成都市：依托生猪产品质量安全可追溯体系打造“食品放心城”
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的 溯 源 小 票 。猪 肉 经 营 户 、生 产 加 工 企 业 、餐 饮 单 位和 食堂 在 采 购 猪 肉 时 ， 必 须 持 配 发 的 身份 识 别 卡刷 卡购 买 。
定 点 屠 本 ｌ 宰场负 地 检瘦 责 绑定 猪 市场 开
市 场 市 场
信 息 办 、市 公安 局 、市 工 商 局 和 市 商 务 局 、市 农 委 、市卫 生 局 ５个 环 节 监管 部 门 共 同参 与 ，成 立 了 ９部 门联 合 推进 工 作 组 ，启
市 场 开 办 方 的 食 品 安 全 责 任 ， 引 导 行 业 协 会 充 分 发挥 行 业 自律 作 用 ，加 大现 代 科技 在 监 管 领 域 的 应用 ，推 进 了监 管 方 式 和 监 管 手 段 的 不 断 创 新 ， 以改 革 传 统 监 管 模 式 的 弊 端 ，提 升 管 理 水 平 ，确 保 食 品 安 全 。 ２０ ０ ８年底 ，配合 食品 市 场准 入的 实施 ，由 市食 安 办牵 头 ，市
肉 制 品 生 产 加 工 企 业 全 部 进 入 体 系 ， 购 买 的 猪 肉 均 可 溯 源 ；在
见 身份卡 销售 肉 经 持 身份卡 购买 营 者
办者用 手持机 检查芯 片猪肉
监 管
－ －
开 办
艚 Ｉ
具有完 信息的
芯 片
肉 晶检 整 溯源
“ 都 市生 猪 产 品 质 量 安 全 可追 溯 信 息 系 统 ” 以物 联 网技 术 成 为技 术 支 撑 ，数 据 处 理 依 托 成 都 云计 算 中 心 。溯 源 设 备 是 以电 子 射 频 秤 为溯 源 终 端 ， 以 电子 射 频 芯 片 为 溯 源 信 息 载 体 ，以 手
挂 了 ７ 消 费 提 示 牌 ，提 示 消 费者 购 买生 鲜 猪 肉 索 取溯 源 小 ４ ５个
票。
川 菜 主 要原 材 料 的 猪 肉 日常 消 费 量 很 大 ，全 市 每 年 猪 肉 消 费 总 Ｉ
量 约 ８ ０ 头 ，其 中本地 猪 肉约 ７ ０ 头 ，外 地猪 肉约 １ ０万头 ， ７万 ７万 ０
动 了全 市生 猪 产 品 质 量 安 全 可 追 溯 体 系建 设 ， 自主 研 发 了 生 猪
产 品质量安全 可追溯系统 ，逐 步建立健 全了运行流 程和规 范，
促 进 了这 一 体 系 的 不 断 改 进 和 完 善 。
目前 ，在 屠 宰 环 节 ，全 市 ７ ２家 定 点 屠 宰场 （ ）供 应 中心 厂 城 区 的 猪 肉全 部 绑 定溯 源 芯 片 ；在 生 产加 工环 节 ，全 市 ７１家猪
持 读 卡 器 为传 输 介 质 和 监 管 工 具 。 待 宰 生 猪 进 入定 点 屠 宰 场 （ ）后 ，在 定 点 检 疫 点 经 宰 前 厂 检 疫 合 格 后 宰 杀 ，宰 杀 后 的 白条 猪 肉经 宰 后检 疫 和 品 质 检 验 合
格 后 绑 定 已 录 入检 验 检 疫 等 信 息 的 电 子溯 源 芯 片 ；进 入 流 通 环 节 时 ，市 场 开 办 方 使 用 手 持 读 卡 器 识 别 查 验 合 格 后 放 行 ；消 费 者 购 买 猪 肉时 ，经 销 者 使 用 溯 源 电子 秤 称 量 ， 并 打 印有 追溯 码
了 民生 工程 ，在 人 、财 、物 上 给 予 了 充 分 保 障 ， 并结 合 《 品 食
全 委 员 会 办 公 室统 筹 协 调 。市 农 委 、商 务局 、工 商 局 、质监 局 、
卫 生 局按 照 分 段 管理 职 能 分别 负 责检 疫 、屠宰 和 品检 、流通 、生 产 加 工 、消 费 各 环 节 的 追 溯 体 系 建 设 和 溯 源 监 管 ，市 消 费 者 协
