，加少许的食用聘
2、然后把胡萝卜丝装起来，接着再次下油，倒入卷心菜快速翻炒。
等卷心菜炒焉了，加入胡萝卜丝。
翻炒均匀，加适量的食用盐，最后加葱段就可以关火了就做好了哦。
冰糖大头菜
冰糖大头菜冰糖大头菜是我妈妈最喜欢吃的一种大头菜，它外观和我们平时吃的一样，只是里面的冰糖多了点。
做法也是很简单的，但是口味特别好。
下面我给大家介绍一下吧！冰糖大头菜有很多做法：用来炒、炖、卤等。
这几个做法中，我最喜欢吃的就是炒着吃。
今天，我去看妈妈，还看到她在翻炒着，不过没听到什么响声。
当我偷偷地跑到厨房时，眼前的景象让我惊呆了：只见锅里都是黑色的，怎么炒大头菜也会发黑呢？我问妈妈，她说：“你不是把所有的水都放完了吗？”我恍然大悟，原来是因为我刚才把所有的水都倒光了呀！大头菜炒的时候，一定要先炒里面，而且不能把水全部倒光，那样的话，水遇热会蒸发掉，大头菜就会变成黑色。
否则的话，大头菜炒出来也会是黑色的。
1。
冰糖大头菜做法：将大头菜切成小块，或片状，再洗净沥干，备用; 2。
锅中加入食用油，待油热后，放入辣椒，炒出香味;3。
将洗净沥干的大头菜放入锅中煸炒，大头菜炒到稍软后，可依次加入精盐、酱油; 4。
等大头菜炒熟后，放入味精调味，拌匀即可出锅，装盘时撒上葱花，一盘香喷喷的冰糖大头菜就可以吃了。
3。
冰糖大头菜做法：将大头菜切成小块，或片状，洗净沥干，备用; 4。
锅中加入食用油，待油热后，放入辣椒，炒出香味;5。
将洗净沥干的大头菜放入锅中煸炒，大头菜炒到稍软后，可依次加入精盐、酱油; 6。
等大头菜炒熟后，放入味精调味，拌匀即可出锅，装盘时撒上葱花，一盘香喷喷的冰糖大头菜就可以吃了。
5。
大头菜香肠做法：大头菜半颗(去皮后重约900克)，洗净沥干备用;将猪肉肠、红萝卜切小块;洋葱切末备用;起油锅，爆香洋葱，将大头菜、红萝卜、肉肠、白萝卜入锅炒香，接着加入清水与其他调味料，一起焖煮20分钟;取出猪肉肠切斜片备用;将步骤5的猪肉肠、红萝卜、白萝卜入锅与大头菜一同炒至汤汁收干，盛起置于便当中，再加入大头菜香肠即可食用。
注意：大头菜要购买完整的、不太烂的。
挑选时，如果闻到臭臭的味道，就表示已经坏了，千万不要买回家。