成 都市 ： 依托 生猪
可 追 溯 体 系 打 造
成都市生猪产 品质量安全可追溯体 系是对生猪产 品从屠宰、流通到消 费各环节全程可溯源的信息化监管体系，是市委、
市政府统筹城 乡发展 、建设 “ 世界现代田园城市”和 “ 美食之都”的基础性工作，也是市委、市政府确定的 “ 民生工程”的 重要 内容。这一体系从 ２ ０ ０ ８年底启动， 目前在 中心城 区基本建成，年内将在全域成都范围实现全覆盖。
郝 门 者 回 用 手 ＿． ＿ 收 芯 持 机
发 展 现 状
成 都 是 国 际 “ 食 之都 ” 美 ，也 是 川 菜 的 ； 在每天有 １ ０ 现 ０多家 餐饮 单 位和 食堂 已实 行 刷 卡购 ０ 肉 ，其 余 餐 饮 单 位 和 食 堂 正 在 逐 步推 进 。在 ｌ 农 贸 市场 悬 ７个 １
日均 消 费量 ２ ４万 头左 右 。 ．
但 是 ，由 于 生 猪产 品监 管 环 节 多 ，涉 及 ５个 环 节 监 管部 门 ，
组 织构 架 和 溯源 流 程
成 都 市 生 猪 产 品 质 量 安 全 可 追溯 体 系 建 设 工 作 由 市 食 品 安
监 管 链 条 长 ，容 易 出现 监 管 漏 洞 。传 统 的 监 管模 式效 率 低 、覆 盖 面 窄 ，已 经 越 来 越 无 法 适 应 经 济 社 会 发 展 对 食 品安 全提 出 的 新 要 求 和 市 民对 食 品 安 全 的 期 望 。 对 此 ，成 都 市 委 、市 政 府 高度 重 视 ，将 食 品 安全 工作 列 入
会 协 助 卫 生 局 指 导 餐 饮 企 业 的追 溯 体 系 建 设 ，市 信 息 办 负 责 系
统 建 设 的技 术 指 导 ，市 公 安 局协 助 查 处 违 法 案 件 。
安 全法 》 的 实施 ，提 出 了构 建 全 市 食 品 安 全 防 控 体 系 的总 体 思 路 和 打 造 “ 品 放 心 城 ”的 目 标 ，通 过 落 实 食 品 生 产 经 营 者 和 食
定 点 屠 本 ｌ 宰场负 地 检瘦 责 绑定 猪 市场 开
市 场 市 场
信 息 办 、市 公安 局 、市 工 商 局 和 市 商 务 局 、市 农 委 、市卫 生 局 ５个 环 节 监管 部 门 共 同参 与 ，成 立 了 ９部 门联 合 推进 工 作 组 ，启
市 场 开 办 方 的 食 品 安 全 责 任 ， 引 导 行 业 协 会 充 分 发挥 行 业 自律 作 用 ，加 大现 代 科技 在 监 管 领 域 的 应用 ，推 进 了监 管 方 式 和 监 管 手 段 的 不 断 创 新 ， 以改 革 传 统 监 管 模 式 的 弊 端 ，提 升 管 理 水 平 ，确 保 食 品 安 全 。 ２０ ０ ８年底 ，配合 食品 市 场准 入的 实施 ，由 市食 安 办牵 头 ，市
肉 制 品 生 产 加 工 企 业 全 部 进 入 体 系 ， 购 买 的 猪 肉 均 可 溯 源 ；在
见 身份卡 销售 肉 经 持 身份卡 购买 营 者
办者用 手持机 检查芯 片猪肉
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“ 都 市生 猪 产 品 质 量 安 全 可追 溯 信 息 系 统 ” 以物 联 网技 术 成 为技 术 支 撑 ，数 据 处 理 依 托 成 都 云计 算 中 心 。溯 源 设 备 是 以电 子 射 频 秤 为溯 源 终 端 ， 以 电子 射 频 芯 片 为 溯 源 信 息 载 体 ，以 手
挂 了 ７ 消 费 提 示 牌 ，提 示 消 费者 购 买生 鲜 猪 肉 索 取溯 源 小 ４ ５个
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川 菜 主 要原 材 料 的 猪 肉 日常 消 费 量 很 大 ，全 市 每 年 猪 肉 消 费 总 Ｉ
量 约 ８ ０ 头 ，其 中本地 猪 肉约 ７ ０ 头 ，外 地猪 肉约 １ ０万头 ， ７万 ７万 ０
动 了全 市生 猪 产 品 质 量 安 全 可 追 溯 体 系建 设 ， 自主 研 发 了 生 猪
产 品质量安全 可追溯系统 ，逐 步建立健 全了运行流 程和规 范，
促 进 了这 一 体 系 的 不 断 改 进 和 完 善 。
目前 ，在 屠 宰 环 节 ，全 市 ７ ２家 定 点 屠 宰场 （ ）供 应 中心 厂 城 区 的 猪 肉全 部 绑 定溯 源 芯 片 ；在 生 产加 工环 节 ，全 市 ７１家猪
持 读 卡 器 为传 输 介 质 和 监 管 工 具 。 待 宰 生 猪 进 入定 点 屠 宰 场 （ ）后 ，在 定 点 检 疫 点 经 宰 前 厂 检 疫 合 格 后 宰 杀 ，宰 杀 后 的 白条 猪 肉经 宰 后检 疫 和 品 质 检 验 合
格 后 绑 定 已 录 入检 验 检 疫 等 信 息 的 电 子溯 源 芯 片 ；进 入 流 通 环 节 时 ，市 场 开 办 方 使 用 手 持 读 卡 器 识 别 查 验 合 格 后 放 行 ；消 费 者 购 买 猪 肉时 ，经 销 者 使 用 溯 源 电子 秤 称 量 ， 并 打 印有 追溯 码
了 民生 工程 ，在 人 、财 、物 上 给 予 了 充 分 保 障 ， 并结 合 《 品 食
全 委 员 会 办 公 室统 筹 协 调 。市 农 委 、商 务局 、工 商 局 、质监 局 、
卫 生 局按 照 分 段 管理 职 能 分别 负 责检 疫 、屠宰 和 品检 、流通 、生 产 加 工 、消 费 各 环 节 的 追 溯 体 系 建 设 和 溯 源 监 管 ，市 消 费 者 协
成 都市 ： 依托 生猪
可 追 溯 体 系 打 造
成都市生猪产 品质量安全可追溯体 系是对生猪产 品从屠宰、流通到消 费各环节全程可溯源的信息化监管体系，是市委、
市政府统筹城 乡发展 、建设 “ 世界现代田园城市”和 “ 美食之都”的基础性工作，也是市委、市政府确定的 “ 民生工程”的 重要 内容。这一体系从 ２ ０ ０ ８年底启动， 目前在 中心城 区基本建成，年内将在全域成都范围实现全覆盖。
郝 门 者 回 用 手 ＿． ＿ 收 芯 持 机
发 展 现 状
成 都 是 国 际 “ 食 之都 ” 美 ，也 是 川 菜 的 ； 在每天有 １ ０ 现 ０多家 餐饮 单 位和 食堂 已实 行 刷 卡购 ０ 肉 ，其 余 餐 饮 单 位 和 食 堂 正 在 逐 步推 进 。在 ｌ 农 贸 市场 悬 ７个 １
日均 消 费量 ２ ４万 头左 右 。 ．
但 是 ，由 于 生 猪产 品监 管 环 节 多 ，涉 及 ５个 环 节 监 管部 门 ，
组 织构 架 和 溯源 流 程
成 都 市 生 猪 产 品 质 量 安 全 可 追溯 体 系 建 设 工 作 由 市 食 品 安
监 管 链 条 长 ，容 易 出现 监 管 漏 洞 。传 统 的 监 管模 式效 率 低 、覆 盖 面 窄 ，已 经 越 来 越 无 法 适 应 经 济 社 会 发 展 对 食 品安 全提 出 的 新 要 求 和 市 民对 食 品 安 全 的 期 望 。 对 此 ，成 都 市 委 、市 政 府 高度 重 视 ，将 食 品 安全 工作 列 入
会 协 助 卫 生 局 指 导 餐 饮 企 业 的追 溯 体 系 建 设 ，市 信 息 办 负 责 系
统 建 设 的技 术 指 导 ，市 公 安 局协 助 查 处 违 法 案 件 。
安 全法 》 的 实施 ，提 出 了构 建 全 市 食 品 安 全 防 控 体 系 的总 体 思 路 和 打 造 “ 品 放 心 城 ”的 目 标 ，通 过 落 实 食 品 生 产 经 营 者 和 食